vchodAko určiť 300 gramov múky bez váhy. Ako určiť hmotnosť výrobkov bez váh. Ako merať iné sypké látky
Odmerky a kuchynské váhy sa už dávno stali nevyhnutnosťou v kuchyni každej ženy v domácnosti, väčšina z nich však používa spôsob starej babičky, ktorý meria hmotu jedla: poháre a lyžice. Je to spôsobené tým, že zdedené rodinné recepty sa zväčša nepíšu v gramoch, ale v počte lyžičiek a pohárov.
Pretože je to s okuliarmi čoraz zreteľnejšie, ich objem je 200 a 250 ml pre fazetové a tenkostenné steny, keď hovoria o polievkovej lyžici a čajovej lyžičke, znamenajú to, že pojmú 15, respektíve 5 ml tekutiny.
Bez skutočného fazetového (tenkostenného) pohára po ruke môžete použiť akýkoľvek iný pohár alebo hrnček rovnakého objemu. Počet mililitrov kvapaliny, ktorá sa zmestí do odmerky (hrnčeka), môžete skontrolovať pomocou odmerky.
Kontingenčné tabuľky, ktoré označujú mieru hmotnosti v lyžičkách a pohároch, pomôžu odvážiť potrebné množstvo jedla pre nový pokrm alebo preložiť recept z kuchárskeho zošita mamy na gramy, ak je hosteska zvyknutá používať váhy.
Rôzne druhy múky absorbujú rôzne množstvá kvapaliny, takže každá z nich má svoju vlastnú hustotu, teda hmotnosť na jednu a tú istú jednotku objemu. Aby ste správne zmerali požadované množstvo tohto produktu, musíte to urobiť, dodržiavať určité pravidlá:
- Pred meraním musí byť výrobok niekoľkokrát preosiaty cez sito, tým sa rozbijú hrudky zatuchnutého zrna, aby sa umelo nezvýšila hmotnosť v odmernej nádobe;
- Múku na meranie hmotnosti nikdy nedávajte do pohára ponorením. To podporuje vzhľad dutín v stenách a znižuje hmotnosť;
- Nikdy by ste nemali podlievať múku do pohára. Takže jeho váhu môžete zvýšiť v tenkostennom 250 ml pohári na 210 gramov namiesto 160.
Meranie obilnín s pohármi a lyžicami sa naleje do pohára „pod nôž“, keď sa z pohára naplneného na vrchu nožom vyberie sklíčko, v lyžičkách by však mala zostať malá sklíčko. Tieto potraviny by tiež nemali byť podbíjané ako múka.
Pri meraní orechov je potrebné pamätať na to, že nasekané jadrá (nie rozdrvené) sú v pohári hustejšie rozložené, preto bude jeho hmotnosť väčšia. V takom prípade je v receptoch, ktoré vyžadujú určitý počet gramov, napríklad nasekané arašidy, lepšie zmerať celé orechy a potom ich nasekať.
Kvapalné mliečne výrobky by sa mali nalievať do pohárov, ale viskózne husté by sa mali nanášať polievkovou lyžicou, aby sa na stenách nevytvorili prázdne miesta. Na meranie hmotnosti lyžicami sa pomocou malého sklíčka zhromažďuje tvaroh, hustá kyslá smotana atď.
Často sa pre ženy v domácnosti na pečenie používajú do cesta fermentované mliečne výrobky (kyslá smotana, kefír, jogurt alebo fermentované pečené mlieko), ktoré už začali kvasiť, v tomto prípade stojí za to pamätať, že podiel takýchto výrobkov bude nižší.
Tuhé oleje (živočíšneho pôvodu), aby sa dali merať pomocou okuliarov, sa musia roztaviť do tekutého stavu, ale lyžicami sa často odmeria mäkký, nie však tekutý olej.
Výrobky v tejto kategórii sa najčastejšie merajú lyžicami, ale od tej doby kulinárske recepty ich počet je taký malý, že sa používajú aj iné miery - štipka a „na špičke noža“. Koľko gramov nebude možné s určitosťou určiť, ale rozhodne môžeme povedať, že ide o množstvo voľnej látky, ktorá sa zmestí medzi palec, stredný ukazovák a ukazovák, zhromaždených v štipke.
Hmotnosť určitých bobúľ v odmernej nádobe bude závisieť od ich veľkosti (menšie sa budú hustejšie usadzovať a vážiť viac) a od toho, ako dávno boli zozbierané. Napríklad čerstvé maliny zhromaždené v pohári sa na druhý deň trochu usadia a s počiatočnou hmotnosťou zaberú menší objem.
Na záver je potrebné poznamenať, že chyba tejto metódy merania hmotnosti je od 4 do 6%. Je to primárne ovplyvnené obsahom vodnej pary vo vzduchu, pretože nielen cukor, soľ a múka, ale aj iné výrobky, keď vlhkosť stúpa o rovnakú objemovú jednotku (sklo, lyžica), majú väčšiu váhu ako za normálnych podmienok ...
Ako merať múku bez váhy
Úspešná príprava väčšiny jedál závisí od presného pomeru zložiek uvedených v recepte. Najčastejšie je hmotnosť výrobkov uvedená v gramoch. Ako to však definovať doma? Pomôže nám naša tabuľka mier a váh.
Koľko gramov múky je v jednom tenkom pohári? A vo fazetovanej? Koľko váži čajová lyžička horčice alebo lyžica medu? Aká je hmotnosť strednej cibule alebo zemiakov? To všetko možno zistiť bez obáv z váhy, ale stačí sa pozrieť na tabuľku mier a váh výrobkov.
Pred určením hmotnosti výrobkov by ste sa mali oboznámiť s určitými pravidlami. Ak ich nebudete dodržiavať, nebudete schopní presne zmerať potrebné množstvo jedla.
- Poháre a lyžice sú plnené tekutými potravinami ( zeleninový olej, mlieko) úplne.
- Viskózne (džem, kondenzované mlieko, kyslá smotana) a sypké (múka, obilniny) sa naberajú lyžicami a dávajú sa do pohára „so šmýkačkou“.
- Sypké výrobky sa nesmú podbíjať alebo uvoľňovať.
Kapacita nádoby na meranie hmotnosti potravín je nasledovná:
- tenké (čajové) sklo - 250 cm 3
- fazetové sklo - 200 cm 3
- 1 lyžička \u003d 16,5 lyžice \u003d 50 lyžičky
- 1 fazetovaný sv. \u003d 13 lyžice \u003d 40 lyžičky
Kvapalné a viskózne výrobky
|
Produkty |
Hmotnosť produktu v gramoch |
|||
|
tenký sv. |
fazetovaný sv. |
polievková lyžica |
||
|
Roztopené maslo |
||||
|
Roztopený margarín |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Kondenzované mlieko |
||||
|
Roztopené maslo |
||||
|
Rajčinová pasta |
||||
|
Ovocné pyré |
||||
|
Plnotučné mlieko |
||||
Cereálie a vločky
|
Produkty |
Hmotnosť produktu v gramoch |
|||
|
tenký sv. |
fazetovaný sv. |
polievková lyžica |
||
|
Herkules |
||||
|
Perličkový jačmeň |
||||
|
Jačmenná krupica |
||||
|
Kukuričné \u200b\u200blupienky |
||||
|
Obilniny |
||||
|
Pšeničné vločky |
||||
Hromadné výrobky
|
Produkty |
Hmotnosť produktu v gramoch |
|||
|
tenký sv. |
fazetovaný sv. |
polievková lyžica |
||
|
Želatína (prášok) |
||||
|
Kakaový prášok |
||||
|
Zemiaková múka |
||||
|
Kukuričná múka |
||||
|
Kyselina citrónová (kryštály) |
||||
|
Polámané hrášky |
||||
|
Pomleté \u200b\u200bklinčeky |
||||
|
Mletá škorica |
||||
|
Zemné sušienky |
||||
|
Mletá káva |
||||
|
Mleté čierne korenie |
||||
|
Hrach |
||||
|
Nakrájame cukor |
||||
|
Prášok na pečenie |
||||
|
Pšeničná múka |
||||
|
Kryštálový cukor |
||||
|
Práškového cukru |
||||
|
Suchý čaj |
||||
|
Sušené mlieko |
||||
|
Šošovica |
||||
Zelenina a ovocie
|
Produkty |
Hmotnosť produktu v gramoch |
||||
|
tenký sv. |
fazetovaný sv. |
polievková lyžica |
|||
|
Jahoda |
|||||
|
Zemiaky |
|||||
|
Jahoda |
|||||
|
Koreň petržlenu |
|||||
|
Cibuľa |
|||||
|
Sušené huby |
|||||
|
Čierna ríbezľa |
|||||
Orechy
Vajcia
Ako určiť váhu pastierskeho psa bez váh
Starý recept z knihy Lahodné a zdravé jedlo, ktorá vyšla v polovici minulého storočia, hovorí: vezmite si 1/2 šálky cukru. Ako viete, koľko gramov sa nachádza v pohári cukru? V kuchynskej skrinke je celá polica sklo, ale akú mieru objemu urobil V.V. Pokhlebkin, keď napísal svoju knihu? Jednoduchá otázka, ktorá má fazety a jemnosti, ktoré môžu zmiasť aj skúsenú hostesku.
Koľko cukru je v pohári
Polemika vyplýva zo skutočnosti, že sovietske kuchárske knihy spomínajú tenké (čajové) a fazetové poháre.
Ak sa pozriete na hmotnostnú tabuľku, koľko cukru je v obidvoch pohároch, nájdete nasledujúce čísla:
Konfliktné informácie o tom, koľko gramov cukru sa nachádza v fazetovanom pohári. Ak ho vylejete na vrch, s okrajom, získate rovnaké množstvo cukru ako v riedkom čaji. Prečo sú tieto údaje zdieľané? Tu potrebujete historické pozadie.
História fazetovaného skla
Klasické fazetové sklo má hladký horný okraj. Kedysi dostali opravári 200 gramov vodky, čím sa nalievali presne na riziká. Dávka sa vymenila za tabak alebo cukor, vyliala sa úplne rovnako až po hranicu, kde sa končili okraje a okraj začal. Takto sa vyvinula tradícia, keď sa miera fazetovaného pohára počítala ako 200 ml.
Bolo stanovené, koľko gramov cukru sa nachádza v fazetovom pohári: po okraj - 180, po okraj - 230. Kuchárske knihy hovoria, že miera „pohár“ znamená 250 ml. Podľa starých receptov musíte zmerať cukor a nalievať ho až po okraj.
Koľko váži akýkoľvek pohár cukru?
Nie každá kuchyňa má tvárou v tvár vzácnosť sovietskych čias. Moderné jedlá rôznych tvarov a objemov. Je užitočné odmerať si svoje obľúbené pohodlné sklo, aby ste nestrácali čas vážením hromadných výrobkov.
Existujú tri spôsoby:
- odmerajte odmernou odmerkou (kadičkou);
- naplňte nádobu a odvážte ju na váhe;
- vypočítajte, koľko lyžíc alebo lyžičiek sa zmestí.
Polievková lyžica pojme 25 gramov cukru, ak sa naleje so šmýkačkou, čajová lyžička - 10 gramov. Kapacita pohára bude:
To, koľko váži pohár cukru, zistíte pomocou polievkovej lyžice alebo čajovej lyžičky. Je užitočné venovať čas meraniu a rýchlo pridať správne množstvo produktu.
Ako merať iné sypké látky
Podľa receptúry budete musieť pridať múku, obilniny a ďalšie prísady, ktoré sú tiež vhodné na meranie pomocou pohára.
Na pomoc ženám v domácnosti tabuľka s hmotnosťou najbežnejších výrobkov:
Pri meraní výrobkov je potrebné vziať do úvahy niekoľko jemností:
- Hmotnosť cukru sa môže líšiť v závislosti od obsahu vlhkosti a veľkosti kryštálov. Jemný kryštalický sa ukáže o niečo viac, veľký menej.
- Múku je potrebné pred preosiatím premerať, pretože je potom nadýchaná a menej husto plní pohár.
- Sypké produkty musia byť nalievané tenkým prúdom, nenasýpajte pohár priamo z vrecka, aby sa vo vnútri netvorili vzduchové dutiny.
- Aby ste dostali pohár naplnený po okraj, musíte ho naliať „šmýkačkou“ a prebytok vyhladiť špičkou noža.
Teraz vieme, koľko gramov cukru alebo iného produktu sa nachádza v sklenenej kadičke. V každej modernej kuchyni môžete upiecť starý recept na kuchársku knihu, aj keď nemáte váhu alebo fazetový pohár.
Rozhodli ste sa pripraviť palacinky alebo koláče, ale nemáte po ruke nič, čím by ste odmerali potrebné množstvo múky? A v recepte, ako by to šťastie malo, sú všetky výrobky v gramoch? Nie je to problém, existujú jednoduché spôsoby merania múky bez váhy. To je možné vykonať pomocou dostupných nástrojov. Výsledok samozrejme nebude taký presný ako na elektronickej váhe, ale sme v kuchyni, nie v chemickom laboratóriu.
Ako merať múku so pohárom
Je dobré, ak na farme leží ležať obyčajný fazetovaný pohár. Predpokladá sa, že pojme 200 gramov vody. To ale neznamená, že sa tam zmestí rovnaké množstvo múky. Ako merať múku so pohárom má svoje vlastné triky.
- Najskôr musíte múku posypať lyžicou a nie ju naberať pohárom priamo z vrecka. V opačnom prípade sa v nádobe pri stenách vytvoria dutiny a vojde sa do nej menej múky. Naplňte pohár bez „šmýkačky“.
- Po druhé, múku netlačíme do pohára, ale tiež ju neuvoľňujeme.
Spravili ste všetko dobre? V fazetovom pohári budete mať 160 gramov. Ak je múka utlačená, do pohára sa zmestí 210 g. Ak sa predtým preoseje a uvoľní, potom iba 125 g.
Existujú aj iné spôsoby merania múky. Tu je malý stolík, ktorý vám pomôže prijať správne množstvo múky v správnom čase:
V ideálnom prípade je samozrejme lepšie vykonať kontrolné merania. Požiadajte priateľa o kuchynskú váhu. Múku navážte raz do pohára a po lyžiciach. Zapíšte si údaje, umiestnite ich niekde na viditeľné miesto v kuchyni. Potom, ak je to potrebné, môžete kedykoľvek odmerať potrebné množstvo múky.
Majte na pamäti, že ak budete múku skladovať nesprávne, výsledky môžu byť odlišné. V pohári bude viac vlhkej a upečenej múky.
Koľko visieť v gramoch
Všetko je dobré, ale najčastejšie nepotrebujete 160 alebo 25 gramov. V receptoch sa zvyčajne vyskytujú „okrúhle“ čísla. Tu vyvstáva napríklad otázka, ako odmerať 100 gramov múky?
Najjednoduchším spôsobom je vyliať ďalších 30 alebo 60 gramov z pohára „od oka“ (v závislosti od pohára), to znamená, že 100 gramov bude o niečo viac ako pol čajovej lyžičky a o niečo menej ako polovica fazetovaného pohára. Môžete dať 4 polievkové lyžice bez šmýkačky. Existuje aj prefíkanejší spôsob. Bude to od nás vyžadovať čas a niekoľko jednoduchých zariadení.
Potrebujeme teda pravítko a čistý list papiera. Na list nakreslite obdĺžnik s rozmermi 10 x 20 centimetrov. Na veľké strany (20 cm) zmeriame každú po 2 cm, dáme hroty a spojíme ich čiarami. Pred nami je obdĺžnik 10 x 2 cm. Takže?
Nasypte kilogram múky na papier. Rovnomerne ho rozložíme po väčšom obdĺžniku, ktorý sme nakreslili na začiatku (20x10 cm). Dávame pozor, aby múka neliezla z obdĺžnika. Potom opatrne nožom oddeľte časť, ktorá zaberá menší obdĺžnik (10x2 cm). Toto je 100 g.
To isté urobíme, keď nevieme, ako odmerať 200 gramov múky. Až potom zmeráme nie 2, ale 4 cm na strane 20 centimetrov. Ďalej sa to isté deje podľa algoritmu. Mimochodom, táto metóda je vhodná aj na meranie cukru alebo obilnín.
Podľa kulinárskeho receptu potrebujete poháre, lyžice, dózy, v ktorých presne viete, aký produkt a koľko sa doň zmestí. Napríklad môžete naliať 250 gramov vody do tenkého pohára a 200 gramov do fazetovaného pohára. Nalejte 18 gramov vody do polievkovej lyžice a 5 gramov do čajovej lyžičky.
Tekuté výrobky: mlieko, rastlinný olej by sa mali naliať do lyžičiek alebo pohárov až na samý okraj. Jedlá sú tiež naplnené do limitu viskóznymi výrobkami: kyslou smotanou, džemom atď. Nalejte sypké výrobky s kopcom. Múka by sa mala nalievať do pohára a nesmie sa s ním naberať, pretože pri naberaní do pohára sa okolo stien vytvorí prázdnota. Nemôžete podbíjať a otriasať, pretože sa veľmi zmení hmotnosť.
Aj zmeny hmotnosť produktu pri jeho povoľovaní, napríklad pri preosievaní. Ak múka naplnila pohár správne, so šmýkačkou, potom bude jej hmotnosť 160 gramov, a ak je podbitá, potom 210 gramov. Ak preosiate, tak 125 gramov. Preto, ak sa produkt odporúča preosievať, najskôr sa meria v nepreosiatej forme a potom sa preosieva.
Odvážte bez váh (hmotnosť v gramoch).
| Výrobok | Sklo 250 cm 3 | Polievková lyžica | Čajová lyžička | 1 kus |
| Pšeničná múka | 160 | 25 | 16 | — |
| Ryža | 230 | 25 | 9 | — |
| Proso | 220 | 25 | 8 | — |
| Drvený orech | 120 | 20 | 6-7 | — |
| Kakao | — | 20 | 10 | — |
| Horčica | — | — | 4 | — |
| Nové korenie | — | — | 4,5 | — |
| Mletá červená paprika | — | — | 1 | — |
| Čierne korenie | — | — | 5 | — |
| Cukorovy piesok | 200 | 30 | 12 | — |
| Osolíme šmýkačkou | 325 | 30 | 10 | — |
| Ocot | 250 | 15 | 5 | — |
| Listová želatína | — | — | — | 2,5 |
| Želatínový prášok | — | 15 | 5 | — |
| Maslo | 210 | 40 | 15 | — |
| Zeleninový olej | 230 | 20 | 5 | — |
| Mlieko | 250 | 20 | 5 | — |
| Kondenzované mlieko | — | 30 | 12 | — |
| Kyslá smotana | 250 | 25 | 10 | — |
| Veľké vajce | — | — | — | 55-65 gramov |
| Stredné vajce | — | — | — | 50-55 gramov |
| Malé vajíčko | — | — | — | 45-50 gramov |
| Zemiaková múka | 200 | 30 | 10 | — |
| Zemné sušienky | 125 | 15 | 5 | — |
| Stredná mrkva | — | — | — | 75 gramov |
| Stredné zemiaky | — | — | — | 100 g |
| Stredná cibuľa | — | — | — | 75 gramov |
| Rajčinová pasta | 220 | 28 | 8 | — |
| Petržlen | — | — | — | 50 gramov |
| Stredná uhorka | — | — | — | 100 g |
| Olúpané arašidy | 175 | 25 | — | — |
| Jam | 330 | 50 | 17 | — |
| Čerešňa čerstvá | 190 | 30 | — | — |
| Polámané hrášky | 230 | — | — | — |
| Hrach bez škrupiny | 200 | — | — | — |
| Hrozienka | 190 | 25 | 7 | — |
| Čerstvá stredná kapusta | — | — | — | 1 500 gramov |
| Kryštalická kyselina citrónová | — | 25 | 8 | — |
| Čerstvé jahody | 150 | 25 | — | — |
| Mletá škorica | — | 20 | 8 | — |
| Mletá káva | — | 20 | 7 | — |
| Herkules krúpy | 90 | 12 | — | — |
| Pohánka | 210 | 25 | — | — |
| Krupica | 200 | 25 | — | — |
| Perličkový jačmeň | 230 | 25 | — | — |
| Jačmenné krúpy | 180 | 20 | — | — |
| Kukuričná múka | 160 | 30 | 10 | — |
| Likér | — | 20 | 7 | — |
| Mak | — | 18 | 5 | — |
| Čerstvé maliny | 140 | 20 | — | — |
| Roztopený margarín | 230 | 15 | 4 | — |
| Sušené mlieko | 120 | 20 | 5 | — |
| Jadro vlašských orechov lieskových orechov | 170 | 30 | — | — |
| Stredná paradajka | — | — | — | 100 g |
| Jahodové pyré a iné | 350 | 50 | 17 | — |
| Sago | 180 | 20 | 6 | — |
| Rezaný cukor | 200 | — | — | 9 kusov |
| Práškového cukru | 180 | 25 | 10 | — |
| Krém | 250 | 14 | 5 | — |
| Repa | — | — | — | 50 gramov |
| Pitná sóda | — | 28 | 12 | — |
| Fazuľa | 220 | — | — | — |
| Čierna ríbezľa | 180 | 30 | — | — |
| Vajcový prášok | 100 | 25 | 10 | — |
| Vajce bez škrupiny | 6 položiek | — | — | — |
| Bielok | 11 kusov | — | — | — |
| Žĺtok | 12 kusov | — | — | — |
Hmotnosť vajec \u003d 43 gramov, z toho 23 gramov bielkovín a 20 gramov žĺtka.