Сколько варить куриные желудки? Суп из куриных желудков: рецепты. Суп с куриными желудками и лапшой Суп из куриных желудочков рецепт приготовления

Многие считают субпродукты и блюда, приготовленные с их участием, чем-то второсортным. Но это ошибочное мнение, ведь субпродукты по полезности превосходят мясо, хоть и имеют значительно более низкую стоимость. Из потрохов получаются очень вкусные супы. Они отлично сочетаются с любыми крупами, макаронными изделиями и овощами. Сегодня готовим суп с куриными желудочками и лапшой.

Подготовьте желудочки - тщательно вымойте, срежьте пленку и прослойки жира. Очищенные экземпляры разрежьте на 2 части.

На конфорку установите кастрюлю с водой, закиньте желудочки. Кипятите субпродукт 10 минут, первый бульон обязательно слейте. Желудки залейте новой порцией воды, после бурления снимите пену на поверхности, бульон посолите, варите потроха 1 час до мягкости. В этот момент в суп закиньте лавровый лист и перец горошком.

Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов для супа. Морковь и лук очистите от верхнего слоя, морковь натрите на крупной терке, головку лука нарежьте мелко.

Овощи киньте пассероваться на масляную сковороду. В процессе смесь периодически помешивайте. Сильно зажаривать овощи не нужно, достаточно напитать их маслом и немного размягчить, на это уйдет буквально 3 минуты.

Клубни картофеля очистите, вымойте, нарежьте брусочками среднего размера.

Спустя час, когда желудочки станут мягкими и почти готовыми, в бульон закиньте картофель и овощную пассеровку со сковороды. Овощи варите следующие 15-20 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Длинную лапшу поломайте на более мелкие экземпляры, закиньте в суп за 2 минуты до выключения. Лапшу долго варить не стоит, иначе в итоге она разварится. До полной готовности лапша дойдет в горячем бульоне во время настаивания супа.

Суп перед выключением огня доведите до нужного вкуса, всыпав еще порцию соли (при необходимости). Если нужно, добавьте жидкость (кипяченую), тем самым регулируя густоту. В суп киньте измельченную зелень, вскипятите, отставьте с плиты.

Дайте 10 минут постоять супу под крышкой, чтобы лапша дошла до готовности, затем разлейте его по тарелкам.

Приятного аппетита!

Куриные желудки тщательно промываем и убираем с них все лишнее: шкурку, жир, прожилки. Заливаем водой, добавляем 1 очищенную луковицу, половину очищенной моркови и ставим на огонь.

Картофель очищаем, нарезаем соломкой. По истечении 40 минут, достаём из кастрюли лук и морковь (они уже бульону отдали свой необходимый аромат), выкладываем в бульон картошку.

И сразу же за картофелем отправляем промытое пшено.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на средней терке. Обжариваем морковку с луком на сковороде на подсолнечном масле до мягкости, не забывая иногда помешивать. Можно овощи не обжаривать, а довести их до мягкого состояния, добавив в сковороду 20 мл жирных сливок.

Картофель и пшено варятся минут 15 на небольшом огне. После чего добавляем в кастрюлю приготовленные до мягкости лук и морковь, листик лаврового листа и соль. Даем еще 5-7 минут потомиться и выключаем. Аппетитный, вкусный суп из куриных желудков готов.

Перед подачей добавляем измельченную зелень. Суп из куриных желудков, приготовленный по этому рецепту, и насытит, и разнообразит меню, и порадует прекрасным вкусом.

Суп из куриных желудков сочетает в себе пользу и превосходный вкус. Бульон получается нежирным, однако благодаря тому, что он мясной, это блюдо является довольно сытным. Гречка насыщает его богатым набором необходимых витаминов и микроэлементов. Суп может считаться диетическим и вносит приятное разнообразие в ежедневный рацион. Его непременно оценят и те, кто любит вкусно поесть, и те, кто придерживается правильного питания. Вместо гречки по своему желанию используйте другую крупу или маленькую вермишельку.

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриные желудки – 300 г;
• Вода – 1,5 литра;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Свежий томат – 1 шт.;
• Картофель – 3–5 шт.;
• Гречка – 0,5 стакана;
• Куриный бульон по необходимости;
• Соль по вкусу;
• Чёрный молотый перец по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Ароматная зелень (любисток, петрушка и укроп).

Приготовление

Куриные желудки готовятся так же, как и мясо. Прежде чем начать варить бульон, тщательно промойте их.


Опустите желудки в небольшой ковш с водой и прокипятите 5 минут. После этого слейте воду – она не понадобится для супа.


Желудки переложите в кастрюлю с кипящей водой или с бульоном. Жидкость, в которой они варились, не рекомендуется использовать для еды, так как у нее специфический аромат. Поэтому желудки отправляются в куриный или говяжий бульон, чтобы дальше готовить суп. Снимайте шумовкой пенку, которая будет образовываться на поверхности. Добавьте лавровый лист и другие специи по вашему вкусу, чтобы бульон насытился ароматом. Еще рекомендую добавлять в мясные супы, когда варите первые блюда, ароматные коренья или травы. Например, хорошо использовать корень петрушки и сельдерея, веточки любистока.
Варите желудки до мягкого состояния (около 30 минут) на среднем огне.


Тем временем очистите и мелко измельчите репчатый лук и морковь. Другие овощи используйте для супа в зависимости от сезона. Летом можно добавлять в такой суп кабачок, сладкий перец, томат. Отправьте подготовленные овощи в суп.


Попробуйте вилкой желудки на мягкость и вынимайте их, если они сварились.

Порежьте желудки небольшими кусочками и отправьте обратно в кастрюлю с супом.


Нарезанный картофель положите в суп. Добавьте также туда промытую гречневую крупу. Вместо гречки можно использовать для приготовления супа рис, чечевицу или пшено. Помните, что крупы развариваются, поэтому не увлекайтесь, добавляя их в кастрюлю. Исправить густоту супа, если положили гречки больше, чем необходимо, можно, просто долив ещё бульона или воды в суп. По вкусу добавляйте соль.


Пока варится суп, можно мелко нарезать зеленый лук, укроп и петрушку, дольку чеснока. Всю зелень отправите в кастрюлю уже после того, как выключите огонь на плите.


Готовый суп можно приправить, кроме зелени, свежемолотым черным перцем. Накройте суп с куриными желудками крышкой – пусть настоится в течение 20 минут. Теперь можно разливать суп по тарелкам и подавать к столу.

Суп с куриными желудками и гречневой крупой получится более вкусным и полезным, если соблюдать некоторые правила:

• лучше всего покупать охлажденные желудки;
• замороженные субпродукты надо размораживать в холодильнике в течение 10 часов, так они сохранят все свои полезные свойства.

пошаговый рецепт с фото

Суп из куриных желудков – замечательно вкусное диетическое блюдо. Их приготовление не так длительно, как принято считать, особенно если разделывали цыплят. Многие хозяйки считают субпродукты второсортным товаром, между тем это большая ошибка. Хорошо отваренные, они пользуются большой популярностью у детей: нежное мясо не требует больших усилий, чтобы его прожевать.

Рассыпчатый рис отлично сочетается с узнаваемым ароматом отварной курятины, а обжаренная морковь придает прозрачному бульону изумительный оранжевый оттенок. Рубленая зелень сделает его ярким и аппетитным.

Ингредиенты

• вода 3-3,5 л
• куриные желудки 550 г
• картофель 4-5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• смесь перцем в горошке 1 ч. л.
• зелень

Приготовление

1. Свежие желудки хорошо промойте, очистите и залейте холодной водой на 30-60 минут. После откиньте на дуршлаг и тщательно ополосните. Поместите в кастрюлю емкостью 4-4,5 литра. Налейте воду. Добавьте половину крупной луковицы, кусочек морковки, смесь перцев в горошке. Отправьте на сильный огонь. После закипания снимите пенку и сделайте огонь небольшим. Варите 40-60 минут, чтобы пупки стали мягкими.

2. Когда желудки приготовятся, достаньте их из кастрюли, а бульон процедите. Верните обратно в кастрюлю жидкую и мясную часть.

3. Очистите картофель. Промойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам и отправьте на огонь. Дайте содержимому закипеть.

4. Промойте несколько раз рисовые зерна. Добавьте в кастрюлю, перемешайте. Закипятите и готовьте до мягкости риса и картошки 15-20 минут после закипания.

5. Тем временем очистите оставшийся лук и морковку. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на разогретом масле до мягкости 7-8 минут на небольшом огне.

6. Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю, когда все ингредиенты будут готовы. Перемешайте и варите 5-7 минут после закипания. Добавьте по вкусу соли и молотого перца.

7. За минуту-две до снятия с плиты измельчите зелень и добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Прогрейте 1-2 минуты и отключите огонь. Суп из куриных желудков готов. Дайте ему немного настояться под крышкой и подавайте к обеду.

Суп из куриных желудков – богатое питательными элементами блюдо, которое стоит попробовать каждому. Для исполнения лёгкого кушанья потребуется совсем немного времени и доступный продуктовый набор, состав которого слегка изменяется в зависимости от выбранного рецепта.

Вкусный суп из субпродуктов готовится из:

• 400 г желудков;
• луковицы;
• морковки;
• 3 картофельных клубней;
• 3 горстей тонкой вермишели;
• соли и зелени.

Способ приготовления:

1. Субпродукты промываются и очищаются от жёсткой кутикулы, после чего заливаются водой.
2. Закипевшая жидкость сливается, а в кастрюлю с желудками вливается чистая порция воды.
3. Пока бульон повторно кипятится, луковица очищается и шинкуется.
4. Далее субпродукты подвергаются повторной процедуре.
5. В чистую воду, кроме желудков, также отправляется лук.
6. Спустя 30 минут кипения на медленном огне в кастрюлю выкладываются морковная стружка и брусочки картофеля.
7. Когда картофельные кубики станут мягкими, в суп добавляются соль, специи и вермишель.
8. Через 5 минут томления блюдо разливается по тарелкам, украшенное листьями базилика.https://youtu.be/SC6hynaGBi0

С куриными сердечками

Благодаря недорогой стоимости внутренних органов питательный суп из куриных сердечек и желудков практически не отражается на бюджете, при этом наполняя кухню насыщенным ароматом , пробуждающим небывалый аппетит.

Для приготовления необходимы:

• по 200 г сердечек и желудков;
• луковица;
• морковка;
• 2 картофельных клубня;
• 1 сладкий перец;
• помидор;
• кусочек сливочного масла;
• жменя риса;
• соль, специи и зелень.

Этапы создания:

1. Куриные внутренние органы как следует обрабатываются и отправляются в кастрюлю с уже закипевшей водой.
2. Спустя 5 минут вода меняется на чистую, в которую также отправляются половинки перца, морковки и лука.
3. Бульон готовится 50 минут после чего овощи из него извлекаются.
4. Далее в кастрюлю выкладываются картофельные кубики и рис.
5. Из оставшихся предварительно измельчённых овощей и кусочков томата подготавливается зажарка, которая отправляется в суп через 10 минут после картофеля.
6. Перед готовностью первое солится, приправляется и посыпается рубленой зеленью.
7. Готовое блюдо настаивается ещё 20 минут после снятия с огня.https://youtu.be/abficxBgn7M

Гороховое первое блюдо

Суп на куриных желудках с ароматом и вкусом популярной бобовой культуры порадует простотой исполнения и приятно поразит даже самых придирчивых кулинарных критиков. Для создания блюда достаточно иметь под руками:

• 1 кг внутренних органов;
• 200 г гороха;
• 2 луковицы;
• 3 картофелины;
• 4 лавровых листочка;
• соль и сушёную зелень.

Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками:

1. Внутренние органы промываются и очищаются.
2. В кастрюле с очищенными желудками, лавровыми листочками, луковицей и 3 л воды варится бульон около 90 минут.
3. По прошествии указанного времени бульон процеживается и заливается в другую глубокую ёмкость с разбухшим горохом.
4. Пока варится гороховая основа, желудки режутся пополам, луковица измельчается, после чего продукты обжариваются.
5. К мягкому гороху выкладывается зажарка, порезанный картофель, соль и рубленая зелень.
6. Варится аппетитное и сытное блюдо до мягкости картофеля.https://youtu.be/u5D7ScoerIM

Суп из куриных желудков в мультиварке

Оригинальный суп в мультиварке готовится гораздо быстрее и ещё проще, что обязательно порадует работающих представительниц прекрасного пола.

Достаточно подготовить:

• по 100 г лука и моркови;
• 250 г желудков;
• 3 картошки;
• немного тонкой вермишели;
• соль, приправы и зелень.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очищенные желудки разделяются пополам и обжариваются 10 минут на соответствующем режиме.
2. Овощи измельчаются любимым способом и выкладываются к субпродуктам.
3. Когда содержимое слегка обжарится, в чашу отправляется порезанный кубиками картофель.
4. Всё заливается водой, солится и приправляется.
5. Готовится суп в режиме «Тушение» 60 минут.
6. За 15 минут до звукового сигнала в чашу выкладываются рубленая зелень и вермишель.https://youtu.be/x1xdhHIXUpg

Как приготовить суп из куриных желудков с сельдереем

Суп с сельдереем – густое первое блюдо, которое на следующий день становится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• 700 г желудков;
• по 2 луковицы и морковки;
• ¼ корня сельдерея;
• 30 г измельчённого имбиря;
• столько же муки;
• соль и специи.

Ход работы

1. Из желудков подготавливается бульон, который варится около 2 часов, после чего внутренние органы делятся на части.
2. Мука обжаривается и разводится 50 мл бульона.
3. Измельчённые овощи пассеруются отдельно.
4. В кипящий бульон отправляются все подготовленные составляющие.
5. Суп солится, приправляется и варится до готовности.

Готовим с гречкой

Чтобы насладиться сытным первым блюдом, которое гречка насыщает богатым комплексом питательных элементов, понадобятся:

• 300 г желудков;
• луковица;
• морковь;
• помидор;
• 3 картофелины;
• 100 г гречки;
• соль, специи и зелень.

Очерёдность действия:

1. В самом начале желудки очищаются, если в магазине они были приобретены необработанными.
2. Суп готовится на втором бульоне.
3. Отваренные желудки режутся пластинками, которые отправляются в кастрюлю.
4. Туда же выкладывается измельчённый лук, морковь и протертые томаты без шкурки.
5. Спустя 10-15 минут суп дополняется гречкой и картофельными брусками.
6. Когда картофель почти сварится, суп солится, приправляется.
7. Зеленью блюдо посыпается после снятия кастрюли с плиты.https://youtu.be/E_eUcvKLIuE

Суп с пшеном и куриными желудками

От использования различных круп вкусовые качества супа существенно изменяются. Чтобы убедиться в этом, следует подготовить:

• 250 г желудков;
• 5 картофелин;
• по ½ луковицы и морковки;
• жменю пшена;
• яйцо;
• зелень;
• соль и специи.

Схема подготовки блюда представляет собой выполнение следующих действий:

1. Субпродукты тщательно очищаются от жёстких кутикул.
2. Промытые желудки отвариваются в подсоленной воде.
3. После приобретения внутренними органами мягкости к ним добавляется измельчённый картофель.
4. Спустя 10 минут в суп отправляются лук, измельчённая морковь, а также промытое пшено.
5. Когда крупа станет мягкой, лук извлекается, а в суп вмешивается свежее яйцо.
6. Готовое блюдо посыпается рубленой зеленью и специями.https://youtu.be/CtY619PqX0M

Технология приготовления с грибами

Ароматный суп с грибами готовится из:

• 350 г желудков;
• такого же количества шампиньонов;
• 2 картофелин;
• 100 г крупы;
• 1 морковки;
• луковицы;
• подсолнечного масла;
• соли, специй и зелени.

Способ исполнения рецепта:

1. Желудки очищаются и хорошо промываются.
2. Крупа отваривается до готовности.
3. К разваренной перловке добавляются желудки, после чего всё отваривается ещё 15 минут.
4. Далее отправляется нарезанный картофель.
5. Смесь из измельчённых грибов, морковки и лука обжаривается на растительном масле.
6. Когда в суп выложится зажарка, блюдо солится, приправляется и украшается зеленью.
7. Варится блюдо до готовности ¼ часа.

Итак, несмотря на финансовую доступность куриных желудков, не стоит обходить их стороной: из внутренних органов можно приготовить массу разнообразных блюд, которые отличаются лёгкостью, питательностью и вкусовыми достоинствами.