Harika bir fincan kahve elde etmek için kahveyi nasıl doğru öğütebilirim? Bir kahve değirmeni yardımı olmadan evde kahve öğütmenin yolları, faydalı ipuçları Kahve öğütün

Çoğu kahve uzmanı, taze kavrulmuş ve taze çekilmiş çekirdeklerden yapılan bir içecek içmeyi tercih eder. Bitmiş kahvenin zengin tadı ve aromasının anahtarı budur. Kahve değirmeni bozulursa ve gerçekten bir fincan canlandırıcı içecek içmek istiyorsanız ne yapmalısınız?

Kahve nasıl öğütülür

İçecek olarak farklı kahve türleri için belirli bir tahıl türü ve öğütme derecesi uygundur. Bu nüanslar, kahveye gerçekten aşık olan insanlar tarafından her zaman dikkate alınır. Bu nedenle, Türk veya cezve olarak hazırlanan bir içecek için ultra ince öğütme uygundur. Toz bu haliyle tüm tadını ve aromasını suya verir. Ocakta demlenirken iyi bir köpük veren ince öğütmedir. Kahvenizi ince veya orta değirmeni olmadan nasıl öğüteceğinizi bilerek, her zaman doğru içeceği içebilirsiniz.

İnce öğütme espresso yapmak için de uygundur, ancak toz haline getirilmez. İçecek bir Fransız presinde veya kahve makinesinde hazırlanırsa, çekirdekler orta bir fraksiyona kadar öğütülebilir. Öğütücünüz yoksa, ince veya ultra ince öğütme elde etmek çok zordur. Bu, çok zaman ve çaba gerektirecektir ve tekdüzelik sağlanması olası değildir.

Ancak umutsuz durumlar yoktur ve tam tahıllar gibi bir sorunun üstesinden gelmek çok kolaydır.

Öğütme yöntemleri

Kahve çekirdeklerini öğütmek için hem doğaçlama araçları hem de elektrikli aletleri kullanabilirsiniz. Önemli olan öğütülmüş tahılların ısınmasına izin vermemek, aksi takdirde tadı ve aromasını bardağa girmeden çok daha erken vermeye başlayacaklar.

Öğütücüsüz kahve öğütmek için şunları kullanabilirsiniz:

• kıyma makinesi;
• bir çekiç;
• blender;
• mutfak robotu;
• harç.

Katı ürünü öğütmenin en uygun yolu bir mutfak robotu veya blender kullanmaktır. Metal bıçakların dahil olduğu aynı çalışma sistemine sahiptirler. Kahveyi doğru şekilde öğütmek için, yoğun çalışma sırasında metalin ısınma kabiliyetini hesaba katmanız gerekir. Kahve söz konusu olduğunda bu kabul edilemez. Bu nedenle, her şeyi doğru yapmak için cihazı 1-2 saniye açmanız, ardından kapatıp tekrar açmanız gerekir. Tahılları 1 dakika içinde olabildiğince ince öğütün.

Kıyma makinesinde kahveyi 2 veya 3 kez öğütmeniz gerekecek. Önceden iyice yıkanmalı, kaynar su ile ıslatılmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra tahıl küçük porsiyonlara dökülür ve 1-3 kez bükülür.

Eldeki mutfak aletlerinden, baharatları öğütmek için genellikle bir havan ve havaneli kullanılır. Bir seferde az miktarda tahılın öğütülmesi önerilir. Asıl mesele, kahve kokusunun harçtaki diğer ürünlerin kokusu ile karışmasını dışlamaktır. Bunu yapmak için birkaç kez sabun ve kaynatılmış su ile yıkanır. Ürün bir havana döküldükten sonra, önce bir açılı havaneli ile ezilir ve daha sonra dairesel hareketler tekrarlayarak dik pozisyonda çalışır. İşlem birkaç dakika sürecektir.

Çekiç, tahıl öğütmede başka bir yardımcıdır. Donması için plastik bir torbaya konulması gerekir. Daha yoğun ve daha dayanıklıdır. Kahveyi düz bir tabaka halinde yayın, üstüne bir havlu koyun ve önce hafif, sonra daha yoğun bir şekilde çekiçle çalışmaya başlayın.

Benzer şekilde, tahıllar bir oklava ile öğütülür. Önce çantaya hafifçe vururlar, ardından her zamanki gibi oklava ile yuvarlarlar.

Tahılı bıçakla da ezebilirsiniz. Bunu yapmak için tabana dökülür ve yatay olarak yerleştirilmiş bir bıçak bıçağıyla bastırılır. Bu, az miktarda ürünle yapılır. Daha aşırı yöntemlerden, yeni bir temiz sarımsak veya fındık kıracağı kullanımını vurgulayabilirsiniz.

Dar bir ahşap harç, sert taneleri öğütmek için en kolayıdır

Evde mekanik bir tuz ve baharat değirmeni varsa, kahve değirmeni işini de iyi yapacaktır. Önemli olan temiz olması ve yabancı kokuları olmamasıdır. İçine birkaç kaşık tahılı kolayca öğütebilirsiniz.

İyi bir öğütülmüş kahve elde etmek için birkaç öğütücüyü birleştirmeniz gerekir. Bu bir kıyma makinesi ve harç, baharat öğütücü ve el blenderi olabilir.

Bu tür kusurlu yöntemler kullanılarak, 2-3 demleme için az miktarda tahılın öğütülmesi önerilir. Tekdüzelik elde etmenin mümkün olmayacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız, bu nedenle bu tür malzemelerden mükemmel lezzetli bir espresso veya Türk kahvesi demlemek işe yaramayacaktır.

Her gün içen iyi kahveyi sevenler için, küçük bir elektrikli kahve değirmeni alıp her gün kullanmak, birkaç yemek kaşığı bütün fasulyeyi tüm gün dayanması için öğütmek en iyisidir. Taze çekilmiş tahılları kapalı kaplarda serin bir yerde saklayın. Baharat veya çayın bulunduğu mahalle dışlanmalıdır.

Dünyadaki en popüler içecek kahvedir. Bu, günlük hayatımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Her dinden ve milletten insanlar tarafından içilir. Taze çekilmiş kahvenin muhteşem aroması, dünyadaki kahve severlerin hiçbirini kayıtsız bırakmaz. Aynı zamanda, içeceğin kalitesi ve tadı büyük ölçüde kahve çekirdeklerinin öğütülmesine bağlıdır. Kahveyi yanlış öğütürseniz, en seçkin çeşitleri bile kullanarak tadını bozabilirsiniz. Öğütme türü, içeceği hazırlamak için tercih edilen yönteme bağlıdır. Kahve nasıl doğru şekilde öğütülür?

Bu içeceği hazırlamanın bilinen birçok yolu vardır, hepsi farklı kahve çekirdeklerini öğütmeyi gerektirir.Kahveyi öğütmeden önce, hangi yöntemlerin hazırlanacağına karar vermelisiniz. Hazırlanması için bir kahve makinesi, şofben veya damlama tipi cezve, bir Fransız presi kullanılabilir, bunlar geleneksel Türk kahvesi, espresso veya esas alınarak oluşturulan içeceklerin çeşitleri olabilir (latte, cappuccino, americano, latte macchiato, ristretto) ...

Fasulyelerin öğütülmesi, ekstraksiyon işleminin nasıl gerçekleşeceğine bağlıdır - besinlerin ve eser elementlerin aktarımı. Tipik olarak, kahve paketleri, içeceği hazırlamak için önerilen yöntemler hakkında bilgilerle etiketlenir. Onlara bağlı kalmak daha iyidir. Kaba bir kaba öğütme ile daha az doymuş ve güçlü bir içecek elde edildiğini bilmeye değer. En faydalı ve aromatik içeceği elde etmek için toz haline getirilmesi uygundur. Ancak iri kahve espresso için uygun değildir ve ince bir öğütme kullanırsanız, yanmış ve acı bir içecek alırsınız.

Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi, çekirdeklerdeki yağların aromasını ve lezzetini belirlemede kritik bir adımdır. Her kahve demleme yöntemi, belirli bir öğütme inceliği gerektirir. Bu göstergenin ayarlanması, içeceğin kalitesini önemli ölçüde etkileyebilir. Kahve çekirdeklerinin bu tür öğütme türleri vardır: iri veya iri, orta, ince, toz veya çok ince.

Kaba öğütme, bir içeceği geleneksel bir cezvede bir Fransız presinde demlemek için uygundur. Bu şekilde demlenen kahve çok güçlü görünmese de bol miktarda kafein içerir ve canlandırır.

Fransız pres hayranları için kaba öğütme de uygundur. Orta öğütme de onlar için iyi bir seçenektir. Bu cihazların yardımıyla bir içecek hazırlama teknolojisi, ince öğütme kullanımı anlamına gelmez, çünkü kahve makinesinin eleği tıkanabilir ve dahası, içeceğin kendisi kalınlaşır.

Orta öğütme, evrensel olarak kabul edilen hemen hemen tüm demleme yöntemleri için uygundur.

Filtreli kahve makineleri için ince bir öğütme kullanılır. Daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve çeşitli türler ve modifikasyonlar kullanılarak hazırlanan en güçlü ve en aromatik kahve - espressoyu hazırlamak için idealdir.

Gerçek Türk kahvesini cezve veya Türk'te hazırlamak için toz veya çok ince öğütme kullanılır. Tahılın Türkçe versiyonu için, onu neredeyse toz haline getirmek gerekiyor. Kahveyi çok ince öğütebilirsiniz, ancak el değirmeni kullanmak daha iyidir. Uzmanlara göre, yaşlandıkça, içecek daha aromalı ve lezzetli olacaktır.

Çekirdeklerin ve elde edilen tozun çok fazla ısınmadığı ve aromasını kaybetmediği işinin düşük hızı nedeniyle iyi kahveyi öğütmenin daha iyi olduğuna inanılıyor. Bu zahmetli süreç, gerçek kahve severler için bir tür ritüeldir.

Seçilen öğütmenin doğruluğu, ekstraksiyon ile kontrol edilir. Kahve lezzetli ve zenginse, öğütme ayarı başarılı olmuştur.

İyi kahvenin (öğütülmüş) demlenmeden hemen önce öğütülmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir, çünkü öğütmeden sonra aroma ondan oldukça hızlı bir şekilde kaybolur. Danışmanların size en sevdiğiniz içeceği nasıl seçeceğinizi (tercih edilen hazırlama yöntemine bağlı olarak) nasıl seçeceğinizi söyleyeceği en yakın kafelerde veya özel mağazalarda önceden öğütülmüş fasulye satın almak daha iyidir.

Taze kavrulmuş kahve çekirdekleriyle raflardan her geçtiğinizde muhtemelen "gerçek kahvenin tadını çıkarmak ne kadar güzel olurdu" diye düşünüyorsunuz ama aynı zamanda çekirdeklerinin öğütülmesi gerektiği ve bir kahve değirmeni için paranız olmadığı düşüncesinden de korkuyorsunuz, bugün sizin içiniz söyleyeceğiz pahalı bir makine olmadan kahveyi nasıl öğütebilirsiniz.

Hemen açıklığa kavuşturmak isterim alternatif yollar öğütme, içeceğin kalitesini biraz kötüleştirir, ancak bu durumda üründe yabancı kirlilik olmadığından emin olabilirsiniz.

Noktaya gelelim:

Seçenek numarası 1

Her mutfağın sahip olduğundan eminiz mekanik değirmen baharatlar için, büyükannelerimizin öğütülmüş kişniş veya karabiber olduğu bir şey, görevimizle başa çıkmak için mükemmel, öğütme bile, belki de çok kaba olacak, ancak böyle bir sonuçla bile, mutlu değilseniz, kahve mükemmel çıkmalı Bu cihazın sahibi, daha sonra mağazadan satın alınabilir, ayrıca bunun fiyatları "kahve öğütücülerinden" daha düşük bir mertebedir. Önemli olan değirmeni iyice yıkamayı unutmamaktır, her kullanımdan sonra yabancı kokular bitmiş içeceği olumsuz yönde etkileyecektir.

Seçenek numarası 2

Kıyma makinesi, Evet! evet, bu doğru, az önce düşündüğünüz kıyma makinesi, aynı mekanik değirmen gibi, büyükannemizden aldığımız anlaşılmaz bir formun aynı icadı. Elbette, daha ince taşlama için tasarlanmış bir dizi bıçağa (bıçak) sahip olmak arzu edilir, ancak hiç olmasa bile, bu gibi durumlarda prosedürü tekrarlamak yardımcı olur.

Ve yine dikkatinizi sadece iyice yıkanmış ve kuru tabaklar kullanmanız gerektiğine, yabancı kokuların ve safsızlıkların lezzetli kahveye zararlı olduğuna dikkat çekmek isterim.

3. seçenek

Sıradan mutfak blenderi, burada hiçbir şeyi açıklamanıza gerek olmadığını düşünüyorum, taneleri boşaltın ve düğmeye basın ve kapağı kapatmayı unutmayın, aksi takdirde tahılları dolaplardan almanız gerekecek. Prosedürün basitliğine rağmen, yine de birkaç öneri vereceğim: ilk olarak, bir karıştırıcıda ilk kahve öğütülmesinin aynı zamanda onun için son olabileceği ihtimali olduğunu göz önünde bulundurun. Çekirdekler oldukça serttir ve blender duvarları oldukça incedir. İkincisi, bıçak, kural olarak, bu tür işler için tasarlanmamıştır, bu nedenle, yalnızca son çare olarak bir blender kullanın ve garanti kapsamında tamir edilemeyeceğine hazırlıklı olun.

4 numaralı seçenek

Türün bir klasiği,% 100 bu yöntem aklınıza geldi, ama siz onu reddettiniz. Tahılları öğütün - bir çekiçle, tamamen kendiniz mükemmel çözüm, Tahılları birkaç torbaya sarın ve bir havluyla daha iyi olur ve sağlığınıza vurun, asıl önemli olan parmaklarınıza bakmaktır. Biraz daha uzun ve daha sert vurursanız, ince bir öğütme elde edebilirsiniz. Ancak, aşırı sonuç beklemeyin.

Kahve değirmeni olmadan mı?

Uzun süre rahatsız etmedim, bir boru anahtarıyla düzleştirdim (aroma sadece çok boktan!), `` Eziyet; daha sonra düzenlenebilir. Güneş iyi çıktı, kayıp yok. :))

Öğütücü olmadan kahve çekirdeklerini öğütün zor ama mümkün. Bunun nasıl yapılacağı, elinizde ne olduğuna bağlıdır. Bir kesme tahtası ve oklava alıp gidebilirsiniz! Ancak aynı zamanda önemlidir: Tahılları bir tür kumaş torbaya koymak, böylece uçmamaları daha iyidir.

Kıyma makinesi varsa, üzerinde öğütmeyi deneyin. İki kez atlayabilirsiniz. Bir havanda öğütmek zor olsa da mümkündür.

Fasulyeleri öğütücü olmadan öğütmenin birkaç yolu vardır, bunu uygun bir ataşmanla modern bir öğütücüde yapabilirsiniz.

Veya bir karıştırıcıda yapın, ancak önemli olan, kasenin bir kapakla kapatılması gerektiğidir, aksi takdirde her şey çalılıktan farklı yönlere uçacaktır.

Durum böyle değilse, o zaman bir çekiç yardımcı olacaktır, bunun için taneleri kağıda sararız ve sararız ve ardından kağıdı bir çekiçle tahıllarla dövürüz.

Elbette bu zaman alıcıdır, ancak çıkış yolu yoksa bu yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.Kahve, tadı değiştirmeyecek ve bir kahve değirmeni sayesinde öğütülmüş halinden hiçbir şekilde farklılık göstermeyecektir.



Kahve değirmeni bu sabah bozuldu. Kahve çekirdeklerini doğaçlama yöntemlerle nasıl öğüteceğimi düşünmek zorunda kaldım. sabahları bir fincan sert, taze demlenmiş kahve olmadan - "Ben bir manquot değilim;

Önce tahılları bir blender ile öğütmeye çalıştım. Uzun zamandır yaptım ama oldukça büyük parçalar olduğu ortaya çıktı. Çekiç kullanmak zorunda kaldım (et dövmek için büyük bir metalim var). Yoğun bir polietin içine kahveyi döktüm. torba ve pürüzsüz olana kadar ezilene kadar üzerine vurun.

Tabii ki, bir kahve değirmeni kadar ince değil, ama oldukça değerli çıktı.

Bir havanda kahveyi öğütmek normaldir, sadece biraz kızartmanız gerekir ve öğüttüğünüzde ritmi korumanız gerekir - bu yüzden Doğu'da kahve öğütülür - ritmi bir tokmakla çırptılar ve aynı zamanda şarkı söylediler, deneyin - özellikle biriyle şirkette çok ilginç ve eğlenceli olabilir.

Birkaç yol var öğütücü olmadan kahve nasıl öğütülür veya özel bir kahve makinesi olmadan.

1. Kahveyi öğütmek için geleneksel bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Genellikle baharatlar için, örneğin karabiberleri öğütmek için kullanılan özel bir ataşmana ihtiyacınız var. Tabii ki, ilk seferde tamamen homojen bir şekilde öğütemeyeceksiniz. İstenilen sonucu elde etmeden önce kahveyi bir kereden fazla öğütmeniz gerekecektir. Kıyma makinesi elektrikli ise ilk seferinde çalışabilir.
2. Kahvenizi öğütmek için bir blender da kullanabilirsiniz.
3. Kahve çekirdekleri daha aşırı bir şekilde - bir çekiçle öğütülebilir)). Bazı taneleri gazeteye sarın ve kahve taneleri toza dönüşene kadar çekiçle dövün.

Tahıl öğütmek için bu yöntemleri kullanmadan önce, kahve çekirdeklerini öğütmek için kullandığınız `` tekniğin '' tüm parçalarının iyice yıkandığına ve daha sonra taze hazırlanmış aromayı olumsuz etkileyebilecek herhangi bir yabancı koku bulunmadığına dikkat etmeniz gerektiğini unutmamak önemlidir. Kahve.

Öğütücü olmadan kahve öğütmek elbette kolay değil, ama yine de mümkün. Ben sadece iki yol biliyorum.

İlkMutfak robotu kullanmaktır. (Özel bir eki varsa.)

İkinci- daha zahmetli, havaneli havaneli alın ve işleme başlayın.

Belki biraz alışılmadık, ama hiç elektrikli cihaz yoksa, ama gerçekten kahve içmek istiyorsanız, örneğin bir dolap veya benzeri, ağır bir şey kullanabilirsiniz. İki düz tahta alın, aralarına tülbent üzerine kahve çekirdeklerini koyun ve tahtaya bir dolap koyun, çekirdekler `` öğütülene '' kadar oraya buraya hareket ettirin; 🙂

Kahve değirmeni olmadan elbette kahveyi öğütmek zordur, ama deneyelim: öncelikle bir havan ve havaneli kullanabilirsiniz, ancak büyük bir güce ve sabra ihtiyacınız var. İkincisi, kıyma makinesi kullanmayı deneyin - içinde fındık dua ediyorlar, ancak kahve daha mı kötü? Ancak şimdi kıyma makinesinden geçmek için çok fazlasına ihtiyacınız var, fışkırabilir

Hayatta çeşitli durumlar vardır, bazen umutsuz görünebilirler, ama gerçekte öyle değil! Bir kahve değirmeni olmadan kahveyi öğütebilirsiniz: boş bir kağıt parçası, tahta bir kesme tahtası, kağıda bir parça kahve (küçük) dökün, tabakayı ikiye katlayın - tahıllar olacak içeride. Bir oklava alın ve kahveyi kağıt parçaları arasında yuvarlayın. İstenen öğütmeyi elde etmek için bunu birkaç kez yapın. Az önce bir deney yaptım - işe yarıyor! Tabletleri çocuklar için bu şekilde eziyorum. Kahvenizin tadını çıkarın.)

Evimde bir kahve değirmeni olana kadar, kahve çekirdeklerini doğaçlama yöntemlerle öğütmek zorunda kaldım. En eski ve en güvenilir alet bir çekiç ve kalın bir tik keten çantaydı (yastık minderleri için kullanılır). Daha sonra havan ve havaneli kullanıldı. O zaman elektrikli bir kıyma makinesi aldık ve işler hızlı ve hızlı ilerledi. Ama makineden kahve çekirdeklerini öğütmek için ne kadar çaba harcadığını görünce, bir kahve değirmeni almaya karar verdim, kırılmasından korktum.

Ve bir keresinde bir seçenek daha kullandım. Şehir genelinde ağırlık bazında kahve çekirdeği satış noktalarımız bulunmaktadır. Oradan kahve satın alabilir ve ekipmanla hemen öğütebilirsiniz.

Sadece kavrulmuş kahve çekirdeklerini kalın bir beze sarmayı ve tekdüze bir çekiç veya ağır bir şeyle dövmeyi önerebilirim - aşırı bir yöntem, ancak her zaman mevcuttur).

Havaneli havan varsa kahve çekirdeklerini öğütmek için de çok iyi bir seçenektir. Araplar bu şekilde kahve çekirdeklerini çekiyorlardı.

Elektrikli bir öğütücünüz varsa, şanslısınız, böyle bir işlemle çabucak başa çıkacaktır. Manuel et kıyma makinelerinde daha zor olacaktır, ince öğütme için ataşmanları yoktur.

Kahve makineniz için doğru öğütücüyü bulun. Hangi seviyede öğütme istediğinizi belirlediniz, bu yüzden öğütücünüzün bunu kaldırabileceğinden emin olun. Her biri belirli bir öğütme seviyesine uygun üç ana öğütücü türü vardır:

• Bıçaklı öğütücü, kaba, orta ve normal öğütmeler için idealdir. Bu, su ayırıcılı kahve makineleri, Fransız presleri ve soğuk kahve demleme için uygun olduğu için en yaygın kahve değirmeni türüdür. Fasulyeleri öğütücünün üstüne yerleştirin, üzerini kapatın ve bıçakları öğütmeye başlamak için aşağı doğru bastırın.
• Çivili kahve değirmeni, orta öğütme, ince ila çok ince kahve elde etmek için gereklidir. Bıçaklı öğütücüler kahveyi bu kadar ince öğütemez. Türk kahvesi veya espresso yapıyorsanız, çivili bir kahve değirmeni gerekir. Bu öğütücüler, bıçaklı öğütücülerden daha pahalıdır, ancak bunları herhangi bir öğütme türünü öğütmek için kullanabilirsiniz. Doğruluk sizin için önemliyse, böyle bir öğütücü almak çok önemlidir.
• Son olarak, yukarıdakilerin hepsini eski moda bir şekilde elde etmek istiyorsanız, manuel bir öğütücü kullanabilirsiniz. Fasulyeleri kutuya yüklemeniz ve bıçakların içeride hareket etmesini sağlayacak tutamağa basmanız gerekir. Bu tür öğütücünün kullanımı eğlencelidir, ancak büyük bir hassasiyet elde edemezsiniz.

Kahveyi hazırlamadan hemen önce öğütmelisiniz. Kahveyi bir hafta dayanması için öğütmek isteyebilirsiniz ve bu uygun olsa da (ve eşiniz bunu sevecektir çünkü öğütücünün gürültüsü sabah uyandığınız en hoş ses değildir), taze çekilmiş kahve çekirdekleri kullandığınızda kahvenizin tadı daha güzel olur. Kahve çekirdekleri satın aldınız ve bir kahve değirmeni var, bu yüzden kesinlikle her gün kahvenin tadını çıkarmak isteyeceksiniz.