Заготовка абрикосов на зиму методом заморозки. Как лучше заморозить абрикосы. Замороженное абрикосовое пюре для ребенка

Прошлым летом у нас был очень большой урожай абрикосов и особенно слив. Было сварено много варенья, пастилы, выпечено невероятное множество пирогов и, конечно же, очень много фруктов я заморозила. В этом году абрикосов еще больше, так что повторяю уже проверенную схему заморозки!

Мелкие фрукты можно заморозить целиком, не вынимая косточек, они потом пойдут на компот. Крупные и спелые абрикосы и сливы удобно замораживать половинками, без косточек. Зимой такие половинки, прямо не размораживая, легко использовать как начинку для пирогов, приготовления десертов и не только. Они сохраняют большое количество витаминов и микроэлементов, ароматные и полезные.

Из замороженной сливы готовится масса всяких вкусных вещей. Например, пастила, если не успели или уже съели сваренную летом и осенью. Очень вкусны слегка обжаренные на сливочном масле и присыпанные сахаром половинки слив, причем и как гарнир к обжаренной утиной грудке, и как соус к мороженому. Из замороженных абрикосов можно сварить вкуснейший и , по-быстрому приготовить , крамбль или клафути, насладиться чудесным вкусом и ароматом и вспомнить о лете! И, конечно же, это очень экономно.

Общее и активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 3,5 $
Количество порций – 3 килограмма

Рецепт заморозки абрикосов и слив

Ингрeдиенты:

Абрикосы – 3 кг. (или сливы)

Приготовление:

Спелые абрикосы или сливы вымыть, обсушить. Разделить фрукты на половинки и вынуть косточку.

Разложить половинки абрикосов или слив на стеклянных разделочных досках. Удобно также использовать металлические подносы, обязательно насухо вытертые!

Убрать разложенные половинки или целые фрукты (абрикосы или сливы) в морозилку.

Я обычно увеличиваю температуру при закладке на максимум, до -23 градусов. Через 2-3 часа фрукты уже заморожены, можно переложить их в пакеты для хранения, плотно закрыть и убрать в морозильную камеру.

Замороженные таким способом фрукты сохраняются целыми и не слипаются в один ком, очень удобно доставать потом из пакета нужное количество и использовать для приготовления разных вкусных и полезных блюд.

В пластиковые или стеклянные лотки для заморозки выложить половинки абрикосов или слив, посыпать их сахаром, снова выложить слой фруктов и засыпать сахаром по вкусу.

Закрыть крышкой лотки и поместить их в морозильную камеру на хранение. Обязательно укажите на этикетке, что данная заморозка с сахаром, это нужно для того, чтобы учитывать наличие сахара при дальнейшем приготовлении блюд с абрикосами или сливами. Например, для приготовления начинки для пирогов или другой выпечки понадобиться меньше сахара, чем указанно в рецепте.

Абрикос - солнечный плод, впитавший в себя все тепло летних дней и содержащий множество полезных веществ. Но что больше всего в нем нравится - это его сладкая мякоть, просто тающая во рту. Но лету свойственно заканчиваться, а значит кончается и пора сезонных абрикосов. Но можно сохранить кусочек лета и заморозить абрикосы на зиму, чтобы холодной зимой подарить себе частичку летнего тепла, отведав пирожки с абрикосовой начинкой или выпив витаминный компот из подов.

Замораживаем абрикосы целиком или половинками
Из замороженных таким способом абрикосов можно в дальнейшем готовить компоты, засыпая их сразу в кипяток и не отделяя от косточки, а можно готовить из них соусы или даже освежающие смузи, добавляя другие фрукты:

• выберите спелые и не поврежденные плоды;
  
• тщательно вымойте их теплой проточной водой;
  
• обсушите: выложите на салфетку или чистое полотенце;
  
• при желании можно разрезать их и вынуть косточку;
  
• сухие абрикосы поместите на небольшой поднос в один слой;
  
• поставьте поднос с плодами в морозилку.
  

Можно выстелить дно морозильной камеры чистым пакетом или фольгой и положить абрикосы на нее. После того, как плоды заморозятся, их нужно достать, переложить в чистый и сухой пакет и снова убрать в морозилку. Перед заморозкой лучше все лишние продукты убрать из морозильной камеры, так как плоды абрикоса способны впитывать запахи. Вряд ли вы захотите сварить компот из абрикосов, которые будут пахнуть рыбой?!

Замороженные абрикосы в сиропе
Еще один простой и верный способ сохранения витаминов в солнечных абрикосах. Замороженные таким способом плоды можно использовать в качестве начинки к пирогам и другой выпечке. Так они лучше сохраняют форму и не теряют сок при разморозке:

• возьмите спелые плоды и подготовьте глубокую кастрюлю;
  
• вымойте абрикосы высушите на полотенце;
  
• разрежьте их на две части и достаньте косточку;
  
• выкладывайте слоями в кастрюлю абрикосы и пересыпьте каждый слой столовой ложкой сахара;
  
• оставьте их в таком виде до тех пор, пока сахар не превратиться в сироп.
  

Подготовьте нужное количество пластиковых контейнеров и переложите в них абрикосы. Плотно закройте крышкой и уберите в морозильную камеру. Контейнеры лучше использовать квадратные или прямоугольные, так как они более эргономично впишутся в пространство морозилки.

Замороженные абрикосы, перетертые с сахаром
Такими абрикосами можно полакомиться вместо варенья, а так как этот способ подразумевает отсутствие тепловой обработки, значит такое лакомство окажется даже полезным:

• подготовьте абрикосы: вымойте и обсушите;
  
• разрежьте их на половинки и удалите косточку;
  
• измельчите плоды удобным способом: блендером и через мясорубку, можно воспользоваться толкушкой с дырками для пюре;
  
• добавьте к абрикосам сахара по вкусу и ложечку лимонного сока;
  
• оставьте до тех пор, пока сахар не растворится.
  

Разложите перетертые абрикосы по контейнерам и плотно закройте, чтобы посторонние запахи до них не добрались. Уберите их в морозильную камеру.

Абрикосы можно также замораживать вместе с другими фруктами и ягодами, а потом варить из них компот. Например, их можно нарезать дольками и заморозить вместе с вишней и яблоками, тогда получится целая витаминная смесь. Вообще, экспериментировать можно как угодно. Главное, чтобы результаты ваших экспериментов поместились в морозилку!

Абрикоса является достаточно популярной плодовой культурой, получившей широкое распространение в наших широтах. Ее плоды отличаются ярким внешним видом, сладостью и великолепным ароматом. Подобные качества сделали их излюбленным лакомством не только детей, но и взрослых.

Единственным недостатком подобных фруктов служит относительно небольшой срок хранения, составляющий всего пару недель. Исходя из этого, возникает вполне закономерный вопрос, можно ли замораживать абрикосы в морозилке, ответ на который является не таким однозначным, как может показаться на первый взгляд.

Характеристика абрикоса, его особенности и возможность заморозки

Спелые абрикосы наводняют наши сады в конце июня и радуют нас вплоть до середины июля. При этом размеры плодов, время созревания и их окраска зависят от особенностей сортов, которых насчитывается не один десяток.

Их отличительной особенностью служит яркая окраска, обусловленная высоким содержанием каротиноидов. Спелые плоды отличаются высокой мясистостью, сочностью и высоким содержанием сахара. Однако, несмотря на сладость, энергетическая ценность фрукта довольно невысока и составляет всего 45-50 ккал. Что дает возможность включать его в свой рацион, не боясь поправиться.

Главной особенностью этих фруктов служат их вкусовые качества, отличающиеся неимоверной нежностью и повышенной сладостью, которые идеально гармонируют друг с другом.

При этом срок хранения спелых абрикос составляет всего 5-10 дней, по истечении которых они становятся непригодными к употреблению. Продлить его можно несколькими способами, среди которых наибольшей популярностью обладает использование морозилки.

Подаваясь термической обработке подобного рода, абрикос сохраняет свои вкусовые качества и большую часть полезных веществ, что делает заморозку одним из лучших способов для увеличения его срока хранения. Однако морозить фрукты нужно правильно с соблюдением технологии и учетом всех требований, поскольку только таким образом можно сохранить структуру плода.

Замороженный абрикос можно хранить практически в любой посуде и даже в полиэтиленовых пакетах. При этом использование каждой емкости имеет свои особенности, которые не следует игнорировать. Пакеты применяются для хранения пюре или деформированных фруктов, форма которых не играет роли. Как правило, они используются в качестве начинки или для создания джема.

Посуда с твердыми стенками используется в том случае, когда необходимо обеспечить максимальную сохранность формы и внешнего вида плодов. Лучшим представителем подобных емкостей служат пластиковые контейнеры с крышкой, не занимающие много места и с легкостью помещающиеся в морозилке.

Рецепты заморозки абрикос и их характеристика

Замораживать абрикосы можно практически в любом виде или форме, как в целом виде, так и в качестве пюре. Каждый из этих вариантов требует четкого соблюдения технологии и содержит отдельные нюансы, требующие своего соблюдения. Чаще всего абрикосы замораживают целиком или половинками, убрав из них косточку. Сделать это правильно поможет следующая последовательность действий:

Подобный рецепт дает возможность заморозить фрукты, максимально сохранив их структуру и внешний вид. При разморозке они не потеряют своей целостности и будут отличным украшением для любого блюда. Кроме того, благодаря такому расположению их очень удобно доставать из контейнера.

Морозить абрикосы можно не только в целом виде, но в качестве пюре, которое идеально подходит для создания начинок или непосредственного употребления в пищу. Сделать его поможет следующий рецепт:

Приведенные выше рецепты подчеркивают всю универсальность абрикос и возможность их сохранности на длительный срок. При этом их вкусовые качества и полезные свойства остаются практически неизменными, что является существенным плюсом.

Важно! Замороженные абрикосы должны храниться при определенных условиях, не подвергаясь разморозке или резкому перепаду температур.

Чем чаще происходят нарушения, тем сильнее они скажутся на внешнем виде плодов. В результате чего они могут не только слипнуться или деформироваться, но и полностью прийти в негодность.

Абрикосы являются неимоверно популярными фруктами, произрастающими в наших широтах практически повсеместно. При этом их срок их употребления составляет всего пару недель, а продлить его модно при помощи заморозки. Сделать это не так уж и сложно, главное четко придерживаться выбранной технологии и не нарушать условий хранения. При соблюдении всех требований, замороженные фрукты способны без труда сохраняться в холодильнике до следующего урожая.

Совет: если вы планируете использовать пюре в ближайшие недели, то можно разлить по пластиковым стаканчикам и накрыть пищевой пленкой. Если фасуете по контейнерам, то выбирайте маленькие ёмкости, чтобы избежать повторной заморозки.

Рецепт заморозки абрикосов целиком

Количество порций: 3

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность - 91.2 ккал;
• белки - 1.8 г;
• жиры - 0.2 г;
• углеводы - 21 г.

Ингредиенты

• абрикосы - 600 г.

Пошаговое приготовление

1. Отбираем твердые плоды без вмятин и темных пятен.
2. Тщательно моем и выкладываем на вафельное полотенце. Можно дать им время, чтобы подсохли естественным способом, или промокнуть. Если продукт не обсушить, то при хранении он слипнется.
3. Перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем на хранение в морозильную камеру.

Рецепт заморозки абрикосов половинками

Выполняем предварительную работу как в предыдущем рецепте. После высыхания разделяем абрикосы на две части и достаём косточку. Делать это лучше ножом, чтобы не повредить целостность кожуры. Срезы смазываем лимонным соком, чтобы не потемнели. Половинки раскладываем на подносе и отправляем в морозилку на час. Затем ссыпаем в контейнеры для хранения.

Совет: косточки которые извлекли из абрикос не выбрасывайте, а достаньте ядро и просушите. Каждый день съедайте по 2-4 штуки. В дневной норме абрикосовых ядрышек содержится суточный запас всех витаминов и макроэлементов.

Рецепт заморозки абрикосов с сахаром

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность - 291.4 ккал;
• белки - 1.3 г;
• жиры - 0.1 г;
• углеводы - 71.6 г.

Ингредиенты

• абрикосы - 500 г;
• сахар - 200 г.

Пошаговое приготовление

1. Выбираем спелые, но твердые фрукты и тщательно перемываем их.
2. Подсушиваем полотенцем, разделяем на половинки.
3. В пластиковый контейнер выкладываем слоями абрикосы, которые пересыпаем сахаром. Оставляем при комнатной температуре на час.
4. Закрываем крышкой и убираем в морозилку.

Рецепт заморозки абрикосов в сиропе

Количество порций: 5

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

• калорийность - 283.6 ккал;
• белки - 1.3 г;
• жиры - 0.1 г;
• углеводы - 69.6 г.

Ингредиенты

• абрикосы - 500 г;
• сахар - 200 г;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• вода - 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Фрукты промываем и оставляем сушиться на вафельном полотенце.
2. В кастрюлю заливаем воду и ставим на огонь.
3. Как только закипит, добавляем сахар и варим 10 минут.
4. В теплый сироп вливаем лимонный сок и хорошенько размешиваем, оставляем охлаждаться.
5. Разделяем абрикосы на дольки и раскладываем по небольшим контейнерам.
6. Заливаем холодным сиропом, плотно закрываем крышкой и ставим зимовать в морозильную камеру.

Секреты заморозки

В каждом рецепте есть свой секрет. Чтобы заготовка удалась, нужно выбирать абрикосы правильной зрелости. Для цельной заморозки или дольками подойдут твердые плоды, а для пюре, наоборот, переспевшие. Дольки обязательно обработайте лимонным соком, чтобы срезы не стали тёмно-коричневого цвета. Он предотвращает окисление и сохраняет первоначальный вид продукта.

Сколько можно хранить

Заготовка из абрикос хранится в морозильнике около года только в том случае, если продукт находится в герметичной таре. При заморозке пюре в формочках, срок годности истекает через 2-3 недели. Оптимальная температура хранения абрикос -18 градусов. При более высокой, срок сокращается до 5 месяцев.

Обязательно пополните свою коллекцию абрикосовой заморозкой. Какой рецепт наиболее приемлемый выбирать только вам. Сочные яркие плоды станут хорошим дополнением к блюдам в зимнюю пору.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Абрикосы с сахаром на зиму можно заготовить как в виде фруктового пюре, так и ломтиками в сиропе. Поскольку тепловая обработка минимальна, это не сказывается на полезности плодов. Первый способ подходит для очень спелых абрикосов, мягких, слегка помятых или несколько поврежденных плодов, вторым можно консервировать твердые, чуть недозревшие плоды. Расскажем, как заморозить абрикосы на зиму с сахаром.

Абрикосовое пюре

Ингредиенты:

• спелые, мягкие абрикосы – 3 кг;
• белый сахар-песок – 0,7-2 кг;
• – 6 г.

Приготовление

Количество сахара в этом рецепте не принципиально, поскольку замороженные абрикосы не портятся, так что сахар выступает не консервантом, а подсластителем. Регулируйте его количество по своему вкусу. Абрикосы аккуратно промываем под проточной водой, стараясь не повредить плоды. Если есть помятости или порченные участки, вырезаем их. Разделяем каждый плод на половинки, удаляем косточки. Перетертые абрикосы с сахаром на зиму можно заготовить двумя способами. Проще всего пропустить половинки абрикосов через мясорубку или приготовить пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Однако можно и чуть сложнее – протереть мякоть через сито, чтобы более жесткая кожица не попала в пюре. Когда абрикосы протерты, добавляем сахар и лимонную кислоту и даем постоять этой смеси минут 15-20, чтобы сахар растворился. Далее провариваем абрикосовое пюре – от закипания не более 5 минут. Помешиваем, чтобы не пригорело. Когда масса остынет, раскладываем ее в пластиковые контейнеры и замораживаем. Можно так и хранить абрикосы с сахаром в морозильной камере, а можно в целях экономии места переложить замороженное пюре в пластиковые пакеты. Как видите, заморозить абрикосы на зиму с сахаром достаточно просто.

Абрикосы дольками

Не всегда удобно пользоваться абрикосовым пюре: для и пирожных, украшения десертов понадобятся кусочки фруктов. Сохранить абрикосы свежие не получится, зато с сахаром на зиму можно приготовить красивые дольки.

Ингредиенты:

Приготовление

Моем плоды, нарезаем аккуратными ломтиками, удаляя косточки. Из лимонов выжимаем сок, заливаем абрикосовые дольки этим соком, чтобы они не потемнели. Из воды и сахара варим сироп. Если абрикосы не очень сладкие, можно увеличить количество сахара до 1,5 кг. Заливаем ломтики горячим сиропом и прогреваем до закипания. Выключаем огонь, даем полностью остыть и раскладываем в небольшие плоские емкости. Замораживаем абрикосы с сахаром и зимой радуемся вкусным долькам, напоминающим о лете. Так же готовим и половинки абрикосов.