girişQış reseptləri üçün müxtəlif pomidor və xiyar. "Xiyar qəlyanaltı çubuqları ilə konservləşdirilmiş albalı pomidorları" yeməyi üçün addım-addım təlimat
İnanılmaz, lakin həqiqətdir: qış üçün albalı pomidorlu xiyar turşusu hazırlamaq asan deyil. Həqiqətən ləzzətli, xırtıldayan xiyarlardan, qışda əla bir məzə və qəribə bir ləzzətdən danışırıq, nəinki şam yeməyindən və ya bir ziyafətdən sonra masada yumşaq, zövqsüz, yalnız cansıxıcı olmaqdan.
Sarı albalı çiçəkləri ilə son dərəcə ağız sulayan turşular parlaq, ziddiyyətli bir duet yaradır, lakin əsl sirr uğurlu qorunma - şoraba reseptində, daha doğrusu, şəkər, sirkə və duzun balanslaşdırılmış nisbətində. Əlbətdə ki, otlar buketində - ətir, xoş qoruma böhranı, elastikliyi və şirəsi onlardan asılıdır.
Ətirli qarağat yarpaqları, ədviyyatlı tərxun və ətirli şüyüd zəngin bir aroma buketi yaradır və xüsusi, çoxşaxəli bir dad, sarımsaq və qırmızı bibər kəskinlik və incəlik əlavə edir.
Qış üçün xiyar ilə turşu albalı pomidorları necə bişirilir
Konservləşdirmək üçün seçilmiş xiyarları yuyun, zədələnməməsi, xarab olduğu yerlər olmadığından əmin olun. Yetkin, xüsusilə böyük olanları atmaq lazımdır.
Dərinin bütövlüyünü pozmadan sapın albalısını soyun. Bəzən çatlamamaq üçün albalı dibinə deşilir. Tövsiyələrə əməl edə bilərsiniz və ya yalnız kiçik meyvələrin yığılması üçün seçim edə bilərsiniz, elastik, yetişməmişdir. 
Hazırlayın bolqar bibəri: Toxumları və saplarını götürdükdən sonra uzun dilimlərə kəsin. 
Acılı bibər tamamilə yığılmış. Sarımsağı soyun, yuyun, dilimlərə bölün.
Kavanozun altına bir qat qarağat yarpağı qoyun, daha sonra sarımsaq və ot bitkiləri - tərxun, şüyüd çətir. 
Bankaları mümkün qədər sıx bir şəkildə doldurun, xiyar arasındakı boşluğu sarı pomidor, bibər dilimləri və sarımsaq dişləri ilə doldurun. 
Turşu hazırlayın: lazımi miqdarda suyu qaynatın, turşunun bütün komponentlərini aşağı salın, qarışdırın. Kiçik bir nüans: şoraba sınadığınızdan əmin olun - dadı sizin üçün çox turş və ya şirin görünməməlidir. Lazım gələrsə, maddələrin nisbətini dəyişdirin: hər kəsin dad seçimləri fərqlidir; konservləşdirmə kimi əziyyətli bir məsələdə tövsiyələrə diqqətlə əməl edə bilməzsiniz.
Növbəti an ən vacibdir: qaynar duzlu suyu buxar üzərində sterilizasiya edilmiş bankaların kənarına tökün, qapaqlar ilə örtün və 10-15 dəqiqə buraxın. Proseduru 3 dəfə təkrarlayın, boşaltın və duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Xiyar düzgün istiləşməlidir - sadə bir manipulyasiya bu vəziyyətdə sterilizasiyanı əvəz edir. 
Çeşitli xiyar və pomidorları bir möhürləyici ilə bağlayın. Dikişin bütövlüyünü yoxlamaq üçün çeşidli kavanozları altına çevirmək artıq olmaz. Bu texnika qapaqların mayenin təzyiqi altında çəkilməsinə imkan verəcəkdir ki, bu da möhkəm bir möhürlənməni təmin edəcəkdir.
Son addım bir neçə saat istilənmək üçün bükməkdir.
Albalı pomidorlu bu turşuları bəyənəcəksiniz, ailə dairəsində təsdiqlənəcəklər, yaza qədər rəfdə durmayacaqlar - əmin ola bilərsiniz. 
Bütün əziz oxucularımıza salamlar. Yemək bişirməyə çalışmısınızevdə xiyar ilə albalı pomidor?
Boşluqların isti vaxtı mənə çatdı və sizə bir resept təklif edirəm konservləşdirilmiş albalı pomidoru ilə gurtsy. İndi qış üçün daha çox tərəvəz qorumaq üçün xəyal qurmalısınız. Ailəm bu cür xoş şeyləri çox sevir: turşu, cokonservləşdirilmiş, fərqli salatlar. Bütün siyahı saysız-hesabsızdır.
Belə bir yemək qış üçün albalı pomidorudur, xiyar ilə bir resept hər hansı bir bayram ziyafətini soyuq bir qəlyanaltı kimi bəzəyəcək, soyuq şaxtalı günlərdə ev naharını və ya yeməyini müxtəlifləşdirəcəkdir. Bu ləzzətli hazırlıq - xiyar ilə duzlu albalı pomidorları gəzintidə heç vaxt artıq olmaz. Hətta əminliklə söyləyəcəyəm, xiyar ilə bir banka konservləşdirilmiş albalı pomidoru m olacaqdır alo. Dərhal duzlu su ilə uçur. Bişirməkevdə xiyar olan albalı pomidorları heç də çətin deyil. Albalı pomidorlarını 30-40 dəqiqə konservləşdirin, bir-iki banka alın. Tərkibin miqdarı iki litrlik bankalar üçün hesablanır. Beləliklə, qış üçün albalı pomidorlarını, xiyar ilə bir resept hazırlamağa başlayaq.
Turşu albalı pomidorunu bişirmək üçün bir sıra məhsullar:
- xiyar 400 qram,
- albalı pomidoru 800 qram,
- 6 diş sarımsaq,
- 6 cəfəri kolu,
- dəfnə yarpağı 4 ədəd,
- allspice qara bibər 10 noxud.
Salamura üçün:
- su 1 litr,
- duz 1 xörək qaşığı
- şəkər 3 xörək qaşığı,
- sirkə 40 qram.
Yemək üçün addım-addım təlimat " Xiyar qəlyanaltı ilə konservləşdirilmiş albalı pomidorları ":
Gəl hər şeyi hazırlayaq zəruri məhsullar xiyar ilə konservləşdirilmiş albalı pomidoru üçün reseptimizə görə. Sarımsağı soyun. Yuyun və qurudun. Böyük dişləri yarıya bölün. Pomidor və xiyarları bir süzgəcin içinə qoyun, axan suyun altında yuyun, 20 dəqiqə saxlayın ki, artıq maye şüşə olsun. Xiyarları təxminən 1 sm genişlikdə üzüklərə kəsin.Cəfəri yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun.
İki dəfnə yarpağı, üç diş sarımsaq, yarıya endirilmiş cəfəri və ətirli bibəri altındakı steril quru bankalara qoyun. Dilimlənmiş xiyar və pomidorları təbəqələrə qoyun. Steril qapaqlar ilə örtün.
Marinatı istiyə davamlı bir qabda hazırlayın. Su, duz, şəkəri birləşdiririk. Qarışdırın və qaynadın. Masa sirkəsini təqdim edirik, yenidən qaynadək. Tərəvəz qablarımızı yavaşca doldurun. Qaynadıldığı andan etibarən 15 dəqiqə sterilizasiyaya göndəririk. Sterilizasiya üçün, dərin bir qazan istifadə edəcəyik, altına qalın bir parça örtdük. Konservləri yayırıq və boynuna qədər isti su ilə doldururuq. Güclü bir atəş qoyduq. Tava içindəki su qaynadıldıqda azaldın və tələb olunan vaxta qədər qaynadın.
Onları çox sevirəm - qışda bir çox yeməklər üçün çox faydalıdırlar (soyuq mövsümdə istixanalarda yetişən və ləzzətlərinə görə “yay qardaşlarından” çox aşağı olan təzə tərəvəzlərə alternativ olaraq). Buna görə evdə hazırladığım hazırlıqlar arasında duzlu xiyar qeyd-şərtsiz liderdir. Ancaq yenə də xiyar qablarının incə sətirlərini bir növ şaxələndirməyə çalışıram. Bir seçim olaraq, onlara albalı pomidorları əlavə edirəm. Sonra belə qorunma daha iştahaaçan görünür. Qışda isə açıq bankadan olan albalı pomidorlarının turşu xiyarından daha tez uçması olur.
Tərkibi:
1 litr üçün:
- 500-600 q xiyar;
- 100 q albalı pomidoru;
- 15 q şəkər;
- 25 q duz;
- 40 q sirkə (% 6);
- 1 şüyüd çətiri;
- qara qarağatın yarpağı;
- bir albalı yarpağı;
- 4-5 diş sarımsaq;
- 4-6 g horseradish kökü:
- horseradish yarpağının bir hissəsi (təxminən 5x10 sm);
- 1 dəfnə yarpağı;
- 5-6 noxud qara bibər;
- 3-4 noxud allspice;
- 2-3 ədəd qərənfil;
- bir parça qırmızı isti bibər (orta qabığın təxminən 1/5 hissəsi).
Hazırlıq
Əvvəlcə xiyar ilə məşğul oluruq. Onları 4-5 saat soyuq suda saxlayın. Bu, xüsusilə bir neçə gün əvvəl yığılmış xiyar üçün doğrudur - suda olduqdan sonra yenidən bağdan qoparılmış kimi yenidən elastik və sıx olacaqlar. Sonra hər xiyarı əllərimlə yuyuram, dərinin bütövlüyünü, digər zərərlərin olmadığını yoxlayıram. Xiyar üçün hər iki ucunu kəsin və xiyarları təmiz soyuq su ilə bir qaba qoyun. Beləliklə suda və konservləşdirmədən əvvəl xiyar islatın. Pomidorları da o qədər diqqətlə yuyun, quyruqlarını çıxarın.
Təzə otları və ədviyyatları çeşidləyirik, yararsız olanları rədd edirik və 20 dəqiqə soyuq suda saxlayırıq. Sonra hərtərəfli yuyun. Böyük ədviyyatlar - horseradish yarpaqları, şüyüd çətirlər, asanlıqla bir bankaya yerləşdirilə bilən kiçik parçalara kəsilir. Qırmızı isti bibəri yuyun və yarım santimetr üzüklərə kəsin. Horsadish kökünü hərtərəfli təmizləyirik və kəsirik (yerlə təmasda olan səthləri buraxmaq olmaz).
Sarımsağı soyun və yuyun. Əgər soğan çox böyükdürsə, onda yarısını kəsin.
Bankaları və qapaqları soda əlavə edərək suda yuyun, sonra isti su ilə yaxşıca yuyun. Bundan sonra, qapaqları 4-5 dəqiqə qaynar suda saxlayırıq və bankaları sterilizasiya edirik - sobada və ya buğda etdiyiniz kimi.
Hər bankanın altına təzə otlar, isti bibər və horseradish kökü normasının təxminən yarısını səpin. Qalan ədviyyat və otları tam olaraq qoyun.
Sonra xiyarları yaydıq. Birinci sıra şaquli, bir-birinə sıx, daha az boşluq qoymağa çalışır. Sonra - albalı pomidorları, yenidən xiyar və yenə pomidor.
Eksik göyərti, acı bibər və horseradish kökünü tərəvəzlərin üstünə qoyun.
Beləliklə tədricən bütün bankları doldururuq.
İndi şoraba hazırlayırıq. 1 litrlik bir qaba 350-400 ml su lazımdır.
Lazımi miqdarda suyu qaynatın, duz və şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər dayanın və bir neçə dəqiqə yavaş odda bişirin. Bankalara sirkə tökün və üzərinə qaynar şoraba tökün.
Bankaları qapaqlar ilə örtürük, amma yuvarlanmırıq (bükməyin). Geniş bir qazanın altına düz bir dayaq (və ya boşqab) qoyun. Konservləri qoyduq və bankaların boynuna ilıq su tökdük. Tencereyi güclü bir odun üstünə qoyduq, qaynadək. Litr qablarını qaynar suda 10-12 dəqiqə, yarım litrlik bankalarda - 7-8 dəqiqə, iki litrlik bankalarda - 20 sterilizasiya edirik.
Sonra bankaları xüsusi maşa ilə çıxarırıq və qapaqlar ilə möhürləyirik - vidalayın və ya yuvarlayın. Kavanozu əydiyinizə və bir damla suyun görünüb-görünmədiyinə əmin olun - bu şəkildə bağlanmanın etibarlılığını yoxlayırıq. Şoraba sızarsa, qapağı vidalamalısınız (əks halda yuvarlayaraq döndərin). Turşu xiyar və pomidor bankalarını tərs çevirin və sərinləyin. Sonra çevirin və saxlama üçün qaranlıq bir yerə qoyun. 
"Albalı pomidorlu turşu xiyar" resepti üçün tövsiyələr və tövsiyələr:
Bu növ qorunma üçün xiyar kiçik olmalıdır, artıq 7-8 sm-dən çox olmamalıdır.Həmçinin zərər görmədən nisbətən düzgün formalı xiyar seçməyə çalışın - o zaman bir kavanozda gözəl görünəcəklər. 
Pomidorlar möhkəm olmalı, yetişməməlidir. Qəhvəyi pomidor seçmək daha yaxşıdır - duzlama zamanı qaynadılmamasına zəmanət verilir. Əlbəttə ki, dərini yara bilər (albalıda çox həssasdır), amma pomidor toxunulmaz qalacaq və dağılmayacaq. Ayrıca ayrıca hazırlaşa bilərsiniz.
Ədviyyata gəldikdə, onlar da müəyyən tələblərə cavab verməlidirlər.
Korlanmış, küflənmiş, küflü ədviyyatlardan istifadə etmək olmaz - aromasını tamamilə itirirlər. Və sonra onların əlavə edilməsi yalnız faydasız deyil, həm də zərərli olacaq, çünki konservlərə müxtəlif mikroblar daxil edə bilər.
Quru qırmızı bibər istifadə edirsinizsə, təəssüf və tərəddüd etmədən istifadə etməzdən əvvəl qırmızı rəngini itirmiş qabıqları və qabıq parçalarını atın.
Tətbiq olunan təzə ədviyyatlı otları saralmış, gəmirilmiş zərərvericilərdən, solmuş gövdələrdən və yarpaqlardan diqqətlə ayırırıq. Təsadüfən tələyə düşən kənar bitkiləri də təmizləyirik.
Yuvarlanmalı olan metal qapaqları olan və ya vida qapaqları olan qutulardan istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu seçim, mənə görə daha rahatdır - bir seaming maşınına ehtiyacınız yoxdur və konservlərin bağlanması prosesi nəzərəçarpacaq dərəcədə sadələşdirilmişdir.
Bankaları və qapaqları tərəvəzlə doldurmazdan əvvəl sterilizasiya etməlisiniz, bunu əvvəlcədən etməməlisiniz. Bankaları sterilizasiya etdikdən dərhal sonra bankaları təmiz bir dəsmalın üstünə tərs çevirin və qapaqları eyni yerdə bükün. Və xiyar və pomidor yığılıncaya qədər orada saxlayırıq.
Kavanozları albalı pomidoru və xiyar ilə doldurarkən, bankanın gözəl görünməsi üçün onları bir-biri ilə əvəz etməyə çalışın. Xiyarların hamısı kiçikdirsə (4-5 sm-dən çox deyilsə), daha sıx bir üslub üçün yüngülcə silkələyib pomidor kimi toplu şəkildə səpə bilərsiniz.
Turşu hazırlayarkən bir az daha su götürün - hər banka üçün 20-30 ml artığında. Şoraba qalsa, yaxşıdır, amma yetərli deyilsə, çox məyus olacaq.
Əlbətdə ki, bişirməyinizi məsləhət görürük.