Takozlarla qızardılmış gənc kələm. Qızardılmış kələm - yaxşı, fotoşəkili olan çox dadlı bir resept. Yumurta və pendir ilə bir tavada qızardılmış kələm. Yemək üçün əsas məhsullar

Ağ kələm, pəhrizini izləyən və sağlam həyat tərzinə alışmış bir çoxunun sevimli tərəvəzidir. Borşdan müxtəlif salatlara qədər bir çox fərqli yeməklər kələmlə hazırlanır. Ancaq daha bir qeyri-adi və var dadlı yemək - bu meyilli kələmdir. Düzgün bişirmək üçün bu məqalədə ətraflı təsvir olunacaq.

Bir tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri

Təzə və cavan ağ kələm əsl vitamin və mineral anbarıdır. Bir baş kələmdə A, C, K, PP və B vitaminləri var, bu tərəvəzdə maqnezium, kalium, kalsium, sink, folik turşusu və dəmir var.

Kələmin bir başqa xüsusiyyəti də unikal və nadir bir Vitamin U içərisində olmasıdır. Bu vitamin mədə və mədə-bağırsaq traktının vəziyyətini normallaşdırmaq üçün inanılmaz bir qabiliyyətə malikdir. Vitamin bədəni zərərli birləşmələrdən qurtara bilir və eyni zamanda insan bədənindəki yaxşı xolesterol miqdarını artırır.

Tərəvəzin faydaları haqqında danışmağa davam etsək, ağ kələmin bədənin metabolik proseslərini stimullaşdırmaq, ürəyə müsbət təsir göstərmək və daha çoxunu xatırlatmaq lazımdır. Bu tərəvəzin müxtəlif böyrək xəstəlikləri, öd daşı xəstəliyi, gut və işemiya zamanı istifadəsi tövsiyə olunur.

Bir insanın mədə şirəsinin yüksək turşuluğundan əziyyət çəkməsi halında, kələmi pəhrizdən çıxartmaq daha yaxşıdır. Ayrıca, bu tərəvəz müxtəlif bağırsaq xəstəlikləri və kolit üçün istehlak edilməməlidir.

Düzgün bişirmək üçün necə?

Kələm xəmirdə bişirmək çox vaxt çəkmir. Düz addım-addım resept yaratmağa kömək edəcəkdir orijinal yeməyiqonaqların gəlməsinə çox az vaxt qalmışsa. Bu yeməyi hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Kələmləri xəmir şəklində böyük hissələrə bişirə bilərsiniz, içi zərflərlə düzəltmək, tərəvəzləri bir tavada qızartmaq və ya sobada bişirmək olar.

Dadlı kələm xəmirdə bişirmək üçün düzgün xəmir hazırlamalısınız. Orta bir kələm başını götürün, bir neçə hissəyə kəsin və duzlu suda qaynatın. Təxminən iyirmi dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonra soyudulmuş tərəvəz, qızartmaq üçün əlverişli bir ölçüdə parçalara ayrılmalıdır.

Kələm tamamilə soyuyarkən, ehtiyacınız olan xəmir hazırlaya bilərsiniz:

• bir yumurta;
• yüzdən yüz əlli milliqram xama;
• altı-yeddi xörək qaşığı un;
• bir az duz;
• sevimli ədviyyat və ya otlar (məsələn, kələmlə yaxşı uyğun gələn bir az doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz).

Qarışdırın xam yumurta xama və ədviyyatlarla tədricən un əlavə edin, beləliklə xəmirin düzgün qatılığına nail olun. Orta dərəcədə qalın, eyni zamanda xəmir olmalıdır. Kələm dilimlərini xəmirə batırın və tavaya qoyun.

Bu şəkildə qızardılmış kələm tam bir yeməyə və ya hətta bir çörəyə çevrilə bilər.

Qızardılmış kələm Bir çox təbəqə olduğu üçün dilimləri kimsə bəyənməyə bilər. Bu vəziyyətdə yeməyi aşağıdakı reseptə görə hazırlaya bilərsiniz:

• Kələmin başını yarpaqlara ayırın. Aşağıda təsvir olunacaq bəzi sirləri bilsəniz, bu asanlıqla və tez bir zamanda edilə bilər.
• Kələm yarpaqlarının duzlu suda təxminən beş dəqiqə qaynadılması lazımdır, artıq olmaz.
• Sonra bütün sərt damarları çarşaflardan çıxarın və hər bir təbəqəni bir boru ilə yuvarlayın.

Xəmir hazırlayın. Aşağıdakıları ehtiva edən ən ümumi xəmir hazırlaya bilərsiniz.

• iki yumurta;
• üç xörək qaşığı buzlu su;
• duz;
• bibər;
• un.

İstəyirsinizsə, hər zaman hər xəmirə bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edə bilərsiniz sərt növlər... Pendiri də kələmlə bükə bilərsiniz, çox dadlı olacaq. Hər bir borunu xəmirə batırın və hər tərəfdən bir qabda qızılı rəngə qədər qızartın. Belə bir bişmiş qabıq istisnasız olaraq hər kəsə müraciət edəcəkdir.

Qeyri-adi bir yemək hazırlamaq üçün "Kələm zərfləri meyilli" adlanan aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

• Kələmin başını yarpaqlara ayırmaq və hazırlamaq lazımdır - isti suda bir az bişirin ki, asanlıqla bükülsünlər.
• Doldurma olaraq qaynadılmış toyuq, vetçina və ya sadəcə pendir almaq olduqca mümkündür.
• Ət və ya jambonu kiçik kublar şəklində kəsin. Jambon qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər. Rəndələnmiş pendir, sərt sortları götürmək daha yaxşıdır.
• Əti pendirlə qarışdırın və içkini kələm yarpağına qoyun. Kələm rulonlarını bişirərkən eyni şəkildə təbəqəni qatlamalısınız.
• Sonra hər hansı bir xəmir hazırlayın və zərfləri qızartmağa başlayın. İstəyirsinizsə, əvvəlcə una bükə, sonra xəmirə batırıb sonra çörək qırıntılarına bükə bilərsiniz. Sonra yemək daha da dadlı və şirəli olacaq.

Ət yeməyənlər üçün əla vejetaryen bir seçim var:

• Bir orta ölçülü yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilməlidir, iki-üç dəqiqə bir tavada qızardın, sonra doğranmış sarımsaq və xırda doğranmış soğan əlavə edin. İki diş sarımsaq və bir kiçik soğan kifayət edəcəkdir.
• Qızartma zamanı dadına görə bir az bibər, duz və istiot əlavə edin.
• Tərəvəz bişdikdən sonra tərəvəz qarışığını tamamilə soyudun.
• Pendir sürtgəcdən keçirib tərəvəz dolumuna əlavə edə bilərsiniz və ya istifadə edə bilərsiniz qaynadılmış yumurta, həmçinin bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Belə zərflər yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olacaqdır.

Təzə

Yenicə aldığınız və bazardan gətirdiyiniz təzə kələmdən bir yemək bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman tövsiyələrimiz sizə uyğun olacaq. İlk iki və ya üç yarpağı başdan çıxardığınızdan əmin olun, yemək üçün istifadə etməyin.

Ümumiyyətlə, kələmin başı yalnız yuxarıdan yuyulur və sürfələr yarpaqlar arasında qala bilər. Xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün, kələmi sonrakı qovurma üçün dilimlərə və ya kublara kəsmədən əvvəl, kələmin başını iki yarıya böldün və yüngül duzlu suya qoyun. Gərəksiz hər şey səthə çıxacaq və kələm təmiz olacaq.

Əgər onsuz da hazırlanmış kələm parçalarını suya batırırsınızsa, onda suda sürünəcək və onları xəmirə qızartmaq çətin olacaq.

Hazırlanan yalnız meyilli kələm deyil, zərf şəklində doldurulmuş kələmdirsə, kələmin başını yarpaqlara düzgün şəkildə sökməlisiniz. Yarpaqlar toxunulmaz qalmalı, yumşaq olmalıdır ki, içlik asanlıqla sarılsın. Yarpaqları asanlıqla necə ayırmağın bir neçə yolu var:

• Birinci yol ənənəvi. Çəngəl götürün və baş kötükünə möhkəm yapışdırın. Çəngəli tutaraq kələmin başını qaynar suya batırın, üst təbəqələrin tamamilə suya batması üçün çevirin. Təxminən iki dəqiqədən sonra kələm başını çıxarın və bir neçə yarpağı çıxarın. Sonra proseduru təkrarlayın. Yarpaqlar asanlıqla ayrılacaq, cırılmayacaq və yumşalacaq. Kələmin başını qaynar sudan asanlıqla və təhlükəsiz şəkildə çıxara bilmək üçün bir çəngəl lazımdır.
• Evinizdə mikrodalğalı soba varsa ikinci metod əladır.Əvvəlcə kötük çıxartmaq lazımdır. Bunu etmək asandır - yalnız bir neçə tərəfdən kəsin və çıxarın. Kəsiklər dərin olmalıdır ki, sap tamamilə çıxarılsın. Sonra kələmin başını mikrodalğalı sobaya qoyun, tam gücü ilə on dəqiqə yandırın. Belə sadə və sürətli bir prosedurdan sonra yarpaqlar yumşaq olacaq və onları asanlıqla çıxara bilərsiniz.

Dondurulmuş

Gələcəkdə istifadə üçün ağ kələmin dondurulması hər evdar qadının düşünməyəcəyi bir fikirdir, çünki bu tərəvəz bütün il boyu mövcuddur. Ancaq bəziləri kələmi dondurur. Kimsə - bütün bir kələm başı, kimsə - onsuz da parçalara kəsildi.

Evinizdə dondurulmuş bir kələm başınız olması halında, onu xəmirə bişirə bilərsiniz. Dondurulmuş kələm başını otaq temperaturunda qısa müddətə buraxmaq kifayətdir ki, bir az əriməsin. Bir qayda olaraq, yarpaqlar belə bir kələm başından asanlıqla çıxarılır və yumşaltmaq üçün qaynadılmasına ehtiyac yoxdur.

Doldurulmuş zərfləri gələcək istifadə üçün də hazırlaya bilərsiniz, belə ki onları daha sonra xəmir şəklində qızarta bilərsiniz. Belə bir boşluğun defrost edilməsinə ehtiyac yoxdur.

Və meyilli kələm həvəskarları üçün daha bir neçə ipucu:

• Kələm xəmirdə qızartmadan əvvəl tamamilə soyuduğundan əmin olun. Tərəvəz bir az istidirsə, onda bütün yeməyin xəmirini və dadını korlaya bilərsiniz.
• Kələm bişdikdən sonra kağız dəsmalların üstünə qoymaq daha yaxşıdır ki, bütün artıq maye şüşə olsun. Əks təqdirdə, qızartma zamanı su bişməyə mane olacaq.
• Tüklü və homojen bir kütlə əldə etmək üçün xəmiri qarışdırıcı ilə döymək yaxşıdır. Xəmir nə qədər yaxşı döyülsə, qab daha yumşaq çıxacaq.
• Xəmiri havadar və xırtıldayan tutmaq üçün bir az pivə əlavə edə bilərsiniz. Hər hansı bir resept götürün, süd və ya xama nisbətini bir az çıxarın və tərkib hissəsini pivə ilə əvəz edin. Yüngül bira istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Piquancy üçün hər zaman meyvəyə kələm ilə birləşdirilmiş ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, incə doğranmış sarımsaq, kişniş, şüyüd, qırmızı bibər, istiot, hətta muskat.

Evdə ikiqat qazan və ya çox pişirici varsa, kələm dilimləri oxşar bir cihazda buxarlana bilər.

Kələm xəmirdə necə hazırlanacağı barədə məlumat üçün növbəti videoya baxın.

Tərəvəzlər yalnız qidalandırıcı və sağlam deyil, həm də çox, çox dadlıdır. Əsas odur ki, onları düzgün bişirin. Məsələn, ən tanış və əlçatan ağ kələm yalnız güveçlər, bigos və ya kələm rulonları edə bilərsiniz. Qızartma qabda bişirmək təklif olunur. Bu sadə və sürətli! Bununla birlikdə, qızardılmış kələm inanılmaz həssas, ətirli, şirəli olur - əsl bir ləzzət! Öz-özlüyündə təəccüblü dərəcədə yaxşıdır, lakin bu resept ət və ya kolbasa ilə seyreltilə bilər. Daha az iştahaaçan çıxacaq!

Pişirmə müddəti - 1 saat.

Konteyner başına porsiyon - 2.

Tərkibi

Sadə, lakin inanılmaz aromatik və ağızdan suvarma yeməyi hazırlamaq üçün bir sıra ən sadə maddələrə ehtiyacınız var. Bütün bunları bazarda və ya mağazada almaq olar:

• ağ kələm - 400 q;
• bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• yay - 1 baş;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• tomat pastası - 80 q;
• tərəvəzlər üçün duz və ədviyyat - dadına görə;
• göyərti - xidmət üçün.

Bir tavada kələm necə qızardılır

Bir tavada belə bir reseptə görə kələm bişirməkdə ümumiyyətlə heç bir çətinlik yoxdur. Bu kifayət qədər sadə və sürətli! Beləliklə, təcrübəsiz aşpazlar və sahibələr resepti etibarlı şəkildə öz piggy banklarına apara bilərlər.

1. Əvvəlcə soğanı soymaq lazımdır. Meyvə incə doğranır və bir az bitki yağı əvvəlcədən qızardılmış qovurma qabına göndərilir.

Sonra yerkökü təmizlənir, yuyulur və böyük zolaqlara kəsilir. Soğanları dilimləmək üçün bir tavaya qoymaq lazımdır. Tərəvəzlər 3-4 dəqiqə birlikdə qovurulur.

İndi kələmlə mübarizə aparmaq lazımdır. Üst təbəqələr adətən yemək üçün istifadə olunmayan çəngəldən çıxarılır. Kələmi incə və incə zolaqlar şəklində doğrayın.

Qeyddə! Üçün hazır yemək daha həssas və şirəli olduğu ortaya çıxdı, doğranmış məhsul əllərinizlə bir az qırışmalıdır.

Dilimlənmiş kələm qızartmaq üçün tavaya köçürülür. Kütlə bibər, duz və istənirsə digər ədviyyatlarla ətirli olmalıdır. Tərəvəzləri orta istilikdə qızartın. Kütlə vaxtaşırı qarışdırılır. Kələm samanları xoş bir qızıl çalar əldə edənə qədər kompozisiyanı qızartmaq lazımdır.

Bitki qarışığını qarışdırın, bundan sonra bir az su tökülür.

Qeyd! Yeməyin hazır vəziyyətə gəlməsi və lazım olduqda olması üçün 1/3 stəkan su kifayət edəcəkdir.

Kütlə yenidən qarışdırılır. Tava bir qapaq ilə bağlanır. Kələm 7 dəqiqədən çox olmamaq üçün qızartmaq qalır. Bu vəziyyətdə vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdırılmalıdır.

Pişmiş kələm, hazırlanması çox asan olan ləzzətli və çox yönlü bir yeməkdir. Yemək garnitür, qəlyanaltı kimi və hətta ləzzətli pies, pies və pies üçün doldurucu kimi istifadə olunur. Bişmiş cavan kələm xüsusi bir ləzzətə, incə quruluşa və xoş ətrə malikdir. Yemək qabının bir qoxusundan bol tüpürcək başlayır və dərhal bu ləzzəti dadmaq üçün qarşısıalınmaz bir istək yaranır! Stew cavan kələm köhnə kələm başlarından daha asandır. Həqiqətən, incə quruluşu sayəsində tərəvəz çox daha sürətli bişirilir. Vaxtınızın yalnız 30-40 dəqiqəsi və dadlı, ətirli bir şam yeməyi bütün ailənizi sevindirməyə hazırdır. Gənc kələm güveç köhnə tərəvəz yeməyi ilə eyni məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi

• Soğan - 2 ədəd;
• Gənc kələm - 1 böyük baş;
• Orta yerkökü - 2 ədəd;
• Tomat pastası və ya Krasnodar sousu - 2 xörək qaşığı;
• Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
• Bitki yağı - 6 xörək qaşığı

Hazırlıq

Üst yarpaqları başdan çıxarın. Kələmi axan suyun altında yuyun. Başı iki yarıya bölün, sonra kötük çıxarın. Gənc kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın.

Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.

Yerkökünü qaba bir sürtgəclə soyun, yuyun və doğrayın.

Dərin bir qızartma qaba bitki yağı tökün. Yeməkləri ocağa göndərin və yaxşı qızdırın. Hazırlanmış soğan və yerkökü isti yağa qoyun.

Tərəvəzləri orta istilikdə 5 dəqiqə sote edin. Tava içindəki maddələrin yandırılmaması üçün vaxtaşırı qarışdırılmasını unutmayın.

Doğranmış kələmi qızıl tərəvəz qızartmasına göndərin. Tava içərisini yaxşıca qarışdırın.

Tərəvəzləri 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Tomat pastası və ya sousu əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.

Yeməyin bütün maddələrini yaxşıca qarışdırın, bərabər paylanmasını təmin edin. 5-7 dəqiqə başqa bir orta istidə bişirin.

Ləzzətli cavan kələm tamamilə hazırdır. Tavanın tərkibini bir boşqaba qoyun və süfrəyə verin. Kələm həm isti, həm də soyuq yaxşıdır. Nuş olsun!

Yemək bişirmək üçün tövsiyələr:

• Bunun əvəzinə tomat pastası (sous) təzə pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəz yuyulmalı, nüvəsizləşdirilməli və kiçik kublar halında kəsilməli və ya qarışdırıcıda üyüdülməlidir. Makaronla eyni addımda tavaya doğranmış pomidor əlavə edin. Daha zərif bir dad üçün tərəvəzlərin qabığı əvvəlcə qaynar su ilə qızardılaraq təmizlənməlidir
• Pomidor xama ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə yeməyin dadı qaymaqlı və çox incə olacaqdır. Məhsul bişirilmənin bitməsindən 5-7 dəqiqə əvvəl tavaya göndərilir. Kələm pomidor və xama sousunda da bişirilə bilər. Bunun üçün süd məhsulu və tomat pastası bərabər miqdarda qarışdırılır və sonra qalan maddələrə əlavə olunur.
• Müxtəlif tərəvəzlər, ət, kolbasa və ya göbələk bişmiş kələm ləzzətini müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. Donuz əti və ya toyuq ətindən istifadə edərkən bişirmə müddətini nəzərə alın. Tavaya ət qoyanlardan biri siz olmalısınız. Kartof kiçik parçalara kəsilməli və kələmlə birlikdə qızartmaya əlavə edilməlidir. Göbələklər soğan və yerköküdən dərhal sonra qoyulur və bişmənin ən sonunda kolbasa və ya kolbasa qoyulur. Kabak kimi zərif tərəvəzlər bolqar bibəri və ya təzə yaşıl noxud sos ilə birlikdə əlavə edin.
• Sarımsaq, allspice, dəfnə yarpağı və sevdiyiniz aromatik ədviyyatlar yeməyə ədviyyatlı bir toxunuş əlavə etməyə kömək edəcəkdir. Yeməyin sonunda əlavə edilmiş təzə cəfəri və ya şüyüd əlavə ediləcəkdir haşlanmış kələm yeni parlaq rənglər.

Mükəmməl bir qarnir və ya müstəqil bir yemək qızardılmış gənc kələmdir. Yemək ucuz və ucuz məhsullardan çox tez hazırlanır. Nəticə dadlı və həssasdır. Kələm doğrayın və üzərinə qızartın bitki yağı soğan və yerkökü ilə birlikdə. 20 dəqiqə çəkir. Belə yemək qonaqlar ağzında olanda da hazırlana bilər. Yaxşı ki, kıyılmış ət, göbələk və ya kolbasa ilə əlavə oluna bilər. Tamamilə yeni bir yemək çıxacaq. Ancaq əvvəlcə əsas reseptə yiyələnməlisiniz.

Tərkibi:

• gənc ağ kələm - 500 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 100 q;
• duz - sp çay qaşığı;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l;
• ədviyyat - istəyə görə.

Hazırlıq

Kələm başından yuxarı solmuş və zədələnmiş yarpaqları çıxarın. Sonra axan suyun altında yuyun və mayeni silkələyin. Hazırlanmış kələm başını dörddə bir kəsin, hər birini bıçaqla kəsin. Xəmir qızartma prosesində hər halda daha yumşaq olacağına görə üyütməyə ehtiyac yoxdur.

Doğranmış kələmləri tavaya qoyun, yağı tökün və odu yandırın. 7 dəqiqə qızartın.

Tərəvəz bişirilir. Onları təmizləyirik və yuyuruq. Kökləri kiçik kublar şəklində kəsin. Kiçik parçalara soğan.

Kələmin üzərinə tərəvəz əlavə edin. Hər şeyi duz edin və istənirsinizsə ədviyyatla duzlayın.

Bu mərhələdə doğranmış göbələk və ya kolbasa parçaları qoya bilərsiniz. Qarışıq kıyılmış ət istifadə etsəniz dadlıdır.

Ancaq qatqı olmadan yaxşı işləyəcəkdir. Gənc kələm öz-özünə doyurucu və qidalı olur.

10 dəqiqə qarışdırın və qovurun. Sonra atəşi söndürün.

İsti qızardılmış cavan kələm verin. Porsiyon lövhələrə düzürük və ya qoyuruq ümumi yemək... İstədiyiniz halda cəfəri və ya şüyüd budaqları ilə bəzəyin.