Neylon qapağın altındakı turşu xiyar. Qış üçün neylon qapağın altındakı turşu xiyar

Bodrumda deyil, həm də neylon qapağın altında saxlanılan xiyar üçün bütün reseptləri çox sevirəm. İnanın ya da inanmayın, qış üçün neylon qapağın altındakı duzlu xiyar yaxşı davranır və həm mənzildə həm də kilerdə özünü yaxşı hiss edir və reseptin özü də maraqlıdır. Bir əlavə edəcəyik gizli tərkibbu xiyarları xırtıldayan edəcəkdir.

Tərkibi:

• 3 litrlik bir qabda xiyar;
• horseradish, qarağat və albalı tökmək;
• sarımsaq - 3-4 diş;

• Su - 1,5 litr;
• duz - sürüşmədən 3 xörək qaşığı;
• sirkə% 9 - 2 xörək qaşığı;
• araq - 2 xörək qaşığı.

Qış üçün bir neylon qapaq altında duzlu xiyar üçün addım-addım resept

1. Xiyarları ən azı 4 saat suda saxlayın.
2. Qarağat, albalı və horseradish yarpaqlarını, eləcə də soyulmuş soğanları sterilizasiya olunmuş üç litrlik bir qaba qoyun.
3. Sonra xiyarları düzün.
4. Duzlu suyu hazırlayın, suyu qaynadın, orada duz əlavə edin. Duzu tamamilə həll etmək üçün bir neçə dəqiqə qaynadın. Atəşi söndürün və duzlu suya sirkə və votka tökün.
5. Bankanın içindəki xiyarların üzərinə isti duzlu su tökün. Bankanın boynunu cuna ilə bağlayın. 12 saat masanın üstündə buraxın.
6. 12 saatdan sonra üzərinə qaynar su tökdükdən sonra neylon qapaqla bağlayın.

Xiyar dərhal yeyilə bilər və ya otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

Bir neylon qapaq altında qış üçün xiyar turşusu sadəcə bənzərsizdir və nə dadlı xiyarların sözlə ifadə edilə bilməz. Bütün ürəyimlə tövsiyə edirəm!

Sizin üçün ləzzətli boşluqlar.

Bu turşu ləzzətli xiyar kimi dadlanır, orta dərəcədə duzludur, yüngül bir turşudur. Üç litrlik bankalarda bişirmək üçün resept heç də mürəkkəb deyil, sıx neylon qapaqlar istifadə olunur, duzlu xiyar bir neçə mərhələdə hazırlanır. Belə xırtıldayan qış hazırlığı dadlı turşu, salat "Olivier", "Vinaigrette" hazırlamaq üçün idealdır. Bir çox insan, siyənək və qara çörək ilə birlikdə araqla bir qəlyanaltı kimi qiymətləndirəcək, qazanmaq üçün bir seçimdir.

Turşu üçün sızanaqlı kiçik təzə xiyar seçin; möhkəm olmalıdır. Biz quyruqları kəsmirik. Ən çox yayılmış qaya duzundan istifadə olunur. Reseptdə sirkə istifadə olunmur.

Bu reseptdə istifadə edirik soyuq yol qış üçün neylon qapaq altında xiyar turşusu.

Qış üçün neylon qapaq altında turşu necə bişirilir

Qoruma ilə başlamazdan əvvəl bir sıra hazırlıq işləri görməlisiniz: bankaları və qapaqları hazırlayın (yuyun və sterilizasiya edin) və xiyar yuyun (diqqətlə və diqqətlə), sarımsağı soyun və şüyüd yuyun. Təmiz xiyarları daha gevrek etmək üçün bir neçə saat suda saxlayın. Bu vaxt tərəvəzlər su prosedurları alır, soyuq bir turşu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün otaq temperaturunda suya qaya duzu əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

3 litrlik bir qabın altına təzə şüyüd, bir az doğranmış quru otlar və sarımsaq dişləri qoyun.

Bu resept üçün xiyarları qurutmaq lazım deyil, ancaq tərəvəzlərin bir neçə saat olduğu suları qurutub dərhal bankaya qoymağa başlaya bilərsiniz. At quyruqlarını istədiyiniz kimi kəsin, bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Onları bir-bir sıx bağlamağa çalışın.

Doldurulmuş kavanozu dərin bir qaba (qab və ya boşqaba) qoyduğunuzdan əmin olun və xiyarları duzlu su ilə doldurun, qapaq ilə örtün. Qıcqırdılmış bişirmə prosesi üçün bankanı kölgəli bir ərazidə 2 gün çıxarın.

Bu müddət ərzində xiyar o bənzərsiz "barel" ləzzətini qazanacaq. Əsas iş görülüb və duzlu suya ehtiyac qalmayıb. Bir lavaboya boşaldılmalı və tərəvəzlər bir neçə dəfə yuyulmalıdır. Üstünə təzə şüyüd, sarımsaq və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Təmiz su ilə doldurun.

Bu konservasiyanın son mərhələsi bankanın bağlanmasıdır. Bunu etmək üçün neylon qapağı 1-2 dəqiqə isti su ilə doldurun, beləliklə plastik daha elastik və elastik olacaq. O zaman sürətlə hərəkət etməlisiniz. Maşa ilə qaynar suyun qapağını çıxarın, artıq suyu silkələyin və xiyar qabını möhkəm bağlayın. Bəzən bu ilk dəfə işləmir, buna görə bütün mərhələləri qapaq ilə təkrarlamalısan.

Yalnız konteynerimizin möhürlənib bağlanmadığını və havanın içərisinə daxil olub-olmadığını yoxlamaq qalır, bunun üçün bankanı tərs çevirin. Su örtüyün altından sızmamalıdır, bu da tam sızdırmazlıq deməkdir. Qış üçün boş yerləri qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın.

Təxminən 10-14 gündən sonra neylon qapağın altındakı turşularımız tamamilə yeməyə hazır olacaq.

Yemək bişirmək üçün tövsiyələr:

Bu resept bir neçə yemək dəyişikliyinə malikdir.

• Bir tətbiqdə, duzlu su boşaldılmır, sadəcə bir neylon qapaq ilə bağlanır və budur. Bu reseptin dezavantajı daha tez-tez belə bir məhsulun asidləşdirilməsi və xiyarların sıyıq halına gəlməsidir. Hərçənd, orta ölçülü, yetişməmiş, düzgün tərəvəz seçsəniz, duzlu xiyarları soyuqda vaxtında çıxarın, əla nəticə əldə edə bilərsiniz və ləzzətli "barel xiyarları" əldə edə bilərsiniz.

• Başqa bir versiyada, duzlu su bir qazana tökülür və 1 dəqiqə qaynadılır, sonra qaynar şoraba bankalara tökülür və dərhal bağlanır. Bu, xiyarlara oksidrat vermək imkanı vermir, lakin həzm etmək və nəticədə bu ecazkar böhranı itirmək təhlükəsi var.
• Şüyüddən əlavə bir kavanoza qarağat, albalı, horseradish yarpaqları qoya bilərsiniz. Bu, xiyarlara sıxlıq və xırıltı əlavə edəcəkdir.

Neylon qapaq altındakı xiyar - qış üçün xiyar yığmaq üçün sadə və sürətli bir resept

Ev sahibləri xiyar qış üçün qoruyub saxlamaz. Ən ümumi seçimlər duzlu xiyardır. Ən yaxşılarından biri sürətli reseptlər - neylon örtük altında xiyar. Dadıldıqdan sonra bu resept ən sevimlisinizə çevriləcəkdir. Belə xiyarların xüsusi bir sərt dadı var və qısa müddətdə yığılır.

Konservləri əvvəlcədən hazırlayın: yuyun və buxarın üstünə yayın.

Tarif 3 litrlik banka üçündür. Bu, ehtiyacınız olan miqdarda xiyar götürdüyünüz və 1 üç litrlik bankaya qalan maddələr əlavə etdiyiniz deməkdir.

Xiyar hazırlamaq üçün maddələr:

• Orta xiyar
• Duz - 100 q
• Şəkər - 50 q
• Horseradish yarpağı - 1 ədəd
• Şüyüd - 1 çətir
• Gicitkən - 1 filial
• Albalı yarpaqları - 2-3 ədəd
• Qarağat yarpaqları - 3-4 ədəd
• Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
• Sarımsaq - 5-7 diş
• Torpaq qara bibər - 1 osh qaşığı

Neylon örtük altında qış üçün xiyar necə tez və asanlıqla hazırlanır

Kiçik və orta ölçülü xiyar seçməyi məsləhət görürəm. Onları mümkün qədər xırtıldayan etmək üçün ən təzə və ən elastik meyvələri belə buzlu su ilə tökün və 3-4 saat dayanmağa qoyun (xiyar susuzdursa, o zaman 6-7 saata qədər). Bu müddət ərzində xiyar maksimum dərəcədə su ilə doyurulur. Suyu soyumaq üçün vaxtaşırı dəyişdirmək daha yaxşıdır.

Xiyarları yaxşıca yuyun, otları yuyun və qurutun. Xiyarları horseradish yarpaqları, şüyüd, albalı və qarağat yarpaqları, gicitkən ilə növbə ilə bir bankada qatlayın.

Doğranmış sarımsaq, istiot, dəfnə yarpağı, duz və şəkər əlavə edin. Sarımsağı uzunlamasına yarıya və ya böyük dilimlərə kəsmək yaxşıdır.

Suyun bir az soyumasına (təxminən 90 dərəcəyə qədər) qaynamasına icazə verin. Xiyar bankalarını tökün. Neylon qapaqları bir neçə saniyə qaynar suya batırın - beləliklə onlar bir az yumşalır və dezinfeksiya olunur.

Xiyar bankalarını neylon qapaqlar ilə örtün və hər bankanı bir az silkələyin ki, şəkər və duz dağılsın. Soyuqda çıxarın, bir aydan sonra xiyar yeməyə hazırdır.

Katyusha neylon qapaq altında xiyar necə hazırlanacağını izah etdi.

Irina Khlebnikova ilə anasının reseptinə görə qış üçün turşu bişirmək:

Uzun müddət turşu və qapaqlar ilə narahat olmamaq üçün qış üçün turşu neylon qapağın altındakı bankalarda hazırlana bilər. Belə bir boşluq soyuq bir zirzəmidə mükəmməl bir şəkildə saxlanılır. Turşu üçün ən uyğun çeşidli göyərti duzlama üçün istifadə olunarsa, xiyar xiyar uzun müddət dayanır və dadlı olur. Bundan əlavə, zədələnmiş xiyar duzlanmamalıdır, xüsusən xəstəlik izləri varsa. Xiyar qoymadan əvvəl bankaları sterilizasiya etmək və neylon qapaqlarına qaynar su tökmək məsləhətdir. Bu cür hazırlıq duzlaşmada butulizmin inkişaf etmə ehtimalını aradan qaldıracaqdır.

Horseradish ilə turşu xiyar

Tərkibi (9 litrə görə hesablanır):

• 4,5 kq xiyar;
• bir neçə vərəq horseradish;
• 10 ədəd. şüyüd çiçəkləri (çətirlər);
• 4 diş sarımsaq (daha çox əlavə edin)
• 4,5 litr su;
• 20 ml araq və sirkə qaşığı (təxminən bir kaşığı).

Lazımi manipulyasiyalar:

Yığılan xiyar təxminən 4 saat soyuq suda isladılır. Sarımsağın çivəsi soyulur, göyərti yaxşıca yuyulur və qurudulur.

Sarımsaq və otlar sterilizasiya olunmuş bankaların altına düzülür, xiyar üstünə möhkəm qoyulur. Sonra, duzlu suyu duzlama üçün hazırlamalısınız. Duz qaynar suya tökülür, araq və sirkə tökülür. Duz tamamilə həll olunana qədər duzlu suyu qaynadın. Xiyarları bu duzlu su ilə tökün və dərhal bankaları neylon qapaqlar ilə örtün. Turşuları qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Cəfəri ilə xiyar turşusu

Tərkibi (3 litrlik bankaya hesablanır):

• xiyar - bir kavanoza nə qədər sığacaq;
• horseradish bir neçə yarpaq;
• 75 q duz;
• 3 dəfnə yarpağı;
• bir dəstə cəfəri, şüyüd çətiri, istənirsə, 5 gənc albalı, palıd, qara qarağat yarpağı əlavə edə bilərsiniz;
• Mümkün qədər 4 diş sarımsaq;
• bir çox istiot.

Baharatların miqdarı istəyə uyğun olaraq dəyişdirilir.

Hazırlanması:

Xiyar yuyulduqdan sonra ən azı 5 saat soyuq suda saxlayın. Suyun vaxtaşırı dəyişdirilməsi lazımdır.

Yaşıllıqlar, sarımsaq və ətirli yarpaqlar təmiz bankalara qoyulur. Sonra xiyar qoyulur, kavanozu çiyinlərinə qədər sıx bir şəkildə doldurur. Duz birbaşa xiyar qabına tökülür, sonra boyun kənarına bir neçə santimetrə çatmadan soyuq su ilə tökülür. Sonra bankanı neylon qapaqla bağlayırlar və duzun suda həll olması üçün silkələyirlər. Duzlu suyun bərabər işləməyəcəyindən qorxursunuzsa, duzu suda həll edin və sonra hazırlanmış duzlu su ilə bankaya xiyar tökün. Konteyner boynunun kənarından təxminən 2-3 sm boş yer qalması vacibdir. Neylon qapaqları olan turşuların qapalı qapaqlarına sahib olduqları üçün soyuqda saxlanmağa göndərilir.

Hər ailənin imza reseptləri var. Və neylon qapağın altındakı bu turşular bizim ailə reseptimizdir. Nənəmi necə ziyarətə getdiyimizi yaxşı xatırlayıram. Səhər tezdən bağda xiyar yığıb. Dərhal onları qozun altındakı böyük bir baliyada batırmaq lazım idi. Xiyar suya batanda mən qaçaraq gilas və qarağat yarpaqları götürdüm. Uşağımın vəzifəsi banklarda bərabər sayda yarpaq təşkil etməkdir. Sonra da elə diqqətlə sarımsaq dişlərini, horseradish yarpaqları parçalarını saydım. İndi niyə riyaziyyat məktəbinə getdiyimi başa düşürsən? :) Hər şey hesabla yaxşı idi.

Turşuların ilk sirrini artıq açıqladım. Təzə xiyar soyuq suya batırın. İkinci sir aromatik ədviyyatlardır. Çoxdan bəri öz tərəvəz bağımız, albalı və qarağat kolumuz yox idi. Ancaq qoruma üçün gözəl bir "buket" almaq indi çətin deyil. Albalı və qarağat yarpaqları nadir hallarda əlavə olunur. Ancaq evimizin altında yollardan uzaq bir albalı var. Və qarağat yarpaqlarını bir-iki dəfə meşədə yığılan palıd yarpaqları ilə əvəz etdim.

Bu cür xiyar zirzəmidə saxlanılır. Bəlkə də bu, mənzillər şəraitində yeganə dezavantajıdır. Ancaq qışda inanılmaz xırtıldayan və aromatikdirlər. Dərhal yayı xatırlayıram, nənə, rahat bir veranda ... Bir boşqab təzə kartof püresi kotlet və xırtıldayan xiyar ilə.

Bəli, belə bir incəlik qışa qədər gözləməli olacaq. Ancaq yaxın günlərdə xiyar püresi ilə əzmək istəyirsinizsə, tez duzlu xiyar hazırlayın.

3 l üçün:

• xiyar, tercihen bağdan düz 75 q duz (kiçik üzlü şüşə)
• horseradish yarpağı
• şüyüd çiçəyi (birbaşa qurudulmuş bir kol götürürəm)
• qara qarağat, albalı, palıd yarpaqları (mənə 5 ədəd hər bankada bir tapşırıq verildi, təəssüf ki, indi yarpaq götürməyə yerim yoxdur)
• cəfəri
• ən azı 3 böyük diş sarımsaq (5 qoyuram)
• 3-4 dəfnə yarpağı
• 10 qara bibər

Bütün ədviyyatlar "gözlə", daha çox - qışda daha çox ətirli xiyar olacaqdır.

Xiyarların sayı o qədərdir. 3 litrə nə qədər sığacaq. açılış.

Hazırlanması:

Nuş olsun!