Qış üçün bir vedrədə isladılmış pomidor. Soyuq bir şəkildə qış üçün pomidorları duzlamaq

Cəmiyyətin irəliləməyə davam etməsinə, texnologiya və yeni texnologiyalar dünyasının durmadan təkmilləşməsinə baxmayaraq, ev mühafizəsi ənənələri hələ də köhnəlməyib. Əlbəttə ala bilərsiniz hazır məhsullar mağazada, lakin evdə hazırlananlar xüsusilə dadlı görünür. Pomidorları duzlamağın soyuq yolu bu tərəvəzi hazırlamaq üçün yaxşı köhnə reseptlərdir. Bir çox insanlar çəlləklərdəki pomidorların yalnız böyük partiyalarının bu şəkildə duzlandığını düşünür. Ancaq sadə şüşə qablardan da istifadə edə bilərsiniz.

Duz yaşıl pomidor

Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər ədviyyatlı və ədviyyatlıdır. Xüsusilə çəlləklərdən turşuların dadını xatırlayanlara müraciət edəcəklər. Yaşıl pomidorların soyuq turşusu təzə kimi məhsulların hazırlanmasını tələb edir yaşıl şüyüd, cəfəri, reyhan, bibər, sarımsaq və horseradish. Yaşıl pomidorları bankaya qoyuruq, aralarına ədviyyat və göyərti qoyuruq. Hər şeyi soyuq duzlu su ilə doldururuq. Onu hazırlamaq üçün duz və şəkər lazımdır. Tələb olunan duzlu suyun miqdarından asılı olaraq, hər litr suya bir böyük qaşıq bu maddələrdən götürürük. Sonra bankaları bu qarışıqla doldurun və qapaqları yuvarlayın. Pomidorları təxminən 2 gün isti saxlayırıq. Duz buludlu olduqda, onları daha soyuq bir yerə qoyuruq. Pomidorların soyuq turşu üsulu isti üsuldan daha çox vaxt tələb edir. Adətən bu yeməyi yalnız 30-40 gündən sonra dadmaq olar.

Bir bareldən olduğu kimi

Pomidorları soyuq şəkildə duzlamaq üçün reseptlər xüsusi maddələr tələb etmir. Hər şey yalnız hər evdar qadının sahib olduğu ən ənənəvidir. Başlamaq üçün meyvələri seçirik. Onlar orta ölçülü olmalıdır və həddindən artıq yetişməməlidir. Bu resept üçün sizə horseradish kökü də lazımdır, isti bibər, sarımsaq, şüyüd və duz. Pomidorları yaxşıca yuyuruq, göyərti və üç horseradish kökünü bir qızartma qabda kəsirik. Sarımsağı və bibəri təmizləyirik və parçalara kəsirik (istənilən ölçüdə). Ədviyyatların və ədviyyatların miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər. Daha ləzzətli və ədviyyatlı bir dadı sevirsinizsə - daha çox qoyun. Banklar əvvəlcədən yuyulur və sterilizasiya edilir. İndi hər birinin dibinə bir az ədviyyat, bibər və sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş xren qoyuruq, sonra pomidorları qoyuruq. Bu təbəqələr bir-birinə yapışdırıla bilər.

Mən duzlu su hazırlayıram. Hər litr suya 1 çay qaşığı duz qoyun. Duzlu su qaynadılmalı və sonra soyudulmalıdır. Bundan sonra banklara tökün. Pomidorları iki gün otaqda, qapaqları yuvarlamadan buraxırıq. Lazım gələrsə, fermentasiya zamanı duzlu su əlavə edin. Sonra bankaları qapaqlarla bağlayıb soyuq yerə qoyuruq. Pomidorları duzlamağın soyuq üsulu onların tam hazır olması üçün 30 gün duzlama tələb edir.

Tez və dadlı

Bu resept çox sürətlidir. Orta, sıx pomidorları götürün və kiçik bir girinti edərək sapını kəsin. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Bir az sarımsağı duzla qarışdırın. Hər hansı bir göyərti də lazımdır (ən azı iki növ). Onu da xırda doğrayıb sarımsaqla qarışdırmaq lazımdır. İndi hər pomidorun dərinləşməsinə sarımsaq və duz qoyun. Tuzlama qabına sarımsaq və duz ilə bir qat göyərti qoyun. Bu "yastıq" üzərinə pomidor qoyuruq. Beləliklə, qat-qat təkrar edirik. Üstünə zülm qoyub otaqda qoyuruq. Bu soyuq yol pomidorları tez duzlamaq - cəmi 12 saat.

Qış üçün pomidorları soyuq bir şəkildə duzlamaq, biri ən yaxşı variantlar boşluqlar və lazımsız problemlər olmadan. Bu reseptə görə qış üçün soyuq duzlu pomidor çox dadlıdır. Belə blankların yeganə çatışmazlığı, temperaturun sabit olduğu yerdə sərin saxlanılmasıdır.

Evdə bu soyuducudur, ancaq oraya bir neçə 3 litrlik qutu qoya bilməzsiniz, ən çoxu bir, yaxşı, iki, daha çox deyil. Buna görə də, soyuq duzlu su altında pomidor hər şeyi hazırlamağa imkan verməyə bilər. Zirzəminiz varsa, o zaman soyuq turşu pomidor reseptini sınamaq üçün real şansınız var. Əminəm ki, peşman olmayacaqsınız!

Bu reseptlərlə maraqlana bilərsiniz:

İndi gəlin bir bankada pomidorları soyuq şəkildə turşulamaq üçün bizə nə lazım olduğunu görək.

soyuq duzlu pomidor resepti

Resept soyuq duzlama qış üçün pomidor

• pomidor (qırmızı güclü)
• şüyüd çətirləri,
• qarağat yarpaqları,
• albalı yarpaqları,
• horseradish yarpaqları.
• sarımsaq

1 litr suya duzlu su üçün:

• duz - 1 osh qaşığı. l.,
• şəkər - 0,5 osh qaşığı. (təxminən 90 qr.),
• sirkə mahiyyəti (və ya turşu) - 2 tsp.

Pomidorları çəlləkdə və ya vedrədə soyuq üsulla duzlamaq resepti hazırlayanlar üçün məbləği verirəm. 10 litr üçün duzlu su. su:

• duz - 1 osh qaşığı,
• şəkər - 5 osh qaşığı,
• sirkə mahiyyəti - 100 q.

Daha az miqdarda duzlu su üçün onu asanlıqla özünüz hesablaya bilərsiniz.

Qış üçün pomidoru soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar:

Bunu etmək asandır. Pomidorları 3-ə duzlasanız litrlik banka, sonra doldurulmuş vəziyyətdə adətən 1,5 litr su daxildir. Buna görə də, qutuların ümumi sayını hesablamaq çətin olmayacaq və müvafiq olaraq nə qədər duzlu su tələb olunur.

Məndə bu var, bir neylon qapaq altında soyuq bir şəkildə pomidoru duzlayır, yəni bankada. Bu duzlama üçün pomidorlar güclü, yetişməmiş seçilməlidir, yaxşıca yuyulmalı, budaqları çıxarılmalı və hələlik bir kənara qoyulmalıdır.

Salamura üçün təmiz bulaq suyundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma nəzərə alsaq ki, çoxunun belə bir imkanı yoxdur, deməli, çiy kran suyu qaynadılıb soyudulmalıdır.

Kavanozların sayı üçün lazım olan qədər su götürün. Tencere və ya hövzəyə (böyük bir qabda) tökün, duz, şəkər, pomidor turşusu üçün lazım olan bütün yarpaqları, şüyüd çətirlərini əlavə edin.

Qaynadın, söndürün, sirkə tökün, sərinləyin, yarpaqları çıxarın (artıq soyudulmuş duzlu sudan). Onları atıb ya da bankalara qoya bilərsiniz.

Hazırlanmış təmiz bankalarda pomidor, sarımsağı qoyun, soyuq duzlu su tökün, bağlayın neylon qapaqlar və dərhal zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyun, lakin həmişə sərin yerdə fermentasiya etməsinlər.

Soyuq duzlu suya batırılmış pomidor təxminən bir ay ərzində yeməyə hazır olacaq. Çünki tərəvəzlərin soyuq şəkildə duzlanması isti üsuldan daha uzundur. Amma o, gözləməyə dəyər.

Qış üçün soyuq duzlu pomidor resepti çox dadlıdır, mütləq cəhd edin, bəyənəcəksiniz. Nuş olsun!

boş soyuq bir şəkildə qış üçün pomidor meyvədə daha çox qida maddələrinə qənaət etməyə imkan verir. Bu, istilik müalicəsini əhatə edən üsullarla müqayisədə onun böyük üstünlüyüdür.

Tərkibi:

Yetişmiş pomidor - bir bankaya nə qədər uyğun olacaq
- sarımsağın başı
- dənəvər şəkər - bir kaşığı
- sirkə - bir kaşığı
- qarağat yarpağı
- albalı yarpağı - 2 əd.
- horseradish yarpağı
- qaba duz - üç yemək qaşığı
- şüyüd sapı çətirlə birlikdə

Pişirmə:

Meyvələri yaxşıca yuyun, sapı nahiyəsinə vurun. Kavanozları yaxşıca yuyun, quru silin. Dibinə bir horseradish yarpağı, bir çətir və şüyüd sapı qoyun, konteyneri pomidorla doldurun, onları mümkün qədər sıx bir şəkildə yığın. Eyni zamanda, onları əzmək və əzmək olmaz. Doldurma prosesində tərəvəzləri albalı və qarağat yarpaqları ilə köçürməyinizə əmin olun, soyulmuş sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Toz şəkər və duz tökün, şüşə su ilə doldurun, sirkə əlavə edin. Sadə bir plastik qapaq ilə mantar, soyuducuya köçürün.

Et və . Onlar da əladır dad keyfiyyətləri.

Evdə taxta çəllək varmı? Turşu etməyə çalışın soyuq qış pomidorları onda. Yemək üçün məhsullar eyni ehtiyac duyacaq. Düzdür, duz 10 litr suya 500-dən 700 q-a qədər qəbul edilməlidir.Bundan əlavə, bu vəziyyətdə sirkə istifadə etməməlisiniz. Küvetin dibinə şüyüd və horseradish yarpaqlarını qoyun, konteyneri pomidorla doldurun, albalı və qarağat yarpaqları, sarımsaq mixəkləri ilə dəyişdirin. Pomidor duzlu suyuna dökün, üzərinə odun və zülmdən bir dairə qoyun. Meyvələri bir neçə gün isti bir otaqda buraxın. Fermentasiya başlayan kimi küveti zirzəmiyə köçürün.

Çox dadlı çıxırlar.

Xardal ilə resept.

Sizə lazım olacaq:

Xardal - 10 q
- ətirli noxud - 10 ədəd
- duz - bir kaşığı
- şəkər - 2 yemək qaşığı
- su - bir litr
- Lavruşka yarpağı - 2 əd.

Pişirmə addımları:

Bir az yetişməmiş pomidorları üç litrlik bankalara qoyun, qarağat yarpaqları, şüyüd, albalı səpin. Duzlu suyu qaynatın, sərinləyin, 10 q quru xardal əlavə edin. Qarışdırın, dəmlənməsinə icazə verin. Maye şəffaflaşan kimi pomidorların üzərinə tökün, neylon qapaqlarla örtün. Sərin yerdə saxlayın.

Bəs sən?

Aspirin ilə resept.

Tələb olunan məhsullar:

kərəviz budağı
- aspirin - 3 əd.
- şəkər, qaba duz - hər biri 1 osh qaşığı
- pomidor - 2 kq
- şişelenmiş su
- ədviyyatlar
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- qara bibər noxudları - 10 əd.
- masa sirkəsi - stəkanın üçdə biri

Necə bişirilir:

Sirkə, duz və dənəvər şəkərdən soyuq duzlu su hazırlayın, qarışdırın, dəmləmək üçün buraxın. Balonu bütün maddələrlə doldurun - dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat, sarımsaq, kərəviz, şüyüd, pomidor, yenidən sarımsaq, kərəviz və şüyüd. Şüşəyə duzlu suyu tökün. Aspirini yerə qoyun. Şüşəni plastik qapaq ilə bağlayın, zirzəmiyə endirin və ya soyuducuya köçürün. Bir neçə həftədən sonra qəlyanaltının dadına baxa bilərsiniz.

Pomidorlar duzlu olana qədər 10-14 gün dayanmalıdır. Onlar sanki çəlləkdən duzlu olacaqlar. Dadlı! Hər kəsə yemək bişirməyi məsləhət görürəm, məyus olmayacaqsınız!

Tərkibi:

Yetişmiş pomidorlar ölçüsündən asılı olaraq 4-5 kq.

Şüyüd göyərti.

Sarımsaq başı.

Acı qırmızı bibər 2 ədəd.

Duz 500-700 qram.

Su 5 litr.

Pişirmə:

Pomidorları yaxşıca yuyun. Şüyüd göyərtilərini yuyun. Sarımsağı (1 baş) boşqablara kəsin. Bir neçə parça qırmızı acı bibəri toxumlardan diqqətlə təmizlədikdən sonra yarıya bölün.
10-12 litrlik bir vedrənin dibinə şüyüd, bir neçə diş sarımsaq və qırmızı acı bibər qoyun. Sonra şüyüd və sarımsaq ilə əvəz edərək üstünə yetişmiş pomidorları qoyun.
Beləliklə, ölçüsündən asılı olaraq təxminən 4-5 kq pomidor qoyun. Ən yuxarıya təxminən 10 sm hesabat verməyin.Yuxarıdan pomidorları şüyüd göyərti ilə örtün.
Sonra 5 litrlik qaba 500-700 qram duz tökün. Üzərinə soyuq su tökün və yaxşıca qarışdırın.
Sonra pomidorları bu duzlu su ilə bir vedrəyə tökün. Üstünə bir boşqab qoyun, üzərinə təxminən 3 litrlik bir banka su qoyun.
Beləliklə, pomidor duzlu olana qədər 10-14 gün dayanmalıdır. Onlar sanki çəlləkdən duzlu olacaqlar.

Dadlı! Nuş olsun!

Pomidorları soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar: reseptlər, məsləhətlər, fotoşəkillər və videolar

duzlu pomidor- qış üçün ən məşhur hazırlıqlardan biridir. Onlar əla əvəzedicidir tomat pastası, müxtəlif yeməklər hazırlayarkən ketçup və pomidor sousu.

Duzlu pomidor da müstəqil qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.

Qaynar duzlama çox vaxt və bacarıq tələb edir: bankalar diqqətlə sterilizasiya edilməli və yuvarlanmalıdır, duzlu su bulanıq ola bilər və bankalar partlaya bilər.

İdeal variant tez duzlama pomidorların soyuq tikişi görünür.

Soyuq duzlamanın faydaları

• Turşular başqa üsullarla tikişdən qat-qat dadlıdır;
• Pomidordan daha az vitamin itkisi (istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən);
• Çox vaxt çəkmir.
• Asan duzlama texnologiyası;
• Salamura üçün suyu qaynatmaq lazım deyil;
• Pomidor turşudan üç həftə sonra istehlak edilə bilər;
• İş parçaları istehsal edilə bilər istənilən qablarda(o cümlədən sterilizasiya edilmiş bankalarda);

Bu üsulun dezavantajı ondan ibarətdir ki, turşu olan bütün qablar sərin yerdə saxlanmalıdır, əks halda pomidor pisləşəcək.

Duzlamaya hazırlıq

• Pomidorlar eyni yetkinlik dərəcəsində olmalıdır (bir konteyner üçün yaşıl, çəhrayı və qırmızı pomidor götürə bilməzsiniz);
• Meyvələrdə çürümə və kif əlamətləri olmamalıdır;
• Pomidor döyülməməli və yumşaq olmamalıdır;
• Zərərli - kəsiklər və ponksiyonlar olan pomidorları turşu üçün götürməyin.

Bütün pomidorları gövdələrindən ayırıb yaxşıca yumaq, yumşaq dəsmal ilə qurutmaq və sapın yanında səliqəli deşmək lazımdır (pomidorların qabığı şorabada saxlandıqda çatlamaması üçün).

Əvvəlcə təxminən eyni ölçülü pomidorları seçin. Eyni pomidorlar tükəndikdə, bir qabda müxtəlif ölçülü pomidorları turşu edə bilərsiniz.

• Kavanozlardan istifadə etsək, onlar yaxşıca yuyulmalıdır (tercihen yuyucu vasitə ilə) və sterilizasiya edin. Bunu etmək üçün, şüşə qabı su buxarı üzərində 3-5 dəqiqə saxlayın, sonra soyumağa qoyun, onları təmiz bir dəsmal ilə örtün;
• Digər materiallardan hazırlanmış qablar yuyulmalıdır (yuyucu vasitələrdən istifadə etməklə);
• Duzlama üçün istifadə olunan qab qüsurlu ola bilər, çünki onu yuvarlamağa ehtiyac qalmayacaq.

• Yodlaşdırılmış. Yodla zəngindir, bəzən bir az acılıq verir;
• dəniz. Müxtəlif iz elementləri ilə zəngindir, lakin maqnezium ondan çıxarılarsa, bu adi süfrə duzudur;
• Qara. Kaliumla zəngindir, insan orqanizmi üçün faydalıdır;
• Hiponatrium. Hipertansif xəstələr üçün duz, çünki kalium və maqnezium duzlarını istifadə edir. Bu, mayenin tutulmasının və qan təzyiqinin artmasının qarşısını alır.

Qeyd! Dadlı duzlu pomidor almaq üçün yalnız qaba duzdan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Reseptlər

1. Pomidorların soyuq turşusu

Addım 1. Tuzlama üçün qablar hazırlayırıq.

Addım 2. Pomidorları hazırlayın. Bir deşik açmağınızdan əmin olun!

Addım 3. Bitkilərin yarpaqlarını konteynerin altına qoyuruq ki, onu tamamilə gizlətsinlər. Sonra şüyüd çətirlərini düzün.

Addım 4. Konteyneri pomidorla doldurun. Pomidorları bir-birinə bərk-bərk düzürük. Pomidorların əzilmədiyinə və zədələnmədiyinə əmin olmalısınız. Pomidorları çuxurlarla yuxarı qoymaq məsləhətdir. Qatların qoyulması, onları horseradish yarpaqları ilə örtmək və doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə etmək lazımdır. Üstündə təxminən 5-7 sm boş yer buraxın.

Addım 5. Konteynerə duz, şəkər və sirkə tökün. Pomidorları qaynadılmış soyuq su ilə tökün.

2. Xardal ilə soyuq turşu pomidorları

Addım 2. Biz pomidorları emal edirik. Sapları çıxarırıq, pomidorları axan suyun altında yuyuruq və sapdan yerə yaxın bir deşik edirik.

Addım 4. Pomidorları təbəqələrə düzün. Qatların arasına ədviyyatlar qoyun. Təxminən 2-5 santimetr boş yer buraxırıq.

Addım 5. Salamura hazırlayın. Suda (2 litr) duz, şəkər və qalan ədviyyatlar əlavə edin. Nəticədə duzlu suyu pomidor ilə bir konteynerə tökün. Duzlu suyu ayrıca hazırlamaq lazım deyil. Sadəcə bir konteynerə duz, şəkər, ədviyyat töküb soyuq qaynadılmış su ilə tökə bilərsiniz.

Addım 6. Pomidorda çürümə və kalıbın qarşısını almaq üçün xardal fişini düzəldirik. Biz doka (sarğı) 3 dəfə qatlayırıq və qabda qatlanmış pomidorların səthini örtürük. Konteynerin boynunun iki və ya üçqat ölçüsündə kənarlarında cuna buraxırıq. Bütün pomidorların örtülməsi üçün xardal tozu və ya xardal toxumlarını cuna üzərində yuxuya düşürük. Xardalı yuxarıdan asılmış kənarlarla örtürük. Konteyneri qapaq ilə bağlayırıq.

3. Soyuq duzlu yaşıl pomidor

Addım 1. Biz konteyner hazırlayırıq.

Addım 2. Biz pomidorları emal edirik (biz onları saplardan təmizləyirik). Kök üçün çuxurun yanında bir ponksiyon edirik.

Addım 3. Konteynerin dibinə horseradish yarpaqlarını (qarağat, albalı) qoyun.

Addım 4. Yaşıl pomidorları ədviyyatlarla əvəz edərək təbəqələrə qoyun.

Addım 5. Salamura hazırlayın. 2 litr qaynadılmış suda duzu həll edin. Bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Addım 6. Duzlu suyu pomidor ilə bir konteynerə tökün. Duz çöküntüsü tökülmür!

Addım 7. Yuxuya get xardal tozu konteyner boyun. Konteyneri qaynar su ilə bişmiş qapaqlarla bağlayın.

4. Pomidorların quru soyuq şəkildə duzlanması

• Pomidor - 2 kq;
• Duz - standart bir kiloqram paket;
• Şüyüd - 1 çətir və bir ovuc qurudulmuş şüyüd;
• Horseradish, albalı və qarağatın yaşıl yarpaqları.

Addım 1. Biz konteyner hazırlayırıq.

Addım 2. Biz pomidorları emal edirik: mina, sapları ayırın, çəngəl ilə delin.

Addım 3. Küvetin altını yarpaqlar və şüyüd ilə örtürük.

Addım 4. Pomidorları düzün. Hər təbəqəni səxavətlə duz ilə səpin. Duz istehlakı dad üstünlüklərindən asılıdır.

Addım 5. Biz qarağat, albalı və horseradish yarpaqlarını qoyduq. Onlar pomidorun bütün son qatını örtməlidirlər.

Addım 6. Biz yarpaqları taxta bir dairə ilə bağlayırıq və yükü qoyuruq.

Addım 7. Gün ərzində isti yerdə pomidorları israr edirik.

Vacibdir! Soyuq turşu hər hansı bir qabda istehsal olunur, lakin pomidorları saxlamaq üçün şüşə qablar istifadə olunursa, onları sterilizasiya etmək daha yaxşıdır.

Soyuq turşu üçün resept əsasən eynidır, yalnız əlavə maddələr fərqlənir. Turşu pomidorunun dadı yalnız təsəvvürünüzdən asılıdır.
Duzlamaya əlavə olunan maddələr:

Xiyarların niyə toxunma ilə böyüdüyünü və bundan necə qaçınacağını bilmək də maraqlı ola bilər.

Boş saxlama

Qışda balkonda saxlama mükəmməldir. Pomidorları isti otaqda saxlasanız, onlar tez turşlaşacaq və dadsız olacaqlar.

Soyuqdan hazırlanmış duzlu pomidorları bütün qışda saxlaya bilərsiniz. Və istifadə etmək üçün - duzlamadan 3-4 həftə sonra.

Pomidorun soyuq turşusu vaxta qənaət etməyə, vitamin və minerallarla zəngin turşu hazırlamağa imkan verir.

Taxta bir bareldə pomidoru soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar, videoya baxın:

Ətraflı məlumat