Valikoima tomaatteja ja kurkkuja talviresepteihin. Vaiheittaiset ohjeet ruokalajille "Kirsikkatomaattisäilykkeet kurkkupurtabaareilla"

Uskomatonta, mutta totta: kurkkujen peittaaminen kirsikkatomaateilla talvella ei ole helppoa valmistaa. Puhumme todella maukkaista, rapeaista kurkkuista, erinomaisesta alkupalasta ja todellisesta herkusta talvella, emmekä pehmeistä, mauttomista, yksinäisistä kyllästyneistä pöydällä illallisen tai juhlan jälkeen.
Erittäin suussa sulavat suolakurkut, joissa on keltaisia \u200b\u200bkirsikankukkia, luovat kirkkaan, kontrastin muodostavan duetin, mutta todellinen salaisuus onnistunut säilytys - marinadireseptissä, tarkemmin sanottuna, tasapainoisessa suhteessa sokeria, etikkaa ja suolaa. Ja tietysti yrttikimpussa - aromi, miellyttävä säilyttämisen murskaus, sen joustavuus ja mehukas riippuu niistä.
Tuoksuvat herukanlehdet, mausteinen rakuuna ja tuoksuva tilli luovat rikkaan kimppun aromeja ja erityisen, monipuolisen maun, valkosipuli ja punainen paprika lisäävät pistosta ja pikanttia.

Kuinka valmistaa marinoituja kirsikkatomaatteja kurkkuilla talvella

Pese säilykkeille valitut kurkut, varmista, ettei niissä ole vaurioita, pilaantuneita alueita. Ylikypsä, erityisesti suuret, on hävitettävä.
Kuori varsien kirsikka häiritsemättä ihon eheyttä. Joskus kirsikka lävistetään pohjassa halkeilun estämiseksi. Voit noudattaa neuvoja tai voit valita sadonkorjuun vain pienet, joustavat, ei ylikypät hedelmät.



Valmistella paprika: Kun olet poistanut siemenet ja varret, leikkaa pitkiksi viipaleiksi.



Mausteinen pippuri pinottu kokonaan. Kuori valkosipuli, huuhtele ja jaa viipaleiksi.
Laita purkin pohjalle kerros herukka- lehtiä, sitten valkosipulinkynsi ja yrtit - rakuuna, tilli-sateenvarjot.

Täytä purkit mahdollisimman tiukasti täyttämällä kurkkujen välinen tila keltaisilla tomaateilla, pippuriviipaleilla ja valkosipulinkynsi.



Valmista marinadi: keitä tarvittava määrä vettä, laske kaikki marinadin komponentit, sekoita. Pieni vivahde: \u200b\u200bmuista kokeilla marinadi - sen maun ei pitäisi tuntua sinulle liian hapan tai makealta. Muuta tarvittaessa ainesosien suhdetta: jokaisen maku-mieltymykset ovat erilaiset; et voi seurata huolellisesti suosituksia niin huolellisessa asiassa kuin säilykkeet.
Seuraava hetki on tärkein: kaada kiehuvaa suolaliuosta höyryllä steriloitujen purkkien aivan reunaan, peitä kansi ja jätä 10-15 minuutiksi. Toista toimenpide 3 kertaa tyhjentämällä ja kiehuvaa suolaliuosta. Kurkkujen tulisi lämmetä kunnolla - yksinkertainen käsittely korvaa tässä tapauksessa steriloinnin.

Tiivistä valikoidut kurkut ja tomaatit sinetillä. Ei ole turhaa kääntää valikoituja purkkeja pohjaan sauman eheyden tarkistamiseksi. Tämän tekniikan avulla kannet voidaan vetää sisään nesteen paineen alaisena, mikä varmistaa tiukan tiivistyksen.
Viimeinen vaihe on kääriä lämpimäksi muutaman tunnin ajan.
Pidän näistä kirsikkatomaattia sisältävistä suolakurkkuista, ne hyväksytään perhepiirissä, ne eivät pysähdy hyllyyn vasta keväällä - voit olla varma.

Terveisiä kaikille rakkaille lukijoille. Oletko yrittänyt kokatakirsikkatomaatteja kotona kurkkujen kanssa?

Tyhjien aihioiden kuuma aika on saavuttanut minut, ja tarjoan sinulle reseptin purkitettua kirsikkatomaattia noin gurtsy. Nyt sinun on fantasioitava säilyttämään enemmän vihanneksia talveksi. Perheeni rakastaa kovasti tällaisia \u200b\u200bherkkuja: suolakurkkua, yhteistyötäsäilötyt, erilaiset salaatit. Koko luettelo on lukemattomia.

Tällainen ruokalaji on kirsikkatomaatteja talvella, kurkkua sisältävä resepti koristaa kaikki juhlajuhlat kylmänä välipalana, monipuolistaa kotilounasta tai illallista kylmillä pakkaspäivillä. Tämä herkullinen valmistus - marinoituja kirsikkatomaatteja kurkkujen kanssa ei koskaan ole tarpeetonta piknikillä. Sanon jopa varmasti, yksi purkki purkitettuja kirsikkatomaattia kurkkuineen on m alo. Lentää heti, heti suolaliuoksen kanssa. Laittaa ruokaakirsikkatomaatteja kotona kurkkujen kanssa ei ole ollenkaan vaikeaa. Säilytä kirsikkatomaatteja 30-40 minuuttia, hanki pari purkkia. Ainesosien määrä lasketaan kahden litran purkille. Joten aloitetaan kirsikkatomaattien valmistaminen talveksi, resepti kurkkuilla.

Joukko tuotteita marinoitujen kirsikkatomaattien ruoanlaittoon:

• kurkut 400 grammaa,
• kirsikkatomaatteja 800 grammaa,
• 6 valkosipulinkynttä,
• 6 persiljaoksaa,
• laakerinlehti 4 kpl,
• maustepippuria mustapippuria 10 herneitä.

Liuokselle:

• vesi 1 litra,
• suola 1 rkl
• sokeri 3 rkl,
• etikka 40 grammaa.

Astian vaiheittaiset ohjeet lautaselle " Säilötyt kirsikkatomaatit kurkkupaloilla ":

Valmistellaan kaikki tarvittavat tuotteet reseptimme mukaan kirsikkatomaattipurkkeille kurkkuineen. Kuori valkosipuli. Pese ja kuivaa. Jaa suuret hampaat kahtia. Laita tomaatit ja kurkut siivilään, huuhtele juoksevan veden alla, jätä 20 minuutiksi niin, että ylimääräinen neste on lasia. Leikkaa kurkut noin 1 cm leveisiin renkaisiin, huuhtele persilja ja kuivaa paperipyyhkeellä.

Laita kaksi laakerinlehteä, kolme valkosipulinkynsiä, puolittunut persilja ja maustepippuri steriileihin kuiviin purkkeihin alaosassa. Laita viipaloidut kurkut ja tomaatit kerroksittain. Peitä steriileillä kannilla.

Valmista marinadi kuumuutta kestävään astiaan. Yhdistämme vettä, suolaa, sokeria. Sekoita ja kiehauta. Esittelemme pöytäviinietikan, kiehuvaan. Täytä vihannespurkkeja varovasti. Lähetämme sterilointia 15 minuutiksi kiehumisesta. Sterilointiin käytämme syvää kattilaa, jonka pohjassa peitämme paksu kangas. Levitämme tölkit ja täytämme ne kuumalla vedellä kaulaan saakka. Sytytimme voimakkaan tulen. Kun pannun vesi kiehuu, vähennä ja hauduta vaadittavan ajan.

Rakastan heitä kovasti - talvella ne ovat erittäin hyviä monille ruokalajeille (vaihtoehtona tuoreille vihanneksille, joita kasvatetaan kasvihuoneissa kylmänä vuodenaikana ja jotka ovat makultaan paljon huonompia kuin “kesäveljensä”). Siksi marinoitut kurkut ovat kotitekoisten valmisteideni joukossa ehdoitta johtavassa asemassa. Mutta silti yritän jotenkin monipuolistaa kapeat kurkkipurkkirivit. Lisään vaihtoehtona kirsikkatomaatteja niihin. Sitten tällainen säilyttäminen näyttää paljon ruokahaluttavammalta. Ja talvella tapahtuu, että kirsikkatomaatit avoimesta purkista lentävät aikaisemmin kuin suolakurkut.

Ainekset:
1 litran tölkki:
- 500-600 g kurkkua;
- 100 g kirsikkatomaatteja;
- 15 g sokeria;
- 25 g suolaa;
- 40 g etikkaa (6%);
- 1 sateenvarjo tilliä;
- puoli mustaherukan lehtiä;
- puolet kirsikkalehteä;
- 4-5 valkosipulinkynttä;
- 4-6 g piparjuurijuuria:
- piparjuurenlehti (noin 5x10 cm);
- 1 laakerinlehti;
- 5-6 herneitä mustapippuria;
- 3-4 herneä maustepippuria;
- 2-3 kappaletta neilikoita;
- pala punaista pippuria (noin 1/5 keskikokoisesta palkasta).

Valmistautuminen

Ensinnäkin käsittelemme kurkkuja. Liota niitä kylmässä vedessä 4-5 tuntia. Tämä pätee erityisesti niihin kurkkuihin, jotka korjattiin muutama päivä ennen - vedessä ollessaan ne taas muuttuvat joustaviksi ja tiheiksi, ikään kuin ne olisi juuri kynitty puutarhasta. Sitten pestään kukin kurkku käsilläni tarkistamalla ihon eheys, muiden vaurioiden puuttuminen. Katkaise kurkut kurkkujen molemmista päistä ja laita kurkut puhtaaseen kylmään veteen. Joten vedessä ja liota kurkut ennen säilykkeitä. Pese tomaatit yhtä huolellisesti, poista hännät.

Lajittelemme tuoreet yrtit ja mausteet hylkäämällä sopimattomat ja liotetaan 20 minuuttia kylmässä vedessä. Pese sitten huolellisesti. Suuret mausteet - piparjuurilehdet, tilli-sateenvarjot, leikattu pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti sijoittaa purkkiin. Pese punainen pippuri ja leikkaa se puoli senttimetrin renkaiksi. Puhdistamme piparjuuren juuren perusteellisesti ja leikkaamme sen pois (ei ole sallittua jättää pintoja kosketuksiin maan kanssa).
Kuori ja pese valkosipuli. Jos ruohosipuli on erittäin suuri, leikkaa ne puoliksi.

Pese purkit ja kannet vedessä lisäämällä soodaa ja huuhtele sitten huolellisesti kuumalla juoksevalla vedellä. Sen jälkeen pidämme kannet 4-5 minuuttia kiehuvassa vedessä ja steriloimme purkit - uunissa tai höyrytetyllä tavalla, kuten haluat.

Levitä jokaisen purkin alaosaan noin puolet tuoreiden yrttien, kuumapippurin ja piparjuuren juuresta. Laita loput mausteet ja yrtit kokonaan.

Sitten levitämme kurkut. Ensimmäinen rivi on pystysuora, tiukasti toisiinsa nähden ja yrittää jättää vähemmän aukkoja. Sitten - kirsikkatomaatteja, jälleen joitain kurkkuja ja taas tomaatteja.

Laita puuttuvat vihreät, kuuma pippuri ja piparjuurijuuri vihannesten päälle.
Joten vähitellen täytämme kaikki pankit.

Nyt valmistelemme marinadi. Yhden litran purkki vaatii 350-400 ml vettä.
Keitä tarvittava määrä vettä, lisää suola ja sokeri, anna seistä, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja hauduta matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Kaada etikkaa purkkeihin ja kaada päälle kiehuva marinadi.

Peitämme purkit kannella, mutta älä rullaa ylös (älä kierrä). Aseta tasainen jalusta (tai levy) leveän kattilan pohjalle. Laitamme tölkit ja kaadamme lämmintä vettä tölkkien kaulaan. Laitamme pannun korkealle lämmölle, kiehuvaan. Steriloimme litran purkit kiehuvassa vedessä 10-12 minuuttia, puoli litran purkit - 7-8 minuuttia, kahden litran purkit - 20.

Sitten otamme purkit ulos erityisillä pihteillä ja tiivistämme ne kannella - kierrä ne ylös tai rullaa ne ylös. Muista kallistaa purkki ja katso, ilmestyykö vesipisara - näin tarkistamme sulkimen luotettavuuden. Jos marinaadi vuotaa, sinun on muuten kierrettävä kansi kiinni (tai muuten käännettävä sitä vierittämällä). Käännä suolakurkkua ja tomaattia sisältävät purkit ylösalaisin ja aseta jäähtymään. Käännä sitten ympäri ja laita pimeään paikkaan säilytystä varten.





Vinkkejä reseptiin "Marinoidut kurkut kirsikkatomaateilla":
Kurkkujen tämän tyyppiseen säilytykseen tulisi olla pieni, korkeintaan 7-8 cm. Yritä valita suhteellisen oikeanmuotoiset kurkut ilman vaurioita - silloin ne näyttävät kauniilta purkissa.







Tomaattien tulee olla kiinteitä, ei ylikypsiä. On parempi valita ruskeat tomaatit - niiden ei voida taata kiehua peittauksen aikana. Se voi tietysti halkaista ihon (se on erittäin herkkä kirsikalla), mutta tomaatti pysyy ehjänä eikä hajoaa. Voit myös valmistautua erikseen.
Mausteiden on myös täytettävä tietyt vaatimukset.
Pilaantuneita, homeisia, ummehtuneita mausteita ei ole sallittua - ne menettävät arominsa kokonaan. Ja sitten niiden lisääminen ei ole vain hyödytöntä, mutta myös haitallista, koska se voi tuoda erilaisia \u200b\u200bmikrobeja säilykkeisiin.
Jos käytät kuivia punaisia \u200b\u200bpaprikoita, hävitä kaikki palot ja palan osat, jotka ovat menettäneet punaisen värinsä, ennen käyttöä ilman katumusta ja epäröintiä.
Lajittelemme levitetyt tuoreet mausteiset yrtit kellastuneista, tuholaisista, närtyneistä varret ja lehdistä. Poistamme myös vahingossa loukkuun jääneet vieraat yrtit.
Voit käyttää tavallisia tölkkejä, joissa on metallikannet, jotka on rullattava, tai tölkkejä, joissa on ruuvikannet. Jälkimmäinen vaihtoehto on mielestäni helpompaa - sinun ei tarvitse olla saumauskonetta, ja tölkkien sulkeminen on paljon helpompaa.
Sinun on steriloitava purkit ja kannet juuri ennen kuin täytät ne vihanneksilla, sinun ei pitäisi tehdä tätä etukäteen. Käännä purkit ylösalaisin heti purkkien steriloinnin jälkeen puhtaalla pyyhkeellä ja taita kannet samaan paikkaan. Ja varastoimme siellä, kunnes kurkut ja tomaatit ovat pinottu.
Täytä purkit kirsikkatomaateilla ja kurkkuilla yrittäen vuorotella niitä keskenään, jotta purkki näyttää kauniilta. Jos kaikki kurkut ovat pieniä (korkeintaan 4-5 cm), voit ripotella niitä irtotavarana, kuten tomaatit, ravistamalla hieman tiukemman muotoilun vuoksi.
Kun valmistat marinadia, ota hieman enemmän vettä - plus 20-30 ml: n nopeudella kutakin tölkkiä kohti. Jos marinadi jää, se on okei, mutta jos se ei riitä, se on hyvin pettymys.
No, tietysti, suosittelemme kokata.