क्रीम पनीर मस्करपोन का एक एनालॉग है। मस्कारपोन कैसे बदलें: टिप्स। कैसे मस्कारपोन चीज़ स्टोर करें

मस्करपोन एक सामान्य पाक पनीर है। इसका उपयोग सॉस, सलाद, मिठाई सहित कई प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। मास्करपोन को केक क्रीम, चीज़केक में देखा जा सकता है।

यह एक महंगी चीज है, इसलिए हर कोई इसे खरीद नहीं सकता। यदि खाना पकाने के दौरान इस विशेष पनीर की आवश्यकता होती है, तो सवाल उठ सकता है कि मस्कारपोन को बदलने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?

प्रतिस्थापित करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप घर पर खुद मस्कपोन का एक एनालॉग भी तैयार कर सकते हैं।

Ricotta

यह मस्करपोन का निकटतम रिश्तेदार है। यह मट्ठा के साथ तैयार किया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के बाद रहता है।

दूध का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है:

• गायों;
• भेड़;
• भेंस;
• बकरी।

पनीर में एक नाजुक, मीठा स्वाद होता है। रिकोटा के साथ केक में मस्कारपोन को बदलना पूरी तरह से स्वीकार्य है। आप अन्य व्यंजनों में मस्कारपोन के लिए रिकोटा भी स्थानापन्न कर सकते हैं।

यह हो सकता है:

• चटनी;
• ऑमलेट;
• कैसरोल;
• लज़ान्या;
• सैंडविच;
• विभिन्न डेसर्ट;
• पेनकेक्स;
• रैवियोली।

छाना

केक में, आप मस्कारपोन को दही पनीर के साथ बदल सकते हैं। इसमें किण्वित दूध उत्पादों का स्वाद और गंध है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, दही को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है।

इस उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• साग;
• पागल।

इसका उपयोग डेसर्ट और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के लिए किया जा सकता है। यह पाई, चीज़केक और अन्य पके हुए सामानों के लिए एक अद्भुत भरना हो सकता है। सॉस में मसला हुआ पनीर उपयुक्त होगा।

यदि आपको केक के लिए भरने की आवश्यकता है, तो पनीर का चयन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसका स्वाद और सुगंध मस्करपोन से थोड़ा अलग होगा, लेकिन यह तैयार पकवान को बहुत प्रभावित नहीं करेगा।

दुनिया में पनीर के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। इसमें एक तटस्थ मलाईदार स्वाद होता है और पकवान के लिए एक हल्के piquancy जोड़ता है। इसकी स्थिरता मक्खन के समान है। इसलिए, अगर मस्कारपोन क्रीम में मौजूद है, तो इसे फिलाडेल्फिया से बदलें।

यह पनीर अपना आकार बनाए रखता है और आसानी से फैलता है। यदि उपयोग करने से पहले पनीर को हिलाया नहीं जाता है, तो उस पर एक स्पष्ट तरल इकट्ठा होगा। खुली पनीर पैकेजिंग दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।

मलाई पनीर

आप मस्कारपोन को किसी अन्य क्रीम पनीर के साथ बदल सकते हैं, ज़ाहिर है, आपको मूल के समान स्वाद नहीं मिलेगा, लेकिन सामान्य तौर पर एनालॉग अच्छा होगा। पकाना मलाई पनीर आप खाना पकाने में विशिष्ट ज्ञान के बिना खुद कर सकते हैं।

यह विचार करना आवश्यक है - यह पर्याप्त है उच्च कैलोरी उत्पाद, इसके अत्यधिक उपयोग से मोटापा विकसित हो सकता है। कुल मिलाकर, यह पर्याप्त है उपयोगी विकल्प, जो बिल्कुल किसी भी डिश में मस्कारपोन की जगह ले सकता है।

खट्टी मलाई

खाना पकाने में एक आम उत्पाद। इसे मस्कारापोन का एक अच्छा एनालॉग बनाने के लिए, इसे क्रीम के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम अपने आप में काफी मोटी है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है। यह सॉस, मांस, मछली और सब्जियां हो सकती हैं।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है - अगर खट्टा क्रीम में बहुत अधिक खट्टा गंध या स्वाद है, तो इसका मतलब है:

• इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था;
• इसकी तैयारी के दौरान तकनीकी प्रक्रिया का उल्लंघन किया गया था।

घर का एनालॉग

यदि आपको पता नहीं है कि किस पनीर को मास्करपोन से बदलना है, तो इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें। घर का बना मस्कारपोन बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। वे संरचना और खाना पकाने की विधि में भिन्न हैं। सभी विकल्पों का अन्वेषण करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। यह शायद मूल के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन होगा।

मस्करपोन के लिए कोई पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है, आप केवल उस उत्पाद को चुन सकते हैं जो स्वाद, बनावट और सुगंध में सबसे समान है। कई एनालॉग्स हैं जो उनकी विशेषताओं में भिन्न हैं, प्रत्येक का अध्ययन करते हैं, शायद उनमें से एक जो आप पसंद करेंगे।

हर कोई नहीं मोटा पनीर इस तरह के एक नाजुक मलाईदार बनावट समेटे हुए है। लेकिन इतालवी छाना मस्कारपोन भारी क्रीम पर आधारित नियम का एक अपवाद है।

निर्माण का असली जन्मस्थान निविदा पनीर mascarpone लोम्बार्डी का इतालवी प्रांत है (अधिक सटीक, मिलान के दक्षिण-पश्चिमी भाग)। यह यहाँ था कि पनीर निर्माताओं ने उन क्रीम के लिए प्रत्यक्ष उपयोग पाया जो शाम के दूध कीचड़ के बाद बने रहे और इससे पहले कि प्रसिद्ध अतिरिक्त-कठिन पर्मीसन को तैयार किया जाना था, उसे स्किम्ड किया जाना था। स्किम्ड क्रीम नींबू या के साथ किण्वित किया गया था सिरका अम्ल, गर्म किया गया था और इसलिए अब विश्व प्रसिद्ध दही मस्करपोन पनीर प्राप्त किया गया था।

मस्कारपोन एक नरम चीज है जिसमें 60 से 75 प्रतिशत तक वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है। परिणामस्वरूप पनीर प्रसिद्ध में मुख्य घटक है इतालवी व्यंजनोंजैसे कि तिरामिसु और चीज़केक।

पनीर की बनावट चिकनी, मलाईदार, अनाज के बिना, मक्खन से लेकर कैसे तैयार होती है, इसके आधार पर होती है। बाह्य रूप से, मस्कारपोन अच्छी तरह से व्हीप्ड क्रीम जैसा दिखता है, जिसमें से मक्खन बनाया जाना है।

यदि पनीर सभी मानकों के अनुपालन में बनाया गया है, तो इसका रंग सफेद से क्रीम तक भिन्न होना चाहिए। वसायुक्त दूध के स्वाद की विशेषता के साथ स्वाद नरम दूधिया होना चाहिए।

वैसे, कोमल गर्मी उपचार के दौर से गुजर, यह ताजा दूध के सभी गुणों को बरकरार रखता है, इसमें कोई संरक्षक नहीं है और बिल्कुल भी नमकीन नहीं है। रेनेट का उपयोग उत्पादन में भी नहीं किया जाता है।

मस्करपोन पनीर रचना

कई पनीर, पनीर से पूरी तरह से अलग, इस तरह के एक चिकना मक्खन स्वाद का दावा नहीं कर सकता, साथ ही साथ शरीर के लिए उपयोगी रासायनिक घटकों की एक बड़ी मात्रा। इस प्रकार के पनीर में शामिल हैं:

कार्बोहाइड्रेट;

आवश्यक अमीनो एसिड (सबसे बड़ी मात्रा एंटीऑक्सीडेंट ट्रिप्टोफैन है);

विटामिन ए;

समूह बी के विटामिन (विशेष रूप से, इसमें नियासिन की दैनिक दर शामिल है);

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);

फाइलोक्विनोइन (हेमटोपोइएटिक विटामिन के);

पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिज।

इसमें वसा की मात्रा 50 प्रतिशत, 3 प्रतिशत प्रोटीन और 5 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट तक जा सकती है। इस तरह की वसा वाली सामग्री के साथ, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं हो सकता है। इसलिए, इस तरह के एक नरम पनीर विनम्रता की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 412 किलोकलरीज की मात्रा है।

मस्करपोन पनीर क्यों उपयोगी है

इतालवी क्रीम पनीर के लाभकारी गुण, जो बिल्कुल पसंद नहीं है दही द्रव्यमान, अमूल्य हैं।

सच है, सबसे महत्वपूर्ण गुणों की एक निश्चित सूची है, जिसमें शामिल हैं:

• बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन के स्तर में कमी;
• मूड का सामान्यीकरण (आप इसमें तेज बदलाव से बच सकते हैं);
• अनिद्रा से छुटकारा;
• अवसादग्रस्तता की स्थिति के खिलाफ प्रभावी लड़ाई;
• शरीर पर तनाव के नकारात्मक प्रभावों को रोकना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• सक्रिय हेमटोपोइजिस का उत्तेजना;
• प्रदूषित पर्यावरण के नकारात्मक प्रभाव से सुरक्षा;
• गठिया और आर्थ्रोसिस में दर्द को दूर करना;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत करना;
• स्नायुबंधन और मांसपेशियों के काम का गठन और समायोजन;
• रक्त वाहिकाओं को लोच देना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना।

मतभेद

इसकी उच्च वसा सामग्री (इसकी असाधारण स्वाभाविकता के बावजूद) के कारण, मास्करपोन में प्रत्यक्ष उपयोग के लिए कई प्रकार के contraindications हैं। उनमें से इसे उजागर करना आवश्यक है:

मस्करपोन पनीर क्या और कहाँ उपयोग किया जाता है

मस्करपोन में एक नरम, नाजुक संरचना है, यही वजह है कि कई पाक विशेषज्ञ इसे मलाईदार मक्खन पनीर कहते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसे आसानी से केक या ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है। वे इसे सूप, पकौड़ी, रिसोटोस में जोड़ते हैं, कभी-कभी पके हुए माल में उनके साथ मक्खन की जगह लेते हैं।

मस्करपोन पनीर का उपयोग किया जा सकता है:

• तिरामिसु में या डार्टर्ट्स जैसे टार्ट और चीज़केक के लिए एक भरने के रूप में। धनी मुलायम मलाईदार स्वाद पनीर इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण गुण है।
• पास्ता सॉस में।
• सूप या रिसोटोस जैसे व्यंजनों के लिए समृद्ध स्वाद को मोटा करने और जोड़ने के लिए।
• बजाय मक्खन या नकली मक्खन। इस प्रतिस्थापन का लाभ मक्खन या मार्जरीन की तुलना में मस्करपोन की कम वसा वाली सामग्री है।
• एक मिठाई के रूप में, व्हीप्ड क्रीम की तरह, फल और जामुन के साथ परोसा जाता है।
• नुस्खा में इसके साथ क्रीम की जगह, आइसक्रीम की तरह जमे हुए किया जा सकता है।

घर पर मस्कारपोन चीज़ कैसे बनाएं

क्रीम का उपयोग पनीर बनाने के लिए किया जाता है, दूध से नहीं। यह एक पनीर है जिसे हर गृहिणी बना सकती है। इसकी तैयारी के लिए, कोई विशेष पनीर रेनेट का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको बस क्रीम, साइट्रिक एसिड या सिरका चाहिए। लेकिन पहले, आइए उनकी मातृभूमि - इटली में पनीर बनाने की तकनीक पर विचार करें।

• ताजा क्रीम;
• उन्होंने एक निश्चित मात्रा में टैटारिक एसिड (या बल्कि, सफेद शराब) या नींबू का रस जोड़ा;
• तब यह सब द्रव्यमान गर्म हो गया था, लेकिन इसे फोड़ा नहीं लाया गया था;
• फिर इसे छोटे सनी बैग में रखा गया और सीरम को सूखा करने के लिए लटका दिया गया।

परिणाम एक मलाईदार "कॉटेज पनीर" था (यह शब्द "मस्कारपोन" का अनुवाद है), जिसे एक दिन के भीतर अधिकतम सेवन करना पड़ता था।

आज डेयरी कारखानों में सब कुछ आसान है:

• क्रीम को गर्म किया जाता है, लेकिन उबला नहीं जाता है, साइट्रिक एसिड की एक निश्चित मात्रा के साथ;
• सीरम निकल रहा है;
• परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को 80-500 ग्राम के वैक्यूम प्लास्टिक बैग में मिश्रित और पैक किया जाता है।

घर का बना पनीर उत्पादन उसी तरह से काम करता है। क्रीम, जिसमें साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है, 85 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है। इस तापमान पर, वे दही जमाते हैं, जिससे एक दही द्रव्यमान बनता है। अब आपको दही को मट्ठे से अलग करने की आवश्यकता है। धुंध में परिणामी दही द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मस्कारपोन चीज़ को कैसे बदलें

मस्करपोन पनीर के लिए व्यंजनों में एक समान विकल्प रिकोटा पनीर हो सकता है, जिसे से बनाया गया है गाय का दूध या मलाईदार नरम पनीर।

कैसे मस्कारपोन चीज़ स्टोर करें

मस्कारपोन चीज़ एक तेज़ नाशपाती उत्पाद है। इसलिए, आपको केवल इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। वैक्यूम पैकेज खोलने के बाद, इसका तुरंत उपयोग करना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन तीन दिनों से अधिक नहीं है। फिर पनीर भूनना और खराब करना शुरू कर देता है।

मास्करपोन पनीर की जगह क्या ले सकता है? कैसे आप चीज़केक या तिरुमिसु बनाने में मास्करपोन पनीर की जगह ले सकते हैं?

1. मैं चीज़केक के लिए वसा कॉटेज पनीर + क्रीम के साथ प्रतिस्थापित करता हूं, और तिरामिसु के लिए आहार पनीर
2. यदि आप मस्करपोन चीज़ को कुछ इसी तरह बदलना चाहते हैं, तो:

   मस्कारपोन चीज़ (प्रतिस्थापन) के लिए नुस्खा:
   चलो एक अर्द्ध तैयार उत्पाद का एक पैकेज लेते हैं कस्टर्ड और इसे संघनित दूध (के बजाय) के साथ मिलाएं सादा दूध, लेकिन बैग पर खाना पकाने के निर्देशों में लिखे गए समान मात्रा में), फिर मिश्रण को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस द्रव्यमान का उपयोग तिरमिसू में मस्कारेपोन पनीर के विकल्प के रूप में किया जाता है।

   मस्करपोन पनीर को नरम क्रीम पनीर जैसे "फिलाडेल्फिया", क्रीम पनीर अल्मेट के साथ बदला जा सकता है।

   और यहाँ एक और मस्कारपोन नुस्खा है: बहुत मोटी कॉटेज पनीर को भारी क्रीम के साथ मिलाएं और चिकनी, मोटी और चिकनी होने तक हराएं, चीनी, वेनिला, नींबू के रस की कुछ बूंदें जोड़ें। क्रीम के साथ भंग जिलेटिन भी जोड़ें। परिणाम लगभग मस्करपोन पनीर है - एक निविदा और एक ही समय में फर्म द्रव्यमान।

3. मस्करपोन स्थानापन्न -1
   क्रीम चीज़ का 1 पैकेज (क्रीम चीज़)
   1/4 कप हैवी क्रीम
   2 बड़ी चम्मच। एल। मक्खन पिगल गया
   एक कटोरी में सभी अवयवों का मिश्रण करें। किसी भी नुस्खा में मस्कारपोन के स्थान पर उपयोग करें

   मस्करपोन -2 के लिए स्थानापन्न
   3 योलक
   1/2 कप चीनी
   1/3 कप दूध या 10% क्रीम
   रिकोटा चीज़ का 1 पैक (जैसे नरम मुलायम दही) 425gr
   1 कप भारी क्रीम, व्हीप्ड (35% वसा)
   एक सॉस पैन में, व्हिस्क के साथ चीनी, योलक्स और दूध को व्हिस्क करें। 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। रिकोटा और व्हीप्ड क्रीम में हिलाओ

   तिरुमिसु के लिए मस्कारपोन के लिए स्थानापन्न
   क्रीम पनीर का 1 पैकेज (क्रीम पनीर) 225 जीआर
   3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम
   2 बड़ी चम्मच। एल क्रीम 35%
   सभी सामग्री को मिलाएं और तिरुमिसु तैयार करने के लिए उपयोग करें।

   अभी तक
   यदि आवश्यक हो, तो मस्कारपोन पनीर को दही और क्रीम के मिश्रण से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, भारी क्रीम के साथ बहुत फैटी, गैर-अम्लीय कॉटेज पनीर मिलाएं और सजातीय मोटी द्रव्यमान बनने तक हराएं।

   लेकिन सामान्य रूप से यैंडेक्स में बहुत सारी जानकारी है

4. आहार कॉटेज पनीर लेने की कोशिश करें, सिद्धांत रूप में यह थोड़ा सा दिखता है ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   मस्करपोन (इतालवी। मस्कारपोन) गायों या भैंसों की क्रीम से नरम इतालवी क्रीम पनीर।
   मस्कारपोन के उत्पादन में, क्रीम को 75-90C तक गर्म किया जाता है और कर्लिंग प्रक्रिया शुरू करने के लिए या तो सफेद जोड़ा जाता है।
   मैस्करपोन में शुष्क पदार्थ में 50% से अधिक वसा होता है, इसमें एक मलाईदार स्थिरता होती है, इसलिए यह डेसर्ट के लिए आदर्श है। सबसे प्रसिद्ध मिठाई तिरामिसु मस्करपोन है।

   बरम: 1 लीटर क्रीम
   1/4 चम्मच एसिड
   एक साफ सॉस पैन में क्रीम डालो और इसे 75-90 सी तक गर्म करें (मैंने इसे पहले बुलबुले तक गर्म किया)।
   हम 1 चम्मच पानी में पतला करते हैं साइट्रिक एसिड और, एक व्हिस्की के साथ सरगर्मी, क्रीम में डालना। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक, क्रीम थोड़ा मोटा होना चाहिए।
   10 मिनट के बाद, एक सूखी सॉस पैन डालें, उस पर एक कोलंडर न डालें, लेकिन एक चाय तौलिया उस पर 2 परतों में मुड़ा हुआ है, और क्रीम डालना।
   सीरम निकलना शुरू हो जाएगा। समय-समय पर आपको एक व्हिस्की के साथ पनीर को हिलाए जाने की आवश्यकता होती है ताकि मट्ठा बेहतर बंद हो।
   लगभग डेढ़ घंटे के बाद, मट्ठा निकल जाएगा और पनीर मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता बन जाएगी।
   हम इसे दूसरे डिश में और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं, "src \u003d" लिंक के आधे हिस्से को टटोलने की कोशिश नहीं करते हैं, परियोजना प्रशासन के निर्णय से अवरुद्ध हो जाता है "/ gt; रेफ्रिजरेटर में यह और भी अधिक मोटा हो जाता है।
   क्रीम की इस मात्रा से, 500 ग्राम मस्करपोन प्राप्त होता है।

6. मैं चीज़केक के लिए नहीं जानता, लेकिन तिरामिसु के लिए इसे बदलने के लिए कुछ भी नहीं है।
   परिवर्तन स्वाद में परिवर्तन की ओर जाता है, उत्साह खो जाता है।

   यदि यह आपको सूट करता है, तो इसे क्रीम, कॉटेज पनीर और अन्य क्रीम चीज़ों के साथ बदलें।

मस्कारपोन एक क्रीम पनीर है जिसका हल्का स्वाद उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम और परिचित पके हुए दूध के समान है। इससे बहुत कुछ तैयार किया जाता है स्वादिष्ट मिठाइयाँ, यह विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के लिए सलाद ड्रेसिंग और सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। खाओ और कैसे अलग पकवान... इस तरह के पनीर के लिए एक योग्य विकल्प खोजना आसान काम नहीं है, लेकिन इसे हल किया जा सकता है। आगे हम आपको बताएंगे कि मलाईदार यम्मी का सबसे अच्छा विकल्प क्या है।

सबसे लोकप्रिय विकल्प

प्रसिद्ध शेफ और प्रतिभाशाली होस्टेस स्वादिष्ट क्रीम पनीर के लिए कई दिलचस्प विकल्प लेकर आए हैं। यहाँ सबसे अच्छे हैं।

1. पुडिंग और कस्टर्ड... विभिन्न डेसर्ट के लिए मस्कारपोन को प्रतिस्थापित करने के लिए, संघनित दूध या नियमित कस्टर्ड के साथ मिश्रित एक हलवा पाउडर पर्याप्त होगा। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिश्रण रखो - और आप कर रहे हैं!

2. भारी क्रीम और वेनिला दही... यह प्रतिस्थापन मिठाई डेसर्ट के लिए सबसे अच्छा काम करता है। आपको बस सामान्य बच्चों के दही पनीर को वेनिला या वेनिला दही द्रव्यमान के साथ लेने की ज़रूरत है, उन्हें क्रीम के साथ हरा दें (अनुपात 2.5 से एक होना चाहिए)। क्रीम जितना अच्छा होगा, उतना अच्छा होगा। यहाँ एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग और तैयार है।

3. रिकोटा चीज़... रिकोटा एक उत्कृष्ट पनीर है जिसमें बहुत ही नाजुक स्वाद और नरम बनावट है। इसका उपयोग मस्कारेपोन के स्थान पर विभिन्न प्रकार के डेसर्ट में किया जा सकता है। आपको केवल ज़रूरत है:

• 200 ग्राम रिकोटा और 250 ग्राम क्रीम (कम से कम 25%) लें;
• अच्छी तरह से मिश्रण (एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में);
• मिश्रण को अच्छी तरह से हरा दें, इसे हवादार बनाएं।

आपको रिकोटा से सावधान रहना होगा। यह पनीर बहुत बहुमुखी है - यह मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। तो यहां आपको सही नोट चुनने की आवश्यकता है ताकि रिकोटा का स्वाद मस्कारापोन के समान हो सके।

4. फिलाडेल्फिया पनीर "... फिलाडेल्फिया एक बहुत नरम पनीर है। संगति से और स्वाद यह मस्कारपोन जैसा दिखता है:

• "फिलाडेल्फिया" (300 ग्राम) का एक पैकेट लें;
• 35 प्रतिशत क्रीम (2 बड़े चम्मच);
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत);
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

"फिलाडेल्फिया" के अलावा, आप "रामा बोनजुर" नामक किसी भी एडिटिव पनीर के बिना भी एक क्लासिक का उपयोग कर सकते हैं।

5. वसायुक्त पनीर... नुस्खा बहुत सरल है:

• वसा कॉटेज पनीर (350 ग्राम) और 100 मिलीलीटर क्रीम (कम से कम 25%) को हरा दें;
• चीनी (150 ग्राम) और नींबू का रस जोड़ें (बस थोड़ा सा - 4-5 बूंदें पर्याप्त हैं);
• 2 अंडे भी डालते हैं, जबकि योलक्स और गोरों को अलग करते हैं और उन्हें अलग से जोड़ते हैं;
• जब तक आप एक ठोस द्रव्यमान के साथ क्रीम खत्म नहीं करते तब तक सामग्री को मारो।

यदि परिणामस्वरूप मिश्रण में अपर्याप्त मोटाई है, तो थोड़ा जिलेटिन जोड़ें।

6. नुटेला (खट्टा क्रीम)... यह निश्चित रूप से, मस्कारपोन के रूप में स्वाद में नरम और नरम नहीं है, लेकिन, फिर भी, प्रसिद्ध नुटेले पनीर दूर नहीं है। नियमित केक के लिए उपयुक्त है।

तिरमिसू मिठाई के लिए मस्कारपोन की जगह

कोई मस्कारपोन नहीं है, लेकिन आप वास्तव में तिरुमिसु चाहते हैं? कोई दिक्कत नहीं है। बस:

• एक दही पनीर लें जिसमें कोई फ्रॉस्टिंग न हो।
• का फायदा लो ग्रीक दही... वैसे, इस संस्करण में "तिरुमिसु" कम उच्च कैलोरी होगा, हालांकि स्वाद बिल्कुल भी पीड़ित नहीं होगा।
• समान अनुपात में पनीर और खट्टा क्रीम लें। हालांकि, यह विकल्प मस्कारपोन की सुखद मिठास से थोड़ा अलग है। इसमें थोड़ी अति सुंदर खटास है।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

चीज़केक के लिए मस्कारपोन की जगह (उर्फ कॉटेज पनीर केक)

खाना बनाते समय दही का केक पूरी तरह से बदल देता है:
1. उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री)। इस तरह के खट्टा क्रीम का एक किलोग्राम लगभग 750 ग्राम मस्करपोन से मेल खाता है।

2. फिटकरी पनीर... नुस्खा सरल है:

• एलिमेट के 400 ग्राम लें;
• क्रीम के 3 बड़े चम्मच (कम से कम 40%) और वसा खट्टा क्रीम की समान मात्रा जोड़ें;
• सजातीय मिश्रण बनाने के लिए उपरोक्त अवयवों को हराएं।

3. अभी भी वही है एमीलेट प्लस ग्रेन्युलर दही और प्लस मेडिटेरेनियन क्रीम (उर्फ "फितकी क्रेम")। इस तरह खाना बनाना:

• हम 300 ग्राम एलमेट और 150 ग्राम भ्रूण लेते हैं;
• दानेदार पनीर के 3 बड़े चम्मच जोड़ें;
• उपरोक्त सामग्री को अच्छी तरह से हराएं।

स्वाद के मामले में, परिणामस्वरूप पनीर और दही का मिश्रण मस्करपोन से भी बदतर नहीं है।

या शायद जगह नहीं, लेकिन अपने घर का बना मस्कारपोन पकाना?

खुद को मस्कारपोन बनाना भी एक विकल्प है, खासकर क्योंकि यहां कुछ भी मुश्किल नहीं है। बस:

• एक लीटर क्रीम (25 प्रतिशत न्यूनतम) लें।
• क्रीम को पानी के स्नान में 85 डिग्री के अधिकतम तापमान पर गर्म करें।
• नींबू (प्राकृतिक) रस के 3-4 बड़े चम्मच जोड़ें।
• मिश्रण को आराम न करें - लगातार हिलाएं।
• लगभग 15 मिनट के बाद (जब मिश्रण "बंधा हुआ है" और स्वादिष्ट हो जाता है), भविष्य को शिफ्ट करें स्वादिष्ट पनीर एक कोलंडर में। ऐसा करने से पहले, कोलंडर को चीज़क्लोथ की कई परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें।
• अच्छी तरह से मिलाएं (इससे मट्ठा तेजी से निकल जाएगा)।
• जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो भविष्य की यम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले दिन, मस्कारपोन का घरेलू किफायती संस्करण तैयार हो जाएगा!

जब मस्कारे के रूप में इस तरह के लजीज विलासिता को स्टोर अलमारियों पर नहीं पाया जा सकता है या कीमत बहुत अधिक काटती है, तो एक योग्य प्रतिस्थापन आसानी से तैयार किया जा सकता है।

मस्कारपोन एक मलाईदार स्थिरता के साथ एक बहुत निविदा मलाईदार पनीर है। इसका स्वाद तुरंत बेक्ड दूध और सबसे अच्छी खट्टा क्रीम किस्मों की याद दिलाता है। एक संस्करण के अनुसार, शब्द "मस्करपोन" आम स्पेनिश वाक्यांश "मास क्यू बीनो" से आता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अच्छे से बेहतर।"

मस्कारपोन का उपयोग पाक कलाओं में चीज़केक और टिरमिसु बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के पनीर का उपयोग ड्रेसिंग सलाद, अधिक बार फलों के सलाद, मसालेदार स्नैक, सीफूड सॉस और एक अलग डिश के रूप में भी किया जाता है।

मस्करपोन पनीर - खाना पकाने में क्या प्रतिस्थापित किया जा सकता है

मस्करपोन एक महंगा उत्पाद है, और इसके अलावा, इस पनीर को कभी-कभी ढूंढना मुश्किल है। इसलिए, गृहिणियों जो तिरामिसु या किसी भी अन्य मस्कारपोन डिश को पकाना चाहते हैं, इस सवाल से हैरान हैं: इस पनीर को कैसे बदलना है? एक इतालवी मलाईदार उत्पाद को बदलने के लिए कई विकल्प हैं।

एक और पनीर स्वाद में मस्करपोन के सबसे करीब है - मट्ठा-आधारित रिकोटा। क्रीम और डेसर्ट में महंगे पनीर की जगह अल्मेट, राम, बोनजोर और फिलाडेल्फिया जैसे उत्पाद भी ले सकते हैं। विकल्प भी घर पर तैयार किया जा सकता है।

क्रीम बनाने के लिए रिकोटा

रिकोटा है इतालवी पनीर सबसे नाजुक दही स्थिरता के साथ। यह गर्म व्यंजन और ऐपेटाइज़र में मस्कारपोन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसमें एक समान प्रकाश बनावट और हल्के स्वाद हैं। क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रिकोटा - 150 जीआर;
• भारी क्रीम (कम से कम 20%) - 200 मिलीलीटर।

इन सामग्रियों को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें और चिकना और चिकना होने तक मिश्रण करें। फिर नोजल को एक व्हिस्क के साथ बदलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को हरा दें, यह हवादार होना चाहिए। क्रीम का उपयोग तुरंत किया जाना चाहिए।

कॉटेज पनीर के साथ मस्कारपोन की जगह

अगर आप महंगे प्रोडक्ट खरीदने पर पैसे बचाना चाहते हैं, तो आप सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं सरल विकल्प प्रतिस्थापन - क्रीम के साथ फैटी पनीर को मिलाएं। परिणाम स्वादिष्ट होगा चीज़केक... क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा पनीर - 300 जीआर;
• भारी क्रीम (कम से कम 30%) - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी। (गोरों से अलग yolks);
• आइसिंग शुगर - 100 जीआर।

सबसे पहले, कॉटेज पनीर को मार दिया जाता है, इसके बाद - यॉल्क्स और cheese पिसी चीनी, फिर प्रोटीन और चीनी की दूसरी छमाही, और अंत में क्रीम। सभी अवयवों को एक मलाईदार सजातीय द्रव्यमान में जोड़ा और मिलाया जाना चाहिए।

फिलाडेल्फिया पनीर

यह नरम क्रीम पनीर भी एक महंगे उत्पाद की जगह ले सकता है। आप किसी अन्य क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जिस क्रीम की आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम पनीर - 1 पैक;
• क्रीम (35%) - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम (25%) - 3 बड़े चम्मच।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक ब्रांड की अपनी खाना पकाने की तकनीक, एडिटिव्स और कच्चे माल की गुणवत्ता है, विभिन्न क्रीम चीज़ों से एक एकल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए डेसर्ट स्वाद में अलग-अलग होंगे, लेकिन स्थिरता समान और लगभग मस्कारपोन क्रीम के समान होगी।

घर का बना मस्कारपोन रेसिपी

मस्कारपोन को घर पर भी बनाया जा सकता है, यह काफी सरल है। बेशक, नुस्खा पूरी तरह से अपरंपरागत है, लेकिन परिणामस्वरूप उत्पाद आवश्यक पनीर का सबसे अच्छा एनालॉग होगा। इस क्रीम के साथ कोई भी पका हुआ माल निविदा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

मस्कारपोन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• क्रीम (कम से कम 25%) -% लीटर;
• आधे नींबू का रस।

विधि:

1. क्रीम को एक धातु कंटेनर में डाला जाना चाहिए और 12 मिनट के लिए कम गर्मी पर डालना, कभी-कभी सरगर्मी करना। परिणामी तापमान लगभग 75 ° होना चाहिए।
2. गर्म क्रीम में नींबू का रस डालें और आग पर 5-7 मिनट के लिए गर्म करें, लगातार सरगर्मी करें।
3. जैसे ही सामग्री को कर्ल करना शुरू होता है, पैन को गर्मी से हटा दें।
4. क्रीम के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में सूखा दिया जाना चाहिए, जिसे पहले से धुंध की 7-8 परतों के साथ कवर किया जाना चाहिए।
5. सभी मट्ठा को निकालने के लिए लगभग 3 घंटे के लिए इस रूप में उत्पाद को भिगोएँ।
6. घर का बना मस्कारपोन तैयार है!

परिणामस्वरूप पनीर को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या एक साफ सील कंटेनर में रखा जा सकता है और कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जा सकता है। यदि आप सैंडविच बनाने के लिए पनीर का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आप इसमें पूर्व-कटा हुआ पागल और साग जोड़ सकते हैं।

वीडियो: तिरमिसू में मस्कारपोन को बदलने के लिए किस तरह का पनीर

उत्तम तिरामिसु के प्रेमियों के लिए, हम इस वीडियो को देखने का सुझाव देते हैं, जहां वीडियो के लेखक, एक युवा मां, बताती है कि कैसे और कैसे घर पर मस्कारपोन के लिए एक उत्कृष्ट और बजट विकल्प बनाना है। देखो, प्रयोग करें और एक अद्भुत मिठाई के सबसे नाजुक स्वाद का आनंद लें!