कुटीर चीज़, पनीर क्रीम और कुटीर चीज़ सूफले के साथ सेंड केक। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर कॉटेज पनीर क्रीम के साथ स्ट्राबेरी केक कॉटेज पनीर क्रीम के साथ रेत केक

यह केक एक निविदा छुपाता है छोटी परत वाली पेस्ट्रीचॉकलेट और दही क्रीम की एक परत के साथ कवर किया गया। तस्वीर को ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ ताज पहनाया गया है, जो मिठाई में ताजगी, हल्कापन और गर्मी का स्वाद जोड़ती है। ऐसा स्ट्रॉबेरी केक उन लोगों को पसंद आएगा जो फैटी क्रीम पसंद नहीं करते हैं, लेकिन हल्के डेसर्ट पसंद करते हैं। बिस्किट या मफिन को बेक करने की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम कोशिश करने लायक है!

पकाने के लिए सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 380 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 180 ग्राम मक्खन या अच्छा बेकिंग मार्जरीन;
• 3 अंडे;
• 40 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

भरने के लिए:

• 400 ग्राम ताजा घने स्ट्रॉबेरी;
• 350 ग्राम प्राकृतिक सूखा पनीर (अनाज नहीं);
• बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (दूध परिणाम खराब कर देगा);
• 20% की वसा सामग्री के साथ 150 ग्राम खट्टा क्रीम (एक खट्टा क्रीम उत्पाद काम नहीं करेगा);
• 7 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के बड़े चम्मच।

केक को बेक करना और असेंबल करना

सबसे पहले कचौड़ी का आटा तैयार कर लें। यदि आपके पास अपना स्वयं का सिद्ध नुस्खा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यह और खराब नहीं हो सकता!

एक चौड़े और गहरे कटोरे में मैदा छान लें, यदि आप अधिक कुरकुरे क्रस्ट चाहते हैं तो बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और नमक, अंडे में फेंटें, चीनी, नरम मक्खन, डाइस डालें और अपने हाथों से रगड़ें, रगड़ें।

आपको कचौड़ी के आटे को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, जैसे ही यह सजातीय हो जाता है, इसे 5 मिमी मोटी परत में रोल करें, इसे ग्रीस के रूप में रखें, इसे नीचे और दीवारों के साथ वितरित करें, इसे पक्षों के खिलाफ दबाएं , ताकि आपको एक समान और साफ-सुथरी टोकरी मिले।

क्रस्ट को कांटे से मोटा-मोटा काट लें, बेकिंग पेपर से ढक दें और टोकरी का आकार बनाए रखने के लिए मटर से भरें। टुकड़े को ओवन में रखें, १८० डिग्री पर १५ मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर भरावन और कागज को हटा दें और पूरी तरह से पकने तक १५-२० मिनट तक बेक करें। तैयार बेस को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

इस बीच, स्ट्रॉबेरी तैयार करें - पूंछ हटा दें, कुल्ला करें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

एक चौथाई चॉकलेट अलग रख दें, और बाकी को टुकड़ों में तोड़कर रख दें पानी स्नान, यहां एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और एक समान दूरी तक धीरे-धीरे हिलाते हुए द्रव्यमान को पिघलाएं। चॉकलेट द्रव्यमान को समान रूप से ठंडा क्रस्ट पर फैलाएं।

व्हिप पनीर के साथ बारीक चीनीऔर शेष खट्टा क्रीम। चॉकलेट के ऊपर दही की मलाई फैलाएं।

आधार की तैयारी:

कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। मक्खन को पिघलाएं और कुकी के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मिश्रण करें, आपको एक कुरकुरे चिपचिपा टुकड़ा मिलना चाहिए (अर्थात, यदि आप इसे अपने हाथ में निचोड़ते हैं, तो यह एक गांठ में बदल जाता है, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ सकते हैं)।

एक बेकिंग डिश में टुकड़ा डालें (मेरे पास 22 सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य है), इसे समान रूप से और कसकर नीचे और मोल्ड के किनारों पर दबाएं, इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

भरने की तैयारी:

एक करछुल में अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और दूध मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।

द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखें और, लगातार एक व्हिस्क के साथ फुसफुसाते हुए, लगभग 4-6 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक लाएं (अंडे को लुढ़कने से रोकने के लिए आपको लगातार और तीव्रता से पीटने की जरूरत है)। जैसे ही द्रव्यमान मोटा हो गया है, गर्मी से हटा दें और 5 मिनट के लिए हरा दें (आप मैन्युअल रूप से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। द्रव्यमान चमकदार, मध्यम मोटा, ठंडा होना चाहिए।

फिर ठंडा अंडा-चीनी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं, मिलाएं।

बेसन वाले सांचे में दही द्रव्यमान डालें, अतिरिक्त किनारों को काट लें, क्रम्बल करें और केक के किनारों को छिड़कें। 1 घंटे के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार पाई लीजिए, इसे ठंडा होने दीजिए कमरे का तापमान... स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें, फूल के आकार के केक पर रखें, छिड़कें चॉकलेट चिप्स... स्ट्रॉबेरी के साथ दही पाई को पूरी तरह से ठंडा होने और जमने तक (इसे रात भर खड़े रहने के लिए बेहतर है) फ्रिज में रखें।

परोसते समय, ताज़े पुदीने के पत्तों से सजाएँ और भागों में काट लें।

नाजुक, सुगंधित चीज़केक"स्ट्रॉबेरी डिलाइट" मेज पर परोसा जा सकता है।

अपनी चाय का आनंद लें!

एक रेत केक सरल है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट मिठाईजिनके साथ आप मेहमानों से मिल सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसमें तेल की मात्रा अधिक होने के कारण आटा अपनी विशिष्ट बनावट प्राप्त कर लेता है। और यहाँ के लिए खमीर है कचौड़ीउपयोग नहीं किए जाते हैं।

इतने लंबे समय के लिए एक कचौड़ी केक है कि यह लगभग सबसे आम प्रकार के घरेलू उपचारों में से एक बन गया है। गृहिणियों ने इसे फल, क्रीम, जैम, पनीर, गाढ़ा दूध और अन्य भरावन के साथ पकाना सीखा, जिसकी बदौलत पके हुए माल हर बार अलग हो सकते हैं।

रेतीले मिठाइयों में, बिना पकाए प्रसिद्ध केक भी है, जिसका नाम हमारे ग्रह के सबसे मेहनती निवासियों के निवास के नाम पर रखा गया है।

सबसे लोकप्रिय पर विचार करें और मूल व्यंजनस्वादिष्ट शॉर्टब्रेड केक जो घर पर बेक करना आसान है।

साधारण कचौड़ी केक

सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीक्लासिक कचौड़ी केक।

आटा के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 200 ग्राम मक्खन;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, वैनिलिन डालें। एक सफेद मिश्रण प्राप्त होने तक मारो। फिर फेंटते हुए मार्जरीन डालें। इसके बाद, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें। आटा धीरे-धीरे डालें, आटा गूंथ लें और इसकी स्थिरता पर नज़र रखें। आटा नरम होना चाहिए और हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हो सकता है कि आपके केक में आटे की मात्रा रेसिपी में बताए गए आटे से थोड़ी अलग हो, यह कोई बड़ी बात नहीं है। बेकिंग पाउडर के बजाय, आप नींबू के रस या सिरके के साथ सोडा स्लेक्ड का उपयोग कर सकते हैं। आटा के साथ एक गेंद में लुढ़का हुआ कंटेनर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि आप जल्दी में हैं, तो 15 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं।
2. आटे को फ्रिज से निकालकर ४ बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को बेल लें। इसके बाद, प्रत्येक लुढ़के हुए हिस्से से एक ही सर्कल काट लें। इसके लिए २७-२९ सेंटीमीटर व्यास वाला एक कटोरा या सॉस पैन उपयुक्त है। लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
3. जबकि केक बेक और ठंडा हो रहे हैं, आप शॉर्टब्रेड केक के लिए एक क्रीम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले मक्खन को वेनिला के साथ हरा दें।
4. परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान हवादार न हो जाए और एक सजातीय संरचना प्राप्त न कर ले।
5. जब शॉर्टब्रेड केक ठंडे हो जाएं, तो एक के ऊपर एक रखकर क्रीम से चिकना कर लें। शीर्ष केक को भी चिकना करने की आवश्यकता है। सिद्धांत रूप में, एक साधारण शॉर्टब्रेड केक पहले से ही तैयार है, लेकिन आप इसे थोड़ा और बदल सकते हैं। सजाने के लिए, पके हुए आटे के स्क्रैप को हाथ से या मोटे कद्दूकस पर काट लें और केक पर छिड़कें।

वैसे, केक के लिए कचौड़ी का आटा ज्यादातर मामलों में इसी तरह तैयार किया जाता है. सामग्री की मात्रा को केवल आवश्यकतानुसार बदला जा सकता है।

कचौड़ी जैम केक पकाने की विधि

आटे की सामग्री पिछली रेसिपी की तरह ही है। जब तक आप वैनिलिन का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि जाम अभी भी अपना स्वाद देगा। भरने के लिए, आपको लगभग 350 ग्राम अपने पसंदीदा गाढ़े जैम, जैम, जैम या कन्फिगर की आवश्यकता होगी।

अगर आपको खट्टा पसंद है तो जैम की जगह 2 नीबू छील कर छिले हुए, कद्दूकस करके 1 गिलास चीनी मिला सकते हैं. इससे लेमन फिलिंग वाला केक बन जाएगा।

केक के ठंडा होने के बाद, यह सभी परतों को जैम से चिकना करने और केक को सजाने के लिए पर्याप्त है, जैसा कि ऊपर बताया गया है। शायद जाम के साथ रेत केक सबसे ज्यादा है तेज तरीकाएक अप्रत्याशित चाय पार्टी के लिए पेस्ट्री तैयार करना, लेकिन इससे कम स्वादिष्ट नहीं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध केक

इस रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करके हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाला केक प्राप्त कर सकते हैं। क्रीम के लिए, आपको 100 ग्राम मक्खन के साथ 400 मिलीलीटर गाढ़ा दूध मिलाना होगा। शेष चरण अपरिवर्तित रहते हैं। कंडेंस्ड मिल्क केक नट्स, केले और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

धीमी कुकर में सेंड केक

आधुनिक रसोई उपकरणोंआपको धीमी कुकर में शॉर्टब्रेड केक पकाने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, सभी आटे को केवल 2 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, जिनमें से अधिकांश को मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर "रखा" जाना चाहिए, इस प्रकार पक्षों का निर्माण करना चाहिए। ऊपर से जैम डालें, और बचा हुआ कद्दूकस करके ऊपर से केक छिड़कें। "बेकिंग" मोड एक घंटे के भीतर एक छोटा केक तैयार करने का सामना करेगा।

दही सूफले के साथ सेंड केक

यह सुंदर लगता है और बहुत हवादार और कोमल स्वाद लेता है। चूंकि इस केक का अधिकांश भाग पनीर है, आटा के लिए सामग्री की मात्रा पिछले व्यंजनों (140-150 ग्राम आटे के आधार पर) की तुलना में 2-2.5 गुना कम होनी चाहिए। इसके अलावा, यहां एक स्प्लिट फॉर्म की जरूरत है।

दही सूफले के लिए सामग्री:

• 140 ग्राम दूध;
• पनीर के 400 ग्राम;
• 200 ग्राम ताजा क्रीम;
• 1 नींबू का रस;
• 18 ग्राम जिलेटिन;
• 150 ग्राम) चीनी।

दही सूफले के साथ शॉर्टक्रस्ट केक बनाने के चरण:

1. आटा गूंथ कर 2 कोलोबोक में बाँट लें और 15-20 मिनिट के लिए फ्रीज़र में रख दें।
2. ठन्डे आटे को छिले हुए आकार में बेल लें। आटे के एक गोले को बरकरार रहने दें। दूसरे को क्षेत्रों में काट दिया जाता है, हमेशा की तरह, पहले ही काट दिया गया है तैयार केक... 180-200 डिग्री पर टेंडर होने तक बेक करें।
3. जिलेटिन में दूध डालें, सूज जाने तक छोड़ दें।
4. पनीर को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रस डालें। क्रीम को अलग से फेंटें, और उसके बाद ही इसमें मिलाएँ दही क्रीम.
5. दूध-जिलेटिन के मिश्रण को गरम करें और दही के ऊपर डालें।
6. स्प्लिट फॉर्म के तल पर एक पूरा केक रखें। इसके ऊपर दही सूफले डालें, जिसमें आप चाहें तो डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी बेरियाँ, कैंडीड फल या सूखे मेवे। ऊपर से आपको कटे हुए केक के टुकड़े डालने और हल्के से दबाने की जरूरत है। कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
7. स्प्लिट रिंग को हटाने के बाद, केक के साथ दही भरनापानी पिलाया जा सकता है चॉकलेट आइसिंग, कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर चीनी, कैंडीड फ्रूट्स से गार्निश करें या कटे हुए फलों से सजाएं। पनीर के साथ शॉर्टकेक परोसने के लिए तैयार है!

पेटू मस्कारपोन कचौड़ी केक

प्रसिद्ध इतालवी तिरामिसू में मस्कारपोन मुख्य घटक है। हालांकि, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक भी उनका ध्यान आकर्षित करते हैं।

आटा के लिए सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 185 ग्राम नरम मक्खन;
• 125 ग्राम ढलाईकार चीनी या पाउडर;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 8 बड़े चम्मच। एल चॉकलेट-अखरोट पेस्ट "नुटेला";
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक।

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल खूबानी जाम।

तैयारी:

1. मक्खन, चीनी, अंडा, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। 5-6 भागों में विभाजित आटा, 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो जाता है।
2. आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 25 सेमी के व्यास के साथ एक पतली सर्कल में घुमाया जाता है। फिर केक को ओवन में 220 डिग्री पर 7 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
3. क्रीम तैयार करने के लिए, आपको बस इसके सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना है। कूल्ड केक को क्रीम से चिकना करें।
4. आइसिंग बनाने के लिए, आपको इसकी सभी सामग्री को पानी के स्नान में पिघलाना होगा, फिर मिश्रण को ठंडा करके केक को सजाना होगा। केक को फ्रिज में तब तक रखें जब तक आइसिंग सख्त न हो जाए।

केक के किनारों को नेत्रहीन रूप से संरेखित करने के लिए, आप उन्हें नट्स से सजा सकते हैं। मस्कारपोन सैंड केक सस्ता नहीं है, लेकिन स्वाद इसके लायक है।

यदि मस्कारपोन उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके साथ एक केक बना सकते हैं: 700 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम या क्रीम को 150 ग्राम चीनी और दो पाउच के साथ मिलाएं। वनीला शकर... ऐसे में ग्लेज की जगह उसी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है।

एंथिल रेत केक

बिना पकाए "एंथिल" सैंड केक न केवल चाय का एक त्वरित समाधान है, बल्कि अपने प्रियजनों को सुखद रूप से लाड़ प्यार करने का एक आसान तरीका भी है।

अवयव:

• कचौड़ी कुकीज़- 600 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• दूध चॉकलेट -30 ग्राम);
• कुचल अखरोट- स्वाद।

तैयारी

1. कुकीज़ को हाथ से या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कुचलने की आवश्यकता होती है।
2. कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से फेंटें
3. खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
4. वहां मक्खन और मेवे डालें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सपाट प्लेट पर एक स्लाइड में रखा जाता है, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है और जमने तक (60 मिनट तक) रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

• केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप आटे के अवशेषों से 1 सेंटीमीटर व्यास में छोटी गेंदों को आगे की सजावट या किसी भी मूर्ति के लिए रोल कर सकते हैं जो आपकी कल्पना को प्रेरित करती है, और उन्हें केक के बगल में सेंक भी सकते हैं। ठंडा होने के बाद, पूरी या कुछ बॉल-आकृतियों को चॉकलेट से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम दूध या डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मूर्तियों को उसमें टूथपिक से डुबोएं। चॉकलेट को सख्त होने दें और सजावट को सूखने दें। केक को सजाएं।

• आप शॉर्टब्रेड मेरिंग्यू केक बनाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को बेक करने से पहले, उनमें से एक पर एक और तरल मेरिंग्यू डालें। और फिर योजना के अनुसार पकाएं। उदाहरण के लिए, एक क्रीम बनाएं, और केक को इकट्ठा करते हुए सभी केक पर फैलाएं।

• यदि आपने गणना नहीं की है, और आपके पास केक बनाने के बाद बहुत अधिक आटा बचा है, तो इसे अलग-अलग टिन का उपयोग करके काट लें और केक के साथ सेंकना करें। आप अनुमान लगा सकते हैं क्या हो सकता है? एक और कचौड़ी कुकी निकलेगी अच्छी मिठाईखासकर अगर केक जल्दी खत्म हो जाए।

• यदि, किसी कारण से, आप घर पर ओवन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में एक स्वादिष्ट रेतीले मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो स्टोर में तैयार केक खरीदें। ऐसे में आपको बिना बेक किए केक मिल जाएगा। लेकिन हवादार दही भरने या सबसे नाजुक क्रीम, अपने हाथों से और प्यार से पकाया जाता है, आपको यह दावा करने की अनुमति देगा कि आपने पूरे रेत केक को शुरू से ही खत्म करने के लिए खुद बनाया है।

कुक, प्रयोग और आनंद लें। अपनी चाय का आनंद लें!

खट्टा क्रीम और दही क्रीम में चेरी, रसभरी और ब्लैकबेरी के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे कचौड़ी केक प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• मक्खन(या मार्जरीन) - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा (प्रीमियम) - 2 गिलास;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वनीला शकर।

दही भरना

• घर का बना पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. मैंने इस तरह कचौड़ी का आटा तैयार किया: मैंने दानेदार चीनी को नरम, मैश किए हुए मक्खन के साथ मिलाया।
2. फिर जोड़ा एक कच्चा अंडा, नमक, वेनिला चीनी, सब कुछ अच्छी तरह से मला।
3. मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें। कचौड़ी का आटा गूंथने के बाद उसे ठंड़े में रख देना चाहिए. मैंने आटा को 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया।
4. फिर उसने आटे को थोड़ा बेल लिया, इस परत को एक सांचे में डाल दिया। इसके बाद, मैंने आटे को अपने हाथों से पूरे रूप में वितरित किया, किनारों के साथ छोटे किनारे बना दिया।
5. अब मैं क्रीम तैयार कर रहा हूँ। मैंने क्रीम के लिए सभी सामग्रियों को मिलाया, मिक्सर से फेंटा।
6. क्रीम तरल हो जाती है, मैं इसे आटे पर डालता हूं।
7. मैंने जामुन को क्रीम में फैला दिया।
8. दही क्रीम के साथ चेरी अच्छी लगती है। चेरी धो लें, बीज हटा दें।
9. चेरी के अलावा, आप अन्य जामुन जोड़ सकते हैं। मैंने केक में रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जोड़े।
10. मैंने कचौड़ी केक को ओवन में रख दिया। मैंने 25 मिनट के लिए 175 डिग्री के तापमान पर जामुन के साथ शॉर्टब्रेड केक बेक किया।
11. मैं तैयार केक को सांचे से तुरंत बाहर नहीं निकाल सकता। मैंने केक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया, और फिर इसे मोल्ड से प्लेटर में स्थानांतरित कर दिया। शिफ्ट बेहद सावधान रहना चाहिए। ताजा कचौड़ी बहुत नाजुक होती है।
12. मैंने ऊपर से आइसिंग शुगर के साथ बेरी केक छिड़का।
13. बेरी केक स्वादिष्ट, मध्यम मीठा होता है, और जामुन एक सुखद खट्टापन देते हैं। मुझे दूसरे दिन बेरी केक पसंद है, जब इसमें क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाती है।

किसी कारण से, रेत केक हमारे साथ बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। हम सभी किसी न किसी तरह से बिस्कुट और मफिन सेंकते हैं। हम रेडीमेड पफ पेस्ट्री या हनी केक जैसा कुछ बनाना पसंद करते हैं। लेकिन हम कचौड़ी के आटे को विशेष रूप से पकाते हैं घर का बना कुकीज़... लेकिन क्यों? आखिरकार, एक शॉर्टब्रेड केक खराब नहीं हो सकता है रसीला बिस्किटया खस्ता कश। खासकर अगर यह पनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक है: पनीर भरने के साथ या पनीर क्रीम के साथ। तो हम तुरंत अपनी गलती को सुधारते हैं, एक नुस्खा चुनें और सीखें कि रेत कैसे पकाना है चीज़केक.

मेरिंग्यू के साथ कचौड़ी और दही केक

अत्यधिक एक स्वादिष्ट केकपनीर और मेरिंग्यू के साथ। यदि आप नहीं जानते हैं, तो मेरिंग्यू एक बेक्ड मेरिंग्यू है जो बाहर से सख्त और कुरकुरे और अंदर से नरम और फूला हुआ होता है। आमतौर पर मेरिंग्यू को सूखे केक की तरह तैयार किया जाता है। लेकिन हम पनीर के साथ केक के लिए मेरिंग्यू का उपयोग कर रहे हैं।

अवयव:

• 3 अंडे की जर्दी;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम वसा रहित पनीर;
• 125 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 1 कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

प्याले में डालिये अंडे की जर्दी, नरम मार्जरीन या मक्खन डालें, चीनी डालें और सफेद सब कुछ पीस लें। अब इस मिश्रण में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और इसमें दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं। आटे को चिकना होने तक धीरे से मिलाएँ। हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं और 180-200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट करते हैं।

इस बीच, पनीर को प्याले में डालिये, वहां एक पूरा अंडा तोड़िये, वैनिला चीनी, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लीजिये. इसके बाद, हमें इस द्रव्यमान को रेतीले क्रस्ट पर रखना होगा जो भूरे रंग से शुरू हो गया है। यह फॉर्म को ओवन में डालने के लगभग पंद्रह मिनट बाद होना चाहिए। तो, हम फैल गए दही द्रव्यमानकेक पर और दस मिनट के लिए केक को बेक करना जारी रखें। इस समय के दौरान, दही की परत पकड़नी चाहिए, और केक का शीर्ष चमकदार होना चाहिए।

अब हमें मेरिंग्यू बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पहले एक मजबूत में व्हिस्क करें गाढ़ा झागअंडे की सफेदी, और फिर उनमें एक-एक करके तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं और एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ हरा दें। जब दही की परत चमकदार हो जाए, तो केक को फिर से ओवन से बाहर निकालें और तीसरी प्रोटीन परत बिछाएं। ओवन में तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और गिलहरी के भूरे होने की प्रतीक्षा करें। यदि आपके ओवन में संवहन कार्य है, तो इस मोड में गोरों को बेक करें।

तैयार केक को ठंडा होने दें, और फिर इसे मोल्ड से हटा दें। इस तरह के दही केक को किसी अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, आप इसे पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।

दही सूफले और मुरब्बा के साथ सेंड केक

अवयव:

• आटा - 2 अधूरे गिलास;
• मक्खन - आधा पैक;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

सूफले के लिए:

• पनीर (कम से कम 9% वसा) - 750 ग्राम;
• दूध - 1 अधूरा गिलास;
• क्रीम - आधा गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• आधा नींबू;
• संतरा।

सजावट के लिए:

• फल जेली - 100 ग्राम;
• ताजा या डिब्बा बंद फलऔर जामुन।

तैयारी:

एक बाउल में गेहूं का आटा छान लें और उसमें दानेदार चीनी मिला लें। हम नरम मक्खन को आटे में फैलाते हैं और अपने हाथों से सब कुछ रगड़ते हैं जब तक कि एक मोटे टुकड़े का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। उसके बाद, दो अंडे डालें और एक घना, चिकना आटा गूंथ लें, जिसे हम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक घंटे के बाद, ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें। हम हटाने योग्य पक्षों के साथ एक मोल्ड के व्यास के साथ एक पतली परत में आटा बाहर रोल करते हैं, इस परत को मोल्ड के तल पर रखते हैं और केक को ओवन में भेजते हैं, जहां हम इसे हल्का सुनहरा भूरा होने तक सेंकना करते हैं। तैयार केकहम सीधे फॉर्म में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम दही सूफले तैयार करते हैं।

जिलेटिन को बैग पर बताए गए अनुपात में भिगोएँ। संतरे से रस निचोड़ें, और नींबू का रस निकाल दें (बारीक कद्दूकस पर)। एक प्याले में पनीर, खट्टा क्रीम डालिये, नींबू के छिलके, चीनी और संतरे का रस और क्रीम डालें। सबसे पहले, यह सब एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, और फिर एक मिक्सर के साथ नरम होने तक हरा दें। हम दूध उबालते हैं। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और गर्म दूध के साथ मिलाएं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे दही के मिश्रण में डाल दें। केक की परत के साथ द्रव्यमान को दूसरी परत में रखें, ध्यान से इसे समतल करें और फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में हटा दें जब तक कि दही सूफले जम न जाए (गेलिंग)।

तैयार केक को मुरब्बा और ताजे फलों से सजाएं। ऐसा करने के लिए, मुरब्बा को सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में तरल अवस्था में घोलें। तरल मुरब्बा डालो ऊपरी परतपनीर के साथ, और ताजा या डिब्बाबंद जामुन और (या) फल शीर्ष पर रखें।

रेत और दही केक "अफ्रीका"

अवयव:

• आटा - एक स्लाइड के साथ 2 गिलास;
• चीनी - 1 अधूरा गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच।

क्रीम के लिए:

• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 30% वसा - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 10 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम।

सजावट के लिए:

• चॉकलेट का 1 बार (100 ग्राम)।

तैयारी:

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, सारी चीनी डालें और अंडे-चीनी के मिश्रण को एक सफेद शराबी द्रव्यमान तक फेंटें। मक्खन को पिघलाएं और ठंडा करें, और फिर इसे फेंटे हुए अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। उसी में जोड़ें टमाटर का पेस्ट, बेकिंग पाउडर डालें और मैदा छान लें। हम नरम कचौड़ी का आटा गूंधते हैं, जिसे हम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

तीस मिनिट बाद हम आटे को निकाल कर पाँच बराबर भागों में बाँट लेते हैं. प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर बेक करें। हम ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और प्रत्येक केक को पांच मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं करते हैं। किनारों को समतल करते हुए, अभी भी गर्म केक काट लें - स्क्रैप केक छिड़कने के लिए जाएंगे। हम केक को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और दही क्रीम बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक सॉस पैन में नरम पनीर डालें। यदि आपके पास दानेदार पनीर है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि द्रव्यमान सजातीय (अनाज के बिना) हो जाए। पनीर के साथ एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध डालें और मिक्सर या ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। नरम मक्खन को अलग से फूलने तक फेंटें, और फिर इसे दही में मिलाएँ और मिक्सर की सबसे छोटी गति से फिर से मिलाएँ या फेंटें। हम क्रीम को फ्रिज में रखते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।

हम केक इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक केक को पनीर क्रीम के साथ धब्बा करते हैं। हम केक के ऊपर और किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और केक को कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ देते हैं। केक को सजाने के लिए, पानी के स्नान में एक चॉकलेट बार को घोलें और तरल चॉकलेट को चर्मपत्र कागज, क्लिंग फिल्म या सिलिकॉन मैट पर डालें। जब चॉकलेट पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो इसे मनमाना आकार के बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। केक से टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें।

केक को क्रीम में भिगोकर सजाएं। रेत के टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक पक्षों को छिड़कें, और केक के शीर्ष को चॉकलेट के फ्लैट टुकड़ों के साथ फैलाएं, फटा हुआ रेगिस्तानी मिट्टी या जिराफ की त्वचा पर एक पैटर्न की नकल करें। इस तरह आप इसे बेहतर पसंद करते हैं! दही क्रीम के साथ आकर्षक अफ्रीका शॉर्टब्रेड केक तैयार है!

इस तरह से आप पनीर के साथ या पनीर क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड केक बना सकते हैं। कुरकुरे आटे और थोड़ा नम मीठा और खट्टा पनीर का संयोजन बहुतों को पसंद आएगा। मजे से पकाएं, और बोन एपीटिट!

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