Slani file haringe. Lagano slana haringa. Domaći recept

Za one koji žele ludo ukusnu lagano slanu haringu pripremili smo recepte u kojima vrlo detaljno opisujemo kako joj napraviti dobar kiseli krastavac i kod kuće pravilno solite ribu.

Instant recept sa slanom haringom

Sastojci:

• svježe smrznuta haringa - 3 kom.;
• kuhinjska sol - 100 g;
• mješavina paprike - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 0,5 tbsp.;
• voda za piće - 0,5 žlice.

Priprema

Smrznute trupove haringa držimo na sobnoj temperaturi najviše pola sata, a zatim i njih. Odrežemo glave koje nam ne trebaju, pažljivo odstranimo sloj kože, odstranimo peraje i pažljivo uklonimo s grebena prvo jedan dio ribljeg fileta, a od drugog već odvajamo sam greben kostima rebara. Filete narežemo na lijepe komade od kojih svaki umočimo s obje strane u kuhinjsku sol pomiješanu s mješavinom paprike. Zatim ih stavljamo vrlo čvrsto u plastičnu ili staklenu ladicu i na položene filete ulijemo aromatično biljno ulje. Sada, tako da su svi komadi haringe prekriveni tekućinom, dodajte im mlaku vodu i, zatvarajući posudu, pošaljite je u hladnjak na samo 8 sati. Zatim operemo svu ribu i prije upotrebe ponovno poškropimo uljem.

Ukusna lagano slana haringa kod kuće

Sastojci:

• velika haringa - 2 kom.;
• voda - 1,2 l;
• papar (piment, crni) - po 6 graška;
• kuhinjska sol - 5 žlica za desert (s toboganom);
• granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
• - 2 pupa;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema

U lonac ulijte potrebnu količinu vode. U to ulijte fini granulirani šećer, kuhinja stolna sol i stavite salamuru na priloženi plamenik peći. Kad počne dobro kipjeti, dodajte mu lovorov list, klinčić i papriku. Nakon 5 minuta sklonite sve sa štednjaka i stavite na mjesto gdje može salamura što brže ohladiti.

Veliku haringu potpuno odmrzavamo. Velikim nožem odsiječemo glave, rastrgamo trbuh, iz kojeg izvlačimo svu unutrašnjost, škarama odrežemo peraje, operemo svaki trup i narežemo na lijepe, ne baš velike komade.

Svu ribu stavljamo u udobnu visoku zdjelu i prekrivamo je do ruba posljednjeg komada slanom vodom mirisne začinske arome. Pokrivamo i stavljamo posudu u komoru hladnjaka, a nakon 15 sati možemo sigurno uzeti uzorak naše predivne lagano slane haringe.

© Depositphotos

Čeznuli za slanim? Najjednostavnija je opcija kupiti gotovu ribu iz trgovine ili tržnice. Ali vrlo često nije baš prikladnog okusa i kvalitete - ponekad mekan, ponekad preslan, ponekad vlažan i krvav. A još nije poznato s kojim je kemikalijama "zasoljeno".

Mnogo je ukusniji i sigurniji od kupljenog domaćeg malo slana haringa, čiji recept nudi tochka.net.

Prvo, sami ga kuhate, drugo, dodajte svoje omiljene začine ako želite, i, treće, sami nadgledate postupak kuhanja i stupanj slanosti vaše ribe. Osim toga, sol haringe je potpuno kratka - cijeli će vam postupak trajati najviše pola sata.

Postoji nekoliko načina slanja ribe - i u salamuri i u sušenju.

Lagano slana haringa - recept s kiselim krastavcem

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznute haringe,
• 200 g krupne soli
• 100 g šećera
• 3 lista lovora,
• 10 aleve paprike graška,
• 1 litra vode.

U kipuću vodu ulijte sol, šećer, začine, pirjajte 7-10 minuta i ohladite.

Odmrznite haringu, temeljito je isperite, očistite vagu s nje. Stavite cijelu ribu, uključujući glavu i utrobu, u čistu duguljastu posudu koja neće oksidirati i prekrijte je ohlađenom otopinom soli.

Pokrijte haringu i ostavite u hladnjaku na donjoj polici 3 dana.

Lagano slana haringa je spremna. Spremnost haringe možete provjeriti rezanjem leđa. Nakon toga haringu možete izvaditi iz salamure, oguliti je od kože i kostiju, izrezati na komade i dalje koristiti po vlastitom nahođenju.

Ako planirate pohraniti haringu i ne želite da postane preslana, slanu otopinu u kojoj je posoljena razrijedite vodom u omjeru 50:50.

Lagano slana haringa - suho slani recept

Sastojci:

• 1 svježe smrznuta haringa,
• 60 g soli.

Lagano slana haringa - recept:

Odmrznite haringu, temeljito isperite i izrežite, uklanjajući unutrašnjost.

Ribu temeljito natrljajte solju i iznutra i izvana. Zatim haringu zamotajte u gazu, stavite u posudu i stavite u hladnjak na 3 dana.

Lagano slana haringa je spremna. Što haringa duže leži u soli, to će biti slanija. Sada ga treba oprati od soli, oguliti i očistiti od kostiju, izrezati i poslužiti.

Lagano slana haringa dobro se slaže s crnim kruhom i lukom, s kuhanim krumpirom i suncokretovim uljem, u salatama i s palačinkama.

Uživajte u jelu!

• ČITATI:
• ČITATI:

Ako primijetite pogrešku, odaberite željeni tekst i pritisnite Ctrl + Enter kako biste o tome obavijestili urednike.

Nema se što usporediti s kupljenim jelom. Puno sočnije, uvijek svježije i točno po vašem ukusu. Slanu haringu kod kuće lako je kuhati, dobro je s prženim krumpirom, u poznatoj salati ispod bunde ili samo pod sitno nasjeckanim lukom s octom i biljnim uljem. Jednostavnost recepata potvrđuje da po tom pitanju nema ništa komplicirano. Želite li znati kako pravilno soliti haringu?

Kako soliti haringu kod kuće

Bilo koja haringa prikladna je za pripremu apetitnog snacka: riječna haringa, na primjer, Volga, Don i more, Kaspijsko, Crno more, Bijelo more. Bolje je takvu ribu kupiti svježu. Čiste ružičaste škrge, bistre zjenice sigurni su znakovi da je haringa nedavno ulovljena. Više volite oceanske sorte? Odaberite svježe smrznutu trup: toplinska obrada neće utjecati na okus ni na koji način. Kupite cijelu ribu. Prije soljenja ne trebate ga utrobiti, ali ne zaboravite ukloniti škrge: one će postati izvor nepotrebne gorčine.

Cijela u salamuri

Takav recept za domaću haringu u biti je univerzalan: riba kuhana pomoću nje ispostavit će se malo soljena, niti jedan od začina neće dominirati. Stoga na temelju toga imate pravo eksperimentirati prema vlastitom ukusu. Imate kavijar ili mlijeko? Ne žurite ih se riješiti: oni će biti izvrsna osnova za sendviče ili pikantni dodatak ribjoj salati.

Popis sastojaka:

• haringa - 1 kg;
• piment - 10 graška;
• bijeli šećer - 3 žlice. l.;
• lovor - 4 lista;
• fina sol - 6 žlica. l.;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i začinsko bilje odjednom.
2. Dinstajte marinadu na laganoj vatri 8-10 minuta. Maknite s vatre, pustite da se ohladi.
3. Uklonite peraje i rep s ribe, zadržavajući glavu. Ne utrobi!
4. Stavite trup u posudu, napunite ga marinadom, stavite posudu s ribom na hladno. Predjelo će biti gotovo za dva do tri dana.

Komadići u staklenci

S takvom ribom morat ćete se petljati u fazi kuhanja. Odvojite vrijeme i strpljenje. Rezultat će se definitivno isplatiti: ukusna haringa, već oguljena i nasjeckana, sigurno će nestati sa vašeg stola u samo nekoliko minuta. Da, i unaprijed pripremljena riba kiseli se puno brže od cijelog trupa. Napori se neće trošiti!

Popis sastojaka:

• haringa - 700 g;
• luk - 1 kom;
• biljno ulje - 1 žlica. l.;
• fina sol - 1 žličica;
• voda - 0,5 l.

Priprema

1. Odrežite ribi glavu, peraje, rep, utrobu i očistite je od kostiju. Trebao bi vam ostati samo čisti file. Izrežite ga na komade.
2. Oguljeni luk narežite na pola prstena, pomiješajte sol i vodu.
3. Stavite komade ribe u posudu, prekrijte ih lukom, prelijte slanom vodom i uljem.
4. Stavite posudu na hladno. Haringa će biti spremna za jelo nakon 24 sata.

Začinjena slana haringa

Domaće kuhana slana haringa ne mora biti mekog okusa. Oni koji više vole hranu sa zrnom papra svidjet će se začinjenoj slanoj ribi. Takva haringa nije za svaki dan. Potpuno je neprikladan za salate ili sendviče: mora se uživati, važno je uživati. Ovaj će se recept svidjeti pravim znalcima morskih plodova.

Popis sastojaka:

• haringa - 700 g;
• mješavina paprike - 15 graška;
• klinčić - 2-3 pupa;
• lovor - 4 lista;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• bijeli šećer - 0,5 žlice. l.;
• voda - 0,5 l.

Priprema:

1. Zakuhajte vodu, dodajte joj začine i začinsko bilje, temeljito promiješajte.
2. Odrežite rep i peraje s ribe, držeći trup netaknutim.
3. Stavite ga u posudu, napunite marinadom, stavite na hladno. Nakon dana haringa će biti spremna.

Lagano slana suha metoda

Kako soliti haringu kod kuće, ako pri ruci nije bilo začina ili šećera, ali svejedno želite kušati slanu ribu? U hitnom slučaju možete se snaći sa samo dva sastojka. Suha kuhana haringa, bez dodavanja tekućine, neće imati lošiji okus od one koja je bila natopljena marinadom, a zasigurno će dati prednost ribi u trgovini.
Popis sastojaka:

• haringa - 700 g;
• sitna sol - 70 g.

Priprema:

1. Odrežite rep i škrge s trupa, iznutrice, isperite pod tekućom vodom.
2. Haringu temeljito istrljajte solju iznutra i izvana, zamotajte krpom ili gazom.
3. Stavite ribu u posudu i stavite u hladnjak. Haringa će biti gotova za dva do tri dana.

S octom

Ocat se često nalazi u marinadi. Ovaj aditiv predjelu daje začinjenu kiselost, a trup čini malo težim na dodir. Veliki recept svidjet će se muškarcima: za bogato postavljenim stolom u jakom prijateljskom društvu, ovako pripremljena riba trenutno će nestati s haringe. Dežurna opcija za pravu momačku večer!

Popis sastojaka:

• haringa - 700 g;
• luk - 1 kom;
• mrkva - 1 kom.;
• mješavina paprike i graška - 1 žličica;
• lovor - 4 lista;
• sjeme gorušice - 2 žličice;
• 6% ocat - 300 ml;
• bijeli šećer - 100 g;
• sol - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Skuhajte ocat u loncu, umiješajte šećer dok se potpuno ne otopi, ohladite gotovu marinadu.
2. Oguljeni luk narežite na pola prstena, mrkvu na tanke kolutiće.
3. Odrežite rep i škrge s trupa, isperite ga, stavite u posudu, prekrijte nasjeckanim povrćem, dodajte začine i začine, napunite sve marinadom. Stavite posudu za ribu na hladno. Nakon tri dana slobodno odnesite haringu za stol.

Kako namočiti jako slanu ribu (ako ste pretjerali sa slanom vodom)

Svaka domaćica otvorena je za kulinarske eksperimente. Želio bih pokrenuti nedavno pročitani recept, samostalno pripremiti delikatesu s okusom na zabavi. Postoji toliko mnogo načina soljenja haringe da se malo ljudi zaustavi samo na jednom od njih. Ali što ako se riba kuhana na novi način ispostavi mnogo slanijom nego što ste očekivali? Nema veze: pravilno ga namočite u tekućinu.

U te svrhe koristi se obična kuhana voda, mlijeko ili jaki crni čaj. Voda će upiti višak soli bez utjecaja na konačni okus proizvoda. Pokazaće se da je haringa natopljena mlijekom malo nježnija, a ležanje u čaju čvrsto. Cijeli postupak traje od 12 do 20 sati, dok stručnjaci preporučuju povremeno mijenjanje tekućine. Namočenu haringu treba konzumirati što je prije moguće: neće se dugo čuvati.

Video recepti za kiseljenje haringe kod kuće

YouTube nudi mnogo recepata za izradu lagano slane haringe. Kulinarski blogeri dijele svoje bogato iskustvo i provjerene prakse, nevjerojatne tajne. Recepti u nastavku zajamčeni su za uspjeh. Njihovi su autori dostupni, doslovno korak po korak objašnjavaju kako brzo i jednostavno posoliti ribu. Od sada je naučiti kuhati ukusnu, sočnu haringu koja se topi u ustima lako kao i ljuštiti kruške!

Brz i jednostavan recept

Domaća haringa

Ono što je opisano u ovom članku, omiljeno je jelo većine ljudi u našoj zemlji. Svaka domaćica zna kako je teško pronaći dobru ribu u trgovini - ili joj neće dodati sol, ili će, naprotiv, staviti previše začina. Nakon čitanja naših recepata, ovo divno jelo možete pripremiti sami, a da na njega ne trošite previše truda.

Suvremeni liječnici i nutricionisti često se prepiru oko korisnih i štetna svojstva ova vrsta konzerviranja. S jedne strane, ovako kuhana riba sadrži dovoljnu količinu masti - 20-30%. Međutim, to su u osnovi sve zdrave masne kiseline koje bi čovjek trebao dobiti svaki dan. Lagano slana haringa neće naštetiti vašoj figuri ako je ne pomiješate s drugim masnoćama i brzim ugljikohidratima. Dakle, svima omiljena "bunda" ne bi trebala svakodnevno ukrašavati vaš stol, inače će se višak kilograma vrlo brzo dati do znanja. Ne zaboravite da sol sadržana u takvoj ribi zadržava vodu u tijelu. To znači da ujutro izlaskom na vagu možete primijetiti značajan porast težine. Ali toga se ne biste trebali bojati, jer će voda na kraju otići na prirodan način, zajedno s brojevima koji plaše svaku ženu.

u salamuri

Mnogi ljudi odbijaju kupiti gotov proizvod u supermarketima, kao što smo čuli mnogo priča o nesavjesnim proizvođačima i prodavačima. Kao što znate, miris trule ribe najlakše je sakriti ako ga nekoliko dana držite u marinadi ili pušite. U današnje vrijeme takvi slučajevi nisu baš česti, ali ipak je sigurnije ribu kuhati sami.

Dakle, lagano slana haringa, recept:

• U posudu ulijte jednu litru čiste vode i pustite da zavrije. Zatim dodajte tri žlice šećera, šest žlica soli (odozgo), tri ili četiri lista lovora, kuhajte našu marinadu nekoliko minuta.

• Otopljenu ribu (jedan kilogram) isperite pod tekućom vodom i stavite u bilo koji spremnik. To može biti staklenka od tri litre, ali najprikladniji je način koristiti duguljastu plastičnu posudu.

• Ohladite salamuru i prelijte je preko ribe. Zatim spremnik treba poslati na hladno mjesto tri dana.

Gotova haringa može se koristiti za izradu salata, predjela i pašteta. Ako se u vašoj ribi nalazi kavijar, tada od nje možete napraviti i ukusne sendviče.

Suho soljenje

Domaća slana haringa dobra je jer ne sadrži umjetne konzervanse, zaslađivače niti pojačivače okusa. Povjerenje u ono što služiš prirodni proizvod, ublažit će strah za zdravlje članova vaše obitelji. A takva lagano slana haringa ispada vrlo ukusna.

• Odmrznutu ili svježu ribu (jedan kilogram) narežite po leđima, a zatim file odvojite od kostiju.

Haringa za međuobrok

Ako će vam gosti doći, a vi ih niste spremni primiti, tada je recept „Lagano slana haringa brza hrana". Što treba učiniti:

• Pomiješajte tri žličice soli, dvije žličice šećera, četiri žličice tijesto od rajčice, četiri žličice začinjena mrkva na korejskom, šest velikih žlica biljno ulje, jedna žličica octa (70%). Sve prelijte hladnom prokuhanom vodom (250 ml).

• Protisnite tri velike haringe, odvojite file od kostiju i narežite na komade.

• Stavite ribu u duboku posudu, prelijte marinadom i poklopite.

Za tri do četiri sata moći ćete svoje prijatelje počastiti ukusnim i originalnim zalogajem.

Soljenje u nadjevu od octa

Ovako kuhana riba ima poseban okus. Takva lagano slana haringa, čiji je recept predstavljen u nastavku, dobra je i s kuhanim krumpirom i u salatama (čak i u istom Olivieru umjesto kobasice).

Priprema:

• Uzmite jedan kilogram ribe svježe ili odmrznute u hladnjak. Uklonite utrobu, peraje i glavu, a zatim trup izrežite na male komadiće.

• Nasjeckajte luk (na pola prstena), češnjak i stavite ih na dno. Na vrh stavite ribu, a zatim opet češnjak i luk. Ponovite nekoliko puta i ne zaboravite posoliti svaki sloj.

• Za marinadu pomiješajte jednu čašu hladne čiste vode i jednu žličicu.Ulijte ribu.

• Nakon sat vremena dodajte biljno ulje u tavu, lagano promiješajte i vratite u hladnjak.

Gotovu ribu možete probati za jedan dan.

Ako nikada prije niste probali slanu slanu kod kuće, možete odmah početi eksperimentirati. Uvjereni smo da ćete uživati \u200b\u200bu našoj domaćoj svježoj i sočnoj ribi.

3. studenog 2010

Zamislite samo: na ulici je jesenska bljuzga, oblaci, vjetar, a vi imate komad crnog kruha namazan senfom, haringu i hrpu hrpa ... Opa, dobro!

Moji životni prioriteti oblikovali su se u ranom djetinjstvu. U dobi od tri godine, na pitanje tvrdoglavog ujaka: „Djevojko, koga voliš više, mamu ili tatu?“, Iskreno sam odgovorio: „Haringa“.

Roditelji su, naravno, svetinja, ali nemoguće je ne voljeti haringu koju moja majka priprema. Recept je izuzetno jednostavan i dostupan i domaćici i potpuno zauzetoj poslovnoj dami. Pokušajte, nećete požaliti.

Za kuhanje
trebat će slano slana haringa:

• svježa haringa
• sol, šećer, ocat, piment, lovorov list

U litarsku staklenku mogu se smjestiti 2 haringe, u staklenku od tri litre - 5-6 komada.
Potrošnja salamure je pola litre po litri staklenke s haringom, jedna i pol litra po tri litre.

Priprema:

Ogulite haringu, odvojite glavu, možete je narezati na komade, možete je ostaviti netaknutu, oprati je, obavezno je stavite sat vremena da stakne vodu, stavite je u čistu i suhu teglu, prelijte hladnom salamuru, zatvorite poklopac, stavite u hladnjak, nakon 24 sata proizvod je spreman za upotrebu ovisnost. Možete ga držati još jedan dan, tada će se ispostaviti da haringa nije tako malo soljena. Gotova haringa također se može saviti u drugu staklenku, posuti mljevenim crnim paprom, preliti suncokretovim uljem, inzistirati na jednom danu.

Rasol: za 1 litru vode 6 žlica soli, 4 žlice šećera, piment i lovorov list po ukusu. Sve promiješajte, prokuhajte, pustite da vrije 2-3 minute, ulijte 1/3 šalice octa (30-40 ml). Smiri se.

Prema ovom receptu možete kuhati srebrnog šarana, šarana, skušu. Ako ne volite blago slanu ribu, povećajte količinu soli.
Korisne tvari i elementi u tragovima sadržani u haringi doprinose stvaranju hormona radosti ni manje ni više nego čokolade koja je izuzetno važna u jesen. Uživajte u jelu!

Tekst: Oksana Gerasimova