Aspik od starog pijetla. Pijetao asp. Pijetao i svinjski but aspic

Pijetlov mliječ nije samo lijep i ukusan međuobrok, nadopunjujući stol za svaku svečanu gozbu. Također je vrlo koristan za obnovu ljudskih kostiju i hrskavice zbog sadržaja kalcija. Osim toga, ovo jelo nimalo nije teško na želucu. To je ptica koja pomaže pri dobivanju manje visokokaloričnog i nježnijeg mliječa. Najbolje je kuhati mliječ od domaćeg pijetla, koji se pokaže prilično zasićenim, dobro se stvrdne i ne zahtijeva dodavanje želatine. Ako pažljivo slijedite preporuke, dobit ćete prozirnog i lijepog pijetla s mliječem, recept koji predlažemo isprobati.

Recept za žele od domaćeg pijetla

Perad sadrži dovoljnu količinu tvari sličnih želeu koje će pomoći da se bogati asp od pijetla. Napominjemo da ćemo svakako koristiti mužjaka, a ne piletinu.
Sastojci:

• pijetao težine 1,5-2 kg - 1 kom .;
• luk - 1 kom;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• lovorov list, sol, papar u zrnu.

Priprema:

Pažljivo pregledavamo pijetla i isključujemo prisutnost perja, po potrebi ga sameljemo.

Pticu narežemo na komade i ostavimo u hladnoj vodi sat vremena, povremeno mijenjajući. Ova radnja omogućit će vam da dobijete prozirni žele zbog ispuštanja krvi.

Namočenu pticu operemo, stavimo u lonac, napunimo vodom i prokuhamo. Uklonimo pjenu koja se pojavi, smanjimo vatru i ostavimo da se kuha 2 sata, ne zaboravljajući ukloniti tek nastalu pjenu.

Ogulite luk i češnjak pa ih cijele stavite u juhu. Također, ne zaboravite dodati lovorov list, papar i sol.

Isključite vatru, odvojite meso od kostiju i kože te juhu filtrirajte kroz sito. U ovoj fazi za okus možete dodati naribani češanj češnjaka i ostaviti da se malo skuha.

Komadiće mesa raspodijelimo u kalupe, napunimo juhom i stavimo u hladnjak na skrućivanje. Želatinski pijetao možete složiti s mrkvom i začinskim biljem.

Znate kako napraviti mliječ od pijetla ako imate sreće da ga kupite perad... Nažalost, to nije uvijek moguće, pa ćemo vam reći kako skuhati mliječ pijetao i svinjske noge... Noge će vam pomoći da ne brinete hoće li se mliječ stvrdnuti.

Pijetao i svinjski but aspic

V. ovaj recept reći ćemo vam kako skuhati mliječ s pijetlom i svinjskim nogama kako bi ostalo svijetlo i nježan okus pileći žele.
Sastojci:

• svinjske noge - 2 kom.;
• pijetao - 1,2 kg;
• luk - 2 kom.;
• mrkva - 3 kom.;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• zrna papra;
• mljeveni papar;
• sol;
• zelje.

Priprema:

Očišćene noge namočite u slanu vodu, zatim isperite, nasjeckajte na male komadiće, stavite u lonac, napunite vodom i pustite da prokuhaju. Ocijedimo vodu, ponovno je temeljito isperemo i stavimo kuhati zajedno s oguljenim, opranim i nasjeckanim pijetlom. Povremeno uklanjajte pjenu dok polovica juhe ne prokuha.

Dodajte mrkvu, luk, papar u zrnu i ostavite u juhi 40 minuta, a zatim izvadite. Općenito, trajanje kuhanja juhe je oko 5 sati.

2/3 pripremljenog češnjaka naribamo, stavimo u komad tkanine u obliku vrećice i zavežemo.

Izvadimo meso, procijedimo juhu, dodamo papra i soli po ukusu te u nju stavimo pripremljeni češnjak. Nakon što se juha ulije, izvadite vrećicu.

Odvojite meso od kostiju, stavite ga na posuđe, napunite juhom i nakon hlađenja stavite u hladnjak da se stvrdne. Ukrašavamo zelenilom.

Oduševite svoje najmilije slasno ukusnim pijetlovim želeom u bilo kojoj varijaciji.

Ukusno pripremljen i lijepo poslužen "kristalni" aspik - prozirni domaći mliječ od pijetla ukras je stola!

Želite li svoju obitelj razmaziti najboljim mliječnim mesom, kupite domaćeg pijetla.

Trup prerežite na nekoliko dijelova i stavite u hladnu vodu na 1 sat. Nakon sat vremena premjestite pijetla u lonac i prelijte hladnom vodom. Pustite da zavrije.

Da bi aspik bio savršen, juha se mora kuhati na najnižoj temperaturi. Dodajte mrkvu, luk i sol na samom početku kuhanja. Juhu kuhajte 1 sat, a zatim dodajte začine. Ostavite na vatri još 1,5 sat.


Juhu i meso ohladite odvojeno.

Juha je stajala cijelu noć u hladnjaku, sada je prikladno ukloniti svu masnoću iz nje. Papirnatim ručnicima uklonite masnoću sa stranica lonca.

Zagrijte mali dio juhe u posebnoj zdjeli i dodajte želatinu. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, ali ni u kojem slučaju nemojte kuhati.

Preostalu juhu procijedite, dodajte češnjak, nasjeckan u kašu i papar. Zatim dodajte želatinu.
Kako biste bili sigurni da se vaše mliječno meso stvrdne, sipajte 1 žlicu u tanjurić. žlicu juhe i stavite u zamrzivač na 3 minute.

Hladno meso pijetlova odvojite od kosti i narežite na trake po vlaknima.

Zatim meso rasporedite i podlijte juhom. Kad se sloj stvrdne, ponovno sipajte juhu i šalicu šaljite u hladnjak dok se ne stvrdne.

Prozirno žele meso prelijte u slojevima kako meso ne bi plutalo po juhi. Meso stavite na dno tanjura i prelijte juhom. Ohladite, ponovite sve isto, ukrasite začinskim biljem i kuhanom mrkvom. Kad se sve stvrdne, ulijte još malo juhe i pošaljite na hladno mjesto.

Okrenite žele meso na ravnu ploču.

Domaći mliječ od pijetla je spreman. Dobar tek!

Danas ću podijeliti recept za pripremu ukusnog domaćeg želea od pijetla. Želim vam skrenuti pozornost na činjenicu da ne koristim piletinu, već mužjaka. Pijetao sadrži mnoge tvari slične želeu koje žele čine bogatim. Također ću vas odmah upozoriti da je proces kuhanja visokokvalitetnog želea dugotrajan i vrlo naporan. Ali nemojte se uznemiriti, jer se priprema gotovo bez vašeg sudjelovanja i ne zahtijeva stalnu prisutnost u kuhinji.

Uostalom, dodavanje želatine znak je lošeg ukusa. Kako vam ovo više ne bi smetalo, u mliječ od mesa uvijek trebate dodati svinjske nogice i kuhati ga dok žlica tiho ne pluta u ključalom napitku.

Proizvodi: jedan lešin pijetao (bolji od starog), jedan svinjski but (dugačak oko 15 cm), jedan luk, jedna mrkva, 2-3 češnja češnjaka, lovorov list, grašak papra, 1 žličica. sušeni korijen celera, sol, mljeveni crni papar.

Kuhanje dželat pijetla:

Zapjevajte pijetla, očistite ga, zatim uklonite pluća i jetru koja mogu zamagliti mliječ. Podijelite pijetla na komade i isperite. Svinjski but dobro operite, a po mogućnosti čak i ostružite.

Svinjski but i komade pijetlova stavite u lonac.

Češnjak i luk ogulite. Mrkvu ogulite i narežite na ploške.

Zatim stavite mrkvu, češnjak i luk u lonac s pijetlom i svinjskim krakom. Dodati lovorov list, zrna papra, korijen celera, sve napuniti vodom i poslati na štednjak da se kuha.

Želeno meso zakuhajte, smanjite vatru na minimum i pirjajte oko 12 sati. Ovdje je vrlo važna točka: ne propustite kad voda zakipi kako biste smanjili toplinu, jer u protivnom mliječ može biti mutno.

Kad je žele meso spremno, izvadite meso iz njega na način koji vam odgovara. Ja to radim sa sitom.

Meso izdvojite iz kostiju, narežite na komade, posložite u kalupe u kojima planirate posluživati ​​mliječ od mesa. Zatim meso prelijte juhom, najbolje kroz filter kako u meso ne bi dospjele kosti i začini.

Želeno meso pošaljite da se zamrzne u hladnjaku, nakon čega se može poslužiti.

Dobar tek!

Strašan mliječ dobiva se iz kuće, čak i od starog pijetla. I priprema se vrlo jednostavno, iako ne brzo, ali ne zahtijeva vašu stalnu prisutnost u kuhinji. Izvrsno hladno jelo za blagdan i ne samo.

Za mene osobno, mliječ je jedno od tradicionalno omiljenih jela u rangu s c, i. Također se često kuha i mliječ od mesa.

Sastojci za domaće mlijeko od pijetla:

• pijetao težine 1,5-2 kg
• voda - 3-3,5 litara
• luk - 2 komada
• mrkva -1 kom
• lovorov list - 1 komad
• zrna crnog papra - 6 komada

Pijetao dijelimo na dijelove, peremo. Svi dijelovi pijetla, iznutrice (pupak, jetra, srce), pa čak i glava i noge (mogu se jesti nakon završetka kuhanja) koriste se za kuhanje želea. Naš pijetao napunimo vodom i stavimo na vatru.

Kad voda proključa, uklonite pjenu, u juhu stavite 1 oguljeni luk (cijeli), cijelu oguljenu mrkvu, papar u zrnu i lovorov list.

Smanjujemo vatru na minimum i kuhamo 4 sata, ako je pijetao jako star - 6 sati. Tijekom procesa kuhanja luk se mora baciti kad se počne raspadati i staviti novi.

Juhu posolite na kraju kuhanja, 30 -ak minuta prije kraja. Na kraju kuhanja izvadimo pijetla iz juhe i odvojimo meso od kostiju, ne sviđaju mi ​​se kože pa ih i odvajam.

Odmah jedemo šape i glavu, bile su nam potrebne samo za juhu.

Meso rasporedimo na tanjure i napunimo juhom. Po želji ukrasite mrkvom.

Pustite da se juha ohladi na sobna temperatura, zatim stavite u hladnjak da se stvrdne.

Vrlo je ukusno jesti mliječ s hrenom. Recept od hrena pročitajte u sljedećem postu. Uživajte u jelu!

Jellied meso se kuha od raznih vrsta mesa. Ovo jelo se pravi od zgusnutog želea. mesna juha s komadima mesa. Općenito, izrada želea od domaćeg pijetla, čiji je recept u nastavku, prilično je jednostavan. Međutim, kao i u svim ostalim jelima, priprema mliječa ima svoje suptilnosti i trikove. Poznavajući ih, lako možete pripremiti ukusno jelo.

Ukusno žele mlijeko od odraslog pijetla

Sastojci:

• trup pijetla (najbolje je uzeti kuću, a ne trgovinu);
• 2 srednje mrkve;
• 2 glavice luka;
• korijen peršina;
• 6-7 češnjaka češnjaka;
• 3 lovorova lista;
• kuhano jaje;
• Lukav, piment (grašak), svježe začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje korak po korak:

Da biste napravili mliječ od domaćeg pijetla, prije svega morate početi s trupom peradi. Pijetao obradite, dobro isperite i narežite na komade. Sve komade prelijte hladnom vodom i ostavite da se namaču 5-6 sati prije početka recepta. Imperativ je namočiti trup za žele meso, jer u protivnom juha neće biti prozirna. Bilo bi još bolje u ovom trenutku vodu u kojoj pijetao leži zamijeniti za mliječ.

Natopljeni pijetao premjestite u posudu s dvostrukim dnom, napunite ga toplom vodom i stavite kuhati na srednju vatru. Uzeti vode u takvoj količini da pokrije meso za 4-5 cm. Kad tekućina proključa, uklonite kamenac i smanjite vatru na minimum, pri čemu će voda lagano prokuhati, s jakim kuhanjem juha će ispasti oblačno.

Kuhanog pijetla kuhajte dugo - najmanje 4 sata. Juha od soli za žele meso ne odmah, već sat vremena nakon vrenja, a potrebno je uzeti malo više soli nego inače, u protivnom se gotovi mliječ neće soliti. Nakon još sat vremena kuhanja želea iz pijetla, stavite oguljenu mrkvu (možete je podijeliti na velike komade) i korijen peršina. Nakon još 20 minuta dodajte luk i grašak papra. 10 minuta prije kraja kuhanja želea, stavite lovorov list. Prije nego stavite lavrushku, isperite je pod tekućom vodom jer može sadržavati čestice prašine ili drugih ostataka.

Kuhano meso za žele meso ohladite na sobnoj temperaturi, možete izravno u juhu. No, bit će bolje ako meso izvadite na tanjur, mora biti pokriveno kako se ne bi namotalo. Dok se meso hladi, dodajte namočenu želatinu u juhu. Po ukusu možete dodati češnjak, samljeven u mužaru. Kad se meso za mliječ malo ohladi, izvadite ga iz kostiju i sitno nasjeckajte. Zatim meso rasporedite u kalupe i prelijte juhom. Svaki dio želea ukrasite kriškom jaja i kuhanom mrkvom. Spremni žele mlijeko stavite na hladno mjesto da se smrzne, obično se jede sa senfom ili hrenom.