Ručak - koji je ovo obrok? Povijest i moderna prezentacija. Trenutno

U mislima prosječnog Rusa postoje 3 obroka: lagani doručak, set za ručak na poslu i ukusna obiteljska večera. Ponekad se ovom popisu doda i popodnevni međuobrok, ali uglavnom za djecu. Međutim, 90-ih godina situacija se donekle promijenila i sve češće restorani, kafići i drugi objekti počinju zvati posjetitelje na ručak. "Što je ovo? Doručak, ručak ili večera?" - pitali su se mnogi u nedoumici. Od tada je prošlo mnogo vremena, ali situacija se nije dramatično promijenila. Ostala je zbrka s riječju "ručak".

Molimo nemojte se zbuniti!

Dakle, sama riječ "ručak", ili ručak, došla je u ruski jezik iz (Velike Britanije, SAD-a itd.). Malo određuju dnevni obrok zadovoljavajući od doručka ali ne tako gust kao ručak. Tu nastaju neslaganja. Još prije 30-40 godina, kada se odgovaralo na pitanje što je ručak, bilo je ispravno reći da je to doručak. Taj se objed odvijao negdje oko 11-12 sati, za razliku od ručka, koji se mogao održati najkasnije u 3 sata poslije podne.

Danas, kada većina Engleza više ne mora ustati tako rano, a broj obroka je smanjen na tri, unos hrane se pomaknuo bliže 12.00-13.00. Zapravo, ručak je premjestio englesku večeru na kasniji datum i praktički eliminirao pojam "večere" (ili večere). Vrlo je važno ne brkati ove pojmove u komunikaciji s Britancima i Amerikancima. Stoga danas s pouzdanjem možemo reći o ručku da je to ručak u ruskom smislu.

Posao i ručak – što im je zajedničko?

No, ako je riječ ručak mnogima još uvijek poznata s lekcija engleskog, izraz "poslovni ručak" neke još uvijek zbunjuje. Pitam se što se krije ispod? Da biste to učinili, dobro je razumjeti podrijetlo ovog koncepta.

Poduzetni Amerikanci cijenili su svaku minutu, pa su stoga često koristili obroke za komunikaciju s kolegama i partnerima. Ručak je bio savršen i po vremenu i po količini hrane. Uostalom, do podneva su već bile poznate neke vijesti o kojima se moglo raspravljati, osim toga, prema pravilima bontona, možete pozvati na ručak jednostavnim pozivom na telefon, čak vam ne treba ni svečani ukras stola. Iz kombinacije engleskih riječi business i lunch nastala je oznaka takvog obroka. Sada je sasvim očito da je poslovni ručak to što jest.

Trenutno...

No, malo je vjerojatno da restorani, kafići i bistroi svojim kupcima nude istu ideju kada svojim kupcima nude poslovne ručkove. Zapravo, ovo je složen ručak, koji se sastoji od prve, druge, salate i pića. Nažalost, ali ovo vrlo podsjeća na sovjetsku kantinu u svom najgorem smislu, osim toga, "prosječni" objekti često koriste jeftine sastojke za kuhanje. Sve to utječe na kvalitetu.

U restoranu visoke klase shvaćaju malo drugačije, poslovni ručak je to što jest. Za njih je to način da privuku posjetitelje na već izvrsnu, a time i skuplju večeru. Zato će u ovako složenim ručkovima biti sva ista jela, ali već odabrana prema kombinaciji okusa. Smanjenje cijene nije ništa drugo nego marketinški trik. Malo je vjerojatno da bi se većina usudila otići u skupu ustanovu bez preporuka. Ali dati 200-300 rubalja za probni ručak mnogima će biti pristupačno. Ako klijent za skroman ručak kaže da je ukusan, sigurno će poželjeti posjetiti ovaj restoran više puta.

Još malo zabune

Vjerojatno potpuno zbuniti prosječnog Rusa, u Engleski jezik skovan je izraz "kontrola ručka". Što je to i kako se to odnosi na prehranu? Zapravo, nikakve. Zapravo, prijevod (ili, točnije, transkripcija). Na engleskom to izgleda kao kontrola lansiranja i doslovno znači "kontrola lansiranja". Ovaj izraz vozači koriste za označavanje elektroničkog sustava za brzo pokretanje. Očito, ovo nema nikakve veze s riječju ručak.

Podružnica, Ručak i drugi.

Ručak, Podružnica i druge vrste prijema.

Doručak je častan tip prijema sa sjedenjem za stolom. Smiruje se otprilike između 12 i 15 sati (obično od 12.30 do 13.30). Trajanje - sat i pol, 45-60 minuta, od čega gosti provode za stolom, a 15-30 minuta - uz kavu. Dopušteno je posluživanje kave i čaja za istim stolom, ali je bolje prenijeti ovu ceremoniju u dnevnu sobu. Nudi im se konjak i liker.

Stolovi za doručak postavljaju se u obliku slova P ili T. Počasna mjesta za svečanim stolom organiziraju se "okrenuta" prema ulaznim vratima ili, ako to nije moguće, prema prozorima koji gledaju na ulicu. Stolovi su prekriveni bijelim stolnjacima i ukrašeni cvijećem. Postavljanje stola ne razlikuje se od postavljanja kao na svečanom prijemu. Doručak se obično poslužuje s jednom ili dvije vrste hladnih predjela, jednim ribljim ili mesnim jelom te desertom. Dok se gosti okupljaju, nudi im se aperitiv. Dress code - casual odijelo ili haljina, osim ako je kodeks odijevanja posebno naznačen u pozivnici.

Ručak (ili ručak) - drugi doručak. Ručak se obično poziva telefonom. U posebno svečanim prilikama šalju se pozivnice. Vrijeme za ovu vrstu termina varira između 12 i 13 sati. Ručak se obično poslužuje za uobičajenim stolom za večeru. Također je prihvatljivo koristiti nekoliko kartonskih stolova zajedno. Možete prostrti stolnjak, ali je dopušteno (ovisno o stupnju službenosti prijema) i korištenje salvete, koje se prostiru ispred svakog gosta. Poželjni su lan, vezeni, salvete ili čipka. Plastika - kao posljednje sredstvo. Stol može biti ukrašen cvijećem u vazama, svijećama ili voćem.

Za običan ručak dovoljne su dvije-tri izmjene jela. To može biti voće ili juha u šalicama, jaja ili morski mekušci, divljač, meso ili riba, salata i desert. Također je uobičajeno posluživanje toplih jela. Specijalitet svakog ručka su topla peciva - bageli, posipi, engleske rolnice, lisnato tijesto, kukuruzni kruh i druge radosti od brašna. Od alkohola - lagano vino. Ipak, najtipičnija pića koja se poslužuju za vrijeme ručka su ledeni čaj i kava.

Poslovni ručak.

Poslovni ručak se održava u restoranu, klubu, bistrou, na njega se pozivaju kolege ili partneri. U nekim zemljama, na primjer, u Francuskoj, pauze za ručak su 1,5-2 sata, što omogućuje korištenje ovog vremena ne samo za ručak, već i za poslovne razgovore. Priroda poslovnog ručka obično se mijenja ovisno o svrsi i osobi koju treba pozvati. To bi mogao biti mali ručak u bistrou za raspravu o nečemu, a može biti i puni ručak dobar restoran, koji se sastoji od tri slijeda: predjelo, glavno jelo, desert. Gosti su pozvani na poslovni ručak bez supružnika. Nije potrebno slati službeni poziv. Moguće je, a ako se održava u bistrou, onda to treba ograničiti samo telefonskim pozivom ili prethodnim dogovorom na prethodnom sastanku.

Kodeks odijevanja je svakodnevni, odnosno onaj u kojem ljudi idu na posao. Ako se poslovni ručak održava u bistrou, onda su zahtjevi za odjećom minimalni. Čak su i traperice dopuštene. Restoran ima veće zahtjeve za odjeću, najčešće odijelo i kravatu za muškarca, poslovno odijelo ili haljinu za ženu. Obično pozivatelj plaća, no moguće je da se troškovi podijele na jednake dijelove, pogotovo kada večeramo s kolegama. Ako imate inicijativu za zajednički ručak kako bismo razgovarali o poslu, ali ne namjeravate platiti račun za svog kolegu, obavijestite ga o tome. Ako žena pozove na poslovni ručak, tada preuzima sve funkcije pozivatelja – odnosno bira i naručuje restoran, plaća račune, kuša vino.

Podružnica (branč).

Podružnica je neformalni tip prijema koji se održava između doručka i ručka (otuda i naziv - prvo slovo engleske riječi doručak (breakfast), ostatak riječi nastaje od ručak - ručak). Prijem se obično održava vikendom, dopuštajući da se pozovu prijatelji i obitelji, uključujući djecu. Ovo je također dobra prilika da bolje upoznate kolege u slobodnoj, prijateljskoj atmosferi. Također je dopušteno održavati druzenje u zemlji - za svoje susjede. U svojoj srži, drndanje je blizu doručka ili laganog ručka, sastoji se od istih jela. Poslužuju se jaja, slanina, kobasice, variva, riba, palačinke, rajčice, kao i lepinje, maslac, sir. Od pića - kava, čaj, sokovi, bezalkoholna pića u veliki broj... Ponekad se poslužuje vino. Ovdje su glavni gosti, pa jelovnik i organizacijske momente drndanja treba svesti na minimum, kako bi domaćica znatan dio vremena provela s gostima.

Ručak je najčasnija vrsta prijema. Vrijeme njegovog održavanja je između 19 i 21 sat. Stolovi su postavljeni kao za doručak, ali prekriveni bijelim stolnjacima. Moguće ih je i ukrasiti cvijećem. Na tanjure kruha stavljaju se bijeli uštirkani ubrusi. Postavljanje stola slično je posluživanju na svečanom prijemu. Alkoholna pića su ista kao i za doručak. Prije večere gostima se nudi aperitiv.

Izbor hladnih predjela je mali - samo po jedno riblje i mesno jelo salate od povrća... Nakon hladnih predjela poslužuje se juha s krutonima ili juha, zatim bilo koje jelo od mesa. Mogu biti dva topla jela, jedno od njih je riba, koja se poslužuje prije vrućeg jelo od mesa s povrćem kuhanim na različite načine. Večera završava desertom, a prije toga se uklanja svo posuđe, pribor za jelo i čaše koji su bili namijenjeni prethodnom obroku.

Desert pretpostavlja prisutnost želea, krema, slatkih jela, bobica s vrhnjem. Slatkiši se mogu poslužiti u zajedničkom jelu, dok se stol poslužuje uz odgovarajuća jela i desert ili žličice. Slatkiši se poslužuju u porcijama i stavljaju ispred svakog gosta, a isključivo s desne strane. Čaj ili kava se poslužuju zadnji, što označava kraj dočeka.

Večera počinje u 21 sat i kasnije. Od ručka se razlikuje samo po vremenu početka. Osim toga, uz večeru se ne poslužuje juha. Kodeks odijevanja je naveden u pozivnici – obično tamno odijelo, smoking ili frak; za žene - večernja haljina.

U zemljama engleskog govornog područja u 17. stoljeću koristio se drugačiji naziv - večera("Ručak"), naziv se još uvijek ponekad koristi za podnevni obrok u Ujedinjenom Kraljevstvu, djelomično u Kanadi. U Sjedinjenim Državama izraz večera koristi se, ali za jelo kasnije od podneva, a od 19. stoljeća označava hranu u večernjim satima, zamjenjujući uobičajeni naziv za večeru - večera, zauzvrat večera počeo označavati unos hrane i kasnije, do ponoći.

Pogledajte ovaj predložak Slijed Oblik Kultura Servirati Usluge

Napišite recenziju na članak "Ručak"

Ulomak iz ručka

Stigavši ​​do vrha, ljudi su stali. U svjetlu mjeseca, ruševine Montsegura izgledale su zlokobno i neobično. Kao da je svaki kamen natopljen krvlju i bolom mrtvog Katara pozivao na osvetu pridošlicama... I premda je okolo vladala mrtva tišina, ljudima se činilo da još uvijek čuju umirući plač svojih rođaka i prijatelja , koji je izgorio u plamenu zastrašujućeg papinskog krijesa "čišćenja" ... Montsegur se nadvio nad njima strašan i ... nikome nepotreban, poput ranjene životinje ostavljene da umre sama...
Zidine dvorca još su pamtile Svetodara i Magdalenu, dječji smijeh Beloyara i zlatokosu Vestu... Dvorac se sjećao prekrasnih godina Katara, ispunjenih radošću i ljubavlju. Sjetio sam se ljubaznih i bistrih ljudi koji su ovdje dolazili pod njegovom zaštitom. Ovoga više nije bilo. Zidovi su stajali goli i tuđi, kao da su Katar i velika, ljubazna duša Montsegura odletjeli s dušama spaljenih...

Katari su gledali poznate zvijezde - odavde su se činile tako velike i bliske!.. I znali su da će te zvijezde vrlo brzo postati njihov novi Dom. A zvijezde su odozgo gledale svoju izgubljenu djecu i smješkale se umiljato, spremajući se prihvatiti njihove usamljene duše.
Ujutro su se svi Katari okupili u ogromnoj, niskoj špilji, koja se nalazila neposredno iznad njihove voljene - "katedrale"... Tamo je nekad Zlatna Marija učila ZNANJU... Tamo su se skupili novi Savršeni... Tamo se Svjetlo rodilo, raslo i jačalo i Dobri svijet Katar.
A sada, kada su se ovdje vratili samo kao “fragmenti” ovog čudesnog svijeta, željeli su biti bliže prošlosti, koju više nije bilo moguće vratiti... pognute glave. Dok svi "odlazni" nisu konačno bili spremni.