Recept za tijesto s mliječnim kolačem. Mastika od kondenziranog mlijeka - recepti. Recept za mastiku za mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko

Mliječna mastika izvrstan je dodatak bilo kojoj torti, jer je lako oblikovati različite figure od nje.

Za njegovu pripremu potrebna je dječja formula, koja uvelike pojednostavljuje postupak pripreme.

Za gnječenje neće trebati više od 10 minuta, a sam mastik će ispasti ukusan, plastičan, a ne ljepljiv. Možete ga obojiti u bilo koju boju, što znači da je let mašte praktički neograničen.

Što trebate - koju formulu koristiti

Za pripremu mastike trebate:

• 100 grama kondenziranog mlijeka,
• 150 grama šećera u prahu
• 150 grama suhe adaptirane mliječne hrane,
• 2 žlice limunovog soka
• prehrambene boje.

Izbor adaptiranog mlijeka za dojenčad zaslužuje posebnu pozornost.

Trgovine nude ogroman izbor dječje hrane, ali sljedeće smjese su se "pokazale" najboljima u kulinarskom poslu:

1. Beba - ova adaptirana mliječna hrana majkama je poznata još od sovjetskih vremena. Njegov se sastav promijenio nekoliko puta, a danas hrana pod tim imenom ni na koji način nije inferiorna u kvaliteti od stranih kolega. Koristi se u pečenim proizvodima koji su ukusni i pahuljasti. Uz dobar ukus, vrijedi istaknuti i njegovu nisku cijenu - oko 250 rubalja po pakiranju od 350 grama. Mastika iz dječje formule Malyutka definitivno će se pokazati plastičnim i prikladnim za kiparstvo.

2. Beba - još jedna jeftina i sasvim prikladna smjesa za izradu mastike. Njegova je cijena još niža - oko 200 rubalja za sličan paket. Uravnoteženi sastav, sigurnost, visokokvalitetni sastojci - sve to čini ga korisnim ne samo za bebe, već i za odrasle.

Ako vam nakon hranjenja bebe ostane neka druga adaptirana mliječna hrana, možete je koristiti i tu. Općenito, bilo koja dječja suha hrana koja je bila pravilno uskladištena pogodna je za izradu mastike.

Korak po korak recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi mijesiti mastiks.

1. Prosijte šećernu glazuru.
2. Prosijte adaptiranu mliječnu hranu, prelijte je preko praha i dobro promiješajte.
3. Dodajte limunov sok i kondenzirano mlijeko. Kombinacija kondenzirano mlijeko i adaptirano mlijeko za dojenčad omogućuje vam ljepljivost koja je potrebna za visokokvalitetno oblikovanje figura.
4. Zamijesite "tijesto" i stavite ga na stol.
5. Dodajte boju za hranu.
6. Mastiku zamotamo prozirnom folijom i stavimo je u hladnjak na 12 sati.
7. Prije upotrebe mastike posipajte valjak i stol škrobom.

Kada je mastika spremna, možete početi izrađivati \u200b\u200btortu. To može biti lagani spužvasti kolač koji će biti ukrašen šarmantnim figuricama od mastike.

Za izradu keksa trebat će vam:

• 1 šalica brašna
• 1 šalica šećera,
• 5 jaja.

Koraci kuhanja:

1. Bjelanjke odvojimo od žumanjaka, bjelanjke ostavimo na stolu da se ugriju.
2. Istucite žumanjke sa šećerom dok se ne dobije homogena pjena.
3. Dodajte prosijano brašno i promiješajte.
4. Lagano posolite bjelančevine i tucite dok se ne dobiju vrhovi - tako da se posuda kad se nagne, ne kotrljaju.
5. Dodajte dvije žlice proteina u tijesto žumanjaka i promiješajte. Zatim rasporedimo preostali protein. Stavite žlicu u središte posude i nježno je okrenite da se tijesto ponovno izmiješa.
6. Zagrijemo pećnicu na 180C i pečemo 35-40 minuta.
7. Izvadite ga iz pećnice i preokrenite.

Sada ostaje kuhati figurice od mastike, napraviti svoju omiljenu kremu i sakupljati tortu, ukrašavajući figuricama od mastike.

Neke ideje:

• Za dječju tortu prikladni su likovi iz crtića, nevjerojatne životinje.
• Obimne čestitke i brojevi uvijek su relevantni.
• Cvijeće i cvjetni ukrasi lijepo izgledaju na torti.
• Iskusni kuhari mogu oblikovati gotovo sve od mastike.

VIDEO UPUTA

• Šećer u prahu trebao bi biti bez aditiva, a kondenzirano mlijeko treba biti visokokvalitetno, izrađeno u skladu s GOST-om.
• Vrlo je važno zadržati proporcije hrane, najbolje je koristiti kuhinjsku vagu
• Teško je povezati dijelove od osušene mastike, pa ne biste trebali rastezati postupak tijekom oblikovanja.
• Mliječna mastika nije baš prikladna za prekrivanje kolača zbog svoje mekoće, više je namijenjena oblikovanju figura.

Pečenje kolača kod kuće hobi je mnogih domaćica. Korištenje mastike pomoći će značajno poboljšati izgled gotovog proizvoda. Što je to i kako ga koristiti - pročitajte članak.

Mastika za torte za zamatanje: način kuhanja

Mastika je slatki ukrasni materijal koji omogućuje ukrašavanje na originalan i svijetao način.U trgovinama se prodaje gotova masa, ali najbolja će biti samo-izrađena mastika za umatanje kolača. Kod kuće tijekom proizvodnje možete prilagoditi okus tjestenine i njezinu konzistenciju, a također biti sigurni da je izrađena samo od prirodnih sastojaka.

Sljezov mastik

Prikladno je raditi s ovom pastom, jer se lako razvalja i ne stvrdnjava tijekom umotavanja kolača. Monokromatski bijeli sljez daju jednu boju, a kada koristite različite bijele sljezove, možete postići nekoliko nijansi bez dodavanja boja.

Potreban:

• 100 g sljeza;
• 200 g šećera;
• 4 žličice mlijeko;
• mali komad maslac.

Zephyr se sitno nasjecka i napuni mlijekom. Dalje, smjesu trebate zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili otopiti u vodenoj kupelji. Kad se sljez počne topiti, dodaje mu se maslac. Sufle se može ukloniti s vatre kad se potpuno otopi. Dobiveni obradak u dijelovima dodaje se šećer u prahu. Masa se stalno miješa. Spremnost se može odrediti prema njegovoj postojanosti - najbolji mastik za umatanje kolača trebao bi nalikovati elastičnom tijestu i ne lijepiti se za ruke. Dobivena masa može se čuvati na hladnom mjestu do 3 mjeseca.

Mliječna mastika

Jednostavno je i brzo pripremiti mliječnu pastu za prekrivanje kolača. Recept uključuje jeftine sastojke i za stvaranje tjestenine nisu potrebne posebne vještine kuhanja. Gotova masa dobrog je okusa - zbog kondenziranog mlijeka mastik izgleda poput karamele.

Potreban:

• 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
• 200 g šećera;
• 200 g mlijeka u prahu;
• 2 žličice sok od limuna.

Pomiješaju se prah, mlijeko i limunov sok. Dalje, morate dodati kondenzirano mlijeko u dijelovima, dok mijesite obradak dok ne postane gust. Od dobivene homogene mase formira se kuglica, posipa šećerom u prahu i hladi u hladnjaku 12 sati. Prije početka rada mastik treba ležati pola sata na sobnoj temperaturi. Takva se blanka može čuvati do tri mjeseca, pod uvjetom da je zaštićena od isušivanja.

Medena mastika

Karakteristična značajka ovog mastika je njegova mekoća. Gotova masa se ne mrvi niti mrvi, a također pomaže prikriti vanjske nedostatke kolača.

Potreban:

• 950 g šećera;
• 125 ml meda;
• 15 g želatine;
• 45 ml vode.

Prelijte želatinu vodom i pričekajte dok ne počne bubriti. Zatim mu dodajte med i zagrijavajte sve na laganoj vatri dok se želatina ne otopi. Smjesa meda dodaje se šećeru u prahu, a zatim se cijela stvar dobro promiješa. Ako se žlica ne može nositi s gustoćom mase, tada je treba gnječiti rukama. Obradak bi trebao ležati u plastičnoj vrećici 30 minuta prije upotrebe.

Gotova mastika za umatanje kolača može se čuvati 3 mjeseca na sobnoj temperaturi i do godinu dana u zamrzivaču.

Mastika na bazi želatine

Želatina za pokrivanje smatra se univerzalnom, pa ako nakon toga ostane praznina, tada se od nje mogu oblikovati cvijeće ili figure. Slatka masa ispada vrlo mekana i lako se može razvaljati u tankom sloju potrebnom za pokrivanje proizvoda.

Potreban:

• 10 g želatine;
• 450 g šećera;
• 1 žličica sok od limuna;
• 4 žličice voda.

Želatina se namoči u vodi, a zatim kuha na laganoj vatri dok se ne otopi u tekućini. Obradak se mora povremeno miješati i ne smije prokuhati. Zatim pomiješajte šećer u prahu sa želatinom i limunovim sokom. Masa se miješa dok ne postane potpuno homogena, prekrivena prozirnom folijom i stavi u hladnjak na sat vremena. Nakon toga možete početi pokrivati \u200b\u200bproizvod.

Pripremljena pasta za torte za pakiranje čuva se pažljivo zapakirana u prozirnu foliju ili hermetički zatvorenu posudu. U hladnjaku je to do 3 mjeseca, a u zamrzivaču - do šest mjeseci. Prije kuhanja mastik se mora izvaditi unaprijed kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu.

Mastika za bojenje

Domaća mastika je obično bijele ili žute boje. Da biste gotovom proizvodu dali svjetlije nijanse, možete koristiti sljedeće mogućnosti:

1. U procesu miješanja obratka dodajte suhu ili gel boju. Treba imati na umu da ćete bojanjem sve mastike u jednu boju dobiti jednobojnu tortu. Ako se također planira izraditi ukrasne figure od pripremljene mase, tada ova opcija bojanja neće raditi.
2. Gotova mastika za tortu za zamatanje obojana je u različite boje odvajanjem komada željene veličine od ukupne mase. Da biste to učinili, vrh čačkalice obojan je svijetlim gelom i na obradak se nanose točkice ili crte u boji. Nakon toga se komad temeljito izmiješa kako bi se boja ravnomjerno rasporedila.
3. Da biste dobili svjetliju hladovinu, potrebno je bojiti mastiku nakon što je torta prekrivena njome. razrijedi se s nekoliko kapi votke, a zatim spužvom nanese na proizvod.

Ako ne želite kupiti umjetne boje, možete koristiti prirodni proizvodi... Cikla, šipak, trešnja, mrkva, brusnica, naranča i kupina daju svijetle nijanse.

Omotavanje torte: upute korak po korak

1. Površina kolača treba biti glatka jer će ispod mastike biti vidljive neravnine, neravnine ili jamice. Da biste dobili ujednačen oblik, namažite vrh i bočne strane slastičarnica tanki sloj kreme koji će izravnati sve neravnine. Nakon nanošenja kolač treba ohladiti u hladnjaku.
2. Kuhinjski stol obilno je posut škrobom ili šećerom u prahu, a zatim se na njega položi domaća mastika. Da pokrijete tortu, razvaljajte je oklagijom na debljinu od 5 mm.
3. Plastika mastike pažljivo se prenosi na kolač.
4. Potrebno je zagladiti valjani mastik: prvo odozgo, a zatim sa strane. Pri zaglađivanju morate osigurati da se ne stvaraju mjehurići zraka - to će pokvariti izgled proizvoda.
5. Višak mastike se reže duž donjeg ruba kolača.

Ako naslovnica nije vrlo uredna, nedostatke možete maskirati ukrasom - natpisima od kreme ili voluminoznih figura.

Pravila za rad s domaćom mastikom

Postoji nekoliko općih pravila kojih se treba pridržavati prilikom samog omotavanja kolača mastiksom:

1. Da biste pripremili masu, trebali biste pažljivo odabrati prah. Ako su prisutni veliki kristali šećera, poklopac se može slomiti.
2. Mastika se ne nanosi na vrhnje kiselog vrhnja ili pretjerano natopljene kolače, jer se premaz može otopiti u dodiru s vlagom.
3. Ako se mastika za zamotavanje kolača smrzla i prestala valjati, tada će vam pomoći zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga ponovno će postati plastična.
4. Da biste torti dali sjaj poput zrcala, podmažite poklopac otopinom votke i limuna (1: 1). Miris alkohola nestat će s proizvoda, a sjajni sjaj će ostati.

Domaća mastika ne zahtjeva puno novca ni vremena, jer je izrađena od jednostavnih proizvoda. Ali sada se bilo koja torta može pretvoriti u malo umjetničko djelo koje će obradovati voljene i iznenaditi goste.

Lijep rođendanska torta izgleda ne samo apetitno, već i originalno. Može se pretvoriti u pravo djelo kulinarstva pomoću raznih ukrasa, na primjer mostova od kondenziranog mlijeka. Za njihovu pripremu potrebna vam je posebna slastičarska mastika, koja je također korisna za davanje torti idealnog oblika. Nije lako kupiti gotov proizvod, ali neće biti teško pripremiti ga iz dostupnih alata. Postoji puno jednostavnih recepata za mastiku iz kondenziranog mlijeka, reproduciranu kod kuće. Svakako ćete se imati čime pohvaliti svojim gostima ako ih primite na znanje.

Slatka mastika jedan je od omiljenih alata za ukrašavanje u slastičarskom zanatu.

Unatoč jednostavnosti izrade ovog slastičarskog materijala, ne mogu ga sve domaćice učiniti elastičnim i podatnim za kiparstvo prvi put. Da biste postigli željeni rezultat, morate koristiti samo svježe i visokokvalitetne sastojke, strogo slijedite upute.

Kako napraviti mastiku od kondenziranog mlijeka i koji su vam proizvodi potrebni za to? Klasična verzija uključuje samo 4 komponente - kondenzirano mlijeko, šećer u prahu, limunov sok i suho vrhnje:

1. Pomiješajte mlijeko u prahu (vrhnje) s prahom u dubokoj posudi.
2. U njih ulijte kondenzirano mlijeko i žlicom promiješajte smjesu.
3. Pospite prah preko radne površine ili daske.
4. Na to stavite mastičnu masu i mijesite dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
5. Razvaljajte ga na dasci, izvajajte razne fragmente i figure, posipajući radno područje škrobom ili prahom.

Sastojci za izradu doma

Proces ne traje puno vremena, ali ima svoje nijanse. Evo nekoliko korisni savjeti kako napraviti mastik od kondenziranog mlijeka:

• Ako je konzistencija vrlo mekana, dodajte joj mljeveni šećer i ponovno promiješajte.
• Da se masa ne bi lijepila za vaše ruke, dodajte joj malo krumpirovog škroba.
• Za slađi slatki okus, zamijenite dio šećera u prahu.
• Nekoliko kapi glicerina pomoći će održavanju mase elastičnom i neće dopustiti da se isuši.
• Da biste ukrasima dodali boju, materijal razrežite i dodajte komadić hrane u svaki komad. Može se zamijeniti kakaom u prahu, bilo kojim sirupom od bobica.
• Za bijelu boju nije potrebna boja - dobiva se pomoću mlijeka u prahu. Izvorni proizvod ima kremastu nijansu.
• Pripremite dekorativne elemente unaprijed kako bi se imali vremena osušiti do trenutka posluživanja. Zamotajte ih u plastičnu foliju i stavite na hladno mjesto.
• Gotov slastičarski plastelin čuvajte u hladnjaku; prije rada s njim ostavite ga pola sata ležati u filmu na sobnoj temperaturi.

Ovo je idealno za umotavanje cijele površine torte, bočnih strana torte, u jedan cijeli sloj. Izrađuje prekrasno cvijeće i lišće, životinje i natpise. Ali to zahtijeva poseban pristup. Za rad s njom potrebni su vam vlastiti alati - ujednačena valjak, prozirna folija i posebna "glačala".

Ovo se bojanje najčešće vidi na kolačima i kolačima.

Mastika od kondenziranog mlijeka

Puno je toga različiti recepti priprema ove kulinarske mase - na bazi sljeza, želatine, čokolade, kondenziranog mlijeka, škroba i glicerina. Većina domaćica i slastičara preferira kondenzirano mlijeko. Materijal izlazi savitljiviji u radu, s njim je lakše odrezati ujednačen komad torte.

Mastika od kondenziranog mlijeka, recept kod kuće, izgleda ovako:

1. Uzmite 150 grama mlijeka u prahu, kondenziranog mlijeka i šećera u prahu, 3 žlice limunovog soka, žličicu esencije konjaka ili vanilije.
2. Prosijte suhe sastojke. Napravite udubljenje u njih i postupno ulijevajte kondenzirano mlijeko i limunov sok miješajući smjesu.
3. Po želji - dodajte ekstrakt konjaka, ruma ili vanilije, promiješajte.
4. Ako je masa ljepljiva, dodajte prah, ako je jako tvrda, razrijedite sokom.

Koju kremu za mastiku sa kondenziranim mlijekom odabrati

Poravnavanje kolača nije lak zadatak. Potrebna je vještina pripreme posebne kreme za mastiks. Gotovo je univerzalan, tako da ne morate birati. Priprema se na bazi maslaca, dobro se puni košticama u kolačima i nepravilnostima.

Recept za mastiku iz kondenziranog mlijeka za vrhnje:

• Trebat će vam - 250 grama maslaca, limenka kondenziranog mlijeka, kolačići ili mrvice od kolača kako biste dobili željenu konzistenciju.
• Pripremite maslac - pustite da omekša na sobnoj temperaturi.
• Prebacite ga u posudu i kombinirajte s kondenziranim mlijekom.
• Istucite vrhnje mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko.
• Dodajte mrvice i slomljene kolačiće kako bi krema ostala meka i srednje konzistentna.
• Lako se širi po pečenim proizvodima nožem ili lopaticom.
• Za savršeno glatku površinu uronite alate u vruću vodu, a zatim ih pređite preko proizvoda bez brisanja vode.
• Ponavljajte postupak povremeno, prskajući višak tekućine iz lopatica.
• Na kraju kolač stavite u hladnjak dok krema ne postane potpuno gusta.

Dekoracija proizvoda ovisi o bogatstvu gospodarove mašte

Mastika od kondenziranog mlijeka, koja se uvijek dobije

Svaka domaćica želi da njena kulinarska remek-djela prvi put budu ukusna i lijepa. Ali postoji li takav mastik iz kondenziranog mlijeka, koji se uvijek dobije?

Budući da sam recept ne zahtjeva puno truda, s njim neće biti poteškoća, čak ni za početnike u poslu slastičarstva. Stoga možete sigurno započeti pripremu ove mastike:

1. Uzmite čašu šećera u prahu i mlijeka u prahu, žličicu limunovog soka i trećinu limenke kondenziranog mlijeka.
2. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki, tako da dobijete elastični plastelin.
3. Uvaljajte ga na stol u šećer u prahu dok više ne bude ljepljiv.
4. Da biste dodali boju - upotrijebite boju za hranu, podijelite masu na jednake dijelove.
5. Nakon kiparstva - ostavite nakit da se osuši, zamotan u plastičnu foliju.
6. Ako niste potrošili svu masu, spremite je u hladnjak, u celofan.

Mastika iz kondenziranog mlijeka i mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu ili adaptirana mliječna hrana potrebna su za postizanje željene konzistencije proizvoda. Bez njih neće ispasti tako gust i gust. Mastika od kondenziranog mlijeka i mlijeka u prahu priprema se na sljedeći način:

• Za nju trebate - 160 grama mlijeka u prahu, isto toliko mljevenog šećera, 200 grama kondenziranog mlijeka, 2-3 žlice limunovog soka, 5 ml esencije ruma - kao aromu.
• Prosijte šećerno brašno dva puta kroz fino sito.
• Pomiješajte ga s mlijekom u prahu na radnoj površini.
• Napravite rupu u dobivenoj smjesi i ulijte kondenzirano mlijeko.
• Zamijesite tijesto dodajući mu sok i esenciju.
• Ako masa nije elastična, dodajte još mlijeka u prahu, ako je tekuća, dodajte malo prokuhane vode.
• Mijesite tijesto 15-20 minuta, dok grudice ne nestanu.
• Smotajte ga u kuglu i umotajte u plastiku, stavljajući je na pola sata na hladno mjesto.
• Gotov konditorski plastelin razvaljajte u tankom sloju, dodajući mlijeko u prahu.
• Zatim tortu zamotajte i stavite u hladnjak dok se glazura potpuno ne osuši.
• Ovi će ukrasi imati okus poput mliječne karamele.

Ovaj ukras nije samo lijep kao rezultat, već je i prikladan u procesu.

Mastika iz kondenziranog mlijeka i šećera u prahu

Klasična verzija, dobro poznata svakom slastičaru, je mastika od kondenziranog mlijeka i šećera u prahu. Može se šibati:

1. Uzmite 150 grama praha i suhe kreme, 60 ml limunovog soka, 100 ml kondenziranog mlijeka.
2. Prosijte suhe sastojke kroz fino sito, sjedinite i promiješajte.
3. Ulijte ovo brašno na hrpu na ploču i napravite udubljenje na vrhu.
4. U njega u tankom mlazu ulijte potrebne tekućine.
5. Mijesite smjesu rukom 10 minuta, mijeseći je u svim smjerovima.
6. Oblikujte ravnomjernu kuglu i zamotajte u vrećicu.
7. Stavite proizvod preko noći u hladnjak.

Mastika iz kondenziranog mlijeka i škroba

Najjednostavniji način dobivanja guste i savitljive smjese je dodavanje škroba tijekom kuhanja. Štoviše, krumpirov ili kukuruzni škrob gotovo je uvijek pri ruci.

Ovaj mastik napravljen od kondenziranog mlijeka i škroba, iako će vam trebati malo više vremena, svakako vrijedi probati! Trebat će vam:

• rižin, krumpirov ili kukuruzni škrob - 5 žlica;
• koncentrirano slatko mlijeko za njegovo razrjeđivanje - oko četvrtine čaše;
• šećer u prahu - 250 grama i plus koliko je još potrebno kako se mastiks ne bi zalijepio;
• voda za kuhanje škroba u prahu - oko 50 ml;
• kap badema ili druge aromatične esencije;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Savjet - najbolje je uzimati kukuruzni ili rižin škrob, jer oni sadrže glukozu, koja je potrebna da bi naš proizvod dobio elastičnost.

Unatoč impresivnoj težini, može se koristiti u višeslojnim kolačima.

Postupak kuhanja:

1. Otopite škrob hladnim kondenziranim mlijekom, kuhajte vodu posebno u loncu.
2. U to ulijte škrobnu kašu, dodajte kiselinu.
3. Snažno promiješajte kako biste izbjegli nakupine.
4. Smjesu zagrijte oko 2 minute dok se ne zgusne, maknite s vatre.
5. Miješajte masu dok se potpuno ne ohladi, pazite da bude homogena.
6. U ohlađeni proizvod dodajte kap arome i praha, sve temeljito umijesite.
7. Dobiveno tijesto premjestite na dasku i nastavite ga mijesiti, dodajući prah.
8. Kad se mastika skine s ploče i prstiju, bit će spremna.

Još jedan savjet - nemojte previše napuniti i odaberite najfiniji prah. Ako imate cijele kristale šećera, sloj na torti će vam se pocepati, pa je najbolje sam šećer samljeti u mlinu za kavu.

Kako čuvati mastiku?

Često je pitanje što učiniti ako se mastika kondenziranog mlijeka raspadne? Točan odgovor na njega je poštivanje pravila za skladištenje i pripremu proizvoda:

• Pazite na gustoću smjese, nemojte pretjerivati \u200b\u200bs bojom i prahom.
• Odaberite šećer koji je fino mljeven, bez žitarica i cjelovitih kristala.
• Nanesite mastiks samo na stvrdnutu kremu.
• Izbjegavajte slojeve natopljene tekućinom, kiselim vrhnjem, maslacem.
• Za lijepljenje nakita - navlažite premaz vodom ili bijelom vodom na vrhu četke.
• Koristite gel boju za pripremu mase, osušite kad je lopta spremna.
• Čuvajte mastiks u plastičnoj ili hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 2 tjedna.
• Kolač s gotovim premazom čuva se najviše dva dana.

Čak i najkompliciranija torta pretvorit će se u elegantnu i svečanu ako je ukrasite tijestom od mastike. Odmah saznajte kako ga brzo i pravilno kuhati kod kuće. Nudimo izbor provjerenih recepata za šećernu mastiku za lijepo umatanje kolača, oblikovanje tematskih figura, spektakularne cvjetne aranžmane, pozamašne brojeve i čestitke.

Figure od mastike za tortu, fotografija

Recept za šećernu mastiku, detaljne upute

1. 17-20 g obične (ne instant) želatine namoči se u 6 žlica. žlice vode sobne temperature 20-30 minuta. Zatim se otopi u vodenoj kupelji do tekuće konzistencije.
2. 140 g gotovog glukoznog sirupa kombinira se s 10 g zgušnjivača za slastičarske mastike (CMC). Ova se smjesa zagrijava u mikrovalnoj pećnici oko 40 sekundi. punom snagom.
3. Kombinirajte želatinu sa sirupom. Vrućoj smjesi odmah dodajte: 3 g glicerina u hrani, 1 žlica. žlica maslaca, 35 g procijeđenog limunovog soka (za osjetljivu kiselost i bjelinu).
4. Prosijte 1 kg šećera u prahu u široku posudu koja se lako mijesi. U središtu klizača praha izrađuje se udubljenje u koje se ulijeva smjesa želatina-glukoza. Ručno miješajte mastik oko 3-5 minuta, a zatim dodajte 1 protein i boju za hranu (ako je potrebno). Snažno miješanje nastavlja se još 5-7 minuta. Pravilno pripremljena prehrambena mastika je elastična, ali istodobno plastična i homogena.
5. Gotova mastika čvrsto je prekrivena prozirnom folijom, stavlja se u vrećicu i hladi u hladnjaku najmanje jedan dan. Prije umotavanja kolača i izrade slastičarskog dekora, šećerna mastika mora se zagrijati na sobnu temperaturu i temeljito umijesiti nauljenim rukama.

Ovaj recept za mastiku za hranu koriste profesionalni slastičari. Idealno je za umatanje rođendanskih torti i izradu malih ukrasa i figurica.

Recept za domaću mastiku od bijelog sljeza, detaljne upute

1. U oblik pogodan za mikrovalnu pećnicu stavite 100 g sljeza, 1,5-2 žlice. žlice maslaca. Pri punoj snazi \u200b\u200bzagrijavajte oko 15-20 sekundi, dok masa ne poraste u volumenu.
2. U rastopljeni sljez dodajte u malim obrocima 70-110 g dva puta prosijanog sitno mljevenog šećera u prahu, boju (ako je za ukrašavanje kolača potrebna obojena mastika). Temeljito umijesite masu. U dosljednosti bi trebao postati sličan mekom plastelinu.

Možete oblikovati figurice, brojeve, cvjetne aranžmane i drugi dekor odmah nakon izrade mastike. Za potpuno sušenje nakita dovoljno je 2-4 sata na sobnoj temperaturi. Mastiks od bijelog sljeza nije prikladan za pokrivanje površine kolača - tankim valjanjem sloj može puknuti.

Jednostavan recept za mastiku kod kuće, korak po korak

1. 2 žlice. žlice glukoznog sirupa pomiješaju se dok ne postanu homogene s 1 bjelanjkom razmućenim u tekuću pjenu.
2. U sirupe u obroke dodajte 400-450 g prosijanog šećera za glazuru. Mastik se mijesi do homogene i plastične konzistencije, zatim se smota u kuglu, čvrsto stegne s dva sloja prozirne folije i drži u hladnjaku 4 sata.
3. Prije izrade dekora za tortu, gotova mastika se ponovno prilično intenzivno miješa. Ako se nakon hlađenja masa zalijepi za vaše ruke, trebate dodati još malo šećera u prahu.

Recept mastike od sljeza, korak po korak s fotografijom

1. U vodenoj kupelji uz neprestano miješanje zagrijte 50-70 g žvakaćeg sljeza dok se potpuno ne otopi. Važno je ne pretjerano izlagati bazu za mastiks. Čim masa sljeza postane tekuća, uklanja se s vatre.
2. Otopljenom bijelom sljezu dodajte 25 g maslaca, kao i bojilo za hranu (ako trebate pripremiti mastiku u boji za ukrašavanje kolača). Mijesite dok ne postane glatko.
3. Ulivajući šećer u prahu u malim obrocima, zamijesite mastiks, postižući željenu gustoću i elastičnost. Ukupno za mastiks bijelog sljeza može biti potrebno do 140 g praha.

Za razliku od mastike na bazi bijelog sljeza, bijeli sljez je pogodan i za modeliranje slastičarskog dekora i za umatanje domaćih kolača. Za modeliranje, masa mastike trebala bi biti prilično gusta, elastične konzistencije, za čvrsto prianjanje - meka i plastična. Prije upotrebe poželjno je zamotati u foliju i staviti na pola sata ili sat u hladnjak.

Recept mastike za modeliranje, majstorska klasa

Recept za mastiku od čokolade, detaljne upute

1. Otopite, često miješajući, pločicu dobre tamne čokolade (s udjelom kakaa najmanje 70%) u umjereno kipućoj vodenoj kupelji. Važno: čokoladu morate otopiti polako, ne dopuštajući da se zagrije preko 37 °, delaminacija i presavijanje.
2. Dodajte u tekuću čokoladu: 1,5 žlice. žlice glukoznog sirupa, 1 žlica. žlica glicerina prehrambene namirnice. Mijesite dok ne postane glatko.
3. Prije upotrebe, pripremljeni čokoladni mastik stavlja se u vrećicu i mora se hladiti najmanje pola sata.

Recept za ukusnu mastiku, korak po korak

1. Sameljite 100 g bijele čokolade na komade. Otopite pri laganom ključanju u vodenoj kupelji.
2. U tekuću čokoladu dodaje se 70-80 g sljeza. Čim se sljez počne topiti, u smjesu stavite 1,5 žlice. žlice maslaca, ulijte 30-40 ml teške vrhnja, 1-2 žlice. žlice rakije ili ruma. Često miješajući, zagrijavaju se dok se sljez potpuno ne otopi i ne ujednači.
3. Prosijani šećer u prahu (oko 140 g) dodaje se u obrocima, zgušnjavajući mastiks i postižući željenu gustoću i plastičnost. Gotov proizvod smotane u kuglu, stavljene na hladno 40-50 minuta. Prije upotrebe, mastika bijele čokolade drži se na sobnoj temperaturi 5-7 minuta, nakon čega se temeljito mijesi.

Recept mliječne mastike

1. Prosijte i pomiješajte 160 g visokokvalitetnog mlijeka u prahu sa 160 g sitno mljevenog šećera u prahu.
2. U središtu ove smjese napravljena je široka depresija. U malim obrocima, kontinuirano miješajući žlicom, ulijte u to: 200 g kondenziranog mlijeka i 25-30 ml svježeg limunovog soka.
3. Nakon 5 min. serija se nastavlja rukama. Približno vrijeme za "ručno" gnječenje je 7-8 minuta. Gotova mliječna pasta trebala bi postati homogena, podatna i elastična. Ako se masa pokaže gustom, možete dodati još malo limunovog soka.

Kako se mliječni mastik ne bi sušio i dugo zadržao svoju plastičnost, odmah nakon završetka gnječenja omota se prozirnom folijom i stavi u usku vrećicu. Slastičarska mastika pripremljena prema ovom receptu pogodna je za pokrivanje kolača, te za slike, brojeve i natpise.

Recept za cvjetnu mastiku

Mastik recept za umatanje kolača

1. Kipućom vodom prelijte 1 punu čašu neoguljenih badema. Kuhajte 2 minute, nakon čega se orašasti plodovi bacaju u cjedilo. Čim se voda ocijedi, bademi se prebacuju na suhu dasku i ljuske pažljivo uklanjaju. Zrnje, miješajući, lagano smeđe na suhoj tavi. Prženim bademima sameljite miješalicu dok ne postane glatka.
2. 1 šalica finog kristalnog šećera prelije se s četvrt šalice hladne vode. Sirup se dobro ukuhava na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Prave se česte pretrage: kap smjese šećera stavi se u šalicu vode. Čim se kap počne stvrdnjavati i može se smotati u nečvrstu elastičnu kuglicu, sirup se uklanja s vatre i kombinira s nasjeckanim bademima.
3. Smjesa od badema i šećera zagrijava se 3-4 minute, a zatim se doda 1-2 kapi esencije badema (nije obavezno) kako bi se pojačala aroma marcipan mastike.
4. Masa se raširi na dasku posutu prosijanim šećerom. Dodavajući prah u dijelovima, rukama umijesite plastiku, homogenu marcipansku mastiku. Gotov proizvod podijeljen je u nekoliko dijelova, smotan u glatke kuglice, čvrsto prekriven kulinarskim filmom, stavljen u hladnjak na 1,5-2 sata.

Prekrasan pokrov od slastičarske mastike može se napraviti na bilo kojoj torti koja ima dovoljno gustu površinu: na medu, prhkom tijestu, biskvitu itd. Nježni jogurt i žele kolači i kolači od soufflea nisu prikladni za ukrasno umatanje.

Osim toga, morate paziti da krema kojom su slojevi kolača slojeni ne otopi šećernu mastiku. Odlično se slažu s kremom od kreme i uljne kreme, guste kreme od kondenziranog mlijeka. Kreme na bazi jogurta, kiselog vrhnja ili vrhnja nisu prikladne osnove za kolače od mastike.

Recept mastike za kondenzirano mlijeko

1. 120 g visokokvalitetnog mlijeka u prahu, 25 g krumpirovog škroba, 120 g šećera u prahu prosijano je u jedan tanjur. Promiješati.
2. U četiri do pet porcija u smjesu se ulije 125 g kondenziranog mlijeka (sadržaj masti - 8,5%). Žlica 5 minuta. zamijesite gusto mastično "tijesto", a zatim dodajte 20 ml procijeđenog limunovog soka, boje.
3. Gnječenje rukama nastavlja se još 3 minute. Mastika od kondenziranog mlijeka postat će glatka i plastična. Gotov proizvod stegne kulinarskim filmom i drži u hladnjaku oko sat i pol.

Mastika pripremljena po ovom receptu imat će toplu, kremastu nijansu. Ako vam za ukrašavanje kolača trebaju slastičarske mastike različitih boja, odvojite smjesu i dodajte odgovarajuću boju za hranu tijekom gnječenja.

Video: mastika za kolače korak po korak recept

Recept želatinske mastike

1. 2,5 žlice. 15 g želatine prelije se žlicama hladne vode. Odložite 20 minuta, dok se tekućina potpuno ne upije i ne nabubri.
2. 125 g tekućeg meda (bolje je odabrati mirisni - lipa ili heljda) kombinira se s želatinom. Zagrijte oko 2 minute. u jedva kipućoj parnoj kupelji, dok se grudice želatine ne otope.
3. 800 g sitno mljevenog šećera prosije se dva puta. Dodajte postupno (4-5 porcija) u smjesu meda i želatine. Mijesite mastiks dok ne postane elastičan. U ovoj se fazi, ako je potrebno, boji prirodnim sokovima ili bojama za hranu. Oblikujte kuglu, zategnite filmom. Prije uporabe sat i pol, želatinastu mastiku stavite u hladnjak.

Recept mastike za mlijeko u prahu

1. Suhi sastojci - 1,5 šalice suhog vrhnja ili mlijeka (mješavina dječjeg mlijeka također je prikladna), 3/4 šalice šećera u prahu - kombinirajte, prosijte dva puta.
2. Temeljito umijesite sa 170 g kondenziranog mlijeka, dodajući ga u obrocima. U sredinu serije u smjesu se ulije nekoliko kapi esencije ruma (konjaka, vanilije) i 1 žličica limunovog soka. Kao rezultat toga, mliječni mastik ispada homogen, prilično gust, ali plastičan. Preporučljivo ga je staviti u hladnjak na sat vremena prije upotrebe.

Recept mastike s maslacem

1. Prvo se priprema invertni sirup. 350 g šećera (bolje je koristiti fini kristalni šećer) ulije se u 150 ml vode. Sirup se umjerenim zagrijavanjem prokuha, nakon čega mu se doda oko 2 g limunske kiseline. Pokrijte smjesu poklopcem. Zagrijavajte na laganoj vatri 40-45 minuta, hladite oko 30 minuta.
2. U ohlađeni invertni sirup dodaje se prstohvat sode (ne više od 1,5 g). Smjesa, ako se pravilno izvede, trebala bi početi puhtati. Nakon toga se temeljito miješa 5 minuta.
3. U pola čaše vode namoči se 25 g redovite (ne instant) želatine. Bit će potrebno oko 20 minuta da nabubri.
4. U visoku lonac ulijte pola čaše vode, dodajte 2 šalice šećera i 160 g invertnog sirupa (oko 2/3 kuhanog dijela). Kuhajte na laganom vrenju 7-8 minuta.
5. Želatina je malo zagrijana. Ulijte, miješajući, u smjesu šećera i sirupa, nakon čega se svi sastojci miješaju mikserom do snježnobijele boje i viskozne gustine. U početku - pri maloj brzini vrtnje vjenčića, nakon 1-2 minute - pri maksimalnoj brzini.
6. Baza za bijeli mastik se ohladi, a zatim zgusne do željene gustoće, intenzivno gnječeći šećer u prahu (fino mljevenje).

Recept za tortu od mastike kod kuće

Torta "Ideal"

Kako kuhati:

1. Omekšani margarin (180 g) tuče se sa 150 g šećera i 2 jaja.
2. U 1,5 žlice. žlice vruće vode razrijede se s 3 žlice. žlice aromatične instant kave. Ulijte u smjesu od margarina. Tamo dodajte: 10 g praška za pecivo, 3/4 žlice. zdrobljeni orašasti plodovi (indijski orah ili orasi), 150-170 g brašna / s. Zamijesite prvi dio tijesta.
3. Pecite biskvit od kave i orašastih plodova oko pola sata. Temperatura - 185 °. Smiri se. Uzdužno izrezati na dva identična kolača.
4. Svi proizvodi za drugi biskvit miješaju se u istim količinama. Peku ga, hlade i također dijele na dva dijela.
5. Za aromu, ne previše obilno natopite sve četiri torte likerom od kave ili konjakom.
6. Pripremite kremu: omekšajte 350 g maslaca, istucite sa 150 g šećera u prahu, 2 žlice. žlice instant kave, četvrt šalice orašastih plodova. Sakupite tortu, gusto premazujući svaki sloj biskvita (osim gornjeg) kremom od kave i orašastih plodova.
7. Bočni dio i gornji biskvit prekriveni su karamel podlogom ispod mastike. Priprema se od 150 g maslaca, razmućenog s 3/4 standardne limenke kuhanog kondenziranog mlijeka.
8. Tortu ukrasite slasticom u boji u boji.

Recept za kolač od mastike s fotografijom

Cupcakes "Kremasti"

Kako se priprema:

1. Dodajte 180 ml mlijeka u mješavinu ulja za cupcakese, opet istucite. Ulijte brašno sa soli i praškom za pecivo. Mijesiti.
2. Istucite 370 g maslaca s 400 g šećera, 4 jaja, 60 g kokosa dok ne postane pahuljasto.
3. Pomiješa se 470 g brašna, 12 g praška za pecivo, 1 žličica soli.
4. Obrasce od valovitog papira napunite tijestom do 2/3 visine. Prikladno ga je dozirati mjernom žlicom za kavu ili slastičarskom špricom.
5. "Kremasti" cupcakes pečeni su do zlatno smeđe boje. Temperatura - 175 °.
6. Ukrasite tankim krugovima raznobojne mastike ili proteinske glazure.

Za zaključak je osam korisnih savjeta:

• Bilo koja vrsta mastike savršeno će zadržati ugodan okus, mekoću i plastičnost od nekoliko dana do tjedna, ako se zategne prozirnom folijom, stavi u zatvorenu plastičnu posudu i čuva u hladnjaku.
• Da se prilikom omotavanja kolača ili kolača sloj mastike ne slomi, ne biste ga trebali valjati pretanko. Optimalna debljina je 2-3 cm. Potrebno je mastik zgusnuti fino mljevenim šećerom u prahu.
• Prikladan način za motanje slastičarskih mastika - između malo podmazanih biljno ulje listovi polietilena ili prozirne folije.
• Ako se kao rezultat dugog skladištenja mastika stvrdnula, teško ju je razvaljati, može se malo omekšati u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je samo nekoliko sekundi grijanja.
• Ako je mastika ljepljiva, ponovno je umijesite s prstohvatom škroba i šećera u prahu.
• Sve vrste mastika lako se otapaju u vodi. Važno je pouzdano zaštititi pečene proizvode ukrašene mastikom i šećernim ukrasnim figurama od vlage. Iz istog je razloga nepoželjno stavljati pokrivač od mastike na mokre kreme - vrhnje, maslac ili kremu od jogurta.
• Idealna podloga za prekrivanje mastiksom je suhi biskvit ili kolač od tijesta prekriven s dva sloja ganachea, marcipana, karameliziranog kondenziranog mlijeka ili guste kreme od maslaca.
• Da bi dekor slastičarske mastike dobio prekrasan sjaj, na kraju posla četkajte sve elemente ukrasa torte mješavinom laganog meda i votke. Udio je 1: 1.

Želimo vam uspjeh u vašoj slastičarskoj umjetnosti!

Prvi put kad sam pokušao napraviti mastiks, dogodio sam se na 4. godišnjici Maxima. Želio je zelenu tortu, a ljeti nikad ne kupujem kolače, već samo vlastite. Pa sam morao kuhati 🙂
Drugi put sam se susreo s mastiksom prošlogodišnjeg Uskrsa, a Maxim i ja smo od njega napravili ukras za perle. Maximu je bilo teško to oblikovati, jeo je više.

Recept za mastiku za mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko

Za pripremu mastike od mlijeka u prahu trebamo:

• mlijeko u prahu (u mom slučaju dječja smjesa) - 1 čaša
• šećer u prahu - 1 čaša
• kondenzirano mlijeko - pola limenke (bolje je uzeti u vrećici, jer je više tekućine)
• limunov sok - malo
• prehrambene boje

Priprema mastike

Počinjemo miješanjem suhih sastojaka u zdjeli - mlijeka u prahu i šećera u prahu. Ako napravite mastik iste boje, tada se u ovoj fazi također može dodati boja. Zatim malo dodajte kondenzirano mlijeko i temeljito promiješajte. U tom procesu dodajte malo limunovog soka, doslovno žličicu. Potreban je kako mastika ne bi bila preslatko slatka, a limunov sok također će djelovati kao konzervans.

Ako je kondenzirano mlijeko gusto, možete dodati malo mlijeka. Kako bi se mastika manje lijepila za vaše ruke, u nju možete kapnuti nekoliko kapi glicerina, a također i namazati ruke tijekom gnječenja. Ako je mastika jako tekuća, povećajte količinu mlijeka u prahu i šećera u prahu.

Nakon što je mastik spreman, stavim ga u vrećicu i u hladnjak na najmanje sat vremena, nakon čega je jače pritisnut.
Ostavljam ga u zamrzivaču na dugo čuvanje.