Francuska naftna krema za eklarske recepture. Kako pripremiti kremu od sira za eflairs. S kremom bez jaja

Postoji mnogo recepata za klasični francuski desert - Ellairs. Eclairs su lagani zračni kolači koji su pripremljeni iz tijesta. Klasično punjenje - krema, Međutim, koriste se drugi - kiselo vrhnje, skute, čokolade ili masne.

Naš članak će biti posvećen praksi kremu za ekleze. Kako ga sami kuhati? Razmislite o kuhanju korak po korak, tehnologiju punjenja kolača i proizvodnju samih eklekata.

Skuta krema za eklepore. Recept s jogurtom

Elektrici kod kuće pripremaju istu tehnologiju kao u velikoj proizvodnji. Komponente za kućne reclaire s kremom od svježih sira ispod.

Sastojci za kremu:

• sto pedeset grama s niskim udjelom masti;
• sto mililitara jogurta za piće;
• pedeset grama srednjeg masnog maslaca;
• trideset grama šećera u prahu.

Metoda kuhanja:

1. Preduvjet koji treba promatrati je spremanje sobna temperatura Proizvodi.
2. U prvoj fazi, pobijedili sirni sir šećerni prah Bilo koji način prikladan za vas.
3. Dalje, ulivamo u mješovitu mješavinu jogurta i ponovno se sve.
4. Ulje dodaje u posljednjoj fazi krema za kuhanje. Prije toga, mora se malo taliti ili otići nekoliko sati u zatvorenom prostoru tako da je to jako toplo.
5. Dodavanjem ulja u masu sira-jogurta, svi sastojci dobro se miješaju.

Završena krema je neophodna za pokrivanje s poklopcem ili hranom, pošaljite ga nekoliko sati u hladnjak.

Krez za vino

Ovo je jednostavan recept za eklains, ali treba imati na umu da ne odgovara djeci, jer njegov sastav uključuje bijelo suho vino, Priprema brzinom od osam obroka.

Dakle, trebat će nam:

• jedna čaša masnoća;
• pola šalice mascarpone sira;
• dvije žlice bijelog suhog vina mogu koristiti poluslatke;
• sto grama s niskim udjelom masti;
• nekoliko žlica šećera u prahu.

Proces krema za kuhanje cheera za eklablike s fotografijom:

1. U prvoj fazi stavljamo kapacitet svježeg sira i sira mascarpone. Ova dva sastojka se miješaju na zračnu masu.
2. U sljedećoj fazi, kremasti i šećerni prah moraju se dodati na ova dva sastojka. Sve komponente ponovno prekidaju.
3. U posljednjoj fazi pripreme cream cheera za eklablike, dodajte bijelo vino. Sada se svi sastojci mogu pomiješati s žlicom bez upotrebe miješalice ili miješalice.

Nakon popunjavanja već obučenih i izrezanih elaborata. Vodimo kolače s čokoladnom glazurom i ostavite u hladnjaku dok se ne zamrzne.

Skuta krema za eklepore. Recept s fotografijama

U skladu s tehnologijom kuhanja, krema će se ispasti biti ukusna i zraka, a ne inferiorna od klasičnog krema.

Potrebni proizvodi:

• dvjesto grama s niskim udjelom masti;
• čaša šećera;
• dvjesto mililitara kreme;
• dodati vanilija Okusiti kremu ugodnog mirisa.

Krema za kuhanje

Stavio sam sir u spremnik, dodao je šećer. Svi se miješaju miješalice dok se komponente ne završe. Ako umjesto miješalice koristite umutiti ili utikač, onda riskirate da ostavite u konzistenciji žitarica šećera, koji će biti težina krema. Zračna masa neće raditi u ovom slučaju. Šećer se mora slomiti u šećerni prah.

Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte kremu i vanilu šećer. Svi se sastojci ponovno miješaju. Da bi krema napravila više zraka, koristite mikser za šibanje.

Ispraviti za ekleze

Nastavljamo na pripremu najviše eklekata.

Sastojci potrebni za pripremu ekleracija:

• stotinu grama maslaca;
• čaša vode;
• dvjesto grama pšeničnog brašna;
• četiri pileća jaja;
• neke soli.

Važno je da su jaja sobne temperature, a ne iz hladnjaka.

Priprema parne kupelji. Da biste to učinili, uzmite dva tava različitih veličina, tako da je jedan smješten u drugoj.

Pot većeg volumena na trećem dijelu ispunjava vodu i zapalio.

U drugom smo ulijte čašu vode i stavite kremasto ulje sjeckane kriškama. Ne zaboravite komponente za pozdrav. Donja tarana stavljena u Big.

Ulje se mora potpuno otopiti. Tijekom cijelog procesa neprestano promiješajte sadržaj tave. Kada voda s maslacem prokuha, dodajte brašno njima.

Prethodno je potrebno prosijati, inače se tijesto može postići.

Predstavljamo ga dobro miješanje s uljem i vodom na takav način da ne postoje grudice. Nakon uklanjanja manje tavinepana. U isto vrijeme, nemojte prestati miješati sadržaj posude još tri do pet minuta.

U sljedećoj fazi uvozim jaja u pivo-masu. Potrebno je to učiniti naizmjenično. Svako je jaje uvedeno odvojeno, nakon čega se tijesto dobro miješa. Ovaj zadatak je prilično naporan, pa ako niste sigurni da imate dovoljno snage da potpuno operite tijesto, koristite mikser.

Gotovo tijesto treba ispasti na njegovu dosljednost, a ne jako gustu, ali ne i vrlo tekućinu. Možete ga provjeriti žlicom. Tijesto ga mora dosegnuti debelim mlazom, dok je malo slom dok ga daje oblik.

U sljedećoj fazi pripreme elaborata, potrebno je koristiti torbu za kondicioniranje, pergamentni papir i lim za pečenje.

Upotreba žlice postavljajući tijesto u torbu za slastice. Na oblikovanoj listi za pečenje stisnite kremu s duljinom štapića od pet do sedam centimetara.

Treba imati na umu da će se tijekom pečenja tijesto povećati nekoliko puta, tako da se štapići moraju položiti na takav način da to mjesto ostaje između njih.

Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva, pošaljite naše eklablike.

Pečemo 10 minuta, a zatim se temperatura smanjuje na 180 ° C i pecite još 20 minuta. Važno je u isto vrijeme da ne otvara pećnicu, inače će kolači "pasti".

O spremnosti eklekata kaže njihova zlatna kora.

Prije nego što ih popunite kremom, potrebno je hladiti proizvode, inače slijedi krema.

Napunite kremu za eklair

To možete učiniti na dva načina:

1. Izrezali smo eklair, s torbom za slastice ili žlice, širili kremu u njih i spojite oba poluvremena.
2. Na jednoj strani Eclera napravimo rupu, s torbom za slastice, pritiskom na kremu. Ova metoda pomaže zadržati integritet kolača.

Sada znate kako pripremiti kremu za ekleze.

1. Krema
Tradicionalni, klasična krema Za eklair - krema. Ne sadrži veliki broj Kalorije, koje su vrlo važne za one koji slijede svoju figuru. Krema za eklaire se priprema.
Uzimamo 1,5 šalice šećera i pomiješajte ga jednim jajima. Dodajte 500 ml mlijeka i zapalite vatru. Zasebno je plakao u preostalom mlijeku na dvije žlice brašna i škroba. Gledajte da nisu ostavljene kvržice. Kada se na požaru počne baciti mlijeko, dodajte razrijeđenog škroba i brašna. Svi dobro promiješajte i pričekajte dok ne počne kuhati. Kada kipuće, on se zgusne. Potrebno je ometati kremu za ekleze bez zaustavljanja. Kada postane gust, uklonite tavu od vatre. Neka se malo ohladi, prskajte vrećicu šećera od vanilije i dodajte 100 grama maslaca. Sve je dobro miješano ili tučeno s mikserom.

2. Stvorite kremu

Također možete kuhati curd crey Za ekleze. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 200 grama svježeg sira i samljeti ga jednim čašom šećernog pijeska. Pažljivo obavljamo da dobijemo homogenu masu. Zatim dodajte 200 mililitara kreme na ovu težinu i jedan vanilija šećer. Svi dobro promiješajte i bolje pogodite mikser. Tada će se pojaviti krema za ekleins biti više zrak i nježnije. Kuhana krema za spuštanje ispunjava kremu.

3. Ssed krema od Muscapone
Razrada krema može se napraviti pomoću mascarpone sira. Mi uzeti 250 grama ovog proizvoda i miješati ga s 120 grama šećera u prahu i 100 mililitara kreme, sadržaja masti od 20 do 22 posto. Uz pomoć miksera, dobro pobijedimo ovu smjesu. Kao rezultat toga, ispada vrlo nježan, gotovo zrak i gusti krema od sira, Nakon kuhanja mora se držati u hladnjaku do punjenja.

4. Naftna krema
Naftna krema je prilično jednostavna. Da bismo to učinili, uzimamo 200 grama krem \u200b\u200bulja i tučeno s mikser dok ne postane zrak. Zatim dodajte u njemu s kondenziranim mlijekom s malim obrocima. Morate dodati 3/4 dijela posude. Stalno smo pobijedili kremu dok ne postane homogena i sjajna.

5. Krema za čokoladnu bananu

Sok narančasta (ili mješavina soka od naranče i limuna) - 50 ml
Banana - 2 kom
Čokolada - 100 g
Šećer - 3 tbsp. l.

Banane su u pireu uz pomoć miješalice, dodaju sok i šećer, kljucajući pet minuta, stalno miješajući.
Uklonite iz požara, dodajte razgradnju čokolade na komade.
Miješanje, pričekajte potpuno otapanje čokolade.
Ulijte kremu na staklenke ili odmah koristite odredište. Nakon nekoliko sati skladištenja, krema se zgušnjava. Može se pohraniti do dva tjedna u hladnjaku. Od dvije banane i čokoladne pločice, ispalo je 300 ml kreme.

Glazura za eflairs

Za pripremu glazure morate pomiješati 2 tbsp. Kondenzirano mlijeko, koliko šećera u prahu, 1 tsp. Butters of kremasti i 1 tsp. vanilija šećer. Stavili smo ovu smjesu na štednjak i dovedite do kuhanja. Ne zaboravite stalno miješati. Vruće zaleđivanje ulijte kolače i stavite ih u hladnjak.
Kao glazura za kolače, se također može koristiti otopljena bijela ili crna čokolada.

Osobitost kremastog testa je da prilikom pečenja pod utjecajem vruće pare, ona se raste, a iznutra se stvara prilično velika šupljina. To je ovaj prostor unutar kolake i koristi se za punjenje kremom. Obično to radi uz pomoć štrcaljke slastice. Tako pripremite eflairs, Profitrills, Shu, posebne pecivo za ukusan sir, ribu i meso.

Sastojci:
- pšenično brašno - 150 g;
- mlijeko 3,2% - 125 ml;
- voda kuhana - 125 ml;
- maslac - 100 g;
- pileća jaja - 3-4 komada;
- prstohvat soli;
- Šećerni pijesak - 1 h. Spoon

Kako pripremiti tijesto za edukate:

Mlijeko, voda, ulje, sol i šećer stavite u jednu tavu, pomiješajte i zapalili. Stalno miješa kružno gibanje, dovedite smjesu na jak ključanje. Tražim brašno i dodati u kipuću masu. Temeljito i redovito miješajte tijesto dok ne dobijete gustu masu u tavi. Smanjite vatru na minimum i držite tijesto na njemu još 1-2 minute. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti loptu koja se lako odvaja od zidova posude. Uklonite tavu od vatre, prebacite tijesto u čistu posudu. Ohladite ga, zagrijavajte žlicom ili mikser s posebnom mlaznicom za test. Trebalo bi biti toplo na dodir.


Jaja u tijesto jedan po jedan i nakon svakog jaja temeljito pomiješajte tijesto. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti homogenu, sjajno tijesto, kliziti žlicom sa širokom, teškom masom. Nije previše gusto, ali ne previše tekuće. Tijekom pečenja debeli će se slabo povećati, a tekućina se razvija kontrast.

Zaustavite lim za pečenje za pečenje papira i stavite tijesto na njemu pomoću štrcaljke slastice. Morate imati duguljaste pelete. Pecite eklair u zagrijanoj na 180 ° C 35-40 minuta. Završeni ekleracije trebaju biti lijepa zlatna boja i ne gube bujne plijesni kada se ohladi.

Recept za kremu za eklains

Sastojci:
- šećerni pijesak - 200 g;
- pšenično brašno 50 g;
- žumanjci - 4 kom.
- Mlijeko - 500 ml;
- krema 30% - 100 ml;
- vanilin 2 g ili vanilija šećer - vrećica

Kako pripremiti kremu za eklablike:

U posudi. Stavite brašno, žumanjke i šećerni pijesak. Svi sastojci miješaju. Prelijte mješavinu mlijeka. Sve temeljito pomiješajte i stavite polaganu vatru. Propustite prije ključanja - izgled mjehurića. Ponovno promiješajte i uklonite iz vatre. Krem napuštanje na stolu da se ohladi. Nakon njezine temperature kapi, krema će postati gusta.

Kako biste poboljšali okus u kremi, možete dodati neku šlag. Za ovu kremu i alate koje ćete ih pobijediti, ohladite se u hladnjaku. Zatim uzmite stanje mekih vrhova. Pomiješajte s ohlađenom kremom.

Kako kuhati ekleze s kremama

Prije posluživanja, eklair se bolje ohladi.

Svatko od nas voli uživati ukusni desert, Postoji mnogo recepata za pripremu izuzetnog pečenja, ali mnoga djeca i odrasli vole eflairs. I ako ranije tijesto Bilo je moguće kušati u kafiću ili kupiti u trgovini, danas svaki domaćica može pripremiti ovo remek-djelo u kuhinji. Naravno, kolači se ukusne, morate ispravno učiniti tijesto i kremu. Kako kuhati krem \u200b\u200bza eklablike, govorimo u našem članku.

Da biste napravili ukusne eklavere, domaćica će morati malo raditi. Za kuhanje krema i krema trebate odabrati kvalitetne proizvode I obaviti sve radnje korak po korak. Morate platiti najmanje dva sata svog vremena. Samo zamislite kako je lijepo na slobodnom slobodu da se okupi cijelu obitelj na stolu za večeru i kušajte pečenje koje ste pripremili. Tajne iskusnih slastičara pomoći će vam da postignete pohvale iz naših kućanstava.

Ako nikada niste pripremili kremu, onda će se preporuke stručnjaka u regiji slastice doći:

• za pripremu krema, odaberite samo masno i svježe mlijeko;
• u kremu mora postojati maslac, a ne margarin ili širiti;
• potrebno je krema na spori požar, stalno miješajući;
• pripremljenost krema određuje se otapanjem svih komponenti i njezine gustoće;
• za punjenje pasa možemo koristiti posebnu štrcaljku slastice;
• ako želite da krema bude delikatna i uniforma, skuhajte ga u vodenoj kupelji;
• za brzo hlađenje, spremnik s kremom treba postaviti u hladnu vodu ili postaviti kocke leda.

Početna Elegants s kremom: Classic recept

Naravno, kvaliteta i okus pečenja ovisi o testu. Ali punjenje također igra važnu ulogu. Klasični krema se priprema prema GOST-u. Razmotrimo korak po korak kako pripremiti tradicionalnu kremu za ekleze. Da biste točno izmjerili broj dodanih sastojaka, najbolje je koristiti kuhinjske skale.

Struktura:

• brašno - 50 g;
• Šećerni pijesak - 195 g;
• kremasto ulje - 15 g;
• vanilije šećer ili suština;
• pileća jaja - 2-3 kom.
• masno mlijeko - 375 ml.

Kuhanje:

Recept krema s čokoladom

Ako želite iznenaditi svoje kućanstva, pokušajte pripremiti krem \u200b\u200buz dodatak čokolade.

Struktura:

• kremasto ulje - 150 g;
• masno mlijeko - 400 ml;
• vrhunski brašno - 2 tbsp. L.;
• kakao prah - 2 tbsp. L.;
• Šećerni pijesak - 200 g;
• pileća jaja - 2 kom.

Kuhanje:

Na morska ruka Možete napraviti kremu s kondenziranim mlijekom. Mimole nude mnoge različiti recepti Krema za kuhanje: limun, kremasta, kava itd. Odaberite svoj krem \u200b\u200bza kušanje i iznenađenje kućanstava i gostiju.

Kod kuće pripremite sadašnju francusku deliciju - elairs. S kremom, čokoladni fondant, Ganash - vrlo ukusan!

Klasični recept za eklepore iz djetinjstva. Recept za gost, ali s mojim manjim promjenama. Smekao sam količinu ulja u kremu, kao i šećer, prema gostu, trebala bi koristiti 275 g šećera, uzeo sam 200 g, mislim da je to više nego dovoljno, ali ako želite klasični okus Od djetinjstva, onda uzeti više šećera. Elairs su s naftnom kremom, zove se charlotte, postoje proteini, postoje s kremom od kuhanog kondenziranog mlijeka, kao i s kremom. Pripremio sam se s naftnom kremom, po mom mišljenju, u djetinjstvu u trgovini bilo je, najpopularnija opcija.

• 200 g brašna
• 100 g ulja
• 180 g vode
• prstohvat soli
• 300 g jaja (približno 5 komada)

• 250 g ulja
• 200 g šećera
• 200 g mlijeka
• 1 jaje
• 10 g šećera od vanilije
• 1 tbsp. l. Konjak

Premazivanje:

• 100 g čokolade (imam 56%)
• 50 g ulja

Priprema krema tijesto Za ekleze.

Ulijte vodu u tavu, dodajte maslac, sol, dovedite do kuhanja.

Pomesti odmah sve brašno, početi miješati.

Nakon što se tijesto okuplja u kvržicu, i dalje se miješati s još jednom minutom, brašna se mora dobro zavariti. Zatim uklonite iz vatre, ohladite se na toplo stanje.

Jaja se malo tresu u zasebnom spremniku.

Postupno, u malim dijelovima, ulijte jaja do tijesta, svaki put kad se miješa miješalicu ili gnječi veliku žlicu.

Trebalo bi postojati homogeno plastično tijesto.

Stavite tijesto u gusti paket, vezati i obrezati kut od oko 1,5-2 cm.

Na pekarni papiru za označavanje, eklepori moraju biti duljine 12 cm, okrenite papir s druge strane.

Tijesto je dizajniran za 20 komada, sve se neće uklopiti odmah na lim za pečenje, a ja sam se bakao dva odjednom.

Sjednite tijesto na lim za pečenje u obliku štapova.

Stavite pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 25-35 minuta.

Ready Ellairs da se potpuno ohladi.

Kuhali smo Charlotte kremu za ekleze.

Jaje, šećer, vanilija šećer, stavite u mlijeko za tavi, temeljito uzbuđeni do homogenosti.

Kuhajte s kontinuiranim miješanjem, do vremena kada masa obavija oštricu. Sirup u potpunosti cool.

Pobijedite kremasto ulje na vidljivo pojašnjenje. Maslac mora biti sobna temperatura i mekana (unaprijed ga izvući iz hladnjaka).

Zatim, postupno dodati hladnu kremu, tuku svaki put do ujednačenosti, također dodajte konjak.

Ako je krema mirisala, onda se može lako spremiti. Ovaj put sam ga tako, kao što sam pripremio sirup dan prije, i bio je odmah iz hladnjaka, a ja ga prebrzo natočio)), pa je krema blago mirisala. Otprilike četvrtog dijela kreme, pomaknuo sam se na drugi kontejner, i rastopio se u mikrovalnoj pećnici u potpuno tekuće stanje, a zatim s kontinuiranim zamahom izlije u ukupnu masu, krema je postala savršena - glatka, homogena, plastika!

Započnite ekleze.

Ako imate mlaznicu u obliku duge uske cijevi, onda možete početi kao trgovina, kroz jednu malu punkciju. Ako ne, onda možete ispuniti vrećicu s bilo kojom mlaznicom malenog promjera, ali onda se ekser u potpunosti popuniti kako bi se napravila tri punkture tako da je krema točno ispunjavala cijeli volumen, jer ne postoji ništa gore od poluprosto Eclair!

Ili pokrenite najjednostavniju metodu, samo napravite uredni lateralni rez na ekser. Upravite eklair i počnite s kremom s žličicom.

I povežite se. Počeo sam većinu eklekata.

Počeli su eklars nužno staviti u hladnjak za punu hlađenje, najmanje 2-3 sata, tako da postaju mnogo ukusniji, od tada nafta Stječe željenu strukturu.

Klasični eklars prema gostu bili su prekriveni tzv. No, kod kuće slatko je vrlo teško, potreban je termometar, iskustvo i strpljenje. Iako imam sve što je navedeno, pokrio sam pomrčinu uobičajenog čokolade Ganaš, po mom mišljenju, to je bitno ukusnije nego s fondantom! I savjetujem vam da uđete.

Čokolada i maslac s komadima topi u homogenu smjesu u mikrovalnoj pećnici ili na vodenoj kupelji.

Eclaner može biti ingun u GANASH (ispada i na fotografiji s lijeve strane) ili podmazati tassel (desno). Kao što možete pažljivo vidjeti, pored toga, pored njega je sloj Ganasha je suptilniji i uniforme.

I ovdje je rez.

Klasni kolači su vrlo ukusni! Stvarno mi se svidjelo, okus je vrlo.

Recept 2: Eclair s kremom kod kuće

Početna Eclair s kremama je varijacija poznatog francuskog deserta, stvoren u 19. stoljeću, pripremljen kod kuće. Važno je napomenuti da osoblje izvedbe ovog jela nije lošije od poznatih slastičara, jer je proces kuhanja potpuno jednostavan.

Međutim, treba imati na umu da neke nijanse još uvijek postoje i ako se ne razmotre, onda riskirate da okreće ukusne kolače u raste kvržice pečenog tijesta. Na primjer, tijekom pečenja eklara, ne biste trebali gledati u pećnicu. U ovom slučaju, to je značilo da je nemoguće otvoriti vrata pećnica, Povezan je tako da kada se temperatura promijeni, tijesto se namiru i jednostavno se pretvara u bezobličnu masu. Moguće je dobiti isti ekloksi kad može podleći.

• krema od maslaca - 100 gr
• hrana za hranu - ½ tsp
• pileća jaja - 4 kom
• jaje Yolk - 4 kom
• vanilla - 1 pod
• Šećerni pijesak - 100 gr
• pšenično brašno - 260 gr
• Šećerni prah - 40 gr
• mlijeko - 400 ml

U tavi na peći proračujevaju 250 ml vode i dodajte maslac u nju. Posljednji naziv sastojak trebao bi se potpuno otopiti. Također, ova smjesa mora dodati malu sol i šećer.

U kipuće vode sisati brašno. Tada odmah uklonite tavu iz vatre.

Sada je dobro mijesiti tijesto. Trebalo bi biti elastično i ne smije se držati zidova taveće.

Jedan po jedan žuriti u jaja tijesta i dobro se miješati. Mora imati homogenu dosljednost.

Na dnu ugnjetavanja pergamentom, a zatim položite dio tijesta na njega. To se može učiniti ili pomoću navlaženih u vodi, čajnoj žličici ili s konditorskim štrcaljkom.

Isperite ekleze se moraju peći na dva stupnja trideset minuta.

Sada se pripremite za Eclair krema. Da biste to učinili, u posudi miješaju žumanjke, brašno i šećer u prahu.

Na peći kuhati mlijeko, dodajući šećer i vanilu pod njoj, rezati zajedno.

Sada dodajte žumanjke u mlijeko i, nastavljajući zagrijati ovu smjesu, miješajući ga. Trebalo bi zgusnuti, ali ne bi trebalo biti kvržica. Kada krema dođe do željene konzistencije, takav s njom treba ukloniti s peći.

Krema se hladi, a zatim napravite rez u ekser i počnite koristiti štrcaljku konditorske konditorske.

Sada se kućanstva s kremom mogu poslužiti na stolu!

Recept 3, korak po korak: kako kuhati kućne školjke

Klasni kolači, s ukusnim blagim punjenjem krema, vrlo su pogodni za svaku svečanu ili običnu čajanku i prekrasni desk dekoracija.

Ellairs su vrlo ukusni, duguljasti kolači koji su nam došli iz udaljenog francuska kuhinja, s ukusnim punjenjem krema. Za njihovu pripremu koristi se tijesto krema i, u pravilu, krema. Što se tiče punjenja, oni mogu biti diverzificirani bilo kojim drugim kremom na po vašem izboru, pripremit ću eklair u klasičnom dizajnu s Curentrdom.

Za tijesto:

• kremast maslac - 100 gr.
• voda - 1 šalica
• sol - chiphotch
• jaja - 5 kom.
• brašno - 1 šalica (160-170 gr.)

Za vrhnje:

• jaje - 1 računalo.
• Šećer - 100 gr.
• brašno - 2 tbsp.
• mlijeko - 1 šalica
• kremast maslac - 150 gr.
• vanilija šećer - 1 vrećica (8 gr.)

Za početak, pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijeva 1 šalicu vode na ražanj i dodati 100 grama krem \u200b\u200bulja i prstohvat soli. Čekamo dok se ulje ne otopi, a tekućina će početi kuhati. Zatim dodajte 1 šalicu brašna (160-170 grama) i počnite mijesiti tijesto žlicom.

Spriječimo otprilike jednu minutu i ukloni tijesto od peći. Mora dobiti prilično čvrstu masu. U ohlađenom tijestu jedan po jedan počinje ulaziti u jaja i miješati. Morate voditi 5 jaja. Konzistentnost testa trebala bi biti mnogo mekša, ali i dalje drži oblik.

Zatim povučemo lim za pečenje pergamentom i početi ukrasiti kolače. Radi praktičnosti, stavite tijesto u torbu za slastice (možete jednostavno primijeniti žlicu) i stisnuti duge pruge. Stavili smo eklair u pećnicu koja je zagrijana na 160 stupnjeva i peći 30 minuta. Ni u kojem slučaju ne otvarate pećnicu tijekom pečenja, inače će pasti.

Sada pripremite kremu. Ulijte 1 šalicu mlijeka i dovedite do kuhanja. Odvojeno u posudi za mješavinu 1 jaje, 100 grama šećera i 2 žlice brašna.

U jajima - mješavina šećera, tanka šipka, ulijte vruće mlijeko, stalno miješajući klin. Stavite kremu na polaganu vatru i ometaju zgušnjavanje, ali nemojte donijeti čir, inače će doći krema. Zatim ga stavite na hladno mjesto do potpunog hlađenja.

Zasebno u zdjeli, uzmite 150 praznina omekšanog maslaca s vrećicom vanilije šećera, postupno dodavanjem našeg krema u njemu.

Napunite kremu za eklair. Za ukrašavanje odozgo, možete koristiti Čokoladna glazura i šećerni prah. Naš desert je spreman. Ugodno pijenje čaja.

Recept 4: Kako napraviti ekleze s krema

predlažem ti korak-po-korak recept Ellears s kremom s fotografijama. Upravo su ukusni eklepori pokazali, svi su pali.

• mlijeko - 125 ml
• voda - 125 ml
• Šećer - 1 tsp.
• sol - chiphotch
• kremasto ulje - 100 gr
• brašno - 150 gr
• jaja - 4-5 komada

Za vrhnje:

• žumanjci - 4 kom
• Šećer - 100 gr
• mlijeko - 500 ml
• vanilija šećer - 1 tsp.
• kukuruzni škrob - 2 tbsp.
• kremasto ulje - 60 gr
• brašno - 2 tbsp.

U tavi (imam lijevano željezo) mix s vodom, dodajte šećer, sol i maslac, kuhati. Dodajte sve brašno odmah i dobro promiješajte odjednom. Tijesto se mora napuniti jednom kuglom.

Uklonite ga iz vatre i jedan dodati jaja, šibanje miješalice.

Tijesto mora biti elastičan i briljantan. Šok tijesa u torbi za slastice.

Stisnuti eleleru, udaljenost između Ecles 1-2 cm, kao što su dobro postali. Pecite eflairs u pećnici zagrijanoj na 200 ° C tijekom 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 15 minuta.

Priprema krem \u200b\u200bza ekser na receptu s fotografijom.

Toplotno mlijeko. Žumanjci Uz pomoć miksera biti zbunjena sa šećerom u Belu, dodajte škrob, vanilije šećer i brašno, ulijte malu količinu mlijeka i dobro promiješajte.

Mješavina jaja-mlijeka ulije u mlijeko, koje je ostalo u tavi. Stavite malu vatru i kuhajte se stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Kada je krema spremna, dodajte ga ulje i dobro promiješajte.

Pucaj kremu u zdjelu i pokrijte hranu za hranu, tako da dođe u kontakt s kremom i ostaviti ga potpuno ohladiti. (Ostavio sam preko noći).

Uz torbu za slastice, ispunite eflairs ohlađenom kremom.

Dobar tek! Nadam se da će moj korak-po-korak recept za ekleins s kremom s fotografijom uživati!

Recept 5: Kućni eleganti s kremom i čokoladom

Francuska riječ Eclair prevedena je kao munja. Činjenica je da je ovaj cupcake vrlo brzo kuhanje i za njega trebate prilično malo sastojke. Stoga je dobio ime Eclaira. Eclaner je idealan kao ukusan i jeftin desert, kao i na svečana večeraI samo za večer za čaj.

• Voda 0.5 L.
• Kremasto ulje 160 g
• Sol chiphotch
• Brašno 300 g + 2 tbsp. L za vrhnje
• Jaja 6-7pc. + 2 za vrhnje
• Šećer 200 g
• Mlijeko 500 ml
• Vanilija
• Čokolada i kokosovo čips

Priprema tijesta. U tavi ulijevamo vodu i stavimo ulje i štipanje soli. Kada je ulje montirano, ulijte brašno. Svatko se pažljivo miješa, tako da nije bilo grudica.

Tijesto se mora okupiti u koga i zaostati iza zidova posude. Ako se to dogodilo onda je tijesto spreman.

Uklonite tijesto iz vatre. Za nekoliko minuta, neka se ohladi, a zatim dodaju jaja. Dodamo jedan temeljito miješanje.

Tijesto krema treba biti elastičan.

Gotovo tijesto smo stavili u torbu za slanje. Nisam ga imao, pa sam koristio obične vrećice za smrznuto voće, rezanjem vrha vrećice.

Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. U međuvremenu, na sezvom pergamentu, spin formirajući ekleze.

Staviti na grijane elainerice. Oko 40 minuta 180- 200 stupnjeva. Kada su ECLER-ovi spremni, napravimo punkciju čačkalica, tako da se zrak oslobađa.

Pripremamo krem. Jaja sa šećerom, vanilijem prahom ili vanilijevim šećerom u tavi

Zatim pomiješajte s brašnom.

Smjesa se uzgaja hladnim mlijekom.

Pjevaca je zapalila i kontinuirano miješajući, dovedite kremu na čir.

U svakom Ecleru napravimo rez.

Napunite kremu za eklair. Ja to činim žličicom.

Na zahtjev eklara može biti prekriven rastopljenom čokoladom i pospite kokosov čips, Dobar tek!

Recept 6: Ecler s kremom kod kuće (s fotografijom)

Ovaj recept neće ostaviti ljubitelje slatkiša. Elairs s kremom smatraju se klasičnim desert. Veliko jelo za večernji čaj nakon obiteljske večere ili jutarnje kave u krevet voljenog. Osim toga, priprema ecler s kremomnije teško. Sve što trebamo je - ovo Željeni sastojci i vrijeme. Dakle, naprijed na kulinarske postignuća!

Za tijesto:

• Voda 1 šalica (200 grama vode za čašu od 200 ml volumena)
• Pšenično brašno u / s 1 šalicu (130 grama brašna u čaši od 200 ml volumena)
• Kremasti maslac 100 gr.
• Piletina od jaja 3-4 računala. (Sve ovisi o veličini jaja)
• Sol 0.5 žličice (štipanje)

Za vrhnje:

• Mlijeko (bilo koja debljina) 1 tbsp. (200 gr.) + ¾ umjetnost. (175 gr.)
• Pileća jaja 2 računala.
• Pšenično brašno u / s 2 tbsp. Sponi
• Šećer pijesak 1 staklo
• Kremasti maslac 2 h. Žlice
• Vanilin 1 h. Spoon

Prethodno kuhani tavi s vodom zapalili su. Dodamo maslac i malo soli - sjeckanje će biti dovoljno. Mi donosimo čir i nježno dodajte brašno, stalno miješajući, ne dopuštajući formiranje kvržica. Na umjerenoj vatri, snažno miješajte, zadržite 1-3 minute, ne smijete dati za spaljivanje nastalog testa. Zatim se uklonite iz vatre i dajte cool, ali ne mnogo, najviše 70 stupnjeva. U prvim minutama, vrsta testa može vas upozoriti, nemojte se prestati miješati i postići ćete željenu konzistenciju. Jaja koja se dodaju tučeno jaja, pak, temeljito miješajući dok se svako jaje ne spoje na ispitnu masu. Možda će se jaja i dalje razdvojiti od testa, ali snažno miješanje će uskoro dati potrebnu, homogenu testnu masu. Da biste ubrzali proces miješanja, možete koristiti mikser.

Ohlađeno tijesto uz pomoć štrcaljke slastice stisnu se malim duguljastim dijelovima do protivnika, prekrivene pergamentom i premazanim uljem unaprijed. Zagrijte pećnicu na 170 ° C, ali ne više od 220 ° C. Sve ovisi o tome koliko vremena imate i što eflacije ste zamislili za pečenje: ako vrijeme ne žuri, a eklameri koji volite s upletenom korom, a zatim ispeći je potrebno na temperaturi od 170 stupnjeva 35-40 minuta , Volite više upletene, svijetlo smeđe eklave i želite uštedjeti neko vrijeme, a zatim pečenje na temperaturi od 220 ° C za vas. Vrijeme pečenja u ovom slučaju trajat će 20-30 minuta. Na bilo kojoj temperaturi za prvih 15 minuta bolja pećnica Ne otvarajte, dajte priliku da se ponašate "porast" i oblik unutar kolača prilično veće šupljine za punjenje. Završeni praznine za budući desert izvadite iz pećnice i dajte cool.

U tavi mix jaja s braškom do nestanka kvržica. U drugom spremniku kuhati mlijeko sa šećerom. Tada se kuhani proizvod izlije u tušju masu brašna i jaja, stalno miješajući, kako bi se spriječilo stvaranje kvržica. Rezultirajuća smjesa stavila je polaganu vatru, nastavak ometanja. Nemojte dopustiti kipuće, donijeti smjesu na zgušnjavanje. Dodaje se maslacu i vanilinu. Svi se miješaju do potpune topljivosti proizvoda iu neposrednom procesu hlađenja kremu. Da biste to učinili, potrebno je uroniti posuđe kremom u led ili hladnu vodu. Uživajte i dovedite temperaturu kremu na optimalnu temperaturu za punjenje naših kolača (blago hladniju sobnu temperaturu).

Kresta s štrcaljkom slastice ispuni šupljinu eklara. Ako nemate posebnu štrcaljku, onda se nož može napraviti u pecivima, a uz pomoć žlice polaže malu količinu kreme. Naše klasični desert Za djecu i odrasle spremne.

Ukusni eklains mogu se poslužiti uz razne piće: čaj, kavu, sok ili vino. Savršen je za takvo jelo kao desert ili za doručak. Mogu se pakirati i odvesti s njima ili dati dijete u školu. U ovom slučaju, oni će igrati ulogu lijepe i zadovoljavajuće užine, što je također domaće kuhanjeTako štetan za zdravlje. Bon appetit svima!

Recept 7: Početna elegancija s čokoladnom kremom

• krema od maslaca - 125 gr.;
• brašno - 1 tbsp.;
• voda - 1 tbsp.;
• sol - 1.4 ch.l;
• pileća jaja - 4 kom.
• vanilin - 1 gr.;
• mlijeko - 1 tbsp.;
• žumanjci - 2 kom.
• vanilija šećer - 1 h.l.;
• kakao prah - 1 dekor;
• Šećerni pijesak - 0,5 tbsp.

Prvo pripremite kremu. Uostalom, morat će se ohladiti do tada eklairs će biti spreman. Da bismo to učinili, trebamo takav skup proizvoda.

Nježno odvojite žumancu od proteina.

Ne trebamo proteine \u200b\u200bi dodamo šećer, brašno, šećer od vanilije i temeljito promiješajte.

Nije potrebno pobijediti, samo miješati temeljito. Sljedeći korak je kipuće mlijeko i dodajte prah kakao.

Nakon što je kakao otopljen i mlijeko se propjev i daju mlijeko da malo ohladi, tri minute. Zatim dodajte masu s žumanjkom, šećerom i brašno i stavite na štednjak.

Kuhanje oko 5 minuta na maloj vatri kontinuirano miješaju masu dok se masa ne zgusne.

Nakon što je zadebljana masa lagano hladna, dodajte 50 gr. Maslaca i kremu.

Krema je završena, ostavljamo ga napokon ohladi i nastavi na pripremu kremastog testa za eklablike.

Da bismo to učinili, trebamo

125 g maslaca, 1 šalicu brašna i vode, 4 jaja, vanilin ili vanilija šećer i ¼ h. L. Sol.

Izrezali smo na komade maslaca, dodali čašu vode i stavili na štednjak, talište ulje.

Dodamo sol i kada masovna čirevi čine minimalnu vatru ispod tave.

Dodat ćemo vanilin i postupno sisati brašno intenzivno miješati gustu masu drvene lopatice.

Izvadite iz požara i dajte nekoliko minuta da se ohladi test. Tada se jedan nagib jaja bez zaustavljanja temeljito miješati.

Čim je jedno jaje otopljeno tijestom, vozimo sljedeće. Tijesto mora biti elastičan, sjajan. Ako su jaja mala, možete voziti još jedno jaje.

Povlačimo lim za pečenje s pergamentnim papirom i mi leži tijesto s čajnom žličicom. Dimenzije ovise o tome što eclars kuhate. Volim malen, tako da tijesto stavim veličinu oraha.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite lim za pečenje u pećnicu.

20 minuta smo peći naši eklairs. Nemojte otvarati pećnicu dok se eklari peče, tijesto neće rasti.

Nakon 20 minuta, vatru u pećnicu manje i peče eklairs dok ne postanu ugodna zlatna boja. Oko 15 minuta.

Kada se naši Profitrill ohladi, napravimo mali rez na strani lopte i ispunimo unutar prethodno pripremljenu kremu.

Za ovu veličinu, ovo je čajna žličica kreme.

Vrh pospite šećerom u prahu, pivo ukusni čaj I uživajte u kolačima.

Recept 8: Čokoladni eklablici kod kuće

Ako volite Profitrole, ekleir s bilo kojom kremom, sigurno ćete ugoditi sami s čokoladnim ECLES-om koje možete kuhati i u kuhinji bez vidljivih napora. Kao popunjavanje takvog deserta, konvencionalni krema je lako pripremiti ga i uz dodatak škroba, a uz dodatak kaustalnog pudinga. Najviše glavni tajna Elektrijci za kuhanje - dajte im da se ohlade u pećnici nakon pečenja, inače će samo pasti!

Delikatnost se priprema za nekoliko minuta: doslovno za 40 minuta možete ga već poslužiti na stolu zajedno s toplim pićima. Posebno uspješan u desert i činjenica da njezina priprema ne zahtijeva skupe sastojke, a ima dosta eflairs, tako da cijela obitelj ostaje puna!

Za tijesto:

• 70 g pšeničnog brašna
• 10 g kakao u prahu
• 150 ml mlijeka
• 60 g maslaca
• 2 pintiranje soli
• 1 tbsp. l. Sahara
• 2 pileća jaja.

Krema:

• 1 žumanjka
• 200 ml mlijeka
• 2 tbsp. l. Stadmala
• 5 tbsp. l. Šećerni pijesak
• 20 g maslaca.

Za pripremu tijesta u posudu s ne-stick nalektan mlijeko i dodajte komad maslaca, soli i šećera pijeska u nju. Stavljamo kontejner na ploču i dovedemo gotovo na čir - trebamo začini da interveniraju u tekućini i ulje se ismijalo.

Dok se tekućina zagrijava, mi se miješamo u zasebnom spremniku kakao praha i pšeničnog brašna.

Uklonit ćemo spremnik iz vatre i preliti u to brašno od kakao, odmah, počevši se miješati s lopaticom.

Dakle, mi ćemo imati čokoladni tijesto.

Čim ometemo sve suhe sastojke u tijestu, premjestite ga u zdjelu ili zdjelu salate. Jaje je u njemu i temeljito pomiješajte vilicu 1-2 minute. Mi ometamo drugo jaje (zapamtite da se jaja moraju miješati jedan po jedan tako da ne crul).

Premjestiti tijesto u torbu za slast ili štrcaljku.

Zakobljavajući pergament papir s uljem i stisnite uzdužne dijelove tijesta na njemu, pokušavajući ostaviti veliki prostor između njih, jer se ekleins značajno povećavaju u veličini prilikom pečenja. Postavite traku za pečenje s prazninama u prethodno zagrijanoj peći na 180 stupnjeva tijekom 20-25 minuta.

Nakon što kuhinja postane pečenje, a eklepori će rasti u veličini, isključite pećnicu, ali mi nećemo otvoriti vrata još 10 minuta. Tek tada ekstrakt ekcelekci, inače će jednostavno pasti iz hladnog zraka.

U dubokoj zdjeli, spojite hladno mlijeko, 1 pileći žumanjk, šećer i bilo koji škrob, kukuruz ili krumpir. Pažljivo mjesto.

Stavite spremnik s dnom ne-štapićem i dovedite gotovo do kuhanja, miješajući klin.

Čim se krema zgušnjava, uklonite spremnik iz vatre i ometaju kremasto ulje. Hladna krema u hladnoći.

Odrezali smo stranu svakog eklaira i stavljali ohlađenu kremu u nju.

Postajemo na posudi ili ploči, šećer u prahu i daju mi \u200b\u200bpiće uz piće.

Recept 9: Krema za ekleze kod kuće (korak po korak)

• 1 jaje,
• 1-3 tbsp. spone brašna
• 1 šalica šećera,
• 0,6 čaša mlijeka,
• 250 gr. Maslac.

Moje jaje je pažljivo, razbiti.

Dodajte na njega šećera.

Miješalica je triturirana.

Dodamo masu mlijeka i 1-3 tbsp. Spone brašna, prethodno miješana u maloj količini mlijeka prije nestanka kvržica.

Vatra smo stavili smjesu, doveli do kuhanja i kuhajte na vrlo malu vatru od 5 minuta, neprestano miješajući. Masa se hladi.

Kremasti ulje izrezati na male komadiće.

U malim dijelovima uvedemo smjesu u ulje, istovremeno šibanje miješalice. Kada masa postane homogena, dodajte aromatsku esenciju i šećer od vanilije.

Krema je spremna, sada se radi o eklablima. Mora se pamtiti da je krema, poput bilo kojeg drugog ulja, prekrasan medij za uzgojne bakterije. Stoga je potrebno izravno napraviti kremu prije uporabe i pohranjene samo na hladnom mjestu. Ali eklains su tako ukusni proizvod da mislim da će jednostavno ne dopustiti predugo.

Recept 10: Kućno tijesto za ekleze i profitoleum

• Voda - 125 ml
• Mlijeko (masna 3,5% ili 3,7%) - 125 ml
• Sol (nepotpun) - 1 tsp.
• Šećer (nepotpun) - 1 g
• Kremasta maslaca - 110 g
• Pšenično / brašno brašno - 140 g
• Jaja piletina - 5 kom

Mi miješamo mlijeko, vodu, sol i šećer u tavi (poželjno debelim dnom. Imam šasiju kapelicu, tako da možete pobijediti mješalicu u njemu bez problema), dodajte ulje, dovedite do čir.

Čim voda kuha, dodajte sve brašno odmah (bolje je pre-prosijati, jer je zasićen kisikom, a pečenje će biti više zraka). Prilično muče tijesto kako bi postao mekan.

Pobijedili smo još 2-3 minute dok tijesto zaostaje za zidovima posude. Sve je to učinjeno sve dok ta zakana je na štednjaku. Mi činimo veliku loptu.

Uklonite tavu iz vatre i prebacite tijesto u duboku zdjelu. Imam zasebnu zdjelu za fotografiju, iako izgleda kao tavi (to je vrlo važna točka, jer je potrebno dodati jaja za uniformnu i laganu strukturu tijesta). I počnite dodati jaja jedan po jedan, šibanjem dok se jaje ne pomiješa s testom.
Gotovo tijesto bi trebao izgledati ovako, to jest, dosljednost je dovoljno gusta, tako da ga ne jede i polako pops.
Nakon toga možete započeti štrcaljku slastice i nastaviti izravno na pečenje.

Savjet iz kuhar: "Najbolje je zamrznuti praznine. Formirati ili ecline (oko 8-9 cm duga) ili profitrolom (4-5 cm), stavite ih na pergament na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog i stavite u zamrzivač. "

Ja obično to radim, jer, u pravilu, radim tijesto i kremu navečer, ali ispeći sljedeći dan. Tako je prikladno učiniti, jer je potrebno pokrenuti eklairs odmah prije hrane, inače će biti prskanje. I zabrljati s pripremom testa (iako jednostavna) nije uvijek ugodno. Naravno, ja izvući tijesto 20 minuta do pečenja i ostaviti samo u hladnjaku.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva (koji ima 4 od koga - 4), postavite naša obraćanja (ako netko odmah peče - štrcaljku slastice koja vam je potrebna za lim za pečenje s pergamentom).

Kuhar savjetuje da se poprskaju eklepori ili profitroli slatko punjenje Drobljeni bademi i šećer. Ne radim uvijek, ali ispada da je ukusna.

Stavili smo u pećnicu i peći 7- 8 minuta (eklair se treba povećati u volumenu i podizati, ali u boji ostaju isti). Onda otvaramo vrata i nastavimo peći još 15 minuta do zlatne boje. Nakon toga isključim pećnicu (imam električnu) i ostavim ih da se ohladimo tamo.