izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Patlidžan / Krema od panna cotte 10 masnih recepata. Panna cotta. Recept za desert Panna Cotta klasik, čokolada, jagoda, mlijeko, dijetetski. Panacota od kave - recept

Krema za panna cottu 10 masnih recepata. Panna cotta. Recept za desert Panna cotta klasik, čokolada, jagoda, mlijeko, dijetetski. Panacota od kave - recept

"Panna cotta" se doslovno prevodi kao "kuhano mlijeko". Doista, u stvarnosti je tako.

Panna cotta je mediteranski žele koji se odlikuje posebnom nježnošću i prozračnošću. Tako je mekan da se lako može zagrabiti žlicom.

Prije posluživanja poslastica se uvijek ohladi i prelije sirupom od svježih bobica.

Danas je panna cotta najčešći desert talijanskih slastičara.

Jelo se odlikuje nenadmašnim nježnim okusom i lakoćom pripreme.

Činjenica je da se sastoji od samo tri sastojka: teške kreme, šećera i želatine.

Zbog posljednjeg sastojka, kremasta poslastica slična je marmeladi i želeu, ali se i dalje smatra slastičarskim jelom. Panna cotta ima vrlo mekanu i ne-prozirnu konzistenciju.

Blagodati kremastog deserta

Budući da je desert isključivo kremasti proizvod, u njemu su prisutne sve blagodati mlijeka.

Panna Cotta ima ogroman koeficijent korisnosti. Sastoji se od: hranjivih bjelančevina i kalcija koji se uglavnom apsorbira iz mliječnih proizvoda. A zbog visokog sadržaja masti, desert je prilično zadovoljavajući.

osim velika korist, tako divna delicija ima "štetnost", naime visoku prisutnost masti i šećera u proizvodu.

Stoga je nepoželjno vrlo često se prepustiti ovoj tradicionalnoj talijanskoj deliciji.

Malo povijesti

Panna cotta prilično je uobičajena slastica u svim dijelovima svijeta, podrijetlom iz grada Pijemonta, koji se nalazi u sjevernoj Italiji. U srednjem vijeku ovo jelo koristilo je kosti kuhane ribe umjesto želatine i napravljeno je potpuno bez šećera, jer je bilo vrlo skupo.

Ova kremasta poslastica dobro se slaže s raznim bobičastim voćem, voćem i orašastim plodovima.

Postoje nezamislive varijacije u načinu pripreme ovog slatkog jela.

Klasična panna cotta "ne dopušta" razrjeđivanje vrhnja i ne podrazumijeva ništa nepotrebno u desertu. U Italiji je jednostavno nerealno probati čokoladnu ili narančinu panna cottu.

Kako napraviti klasičnu poslasticu od jagoda u svojoj kuhinji

Ako želite spasiti svoju figuru od prekomjerne masnoće i šećera sadržanih u desertu, tada vrhnje možete sigurno razrijediti mlijekom i odbiti potrebnu količinu šećera po receptu.

Kuhanje panna cotte s fotografijom:


Bolje eksperimentirati i napraviti žele od jagoda i pažljivo obložiti vrh deserta, stavljajući polovice svježih bobica na vrh.

A evo i video recepta za jednostavnu klasičnu panna cottu sa sirupom:

Čokoladna panna cotta

Izvanredno ukusna slastica - čokoladna panna cotta ukrašena kriškama vašeg omiljenog voća i bobica.

Što je uključeno u delikatesu:

Kako napraviti kremasti čokoladni desert kod kuće:

  1. Pokrijte površinu mlijeka želatinom;
  2. Pomiješajte prah sa šećerom i zagrijte;
  3. Dodajte mliječnu kašu i promiješajte. Skinuti sa štednjaka;
  4. Otopite čokoladu u dobivenoj homogenoj masi i pospite vanilijom;
  5. Procijedite i ulijte u šalice;
  6. Stavite na hladno mjesto nekoliko sati;
  7. Otopite bijelu čokoladu i rezano voće;
  8. Gotovu panna cottu prelijte rastopljenom čokoladom i ukrasite komadićima voća.

Čokoladna panna cotta je vrlo visokokalorični proizvod, njegovih 100 grama sadrži gotovo 50% masti i ugljikohidrata. I samo 7% proteina.

U videu možete pogledati sve faze kuhanja ovog ukusnog:

Desert s aromatičnom kiselinom limuna (naranča)

Lagana nježna slatkoća za ljubitelje slatko-kiselih delicija.

Recept za panna cottu od naranče prilično je jednostavan.

Sastav gotovog proizvoda:

  • Velika narančasta;
  • 2 žumanjka;
  • Pola čaše mlijeka;
  • 25 gr. zdrobljeni šećer;
  • 2 žlice želatine;
  • Pola čaše prokuhane vode.

Kako kuhati:

  1. Naribajte malu količinu narančine kore;
  2. Iscijedite sok od naranče;
  3. Otopite želatinu u vodi i dodajte svježi sok nakon 5-7 minuta;
  4. Kuhajte mlijeko na laganoj vatri, postupno dodajući koricu, šećer;
  5. Dodajte sok od naranče i žumanjke;
  6. Prokuhajte mješavinu mlijeka još nekoliko minuta i ohladite;
  7. Potpuno otopite želatinu u vodenoj kupelji;
  8. Lagano pomiješajte obje smjese i ulijte u lijepe šalice.

Jedna šalica za posluživanje sadrži nešto više od 100 kcal.

Možete li zamisliti da postoji recept za panna cottu na bazi kiselog vrhnja? Da vidimo:

Recept od Lise Glinskaya

Poznati kuhar, pobjednik 2. sezone showa "Masterchef" u Ukrajini, dijeli tajnu najdelikatnije delicije, kojom i sama Angelina Jolie mazi svoju djecu.

Što je potrebno za kuhanje:

  • Malo želatine i meda;
  • Mala čaša mlijeka i jagoda;
  • Par žlica mascarponea i prstohvat vanilin šećer.

Postupak kuhanja:

  1. Miješamo mlijeko, želatinu i vaniliju;
  2. Kuhajte i polako hladite nekoliko minuta;
  3. Dodajte mascarpone i med;
  4. Sve sastojke intenzivno miješamo;
  5. Širimo se svježe bobice na dnu kalupa;
  6. Gotovu panna cottu prelijte preko bobica;
  7. Hladimo i ukrašavamo poslasticu.

Svaka mama može napraviti takav desert u svojoj kuhinji. To će postati obilan i zdrav doručak ili popodnevni međuobrok za male slatkiše.

Recept za kuhanje od Hectora Jimeneza

Hector Jimenez vrhunski je kuhar koji uvijek iznenadi izvrsnim i jedinstvenim jelima. Deserti suptilnog izvrsnog okusa bit će izvrstan početak dana ili slatki međuobrok usred dana.

A panna cotta od malina prema vlasničkom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Što vam treba za desert:

  • 150 grama najdeblje kreme;
  • 4 šalice prirodnog jogurta s najvećim udjelom masti;
  • 3 male žlice šećera;
  • 2 pakiranja želatine.
  • Maline, sirup.

Što se sastoji od postupka kuhanja:

  1. Prvo, razrijedite želatinu toplom vodom;
  2. Nakon toga, ulijte vrhnje u posudu i dodajte im šećer u granulama;
  3. Stavljamo laganu vatru i kuhamo, neprestano miješajući;
  4. Zatim pomiješajte sa smjesom od želea i ohladite;
  5. Pjenasti prirodni jogurt i kombinirati s mliječnom mliječi;
  6. Gotov desert rasporedimo na posude i stavimo da se hladi još 5-6 sati;
  7. Kad je delicija potpuno smrznuta, ukrašavamo je malinama i prelijemo slatkim sirupom.

Panna cotta iz Hektora jednostavno ne može a da ne zadovolji. Odlikuje se najdelikatnijim kremastim okusom i visokim udjelom kalorija zbog "masnih" sastojaka.

Ali ako se bojite suvišnih kalorija, tada za kuhanje koristite hranu s manjim postotkom masti.

Tradicionalna talijanska poslastica s vanilijom

U Italiji se priprema isključivo kremasta panna cotta s dodatkom male količine prirodne vanilije.

Kako pripremiti slatko jelo:

  1. Kremu zagrijavamo na laganoj vatri, nakon ubacivanja mahune vanilije;
  2. Ohladite, izvadite vaniliju i lagano tucite dok se ne stvori pjena;
  3. Namočite želatinu u toplo prokuhanu vodu i pričekajte oticanje nekoliko minuta;
  4. Gotovu žele masu ulijte u kremu od vanilije i malo je zagrijte da se želatina otopi;
  5. Ohladite 20 minuta na sobnoj temperaturi i tucite smjesu mikserom;
  6. Pripremamo posebne posude za desert, prethodno podmazane maslacem ili biljnim uljem;
  7. Ako želite, na dno kalupa možete staviti komade voća i bobica. I tek nakon toga ulijte kremastu masu;
  8. Stavite desert na nekoliko sati na hladno mjesto da se potpuno stvrdne;
  9. Nakon hlađenja kalupe s poslasticom stavite na nekoliko sekundi u kipuću vodu tako da se mliječni mliječ dobro odvaja od zidova;
  10. Gotove dijelove podijelite na lijepe tanjure, a na njih stavite grančice metvice, komade voća i cijele bobice.

Rezultat je neobično ukusan i vrlo slatki desert koji će se svidjeti djeci i ljubiteljima slatke hrane.

Ako volite sve vezano uz kavu, onda sljedeći video sigurno će vam ugoditi:

Prozračna kefir panna cotta

Vrlo originalni recept panna cotta s kefirom. Takva se slastica pravi jednostavno i ispadne vrlo prozračna, za razliku od čisto kremaste delicije.

Što trebaš:

  • Jedna mala čaša vrhnja, mlijeka, kefira i šećera;
  • Srednje narančasta;
  • Pakiranje želatine;
  • Bobice za ukras.

Desert bez kave, čaja ili soka gubitak je užitka! Sada razgovarajmo o kavi - najpopularnijem svjetskom piću. Svakog dana u svijetu broj ljubitelja ovog divnog pića povećava se za 23.000 ljudi! Možeš li zamisliti?

Jedna je tvrtka već obogatila prodajom ove torte, a vi je još uvijek niste probali? Riječ je o Panchu. Pronašli smo pripremu ove slastice. Samo šššš ...

A recepti za kraljevske torte od sira čekaju vašu pažnju. Ne prolazite, ukusno je i elegantno!

Kako napraviti desert:

  1. Stavimo želatinu u čašu i tamo ulijemo vodu, pričekajte nekoliko minuta;
  2. Kremu pomiješajte s mlijekom i vanilijom. Mahune vanilije prethodno prerežite na pola: na taj će način aroma postati oštrija;
  3. U smjesu mliječno-vrhnja ulijte šećer i polako kuhajte;
  4. Sameljite koricu cijele naranče i istisnite malo soka;
  5. Pomiješajte kefir i sok od naranče, dodajte strugotine narančine kore;
  6. Kombinirajte smjesu želatine i zagrijano mlijeko, izvadite vaniliju;
  7. Istucite kefir pjenjačom i ulijte pripremljenu smjesu mliječno-žele;
  8. Desert ulijte u kalupe i stavite na hladno mjesto.

Za 3-5 sati proizvod je spreman za upotrebu. Delikatesu ukrašavamo po vašem ukusu.

Nijanse kuhanja i posluživanja

Prava panna cotta pravi se samo od najdeblje kreme.

Ne možete "pretjerati" s želatinom i dodati više nego što recept zahtijeva. Ne kuhajte kremu! Samo ga dobro ugrijte.

Tradicionalna panna cotta uvijek se poslužuje ohlađena s prirodnim bobicama protisnutim kroz sito. Desert se poslužuje u malim obrocima od 70-80 gr.

Pokazavši maštu, desert možete ukrasiti čokoladom - rešetkom ili rastopiti. Ili možete izrezati voće na neobičan način i lijepo ga posložiti na posudu.

Trenutno je Panna Cotta popularna ne samo u Italiji, već i širom svijeta, uključujući i Rusiju. Po prvi put se slastica pojavila na sjeveru Apeninskog poluotoka. Ako doslovno prevedete frazu panna cotta s talijanskog jezika, ruski analog zvučit će poput "kuhane kreme".

Najbolja panna cotta dobiva se od masne slastičarske kreme, no za pripremu ovog jela možete koristiti mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko.

Klasična panna cotta ima bijela bojaali moderni kuhari mijenjaju nijansu deserta dodavanjem voća, bobičastog voća i čokolade.

U Italiji se panna cotta poslužuje s raznim umacima poput čokolade, voća, meda ili karamele. Talijani vole desert ukrašavati kokosovim pahuljicama i džemom od jagoda.

Klasični recept za panna cottu

Klasičnu panna cottu lako je napraviti kod kuće. Preporučujemo upotrebu teške kreme - najmanje 33%. Ne stavljajte puno želatine. Tada će se vaša panna cotta otopiti u ustima.

Vrijeme kuhanja - 5 sati.

Sastojci:

  • 600 ml teške kreme 33%;
  • 20 gr. jestiva želatina;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. mlijeko;
  • 1 prstohvat vanilije.

Sastojci:

  1. U posudu ulijte želatinu i ulijte 2 žlice tople vode. Pokrijte nečim odozgo i pustite da odstoji 20 minuta. Smjesa želatine treba da nabubri.
  2. Uzmite malu lončić i u nju ulijte vrhnje, mlijeko, šećer i vanilin. Smjesu zagrijte na laganoj vatri. Ne možete kuhati!
  3. Natečenu želatinu otopite u vodenoj kupelji. Ne zakipite!
  4. U kremu ulijte želatinu. U smjesi se mogu stvoriti grudice i zato ju je najbolje procijediti kroz cjedilo.
  5. Tekuću panna cottu ulijte u kalupe. Ostavite da se stvrdne 4 sata.
  6. Desert možete ukrasiti kokosovim pahuljicama svoje omiljene boje. Dobar tek!

Panna cotta iz ryazhenka na ruskom

Da, da, postoji takozvana ruska panna cotta. Napravljen je od fermentiranog pečenog mlijeka. Ova je slastica dijetalna. Bez masnoće ili suvišnih kalorija.

Okus ruske panakote nije inferioran u odnosu na talijanski. Isto svjetlo i prozračno.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

Sastojci:

  • 600 ml fermentiranog pečenog mlijeka do 5% masti;
  • 100 ml prokuhane vode;
  • 2 žlice meda;
  • 1 žlica jestive želatine
  • 2 prstohvata vanilije.

Priprema:

  1. Ulijte želatinu u malu posudu i prelijte toplom prokuhanom vodom. Ostavite da nabubri 30 minuta.
  2. Pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko s medom i vanilijom.
  3. Kad želatina nabubri, otopite je u vodenoj kupelji, ali nemojte je prokuhati. Zatim ulijte želatinu u fermentirano pečeno mlijeko i promiješajte.
  4. Smjesu rasporedite u oblike i sakrijte u hladnjak na 3 sata.
  5. Ukrasite posudu s fermentiranim pečenim mlijekom otopljenom vrućom čokoladom. Pospite kokosom odozgo. Dobar tek!

Čokoladna panna cotta

Onima koji vole čokoladu svidjet će se ovaj desert! Ovaj recept za panna cottu jednostavan je za izvođenje. Čokolada nadopunjuje ovaj prozračni desert i dodaje divnu notu arome.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

Sastojci:

  • 300 gr. slastičarska krema s najmanje 33% masti;
  • 200 gr. mlijeko 3,2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 pločica čokolade - gorka ili mliječna;
  • 20 gr. jestiva želatina;
  • 3 žlice tople vode;
  • 1 prstohvat vanilije.

Priprema:

  1. Kombinirajte mlijeko i vrhnje i smjesu zagrijte na toplu temperaturu.
  2. Želatinu prelijte vodom i ostavite sa strane da nabubri 25 minuta.
  3. Razlomite pločicu čokolade na male kvadrate i otopite u vodenoj kupelji dok ne postane tekućina.
  4. Smjesu mliječno-vrhnja dodajte čokoladi jednu po jednu žlicu. Pazite da se ne stvore grudice. Dodajte vanilin i šećer. Promiješati.
  5. Otopite želatinu u vodenoj kupelji. Ne zakipite!
  6. U kremastu čokoladnu masu dodajte želatinu i temeljito promiješajte.
  7. Ulijte čokoladnu panna cottu u porcije u vaze i stavite u hladnjak na 3 sata.
  8. Ovu panna cottu možete ukrasiti šlagom i bobičastim voćem. Dobar tek!

Panna cotta od višnje

Panna cotta s višnjama poslužit će kao siguran desert za svako slavlje! Uz to, panna cotta s višnjama savršena je za večernja druženja s vašom srodnom dušom. Nježni kremasti okus kombinira se s bobicama trešnje. Jelo izgleda vrlo lijepo i romantično.

Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Sastojci:

  • 500 gr. slastičarska krema s najmanje 33% masti;
  • 250 gr. mlijeko;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr. instant želatina;
  • 250 gr. trešnje;
  • 1 prstohvat vanilije;
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta
  • 180 ml vode.

Priprema:

  1. 10 gr. i 20 gr. Namočite želatinu u različitim tanjurićima u toploj vodi 20 minuta.
  2. U loncu pomiješajte vrhnje, mlijeko, šećer, vanilin i cimet. Smjesu zagrijte na laganoj vatri. Šećer se mora otopiti. Nemojte kuhati!
  3. Isperite višnje i izvadite sjemenke. Stavite bobice u željeznu posudu, tamo ulijte vodu. Zagrijte višnje do soka.
  4. Otopite želatinu u oba tanjurića na vodenoj kupelji. 20 gr. u kremastu smjesu dodajte želatinu i 10 gr. dodajte želatinu u višnje.
  5. Uzmi zdjelice za deserte. Prvo ulijte kremasti sloj. Stavite u hladnjak na 20 minuta. Zatim, kad se krema malo zgusne, na nju nalijte sloj trešnje. Čuvati na hladnom mjestu 1,5 sata.

Dobar tek!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Svaka domaćica želi iznenaditi svoje goste i, nakon što je kod kuće skuhala panna cottu koristeći vrhnje, vanilin šećer i umak od jagoda, ima sve šanse za to. Prije pripreme deserta trebali biste odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Ako prvi put nešto može poći po zlu, daljnja priprema neće biti teška. Treba obratiti pažnju na izgled panna cotte - da bi delicija ispala kao na fotografiji u časopisu, trebat ćete pokazati strpljenje i točnost.

Što je panna cotta

Ovdje nisu izmišljena sva jela poznata u Rusiji. Talijanska slastica panna cotta izumljena je u Pijemontu na sjeverozapadu Italije. Riječ je o zgusnutoj kremi od mliječnih proizvoda i želatine. Međutim, kuhari više upućuju panna cottu na pudinge, ne oklijevajući dodati razne sastojke neobične za delikatese. Desert se može poslužiti s umakom od bobica ili listom mente.

Kako kuhati panna cottu kod kuće

Domaćice cijene recepte za slatkiše zbog njihove jednostavnosti i ekonomičnosti. Za kuhanje panna cotte kod kuće, gotovo bilo koje mliječni proizvodunutar hladnjaka. Također je potrebna prisutnost želatine i vanilina. Prije pripreme ukusne slastice, opskrbite se kalupima, jer bi panna cotta trebala izgledati lijepo i ne raspadati se.

Recepti za panna cottu

Klasici mogu brzo postati dosadni: bez obzira koliko je hrana ukusna, s vremena na vrijeme potrebna je raznolikost. Recept za domaću panna cottu dobar je jer ga svaki pojedini kulinarski stručnjak može prilagoditi sebi poštujući temeljna načela. Ovdje ima mjesta za kreativnost: stavite razne aditive, promijenite kremu za fermentirano pečeno mlijeko. Eksperimenti s panna cottom koristit će jelu.

Klasični recept

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 474 kcal na 100 g (za sve recepte).
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Nježnost i prozračnost ono su po čemu se panna cotta izdvaja od ostalih slatkih delicija. Minimalni set proizvoda za kuhanje još je jedan ogroman plus! Panacotu možete napraviti na klasičan način koristeći vrhnje s visokim udjelom masti, želatinu i sirup od jagoda. Desert će već imati nježni kremasti okus, ali kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje prirodne vanilije i par žlica šećera.

Sastojci:

  • masno vrhnje - 210 ml;
  • list želatine - 10 g;
  • mlijeko - 210 ml;
  • sirup od jagode - 20 g;
  • šećer - 30 g;
  • mahuna vanilije - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Vrhnje pomiješano s mlijekom i šećerom zakuhajte.
  2. Namočite želatinu u hladnoj vodi. Dodajte ga u formulu nakon 7 minuta.
  3. Uklonite sjemenke vanilije, premjestite u mlijeko.
  4. Ulijte u kalupe, hladite 40 minuta.
  5. Ukrasite sirupom od jagoda.

Panakota od mlijeka

  • Vrijeme: 4 sata 30 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 452 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Kuhana krema, koja postaje ugodna gusta krema, osnova je tradicionalni recept panna cotta. Međutim, iskusni kuhari kažu da ovaj sastojak može zamijeniti i mlijeko. Važno je pričekati dok ne postane želatinozna: možda će vam trebati više želatine. U ostalom, ne postoje zapanjujuće razlike između mliječnog i kremastog deserta.

Sastojci:

  • mlijeko - 210 ml;
  • suha želatina - 2 žlice. l.;
  • žumanjak - 1 kom;
  • granulirani šećer - 110 g;
  • kiselo vrhnje - 210 g;
  • voda - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Umočite želatinu u vruću vodu na 5 minuta.
  2. Umutite žumanjak, pomiješajte s mlijekom, pustite da zavrije.
  3. Kombinirajte kiselo vrhnje sa šećerom, prebacite u mlijeko, promiješajte.
  4. Dodajte želatinu dok ne postane glatka.
  5. Rasporedite masu u kalupe, držite u hladnjaku 4 sata.

Od vrhnja

  • Vrijeme: 2 sata 15 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 486 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Ako želite biti sigurni da ćete dobiti kremasti žele, ne odstupajte od klasike. Iako tradicionalna slastica od vrhnja i želatine ne zabranjuje dodavanje, na primjer, voća. Oni će učiniti panna cottu sofisticiranijom, dodajući neobičan dodir. Obratite pažnju na agrume - oni su prioritet. Ako želite dobiti lijepu panna cottu kao sa sjajne fotografije, ne zaboravite na dekor.

Sastojci:

  • vrhnje - 250 ml;
  • suha želatina - 3 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • vanilin šećer - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Sjedinite vrhnje i obje vrste šećera i pustite da zavrije.
  2. Natopljene hladnom vodom, dodavati želatinu postupno, miješajući.
  3. Procijedite, ulijte u kalupe i pošaljite da se smrzava u hladnjaku 2 sata.

Od ryazhenka

  • Vrijeme: 3 sata 20 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 286 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Slatkom zubu je teško - boreći se za figuru, stalno se moraju ograničavati. Domaća slatka jela malo se razlikuju u sadržaju kalorija od kupljenih. Međutim, ukusna panna cotta može se dobiti niskokaloričnom zamjenom teške pavlake ili mlijeka fermentiranim pečenim mlijekom. Njegov neobičan, kiseli okus korist će samo desertu.

Sastojci:

  • fermentirano pečeno mlijeko - 440 g;
  • želatina - 10 g;
  • med - 3 žličice;
  • voda - 110 ml.

Način kuhanja:

  1. Neka želatina nabubri u hladnoj vodi.
  2. Dodajte med, zagrijte smjesu dok se ne otopi.
  3. Nakon hlađenja ulijte fermentirano pečeno mlijeko, istucite mikserom.
  4. Stavite posude s desertom u hladnjak na 3 sata.

Od svježeg sira

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 303 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Druga dijetna inačica panna cotte uključuje upotrebu svježeg sira u sastavu. Pokazaće se da je ova slastica još prozračnija. Ako se unutar panna cotte nađu male grudice skute, u redu je - ovo će postati svojevrsni polet. Često se delikatesa poslužuje u posebnim zdjelicama. Potiče se upotreba bobičastog voća za ukrašavanje završnog jela.

Sastojci:

  • svježi sir - 110 g;
  • mlijeko - 160 ml;
  • želatina - 1 žlica. l.;
  • kipuća voda - 1 žlica. l.;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Umutite svježi sir, šećer i mlijeko.
  2. Dodajte želatinu otopljenu u kipućoj vodi.
  3. Napunite spremnik homogenom smjesom.
  4. Stavite u hladnjak na 1 sat.

Panna cotta s jagodama

  • Vrijeme: 2 sata 15 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 227 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Sirup od jagode preliven preko tanjura koji poslužuje panna cottu obavezna je značajka fotografije na većini jelovnika. Bobice su unutra klasična verzija nisu prisutni, ali to ne znači da im neće biti na mjestu. Općenito je nemoguće pokvariti ovaj desert aditivima od voća i bobica: oni se mogu dodavati ovisno o osobnim željama i željama gostiju.

Sastojci:

  • vrhnje 20% masti - 210 ml;
  • želatina - 10 g;
  • šećer - 110 g;
  • jagode - 200 g;
  • hladna voda - 250 ml.

Način kuhanja:

  1. Namočite želatinu u 150 ml vode.
  2. Umiješajte šećer u kremu, ulijte 100 ml vode.
  3. Pirjajte četvrt sata bez ključanja.
  4. Prebacite želatinu.
  5. Ostavite da se desert zgusne u hladnjaku 2 sata.
  6. Jagode pretvorite u pire, ukrasite njima gotovu poslasticu.

Banana

  • Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 233 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Banane se često čine dijelom slastica kako bi bile još slađe, ali da ne pretjeruju sa šećerom. Panna Cotta, ovaj trend također nije prošao. Iako je voće visoko kalorično, daje ugodan okus u kombinaciji s kremastom delicijom. Obično se banane mljeve u miješalici i pirea. Rijeđe ih kuhari narežu na sitne komade.

Sastojci:

  • banana - 2 kom .;
  • 10% krema - 110 ml;
  • mlijeko - 110 ml;
  • želatina - 5 g;
  • šećer - 20 g;
  • cimet - ½ žličice.

Način kuhanja:

  1. Miješajući mlijeko prokuhajte s vrhnjem i šećerom.
  2. Ulijte prethodno namočenu želatinu.
  3. Narežite banane, stavite u kremastu smjesu.
  4. Ulijte cimet, tucite sve mikserom.
  5. Oblici s jelom trebaju se stvrdnuti 1 sat. Prije posluživanja poslasticu prelijte čokoladnim umakom.

Vanilija

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 426 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Lakonizam jela ono je što često želite najviše osjetiti. Najjednostavniji nepretenciozni recepti često postaju najomiljeniji zbog svoje nenametljivosti. Nakon što ste kuhali panna cottu od vanilije kod kuće, dobit ćete upravo takvu mogućnost. Možete koristiti i sjemenke vanilije i ekstrakt. Ili jednostavno kupite vanilin u vrećicama.

Sastojci:

  • mlijeko - 40 ml;
  • teška krema - 320 ml;
  • želatina - 10 g;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • rum - 100 ml;
  • mahuna vanilije - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Na vatru stavite mlijeko s vrhnjem i šećerom.
  2. Izvadite sjeme iz mahuna vanilije u smjesu. Kuhati.
  3. Dodajte rum, promiješajte.
  4. Umiješajte prethodno namočenu želatinu.
  5. Procijedite smjesu, rasporedite u kalupe, stavite u hladnjak na sat i pol.

Čokolada

  • Vrijeme: 5 sati.
  • Porcije u kontejneru: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 634 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: Srednja.

Čokolada iskušava većinu slatkiša. Dodavanjem u panna cottu odmah ćete jednim kamenom ubiti dvije ptice: dobit ćete kremastost i slatkoću. Za recept su prikladne vruća čokolada ili čips koji se tijekom kuhanja otope u mlijeku ili vrhnju. Za ukrašavanje takve panna cotte, u pravilu, koriste se elementi suprotnih boja, na primjer, listovi mente.

Vrlo nježna, ukusna slastica - panna cotta. Jednostavno za napraviti kod kuće: s voćem ili bobicama!

Ovo je sjajan desert koji se poslužuje sa svježim voćem, čokoladom ili vašim omiljenim sirupom.

  • Krema - 500 mililitara
  • Šećer - 100-150 grama
  • Vanilin - 1 prstohvat
  • Želatina - 2 čl. žlice
  • Voda - 90 mililitara

Prije svega, želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane da nabubri.

Pomiješajte vrhnje, šećer i vanilin u jednoj posudi i pustite da zavrije. Kremastu smjesu prelijte preko već natečene želatine.

Miješajte dok se želatina ne otopi, a zatim ulijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 2 sata da se stvrdne.

Izvadite pažljivo iz kalupa. Desert poslužite ohlađen. Možete ga ukrasiti listom metvice i čipsom od čokolade. Dobar tek!

Recept 2: domaća panna cotta s umakom od jagoda (fotografije korak po korak)

  • mliječno vrhnje 32% - 200 gr
  • želatina - 2-4 gr
  • vanilija - 1 mahuna
  • šećer - 50 gr
  • šećer - 50 gr
  • jagode - 100 gr
  • limun (sok) - 1 kom

Namočite deset minuta listove želatine u hladnoj vodi.

Ulijte vrhnje u lonac. Dodajte šećer, vaniliju, promiješajte. Kuhati.

Natečenu želatinu dobro iscijedite.

Maknite vrhnje s vatre, dodajte želatinu i promiješajte pjenjačom.

Ulijte u kalupe, ohladite i ohladite.

Pripremite umak od bobičastog voća: u blender probušite jagode, vaniliju, šećer i limunov sok.

Da biste lako uklonili gotov desert, kalup morate na nekoliko sekundi umočiti u vruću vodu.

Ukrasite panna cottu bobicama i listom mente.

Pospite šećerom i prelijte umakom od bobica.

Recept 3: klasična panna cotta od jagoda kod kuće

  • Krema 42% - 400 ml;
  • Mlijeko 3,2% - 100 ml;
  • Šećerni pijesak - 100 g;
  • Vanilin šećer - 10 g;
  • Želatina - 10 g;
  • Voda - 100 g;
  • Svježe (smrznute) jagode - 250 g;
  • Šećerni pijesak - 3-4 žlice. l.

Otvorite vrećicu želatine, ulijte je u duboki tanjur i ulijte 100 g vode. Ostavljamo da nabubri za vrijeme naznačeno na vrećici. Kad želatina nabubri, zagrijte je u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Ako se to ne učini, tada postoji opasnost da se nakon dodavanja vrhnju grudice ne otope i ne ispadne homogena masa.

U lonac ulijte vrhnje i mlijeko. Stavljamo vatru i zagrijavamo, ali ne pustimo da zavrije. U kremastu mliječnu smjesu dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte.

Dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu ohladite. Ponovno promiješajte kako biste bili sigurni da je smjesa ujednačena. Ulijte u široke čaše, ostavljajući prostor za umak i bobice. Stavite čaše u hladnjak ili na hladno na 2–2,5 sata da se stegnu.

Krenimo s izradom umaka. Da biste to učinili, izrežite jagode (ostavljamo 3 bobice za ukras) i stavite ih u blender, dodajte granulirani šećer, tucite.

Izvadimo čaše iz hladnjaka i dobiveni sirup prelijemo na vrh kreme. U sredinu stavite jednu jagodu. Mirisna, nježna panna cotta je spremna.

Recept 4: Talijanska panna cotta s orasima (s fotografijom korak po korak)

  • vrhnje 33% - 400 mililitara,
  • šećer - 30 grama,
  • vanilija u prahu - 2 grama,
  • instant želatina - 15 grama,
  • cimet - 1 štapić
  • lješnjaci - 5 komada,
  • maslac - 50 grama,
  • kakao u prahu - 1 žličica,
  • šećer u prahu - 30 grama.

Krema se zagrijava, u tavu se dodaje šećer. Miješajte vrhnje dok se šećer ne otopi.

Bacite štapić cimeta, vaniliju u tavu. Krema se kuha 10 minuta na laganoj vatri. Masa dobiva laganu kremastu hladovinu, zasićuje se aromom začina i postaje gušća.

Zakuhajte 50 mililitara vode, otopite u njoj želatinu. Zrna želatine lako se otapaju u vrućoj vodi uz normalno miješanje.

Maknite lonac s vrhnjem sa štednjaka, izvadite štapić cimeta. Vruće vrhnje pomiješa se s "želatinoznom vodom". Želatina se ulijeva u tankom mlazu i temeljito promiješa kako se tvrdi ugrušci ne bi pojavili u nježnoj panakoti.

Zrna lješnjaka malo se osuše, podijele na polovice i dodaju u panna cottu.

Šalice kave isperu se hladnom vodom, a zatim se do vrha napune panna cottom. Kad se krema ohladi, šalice se hlade 3-4 sata u hladnjaku. Za to vrijeme panna cotta će se gelirati.

Omekšani maslac kombinira se sa šećerom i kakaom u prahu. Ispada lijepa čokoladna masa. Za aromu možete dodati nekoliko kapi konjaka. Čokoladni maslac širi se u minijaturnim kalupima u obliku ruže. Kalupi se stavljaju u zamrzivač na 2 sata.

Gotova panna cotta lako isklizne iz kalupa ako šalicu okrenete na ravni tanjur. Ako panna cotta "ne želi" izaći iz kalupa, šalica je uronjena u vruću vodu na nekoliko sekundi.

Panna cotta se stavlja na tanjuriće za kavu, ukrašene smrznutim ružama od čokolade. Kao alternativne mogućnosti dekor možete koristiti bilo koje svježe bobice, čips od čokolade.

Recept 5: kava panna cotta s čokoladom kod kuće

  • 500 ml kreme 18-20%
  • 2 žličice instant kava
  • 80 ml vode
  • 50 g šećera
  • 15 g želatine
  • 100 g čokolade

Razrijedite želatinu prema uputama na pakiranju.

2 žličice instant kavu prelijte s 80 ml kipuće vode i dobro promiješajte. Ako instant kava nije dostupna, može se skuhati 80 ml mljevene kave.

Sjedinite vrhnje sa šećerom i zagrijte na umjerenoj vatri.

Kad je krema već vruća, dodajte slomljenu pločicu čokolade i miješajući pjenjačom zakuhajte i čokolada se potpuno otopi.

Uklonite vrhnje s vatre, dodajte kavu i želatinu, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Napunite kalupe i stavite u hladnjak dok se ne skrutnu.

Prije vađenja panna cotte iz kalupa, uronite kalup u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ga preokrenite na tanjur.

Ukrasite orašastim plodovima ili čipsom, poslužite! Dobar tek!

Recept 6, jednostavan: domaća panna cotta u limenkama (s fotografijom)

Panna cotta se može kuhati samo s vrhnjem (20%) ili s mješavinom teške pavlake i mlijeka (do 1: 1), ali što više vrhnja, to je ukusnije.

Deblja, ali ukusna opcija:

  • 250 gr vrhnja (od 33% i više možete domaće)
  • 150 gr mlijeka

ili manje kalorična opcija:

  • 200 gr vrhnja (od 33%)
  • 200 gr mlijeka
  • 100 grama šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1,5 žličice agar agara

Kombinirajte mlijeko, vrhnje, šećer (uključujući vaniliju) i agar agar u loncu.

Stavite na vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Ugasi vatru.

Vruću smjesu ulijte u kalupe (ili zdjelice). Najbolje je koristiti silikonske (jednodijelni kalup stavite na pladanj kako biste ga kasnije mogli lako prenijeti u hladnjak). Imam kalupe u obliku srca s izbočinom iznutra.

Kad se prolivena smjesa ohladi na sobnu temperaturu, premjestite kalupe u hladnjak i tamo ostavite 1-2 sata.

Kad se panna cotta stvrdne, prebacite na tanjur.

Prelijte umakom od bobičastog voća, na primjer, od odmrznutih jagoda, naribanih šećerom ili sirupom od pekmeza.

Recept 7: banana panta cotta s višnjama kod kuće

Ovaj recept za panna cottu uključuje upotrebu banane i trešanja, ispada vrlo ukusno kod kuće!

  • mlijeko - 1 čaša;
  • žumanjke kokošja jaja - 3 komada;
  • 1 banana;
  • 100 grama šećera;
  • 15 grama želatine;
  • 2 grama vanilina;
  • trešnje (ili druge bobice) za ukras.

Odvojite žumanjke od bjelančevina.

Istucite žumanjke sa šećerom dok se ne zapjeni.

Razrijedite želatinu vrućom prokuhanom vodom, ostavite da nabubri.

Ulijte razmućene žumanjke u mlijeko sobne temperature (prvo, mlijeko mora biti kuhano i ohlađeno), radimo to vrlo pažljivo, promiješajte.

Stavite ovu smjesu da zakipi uz stalno miješanje. Smjesa će se postupno zgušnjavati. Maknite s vatre čim se pojave mjehurići, u protivnom će se mlijeko "zgrčiti".

Dodajte pripremljenu želatinu u mlijeko i vrhnje od jaja (neposredno prije toga potrebno ga je malo ohladiti). Temeljito promiješajte tako da se želatinozni "ljepilo" dobro otopi.

Narežite bananu na male komadiće.

Stavite narezanu bananu u posudu.

Napunite pripremljenom panna cottom, ostavite na hladnom 2-4 sata.

Kad se panna cotta stvrdne, može se poslužiti. Da biste to učinili, umočite kalup u vruću vodu na nekoliko sekundi (ali nemojte močiti samu panna cottu), a zatim ga preokrenite na posudu.

Panna cotta recept sa fotografije korak po korak... Unatoč svojoj sofisticiranosti, panna cottu je vrlo jednostavno pripremiti. Zapravo se radi o zagrijanoj (prokuhanoj) kremi sa želatinom.

Postoji nekoliko varijacija ovog recepta. Napravio sam panna cottu od 20% vrhnja, ali ponekad se ovaj desert pravi od 30% vrhnja pomiješanog s mlijekom. Ljepota ovog deserta je u tome što ga možete diverzificirati s gotovo bilo kojim voćem i bobičastim voćem, a Panna Cotta također voli razne preljeve i slatke umake. Danas ću kuhati panna cottu bez dodataka, samo da pokažem jedan od osnovnih recepata za ovaj desert.

Budući da je glavna komponenta panna cotte krema, ona se mora poslužiti ili s umakom (karamela, čokolada, bobica ...), ili kuhana sa slojevima bobica ili bilo kojim drugim želeom. Ponekad se panna cotti dodaju cijele bobice ili komadi voća. Ako pripremite samo kremastu podlogu, tada ćete dobiti kremasti žele s aromom vanilije (žele s okusom slatkog vrhnja), pa preporučujem da svakako razrijedite s nečim kremasti okus... Slatko vrhnje jako se dobro slaže s kiselim bobičastim voćem (karamela sa slatkim vrhnjem je preslatka za moj ukus).

Dva su glavna načina posluživanja panna cotte. Prvi način je spustiti gotovu dnu kalupa s gotovom panakotom na nekoliko sekundi u vruću vodu, a zatim kalup prekriti pločom i okrenuti ga jednim pokretom (bolje je koristiti metalne kalupe, jer se brzo i ravnomjerno zagrijavaju), a zatim, ako je potrebno, preliti umakom. Drugi način je sipati panna cottu u injekcije (ili bilo koji drugi prozirni kalup ili staklo) i poslužiti izravno u njima. Druga metoda mi se više sviđa, jer panna cotta na snimkama izgleda sjajno i ne zahtjeva dodatni napor da je izvadite iz kalupa. Također treba uzeti u obzir da je panna cotta prilično kalorična i ovaj desert treba poslužiti u malim količinama.

P.S .: Želatina se može koristiti u granulama ili limu, ali morate pažljivo pročitati upute i pažljivo poštivati \u200b\u200bproporcije naznačene na pakiranju.

Sastojci

  • Voda - 50 ml
  • Krema 20% - 350 g
  • Želatina - 1 žlica. l.
  • Šećer - 150 g
  • Vanilija - 1 prstohvat

Recept za panna cottu

    Otopite želatinu hladnom vodom i pustite da nabubri 5-10 minuta, a zatim spremnik zagrijte u vodenoj kupelji i neprestano miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Nemojte kuhati, jer će inače želatina izgubiti sposobnost. Ako na pakiranju želatine postoje druge upute, slijedite ih.


  1. U kremu dodajte šećer i vaniliju i zagrijte na 80-90 *, nemojte kuhati.


  2. Otopljenoj želatini dodajte 1-2 žlice. l. vruće vrhnje i odmah promiješajte.


  3. Dobro promiješajte vrhnje i želatinu.


  4. Kroz fino cjedilo (kako zrna želatine ne bi ušla u desert) u tankom mlazu ulijte želatinu u vruću kremu i dobro promiješajte.


  5. Ulijte kremu u kalupe i pošaljite je u hladnjak dok se ne stvrdne 2-4 sata. Ako želite napraviti prugasti žele, onda slojeve napunite jedan po jedan. Ulijte prvi sloj i pustite da se malo stvrdne, pa drugi sloj itd. Ako želite dodati cijele bobice u panna cottu, stavite ih u kalup i ulijte vrhnje (krema se može malo ohladiti). Da biste uklonili panna cottu s tanjura, morate spustiti dno kalupa u vruću vodu i pričekati nekoliko sekundi (bolje je koristiti metalni kalup), a zatim kalup prekriti pločom i okrenuti ga, panacota, koja se lagano otopila uz rubove, iskočit će na sam tanjur.


  6. Panakotu ukrasite umakom, bobičastim voćem, mentom.

Dobar tek!