Buffet - novi vrhunski format hrane! Buffet - što je to i koji je buffet je buffet u sanatoriju

Usluga "Vaše resort" pokupila je najbolje sanatorij Moskovske regije s buffet. Zahvaljujući ovoj vrsti prehrane, nećete se morati samostalno brinuti o tome što ćete imati, odmarajući se u pansionu tijekom odmora ili vikendom. Moći ćete se opustiti, uživati \u200b\u200bu lokalnim slikovitim krajolicima, vaganjem svih vrsta zabave i mirno dobiti tretman koji se nude odmarališta predgrađa.

Što je švedski stol?

To je prikladna vrsta hrane koja je dugo bila popularna u Europi i osvojila mnogo obožavatelja u Rusiji. Možete odabrati bilo jela, voće i piće koje nudi hotel, i uzeti ih u takvu količinu kao što možete jesti u isto vrijeme. Na primjer, žitarice, omelet, rezanje za sendvicide, salate, čaj i kavu obično se poslužuju za doručak. Za ručak ćete biti ponuđene juhe, razne vrste ukrasa, mesa i ribe.

Odabir mirovine u Moskvi s buffet, imajte na umu koliko puta je dan dan. Mnogi od njih uključuju stope dorucaka, ručak i večeru. Međutim, postoje takve mirovine Moskovske regije, gdje možete jesti samo ujutro ili gdje se daje prehrana s pet glasnoću.

Prednosti

Irina Kamshilina

Pripremite se za nekoga mnogo ugodnije nego za sebe)))

Sadržaj

Mnoge javne ugostiteljske točke preferiraju buffet sustav. Ovaj pristup je vrlo zgodan, praktičan: provedeno je sve pripremne radove, tablice se nude raznolik izbornik. To vam omogućuje istovremeno hranu veliki broj Posjetitelji, koji su savršeni za mjesta s velikom prohodošću ljudi, na primjer, za hotele, hotele. Dakle, hrana je u slobodnom pristupu, svatko može odabrati ono što je više. Oblikovanje svečanosti čini hranu netaknutom.

Što je buffet

Način služenja buffet - to je hrana gotova jelaKada vas posjetitelj odabere od onih koji su izloženi na posebnim tablicama ili distribucijskim linijama. Svaki snack se uzima u umjerenoj količini, prenesen na njegov stol. Nema konobara, sve je organizirano prema načelu samoposluživanja. Gotovo uvijek takve obroke su besplatne, cijena je već uključena u cijenu ulaznice.

Pojam "buffet" se nalazi samo na ruskom. U Aziji, europskim zemljama, takav se način naziva "buffet", u Švedskoj - Sorgasbord ili "sendvič stol", gdje se namijenjena u sendvičima pod sendvičima. Još jedna ideja o nastanku švedskog sustava prehrambenih proizvoda povezana je s skandinavskim načelima samoostrukcije u odsutnosti kontrole.

Sustav "Sandwicic Table" naširoko koristi od hotela, hoteli, kada se svaki klijent mora hraniti vrlo brzo, ukusno. Pivo, pizzerias često organiziraju barove salate, demokratski kafići i brze hrane - buffeti koji nude hladne i vruće grickalice, deserti. Takav pristup rješava glavne zadatke usluge restorana: Feed Delicious, čine ga brzo i prikladno za svakoga, privlače nove kupce.

Značajka

Organizacija švedskog stola ima brojne prednosti. Oni su atraktivni za kupce i organizatore:

• Veliki izbor jela stvara osjećaj obilja od posjetitelja, dojam je da za jedan trošak mnogo opcija izbornika.
• Cijena hrane je niža nego s tradicionalnom prehranom.
• Demokratska dodatna usluga.
• Spremanje gostiju vremena i kuhinjski radnici.

Značajke ovog sustava ovisi o vjerskim, kulturnim tradicijama zasebnih ljudi. Vrlo često postoje dani nacionalne kuhinje. Neke zemlje preferiraju začine, slatkiši, drugi odbijaju svinjetinu i govedinu. Većina objekata u izborniku buffet uključuje europsku kuhinju, iako lokalni kuhar uvijek pridonosi vlastite prilagodbe. Iznos i kvaliteta jela ovisi o tome koliko zvijezda ima hotel: Što je viša kategorija, više raznolikije će biti jelovnik.

Gastronomske preferencije imaju vlastite, ovise o osobitostima naroda. Na primjer:

• u Indoneziji se koriste puno paprika i začina;
• u Egiptu, Tunis, UAE ne pripremaju svinjetinu;
• Istočne zemlje nude mnoge različite slatkiše;
• u jugoistočnoj Aziji, osim svinjetine, ne koristite govedinu, već preferiraju veliki broj začina;
• Europa voli meso: kuhane, pržene opcije pripreme;
• Italija preferira špageti;
• Španjolska se ne obračunava bez Paelle;
• Grčka, Bugarska, Hrvatska uključuju u jelovniku sira, masline.

Odvojena pozornost zaslužuje piće. Ako hotel ili hotel ne radi na sustavu "all inclusive", onda bilo kakvo piće - vodu, kavu, sok, čaj, vino - objavljen je za novac na svim obrocima, osim za doručak. U Španjolskoj je, na primjer, ujutro čak i šampanjac služio besplatno. Sorte pića (alkoholna i bezalkoholna, plaćena ili slobodna) ovise o karakteristikama zemlje, a ne "Star" hotel. U Europi, svježi sok, turske i istočne azijske kuhinje su rijetki, naprotiv, sa zadovoljstvom nude prirodno piće.

Sorte

Prema načinu plaćanja za konzumirane hrane, postoje dvije vrste buffet. Obje nisu uključene u cijenu ulaznice (ako se tiče prehrane u hotelu). Njihove značajke su da:

1. Za obroke možete pristupiti neograničenom broju puta. Fiksna cijena i ne utječe na broj hrane. Veličina ploče je bilo koja.
2. U srcu takve prehrambene organizacije laži "pločasti sustav": plaćanje ovisi o veličini jela (finom, sekundarnom, velikom) i broju pristupa stolu.

Formatske formate u švedskom sustavu osmišljeni su kako bi zadovoljili sve posjetitelje okusa. Sorte su takve:

• salate barovi (salata, lagana juha, jednostavne grickalice) - za one koji nisu imali vremena za doručak;
• američki stol (Cola, hamburgeri, masti grickalice) - Prekriveno blizu zabavnih mjesta, na primjer, u blizini plaže;
• nacionalna kuhinja;
• dijeteta prehrana je dizajnirana za bogate kupce i one koji vole zdravu prehranu;
• tijekom dana organiziran je buffet ručak;
• u ponudi je kava ili čaj stol između glavnih obroka.

Takav oblik kao brunch ili " obiteljska večera»Savršeno za obroke vikendom, u vrijeme ručka. Često su bonusi prijedlozi za djelomičnu plaću ili besplatnu hranu za djecu određene dobi. Često se runch koriste za rođendan, ostale praznike. Prihodi iz takvog oblika hrane su mali, ali se smatra dobrim marketinškim metodom za privlačenje kupaca.

Banket pruža istodobno održavanje raznih gostiju. Pića, sokovi izliveni iza bar regala postavljeni na nekoliko mjesta. Najtraženije piće - mineralna voda, sok od naranče, vino, šampanjac - širi konobari. Grickalice su izloženi na posebnim stolovima (okrugli, ovalni, pravokutni) s pričvršćivanjem suknje-stolnjaci.

Na načelu banketa organiziraju se ugostiteljstvo ili tematske mjere kada se trijumf provodi u prirodi ili u zatvorenom prostoru koji nisu namijenjeni za takve svrhe. Za organizaciju su pozvani posebne ugostiteljske tvrtke, koje preuzimaju sve zabrinutosti o događaju, u rasponu od zbirke stolova, uređenje dvorane ili teritorija, te okončanja pripreme jela.

Servirati

Postoji nekoliko pravila koja se moraju podrediti služiti buffet, a najvažnija stvar je grupiranje jela: snack je izložen na jednom dijelu, vruće jelo - s druge strane, slatkiši, voće - na trećem. Na primjer, na početku stola su grickalice, onda kruh, u daljnjem tekstu - prva jela, drugi, na kraju - deserti. Mix proizvodi su kategorički zabranjeni, kako ne bi stvorili dojam kaosa. Riba i meso ne mogu ležati pored ladice ili ploče, morski plodovi se dopušta pored ribe. Nemoguće je postaviti povrće i bobice, voće.

Pravila grupiranja primjenjuju se na posuđe, piće, začine i umake. Oni su sljedeći:

• Pladnjevi, ploče se stavljaju u istom intervalu.
• Uređaji za hranu za svako jelo svakog obroka. Važno je da se mogu koristiti nehrđajući čelik, drveni uređaji mogu se koristiti, plastiku su zabranjeni.
• Odvojena mjesta su organizirana za piće (u blizini ulaza) rabljena jela (daleko).
• Umak, začini se stavljaju u male spremnike pored posuđa na koje se uklapaju.
• Med, jogurt, džem služe u malim staklenim ili keramičkim mjestima.

Zamjena i učestalost hranjenja jela također podliježe određenim pravilima. U hotelima, sva hrana je odmah postavljena, ali u banketima treba promatrati:

• Grickalice ostaju do kraja banketa, ažuriraju se u ljeto 2 puta jedan sat, u hladnijem vremenu - jedan.
• Prije uporabe poslužuju se vruća jela.
• Hladne grickalice su postavljene na metalnim posudama (za hlađenje), salate se mogu hraniti na keramiku.
• Pekarski proizvodi Leže u košare ili na pločama.
• Spremite mjesta s više razina.
• Piće se mogu poslužiti na naočalama.

Posebna pozornost posvećuje se ukrašavanju švedskog stola. Koriste se cvijeće, stolnjaci, lukovi itd. Pravila ukrašavanja stola:

• Prisutnost boja govori o određenom chiperu, ali se moraju povremeno mijenjati.
• Stolnjak ne smije doći do poda za 10 cm.
• Salveri su poželjniji za papir (to je prikladnije odbaciti, a ne presaviti s prljavim jelima). Oni su postavljeni pored ploča s stog ili ventilator.
• Dekor tablice treba kombinirati s interijerom.
• Dopušteno je koristiti visoke svijeće ili male svijeće s svijećama.

Izbornik u hotelu

Na švedskim stolovima služe ne samo hladne grickalice. Važno je da ne postoji kuhana hrana koja se mora odrezati za sebe s nožem: sva jela su iznimno dio. Više ograničenja Izbornik buffet u hotelu, hotel nema. Sastoji se od:

• grickalice;
• prva vruća jela;
• meso ili riba vruća;
• ukrasite za ribu i meso;
• pića;
• deserti.

U različitim zemljama za "pješčane" tablice koriste svoja jela i pića. Na primjer, buffet izbornik u Turskoj hoteli nude:

Španjolska prehrana je nešto drugačija od turskog. U hotelima Španjolska kuhari su spremni ponuditi sljedeći izbornik:

U naseljima sanatorija s buffet je popularan kod turista. A ne samo u onima koji dolaze ispraviti zdravlje i dobiti snagu. Bez obzira na dob i uobičajeni način života, takav prehrambeni sustav ima nekoliko prednosti.

Zašto je švedski stol u sanatoriju prikladan

Mnogi objekti su opremljeni zajedničkom blagovaonicom ili kuhinjom, gdje se gosti mogu pripremiti. Ali u tome, i još jedna opcija ima nedostatke. U blagovaonici se troši previše vremena, a doručak i večere se obično održavaju na rasporedu. Vlastiti kuhinja - opcija isključivo za one koji ne smetaju provesti sat ili drugo, stojeći na štednjaku. I na odmoru, daleko je od svih.

Što se tiče švedskog stola, onda su prednosti očite:

• Maksimalni izbor hrane i pića - možete odabrati vlastite, na temelju postavki.
• Nema reda, kao u blagovaonici. Vrijeme se barem troši - ne možete se bojati preskočiti sunčeve kupelji ili terapijskih postupaka.
• Vezanje na raspored je i minimum - buffet u početku podrazumijeva da gost može mirno doći sat kasnije od uobičajenog vremena.

Nema potrebe za kuhanjem, toplom ili skupom. Tablica je izložena, u pravilu, "brzo" posuđe, potpuno spremna za uporabu. Može biti hrana kuhana od mesa, plodova mora, voća i povrća - uključujući vegetarijansku, prehranu, dijabetičar.
Buffet oglašavanja ne treba. Dovoljno je zamoliti ljude koji su se tretirali i opustili u sanatoriju Anapa i drugim odmaralištima Crnog mora. Velika većina konvergira da je to da takav elektroenergetski sustav najbolje štedi vrijeme ne dovodeći u pitanje kvalitetu hrane.

Primjeri visokokvalitetne i kompetentne provedbe

Koncept buffet je dobar. Ali da gosti mogu osjetiti svoje prednosti, potrebna je dosljedna provedba. Nekoliko važnih stavki koje sanatorij moraju promatrati:

• Maksimalni slobodni prostor. Važno je izračunati sve tako da gosti nisu gužva i ne ometaju jedni druge tako da svatko ima slobodan pristup stolu.
• Proizvodi su samo svježa i kvalitetna. Nema kašnjenja i "druga svježina". U ustanovi namijenjenoj liječenju i prevenciji bolesti, zdrava prehrana Potrebno je posvetiti veliku pozornost.
• Više različitosti, to bolje. Teško je smisliti nešto gore od švedskog stola, uzimajući količinu umjesto kvalitete. Dnevno ponavljanje istog izbornika također nije najbolja opcija.

Ako pogledate postojeće ponude, uzimajući u obzir ove zahtjeve, mjesta gdje je stvarno vrijedi ići, postaje mnogo manje. Na primjer, ako istražite sanatoriume dostupne u gradu AnaPu, buffet se kompetentno provodi u instituciji "proljeće".
Udići se u blagovaonicu na drugom katu, gosti dolaze do švedskog stola od 180 sjedećih mjesta. Ovo je stvarno visok pokazatelj. I ako dodate razne, ukusne i korisna jela, postaje jasno zašto je u "proljeće" mnogi se vraćaju u drugoj, a po treći put.