Najukusniji recept za bugarski krastavac. Kiseli krastavci krastavci u bugarskom stilu za zimu

Već dugo na Internetu tražim recept za ukiseljene krastavce na bugarskom jeziku. Svi predloženi recepti bili su različiti, pa sam se odlučio obratiti tiskanom izdanju iz sovjetskih vremena. Na temelju recepata koji su tamo ponuđeni, zaključio sam da je glavna stvar u bugarskim kiselim krastavcima marinada. Začini i začinsko bilje možete staviti po svom ukusu, ali omjer šećera i soli trebao bi biti 2: 1, odnosno trebalo bi biti 2 puta više šećera od soli. Neobično je da je za marinadu potrebno puno octa.

Znam da se mnogi trude raditi bugarske krastavce kao u trgovini. Ovo je savršeno. Ne težim ovome, mislim da u trgovini nisu svi recepti isti, pogotovo kod današnje sorte. Ali ovo što radim, sviđa se i meni i mojoj obitelji (osim supruga). Kisele krastavce ne prepoznaje - više voli ukiseljene.

Za pripremu ukiseljenih krastavaca u bugarskom stilu za zimu, najbolje je odabrati male plodove, kakve vidimo u trgovini. Iz nekog se razloga pojavljuju u prodaji u našoj trgovini bliže jeseni, tako da danas mogu sačuvati takvo voće kakvo jest. A kad budem imao priliku, zatvorit ću i kornišone. Od začina koristit ću zrna papra, korijander i lovorov list. Možete dodati i sjeme gorušice.

Da biste voću dali svježinu, stavite ga na sat ili dva u hladnu vodu. To je osobito istinito ako krastavci nisu samo iz vrta.

Ja ću pripremiti marinadu. U vodu dodajte sol, šećer, prokuhajte, dodajte ocat na kraju vrenja.

U sterilizirane staklenke stavit ću krastavce, mrkvu i luk, izrezane u krugove, oguljene i nasjeckane češnje češnjaka, začine i peršin. Bugarske kisele krastavce najbolje je raditi u litrenim staklenkama, kornišone zatvorim u staklenke od pola litre, ali danas moji plodovi nisu toliko mali koliko bih želio, pa su se pored litarskih staklenki koristile i tegle od 1,5 litre. Recept je naveden po litri limenke.

Ulijte staklenke krastavaca vrućom marinadom. Pokrijte prokuhanim poklopcima i stavite na sterilizaciju. Na dno lonca stavljamo držač za teglu, a voda u loncu treba biti iste temperature kao i voda unutar staklenke. Sterilizirajte dok krastavci ne postanu maslinasto zeleni.

Tada limenke odmah izvadimo, smotamo i preokrenemo. Ostavljamo u ovom obliku dok se staklenke potpuno ne ohlade.

Bugarski kiseli krastavci spremni su za zimu!

Sadržaj kalorija: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije naznačeno

Čarobni recept za krastavce na bugarskom za zimu. Gotovo isti kao oni koji su se prodavali prije trideset godina u sovjetskim trgovinama. Odneseni su s police čim su se tamo pojavili. Ali uz dodatak ukusnih varijacija. Pokazalo se da je povrće slatko i jako, a mali prsten luka i karanfilića dat će zavoj nevjerojatnom izvornom mirisu. Dodajte začinski lovorov list i grančicu peršina i dobit ćete vrlo zanimljiv i osebujan okus. Krastavci na bugarskom razlikuju se od ostalih uobičajenih recepata po tome što u njima nećete naći lišće hrena ili kopar.

Trebat će vam staklenka od 1 litre:
- 1 - 2 prstena luka,
- 2 lista lovora,
- par zrna crnog papra,
- 3 pupoljka karanfilića,
- 2-3 grančice peršina,
- krastavci - koliko stane u staklenku,
Marinada za 1 litru vode:
- 100 ml octa,
- 3 žlice. l. granulirani šećer
- 1 žlica. sol,
- 7 listova lovora,
- 1 l. voda.

Faza iz koje uvijek vrijedi započeti postupak je sterilizacija staklenki u kojima ćete uvaljati krastavce. I tek tada počinjemo polagati sastojke. Sve začine i začinsko bilje stavljamo u čiste staklenke.

I napunimo ih krastavcima, postavljajući ih okomito i čvrsto. Odrežite vrhove krastavaca.

Marinadu pripremamo od litre vode, dodajući joj sve osim octa. Stavimo lonac s tekućinom na štednjak i prokuhamo. Nakon 2-3 minute možete uliti ocat. Voda će ponovno prestati kipjeti, pa morate pričekati da se na njezinoj površini ponovno pojave mjehurići i tek nakon toga ugasiti vatru.

Razvucite gazu preko lonca ili stavite fino cjedilo i procijedite marinadu kako lovorov list ne bi ušao u staklenke. Ima ih već dovoljno.

Pokrivajući poklopce, prebacite u veliku šerpu punjenu toplom vodom tako da dosegne ramena posuda s krastavcima. Vodu dovodimo do temperature od stotinu stupnjeva i otkrivamo je 10 minuta.

Krastavce dobro zarolajte i preokrenite - pustite da se ohlade.

Savjeti: odaberite male, guste krastavce za konzerviranje. Dakle, vjerojatno će vas zgnječiti zimi, a unutra neće stvoriti prazninu. Da biste osigurali da nema gorčine, namočite povrće tri do pet sati u običnoj hladnoj vodi. Prikladno je samo ih ostaviti preko noći da se ujutro mirno mariniraju.
Može se dogoditi sterilizacija limenki različiti putevi... Svi su prikladni: kuhanje u vodi i pečenje u pećnici. Sada se često obrađuju i u mikrovalnoj pećnici, ostavljajući ih s malo vode na dnu nekoliko minuta.
Uživajte u jelu.





Starinskaya Lesya

Sadržaj kalorija: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije naznačeno

Vrijeme je za berbu krastavaca i razmislite koji ćemo recept ove godine koristiti za ukiseljeno povrće. Već nekoliko godina radim bugarske krastavce za zimu bez sterilizacije. Recept s fotografijom također će vam pomoći da pripremite takav ukusan ukus, jer su krastavci hrskavi i vrlo mirisni. Još jedna neporeciva prednost je brzina pripreme i odsutnost potrebe za sterilizacijom staklenki sa sadržajem. To pojednostavljuje postupak, a na konzervaciju se ide ne poput rata, već s velikim zadovoljstvom. Možda ćemo i ove godine zatvoriti krastavce prema ovom receptu.
Napisao sam izračun sastojaka za teglu od 1 litre.
Sastojci:
- 0,5 kilograma krastavaca;
- 1 mali luk ili par komada od velikog luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 5 komada. aleva paprika;
- 5 komada. lovorov list;
Za marinadu:
- 4 žličice šećera;
- 2 žličice soli;
- 4 žlice octa.

Priprema

Morate odabrati male krastavce, po mogućnosti iste veličine, i namočiti ih u vodi tako da postanu hrskavi 4 sata. Ako je ovo svježe ubran, tada ih možete ostaviti 30 minuta i to će biti dovoljno.
Staklenke steriliziramo i napunimo lukom, češnjakom, lovorovim lišćem, paprom i pažljivo stavimo krastavce na vrh.

















Zakuhajte vodu i prelijte je preko krastavaca, ulijte je natrag u tavu kroz gazu, koja se radi praktičnosti može staviti na vrat staklenke kako povrće ne bi ispalo iz nje.
Ponovno prokuhajte vodu i ponovite postupak.
U to vrijeme marinadu radimo u drugoj loncu. Kombiniramo sve sastojke koje sam navela u receptu, prokuhamo i po treći put krastavce napunimo marinadom. Odmah smotajte sterilnim poklopcima i zamotajte pokrivačem.






















Ovdje je takav nekomplicirani recept očuvanje kiselih krastavaca za zimu na bugarskom. Obično zatvorim najmanje 10 limenki prema ovom receptu.
Uživajte u jelu!





Također vam preporučujem da kuhate

Krastavci na bugarskom za zimu bez sterilizacije, kao u trgovini u SSSR-u, zapamtili su milijuni zbog svog karakterističnog okusa. Jednom kad kušate ove prhke, začinjene krastavce, nećete ih moći zbuniti s drugima. Nažalost, s vremenom su praktički nestali s polica trgovina, a one koje ostaju često plaše potrošače svojom cijenom. Ali što učiniti ako zaista želite ponovno osjetiti ovaj neponovljivi okus? Jednostavno je, skuhati ih sami kod kuće, prilično je jednostavno, pogotovo s našim korak po korak receptom!

Krastavci na bugarskom iz recepta SSSR-a:

Za staklenke od dvije litre.

Sastojci:

1. Krastavci - jedan i pol kilograma;
2. Ljuta paprika - 1 komad;
3. Dvadeset grama kopra;
4. Sjeme gorušice - tri žličice;
5. Lovorov list - 6 komada;
6. Crni papar u zrnu - 12 komada;
7. Karanfili - 4 komada;
8. Luk - 1 glava;

Priprema salamure:

1. Dvije litre vode;
2. 120 grama soli;
3. Granulirani šećer - 100 grama;
4. Sto grama stolnog octa (9%).

Kako kuhati ukiseljene krastavce na bugarskom, kao u trgovini u SSSR-u:

• Pokupite krastavce iz svježe berbe, uzmite male, čvrste i jake. Podudarite ih iste veličine;
• Prije konzerviranja plodove je potrebno pregledati, baciti mekane, zatim ukloniti peteljke i oprati pod mlazom vode, a zatim ih staviti u posudu s hladnom vodom. Tu su ostavljeni cijelu noć. Ponekad im se doda led, jer je voda hladnija ukusnije jelo ispasti će na kraju.

• Sutra voda mora biti isušena, obrišite zelje papirnatim ručnicima. Vratite ih u posudu i oparite kipućom vodom. Zatim ispustimo vruću vodu i odmah je opet napunimo hladnom vodom.

• Ostavimo zasad povrće u vodi i zabavimo se.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena, nakon čega ga šaljemo na dno limenke, dodamo mu začine.

• Zatim širimo zelje, najveće na dno, najmanje na vrh. Stavljamo mahunu paprike zajedno s krastavcima, ostavljamo malo prostora za salamuru.

• Stavili smo lonac čiste vode na vatru, po mogućnosti iz bunara ili kupljeni. Prokuhamo i dodamo mu sol, šećer i pričekamo dok se potpuno ne otope. Zatim smanjite vatru i na kraju dodajte ocat.
• Marinadu dodamo u staklenku s krastavcima, trebala bi biti vruća, ali ne i kipuća voda, kako staklenka ne bi popucala. Napunite do vrha.
• Smotamo poklopac, okrenemo ga naopako, pokrijemo toplom dekom i pričekamo dok se potpuno ne ohlade. Zatim konzerve stavimo na tamno, hladno mjesto.

To je sve što su bugarski krastavci spremni, uživajte u jelu... Sjetite se ovog davno zaboravljenog okusa s nostalgijom i sjetite se da bolji dani tek dolaze. Dok se ponovno ne sretnemo na našoj web stranici, još uvijek ih imamo mnogo zanimljivi recepti uvija za zimu.

Dakle, došlo je vrijeme kada iz smočnica izvadimo limenke i počnemo pripremati dobrote za zimu. A što može biti bolje, u snježnu zimsku večer, hrskavi ukiseljeni krastavac, pa čak i domaće na bugarskom?

Mnogo ih je različiti recepti očuvanje krastavaca za zimu. Predloženi recept pogodan je za one koji vole ukusne prhke i začinjene zalogaje. Za što je još dobar ovaj recept? I činjenica da se s tim možete nositi brzo i jednostavno.

Dakle, odlučili ste da želite pripremiti bugarske kisele krastavce za zimu. Dakle, morate shvatiti koji su sastojci potrebni, a glavno je ne zaboraviti ništa.

Konzervatorski recept

Sastojci za jednu litru limenke:

Krastavci su mali, ne duži od 10 centimetara
... Lovorov list - 2 stvari
... Crni papar - 6 graška
... Karanfil -3 stvari
... Peršin - 1 grančica
... Luk - 1/4 velikog luka
... Ocat 9% - 100 miligrama

Za pripremu marinade:

Voda -1 litra
... Crni papar - 20 graška
... Lovorov list - 7 komada
... Sol - 1 zaobljena žlica
... Šećer - 3 žlice

Bilješka! Ovaj recept u bugarskom stilu malo se razlikuje od uobičajenog konzerviranja krastavaca i ne uključuje lišće češnjaka i ribiza.

Svako očuvanje započinje odabirom krastavaca. Za ovaj recept poželjno je koristiti kornišone, ali možete odabrati i male, ujednačene i jake krastavce.

Još jedan važan detalj! Za očuvanje nemojte koristiti krastavce koji su nedavno ubrani iz vrta, jer to može rezultirati otečenim poklopcem i pokvarenim očuvanjem.

Krastavce potopite u hladnu vodu najmanje 2-4 sata, ali možete i do 8 sati. Ovaj će postupak također pomoći da krastavci budu svježi i svježi.

Kako napraviti ukusne bugarske krastavce

Krenimo od samog konzerviranja. U pripremljenu teglu počnite širiti sitno nasjeckani kopar, a zatim rasporedite luk izrezan na kolutove.

Zatim nastavljamo s postavljanjem začina. Ako stvarno želite, možete dodati grančice peršina. I tek nakon toga počinjemo uguravati krastavce u staklenku.

Krastavci nisu rajčice. Dakle, ne bojte se gurnuti krastavce dobro u staklenku. Doista, otvarajući se zimi, iznenadit ćete se koliko su se krastavci smanjili.

Nakon što smo "nabijali" krastavce, nastavljamo s pripremom marinade

Pripremite marinadu na sljedeći način: kuhajte nekoliko minuta, filtrirajte kroz gazu presavijenu u dva sloja i odmah ulijte sadržaj limenki, zatim dodajte ocat i pokrijte limenim poklopcem.

Nakon zatvaranja poklopaca, staklenke se moraju zamotati u toplu deku ili pokrivač, prevrnuti poklopcima prema dolje i ostaviti jedan dan.

Vjerujem da vam je naš recept pomogao u pripremi ukusnih hrskavih bugarskih krastavaca u kojima ćete uživati \u200b\u200bcijelu zimu, a možda čak i počastiti svoje najmilije i prijatelje.