ಮೃದುವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪುರುಷ ಹಕ್ಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಹಿಳೆಯರು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡುವಂತಹ ಜನರು!

ಕಠಿಣವಾದ, ಶುಷ್ಕ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ತುಂಡನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ.
ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೂ ನೀವು ಅವರತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ... ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಏಕೈಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಆದರೂ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಹೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ನೆನೆಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
  ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮುಗಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
• ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಎರಡನೆಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸುವುದು
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ
6. ತೊಳೆದ ಬಾಳೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಕಠಿಣವಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
7. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದವುಗಳು - ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
8. ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಾಲಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಏಕೈಕ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು, ತದನಂತರ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕಿವಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕಠಿಣ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಲಹೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ 110 - 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ - ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗೆಲ್ಲುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸುಣ್ಣ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಡಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಂತೋಷ, ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ! ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ! ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಬಹುದು.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು:

• ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ 2 ಕಿವೀಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.
• 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (3%) ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆಯದೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಮಾಂಸವನ್ನು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕಠಿಣ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (0.5 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಕಾಣೆಯಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಾರು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
• ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಹಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕ್ರಸ್ಟಿ (10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪು.