ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ

ಪ್ಯಾಟ್ ಬ್ರೈಜ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ: ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಪೈಗಳು (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ), ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್\u200cಗಳು. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಕಾರಣ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾಟ್ ಬ್ರೈಜ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಟ್ ಬ್ರೈಜ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು) ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಪೈ ಬೇಸ್\u200cಗೆ (ಅಂದರೆ ಮುಕ್ತ) ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

INGREDIENTS

• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 1/4 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಉರುಳಿಸಲು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು - ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ)
• 8 ಚಮಚ (ಸುಮಾರು 115-120 ಗ್ರಾಂ) ತುಂಬಾ ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 3-4 ಚಮಚ (ಸುಮಾರು 40-60 ಮಿಲಿ) ಐಸ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ

1. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಆಲೋಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್\u200cಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ).

2. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗ ಅಥವಾ ನಾಡಿ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಸುಮಾರು 6-8 ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು). ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸುಮಾರು 6-8 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

3. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಐಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಐಸ್ ಇಲ್ಲ!) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ (ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಾಡಿ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ), ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಚಮಚ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅವು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ - ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

4. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಬುಡವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು "ಫ್ರೈಸೇಜ್" ಎಂಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (4-6 ಸಾಕು) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ: ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ನೋಡಬೇಕು: ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟು (ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು) - ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

5. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ smooth ವಾದ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ.

ತಂಗಾಳಿ (ಪ್ಯಾಟ್ ಬ್ರೈಸಿ) - ಬಹುಮುಖ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಟಾರ್ಟ್\u200cಗಳು, ಕ್ವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಗಾಳಿಯು ತುಂಬಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಹಿನ್ನೆಲೆ" ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಓಪನ್ ಪೈ ಅಥವಾ 20-22 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟಾರ್ಟ್

185 ಗ್ರಾಂ (320 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 1 1/3 ಕಪ್) ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು
ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

115 ಗ್ರಾಂ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

40-60 ಮಿಲಿ (2 1 / 2-4 ಚಮಚ) ಐಸ್ ನೀರು
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 20 ಮಿಲಿ ಐಸ್ ನೀರು

2 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್
ವಿನೆಗರ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)

20-22 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ
320 ಗ್ರಾಂ (540 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2 1/4 ಕಪ್) ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು

3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

200 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

75-100 ಮಿಲಿ (5-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಐಸ್ ವಾಟರ್, ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 20 ಮಿಲಿ ಐಸ್ ವಾಟರ್

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)

ತಯಾರಿ:
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 1: ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು 5 ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ) ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಅರ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ (ಬ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಖರವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು, ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಾರದು, ಬೀಳುತ್ತದೆ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2/3 ಮತ್ತು 1/3 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ), ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು.

ವಿಧಾನ 2: ಮಿಕ್ಸರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ - ಒಂದು ಚಾಕು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಾಕು).

ನೀರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ / ಮಿಕ್ಸರ್ / ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ವೇಗ ಅಥವಾ ನಾಡಿ ಮೋಡ್\u200cಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವಾದ ತಕ್ಷಣ (ಸುಮಾರು 3 ಮಿ.ಮೀ.), ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು (ನೀರು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ) ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಉಪಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2/3 ಮತ್ತು 1/3 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ), ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಅನುಭವಿಸಿದರೆ", ಅನಗತ್ಯ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಂಗಾಳಿ (ಪ್ಯಾಟ್ ಬ್ರೈಸಿ) ಮತ್ತು ಮೂಲ ಶಾರ್ಟ್\u200cಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಪೇಟೆ à ಫೋನ್ಸರ್) - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಅದರಿಂದ ಅವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಎರಡೂ). ತಂಗಾಳಿಯು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಚೆ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೂಲ ಶಾರ್ಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾರ್ಟ್\u200cಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೂ, 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಬೇಕಾದರೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೈಕೆಲ್ ರೂಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಮೂಲ ಶಾರ್ಟ್\u200cಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.
INGREDIENTSತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಪ್ಯಾಟ್ ಬ್ರೈಸಿ):
250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಚಮಚ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ.
2. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ತುಂಡು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. 4-5 ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮಿಂದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೈಕೆಲ್ ರೂಕ್ಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕದ ಮಾಲೀಕರಾಗಲು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ. ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಇಂದು, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಿಚೆಲ್ ರೂಕ್ಸ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವನೇ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಟಿಲಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಸರಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ಯಾಟ್ ತಂಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕೆ? ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲದ ಕೇಕ್, ಟಾರ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲೇಯರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ಅಥವಾ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ? ಅಥವಾ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

ಬಹುಶಃ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲವೇ? ಮತ್ತು ಏಕೆ? ಬಹುಶಃ ಭಯದಿಂದಾಗಿ - ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು? ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ...

ಸರಿ, ಆಳವಾದ ಉಸಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಪ್\u200cಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇಂದು ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ, ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸುವವರೆಗೆ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಸರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ಹೌದು ಹೌದು! ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಡೆದರೆ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಕಾರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು? ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ…. ಸರಿಪಡಿಸಲು ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪೈ ಇದೆ, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಬೈಕು ಸವಾರಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವಂತಿದೆ. ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗ "ನೀವು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ", ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರಾಗುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಂತರದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಏನು ಬಳಸುವುದು?

ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಟಾರ್ಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಖಾರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು.

ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸರಳ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾರೋ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಶೀನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪೈನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಯಾವ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ಐಸಿಂಗ್ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ:

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈ (ಪಾಥೆ ತಂಗಾಳಿ) ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ass ಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - 5-6 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು, 3/4 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸ.

2 ಸಿಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ 1 (9 ಇಂಚು) ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 225 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ.
2. 60 ರಿಂದ 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಐಸ್ ನೀರು.
3. 430 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
4. 9 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
5. ಪೈ ಭರ್ತಿ.
6. 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 1 ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಚ್ al ಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು:

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ.
• ಪೀಲರ್.
• ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು.
• ಕಿಚನ್ ಮಾಪಕಗಳು.
• ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್.
• ಪೈ ಪ್ಯಾನ್.
• ಮಿಠಾಯಿ ಕುಂಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

• ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಪಲ್ಸೇಶನ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಪಲ್ಸೇಶನ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

• ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು (ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ).

ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.

• ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30-35 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿರುಕುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಬಳಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚಿರಿ. ಅದು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಆಕಾರಕ್ಕಿಂತ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ ಪೈ ತುಂಬಿಸಿ.

• ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.