Aké sú najlepšie zelené čaje? Čínsky čaj: druhy, popis a vlastnosti. Popis čaju Maofeng

V našom článku by sme chceli hovoriť o čínskom čaji. Neskúsení milovníci tohto nápoja sa zľaknú v prvom rade jeho rozmanitosti. Akosi nie je celkom jasné, kde začať a čo je lepšie zvoliť. Preto by som rád túto otázku trochu objasnil. Pozrime sa, čo je to čínsky čaj. Budeme tiež diskutovať o jeho typoch a hlavných charakteristických vlastnostiach, a to čo najpodrobnejšie. Samozrejme, existuje veľa odrôd nápoja, ale pokúsime sa porozumieť hlavným pozíciám tohto čísla, bez toho, aby sme sa dostali do džungle.

Popis a druhy čínskych čajov

Existuje veľa druhov čínskeho čaju, ako aj klasifikácie tohto nápoja. Najjednoduchším a najprijateľnejším spôsobom, ako rozlišovať medzi čajmi, je však pozerať sa na ne z hľadiska fermentácie alebo farby.

Je zrejmé, že čínsky čaj sa pestuje a zberá v Číne. Všeobecne je téma: „Čínsky čaj: odrody, druhy“ mimoriadne zaujímavá, ak sa ponoríte do podstaty problému. Mnoho odrôd má dlhú históriu a tradíciu.

Existujú teda také odrody čínskeho čaju:

1. Zelená.
2. Biely.
3. Žltá.
4. Oolong (svetlé a tmavé odrody).
5. Červená (nazývame ju čiernou a Číňania ju označujú ako červenú)
6. Čierna - Pu-erh (zmes čiernej a zelenej)
7. Kvetinová.

Pozrime sa podrobnejšie na každý druh nápoja, pretože by si zaslúžili bližší pohľad. Ak pochopíte nuansy, verte mi, že vás už hieroglyfy mien nebudú mýliť. Čínsky čaj, druhy a vlastnosti vám budú jasné a v obchode si ľahko vyberiete.

Zelený čaj

Existuje veľa druhov zeleného čaju. Predstavte si, že osemnásť provincií v Číne sa zaoberá produkciou tohto druhu. Hlavnou črtou výroby zelenej odrody je technológia spracovania, pri ktorej sa list fermentuje. Čerstvo zozbieraný čaj sa suší na čerstvom vzduchu. Tento proces sa nazýva „zabíjanie zelených“. Čím menej času je list vysušený, tým sú jeho vlastnosti bližšie k bielej. Keď je čaj mäkký a pomalý, je tepelne spracovaný. Takto zostane list zelený a vôňa sviežej zelene. Zároveň prirodzené liečivé vlastnosti a účinné látky. Tepelné spracovanie môže byť rôzne, čo poskytuje rôzne príchute a odtiene zelených odrôd.

Druhy zeleného čínskeho čaju:

1. Vyprážané. Najznámejšie z tohto typu: „Bio Lo Chun“,
2. Čaje, ktoré sa sušia na špeciálnom zariadení podobnom rúre. Typy: „Taiping HouKui“, „Huangshan Mao Feng“.
3. Dusená. Sú v pare a potom zvlnené. Čaje tohto typu majú jemnú arómu a kvetinovo-ovocné tóny, jemnú chuť.

Po tepelnej úprave sa listy tvarujú. Deje sa to rôznymi spôsobmi, a preto niektoré druhy čaju nadobúdajú jedinečný tvar. Curling čajových lístkov nie je ľahký proces. Výrazne zvyšuje trvanlivosť nálevu, čo umožňuje udržiavať a zlepšovať vlastnosti čaju. Slabo zvinutý list má najmiernejšiu chuť. Pri výrobe sa vysokohorské odrody ručne krútia. Spracovanie jednej porcie trvá asi hodinu!

Po rolovaní sa čaj vysuší. V hotovej podobe by mal mať skutočnú zelenú farbu, jasnú a nasýtenú.

Varenie zeleného čaju

Musíte byť schopní správne pripraviť čínsky čaj. Jeho druhy sú rôzne, čo znamená, že sa varí rôznymi spôsobmi. Mali by ste si to byť vedomí, aby ste čo najlepšie využili jeho prospešné vlastnosti. Zelené odrody sa odporúčajú nalievať vodou, ktorej teplota sa pohybuje od šesťdesiat do osemdesiat stupňov. A v žiadnom prípade nie s vriacou vodou. Proces varenia trvá jednu až tri minúty. Je potrebné poznamenať, že rôzne odrody vydržia od dvoch do šiestich varení. Hotový nápoj má farebnú škálu od svetlozelenej po zlatú, žltozelenú.

Kvalitný zelený čínsky čaj (druhy sme už uviedli) má jasnú arómu, v ktorej dominujú ovocné, kvetinové a bylinné odtiene. Pri dlhšom alebo nesprávnom skladovaní stráca nápoj vlastnosti aj arómu.

Nezabudnite, že sú to zelené odrody, ktoré obsahujú veľa kofeínu, horký chuť môže dať dlhý proces varenia. Správne uvarený čaj má na rozdiel od iných odrôd rekordné množstvo vitamínov, živín a stopových prvkov. Preto je pravda, že druhy čínskeho čaju a ich vlastnosti spolu súvisia.

Biely čaj

Vzhľadom na druhy čínskeho čaju (produktové fotografie sú uvedené v článku) je možné venovať pozornosť jedinečnej bielej odrode nápoja. Vyrába sa iba v provincii Fujian. Počas zberu bieleho čaju sa vyberú iba najmladšie púčiky a pootvorené listy, ktoré sú stále pokryté bielymi vilmi. Volajú sa biele mihalnice.

Biely čaj má svoje špeciálne spracovanie. Je iba sušený na slnku a sušený. Listy sa nekrútia, zostávajú v prirodzenej forme. Je dôležité udržiavať správnu teplotu na spracovanie. Príliš vysoká môže zabiť najjemnejšiu chuť a príliš nízka môže spôsobiť mdlý nápoj. Číňania vo všeobecnosti veria, že keďže sa všetky procesy spracovania vykonávajú ručne, je v prvom rade dôležitý mentálny prístup človeka, ktorý pracuje s čajom.

Po dokončení biela odroda nemá skrútené čajové lístky, je to iba rozptyl listov. Mali by byť sivozelené alebo iba zelené. Pamätajte, že biele vlákna na jeho povrchu sú nepostrádateľným indikátorom kvality bieleho čaju.

Vlastnosti bieleho čaju

Aké vlastnosti má biely čínsky čaj (druhy, odrody, popis uvedieme nižšie)? Biele odrody pôsobia na ľudský organizmus ochladzujúco, preto ho fajnšmekri používajú v teplom počasí. Nápoj je veľmi ľahký, takže doň môžete pri varení vložiť trochu viac čajových lístkov, ako pri použití iných odrôd. Príliš veľa vám však nedovolí cítiť plnosť chuti a arómy. Najživšie a najchutnejšie vlastnosti sa prejavia pri slabom varení nápoja.

Varený biely čaj má ružovo-žltú alebo bledožltú farbu s charakteristickou, veľmi jasnou bylinkovou arómou.

Ak chcete správne pripraviť nápoj, musíte ho naplniť vodou, ktorej teplota je asi sedemdesiatpäť stupňov. Čaj má špecifickú koncentráciu esenciálne olejektoré mu dodávajú veľmi rafinovanú arómu. Príliš horúca voda môže pokaziť úžasné vlastnosti bieleho čaju.

Mnoho ľudí si pri kúpe kladie otázku: „Ako si vybrať ten pravý čínsky čaj?“ Typy, mená, spracovanie - tu je dôležité všetko. A treba si uvedomiť veľa odtieňov.

Biely čaj sa dosť zle prepravuje a skladuje; z dôvodu veľmi malej fermentácie je náročný na podmienky skladovania. Tea Bai Mu Dan („Bai Mu Dan“), čo znamená, že sa vyrába v čínskej provincii Fujian, si získal nesmiernu popularitu. Listy sa zbierajú skoro na jar, skôr ako úplne odkvitnú.

Na varenie musíte vziať dve čajové lyžičky a nechať dve až štyri minúty. Nápoj by mal mať mandľovo žltú farbu, je možný ružovkastý odtieň. Biely čaj má sviežu jasnú vôňu s bylinnými tónmi. Na začiatku našej éry v Číne bol biely čaj považovaný za elixír nesmrteľnosti. Musím povedať, že sa myslelo na nesmrteľnosť cisára, bežný smrteľník si taký čaj nemohol dovoliť.

Číňania tvrdia, že najužitočnejší je biely čaj, pretože je veľmi málo spracovaný, čo znamená, že sa v ňom zachovávajú takmer všetky vitamíny a stopové prvky.

Vedci z Oregonskej univerzity v USA potvrdili protirakovinové vlastnosti tohto nápoja. Biely čaj navyše blahodárne pôsobí na srdce a cievy, posilňuje imunitu, je dokonca schopný chrániť pred baktériami a vírusmi.

Žltý čaj

Žltý druh čaju sa vyrába iba v čínskej provincii Huan. O žltých čajoch v európskych krajinách sa toho vie len málo. Po mnoho storočí po sebe bol zakázaný vývoz čínskeho žltého čaju z krajiny. Druhy tohto nápoja sa predtým konzumovali iba na cisárskom dvore, neskôr ho pili vysokí hodnostári pri náboženských obradoch. V tých dňoch boli porušenia súvisiace s obchodom s čajom potrestané veľmi prísne, a to aj napriek postaveniu osoby v spoločnosti.

A až v devätnástom storočí bolo povolené obchodovať so žltým čajom, alebo lepšie povedané, vymieňať ho v Rusku za sobolej kožušiny. Neskôr Čína opäť obmedzila počet a rozsah vyvážaných odrôd. Všeobecne sú Číňania veľmi citliví na svoj národný produkt. A žltý druh čaju bol prvý na zozname tovarov zakázaných na vývoz.

Vlastnosti odrôd žltého čaju

V iných krajinách však nebolo možné vyrobiť rovnaký druh nápoja. Je to spôsobené tým, že jednoducho neexistuje žiadna potrebná surovina. Výroba žltého čaju je navyše veľmi namáhavý proces. Vyžaduje si to iba použitie manuálnej práce. Za kapitalizmu podnikatelia neriskujú, že sa zapoja do takejto výroby.

Žltý čaj je ľahko fermentovaný druh. Čo sa týka vlastností a vzhľadu, žlté čaje je možné zameniť za zelené. Ich výrobná technológia je však úplne iná.

V prípade žltého čaju sa listy odoberajú zo špeciálneho druhu kríkov. Zbierajú sa iba šťavnaté, silné púčiky. Predstavte si, že na to, aby ste vyprodukovali iba jeden kilogram, musíte odobrať 50 000 obličiek! Žlté čaje produkujú sedemdesiatdva hodín. Jedná sa o špeciálny proces: po istý čas sa listy zahrejú na žeravé uhlie a potom sa zabalia do pergamenu, čo spôsobí žltnutie. Všetky tieto postupy spúšťajú mechanizmus fermentácie. Zatiaľ čo čajové lístky chradnú, všetka biela kôpka na ich povrchu vyhorí. Toto je ďalšia charakteristická vlastnosť tohto druhu. Ak sú pre bielu odrodu biele vily indikátorom dobrej kvality, potom by ich žlté odrody vôbec nemali mať.

Žltý čaj sa varí rovnako ako zelený čaj. Vylúhovaný nie dlhšie ako tri minúty. Ale čo sa týka chuti, žltú odrodu si nemožno zameniť s nijakou inou. Má príjemnú, hebkú, láskavú chuť s ľahkými tónmi štipľavosti. Vôňa je skutočne sofistikovaná a rafinovaná. Odborníci s istotou tvrdia, že táto odroda nemá obdoby, pokiaľ ide o zamatovú a hebkosť. Zaujímavým faktom je, že napríklad červené odrody majú silnú arómu, ktorú možno ľahko rozpoznať. Ale pokiaľ ide o žltý vzhľad, jeho aróma je nepolapiteľná. Je to cítiť iba počas pitia čaju. Potom rýchlo zmizne a zdá sa, že vôbec neexistoval. Taká je zaujímavá vlastnosť.

Žltý čaj je veľmi silný, a preto má stimulačné vlastnosti. Má jantárovú farbu, ktorá je podobná odtieňu zeleného nápoja. Existuje ale jedna vlastnosť, ktorou sa dajú odrody rozlíšiť. Zelený čaj má tendenciu odrážať sa na porcelánovej stene šálky zelenkastou farbou, ale žltá odroda poskytuje odraz v podobe ružového okraja.

Tyrkysový čaj - oolong

V preklade „oolong“ znamená „čierny drak“, hovorí sa mu tiež tyrkysová. Názov Oolong (čaj) dostal meno od rieky Wulongjian, ktorá preteká provinciou Fujian - domovinou tejto odrody.

Oolongy sú klasifikované ako polofermentované odrody. Jedná sa o špeciálny druh a považuje sa za čajovú dokonalosť. Táto odroda rastie veľmi vysoko v horách. Zbierajú ju ľudia, ktorí poznajú čajový priemysel, a odovzdávajú svoje vedomosti a zručnosti z generácie na generáciu. Oolongy sa najčastejšie vyrábajú z dostatočne vyzretých listov. Po zostavení sa umiestnia do tieňa, aby zvädli. Proces trvá až jednu hodinu. Potom sa položia na podnosy vyrobené z bambusu a pravidelne sa miešajú a hnetú. Tento proces sa opakuje niekoľkokrát, kým okraje listov nesčervenajú a nezhnednú. Potom sa pätnásť minút kalcinujú na slnku. Oolongi prechádzajú skupinovým curlingom.

Varenie takéhoto čaju závisí od odrody. Ak ide o ľahko fermentovaný oolong (odroda Tie Guanyin), potom sa varí ako zelený. Všeobecne platí, že po uvarení má čaj Oolong vlastnosti, vďaka ktorým ho nemožno zameniť s inými druhmi. Kvalitný nápoj má výraznú kvetinovú vôňu. Farebná schéma sa ale môže líšiť od svetlozelenej po zlatú a červenú. Oolong sa používa na čajový obrad. Iba za takýchto podmienok je možné úplne odhaliť všetky vlastnosti nápoja.

Rozmanitosť oolongov je úžasná. Rozlišujú sa kontinentálne a ostrovné odrody.

Čierny čaj

Čaj voláme čierny, ale v Číne je červený. Tento typ prechádza dlhým technologickým reťazcom. Na rozdiel od iných druhov je čierny čaj úplne fermentovaný. Najskôr sa listy vysušia, potom sa stočia a potom sa umiestnia do vlhkých tmavých miestností na kúrenie. Tam sa fermentuje a získava tmavší odtieň. Ďalej sa listy sušia v peciach s prúdmi suchého vzduchu.

Čierny čaj sa varí s takmer vriacou vodou a potom sa lúhuje až päť minút. Hotový nápoj má širokú škálu farieb a rôznych chutí. Čierna odroda má viac živicovú vôňu.

Najslávnejší čínsky čierny čaj (druhy, názvy):

1. „Anhui Qihong“.
2. „Dianhong“.
3. „Tsimen Khuncha“.
4. „Isin Huncha“.
5. „Laosong Xiaozhong“.

Samotní Číňania červený (čierny) čaj nekonzumujú, na svetových trhoch je však všeobecne zastúpený.

Puer

Číňania nazývajú čierny čaj zostarnutý roky. Najznámejší je Puerh. Názov dostal podľa mesta, kde sa pôvodne predával. Má špeciálnu výrobnú technológiu a je vysoko fermentovaný.

Listy sa najskôr pozbierajú, potom sa vysušia, stočia a vylisujú. Fermentácia prebieha už počas skladovania. Po niekoľkých rokoch skladovania horkosť odchádza a nápoj sa môže konzumovať. Aby sa však dosiahla pravá chuť a aróma, musí sa takýto čaj skladovať pätnásť až dvadsať rokov. Prirodzene, nikto toľko času nečaká.

Čierny čaj sa varí iba s vriacou vodou.

Viazaný čaj

K dispozícii je tiež veľmi zvláštny čínsky čaj vo forme kvetu. Hovorí sa mu aj zviazaný. Faktom je, že je ručne pletený z drahých zelených odrôd. Niekedy sa pridávajú žlté, červené a biele odrody.

Hlavnou črtou tohto čaju je však veľmi voňavý kvet, ktorý sa pridáva do nápoja. Zviazaný čaj vyzerá ako suchý púčik previazaný niťou. Kvetina sa skrýva vo vnútri púčika. Tento čaj sa pripravuje iba ručne, a preto sa zakaždým získa niečo zaujímavé a nové. Preto existuje veľa možností pre združený čaj.

Namiesto doslovu

V našom článku sme prišli na to, čo môže byť čínsky čaj. Typy (hieroglyfy na škatuľkách nie sú dôvodom na paniku) sú také početné a rozmanité, že niekedy neviete, ktorý z nich si zvoliť. Dúfame, že aj po prečítaní nášho článku sa budete môcť rozhodnúť a kúpiť si vhodný produkt. Ešte lepšie, skúste rôzne varianty, pretože každý má svoju vlastnú chuť a jedinečnú arómu!

Klasifikácia čaju

Existuje mnoho rôznych prístupov ku klasifikácii skutočne obrovského množstva rôznych druhov čaju. Najbežnejšia je klasifikácia podľa stupňa fermentácie, zložitého biochemického procesu, ktorým je oxidácia bunkovej šťavy čajového listu pod vplyvom teploty, vlhkosti, svetla, kyslíka, enzýmov a času.

V rámci tejto klasifikácie však existujú rozdiely v terminológii medzi európskymi a čínskymi tradíciami.

Podľa európskej klasifikácie sa rozlišuje 5 druhov čaju:

Biela - nefermentovaná

zelená - nekvasený

žltá- čiastočne fermentovaný

Červená - čiastočne fermentovaný (oolong)

Čierny - kvasený

Podľa čínskej tradície sa čaje zvyčajne delia do 6 skupín:

Čínska klasifikácia sa používa, pokiaľ ide o čaje z Číny. V ostatných prípadoch (India, Ceylon) použijeme tieto výrazyklasifikácia.

Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať čaj, vrátane sušenia, sušenia, curlingu, fermentácie atď.

Podľa nich sa získava veľa čajov, ktorých názvy sa najčastejšie spájajú s farbou.

Zelené čaje sú bohaté na vitamíny a živiny, majú vysoký obsah kofeínu. Majú matný nálev žltkastej až zelenej farby, s jasnou arómou a bohatou chuťou. V Rusku sú veľmi populárne rôzne druhy čiernych čajov (v Číne sa čierny čaj nazýva červený). Je to najviac fermentovaný čaj, ktorý pred uvedením do predaja prejde maximálnym počtom operácií. Biele čaje sú rozšírené takmer výlučne v Číne, sú vyrobené z jemných pootvorených listov.

Biely čaj je jedným z najvzácnejších a najdrahších čajov, okrem toho je veľmi citlivým produktom na prepravu a skladovanie. Výrobný proces zahŕňa iba vädnutie a sušenie. Výsledkom varenia rôznych druhov bielych čajov je nápoj s kvetinovou arómou a úžasne príjemnou chuťou. Pokiaľ ide o zdravotnú nezávadnosť, biely čaj nemá medzi ostatnými čajmi obdoby.

Žlté čaje sú svojimi vlastnosťami podobné zeleným. Vyrábané iba v čínskej provincii Fujian.

Čaj Oolongi (oolongy) pokiaľ ide o kvasenie, nachádzajú sa medzi zeleným a čiernym čajom. U nás sa tomuto druhu čaju hovorí aj červený. Majú jedinečnú chuť, ktorá im priniesla popularitu.

Puerh je lisovaný čaj vyrobený zo zeleného čaju špeciálnou technológiou. Čaj typu pu-erh sa zvyčajne dodáva v rôznych lisovaných formách - dlaždice, tehly, ploché koláče atď.

Podľa krajiny pôvodu - čaje z rôznych krajín

• Indický čaj;
• Čínsky čaj;
• Cejlónsky čaj;
• Japonský čaj;
• Africký čaj;
• iné.

Iba niekoľko krajín pestuje väčšinu čaju na svete.

Vlasť čaju, Čína, dodáva na svetový trh viac ako štvrtinu celkového objemu. Produkuje čierne a zelené čaje, ktoré sú populárne na celom svete, rovnako ako čaje pu-erh a oolong vyrobené iba v Strednej ríši, rovnako ako biele a žlté čaje.

Druhé miesto vo výrobe zaujíma India, ktorá vyrába prevažne čierne, hlavne rezané a granulované čaje. Objem výroby zeleného čaju v krajine nie je príliš veľký. Aj v Indii sa vyrába elitný čaj Darjeeling, ktorý sa pestuje na vysokohorských plantážach.

Na Cejlóne (Srí Lanka) sa pestuje asi 10% svetového čaju. Cejlónske čaje sú veľmi podobné indickým čajom.

Japonsko vyrába výhradne zelený čaj, väčšinou pre vlastnú spotrebu - vyváža sa iba niekoľko obľúbených odrôd.

Keňa je najväčším dodávateľom afrického čaju.

Čaje sa pestujú aj v Ugande, Kamerune, Zimbabwe, Južnej Afrike a ďalších bývalých britských kolóniách.
Anglickí kolonisti tu začali vyrábať čaj v 19. storočí, keď ho priniesli z Indie.

V Afrike sa vyrábajú iba čierne čaje.

Podľa druhu čajového listu

• Vysoko kvalitné celolistové čaje;
• Čaj strednej triedy;
• Nízko kvalitné drvené čaje;
• Dekódovanie skratiek;

Spôsobom dodatočného spracovania

• Kvasenie;
  • Nefermentovaný čaj - je biela a zelená;
  • Polofermentovaný - sú to žlté, červené (oolong) a modré (fialové) čaje;
  • Kvasený čaj - je čierna;
• Fajčenie;
• Praženie.

Prísadami do čaju

• S aromatickými prísadami a éterickými olejmi (ochutené čaje );
• S prídavkom sušených bobúľ a ovocia (ovocné čaje);
• Rôzne zmesi a variácie s prídavkom kvetov a bylín.

Ako doplnky sa používajú rôzne éterické oleje, ovocie a bobule.
Obľúbený je čaj s bergamotom, jazmínom, môžu sa použiť lotosové kvety a ruže, pomaranč a čerešňa, ale aj rôzne umelé prísady.

Bylinkové čaje

Neobsahujú čajové lístky, aj keď sa im tradične hovorí čaj alebo bylinkový čaj; môžu zahŕňať:

• Harmanček;
• Ríbezle;
• Šípka;
• Ľubovník bodkovaný;
• Tymián;
• Oregano;
• Mäta;
• Kudin;
• Ibištek;
• Honeybush;
• Mate (mate) ;
• Rooibos (rooibos) .

Bylinkové čaje sú nielen príjemné, ale aj zdravé nápoje, z ktorých každý sa dá piť a piť na liečenie rôznych chorôb.

Čaj z ibišteka sa vyrába z ibišteka a má veľa liečivých vlastností, pre ktoré sa arabská kultúra nazýva „liek na všetky choroby“. Konzumuje sa teplá a studená.

Čaj Mate je obľúbená odroda bylinného čaju z Latinskej Ameriky, ktorý sa vyrába z paraguajskej cesmíny. Pije sa zo špeciálnej kalabasy pomocou bombillovej trubice.

Čaj Rooibos je druh afrického čaju pripravovaného z rastliny s rovnakým názvom. Je to príjemný a zdravý nápoj s priaznivým účinkom na zdravie, bez kofeínu a s vysokým obsahom antioxidantov.

Zelený čaj

Po zbere sú čerstvo natrhané čajové lístky mierne zvädnuté pod holým nebom. Čím kratší je čas sušenia, tým bližší je zelený čaj zelenému čaju. Hneď ako listy zmäknú a vyzerajú zvädnuté, tradične sa nejaký čas sušia (akoby „vyprážajú“) na horúcom vzduchu. Tým sa zabráni nadmernej oxidácii listov (t. J. Fermentácii), aj keď niektoré zelené čaje môžu byť mierne (2 - 3%) fermentované.

Proces sušenia zeleného čaju môže byť tiež odlišný (napríklad v uzavretej rúre alebo na otvorenom ohni s dymom), čo prinesie príjemné spestrenie chutí zeleného čaju.

Po vysušení sa čajové lístky zrolujú. Tento postup je možné vykonať aj rôznymi spôsobmi, čo dodáva mnohým zeleným čajom jedinečný vzhľad.

Zelený čaj môže vyzerať ako:

• Slabo skrútené„Prirodzene sušené“ takmer bez zvlnenia listov (v Číne - „hunchi“).
  Celý tento listový čaj vyzerá ako tráva, kopa zmätených strapatých stebiel trávy. Patria sem aj ploché alebo „sploštené“ čaje (typickým príkladom je známy čaj Long Jing), ktoré prakticky nemajú zvlnené alebo zvlnené čajové lístky.
• Listy sú silno zvlnené pozdĺž priečnej osi.
  Spravidla sú to všetky čaje, ktoré sa najčastejšie označujú ako Gunpowder („pušný prach“ alebo „pušný prach“, ktorý počas britských kolónií skutočne vyzeral ako druh váhy alebo guľôčok).
  V Číne sa týmto čajom hovorí „perlový“ („tyucha“ alebo „tsucha“).
  Samotné perlové čaje v Číne sú veľmi rozmanité, čo sa týka veľkosti aj kvality.
  Napríklad vysokokvalitný čínsky strelný prach, ktorý obsahuje veľa tipov, možno označiť ako „imperiálny“ alebo „zlatý“, zatiaľ čo nekvalitné sa označia ako Twankay.
• Listy sú silno zvlnené pozdĺž pozdĺžnej osi.
  V takom čaji majú čajové lístky tvar dlhých špirálovitých stočených „tyčiniek“, „drôtov“ atď.
  Typickým príkladom tohto druhu čaju je japonský čaj „pavúčie nohy“ (samostatný poddruh elitného čaju gyokuro).

Krútenie čajových lístkov na jednej strane výrazne zvyšuje dobu skladovania čajových lístkov pri zachovaní ich najlepších vlastností a na druhej strane curling umožňuje regulovať extrakciu éterických olejov a ďalších účinných látok počas procesu varenia.

Čím je stočený zelený čaj pevnejší, tým vyššia je jeho extrahovateľnosť. Najbohatšie a najsilnejšie zelené čaje sa teda získavajú zo strelného prachu, najjemnejšie chuťovo a aromaticky - z mierne zvinutých čajových lístkov.

Zelené čaje sa zvyčajne valcujú ručne, kým čaj nenasiaknete šťavou, až kým nestmavne a nezíska tmavozelenú (niekedy modrastú alebo modrastú farbu). Ručné valcovanie jednej dávky zeleného čaju všeobecne trvá asi hodinu.

V záverečnej fáze výroby zeleného čaju sa po rolovaní surovina až do konca vysuší, čo umožňuje stabilizáciu arómy a prospešných látok čaju, a získa prirodzenú zelenú farbu. Vysoko kvalitný sušený zelený čaj by nemal obsahovať viac ako 4% vlhkosti. Sušený čaj by mal mať prírodnú zelenú farbu, akékoľvek tmavnutie (hnedá, čierna, tmavošedá farba surovín) je chybou alebo výsledkom nesprávneho skladovania. Odborníci poznamenávajú, že farba dobrého zeleného čaju sa môže líšiť od jasne zelenej (takmer smaragdovej) po vyblednutú pistáciovú farbu, avšak v každom prípade by farba kvalitného zeleného čaju mala byť dostatočne svieža a jasná.

Ako variť zelený čaj

Zelený čaj sa odporúča lúhovať horúcou vodou (60 ° - 90 ° C) 1 - 3 minúty (niektoré odrody sa odporúča lúhovať výnimočne 3 - 5 minút).
Po uvarení môže mať čajový nálev rôznu farbu od svetlozelenej alebo zlatožltej po skôr tmavú a sýtozelenú alebo žltozelenú.

Dobrý zelený čaj musí mať nevyhnutne jasný aromatický buket, v ktorom dominujú kvetinové, citrusové a bylinné arómy. Zelený čaj tiež obsahuje pomerne veľa kofeínu a pri dlhšom varení môže byť veľmi horký.

Keď je zelený čaj správne pripravený, má (v porovnaní s inými čajmi) jedinečný obsah vitamínov, stopových prvkov a živín (napr. Rastlinné bielkoviny).

Zelený čaj sa vyrába a predáva v nasledujúcich odrodách:

• veľkolistá;
• malolisté (zlomené);
• prášok;
• vykachličkovaný.

Veľký listový zelený čaj- iba kvalitné zelené čaje.

Malý listový zelený čaj - dosť lacný, má slabé aromatické vlastnosti a priemernú chuť.

Práškový zelený čaj (mat-cha) - výlučne japonský, určený na čajový obrad.

Kachľový zelený čaj - je to tiež orientálna exotika, typická pre Tibet, Nepál atď. Kachľový čaj sa zvyčajne používa v konkrétnych receptoch polievkového typu - čaj varený z mlieka, s múkou a maslom atď.

Dvaja producenti vynikajúcich zelených čajov.

Zelený čaj sa pestuje v krajinách západnej časti Ázie (India, Cejlón).
Vo východnej Afrike (Keňa, Tanzánia, Uganda, Rwanda).
Dlaň však majú takmer výlučne zelené čaje z Číny a Japonska.

V Číne je masový výrobca a vývozca stredne kvalitných zelených čajov provincia Zhejiang; v provincii Fujian sa pestujú trochu kvalitnejšie hromadné čaje.

V Japonsku sa elitný zelený čaj (gyokuro) pestuje v oblasti Uji v Kjóte.

Zelený čaj je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Jeho história je oveľa dlhšia a farebnejšia ako káva a jej domovina bola ustanovená spoľahlivo. Dnes sa tento výrobok vyrába v mnohých krajinách sveta, ale Čína si stále drží prvé miesto v kvalite, objeme výroby a špeciálnom prístupe k pitiu čaju.

Odrody a výrobcovia

V obchode si môžete kúpiť balený zelený čaj s malými a veľkými listami za rôzne ceny. Ak sa zameriavate na náklady, potom v Rusku si môžete kúpiť skutočne kvalitný odrodový produkt v rozmedzí od 7 do 800 dolárov za 100 gramov. Najdrahší je navyše čínsky skrútený čaj, nasledovaný japonským, indonézskym a cejlónskym.

Najväčší producenti, ako napríklad čajové plantáže, sú sústredení v Číne, a to na juhu krajiny aj na severe. Vyrábajú sa tu stovky druhov čaju, od vzácnych a drahých, po jednoduché, cenovo dostupné a určené na každodennú konzumáciu. Dobrý zelený čaj je vždy veľkolistý a čím viac sa stočí, tým silnejší bude nálev, tým jemnejšia bude chuť a zdravší nápoj.

Zelená sa líši od čiernej tým, že ťažko prechádza fermentačným stupňom, to znamená, že neoxiduje pod vplyvom vonkajších faktorov a vlastných enzýmov. Toto umožňuje listu uchovať všetky užitočné komponenty bez zmeny a transformácie na iné zlúčeniny. Zozbieraný list sa v prírodných podmienkach mierne vysuší, aby sa zabránilo jeho kvaseniu, a potom sa vystaví vysokým teplotám. To môže byť praženie v rúre, po ktorom sú listy ručne zvinuté a úplne vysušené.

Čaje sa rozlišujú podľa typu curlingu:

• silne skrútené pozdĺž listu;
• silne skrútené cez list;
• mierne skrútené.

Ak je list skrútený pozdĺž osi, má formu vetvičiek, tyčiniek, špirál. Táto možnosť je v Japonsku veľmi populárna a slávny Gekuro a väčšina jeho odrôd sú významným predstaviteľom.

Plantáže v Číne existujú už viac ako jedno tisícročie

Keď sa list previnie naprieč, môže pripomínať gule, váhy a je označený v Číne ako strelný prach a v Japonsku ako Sencha. V Číne sa také čaje nazývajú aj perlové a ak je v ich zložení veľa tipov, potom sa volajú zlaté alebo cisárske. Lopty môžu mať rôzne veľkosti a tvary, ich rozmanitosť je veľmi veľká.

Voľne stočený čaj je produkt, ktorý je prírodne sušený, takže môže vyzerať ako sploštené steblá trávy. Buď sa nekrúti vôbec, alebo sa mierne pokrčí. Najobľúbenejší produkt sa volá Long Jing.

Listy sa valia nielen kvôli zvýšeniu ich prezentovateľnosti. Toto je spôsob, ako udržať zdravé čajové komponenty vo vnútri dlhšie a zvýšiť tak trvanlivosť. Slabo zvinuté listy poskytujú slabý nálev, jemný, s mierne kvetinovým alebo citrusová vôňa... Silne zvlnené sú vždy sýtejšie, s bohatou mnohostrannou arómou a chuťou. Farba zeleného čaju sa môže meniť od svetlozelenej so striebristým nádychom po tmavozelenú.

Ak je pri správnom varení chuť čaju výrazná bylinná, jedná sa o nekvalitný produkt. Dobrý a drahý produkt má celú vôňu arómy od citrusových plodov po kvetinové a ľahké bylinné, môže tam byť prírodná sladkosť a medová príchuť.

Najznámejšie odrody

V čajovom priemysle existuje veľa spôsobov, ako upútať pozornosť na výrobok. Jedná sa hlavne o reklamu, nádherné balenie, originálny slogan. Ale po mnoho storočí existujú ľudia, ktorí sú neustále žiadaní a milujú sa bez akejkoľvek popularizácie.

Xi Hu Long Jing - veľký listový zelený čaj z ostrova Xihu

Ďalej uvádzame niektoré z najlepšie hodnotených zelených čajov:

• Xi-Hu Long Jing - čínsky veľký list z jazera Xihu. Zbiera sa a vyrába sa od staroveku a dnes je rozdelená do 13 odrôd, z ktorých najlepšie sú prvé tri, ktoré sú zastúpené veľkým obsahom nevyfúknutých púčikov zhromaždených skoro na jar. Tento čaj má najsvetlejšiu farbu nálevu, ktorý môže pôsobiť smaragdovo. Chuť je veľmi intenzívna, aróma je hustá kvetinová. Varí sa asi minútu a podáva sa v priehľadných pohároch, aby sa dosiahol jemný odtieň nálevu.
• Taiping Hou-Kui je čaj, ktorý sa zberá na obmedzenom počte plantáží a iba za slnečného dňa. Pre výber surovín platia prísne pravidlá. Jedná sa o čajový púčik, ktorý objímajú dva mladé, novo kvitnúce listy rovnakej veľkosti ako púčik. Tento produkt sa nazýva korenený čaj.
• Bi-Lo-Chun - prechádza štádiom manuálneho skrúcania, z ktorého majú čajové lístky podobu malých stočených špirál, ktoré sa tiež nazývajú slimáky. V rámci odrody sa jedná o rozdelenie na 7 čiastkových odrôd a čím je druh nižší, tým je chuť a aróma slabšia. Pri varení dáva Bi-Lo-Chun ľahkú smaragdovú farbu nálevu, sviežu arómu, hustú a bohatú chuť. Jeho chuť obsahuje ovocné tóny. Je tiež zvykom podávať nápoj v priehľadných pohároch. Najväčšia plantáž sa nachádza v provincii Jiangxi.
• Yongwu je jeden z najdrahších čínskych čajov. Pestuje sa na malých plantážach umiestnených na vlhkých a vlhkých horských svahoch, kam slnečné lúče dopadajú zriedka. Ide na domáci trh, preto je mimo krajiny zriedkavý.
• Strelný prach - čajové lístky sú podobné guľkám strelného prachu, týka sa perlových čajov, konzumuje sa veľmi striedmo, pretože má veľmi hutnú a bohatú chuť.
• Chan-Mi je hlavný sypaný čaj v Číne, druhý názov je „obočie“, ktorý sa získava pre tvar čajových lístkov. Má klasickú chuť a vôňu zmiešanú s kvetmi, bylinkami a citrusmi.
• Huang Shan Mao Feng je najvyšší horský čínsky čaj, čajové lístky majú svetlo žltkastú farbu, sladkastú chuť, sviežu a bohatú arómu. Čajové lístky pripomínajú passerine jazyky.
• Maojian je veľká skupina čajov produkovaných horným púčikom s listom. Po uvarení získa nálev jantárovú farbu, jemnú chuť s príjemnou dochuťou. Ak chcete získať pravý Maojiang na 1 šálku, musíte si vziať 2 lyžičky. čajové lístky.
• Tien Shan Yin Hao je prírodný jazmínový čaj s príchuťou. Nálev je ľahký a priehľadný, chuť je klasická a aróma bohatá kvetinová.
• Dong Yuang Dong Bai je svetlo žltý nápoj s jasnou kvetinovou arómou a mnohostrannou dochuťou.

Čínske čaje sú považované za najaromatickejšie a najjemnejšie chute. V tejto krajine sa vyrába obrovské množstvo odrôd, ktoré sa líšia organoleptickými vlastnosťami a majú nepredstaviteľný tvar. Japonské čaje sú tmavšej farby a menej aromatické. Najobľúbenejšie sú Sencha, Bancha a Gekuro. Výrobok z Indie sa považuje za najnižší stupeň, aj keď je kvôli svojej prijateľnej cene žiadaný. Môže produkovať ľahkú korenistú chuť a arómu.

Prospešné vlastnosti

Zelený čaj je najužitočnejší vďaka obsahu vitamínov, aminokyselín, éterických olejov, antioxidantov. Je bohatý na fluorid, jód, zinok, vápnik, draslík a antimikrobiálne látky. Má vysokú biologickú aktivitu, ktorá sa prejavuje v nasledujúcich účinkoch na ľudský organizmus:

• posilňuje imunitný systém;
• robí cievy elastické a znižuje ich priepustnosť;
• lieči sliznice tráviaceho traktu;
• aktivuje duševný a fyzický výkon;
• užitočné pri chudnutí;
• má protinádorový účinok;
• odstraňuje toxíny vrátane solí ťažkých kovov;
• posilňuje kostný systém.

Zelené čaje si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, iba ak sú správne uvarené. Vriaca voda je pre nich deštruktívna. Teplota vody by mala byť od 60 do 80 stupňov a doba lúhovania trvá od 1 do 3 minút. Ak je nápoj preexponovaný, môže kvôli vysokému obsahu kofeínu horknúť. Voda je dôležitou ingredienciou pri varení. Musí byť mäkký, pružný, aby nezkazil chuť nápoja.

Šálka \u200b\u200bzeleného nápoja podporuje chudnutie

Musíte vedieť, v aký čas je najlepšie piť tento čaj. Tento čas je od rána do 16-18 hodiny. Zelený čaj je vysoko tonizujúci nápoj, preto sa neodporúča večer. Tehotné ženy a deti by sa nemali čajom nechať uniesť.

Najlepšie zelený čaj

Ak hovoríme o tom, ktorý zelený čaj je lepší, potom je to produkt skorej jarnej úrody s veľkým počtom tipov. Považuje sa za najvoňavejšiu, najjemnejšiu chuť a najužitočnejšie. S týmito surovinami sa vždy zaobchádza opatrne, s vylúčením pravdepodobnosti znehodnotenia, pretože hotový čaj je drahý a kupujú ho ľudia, ktorí o ňom vedia veľa.

Najlepší zelený čaj sa vyrába v Číne a robí sa to už viac ako jedno tisícročie. Mnoho diel čínskych mudrcov sa venuje výhodám a kráse čajových lístkov. V Rusku sa 50% produktu predávaného na trhu nakupuje v Číne, zvyšok na Srí Lanke, v Gruzínsku, vo Vietname sú japonské odrody veľmi zriedkavé.

1. Greenfield Flying Dragon je listová čínska plantáž v provincii Hunan. Dodáva svetlú infúznu farbu, ľahkú kvetinovú arómu s bylinnými tónmi. Nemá horkosť a trpkosť;
2. Princess Java Best - lacná čínština s miernou chuťou, ľahkým nálevom, dobrým tonikom;
3. Zelený čaj Ahmad - zastúpený čínskou odrodou Chang Mi, ktorá má jemnú pistáciovú arómu. Dáva ľahký nálev s ľahkou adstringenciou.

Pri kúpe čaju musíte venovať pozornosť úplnosti informácií uvedených na obale. Najlepšie je rozhodnúť sa pre sypané čaje, ktoré sa predávajú prostredníctvom reťazca špeciálnych butikov. Tu môžete nielen vidieť čajové lístky, ale aj ochutnať požadovanú odrodu. Je dôležité skontrolovať načasovanie prípravy čaju. Čím menej času uplynie od zberu, tým bude nápoj aromatickejší a užitočnejší, pretože dlhá trvanlivosť za zlých podmienok môže pokaziť chuť najdrahšej odrody. Kúpiť takýto čaj je dokonca nebezpečné.

Domáci zelený čaj

V Rusku sa čierny a zelený čaj dlho pripravoval zo širokej škály rastlinných materiálov. Najpopulárnejším bol ohnivák, aj keď sa podobnou technológiou dajú čajové lístky pripraviť z listov ríbezlí, čerešní, malín a liečivých bylín. Ak si chcete pripraviť zelený listový čaj sami, musíte:

• zbierať listy fireweed počas obdobia kvitnutia;
• rozložte ich na rovný povrch v teplej miestnosti na niekoľko hodín, aby vyschli a stratili časť šťavy;
• potom sa položia na plech a odošlú do pece na vyprážanie, aby sa zastavil oxidačný proces;
• po opečení nasleduje konečné sušenie, ktoré je možné vykonať s ručne stočenými listami alebo bez nich.

Skladujte čaj v sklenených alebo plechových plechovkách v tmavej skrinke pri izbovej teplote. Môžete do nich pridať sušené listy ríbezlí, kvety nevädze, oregano a ďalšie aromatické prírodné prísady.

Článok pojednáva o tom, aké druhy zeleného čaju sú, kde rastú, ako ho odlíšiť a ako najlepšie zvoliť správny zelený čaj. Rozpráva tiež o tých odrodách čaju, ktoré rastú v krajinách s najväčšou produkciou (Japonsko, Čína, Cejlón). Dotýka sa tiež témy vplyvu zeleného čaju na ľudské zdravie.

Najčastejšie sa čaje odlišujú podľa regiónu, v ktorom rastú (indický, cejlónsky, gruzínsky a ďalšie). Ale tento spôsob triedenia čaju je nesprávny. Jediný druh čajovníka, ktorý rastie na geograficky odlišných miestach, môže v závislosti od rozdielov v spracovaní vyprodukovať tisíce rôznych komerčných odrôd. Tieto druhy čaju sa predávajú v obchodoch. Kvalita čaju závisí od najrôznejších faktorov, od okamihu, keď čaj ešte len začína rásť, od poveternostných podmienok, od veku stromu, od času zberu a končiaceho aromatizáciou čaju:

• Voľné (dlhé). Najobľúbenejšie medzi zelenými čajmi. Sú tiež oddelené v sebe, ale toto rozdelenie je zložitejšie - v tvare listu, v spôsobe zvlnenia listu. Od toho závisí cena a chuť čaju.
• Lisované čaje. Vyzerajú ako briketa, do ktorej sa dajú vtlačiť nielen čajové lístky, ale aj čajové konáriky, čajové drviny a dokonca aj čajový prášok. Čaj nie je najvyššej kvality.
• Extrahované čaje.
• Granulované čaje.

Čínsky zelený čaj

Je logické predpokladať, že v tomto prípade sa čaj, ktorý rastie v Číne, bude nazývať zelený čínsky čaj. Je však potrebné poznamenať, že v Číne sa osemnásť provincií zaoberá výrobou zeleného čaju. Čínsky zelený čaj sa líši od ostatných druhov zeleného čaju technológiou spracovania, konkrétne technológiou listového kvasenia. Sušenie čajových lístkov prebieha na čerstvom vzduchu. Čínski pestovatelia čaju teda „zabíjajú zelenú“. Vďaka tomu sa v čaji zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Čaj je podrobený rôznym tepelným úpravám, vďaka ktorým sa objavujú najrôznejšie odrody a chute.

• Vyprážané. Najobľúbenejšie „Bio Luo Chun“, „Long Jing“
• Druhy, ktoré sa sušia v špeciálnom vybavení. Taiping HouKui, Huangshan Mao Feng.
• Dusená. Curl až po naparení. Majú špecifickú, obzvlášť jemnú arómu.

Čínsky čaj bol vždy považovaný za čaj cisárov a čaj pre najvyšších predstaviteľov. Teraz je z Číny dodávaná na trh s čajom najelitnejšia odroda čaju.

• Xihu Longjing (Dragon Well - vodca desiatich najlepších čajov v Číne)
• Strelný prach (strelný prach)
• Bilochun (prameň zeleného slimáka)
• Yoon Woo (oblak hmly)
• Huangshan Maofeng (Načechrané vrcholy)

Hua Shan Mao Feng

Tento čaj je jedným z kolekčných nápojov v Číne. Zberá sa na začiatku jari, keď sa na kríkoch začnú objavovať prvé listy. Čaj sa spracováva v ten istý deň, takže si jeho chuť zachováva svoju jemnosť. Môžete si ho uvariť trikrát.

Ku Ding (horká slza)

Krásne a smutné meno tohto čaju ... Ale on sám neprinesie slzy tým, ktorí ho budú piť, skôr naopak. Tento čaj má veľa prospešných vlastností. Odstráni z tela dusičnany, jedy, toxíny, pomôže pri chudnutí a dokonca zníži krvný tlak. Okrem toho stimuluje kardiovaskulárny systém, posilňuje imunitný systém, posilňuje zrak, zvyšuje potenciu, znižuje riziko rakoviny a vyhladzuje vrásky.

Japonský zelený čaj

Japonsko je krajina, ktorá vyrába IBA zelený čaj. Japonci sú v tejto veci odborníkmi. V Japonsku existuje špeciálna metóda prípravy zeleného čaju pomocou pary. Zápar sa ukáže byť tmavší v porovnaní s čínskym čajom.

• September. Sladká a koláčová chuť. A drevitá vôňa.
• Midori Tani. Zmes čajov. Pikantná oriešková vôňa s bylinkovými broskyňovými tónmi.
• Gyokuro (perlová kvapka). Drahá odroda s miernou chuťou a sviežou arómou.
• Bantea. Lacná odroda s tvrdými stonkami a listami.
• Ryokutia. Má bylinkovo-citrusovú arómu a bobuľovú príchuť.
• Matcha. Práškový čaj. Používa sa tiež ako prísada do zmrzliny.

Cejlónsky čaj

• Perla oceánu. Veľký listový čaj s koláčovou chuťou a kvetinovou arómou.
• Zelený kastról. Veľký listový čaj s impregnáciou exotického ovocia. Dobre zvláda smäd.

Skladujte čaje

V špecializovaných čajovniach po celom svete vrátane Ruska môžete kúpiť rôzne druhy zeleného čaju, ktoré sa líšia chuťou. Okrem toho tieto rozdiely nájdu nielen špecialisti, ale aj jednoducho milovníci tohto úžasného nápoja.

• Zelený čaj strelného prachu. Listy sa stočia do guličiek, pri varení sú otvorené. Chuť je mierne horkastá, plná, s ľahkou notou zákalu a sušeného ovocia.
• Zelený čaj Xihu-Longjing. Listy sú ploché. Farba čaju je jasne žltá. Silná aróma, sladká dochuť.
• Zelený čaj Huangshan Maofeng. Jasná, hustá aróma s ovocnými nádychmi, dlhá, sladká dochuť.
• Oolong zelený čaj. Čaj, ktorý podporuje chudnutie, omladenie. Má jemnosť krémová chuť a arómu.

Druhy

Egyptský

Egyptský zelený čaj je známy svojou bohatou a neobvyklou chuťou. Má veľa pozitívnych vlastností, pozitívne vplýva na ľudský organizmus. Egypťania tiež radi pridávajú do zeleného čaju rôzne koreniny a bylinky, ktoré mu dodávajú bohatšiu chuť. Egyptský zelený čaj je veľmi užitočný, posilňuje imunitný systém, pomáha v boji proti nachladnutiu a iným ochoreniam. Je to diuretikum a môže vám pomôcť pri chudnutí. Egyptský čaj môže spôsobiť nespavosť, ak sa pije pred spaním. Zelený čaj je navyše silným diuretikom.

Vietnamci

Vietnamský zelený čaj je veľmi kvalitný a zdravý produkt s mnohými pozitívnymi vlastnosťami. Výraznou črtou čaju je jeho chuť, ktorá sa od ostatných veľmi líši. Vietnamci to radšej pijú v malých nádobách, zatiaľ čo milujú silný čaj. Bežnému človeku sa taký nápoj môže zdať príliš silný. Čaj je bohatý na rôzne vitamíny a minerály. Pozitívne ovplyvňuje zdravie človeka a prispieva k posilneniu imunitného systému. Vietnamský zelený čaj má dobrý účinok na pokožku a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Prísady

S mätou

Zelený čaj s mätou má skvelú a jedinečnú chuť. Vietnamský čaj je veľmi zdravý. Mäta je schopná bojovať proti rôznym chorobám, predchádzať prechladnutiu a zlepšovať stav tráviaceho systému. Čaj obsahuje iba prírodné zdraviu škodlivé prísady. Tónuje telo, prispieva k zlepšeniu zdravia.

S jazmínom

Vietnamský čaj je povestný svojou jedinečnou chuťou. V kombinácii s rôznymi prísadami sa jeho chuť ešte prehĺbi. Jazmín je známy pre svoje upokojujúce a tonizujúce účinky na telo. Tento nápoj pomôže upokojiť nervový systém, na zlepšenie zažívacieho systému a činnosti srdca. Doplnky sú úplne bezpečné a prirodzené.

Baykhovy

Praví gurmáni si vždy vyberú vycibrenú chuť dlhý čaj... Výraznou vlastnosťou čaju sú jeho pozitívne vlastnosti. Nápoj môže mať na človeka povzbudzujúci účinok. Je tiež veľmi užitočný pri chorobách tráviaceho systému. Vietnamci pijú čaj po tom, ako je veľmi silný. Tento recept pomáha pri poruchách tráviaceho systému.

S jahodou

Jahodový zelený čaj sa vyznačuje neobvyklou chuťou a hlbokou arómou. Vietnamský čaj má vycibrenú chuť, má tonizujúci účinok na telo. Môže pomôcť v boji proti nachladnutiu a malátnosti. Čaj obsahuje množstvo vitamínov a živín, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie človeka. Jahodový čaj je veľmi prospešný pre vaše zdravie.

Najlepší zelený čaj sa pestuje v Číne, Indii a na Cejlóne... Tam sa k nemu správajú osobitným spôsobom a kvôli pestovaniu najvhodnejších prírodných podmienok. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku „ako kúpiť dobrý zelený čaj“, „čo je lepšie piť v noci na chudnutie“ ... Otázky sú obzvlášť dôležité v zime, keď sa pri šálke čaju zhromaždia priatelia a príbuzní. Ale chladivý nápoj - ideálne uhasí smäd a čaje sa môžu piť aj v lete.

Všetko o zelenom čaji. Aký čaj je najlepší na výber - fermentovaný alebo nie?

Je lepšie kupovať zelený čaj (nefermentovaný) dovážaný z ázijských krajín na váhu alebo ten, na ktorého obale sa krajina pôvodu zhoduje s krajinou, kde sa čaj pestoval (India, Čína, Srí Lanka alebo iná ázijská krajina, napríklad Gruzínsko). Suroviny sú balené na mieste alebo môžu byť dovezené do Európy, kde sú ďalej balené a balené. Plne fermentovaný je čierny čaj, povieme si o tom niečo neskôr.

Čo je lepšie - čierny alebo zelený čaj? Alebo bylinkový?

Oolong mliečny čaj (Oolong)

Niektorí sú zvyknutí bylinkové čaje spájať so zeleným alebo čiernym čajom, sú však na veľkom omyle.

• Byliny ako harmanček, zázvor, mäta, echinacea sú samy o sebe jedinečné a majú rovnaké názvy ako samotná bylina. Vyrábajú dokonalé bylinné infúzie - bylinkové čaje, ktoré sa pijú na zmiernenie zápalu v tele, na obnovenie sily, na upokojenie, ale nedá sa to nazvať čajom.
• Ibištek z ibišteka má príjemnú kyslú chuť. Znižuje krvný tlak, posilňuje steny ciev a zmierňuje napätie. Preto sa používa hlavne v noci.
• Za najobľúbenejší bylinkový čaj sa v súčasnosti považuje Mate, ľudia si ho zvyknú objednávať za každú cenu. Vlastne Mate Je energetický nápoj vyrobený z listov rastliny Paraguayan Holly. Dôkazy o jeho užitočnosti alebo poškodení zatiaľ nie sú jasne pochopené. Čo je na tom zvláštne? Príjemná chuť a povzbudzujúci účinok, z ktorého sa Argentínčania jednoducho vybláznia.

Čaj Matcha by sa nemal zamieňať s čajom maté. Ako sme povedali, maté v skutočnosti nie je čaj z čajovníka, ale nápoj. To isté platí pre Rooibos. A Matcha je drahý japonský čaj s vysokým obsahom chlorofylu a antibakteriálnymi vlastnosťami. Ale nápoj uvarený z listov kamélie je práve ten veľmi dobrý zelený listový čaj. Je to povzbudzujúce, regeneračné, zdravé a zoštíhľujúce.

Zelený čaj obsahuje oveľa viac vitamínov a antioxidantov ako čierny čaj. Preto je lepšie piť zelený, rovnako ako niektoré elitné (stredné) čaje, ktoré zvážime nižšie.

A v otázke „Aký čaj piť na noc?“ odpoveď je jednoznačná - fyto čaj, nie zelený a v žiadnom prípade nie káva. Zelený čaj, čierna a káva koniec koncov obsahujú kofeín a stimulujú nervový systém. Po večeri radšej vynechajte šálku slabého čaju.

Čo je lepšie: zelený čaj alebo káva? Káva je na rozdiel od všeobecného názoru svojich fanúšikov schopná preťažiť nervový systém a spôsobiť závislosť, aj keď ju konzumujete počas dňa. Okrem toho je schopný vyplaviť z tela cenné stopové prvky vrátane vápniku.

Ktorý čaj je lepšie piť čierny alebo zelený?

Oba čaje sa vyznačujú povzbudzujúcimi vlastnosťami, pokiaľ do nich samozrejme nie je pridané veľa cukru, je to lepšie bez toho vôbec. Ktorý čaj je lepší čierny alebo zelený? Zelená je najlepšia na chudnutie a antibakteriálny účinok. Pre hypotenzných pacientov je zároveň lepšie piť čierny čaj na udržanie vaskulárneho tonusu a slabo varený zelený čaj je vhodný pre pacientov s hypertenziou.

Chuť čaju menia prísady ako ovocie a okvetné lístky, ale v takom prípade sa môžu vyskytnúť aj alergie, pretože výrobcovia často do týchto čajov pridávajú príchute a farby. Stojí za to pripomenúť, že v skutočnom čínskom čaji sa často používajú dve rastliny - jazmín a osmanthus.

Aké druhy (odrody) zeleného čaju existujú?

Je to najlepší čínsky zelený čaj, ktorý sa považuje za referenčnú hodnotu. Krajina nebeskej ríše má svoje vlastné tradície, veľa druhov a poddruhov zeleného, \u200b\u200bčierneho (hovoria tomu červený!) Čaj. Farba čaju závisí od kvasenia, ak nie je vôbec fermentovaný - je to zelený čaj, ak za krátky čas - biely a žltý, dlhšie kvasenie - čierny (červený). Ale výrobný odpad presmerujú na ďalšiu výrobu čajových vrecúšok. Preto môžete usúdiť, či sú vrecúška na zelený čaj prospešné. Ktorý je najlepší? Žiadne, nie je v tom nič užitočné!

Elitné odrody (druhy) čaju:

• Oolong (Oolong). Jedná sa o zelený čaj vyrobený kvasením a valcovaním veľkých zelených listov. Stredná možnosť medzi zelenou a červenou farbou. Je veľmi užitočný na posilnenie stien krvných ciev, ako aj na boj proti nachladnutiu.
• Biely čaj... Vyrobené z vybraných druhov kamélií. Táto rastlina produkuje púčiky bielypoužívajú sa na ľahkú fermentáciu a výrobu. Má vynikajúcu chuť, je veľmi užitočný a podľa Číňanov lieči 100 chorôb. Vrátane znižovania horúčky.
• Puer - prechodná verzia medzi červenou (podľa nás čiernou) a zelenou, ktorá patrí k najdrahším na svete. Predáva sa v lisovaných briketách a má výraznú zemitú chuť. Existujú poddruhy - šu a šen. Diuretikum, spazmolytikum, čistí krv.

Najobľúbenejšie čaje oolong, ktoré musíte vyskúšať aspoň raz v živote, sú:

• Tie Guan Yin
• Da Hong Pao (veľké červené rúcho)
• Mlieko oolong

Ktorý zelený čaj je nakoniec zdravší?

Biely čaj je veľmi chválený. Doteraz sa šepká o užitočnosti toho či onoho čaju, ale odpoveď je rovnaká - všetky najlepšie odrody zeleného čaju a medziproduktov (elitných) pôsobia na telo omladzujúco. Ale ktorá bude vyhovovať vášmu vkusu, rozhodnite sa po vyskúšaní. Zelený čaj, v závislosti od odrody, môže mať koláč alebo miernu príchuť, korenistú alebo kvetinovú príchuť. Stojí za to venovať pozornosť takým odrodám ako Strelný prach, Sencha, Matcha, Mao Fen, cisársky čaj.

Okrem toho existuje veľa medziľahlých odrôd, ako aj poddruh čínskeho zeleného čaju. Ak sú Puerh a Oolongy najťažšie nájsť a čo je najdôležitejšie, kúpiť ich drahšie, potom je najlepším riešením dobrý a zdravý zelený čaj. Rozdiel v chuti pocítite iba pri porovnaní čaju s vysokým jazerom (elitný) a obyčajného zeleného čaju.

Aký je najlepší zelený čaj?

Názov najlepšieho zeleného čaju zvyčajne znie originálne a nádherne; nejde iba o marketingový ťah, ale o druh označenia čaju najvyššieho štandardu. Určite to teda vyskúšajte „Dračia studňa“, „Smaragdové špirály jari“, „Zelená dračia perla“, „Fénixovo oko“ (s jazmínom)... Mimochodom, jazmínový zelený čaj je vynikajúcou prevenciou infarktu, ideálny na chudnutie a skutočnou náhradou kávy ráno.

Čo sa týka značiek, čaj Basilur je veľmi chválený, predáva sa v lepenkových a kovových obaloch s originálnym dizajnom. Najlepší zelený čaj, recenzie sú v drvivej väčšine pozitívne. Tiež ukrajincom nie je ľahostajný ani čaj Lipton a Tess, ani značka Richard.

Bez ohľadu na to, koľko pochvalných ód zaznie na počesť zeleného čaju, má z toho výhody, ak nepresiahnete „dávku“ - 3 šálky denne. A tiež piť nie príliš silný nápoj, vylúčte pitie čaju v noci. Kde kúpiť dobrý zelený čaj? Najlepšie v špecializovaných čajovniach alebo v internetových obchodoch, ktoré dodávajú čaj z Ázie.

My a Briti máme iba také zvyky, že pijeme čaj z listov a pukov kamélie. Čo však vieme o zložitosti pestovania, zberu a kvasenia čaju, jeho vlastnostiach? Prakticky nič, mimochodom, Briti skutočne vyrábajú čaj, alebo skôr „natívny anglický čaj“ je len výraz, vyrábajú rovnaký výrobok na ázijských vysočinách, na rovinách a v blízkosti horských jazier, vo vhodnom podnebí. Číňania už presne vedia, ktorý zelený čaj je lepšie kupovať, a získať tak výhody pre svoje zdravie. Briti to radi hovoria, pretože radi pijú čaj, rovnako ako vy a ja!