Recept na grilovaný bravčový steak. Grilovaný bravčový steak je mäso! Varenie grilovaných, ochutených bravčových steakov rôznymi spôsobmi. Jednoduchá možnosť pre lenivých

Grilovaný bravčový steak, - skvelá alternatíva k obvyklému kebabu. Pre toto jedlo je lepšie brať mäso z rebrovej časti, nazýva sa to "bedra" alebo "entrecote". Toto mäso by malo mať pozdĺž vonkajšieho okraja malú vrstvu tuku, čo umožní, aby bravčové steaky boli jemné a šťavnaté. Podľa tohto receptu môžete steaky vyprážať na panvici, bude to veľmi chutné.

Zloženie

Na prípravu bravčových steakov na grile budete potrebovať:

700 g bravčového mäsa na kosti;

1/2 citróna;

1 veľká cibuľa;

5-6 vetvičiek majoránky (alebo 0,5 lyžičky suché);

soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Kroky varenia

Mäso vložíme do kastróla, posypeme citrónovou šťavou, vrstvíme posekanou cibuľou a vetvičkami majoránky. Nechajte marinovať 2 hodiny pri izbovej teplote alebo dlhšie v chladničke. Mäso tesne pred dovarením osolíme.

Grilované bravčové steaky sú šťavnaté a veľmi chutné.

Dobrú chuť, potešte svojich blízkych!

Steak je závažný a opečený kúsok mäsa, ktorý nikto neodmietne. Aj keď veľa žien tiež rád ochutná. Steaky sa pripravujú rôznymi spôsobmi, najčastejšie však z bravčového a grilované.

Grilovaný bravčový steak - všeobecné zásady varenie

Mäso. Použitá bravčová panenka, krkovička, bedrový rez, rebierka, sviečková. Všeobecne platí, že akýkoľvek kúsok bez žíl, kostí, existuje veľa možností, v skutočnosti existuje asi 100 druhov a to je celá veda, ale pre domáce jedlo to nie je potrebné zvládnuť a ponoriť sa do všetkých jemností. Bravčové mäso sa vždy krája naprieč vláknami s hrúbkou asi 1 - 2 cm. Tenké steaky nie je potrebné pripravovať, pretože sa ukážu ako suché kotlety.

Korenie. Celý priestor pre kreativitu. Môžete pridať akékoľvek korenie a dokonca aj aromatické bylinky, toto všetko miluje bravčové mäso.

Marinády. Pripravené na základe korenia s prídavkom sójových omáčok, medu, citrusových plodov a iných džúsov. Ale nie vždy sa používajú. Často sa pripravuje prírodný kus mäsa, ktorý je ľahko ochutený korením.

Grilujte. Rozsiahla téma. Steak je možné variť na prírodnom grile - grile na drevenom uhlí. Alebo použite elektrickú alternatívu. K dispozícii sú tiež grilovacie panvice. K dispozícii je tiež gril v rúre, ktorý môžete použiť. Všetky recepty s rôznymi metódami varenia sú uvedené nižšie.

Grilovaný bravčový steak s citrónom

Jednoduchý recept na steak, ktorý vyžaduje minimálnu sadu produktov. Mäso sa varí na bežnom grile, môžete však použiť elektrický gril. V druhom prípade sa budeme riadiť pokynmi založenými na výkone zariadenia. Steak sa zvyčajne varí pri teplote 200 stupňov po dobu 5 minút. Potom sa teplota zníži na 150 a mäso sa nechá ďalších 5 - 7 minút, aby sa dovnútra zapieklo.

Zloženie

1 kg bravčového mäsa;

1 lyžica olivového oleja;

4 vetvičky tymiánu;

Soľ, korenie na mäso.

Príprava

1. Opláchnite kúsok bravčového mäsa a určite ho osušte obrúskami. Môžete ho nechať chvíľu pôsobiť, aby ste mäso vysušili.

2. Vezmite veľký a ostrý nôž, nakrájajte bravčové mäso na zrno, aby ste vytvorili hrubé kúsky asi 2 cm. Nerobte tenké steaky.

3. Z jedného stredne veľkého citrónu vytlačte šťavu. Pridajte lyžičku korenia na mäso alebo kebab, premiešajte, pridajte trochu olivového oleja a marinádu osolte.

4. Steaky potrieme pripravenou zmesou zo všetkých strán.

5. Vetvičky tymianu v našich rukách, aby pustili šťavu a arómu. Steaky posunieme tymiánom.

6. Na vrch nalejte zvyšnú citrónovú marinádu, ak existuje. Na misku natiahneme potravinovú fóliu a necháme ju pár hodín. Ak bravčové mäso marinujete dlhšie, vložte ho do chladničky.

7. Teraz zostáva vybrať mäso z misy, pretrepať marinádu a položiť na mriežku. Preložíme na uhlie a smažíme do chrumkava z oboch strán. Alebo použijeme elektrický gril.

Grilovaný bravčový steak v rúre

Recept na úžasné grilované steaky v rúre, ktoré nie sú nijako horšie ako mäso na grile. Ale aby to tak bolo skutočne, potrebujete vedieť niečo o technológii varenia. Na omáčku sa používa Adjika, gruzínska, v rovnakom množstve si môžete vziať len nasekané čili papričky.

Zloženie

1 kg bravčového mäsa;

1 lyžička chmeľ-suneli a paprika;

Štipka feferónky;

Hrubá soľ;

4 lyžice paradajkovej pasty;

3 strúčiky cesnaku;

0,25 lyžičky prírodná adjika.

Príprava

1. Mäso nakrájajte na kúsky steakov, nie však veľmi hustých. 1 cm je dosť.

2. Papriku zmiešame s feferónka a chmeľ-suneli.

3. Mäso potrieme najskôr hrubou soľou, potom zmesou korenia. Môžete odísť marinovať na celý deň alebo ihneď variť, ale mäso musí ešte hodinu odstáť, inak nebude chutné a solené.

4. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov.

5. Pripravte si plech a vriacu vodu. Marinované mäso preložíme na mriežku. Dajte dole plech s vriacou vodou.

6. Steaky varíme na druhej úrovni zhora 20 minút. Potom to otočíme. Varíme z druhej strany ďalších 25-30 minút, pozeráme na mäso. Ak dôjde voda na plechu na pečenie, dolejeme viac vriacej vody.

7. Pripravte omáčku. Zmiešať rajčinová pasta s niekoľkými lyžicami vody, aby získala konzistenciu hustého kečupu. Natankovať gruzínska adjika a nasekany cesnak, podla chuti osolime. Alebo cestoviny rozriedime sójovou omáčkou, budú tiež vynikajúce.

8. Vložte horúce bravčové mäso na taniere, vodu paradajková omáčkaktorá mäso zjemní.

Grilovaný bravčový steak so sójovou omáčkou

Variácia slávnej a jednoducho úžasnej steakovej marinády na elektrickom grile. Môžete ho ale uvariť na uhlí, v rúre.

Zloženie

600 g bravčového mäsa;

150 ml sójovej omáčky;

1 lyžička sladká mletá paprika;

3 strúčiky cesnaku;

Štipka čierneho korenia.

Príprava

1. Z tohto množstva mäsa vzniknú 2 veľké steaky. Vlastne sme to nakrájali.

2. Odkedy sójová omáčka slaný, stačí doň pridať papriku a čierne korenie. Nič viac nie je potrebné. Miešajte.

3. Cesnak ošúpte, nakrájajte každý strúčik na niekoľko kusov a opatrne, aby kúsky nevyzerali, mäso napcháme.

4. Teraz steaky posypeme na vrch korenenou sójovou omáčkou. Necháme to aspoň 2 hodiny. Samozrejme, môžete marinovať menej, ale je lepšie vydržať tentoraz, bude to oveľa chutnejšie.

5. Zahrejte gril na 200 stupňov. Alebo si pripravíme ohnisko.

6. Vyberte steaky. Dajte na mriežku, zakryte horným vekom. Necháme to päť alebo šesť minút.

7. Teraz je potrebné teplotu znížiť na 150 - 160 stupňov.

8. Mäso priveďte do požadovanej pripravenosti. Ak máte radi steak s krvou, stačia 3-4 minúty. Ak chcete, aby sa mäso upieklo, povarte ešte minimálne 5 - 7 minút.

Grilovaný bravčový steak (na panvici)

Recept na najjednoduchšie grilované bravčové steaky, ktoré sa varia na špeciálnej panvici. Ale môžete si vziať ten najjednoduchší, ak nie je plavidlo s kučeravým dnom.

Zloženie

2 steaky;

1 lyžica oleja;

Soľ, korenie alebo iné suché korenie.

Príprava

1. Kúsky vymastíme maslom. Nepotrebujete veľa len na zvlhčenie povrchu a „utesnenie“ štiav vo vnútri.

2. Mäso potrieme korením, ktoré máme radi. Pre prírodnú verziu používame iba soľ a čierne korenie.

3. Pripravte si panvicu. Nemusíte ho ničím mazať. Zapálime najsilnejší oheň a zahrievame, kým sa padajúca kvapka vody okamžite neodparí.

4. Je čas dať bravčové mäso. Smažte steaky na maximálnom ohni 4 minúty. Potom zredukujeme na strednú teplotu a povaríme ďalších 5 minút z každej strany.

5. Mäso natrieme, rýchlo ozdobíme bylinkami a podávame.

Grilovaný bravčový steak s rozmarínom

Takéto mäso si môžete uvariť na akomkoľvek grile. Ukazuje sa, že bravčové mäso je neobvykle aromatické a šťavnaté. Marináda je vhodná aj na teľacie mäso.

Zloženie

800 g bravčového mäsa;

0,5 šálky balzamikového octu

3 strúčiky cesnaku;

Čierna soľ a korenie;

2 lyžice. l. hnedý cukor;

1 lyžica nasekaného rozmarínu

Príprava

1. Balsamikový ocot spojíme s cukrom, korením a soľou.

2. Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte a pridajte do marinády.

3. Rozmarín nasekajte a trochu potierajte, aby dal maximálnu arómu. Ak používate suchý rozmarín, použite o niečo menej ako čajovú lyžičku. Kombinujte s marinádou.

4. Bravčové mäso nakrájame, natrieme omáčkou, kúsky vložíme do vrecka so zapínaním.

5. Na vrch nalejte zvyšky marinády, ak existujú.

6. Zatvorte obal. Odchádzame 2 hodiny. Každých 30 minút príďte a energicky pretrepte.

7. Steaky pripravujeme na akomkoľvek grile!

Grilovaný bravčový steak s medom

Ďalšia marináda win-win pre bravčové steaky. Varíme na akomkoľvek grile, ale marinádu robíme podľa všetkých pravidiel.

Zloženie

4 lyžice sójovej omáčky;

2 steaky;

1 lyžica medu;

1 lyžica zrnitej horčice;

1 strúčik cesnaku;

0,5 lyžičky korenie na grilovanie.

Príprava

1. Jemne naplňte steaky kúskami cesnaku. Môže sa tiež pridať do marinády, ale počas grilovania sa častice pripália, pokazia vám výhľad.

2. Zmiešajte med s horčicou a korením. Ak je med hustý a kandizovaný, potom je lepšie ho hneď rozpustiť.

3. Zrieďte sójovou omáčkou. Ak v korení nie je žiadna soľ, tak do nej vhoďte malú štipku.

4. Plnené bravčové mäso potrieme pripravenou zmesou, marinujeme hodinu. Možno nechať dlhšie.

5. Vyberte bravčové mäso a pretrepte prebytočnú marinádu.

6. Vložte steaky na gril a povarte ich do mäkka.

Grilovaný bravčový steak v originálnej marináde

Ďalšia variácia marinády na šťavnatý a ryšavý grilovaný steak. Ak sezamový olej nie je k dispozícii, môže sa použiť olivový olej.

Zloženie

1,5 lyžice citrónovej šťavy;

2 steaky;

3 lyžice sezamového oleja;

Podľa chuti čierna, červená paprika;

3 lyžice paradajkovej pasty;

3 strúčiky cesnaku;

2 vetvičky kôpru.

Príprava

1. Soľ rozpustíme v citrónovej šťave. Asi 2/3 čajovej lyžičky na 2 veľké steaky. Pridajte sezamový olej.

2. Touto zmesou potrieme mäso, vložíme ho do vrecka, zvyšok vylejeme na vrch, zaviažeme. Pošleme ho do chladničky na 3 hodiny.

3. Zmiešajte všetky ostatné ingrediencie okrem kôpru. Nakrájajte cesnak.

4. Mäso vyberieme, opäť potrieme paradajkovou marinádou, necháme hodinu teplé.

5. Steaky vyberieme, pretrepeme ich z povrchu paradajkový džús, pošleme bravčové mäso na gril.

6. Prinášame pripravenosť. Preložíme na taniere, ozdobíme vetvičkami kôpru a ihneď pošleme k stolu.

Grilovaný bravčový steak - užitočné tipy a triky

Steaky by sa mali jesť ihneď po uvarení „teplé, horúce“. Tento pokrm nie je možné skladovať ani ohrievať.

Ak je bravčové mäso suché, kúsok sa zapáli, treba ho ihneď za horúca preliať kečupom alebo inou paradajkovou omáčkou. Trochu to prejde, namočí sa, zmäkne.

Nie každý má rád krvavé steaky. Ak kúsok nie je pečený zvnútra, neskúšajte ho uvariť v mikrovlnnej rúre. Proste všetko pokaziť. Predhrejte panvicu do zadymenia, bravčové mäso potrite kvapkou oleja a niekoľko minút zohrievajte z každej strany.

Ak sa už nudíte, odporúčame vám, aby ste si na grile na grile uvarili bravčové steaky. Verte mi, že vyzerajú tak pôsobivo a ukážu sa tak chutné, že každého poteší taká pochúťka. Je pravda, že existuje niekoľko jemností ich prípravy, ale dozviete sa o nich z našej podrobnej hlavnej triedy.

Zloženie:
- 1 kg bravčovej panenky na rebre;
- 2,5 lyžičky soľ;
- 2,5 lyžičky korenie na grilovanie.

Ako variť z fotografie krok za krokom

Na grilované bravčové steaky je najlepšia sviečková. Takéto mäso vyzerá krásne a ukáže sa, že je šťavnaté a chutné. Najlepšie je brať si na steaky mäso nie mrazené, ale čerstvé. Väčšinou ho kupujem na trhu, od kamaráta, osvedčeného predajcu. Toto je mäso z farmy, ktoré je porovnateľné s kvalitou obchodu. Ak si prajete, môžete rezať rebierka a pripraviť z nich ďalšie jedlo - boršč alebo hrachovú polievku. Ale opäť, mäso na kosti chutí vždy lepšie ako len sviečková.

Mäso nakrájame na steaky - pozdĺž rebier. Kúsky sú veľké a silné - asi 2 cm. To je veľmi dobré.

Každý kúsok posolíme a pridáme grilovacie korenie.

Našou úlohou je teraz korenie rozložiť na celý povrch mäsa. Vezmeme do rúk dva kúsky steaku a tri z nich proti sebe, na jednej a na druhej strane.




Teraz vložíme steaky do pohodlného kastróla alebo misy, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Ak sa chystáte vyraziť do prírody, potom je najlogickejšie rezeň pred odchodom takto marinovať. Kým sa nedostanete na miesto, zapáľte oheň, iba mäso bude marinované.

Zapálime oheň na grile, počkáme, kým sa objavia dobré uhlíky. Zapaľte rošt nad ohňom.

Vložte steaky na mriežku.

Najskôr steaky na ohni z oboch strán krátko osmažte - aby sa vytvorila kôrka, ktorá zabráni vytekaniu mäsovej šťavy.

Potom oheň uhasíme a steaky uvaríme na rovnakých uhlíkoch, pričom nesmieme zabudnúť na 15 minút. Je ľahké skontrolovať pripravenosť steakov - mäso sa musí krájať a ak vyteká číra šťava, je hotové.

Steak je pripravený, dobrú chuť!
A môžete predložiť akékoľvek

V Akademgorodoku môjho mesta sa nachádza kaviareň s názvom "Východ-Západ". Keď sa prvýkrát otvorilo, skúsil som v tejto kaviarni jedlo s názvom grilované bravčové mäso. Postupom času som si chcel toto jedlo napodobniť doma, veľa som experimentoval s rôznymi druhmi mäsa, marinádou a časom som prišiel k receptu, o ktorom vám teraz poviem. Ale napriek tomu, že som sám dobrý kuchár, veľmi rád si občas posedím v nejakej útulnej kaviarni pri šálke cappuccina.

Ingrediencie na grilované bravčové mäso:

• bravčová krkovička (150 - 200 gr. na osobu)
• cibuľa (jedna tretina až polovica hmotnosti bravčového mäsa)
• kôpor, petržlen
• korenie na mäso podľa chuti (stále milujem koriander, ale zriedka ho pridávam)

Grilovanie bravčového mäsa:

1. Bravčová krkovička je pre toto jedlo skvelá. Z mäsa musíte odrezať prebytočný tuk, toho, čo je v žilách mäsa, je dosť (tento tuk nechajte). Cez vlákna nakrájame krkovičku na steaky široké 1,5-2 cm.Pre marinádu nakrájame cibuľu na kolieska, bylinky nasekáme. Na marinovanie mäsa dajte na spodok panvice vrstvu cibule a byliniek.
2. Mäso dôkladne vymastíme zeleninový olej... Dokonca by som povedal, že si do bravčového mäsa vtieram rastlinný olej. Soľ a korenie každé sústo. Na každú stranu stlačte niekoľko zrniek korenia. Pripravené kúsky vložte do hrnca s vrstvou cibule a bylín. Na mäso opäť položte vrstvu cibule s bylinkami.
3. Vrstvu po vrstve preneste kúsky bravčovej krkovičky s cibuľou. Marinádu môžete ešte trochu posoliť, mäso spolu s cibuľou poriadne roztlačiť, nemusíte ho príliš miešať. Vyberte mäso a marinujte na chladnom mieste. Podľa literatúry stačí mäso marinovať 2 hodiny, ale ja som ho dal aspoň na 12 hodín.
4. Ak grilujete bravčové mäso na grile na drevenom uhlí, uhlie zapaľte. Ako cudzinec poznamenal veľmi dobre. v komentároch k receptu na bravčový kebab. Najlepšie uhlie na vyprážanie bude, keď sa zhorí biely... Rošt na pečenie poriadne namažte rastlinným olejom. Vložte na ňu nakladané mäso. Bravčové mäso grilujte do mäkka. Na získanie rôznych stupňov vyprážania stačí z každej strany 7-12 minút udržiavania mäsa na teple. Ale nezabudnite, toto je bravčové mäso a je lepšie ho trochu prepečiť, ako ho jesť surové.
5. Grilované bravčové mäso je vynikajúce na servírovanie s nakladanou cibuľou a dobrým kečupom. Ak varíte také jedlo na slávnostnom pikniku, urobíte na svojich hostí dojem priamo na mieste. Dobrú chuť.

Steak je drahé jedlo... Koniec koncov, nie všetky druhy mäsa sú vhodné na varenie. Navyše pre takéto jedlo môžete vziať iba 5-7% z celého jatočného tela zvieraťa. Steak z mäsa je produktom výhradne elitného chovu zvierat. Na varenie šťavnaté a chutné jedlo, vyžaduje výrobky od mladého býka. Zviera musí byť vo veku od 1 do 1,5 roka. V tomto prípade musí mať goby určité plemeno, napríklad Angus alebo Hereford.

Druhy steakov

Steak nie je Teľacie mäso sa používa na prípravu tohto pokrmu, ktorý dozrieva do 20 dní. V tomto období dochádza k fermentácii svalového tkaniva. Vďaka tomu je mäso jemnejšie a drobivé.

Na varenie sa odoberie iba najlepšia časť celého jatočného tela. Steak je ťažké jedlo, ktoré sa pripravuje doma. Existuje niekoľko odrôd produktu. Všetko závisí od toho, ktorý z nich bol použitý na prípravu jedla:

1. Klubový steak. Na prípravu tohto jedla sa zvyčajne používa mäso zozadu. Vezmite výrobok z hrubého okraja najdlhšieho svalu. Môže mať malú rebrovú kosť.
2. Rib steak je kúsok mäsa, ktorý sa krája z lopatky. Má veľa mastných pruhov.
3. Steak z guľatiny - Mäso sa odoberá z horného boku.
4. Striploin - zvyčajne vyrezaný z bedrovej chrbtovej časti blízko hlavy.
5. Porterhouse steak - v tomto prípade sa mäso odoberá z bedra späť v oblasti hrubého okraju sviečkovice.
6. Tibone je steak z T-kostí. Vystrihuje sa z oblasti nachádzajúcej sa na hranici medzi bedrovou a chrbtovou časťou v oblasti tenkého okraja najdlhšieho chrbtového svalu, ako aj tenkého okraja zárezu.
7. Chateaubriand je hrubý okraj strednej časti sviečkovej. Takéto mäso sa vypráža celé alebo pre viac ľudí.
8. Filet mignon je tenký prierez centrálnej sviečkovice. Toto je najchudšie a najjemnejšie mäso. Takéto jedlo nie je nikdy s krvou.
9. Biftek nie je najjemnejšie mäso, ale celkom chutné (z boku).
10. Tornedox je malý kúsok, ktorý je vyrezaný z centrálnej časti, respektíve z tenkého okraja. Zvyčajne sa používa na prípravu medailónov.

Môžem si to uvariť sám?

Pravdepodobne mnohých zaujímalo, ako pripraviť steak na panvici. Hneď je potrebné poznamenať, že tento proces je dosť komplikovaný a má veľa nuáns. Steak predsa nie je len vyprážaný kus mäsa. Samozrejme, na prvý pohľad sa zdá, že ide o celkom jednoduché jedlo. Nie každý ho však vie správne uvariť. V tomto prípade existuje veľa jemností, ktoré by sa mali brať do úvahy. V tejto veci je veľmi dôležité všetko: od výberu a prípravy výrobkov až po spôsob a technológiu ich vyprážania. Preto nie každý môže variť toto jedlo vo vlastnej kuchyni, pretože majstri svojho remesla ho pripravujú v reštauráciách. Koniec koncov, nie každý má špeciálne vybavenie, skúsenosti a znalosti.

Technológia vyprážania

Ako si teda pripraviť hovädzí steak na grile alebo v rúre? V prvom rade by ste mali vedieť nielen to, ako si vybrať mäso, ale aj to, ako a pri akej teplote by sa malo vyprážať. Na tento účel boli vyvinuté špeciálne technológie, ktoré umožňujú zachovať prirodzenú textúru produktu. Podľa nich by malo byť mäso najskôr rozložené na praženici predhriatej na 250 ° C. Steak by sa mal rýchlo chytiť. To sa stane doslova za 15 sekúnd. Na mäse sa vytvorí kôrka. Je to ona, ktorá nedovolí, aby pri ďalšom varení vytekala šťava. Po takomto spracovaní sa steak položí na povrch, ktorého teplota je najmenej 150 ° C. Tu sa jedlo uvedie na požadovaný stupeň pripravenosti.

Po uvarení by mal steak chvíľu ležať. To umožní šťave rovnomernejšie sa rozložiť po mäse.

Stupeň pečenia

Pretože nie je ľahké pripraviť steak na panvici, musíte poznať nielen pravidlá jeho vyprážania, ale aj jeho stupeň. Momentálne je ich sedem:

Musíte vopred soliť

Mnohí tvrdia, že pred varením by ste nemali soliť mäsové výrobky. Nie je to však tak. Osoliť musíte, aj keď steak varíte na panvici. Recept s fotografiou od profesionálnych kuchárov to dokazuje. Steaky je potrebné osoliť a nechať pôsobiť pol hodiny. Mäso uchovávajte pri izbovej teplote. Vďaka tomu sa soľ rozpustí v šťave, ktorá sa uvoľní zo steaku. Ale obsahuje veľa bielkovín a cukru. Táto zmes vytvorí lahodnú kôrku. Takéto steaky budú mať navyše výraznejšiu chuť.

Teplota mäsa ovplyvňuje rýchlosť varenia

Mnoho profesionálnych kuchárov tvrdí, že mäso izbovej teploty sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako chladené mäso. Správne uvarený steak by mal byť zvnútra šťavnatý a jemný, zvonka hnedý a chrumkavý. Ak je mäso studené, bude trvať dlhšie, kým dosiahne požadovaný stupeň poddajnosti. A to má zlý vplyv na vzhľad steakov. Počas varenia môže vrchná vrstva mäsa veľa vyschnúť a miestami začať horieť. Mnohí preto odporúčajú udržiavať steaky pri izbovej teplote pol hodiny. To umožňuje šťavnaté jedlo.

Viac tepla, viac chuti

Existuje veľa receptov na steaky. Všetci sa však pripravujú v extrémnych horúčavách. Vysoká teplota odhalí arómu a chuť mäsa. Preto je potrebné steaky uvariť tak, aby boli pokryté tmavohnedou kôrkou. Neverte tvrdeniu, že intenzívne teplo uzatvára všetky póry na povrchu mäsa. To absolútne neplatí.

Grilovaný hovädzí steak: americký recept

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi mäso aj rôzne príchute. V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako pripraviť steaky na grile. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

1. Hovädzie mäso - 700 gramov.
2. Sójová omáčka - ½ šálky.
3. Oregano - 1 gram
4. Kečup - 2 čajové lyžičky
5. Cesnak - 1 čajová lyžička
6. Olivový olej - 2 čajové lyžičky.
7. Čierne korenie, najlepšie mleté \u200b\u200b- 1 čajová lyžička.
8. Citrónová šťava - 30 mililitrov.

Príprava jedla

Ak chcete na grile grilovať steak, musíte si mäso pripraviť vopred. Najlepšie je to urobiť 8-12 hodín pred dovarením. Steak musí byť marinovaný. Za týmto účelom si v hlbokej miske zmiešame korenie, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, olivový olej, kečup a soľ. Kusy mäsa by mali byť ponorené do výslednej kompozície a stlačené. Steaky by mali byť úplne ponorené do marinády. K mäsu môžete pridať aj kolieska cibule.

Ako variť

Steak z vyššie popísaného receptu sa pripravuje rovnako ako na grile. Mäso by malo byť dobre marinované. Potom ho môžete začať vyprážať. Hneď je potrebné poznamenať, že hovädzie steaky sa nevaria na drevenom uhlí ako kebab, ale na veľmi vysokej teplote. Jedine tak získate chutné a šťavnaté jedlo. Ak je teplo veľmi nízke, potom počas procesu vyprážania vytečie všetka šťava. Vďaka tomu bude mäso suché. Varenie trvá asi 20 minút, ale nie viac.

Striploin steak s espresso omáčkou

Miska sa varí 8 minút na vysokom otvorenom ohni. Teplota by mala byť medzi 230 a 290 ° C. Ak chcete urobiť 4 porcie, budete potrebovať:

1. 4 kusy sviečkovice. Každý steak by mal vážiť od 300 do 350 gramov a mať hrúbku 2,5 centimetra.
2. Olivový olej - dve polievkové lyžice.
3. Veľká morská soľ - ¾ čajovej lyžičky.
4. Čierne korenie, najlepšie čerstvo namleté \u200b\u200b- ¾ čajovej lyžičky.

Príprava mäsa

Steak z receptu, ktorého fotografia bude jasne predstavovať proces varenia, musíte ho pripraviť pred vyprážaním. Najskôr vymastíme kúsky mäsa olivovým olejom. Takto zabránite prilepeniu steakov k roštom. Potom je potrebné kúsky posoliť a posypať korením. Olivový olej im pomôže zabrániť drobeniu. V tejto forme by mali byť steaky ponechané pol hodiny pri izbovej teplote.

Ako variť steaky zo sviečkovice

Kde a ako uvariť steak? Rúra alebo gril? V takom prípade by malo byť mäso varené na vysokom otvorenom ohni. Najskôr si pripravte gril. Vyberte vysoké priame nastavenie tepla. Pred použitím je potrebné rošt očistiť špeciálnou kefou. Teraz na ňu môžete dať kúsky mäsa. Steaky by mali byť umiestnené v uhle 45 °, diagonálne. Mäso na varenie by malo byť zakryté.

Po dvoch minútach musia byť steaky opatrne obrátené. Toto by sa malo robiť nie vidličkou, ale kliešťami. Mäso musí byť otočené a umiestnené v pravom uhle. Potom zatvorte veko grilu a steaky varte ďalšie dve minúty na prudkom ohni.

Potom kúsky šťavnaté mäso musí byť obrátený. Na povrchu steakov by ste mali dostať úhľadnú sieťku. Presne to isté sa dá urobiť aj z druhej strany. Ale toto je voliteľné. Mäso musíte osmažiť na požadovanom stupni pripravenosti.

Čo potrebujete na omáčku na espresso

Striploin steaky sa najlepšie podávajú s espresso omáčkou. Na jeho prípravu potrebujete:

1. Krémové maslo - polievková lyžica.
2. Nasekaná šalotka - dve čajové lyžičky.
3. Cesnak, prešiel lisom - 1 klin.
4. Kečup - 120 ml.
5. Silná prírodná káva - 4 lyžice, môžete použiť espresso.
6. Balzamikový ocot - polievková lyžica.
7. Hnedý cukor - polievková lyžica.
8. Mleté čili - dve malé lyžice.

Ako pripraviť omáčku

Bravčový steak, ktorý je zobrazený vyššie, sa podáva aj s omáčkou espresso. Ak chcete pripraviť takýto obväz, musíte v malom hrnci rozpustiť maslo zo smotany. Potom nalejte šalotku do nádoby a za pravidelného miešania ju duste 3 minúty. Keď sa produkt stane priehľadným, pridajte do omáčky cesnak. Potrebujete všetko restovať ďalšiu minútu. Teraz môžete do obväzu pridať všetky ostatné súčasti a uviesť ich do varu. Znížte oheň a omáčku duste na ohni ďalších 10 minút, kým nezhustne.

Po uvarení

Hotové steaky by ste mali vybrať z grilu, ale nemali by sa podávať hneď. Lepšie je nechať ich chvíľu postáť. Do piatich minút teplota vnútri mäsa ešte stúpne, asi o dva stupne. Šťava v steakoch by mala byť navyše rovnomerne rozložená. Toto jedlo podávajte s espresso omáčkou a vínom.

na hranici

Toto jedlo je ako stvorené na pokojnú rodinnú večeru v prírode. Takéto steaky sa pripravujú veľmi rýchlo a ľahko. Bude to vyžadovať:

Marinovať bravčové mäso

Ak chcete získať chutné mäso varené v ohni, musíte ho marinovať. Najskôr je potrebné pripraviť steaky. Je lepšie z nich odstrániť tuk. Čo zostane vo vnútri, urobí mäso šťavnatým. Krk je najlepšie prerezať cez vlákno. Kúsky by nemali byť hrubé viac ako 2 centimetre.

Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná na krúžky. Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno. Do jedál, kde bude mäso marinované, položte vrstvu cibule a byliniek.

Steaky by mali byť dôkladne namastené rastlinným olejom, korením a soľou. Z každej strany by do nich mal byť vtlačený korenie. Takto pripravené kúsky by sa mali dať do hrnca a potom sa posypať zmesou cibule a bylín. Striedavé vrstvy vložíme všetky steaky do nádoby. Potom musí byť mäso odstránené v chlade. Takéto steaky by sa mali marinovať od 2 do 12 hodín.

Varenie na hranici

Je lepšie variť bravčové mäso nie na otvorenom plameni, ale na uhlíkoch. Keď ich je v grile dostatok, je potrebné rošt potrieť rastlinným olejom a dať na neho steaky. Mäso musíte smažiť, až kým nebude jemné. Získanie rôznych stupňov poddajnosti bude trvať od 7 do 12 minút - vždy na každej strane. Bravčové mäso sa výrazne líši od hovädzieho. Preto je lepšie ho prepečiť, ako jesť surové.