Namočené paradajky vo vedre na zimu. Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom

Napriek tomu, že spoločnosť ide stále dopredu a svet techniky a nových technológií sa neustále zlepšuje, tradície domáceho konzervovania ešte nezostarli. Samozrejme si môžete kúpiť hotové výrobky v obchode, ale domáce sa zdajú obzvlášť chutné. Studený spôsob nakladania paradajok sú staré dobré recepty na prípravu tejto zeleniny. Mnoho ľudí si myslí, že takto sa solia len veľké dávky paradajok v sudoch. Môžete však použiť aj obyčajné sklenené nádoby.

Zelené paradajky osolíme

Takto pripravená zelenina je pikantná a pikantná. Oslovia najmä tých, ktorí si pamätajú chuť kyslých uhoriek zo sudov. Nakladanie zelených paradajok za studena si vyžaduje prípravu produktov, ako sú čerstvé zelený kôpor, petržlen, bazalka, korenie, cesnak a chren. Zelené paradajky dáme do pohára, medzi ne uložíme korenie a bylinky. Všetko zalejeme studeným nálevom. Na jeho prípravu potrebujete soľ a cukor. Podľa požadovaného množstva soľanky odoberáme jednu veľkú lyžicu týchto surovín na liter vody. Touto zmesou potom naplňte poháre a zrolujte vrchnáky. Paradajky udržiavame v teple asi 2 dni. Keď sa nálev zakalí, uložíme ich na chladnejšie miesto. Studená metóda nakladania paradajok vyžaduje viac času ako horúca metóda. Zvyčajne je možné toto jedlo ochutnať až po 30-40 dňoch.

Ako zo suda

Recepty na morenie paradajok studeným spôsobom nevyžadujú špeciálne prísady. Všetko je len to najtradičnejšie, čo má každá gazdinka. Na začiatok si vyberieme ovocie. Mali by byť stredne veľké a nie prezreté. Na tento recept budete potrebovať aj koreň chrenu, pikantná paprika, cesnak, kôpor a soľ. Dôkladne umyjeme paradajky, nakrájame zeleninu a tri koreň chrenu na strúhadle. Cesnak a papriku očistíme a nakrájame na kúsky (akejkoľvek veľkosti). Množstvo korenín a korenín je možné upraviť podľa vašich predstáv. Ak máte radi pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť - dajte viac. Banky sú vopred umyté a sterilizované. Teraz na spodok každého dáme nejaké korenie, korenie a cesnak, nastrúhaný chren a potom poukladáme paradajky. Tieto vrstvy je možné prekladať.

Pripravujem soľanku. Na liter vody pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Soľanka by mala byť varená a potom ochladená. Potom ju nalejte do bánk. Paradajky necháme v pokoji dva dni, bez zrolovania vrchnákov. Ak je to potrebné, pridajte soľanku počas procesu fermentácie. Potom poháre uzavrieme viečkami a odložíme na chladné miesto. Studená metóda morenia paradajok vyžaduje 30 dní solenia pre ich plnú pripravenosť.

Rýchle a chutné

Tento recept je veľmi rýchly. Vezmite stredne husté paradajky a vyrežte ich stopku, urobte malú priehlbinu. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte trochu cesnaku so soľou. Budete tiež potrebovať akékoľvek zelené (aspoň dva druhy). Tiež ho treba nasekať nadrobno a zmiešať s cesnakom. Teraz vložte cesnak a soľ do prehĺbenia každej paradajky. Vložte vrstvu zelene s cesnakom a soľou do nádoby na solenie. Na tento "vankúš" poukladáme paradajky. Takže opakujeme vrstvu po vrstve. Navrch dáme útlak a necháme v pokoji. Toto studený spôsob solenie paradajok rýchlo - iba 12 hodín.

Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom, jeden z najlepšie možnosti prázdne miesta a bez zbytočných problémov. Paradajky v studenej soľanke na zimu podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Jedinou nevýhodou takýchto polotovarov je, že sa musia uchovávať v chlade, kde je konštantná teplota.

Doma je to chladnička, ale nemôžete tam dať niekoľko 3-litrových plechoviek, maximálne jednu, dve, nič viac. Paradajky pod studenou soľankou vám preto nemusia dovoliť pripraviť všetko. Ak máte pivnicu, potom máte reálnu šancu vyskúšať recept na studený nálev z paradajok. Som si istý, že to neoľutujete!

Možno vás budú zaujímať tieto recepty:

A teraz sa pozrime, čo potrebujeme na nakladanie paradajok v pohári studeným spôsobom.

recept na studené nakladané paradajky

Recept studené solenie paradajky na zimu

• paradajky (silné červené)
• kôprové dáždniky,
• listy ríbezlí,
• čerešňové listy,
• chrenové listy.
• cesnak

Pre soľanku na 1 liter vody:

• soľ - 1 polievková lyžica. l.,
• cukor - 0,5 lyžice. (asi 90 gr.),
• octová esencia (alebo kyselina) - 2 lyžičky.

Pre tých, ktorí robia recept na nakladanie paradajok studeným spôsobom v sude alebo vo vedre uvádzam množstvo soľanka na 10 litrov. voda:

• soľ - 1 polievková lyžica,
• cukor - 5 lyžíc,
• octová esencia - 100 gr.

Pre menšie množstvo soľanky si to ľahko vypočítate sami.

Ako nakladať paradajky na zimu studeným spôsobom:

Je to jednoduché. Ak paradajky osolíte na 3 litrová nádoba, potom v naplnenom stave zvyčajne obsahuje 1,5 litra vody. Preto nebude ťažké vypočítať celkový počet plechoviek a podľa toho, koľko soľanky je potrebné.

Ja mám toto, solenie paradajky studeným spôsobom pod nylonovým vrchnákom, čiže v tégliku. Na toto solenie sa musia paradajky vybrať silné, nezrelé, dobre opláchnuť, odstrániť stopky a zatiaľ odložiť.

Na soľanku je lepšie použiť čistú pramenitú vodu. Ale vzhľadom na to, že väčšina takúto možnosť nemá, znamená to, že surová voda z vodovodu musí byť prevarená a ochladená.

Vezmite toľko vody, koľko potrebujete na svoj počet pohárov. Nalejte do hrnca alebo umývadla (vo veľkej nádobe), pridajte soľ, cukor, všetky listy, ktoré sú potrebné na nakladanie paradajok, kôprové dáždniky.

Prevaríme, vypneme, zalejeme octom, ochladíme, vyberieme listy (už z vychladnutého nálevu). Môžete ich vyhodiť, alebo ich môžete vložiť do pohárov.

Do pripravených čistých pohárov naukladáme paradajky, cesnak, zalejeme studeným nálevom, uzavrieme nylonové viečka a hneď dať do pivnice, prípadne do chladničky, ale vždy na chladné miesto, aby nevykvasili.

Paradajky zaliate studeným nálevom budú pripravené na konzumáciu asi za mesiac. Pretože studený spôsob nakladania zeleniny je dlhší ako horúci. Ale oplatí sa čakať.

Recept na studené morenie paradajok na zimu je veľmi chutný, určite ho vyskúšajte, bude sa vám páčiť. Dobrú chuť!

prázdna paradajka na zimu na studený spôsob umožňuje ušetriť viac živín v ovocí. To je jeho veľká výhoda oproti metódam zahŕňajúcim tepelné spracovanie.

Ingrediencie:

Zrelé paradajky - koľko sa zmestí do pohára
- hlava cesnaku
- granulovaný cukor - polievková lyžica
- ocot - polievková lyžica
- list ríbezlí
- čerešňový list - 2 ks.
- chrenový list
- hrubá soľ - tri polievkové lyžice
- stonka kôpru spolu s dáždnikom

varenie:

Plody dôkladne opláchnite, napichnite do oblasti stopky. Poháre dôkladne opláchnite, utrite dosucha. Naspodok položte chrenový list, dáždnik a stonku kôpru, naplňte nádobu paradajkami a uložte ich čo najtesnejšie. Zároveň sa nedajú rozdrviť a rozdrviť. V procese plnenia nezabudnite posunúť zeleninu listami čerešní a ríbezlí, pridajte olúpané strúčiky cesnaku. Nalejte kryštálový cukor a soľ, naplňte balenou vodou, pridajte ocot. Korok s jednoduchým plastovým uzáverom, preneste do chladničky.

Urobte a . Majú tiež vynikajúce chuťové vlastnosti.

Máte doma drevenú vaňu? Skúste nakladať studené zimné paradajky v nej. Výrobky na varenie budú potrebovať to isté. Je pravda, že soľ by sa mala užívať v množstve 500 až 700 g na 10 litrov vody.Okrem toho by ste v tomto prípade nemali používať ocot. Listy kôpru a chrenu položte na dno vane, nádobu naplňte paradajkami, posuňte listami čerešní a ríbezlí, strúčikmi cesnaku. Nalejte soľanku z paradajok, navrch položte kruh dreva a útlaku. Nechajte ovocie niekoľko dní v teplej miestnosti. Hneď ako začne kvasenie, preneste vaňu do pivnice.

Ukazujú sa veľmi chutné.

Recept s horčicou.

Budete potrebovať:

Horčica - 10 g
- hrášok z nového korenia - 10 kusov
- soľ - polievková lyžica
- cukor - 2 polievkové lyžice
- voda - jeden liter
- list Lavrushka - 2 ks.

Kroky varenia:

Mierne nezrelé paradajky vložte do trojlitrových pohárov, posypte listami čiernych ríbezlí, kôprom, čerešňami. Varte soľanku, ochlaďte, pridajte 10 g suchej horčice. Premiešame, necháme vylúhovať. Akonáhle sa kvapalina stane priehľadnou, nalejte paradajky a prikryte nylonovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

A čo ty?

Recept s aspirínom.

Požadované produkty:

zelerová vetvička
- aspirín - 3 ks.
- cukor, hrubá soľ - každá 1 polievková lyžica
- paradajky - 2 kg
- balená voda
- korenie
- bobkový list - 2 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- stolový ocot - tretina pohára

Ako variť:

Z octu, soli a kryštálového cukru uvaríme studený nálev, zamiešame, necháme vylúhovať. Balónik naplníme všetkými ingredienciami – bobkový list, nové korenie, cesnak, zeler, kôpor, paradajky, opäť cesnak, zeler a kôpor. Nalejte soľanku do fľaše. Odložte aspirín. Fľašu uzavrite plastovým uzáverom, spustite ju do pivnice alebo preneste do chladničky. Po niekoľkých týždňoch môžete občerstvenie ochutnať.

Paradajky by mali stáť 10-14 dní, kým sa nestanú slanými. Budú slané ako zo suda. mňam! Odporúčam každému variť, nebudete sklamaní!

Ingrediencie:

Zrelé paradajky 4-5 kg ​​v závislosti od veľkosti.

Kôprová zeleň.

Cesnaková hlava.

Horúca červená paprika 2 kusy.

Soľ 500-700 gramov.

Voda 5 litrov.

varenie:

Paradajky dobre umyte. Umyte zeleň kôpru. Cesnak (1 hlava) nakrájame na taniere. Po opatrnom ošúpaní zo semien nakrájajte pár kúskov červenej papriky na polovicu.
Na dno vedra s objemom 10-12 litrov dajte kôpor, niekoľko strúčikov cesnaku a štipľavú papriku. Potom položte zrelé paradajky na vrch, striedajte ich s kôprom a cesnakom.
Takže vložte do vedra asi 4-5 kg ​​paradajok, v závislosti od veľkosti. Nehlasujte asi 10 cm na vrchol.Zhora zakryte paradajky s kôprom.
Potom nasypte 500-700 gramov soli do 5-litrovej misky. Zalejeme studenou vodou z vodovodu a dobre premiešame.
Potom nalejte paradajky do vedra s touto slanou vodou. Na vrch položte tanier, na ktorý naložte približne 3-litrový pohár vody.
Takže paradajky by mali stáť 10-14 dní, kým nebudú slané. Budú slané ako zo suda.

mňam! Dobrú chuť!

Ako osoliť paradajky studeným spôsobom: recepty, tipy, fotografie a videá

nakladané paradajky- jedna z najobľúbenejších príprav na zimu. Sú skvelou náhradou rajčinová pasta, kečup a paradajkový dresing pri príprave rôznych jedál.

Solené paradajky sa môžu podávať aj ako samostatné občerstvenie.

Solenie za horúca si vyžaduje veľa času a zručnosti: poháre sa musia starostlivo sterilizovať a zrolovať, soľanka sa môže zakaliť a poháre môžu explodovať.

Ideálna možnosť rýchle solenie objavuje sa studené švy paradajok.

Výhody studeného solenia

• Nakladané uhorky sú oveľa chutnejšie ako pri spájaní inými spôsobmi;
• Menšia strata vitamínov z paradajok (kvôli nedostatku tepelného spracovania);
• Nezaberie veľa času.
• Technológia jednoduchého solenia;
• Nie je potrebné variť vodu na soľanku;
• Paradajky sa môžu konzumovať už tri týždne po morení;
• Je možné vyrábať obrobky v akýchkoľvek nádobách(vrátane sterilizovaných pohárov);

Nevýhodou tejto metódy je, že všetky nádoby s kyslou uhorkou musia byť skladované na chladnom mieste, inak sa paradajky znehodnotia.

Príprava na solenie

• Paradajky musia mať rovnaký stupeň zrelosti (pre jednu nádobu nemôžete brať zelené, ružové a červené paradajky);
• Na plodoch by nemali byť žiadne známky hniloby a plesne;
• Paradajky by nemali byť bité a mäkké;
• Neberte paradajky na morenie, ktoré majú poškodenie - rezy a prepichnutia.

Všetky paradajky musia byť oddelené od stopiek, dobre opláchnuté, osušené mäkkou utierkou a urobené úhľadné prepichnutie vedľa stopky (aby šupka paradajok pri skladovaní v slanom náleve nepopraskala).

Najprv si vyberte paradajky približne rovnakej veľkosti. Keď sa minú tie isté paradajky, môžete v jednej nádobe nakladať paradajky rôznych veľkostí.

• Ak používame zaváracie poháre, treba ich dôkladne umyť (najlepšie saponátom) a sterilizovať. Za týmto účelom držte sklenenú nádobu nad vodnou parou po dobu 3-5 minút, potom ju nechajte vychladnúť a prikryte ju čistým uterákom;
• Nádoby vyrobené z iných materiálov by sa mali umývať (s použitím čistiacich prostriedkov);
• Nádoba používaná na solenie môže byť chybná, pretože ju nebudeme musieť zrolovať.

• Jódovaný. Bohatý na jód, niekedy dáva miernu horkosť;
• Marine. Je bohatá na rôzne stopové prvky, ale ak sa z nej odstráni horčík, potom je to obyčajná stolová soľ;
• Čierna. Bohaté na draslík, užitočné pre ľudské telo;
• Hyponarium. Soľ pre pacientov s hypertenziou, pretože používa draselné a horečnaté soli. Tým sa zabráni zadržiavaniu tekutín a zvýšenému krvnému tlaku.

Poznámka! Ak chcete získať lahodné solené paradajky, odporúča sa používať iba hrubú soľ.

Recepty

1. Nakladanie paradajok za studena

Krok 1. Pripravíme nádoby na solenie.

Krok 2. Pripravte paradajky. Určite urobte dieru!

Krok 3. Listy rastlín položíme na dno nádoby tak, aby ju úplne skryli. Ďalej rozložte kôprové dáždniky.

Krok 4. Naplňte nádobu paradajkami. Paradajky poukladáme tesne k sebe. Musíte sa uistiť, že paradajky nie sú pokrčené a nie sú poškodené. Je vhodné dať paradajky s prepichnutím nahor. Pri ukladaní vrstiev ich musíte zakryť listami chrenu a pridať nasekané strúčiky cesnaku. Navrchu nechajte asi 5-7 cm voľného miesta.

Krok 5. Do nádoby nalejte soľ, cukor a ocot. Paradajky zalejeme prevarenou studenou vodou.

2. Studené nakladanie paradajok s horčicou

Krok 2. Paradajky spracovávame. Odstopkujeme, paradajky umyjeme pod tečúcou vodou a v blízkosti miesta zo stopky urobíme vpich.

Krok 4. Rozložte paradajky vo vrstvách. Vložte korenie medzi vrstvy. Necháme asi 2-5 centimetrov voľného miesta.

Krok 5. Pripravte soľanku. Vo vode (2 litre) pridajte soľ, cukor a zvyšné korenie. Výslednú soľanku nalejte do nádoby s paradajkami. Nie je potrebné pripravovať soľanku samostatne. Soľ, cukor, korenie môžete jednoducho nasypať do nádoby a zaliať studenou prevarenou vodou.

Krok 6. Vyrábame horčičnú zátku, aby sme zabránili hnilobe a plesni na paradajkách. Gázu (obväz) 3x preložíme a povrch paradajok preložíme v nádobe. Gázu necháme na okrajoch v dvojnásobnej alebo trojitej veľkosti hrdla nádoby. Zaspávame horčičný prášok alebo horčičné semienka na gázu tak, aby boli všetky paradajky zakryté. Horčicu prikryjeme visiacimi okrajmi zhora. Nádobu uzavrieme vekom.

3. Nakladanie zelených paradajok za studena

Krok 1. Pripravíme nádobu.

Krok 2. Paradajky spracujeme (očistíme od stopiek). Vedľa otvoru pre stonku urobíme vpich.

Krok 3. Na dno nádoby vložte listy chrenu (ríbezle, čerešne).

Krok 4. Rozložte zelené paradajky vo vrstvách a striedajte ich s korením.

Krok 5. Pripravte soľanku. Soľ rozpustite v 2 litroch prevarenej vody. Môžete pridať pár bobkových listov.

Krok 6. Nalejte soľanku do nádoby s paradajkami. Soľný sediment sa neleje!

Krok 7. Zaspať horčičný prášok hrdlo nádoby. Nádobu zatvorte viečkami obarenými vriacou vodou.

4. Solenie paradajok suchým studeným spôsobom

• Paradajky - 2 kg;
• Soľ - štandardné kilogramové balenie;
• Kôpor - 1 dáždnik a hrsť sušeného kôpru;
• Zelené listy chrenu, čerešne a ríbezlí.

Krok 1. Pripravíme nádobu.

Krok 2. Paradajky spracovávame: moje, oddeľte stonky, prepichnite vidličkou.

Krok 3. Dno vane zakryjeme listami a kôprom.

Krok 4. Rozložte paradajky. Každú vrstvu bohato posypte soľou. Spotreba soli závisí od preferencií chuti.

Krok 5. Položíme listy ríbezlí, čerešní a chrenu. Mali by pokrývať celú poslednú vrstvu paradajok.

Krok 6. Listy zatvoríme dreveným kruhom a položíme záťaž.

Krok 7. Počas dňa trváme na paradajkách na teplom mieste.

Dôležité! Morenie za studena sa vyrába v akejkoľvek nádobe, ale ak sa na skladovanie paradajok používajú sklenené nádoby, je lepšie ich sterilizovať.

Recept na morenie za studena je v podstate rovnaký, líšia sa len doplnkové ingrediencie. Chuť nakladaných paradajok závisí len od vašej fantázie.
Prísady, ktoré sa pridávajú do solenia:

Možno vás bude zaujímať aj to, prečo uhorky pestujú háčkovanie a ako sa tomu vyhnúť.

Prázdne úložisko

V zime je skladovanie na balkóne dokonalé. Ak budete paradajky uchovávať v teplej miestnosti, rýchlo skysnú a stratia chuť.

Solené paradajky pripravené za studena môžete skladovať celú zimu. A na použitie - po 3-4 týždňoch po solení.

Nakladanie paradajok za studena vám umožní ušetriť čas, pripraviť uhorky bohaté na vitamíny a minerály.

Ako osoliť paradajky studeným spôsobom v drevenom sude, pozrite si video:

Viac informácií