hyrjaDomatet dhe trangujve të ndryshëm për recetat e dimrit. Udhëzime hap pas hapi për pjatën "Domatet e qershisë të konservuara me shufra kastraveci"
E pabesueshme, por e vërtetë: turshitë e trangujve me domate qershi për dimrin nuk është e lehtë për tu përgatitur. Ne po flasim për tranguj me të vërtetë të shijshëm, të freskët, një meze të shkëlqyeshme dhe një ushqim të vërtetë në dimër, dhe jo për butësi, pa shije, të mërzitur vetëm në tryezë pas darkës ose një feste.
Turshitë jashtëzakonisht lotuese me gojë me lule të verdha qershie krijojnë një duet të ndritshëm, të kundërt, por sekret i vertete ruajtja e suksesshme - në recetën e marinadës, më saktësisht, në një raport të ekuilibruar të sheqerit, uthullës dhe kripës. Dhe, sigurisht, në buqetë me bimë - aroma, përtypja e këndshme e ruajtjes, elasticiteti dhe lëngja e saj varen prej tyre.
Gjethet aromatike të rrushit, tarragoni djegës dhe kopra aromatik krijojnë një buqetë të pasur aromash dhe një shije të veçantë, shumëplanëshe, hudhra dhe speci i kuq shtojnë mprehtësinë dhe piquancitetin.
Si të gatuani domate turshi me tranguj për dimër
Lani kastravecat e zgjedhura për konservim, sigurohuni që të mos ketë dëmtime, zona të prishura. Të pjekura, veçanërisht ato të mëdha duhet të hidhen poshtë.
Qëroni qershinë e kërcellit pa prishur integritetin e lëkurës. Ndonjëherë qershia shpohet në bazë për të parandaluar plasaritje. Ju mund të ndiqni këshillat, ose mund të zgjidhni për korrje vetëm fruta të vegjël, elastikë, jo të pjekur. 
Përgatituni piper zile: Pasi të keni hequr farat dhe kërcellin, pritini në feta të gjata. 
Piper pikante pirg tërësisht. Qëroni hudhrën, shpëlajeni, ndani në feta.
Vendosni një shtresë me gjethe rrush pa fara në fund të kavanozit, pastaj thelpinj hudhër dhe barishte - tarragon, çadra kopër. 
Mbushni kavanoza sa më fort që të jetë e mundur, duke mbushur hapësirën midis trangujve me domate të verdha, feta speci dhe thelpinj hudhre. 
Përgatitni marinadën: vlim sasinë e kërkuar të ujit, ulni të gjithë përbërësit e marinadës, përzieni. Një nuancë e vogël: sigurohuni që të provoni marinadën - shija e saj nuk duhet të duket shumë e thartë ose e ëmbël për ju. Nëse është e nevojshme, ndryshoni raportin e përbërësve: preferencat e shijes së secilit janë të ndryshme; nuk mund të ndiqni me përpikmëri rekomandimet në një çështje kaq të përpiktë si konservimi.
Momenti tjetër është më i rëndësishmi: hidhni shëllirë të vluar në buzë të kavanozave të sterilizuar mbi avull, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10-15 minuta. Përsëriteni procedurën 3 herë, duke kulluar dhe sjellë shëllirë në vlim. Kastravecat duhet të ngrohen siç duhet - një manipulim i thjeshtë zëvendëson sterilizimin në këtë rast. 
Mbyllni kastravecat dhe domatet e ndryshme me një ngjitës. Nuk do të jetë e tepërt të ktheni kavanozët e shumëllojshëm deri në fund për të kontrolluar integritetin e tegelit. Kjo teknikë do të lejojë që kapakët të tërhiqen nën presionin e lëngut, i cili do të sigurojë një mbyllje të ngushtë.
Hapi i fundit është të mbështilleni për t'u ngrohur për disa orë.
Ju do të ju pëlqejnë këto turshi me domate qershi, ato do të miratohen në rrethin familjar, nuk do të ngecë në raft deri në pranverë - mund të jeni i sigurt. 
Përshëndetje për të gjithë lexuesit tanë të dashur. A keni provuar të gatuanidomate qershi në shtëpi me tranguj?
Koha e nxehtë për boshllëqet më ka arritur dhe unë ju ofroj një recetë domate qershi të konservuar me rreth gurtsy Tani ju duhet të fantazoni për të ruajtur më shumë perime për dimrin. Familja ime është shumë e dhënë pas të mirave të tilla: turshi, bashkësallata të ruajtura, të ndryshme. E gjithë lista është e panumërt.
Një pjatë e tillë - domate qershi për dimrin, një recetë me tranguj do të dekoroj çdo festë festive si një meze të lehtë të ftohtë, të diversifikojë një drekë në shtëpi ose darkë në ditë të ftohta të ftohta. Kjo përgatitje e shijshme - domate turshi me tranguj nuk do të jetë kurrë e tepërt në piknik. Unë madje do të them me siguri, një kavanoz me domate të konservuara me qershi do të jetë m alo Fluturon menjëherë, menjëherë me shëllirë. Të gatuashdomate qershi në shtëpi me tranguj nuk është aspak e vështirë. Konserva e domateve të qershisë për 30-40 minuta, merrni disa kavanoza. Sasia e përbërësve llogaritet për kavanoza me dy litra. Pra, le të fillojmë të përgatisim domate qershi për dimrin, një recetë me tranguj.
Një grup produktesh për gatimin e domateve turshi qershi:
- tranguj 400 gram,
- domate qershi 800 gram,
- 6 thelpinj hudhër,
- 6 degë majdanozi,
- fletë dafine 4 copë,
- piper i zi piper i zi 10 bizele.
Për shëllirë:
- ujë 1 litër,
- kripë 1 lugë gjelle
- sheqer 3 lugë,
- uthull 40 gram.
Udhëzime hap pas hapi për pjatën " Domatet e qershisë të konservuara me meze të trangujve ":
Le të përgatisim gjithçka produktet e nevojshme sipas recetës sonë për domate me qershi të konservuara me tranguj. Qëroni hudhrën. Lani dhe thani. Ndani dhëmbët e mëdhenj në gjysmë. Vendosni domate dhe tranguj në një kullesë, pije nën ujë të rrjedhshëm, lëreni për 20 minuta në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë qelqi. Pritini kastravecat në unaza me gjerësi rreth 1 cm. Shpëlajeni majdanozin dhe thajeni me një peshqir letre.
Vendosni dy gjethe dafine, tre thelpinj hudhër, majdanoz të përgjysmuar dhe allspice në kavanoza të thatë sterile në pjesën e poshtme. Vendosni tranguj të prerë dhe domate në shtresa. Mbuloni me kapakë sterilë.
Përgatitni marinadën në një enë rezistente ndaj nxehtësisë. Ne bashkojmë ujë, kripë, sheqer. Llokoçis dhe të sjellë një çiban. Ne prezantojmë uthullën e tryezës, përsëri e ziejmë. Butësisht mbushni kavanozat me perime. Ne dërgojmë për sterilizim për 15 minuta nga momenti i vlimit. Për sterilizim, ne do të përdorim një tenxhere të thellë, në pjesën e poshtme të së cilës ne mbulojmë një leckë të trashë. Ne përhapim kanaçet dhe i mbushim me ujë të nxehtë deri në qafë. Ne vëmë një zjarr të fortë. Kur uji në tigan vlon, zvogëlojeni dhe ziejeni për kohën e kërkuar.
Unë i dua shumë - në dimër ato janë shumë të mira për shumë pjata (si një alternativë ndaj perimeve të freskëta, të cilat rriten në serra në sezonin e ftohtë dhe janë shumë inferiorë në shije ndaj "vëllezërve të tyre të verës"). Kjo është arsyeja pse, në mesin e përgatitjeve të mia të bëra vetë, kastravecat e turshit janë kryesojnë pa kushte. Por akoma, përpiqem disi të diversifikoj rreshtat e hollë të kavanozave të trangujve. Si opsion, u shtoj domate qershi. Atëherë një ruajtje e tillë duket shumë më e shijshme. Dhe në dimër, ndodh që domatet e qershisë nga një kavanoz i hapur të fluturojnë më herët se kastravecat e turshit.
Përbërësit:
Për 1 litër kanaçe:
- 500-600 g tranguj;
- 100 g domate qershi;
- 15 g sheqer;
- 25 g kripë;
- 40 g uthull (6%);
- 1 çadër kopër;
- gjysmë fletë rrush pa fara e zezë;
- gjysma e një gjethe qershi;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- 4-6 g rrënjë rrikë:
- një copë fletë rrikë (rreth 5x10 cm);
- 1 fletë dafine;
- 5-6 bizele piper i zi;
- 3-4 bizele alpice;
- 2-3 copë karafila;
- një copë piper i kuq i nxehtë (rreth 1/5 e një podi të mesëm).
Përgatitja
Së pari, ne merremi me tranguj. Zhytini në ujë të ftohtë për 4-5 orë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ato tranguj që janë korrur disa ditë më parë - pasi të jenë në ujë, ata përsëri do të bëhen elastikë dhe të dendur, sikur sapo të ishin shkulur nga kopshti. Pastaj laj çdo kastravec me duar, duke kontrolluar integritetin e lëkurës, mungesën e dëmtimeve të tjera. Për kastravecat, pritni të dy skajet dhe vendosni kastravecat në një enë me ujë të pastër të ftohtë. Pra, në ujë dhe thith kastravecat para se të konservoni. Lani domate po aq me kujdes, hiqni bishtat.
Ne rregullojmë barishtet dhe erëzat e freskëta, duke refuzuar ato të papërshtatshme dhe zhytemi për 20 minuta në ujë të ftohtë. Pastaj lajeni tërësisht. Erëza të mëdha - gjethe rrikë, cadra kopër, të prera në copa të vogla që mund të vendosen lehtësisht në një kavanoz. Lani specin e kuq të nxehtë dhe prerë atë në unaza gjysmë centimetri. Ne e pastrojmë rrënjën e rrikë plotësisht dhe e prerë atë (nuk është e lejueshme të lëmë sipërfaqet në kontakt me tokën).
Qëroni dhe lani hudhrën. Nëse qepët janë shumë të mëdha, atëherë pritini në gjysmë.
Lani kavanozët dhe kapakët në ujë me shtimin e sodës, dhe më pas shpëlajeni tërësisht me ujë të nxehtë të rrjedhshëm. Pas kësaj, ne i mbajmë kapakët për 4-5 minuta në ujë të valë dhe sterilizojmë kavanozët - në furrë ose në avull, siç preferoni.
Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz, përhapni rreth gjysmën e normës së bimëve të freskëta, piper të nxehtë dhe rrënjë rrikë. Vendosni pjesën tjetër të erëzave dhe bimëve plotësisht.
Pastaj i përhapim kastravecat. Rreshti i parë është vertikal, i ngushtë me njëri-tjetrin, duke u përpjekur të lërë më pak boshllëqe. Pastaj - domate qershi, përsëri disa tranguj, dhe përsëri domate.
Vendosni zarzavatet, piperin e nxehtë dhe rrënjën e rrikë që mungojnë mbi perimet.
Kështu që gradualisht mbushim të gjitha bankat.
Tani po përgatisim marinadën. Një kavanoz me 1 litër do të kërkojë 350-400 ml ujë.
Zieni sasinë e kërkuar të ujit, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të qëndrojë derisa të treten plotësisht dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për disa minuta. Hidhni uthull në kavanoza, dhe sipër derdhni marinadë të vluar.
Ne i mbulojmë kavanozët me kapak, por mos u mbështjellim (mos përdredhni). Vendosni një stendë të sheshtë (ose pjatë) në fund të një tenxhere të gjerë. Ne vendosim kanaçe dhe derdhim ujë të ngrohtë në qafën e kanaçeve. Ne e vendosim tiganin në nxehtësi të lartë, të sjellë një çiban. Ne sterilizojmë kavanoza litri në ujë të valë për 10-12 minuta, kavanoza gjysmë litri - 7-8 minuta, kavanoza dy litërshe - 20.
Pastaj ne nxjerrim kavanoza me darë të veçantë dhe i mbyllim me kapak - i vidhni ose i mbështjellni. Sigurohuni që të anoni kavanozin dhe të shihni nëse shfaqet një pikë ujë - kështu kontrollojmë besueshmërinë e mbylljes. Nëse marinada del jashtë, duhet të vidhni kapakun ndryshe (ose përndryshe ktheni atë duke e mbështjellë). Kthejeni kavanozët e trangujve turshi dhe domate me kokë poshtë dhe vendosini të ftohen. Pastaj kthejeni dhe vendosni në një vend të errët për ruajtje. 
Këshilla dhe truket për recetën "Kastravecat turshi me domate qershi":
Kastravecat për këtë lloj ruajtjeje duhet të jenë të vegjël, jo më shumë se 7-8 cm. Mundohuni të zgjidhni tranguj me formë relativisht të saktë, pa ndonjë dëm - atëherë ata do të duken bukur në një kavanoz. 
Domatet duhet të jenë të forta, jo të pjekura. Shtë më mirë të zgjidhni domate kafe - ato janë të garantuara që të mos zihen gjatë turshisë. Sigurisht që mund të çajë lëkurën (është shumë e butë në qershi), por domatja do të mbetet e paprekur dhe nuk do të copëtohet. Ju gjithashtu mund të përgatiteni veçmas.
Sa i përket erëzave, ato gjithashtu duhet të plotësojnë disa kërkesa.
Nuk është e lejueshme të përdorni erëza të prishura, të mykura dhe myk - ato humbin plotësisht aromën e tyre. Dhe atëherë shtimi i tyre jo vetëm që do të jetë i padobishëm, por do të jetë gjithashtu i dëmshëm, pasi mund të futë mikrobe të ndryshme në ushqimin e konservuar.
Nëse jeni duke përdorur speca të kuq të thatë, hidhni çdo luledele dhe copa bishtajash që kanë humbur ngjyrën e tyre të kuqe përpara se të përdorni pa u penduar ose hezituar.
Ne klasifikojmë me kujdes bimët pikante të freskëta të aplikuara nga të zverdhura, të gërvishtura nga dëmtuesit, kërcellët dhe gjethet e vyshkura. Ne gjithashtu heqim barishtet e huaja të bllokuara aksidentalisht.
Ju mund të përdorni kanaçe të rregullta me kapakë metali që duhet të mbështillen ose kanaçe me kapakë vidhosh. Opsioni i fundit, më duket, është më i përshtatshëm - nuk keni nevojë të keni një makinë seaming, dhe vetë procesi i mbylljes së kanaçeve thjeshtësohet dukshëm.
Ju duhet të sterilizoni kavanozat dhe kapakët pak para se t'i mbushni ato me perime, nuk duhet ta bëni këtë paraprakisht. Menjëherë pasi të keni sterilizuar kavanozët, ktheni kavanozët përmbys në një peshqir të pastër dhe palosni kapakët në të njëjtin vend. Dhe ne ruajmë atje derisa të bëhen kastravecat dhe domatet.
Ndërsa mbushni kavanoza me domate qershi dhe tranguj, përpiquni t'i alternoni me njëra-tjetrën në mënyrë që kavanoza të duket e bukur. Nëse kastravecat janë të gjitha të vogla (jo më shumë se 4-5 cm), ju mund t'i spërkatni ato me shumicë, si domatet, duke u tundur pak për një stilim më të ngushtë.
Kur përgatitni marinadën, merrni pak më shumë ujë - në një shpejtësi prej plus 20-30 ml për secilën kanaçe. Nëse marinada mbetet, është në rregull, por nëse nuk mjafton, do të jetë shumë zhgënjyese.
Epo, sigurisht, ju rekomandojmë që të gatuani.