Menu
Eshte falas
kontrolloni
shtëpia  /  Recetat e miqve te mi / Sallatë me patëllxhan për dimër. Lecho patëllxhan. Patëllxhan në salcë domate me speca të kuq dhe hudhër

Sallatë me patëllxhan për dimër. Lecho patëllxhan. Patëllxhan në salcë domate me speca të kuq dhe hudhër

Keni dëshirë të bëni sallatën më të shijshme të patëllxhanëve për dimrin? Aq sa në një ditë dimri ai hapet dhe provon menjëherë aromën e një perime verore - thjesht hani mendjen dhe lëpini gishtat!

Receta:

Patëllxhani është një perime e preferuar që përdoret në shumë gatime të ndryshme. Ekziston një larmi e paimagjinueshme e recetave interesante dhe të shijshme me "pjesëmarrjen" e tij.

Midis tyre ka pjata të thjeshta që çdo fillestar mund t'i përgatisë lehtë, por ka receta komplekse, në gjendje të befasojë këndshëm edhe kuzhinierët me përvojë. Më poshtë kam dhënë recetat e mia të preferuara. Unë dhe familja ime kënaqemi duke ngrënë sallata që përgatis për dimrin.

Kjo sallatë dimri kërkon përbërësit e mëposhtëm:

  • Një kilogram patëllxhan;
  • 500 gram spec të ëmbël;
  • Domatet - 1 kg;
  • Llamba - 2 copë vëllim mesatar;
  • Hudhër - 1 kokë;
  • Karrota, mesatare;
  • Kripë - 1 tbsp l.
  • 2 tbsp. l Sahara;
  • Piper në formë bizele;
  • Vaj perimesh;
  • Majdanoz - një tufë e vogël

Receta:

  1. Pritini patëllxhanin në copa të mëdha. Spërkatni patëllxhanin e prerë me kripë sipër. Lëreni në këtë gjendje për një orë. Tjetra - duhet të shpëlaheni, të shtrydheni. Skuqini pak derisa të bëhet një kore e hollë e artë.
  2. Shpëlajini mirë perimet e mbetura. Qepët janë copëtuar në unaza, specat janë në formën e kubeve. Ne përdorim një rende për karota, rekomandohet të hekni me thekon të mëdha. Hudhra shtypet. Nëse keni një shtrydhëse frutash, përdorni atë për domate.
  3. Derdhni lëng domate në një enë, vlim. Rekomandohet të shtoni kripë për shije, sheqer. Sezoni me vaj perimesh. Në fund, shtoni një spec të rrumbullakët.
  4. Karrotat dhe qepët zihen paralelisht. Patëllxhan dhe piper janë bërë pirg në krye. Hidhni gjithçka me salcë domate të zier.
  5. Përzierja që rezulton duhet të jetë në procesin e shuarjes për të paktën gjysmë ore. Bimë të prera imët dhe hudhër në fund. Pjata është e zier, e gatuar për shtatë minuta të tjera.

Snack shpërndahet në kavanoza qelqi të parapërgatitura. Ftohet duke e mbuluar me një peshqir të ngrohtë. Ruhet në vend të freskët.

Një tjetër recetë e shijshme. Unë shpesh e përdor atë për përgatitjet e dimrit.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kilogram;
  • Karrota - 400 gram;
  • Domatet - një kile;
  • Gjysmë kilogram piper i ëmbël;
  • Qepë - 300 gr .;
  • Hudhër -50 gr .;
  • Zarzavate koriandër - një tufë e vogël;
  • Fletë dafine;
  • Përzierje piper me bizele - 1 lugë;
  • Karafil, kripë;
  • Uthull;
  • Sheqeri;
  • 2/3 vaj perimesh.

Pra, për të bërë një sallatë me patëllxhan që nuk kërkon sterilizim, duhet:

  1. Lani perimet, barishtet, zhvishem;
  2. Prisni patëllxhanin në qarqe të mesme. Sasi e vogël me kripë sipër, lëreni për pak kohë. Pas - pije mirë;
  3. Qëroni pjesën e brendshme të specit nga farat, të prera hollë në shirita, karota - në një gjysmërreth të madhësisë mesatare;
  4. Qëroni domatet, spërkatini me ujë të zier, pastaj menjëherë të ftohtë. Pritini në feta.
  5. Prisni qepën në formën e gjysmës së unazave, copëtoni hudhrën imët. Ju mund të përdorni një shtrydhje.
  6. Të gjitha sa më sipër i shtoj në një enë speciale, të cilën e përdor si enë smalti. Pastaj shtoj të gjithë përbërësit e tjerë nga lista, duke përjashtuar uthullën, vajin. Çdo gjë është e përzier plotësisht, e mbuluar me një batanije të ngrohtë, ju mund të përdorni një peshqir. Lëreni në këtë formë për një orë.
  7. Pas kohës së caktuar, sillni përzierjen e perimeve në një çiban. Vetëm pas kësaj - shtoni vaj perimesh... Perimet zihen në avull në nxehtësi të ulët për 40 minuta derisa të bëhen të buta.
  8. Në fund fare shtoj uthull. Errësoni pjatën pak, për pesë minuta. Hiqni gjethet e dafinës para se të përhapni përzierjen në kavanoza.

Mbetet të rrokulliset boshllëqet. Pastaj e mbyll me një batanije për 24 orë. Pastaj e vendosa në qilar. Tani në dimër mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një sallatë të shijshme me patëllxhanë.

Një nga sallatat më të shijshme dhe njëkohësisht të thjeshta me patëllxhanë. Në kombinim me kungull i njomë, merret një shije interesante. Provojeni vetë.

Përbërësit:

(për 0,7 litër kanaçe):

  • 2 patëllxhanë;
  • Kungull i njomë i ri - 1 copë;
  • Disa karota, domate të mesme;
  • Tre thelpinj hudhër;
  • Kripë;
  • Një lugë çaji sheqer;
  • Vaj luledielli - 50ml;
  • Nëntë uthull përqindjetretësirë \u200b\u200btryeze, dy lugë

Përgatitja

  1. Përgatitja e përbërësve: lani mirë të gjitha perimet;
  2. Qëroni kungulleshkat, karotat;
  3. Hidhni pak vaj në enën e gatimit, në pjesën e poshtme.
  4. "Blu" e copëtuar në kube shtrihet në një tenxhere, ka karrota, të grira në një rende mesatare;
  5. Shtoni kube patëllxhanësh në përzierje;
  6. Kripë për shije;
  7. Gjithçka vihet në një zjarr të moderuar për të shuar. Ndonjëherë është e nevojshme të trazoni përzierjen. Çdo gjë është e zier brenda 20 minutash;
  8. Domate të prera në kubikë shtohen në tigan;
  9. Pas disa minutash, rekomandohet të shtoni sheqer dhe të ziej në zjarr të ngadaltë;
  10. Në fund të fundit, gjithçka është erëza me hudhër të copëtuar imët, të zier pak.

Sallata gati. Mbetet për të rregulluar në kavanoza, mbështjellë. Pasi të ftohet, vendoseni në frigorifer.

Një tjetër sallatë e frikshme për adhuruesit e fasuleve.

Përbërësit:

  • "Blu" - 2 kg;
  • Fasule - 500 g;
  • Piper i ëmbël - gjysmë kilogram;
  • Karrota - 500 g;
  • Domatet - një kilogram e gjysmë;
  • Hudhër - 3 koka;
  • Vaj perimesh - 300 ml;
  • Uthull;
  • Sheqeri, kripa.

Përgatitja:

  1. Shtë e nevojshme të përgatitni fasulet, për të cilat i zhyt brenda natës në një litër e gjysmë ujë. Pasi të jetë bërë më e butë, zihet.
  2. Grijini karotat në mënyrë të trashë me një rende, prerë piperin në copa.
  3. "Blu" priten në kube, vendosen në një enë, të përzier me shtimin e një lugë gjelle kripë. Gjithçka përzihet. Pas gjysmë ore, gjithçka është larë.
  4. Dredhni domatet. Shtoni lëngun që rezulton në një tenxhere.
  5. Për një shije të athët, hudhra, kripa, sheqeri, vaji shtohen në uthull. Nja dy minuta kanë mbetur për të zierë salcën. Ziejini perimet për gjysmë ore.
  6. Në fund shtoj fasulet e përgatitura. Shuarja ndodh brenda 10 minutash. Hidhni në tretësirë \u200b\u200buthull. Dhe pastaj mund të zbërtheheni në banka individuale.

Pasi ena të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për tu ruajtur.

Enët meze të lehtë për çdo tryezë:

  1. Patëllxhan për dimrin: 9 recetat më të mira për gatim

Ka shumë variacione të kësaj sallate. Unë do t'ju tregoj për recetën më të shijshme, sipas mendimit tim,.

Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

  • Patëllxhan - 3 kg;
  • Hudhër - 3 karafil;
  • Një kilogram piper i ëmbël;
  • Domatet, karotat - 1 kg;
  • Sheqer,
  • 9% tretësirë \u200b\u200buthulle
  • Vaj perimesh - 1 gotë;
  • Kripë - 1-2 tbsp. lugë;
  • Majdanoz.

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë:

  1. Pritini patëllxhanin në tetë pjesë - për së gjati;
  2. Grini domatet, karotat, hudhrat, specat duke përdorur një mulli të mishit. Prisni imët zarzavatet;
  3. Të gjithë së bashku (me përjashtim të bimëve, uthullës) gatuhen për një çerek ore. Pika fillestare është momenti i zierjes;
  4. Shtoni barëra, uthull, gatuajeni edhe për 5 minuta;
  5. Mbështilleni, mbështilleni.

Gëzoni një sallatë në ditët e ftohta të dimrit.

Ndoshta kjo është një nga recetat më të lehta për snacks për dimrin. Përgatitet shpejt, përbërje minimale.

Përbërësit:

  • "Blu" - një kilogram e gjysmë;
  • 2 kokat hudhër;
  • Një tufë kopër;
  • Speca djegës;
  • Vaj luledielli - 80ml;
  • 9 përqind uthull - 70 gram;
  • Kripë - një lugë e gjysmë.

Përgatitja

  1. Lani tërësisht "Blu", prerë në kube të zgjatura. Ju mund të dilni me formën tuaj siç dëshironi;
  2. Ne marrim një tigan të madh, e mbushim në gjysmë të rrugës, e mbulojmë me një kapak, presim që të vlojë;
  3. Sapo uji të vlojë, shtoni patëllxhanët, mbulojini me një kapak, duke lënë hapësirë \u200b\u200bpër të dalë me avull;
  4. Kur uji të vlojë përsëri, hiqni kapakun;
  5. Patëllxhanët zihen shpejt, aq sa të zihen për 5 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe duhet të përzieni përmbajtjen e tiganit;
  6. Kur pjesët të jenë të buta, të holla, kullojeni ujin. Përdorni një kullesë për këtë. Unë rekomandoj ta lini të qëndrojë për një kohë në mënyrë që lëngu i tepërt të zhduket;
  7. Hudhra, zarzavate janë copëtuar imët. Shtoni speca në formë unaze nëse dëshironi.
  8. Shtoni kripë për shije, uthull, vaj. Llokoçis
  9. Transferoni "Blu" të përgatitur në një enë të veçantë, dhe pjesën tjetër të përzierjes atje. Llokoçis përsëri. Llokoçis shumë butësisht në mënyrë që secili përbërës të ruajë formën e tij.
  10. Lëreni të qëndrojë për pak kohë;
  11. Llokoçis dhe vendoset në kavanoza të para-përgatitur.

Sallatë me patëllxhanë me erëza dimërore - "Ogonyok"

Menjëherë recetë video:

Jo të gjithë mund të zotërojnë një "Gorynych të Gjarprit" të tillë, por kjo është arsyeja pse ato janë snacks pikante për të majë, përdredhur dhe tërhequr ...)))

Versioni klasik i gatimit fillon me pjekjen e perimeve "Blu". Ato përgatiten për "Ogonyok" ose në një tigan ose në furrë. Në variantin e dytë, sallata me patëllxhan "Ogonyok" merret me më pak kalori dhe pa yndyrë fare.

Nëse "Dragoi me Frymën e Zjarrit" nuk është i përshtatshëm për ju, atëherë një rostiçeri e tillë e dimrit mund të bëhet më pak e mprehtë - pak pikante ose përgjithësisht e ëmbël. Për ta bërë këtë, shtoni më shumë domate ose speca në recetë.

Dhe këtu janë disa përgatitje më të shijshme për dimrin:

  1. Salcë tkemali kumbulle: 9 receta klasike

Kjo është një recetë e veçantë për mua. Karrotat koreane të kombinuara me patëllxhan japin një shije pikante, origjinale. Nëse ju pëlqen ushqimi korean, si unë, patjetër që do ta pëlqeni këtë sallatë. Provojeni vetë.

Për gatim ju nevojiten përbërës:

  • Gjysmë kilogram patëllxhan;
  • Qepë llambë -120 gr .;
  • Karrota mesatare;
  • Arrëmyshk - në majë të një thike;
  • Koriandër i bluar;
  • Sheqeri - një lugë çaji;
  • Vaj perimesh - 50 ml;
  • Farat e susamit - 40 gram;
  • Salcë soje - 20 ml;
  • Uthull molle - 50 ml;
  • Hudhër - 2-3 karafil;
  • Zarzavate majdanoz - 20 gr .;
  • Kripë.

Përgatitja:

  1. Shpëlajini patëllxhanët mirë, fshijini me peceta. Prisni perimet në shirita, mbuloni me kripë, duke lënë për gjysmë ore;
  2. Qëroni karotat dhe grijeni, qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza. Spërkatni masën që rezulton sipër me sheqer, koriandër, arrëmyshk;
  3. Hidhni pak vaj në enën e gatimit, zieni patëllxhanin nga të dy anët. Pas zierjes, shtoni në qepë dhe karota.
  4. Shtoni farat e susamit, salcën e sojës, hudhrën e copëtuar, uthullën. Lani zarzavate, copëtoni imët, shtoni në masën totale.

Kripë gjellë, të mbuluar, të vënë në frigorifer për disa orë. Ne përhapim meze në një pjatë, duke u dekoruar me bimë.

Sallatë "Dhjetë" me patëllxhan, piper dhe domate - E shijshme

Unë e konsideroj këtë sallatë një klasike midis pjatave të tjera me patëllxhanë. Receta jepet për kanaçe prej shtatë litrash.

Përbërësit:

  • Patëllxhanë, domate, speca të ëmbël, karota, qepë - 10 copë; Nëse ju pëlqen domatja qershi - është më mirë t'i merrni - 30 copë;
  • Sheqer i grimcuar - 200 gram;
  • Vaj perimesh - 400 gram;
  • Kripë - 7 lugë;
  • Uthull - 120 ml;
  • Hudhër

Përgatitja

  1. Shpëlarje perime;
  2. Qëroni patëllxhanët, prerë në copa të mëdha;
  3. Prisni qepën në gjysmë unaza.
  4. Qëroni specin - priteni për së gjati në katër pjesë, secila prej tyre pritet në copa më të vogla - 2-3 cm.
  5. Ne prerë karrota në të njëjtën mënyrë si piper, së pari së bashku, pastaj të gjithë. Pjesët duhet të jenë me madhësi 1.5-2 cm. Madhësia e kubeve që rezultojnë duhet të jetë e njëjtë.

Kombinoni përzierjen që rezulton në një tenxhere të madhësisë së duhur, sezoni me kripë, hudhër, shtoni sheqer. Gjithçka është e përzier, e gatuar për 35-40 minuta. Në fund, 5 minuta para gatimit, shtoni uthull. Ndani përzierjen që rezulton në kavanoza. Mbështjell Mbani në frigorifer.

Sallatë e mrekullueshme me patëllxhan për dimër në stilin tatar

Mundohuni të gatuani një pjesë kaq të mrekullueshme - rezulton shumë rostiçeri e shijshme për çdo pjatë.

Eksperimentoni dhe apetit të mirë!

Patëllxhani është një perime e shëndetshme dhe e shijshme e dashur nga shumë njerëz. Dhe ata që ende nuk e kanë dashur atë, ka shumë të ngjarë, siç thonë ata, thjesht nuk dinë ta gatuajnë. Sot kam përgatitur për ju një artikull të shkëlqyeshëm se si të përgatitni një sallatë të shijshme me patëllxhan për dimrin dhe ta ruani atë, duke ruajtur të gjitha më të shijshmet dhe të shëndetshmet.

Sallatat me patëllxhanë kanë qenë prej kohësh një përgatitje dhe meze e mirënjohur sezonale, duke hapur një kavanoz prej të cilave është një pushim i vërtetë vere në mes të dimrit të ftohtë. Dhe shumëllojshmëria e kombinimeve të perimeve të tjera me patëllxhan i bën këto sallata edhe më të mira. Ju gjithmonë mund të gjeni një që ju përshtatet juve dhe të dashurve tuaj.

Sot dua të flas për disa receta të shijshme për sallatat me patëllxhanë për dimër nga e gjithë bota, dhe ju mund të zgjidhni.

Sallatë e shijshme me patëllxhan me tranguj dhe speca - përgatitje për dimrin

Receta për këtë sallatë të patëllxhanave të mrekullueshme dhe të thjeshta përfshin perimet tona të preferuara, të cilat janë të lehta për tu blerë në dyqan ose për të përdorur ato që rriten në kopshtin tuaj. Shtretërit e mi kishin pothuajse gjithçka që më duhej përveç specave, por ky nuk është aspak problem. Tani është sezoni për të vjelë perime dhe ato gjenden lehtë.

Për një sallatë kaq të shijshme me patëllxhanë për dimrin, mblidhni kavanoza të dobishëm për konservim me kapak të mirë. Nga përvoja ime, mund të them se kanaçe litri janë të përshtatshme për sallata, mund të jetë mjaft e mjaftueshme për të ushqyer një drekë familjare një, maksimumi dy herë. Megjithëse, duke pasur parasysh sa e shijshme është sallata, ata mund të hanë një herë dhe të kërkojnë shtesa. Sallata është gjithashtu shumë elegante dhe do të plotësojë në mënyrë të përkryer tryezën festive.

Për të përgatitur sallatën do t'ju duhet:

  • patëllxhanë të freskët - 1.4 kg,
  • domate - 1.4 kg,
  • piper i ëmbël - 0,7 kg,
  • tranguj të freskët - 0,7 kg,
  • qepë - 0,3 kg,
  • sheqer i grimcuar - 4 lugë,
  • kripë - 1 lugë gjelle
  • vaj perimesh - 200 ml,
  • uthull 9% - 5 lugë.

Nga vëllimet e treguara të perimeve, do të dalin rreth 3 litra sallatë, llogarisni numrin e kërkuar të kanaçeve për këtë.

Përgatitja:

1. Përgatitni perime për sallatën me patëllxhanë. Lani ato tërësisht. Pritini bishtat e patëllxhanëve, prerë majat e trangujve në të dy anët. Pritini specat e zileve dhe hiqni farat. Qëroni qepën. Domatet do të përdoren për të bërë lëngun në të cilin do të zihet sallata.

2. Përgatitni kavanoza për konservim. Për sallatën me patëllxhan për dimër, kavanozët me litër janë më të përshtatshëm. Ato duhet të sterilizohen, gjë që mund të bëhet në çfarëdo mënyre që ju njihni: duke përdorur një kapak të veçantë për tigan, në furrë ose në mikrovalë. Mos harroni të sterilizoni edhe kapakët; mjafton që t'i zieni në një lugë me ujë për disa minuta.

3. Hapi tjetër është të heqim patëllxhanët nga hidhërimi i pakëndshëm. Për ta bërë këtë, prerë ato në copa, për shembull lagje të mëdha, kripë mirë, llokoçis dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Patëllxhanët do të kullojnë kripën dhe do të marrin pak ngjyrë kafe. Pastaj, pije ato me ujë të ftohtë për të shpëlarë kripën. Mund të shtrydheni pak, pasi patëllxhani thith shumë lëng. Pas kësaj procedure, nuk do të mbetet më hidhërim.

4. Pritini kastravecat dhe specat në feta me madhësi të njëjtë me patëllxhanët. Kjo do ta bëjë sallatën me patëllxhan të duket më tërheqëse dhe me aromë kur të mbarojë.

5. Lëng domate. Ju mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund ta përdorni manualisht. Për ta bërë këtë, derdhni me ujë të valë domatet dhe hiqni lëkurën, dhe pastaj grijeni ose grij. Një blender është gjithashtu i përshtatshëm, i cili mund të bluaj gjithçka në mënyrë të mrekullueshme. Vendoseni masën e përgatitur të domates në një tenxhere në sobë në zjarr mesatar.

6. Pritini qepën hollë në gjysmë unaza ose lagje.

7. Kur salca e domates të vlojë, vendosni qepën në të dhe ziejeni për rreth 5 minuta. Pastaj shtoni kastravecat, specat dhe patëllxhanët atje dhe trazojini mirë. Mos shtoni ujë, pasi të gjitha perimet do të përfundojnë me shumë lëng dhe nuk nevojitet lëng shtesë.

8. Lëreni që përzierja e perimeve të vlojë dhe më pas ziej e mbuluar për rreth 20 minuta. Mos harroni të përzieni perimet shpesh në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.

9. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull sipas recetës në tenxhere ku po gatuhet sallata jonë e patëllxhanave, llokoçis dhe gatuaj për 5 minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Tani është koha për të shijuar nëse ka mjaft kripë dhe sheqer në sallatë, pasi do të jetë e pamundur ta bëni këtë më vonë.

10. Dhe tani, ndërsa sallata me patëllxhan është e nxehtë, vendoseni në kavanoza. Mundohuni të mbushni secilën kavanoz në majë. Nëse nuk mund të merrni një kavanoz të plotë në fund, është më mirë të hani një sallatë për darkë, sepse është më mirë të mbyllni kavanoza gjysmë të zbrazëta për ruajtje të sigurt.

Kavanozët e mbështjellë, ktheni në kapak dhe mbështilleni me një peshqir ose batanije të trashë dhe lëreni të ftohet derisa të arrijnë temperaturën e dhomës. Pas kësaj, mund ta vendosni për ruajtje deri në dimër. Hapni sallatën me patëllxhan jo më herët se 2-3 muaj më vonë.

Kjo sallatë me patëllxhan është shumë e shijshme për dimrin, perimet do të marinohen në mënyrë të përsosur falë uthullës dhe do të jenë shumë aromatike. Provoje!

Sallatë me patëllxhanë në stilin korean - ruajtje për dimrin

Një sallatë e shijshme me patëllxhan për dimër mund të përgatitet nga receta të ndryshme, por një prej tyre do të vlerësohet patjetër nga adhuruesit e mëdhenj të karotave koreane, një pjatë pikante, shpikja e së cilës shpesh u meritohet fqinjëve tanë lindorë.

Dhe sigurisht, përbërja e një sallate të tillë me patellxhan do të përfshijë karota, ku pa atë në këtë recetë.

Do t'ju tregoj për përpjesëtimet e përbërësve për 1 kg patëllxhan. Nëse keni më shumë, atëherë rriteni proporcionalisht shumën.

Për një sallatë me patëllxhan në koreane do t'ju duhet:

  • patëllxhan - 1 kg,
  • piper i ëmbël - 250 gr,
  • qepë të bardha - 250 gram,
  • karrota - 250 gram,
  • hudhër - 5 karafil,
  • sheqer - 4 lugë,
  • kripë - 1 lugë gjelle (+1 për larjen e patëllxhanit),
  • uthull 9% - 50 gram,
  • piper i zi i bluar - 1 lugë çaji,
  • piper i kuq i nxehtë - 1 lugë çaji,
  • erëza për karota në gjuhën koreane - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Përgatitni kavanoza të pastër me kapak paraprakisht, mund t'i sterilizoni ato. Por ne do të sterilizojmë kavanoza me sallatë, kështu që mjafton t'i lani mirë me sode.

2. Pritini patëllxhanin e larë në shirita mesatar. Pastaj mbulojini me një lugë gjelle kripë dhe lërini për gjysmë ore për t’i lënë të lëngojnë.

3. Pas gjysmë ore, pije ato me ujë të ftohtë për të hequr kripën dhe shtrydh pak ujë të tepërt. Vendoseni në një tigan me vaj perimesh të nxehtë dhe skuqeni lehtë derisa të shfaqet pak kore e artë dhe patëllxhanat të zbuten.

4. Pritini specat e zileve në shirita të hollë. Nëse copat janë afërsisht të njëjtën madhësi si patëllxhani, do të jetë shumë e bukur.

5. Në të njëjtën mënyrë, prerë qepët në pendë ose gjysmë unaza dhe shtoni ato në piper.

6. Grijeni karotat për karotat "koreane". Këto tani shiten në dyqane në grupe dhe veç e veç. Nëse, megjithatë, nuk është kështu, atëherë mund të prisni hollë kashtat me thikë.

7. Shtoni karota në pjesën tjetër të perimeve dhe shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Ju mund ta grini atë në një rende të mirë, rezulton e njëjta gjë. Sa më i hollë hudhra, aq më shumë shijen e saj do t'i japë gjellës.

8. Tani shtoni në perime një lugë kripë, 4 lugë sheqer, piper, uthull dhe erëza speciale për karotat koreane. Për shkak të popullaritetit të pjatës, këto erëza gjenden lehtë në dyqane.

9. Përzieni gjithçka mirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi perimet.

10. Tani shtoni patëllxhanin e skuqur në përgatitjen e sallatës. I trazojmë të gjithë së bashku.

11. Vendosni sallatën me patellxhan që rezulton në kavanoza. Vuloseni mirë. Sallata do të jetë me lëng.

12. Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe me një peshqir të pastër kuzhine në pjesën e poshtme. Sterilizojini ashtu siç janë për 25-30 minuta, të mbuluara por jo të përdredhura.

13. Shtrëngoni kavanozët ose rrotulloni kapakët gjatë nxehtësisë. Pastaj kthejeni nga ana tjetër dhe mbështillni gjithçka së bashku në një peshqir ose batanije të madhe që të ftohet sa më ngadalë që të jetë e mundur.

Mund ta vendosni në një dollap ose bodrum për tu ruajtur vetëm pasi sallata me patëllxhan në kavanoza të jetë ftohur.

Në dimër, do të gjeni një sallatë të shijshme pikante me patëllxhan të stilit Korean, gati për të ngrënë.

Sallatë e shijshme origjinale greke patëllxhan - recetë për dimrin

Njëherë, duke vizituar Greqinë, kuptova se ky vend është shumë i dhënë pas perimeve. Të gjithë e njohin të famshmen sallatë greke nga perime të freskëta, ullinj dhe djathë. Dhe ata i duan perimet atje të gjithë së bashku dhe secila perime veç e veç. Kjo, mendoj, shpjegon rregullin kryesor të pjatave greke me perime - të gjitha perimet duhet të priten në copa shumë të mëdha.

Mbaj mend, duke vizituar restorantin, prisnim që ata të na sillnin një pjatë të madhe me feta të vogla perimesh, siç e kishim zakon në shtëpi, por u befasuam me një pjatë të madhe të thellë, ku domatet ishin lagje, qepët me pupla të trasha, kastravecat me unaza dhe ullinjtë e plotë me fara, drejtpërdrejt nga pema. Ishte çuditërisht e shijshme, megjithëse e pazakontë.

Pra, sallata me patëllxhan në greqisht nuk do të jetë përjashtim. Edhe këtu, rregulli kryesor është copa të mëdha perimesh dhe shumë bimë aromatike. Ju nuk do të harroni një sallatë të tillë, dhe të ftuarit do të luten recetën tuaj.

Ne do të përgatisim sallatën tonë patëllxhanësh Greke për dimrin, kështu që përgatitni kanaçe të vogla paraprakisht për ruajtje. Gjysmë litër ose litër do të bëjë. Por jo më shumë. Nga vëllimi i specifikuar i perimeve, do të dalë nga 1 litër sallatë (nga vëllimi), dhe do të varet nga sa me lëng ishin perimet. Sa më shumë lëng në domate ose speca, aq më shumë ato ziejnë kur zihen.

Për sallatën me patëllxhan grek do t'ju duhet:

  • patëllxhan - 400-500 gram,
  • domate - 500 gram,
  • piper i ëmbël - 250 gram,
  • karrota - 250 gram,
  • qepë - 250 gram,
  • hudhër - 4 karafil,
  • vaj perimesh - 50 gram,
  • uthull 9% - 2 lugë,
  • sheqer - 1.5 lugë,
  • kripë - 0,5 lugë gjelle,
  • borzilok i tharë - 0,5 lugë çaji,
  • barishte të thata (qepë jeshile, majdanoz, kopër) - 1 lugë gjelle,
  • fasule koriandër - 0,5 lugë çaji,
  • një përzierje speca dhe bizele - 0,5 lugë çaji,
  • këndshëm - 0,5 lugë çaji,
  • fletë gji - 2-3 gjethe,
  • piper i kuq - një majë.

Përgatitja e sallatës:

1. Përgatitni perime për sallatë. Një rregull i rëndësishëm për këtë sallatë me patëllxhan është të gatuani perimet në rregull, nga më e gjata te më e shpejta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjellë e gatshme perimet ishin po aq të buta dhe të shijshme.

2. Pritini patëllxhanët në unaza të trasha, të trasha 1-2 centimetra, dhe më pas prerë secilën në 4 pjesë. Ju do të merrni pjesë të madhësisë së dëshiruar. Nëse keni patëllxhana shumë të mëdha, ndani secilën unazë në 9 pjesë (dy prerje në njërën anë dhe dy prerje pingul me tjetrën).

3. Pritini domatet në copa me të njëjtën madhësi si patëllxhani.

4. Pritini karotat në unaza të trasha ose gjysmë unaza, varësisht nga trashësia e tyre.

5. Qepët priten gjithashtu në lagje të trasha. Mos e shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, por gjithashtu priteni në unaza.

6. Pritini specat e ziles për së gjati në shirita të gjerë dhe më pas në katrorë. Për të marrë përsëri të njëjtën madhësi.

7. Tani fillojmë të përgatisim perime. Merrni një tenxhere të madhe me fund të rëndë dhe derdhni vaj perimesh në të. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull atje. Para së gjithash, ne do të ziejmë karotat, pasi ato janë më të vështirat nga të gjitha perimet tona. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore para se karotat të jenë të buta.

8. Kur karotat të jenë zbutur, vendosni qepë, hudhër dhe speca në të njëjtin vend. Ziej e mbuluar në zjarr mesatar për 15 minuta.

9. Pas pesëmbëdhjetë minutash shtoni patëllxhanët. Llokoçis mirë dhe ziej më tej nën kapak. Përsëri 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet do të zbuten gati në gatishmëri të plotë.

10. Pas kësaj shtoni të gjitha erëzat aromatik dhe bimët e thata nga lista dhe përzieni gjithçka mirë. Ziej përsëri për 15 minuta.

11. Në këtë formë, ziej nën kapak edhe për 15 minuta, por tani në nxehtësinë më të ulët të mundshme në sobën tënde. Minimumi. Perimet mezi duhet të gërmojnë për të shmangur gatimin e tepërt.

12. Sallata jonë pothuajse e gatuar nga patëllxhanët grekë është për kohën që futet në kavanoza që i keni sterilizuar më parë. Pse gati? Simpleshtë e thjeshtë, duhet kohë për të zhvilluar plotësisht shijen e një sallate të tillë, duhet të futet për të paktën disa javë.

Sipas të gjitha rregullave të konservimit, kanaçet e mbështjellë kthehen dhe mbështillen me një peshqir të ngrohtë. I lëmë të ftohen siç janë.

Një sallatë e tillë me patellxhan, natyrisht, do të jetë shumë e shijshme për tu provuar dhe e gatuar fllad. Unë mendoj se familja juaj do ta pëlqejë, por përpiquni të frenoni orekset e tyre dhe ta lini sallatën të piqet në raftin e dollapit deri në dimër. Atëherë do ta dini shijen e tij të vërtetë!

Sallatë meze për patëllxhanë "Gjuha e vjehrrës" - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Por kjo sallatë e shijshme me patëllxhan për dimër rekomandohet të jetë e mbyllur për dashamirët pikantë. Kjo sallatë e mrekullueshme mund t'ju kujtojë në një farë mënyre adjika, por është e përgatitur, natyrisht, nga patëllxhan. Dhe më besoni, një shijshëm i tillë është një gjë që duhet provuar.

Përbërësit kryesorë këtu nuk janë aspak ekzotikë, të njëjtën patëllxhan, speca dhe domate, por mënyra e gatimit është e ndryshme. Patëllxhani këtu do të jetë e vetmja perime e gatuar në copa të mëdha dhe do të jetë gjuha e asaj vjehrre pikante.

Receta është shumë e thjeshtë, por rezultati është i shijshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

  • patëllxhan - 2 kg
  • piper i kuq i ëmbël - 6 copë,
  • piper i kuq i nxehtë - 1 pod (opsional),
  • domate - 6 copë,
  • vaj perimesh - 0,5 gota,
  • sheqer - 4 lugë,
  • kripë - 1 lugë gjelle
  • uthull 9% - 6 lugë,
  • hudhër - 1 kokë.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanozët e sallatës paraprakisht. Lani perimet. Qëroni specin nga farat dhe kërcellët.

2. Pritini patëllxhanët në qarqe të trasha, spërkatini ato me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta për të lënë lëngun.

3. Qëroni domatet. Convenientshtë e përshtatshme për ta bërë këtë duke prerë lëkurën dhe duke djegur domate me ujë të valë.

4. Pritini specin në copa të mëdha. Ajo, së bashku me domate, hudhër dhe speca të nxehtë, duhet të jenë të grira, gjithashtu mund të përdorni një blender. Gjëja kryesore është të bësh një grimcë me lëng perimesh.

5. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull në këtë masë perimesh me lëng, si dhe vajin e perimeve. Pas kësaj, përzieni gjithçka mirë.

6. Në këtë kohë, patëllxhanët do të fillojnë lëng dhe errësohen pak. Shpëlajini me ujë për të hequr kripën e tepërt. Vendoseni në një tenxhere të madhe dhe sipër hidhni perime të grira.

7. Patëllxhanët ziejini në këtë salcë për rreth gjysmë ore në nxehtësi mesatare. Shijoni nëse ka mjaft kripë.

8. Epo, sallata me patëllxhan "Gjuha e vjehrrës" është pothuajse gati. Në një gjendje kaq të nxehtë, direkt nga tigani, transferojeni atë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështjelleni.

Kthejeni kanaçet dhe i mbështillni me një peshqir. Lëreni të ftohet.

Një sallatë e tillë me patellxhan do të duhen disa muaj për të arritur gjendjen e dëshiruar, por deri në dimër do të jetë plotësisht e gatshme dhe mund ta hani, duke shijuar shijen më të mirë pikante.

Sallatë patëllxhan Gjeorgjiane - gatim për dimër

Meqenëse unë dhe ti kemi provuar sallata me patëllxhanë nga pjesë të ndryshme të botës, është thjesht një mëkat të mos kujtohet një lloj tjetër i kësaj pjate të mrekullueshme dhe të shëndetshme. Patëllxhanët në Gjeorgjisht janë disi të ngjashme me "Gjuha e vjehrrës", por prapë paksa të ndryshme, duke shtuar një aromë dhe aromë pak më të ndryshme. Mundohuni të gatuani të dy, me siguri do të shijoni njërën prej tyre.

Përgatitni sallata të shijshme me patëllxhanë, hani ato me kënaqësi në dimër dhe mbani mend verën e korrjes. Të bëftë mirë!

Perime ime e preferuar është patëllxhani. Unë gatuaj gjatë sezonit pjata të ndryshme, dhe për dimrin mbyll të gjitha llojet e boshllëqeve. Unë ofroj të thjeshtë dhe receta te shijshme me një foto të sallatave me patellxhan për dimrin.

Sallatë e shijshme me patëllxhan për dimër pa sterilizim


Kjo sallatë me patëllxhan është e shijshme për dimrin, përgatitet pa sterilizim nga perimet e stinës.

Le të përgatisim produktet e mëposhtme:

  • Një kilogram patëllxhan;
  • 400 gram karota;
  • 600 gram domate;
  • 600 gram spec të ëmbël;
  • 300 gram qepë;
  • 50 gram hudhër;
  • Një bandë koriandër të gjelbër;
  • Një lugë çaji me një përzierje speca dhe bizele;
  • 5 gjethe dafine;
  • 10 sytha karafili;
  • Një gotë kripë;
  • Një gotë sheqer;
  • 2 gota uthull;
  • Dy të tretat e një gote vaj luledielli.

Gatim sallatë pa sterilizim:

  1. Ne pastrojmë perime dhe zarzavate.
  2. Pritini ato blu në qarqe me trashësi të mesme, spërkatni me kripë, lini për një kohë. Pastaj shpëlahemi.
  3. Pritini specin, të qëruar nga farat, në shirita, karota - në gjysmë unaza të holla.
  4. Hiqni lëkurën nga domatet duke i derdhur ujë të valë dhe më pas ujë të ftohtë. Le t'i presim në feta.
  5. Prisni qepën në gjysmë unaza, copëtoni ose shtrydhni hudhrën.
  6. Ne vendosim perimet e përgatitura në një tas smalt, shtojmë pjesën tjetër të produkteve të parashikuara nga receta, me përjashtim të vajit dhe uthullës. Përzieni butësisht, lëreni të qëndrojë për rreth një orë, të mbuluar me një peshqir.
  7. Me kalimin e kohës, sillni përzierjen e perimeve në një çiban, derdhni vaj, gatuajeni me nxehtësi të ulët për rreth dyzet minuta, derisa të gjitha perimet të jenë të buta.
  8. Hidhni uthull në fund të gatimit. Tomim, duke mos e lënë të ziejë, për pesë minuta. Ne heqim fletën e dafinës nga meze, vendosim atë në kavanoza të sterilizuara.

Ne e mbështjellim të mbështjellë bosh me një batanije për një ditë. Ditën tjetër, ne transferojmë konservimin në bodrum.

Saute blu "Lëpish gishtat"


Unë mbyll sallatën e patëllxhanëve sipas një recete të thjeshtë çdo vit. Hahet së pari.

Le të përgatisim:

  • Një kilogram blu e errët;
  • Gjysmë kilogram piper i ëmbël;
  • Një kilogram domate;
  • 2 qepë të mesme;
  • Koka e vogël e hudhrës;
  • Karota të mesme;
  • Një lugë gjelle kripë;
  • 2 lugë sheqer
  • Misrat e specave;
  • Një gotë vaj vegjetal;
  • Një tufë e vogël majdanozi.

Ne i prerë blu të larë në qarqe të trasha.

  1. Sasi e vogël me kripë, lëreni mënjanë për një orë. Pastaj pije dhe shtrydh. Skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë.
  2. Minave, pastroni pjesën tjetër të perimeve. Pritini qepën në unaza. Pritini specin në të katërtat, dhe çdo çerek në gjysmë. Fërkoni trashë karotat. Prisni hudhrën. Ne i kalojmë domatet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh.
  3. Lëreni lëngun e domates të vlojë, kripën, shtoni gjalpë, sheqer, kokrra speci.
  4. Në një tas të përshtatshëm, ziejini qepët dhe karotat derisa të zbuten. Pastaj vendosni piper dhe patëllxhan sipër perimeve të zierë. Hidhni të nxehtë sipër salce domatesh.
  5. Ziejini të ziejnë për gjysmë ore me një çiban të ngadaltë. Shtoni bimë të prera imët dhe hudhër, zieni për 7 minuta.

Ne vendosim një rostiçeri të shpejtë dhe të shijshëm në kanaçe të thata, tjerr. Ftohet duke mbuluar me një batanije të ngrohtë. Pasi ta vendosim në depo.

Sallatë me patellxhan "Tsar"


Dhe kjo është me të vërtetë një sallatë patellxhan mbretërore për dimrin, të cilën e pëlqen me të vërtetë e gjithë familja.

Ju duhet të merrni:

  • 3 kilogramë blu;
  • Gjysmë kilogram lakër;
  • Gjysmë kilogram karrota;
  • 3 speca të mëdha sallate;
  • 2 koka të mëdha hudhër;
  • Një gotë vaj vegjetal;
  • Një gotë uthull;
  • Një gotë sheqer;
  • Lugë ëmbëlsire me kripë;
  • Gjysmë një tufë kopër;
  • Gjysmë tufë majdanozi.

Ne pastrojmë ato blu, i presim në copa të vogla.

  1. Vlim në ujë të kripur lehtë për 30 sekonda, kullojeni.
  2. Prisni lakër imët, fshij karrota trashë, pres piper në shirita, pres bimët me hudhër.
  3. Ne i dërgojmë perimet e përgatitura në ato blu, shtojmë pjesën tjetër të përbërësve, përziejmë butësisht, lëmë në një vend të freskët për dy ditë.

Ditën e tretë, shtrojmë përzierjen e perimeve në kavanoza sterile, sterilizojmë për 20 minuta dhe vulosim. Lëreni të ftohet, vendosni ngjyrën për ruajtje.

Sallatë dimri me patëllxhanë, speca, domate dhe fasule


  • 2 kilogram patëllxhan;
  • Gjysmë kilogram fasule;
  • 0,5 kilogram piper i ëmbël;
  • 500 gram karota;
  • 1.5 kilogram domate;
  • 3 koka hudhër;
  • Një gotë uthull;
  • 25 gram sheqer;
  • 60 gramë kripë.

Ne zhytim fasulet në 1.5 litra ujë brenda natës. Pastaj fasulet duhet të zihen.

  1. Fërkoni trashë karotat, prerë specin në copa të vogla.
  2. Pritini ato blu në kube, vendosni në një enë të thellë, shtoni një lugë gjelle kripë, përzieni. Pas gjysmë ore, perimet duhet të lahen.
  3. Ne shtrembërojmë domatet, derdhim lëngun që rezulton në një tenxhere të madhe.
  4. Shtoni hudhër të copëtuar, kripë, sheqer në salcë, shtoni vaj. Zieni salcën e domates për disa minuta. Shtoni perime dhe ziejini për tridhjetë minuta.
  5. Pasi të vendosim fasulet, vazhdojmë të ziejmë për dhjetë minuta. Hidhni uthull, dhe pas pesë minutash shtrojmë një sallatë shumë të shijshme në kavanoza.

Ftohet, ruhet në frigorifer.

Sallata e dimrit: një mundësi e pakrahasueshme


Unë do të doja të sugjeroja që të përgatisni sallatën "Dimri". Kjo është një përgatitje shumë e shijshme që diversifikon menunë në sezonin e ftohtë, kur kemi aq shumë mungesë të perimeve.

Ne kemi nevojë për:

  • 10 të vogla blu;
  • 10 speca të ëmbla;
  • 10 domate;
  • 10 qepë;
  • 10 thelpinj hudhër;
  • Piper i nxehtë;
  • Gotë jo e plotë e vajit vegjetal;
  • Një gotë sheqer;
  • 60 gram kripë;
  • Gjysmë gotë uthull.

Laj të gjitha perimet e nevojshme nën ujë të rrjedhshëm.

  1. Pritini ato blu në unaza, vendosini në një tenxhere me ujë të kripur. Ne vëmë në zjarr, le të valojë. Pastaj ne transferojmë perimet në një kullesë.
  2. Pritini piper zile në dy gjysma, hiqni farat, prerë në copa të vogla. Pritini specat e nxehtë në feta, domatet dhe qepët në gjysmë unaza.
  3. Vendosni të gjitha perimet në një enë të përshtatshme, shtoni kripë, sheqer, shtoni vaj. Gatuajeni sallatën në zjarr të ngadaltë për dyzet minuta.
  4. Shtoni uthull, ziejeni për një minutë tjetër.
  5. Në fund të gatimit, shtoni hudhrën e shtrydhur. Pas disa minutash, shtroni meze në kavanoza. Ne mbështjellim.

Ftohni rrotullat në ngrohtësi, pasi të ftoheni, ulini në bodrum.

Patëllxhan Tatar


Ju duhet të përgatitni:

  • 2.5 kilogramë blu;
  • 2 pods me piper të nxehtë;
  • 3 kilogram domate;
  • 12 fruta speci të ëmbël;
  • Një gotë vaj vegjetal;
  • 0,5 gota uthull;
  • 200 gram sheqer;
  • 1.5 lugë kripë.

Le të fillojmë të gatuajmë patëllxhanë në stilin tatar:

  1. Hidhni një gotë ujë në një tenxhere, vendosni domate të prera trashë. Ziejini domatet për pesëmbëdhjetë minuta me një vlim të ngadaltë. Ftohni frutat e zbutura dhe fshijini nëpër një sitë të imët.
  2. Derdhni kripë, sheqer në domate që rezulton, derdhni vaj, uthull. Sillni një çiban.
  3. Ne heqim lëvoren nga ato blu, prerë perimet në shirita. Hiqni farat në piper të hidhur dhe të ëmbël, prerë atë në gjysmë unaza.

Shtoni perime në mbushje domate, ziej për tridhjetë minuta. Vendosni sallatën me patellxhan në kavanoza, shtrëngojeni fort.

Sallatë Bakar me patëllxhan për dimër


Unë tashmë kam ndarë shumë receta dhe tani do t'ju tregoj se si të përgatitni një sallatë të butë të butë Bakar për dimrin.

Ne marrim produktet e mëposhtme:

  • 2 kilogram patëllxhan;
  • Një kilogram piper i ëmbël;
  • Gjysmë kilogram karrota;
  • 1.5 kilogram domate;
  • 200 gram hudhër;
  • Një gotë me uthull 6%;
  • 300 mililitra vaj luledielli;
  • 1,5 gota sheqer;
  • 0,5 gota kripë;
  • Një tufë e madhe majdanozi.

Si të gatuajmë:

  1. Patëllxhanë të larë, piper të prerë në kube të mëdha. Fërkoni trashë karotat e qëruara, përdredhni domatet. Prisni majdanozin.
  2. Hidhni domatet e përdredhura në enën e smaltit. Shtoni kripë dhe sheqer, uthull, vaj, bimë, hudhër të shtrydhur. Lëreni salcën të ziejë, pastaj vendosni perimet e përgatitura.
  3. Mbylleni enën me kapak, ziejeni sallatë perimesh dyzet minuta me një vlim të ulët. Mos harroni të përzieni përzierjen në mënyrë periodike.
  4. Vendoseni meze të përgatitur me patëllxhan në kavanoza të sterilizuara, tape. Ftohet nën një batanije të trashë.

Pas ftohjes, vendoseni larg për ta ruajtur.

Sallatë e shijshme Zebra


Emri i sallatës "Zebra" u shfaq për shkak të mënyrës së stivimit të produkteve - në shtresa. Kjo është një recetë e shijshme dhe e thjeshtë.

Ju do të duhet:

  • 1.5 kilogramë blu;
  • Një kilogram domate;
  • Gjysmë kilogram piper sallate;
  • Gjysmë kilogram mollë të thartë
  • 700 gram qepë;
  • Koka e hudhrës;
  • 1,5 gota vaj luledielli.

Lani dhe pastroni të gjitha produktet.

  1. Pritini blu dhe domate në feta, copëtoni qepën në gjysmë unaza. Pritini mollët dhe specat në kubikë, mos shtrydhni hudhrën, por prisni imët me thikë. Vendosim perimet dhe frutat e përgatitura veçmas nga njëra-tjetra.
  2. Spërkatni patëllxhanët me kripë dhe lërini për një orë. Pastaj ne shpëlajmë, shtrydhim dhe skuqim pa tharje.
  3. Vendosni gjithçka në një tenxhere të gjerë në shtresa, spërkatni secilën me pak kripë. Në pjesën e poshtme vendosim një rresht patëllxhanësh, spërkatni me hudhër. Vendosni domate sipër, speca mbi to, pastaj mollë. Shtresa e fundit do të jetë qepa.
  4. Shtresat mund të përsëriten nëse është e nevojshme. Mbushni perimet me vajin e mbetur nga tiganisja. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth një orë.
  5. Ne shtrojmë rostiçeri të përfunduar në kanaçe të thata, duke u përpjekur të mos shkelim integritetin e shtresave. Ne përdredhim, mbulojmë, mbajmë atë derisa të ftohet. Ne kursejmë, si ruajtja tjetër.

Unë ju këshilloj të shikoni një recetë video për të bërë një sallatë me patëllxhan për dimër.

Pas shqyrtimit të recetave me foto të thjeshta dhe sallata te shijshme nga patëllxhanët për dimrin, zgjidhni një recetë që ju përshtatet dhe përdorni atë për të përgatitur një meze të lehtë për dimrin.

Patëllxhani për dimrin është një lloj boshllëqesh pikante dhe origjinale. Konservimi i patëllxhanëve bëhet i rëndësishëm në fund të verës, kur ka shumë prej tyre dhe ato bëhen më të lira. Përgatitjet e patëllxhanëve për dimrin janë të shijshme dhe të shëndetshme dhe ruajtja e patëllxhanëve nuk është aq e vështirë.
Sallatat e patëllxhanëve në shtëpi për dimrin janë një produkt i shijshëm dhe ushqyes. Falë një trajtimi shumë të shkurtër të nxehtësisë, pothuajse të gjitha substancat dhe vitaminat e dobishme ruhen në perime, dhe për këtë arsye një sallatë me patëllxhan për dimrin është gjithashtu një produkt shumë i dobishëm. Dhe në dimër do të jetë si një dhuratë nga perëndia.
Patëllxhani është çuditërisht miqësor me shumë perime dhe fruta. Kombinimi me ta në një larmi variacionesh, duket se përshtatet me secilin, ndërsa fiton një shije dhe aromë krejt të re. Kjo është arsyeja pse sallatat e patëllxhanave dimërore janë një kombinim i lehtësisë së përgatitjes dhe origjinalitetit të aromave që rezultojnë.
Përgatitja e sallatave të patëllxhanëve në shtëpi për dimrin është brenda fuqisë së çdo, madje edhe të një amvise fillestare, sepse recetat janë të thjeshta dhe mjaft të përballueshme. Gjëja kryesore që do të merrni duke kaluar pak kohë në ruajtjen e perimeve gjatë sezonit është aroma dhe freskia e verës në një kuzhinë komode me familjen tuaj në mbrëmjet e ftohta të dimrit.

● Ndoshta rregulli më i rëndësishëm për të mbajtur mend kur përgatitni sallata me patëllxhan është të hiqni hidhërimin. Për ta bërë këtë, mjafton të kriposni patëllxhanët dhe t'i lini në këtë formë për kohën e treguar në recetë.
● Mundohuni të mos kriposni patëllxhanin me kripë të jodizuar, ajo do të bëhet e butë dhe pa shije. Për vendet bosh, merrni vetëm kripën më të thjeshtë të trashë pa asnjë shtesë.
● Për të mos u copëtuar qepa, pritini ndërsa janë të lagura. Dhe nëse është shumë e nxehtë, atëherë lagni edhe thikën dhe dërrasën e prerjes.
● Gjatë përgatitjes së sallatës për dimër, është e nevojshme të arrihet vlimi sa më i shpejtë në secilën fazë. Prandaj, pas çdo faqeshënuesi të ri, bëni një zjarr të fortë dhe sa më shpejt që përzierja që po përgatitet të vlojë, menjëherë zvogëlojeni atë. Zieni perimet në zjarr të ngadaltë, gjë që do të mbajë pak zierje. Shmang flluskimet e forta!
Chart Grafiku i krahasimit të peshave dhe masave do t'ju ndihmojë të llogaritni peshën e një produkti të veçantë.

Receta 1. Sallatë me patëllxhanë dimërore "Piquant" ( me speca të ëmbël, karota, qepë dhe lëng domate)

Në mesin e shumë recetave për konservimin e patëllxhanit, kjo recetë e sallatës me patëllxhanë dimri shquhet për lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e përbërësve. Edhe një amvise fillestare mund të bëjë një sallatë me patëllxhan për dimër sipas recetës së propozuar.

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 3 kg;
Pepper piper i ëmbël - 2 kg;
✵ karrota - 2 kg;
✵ qepë - 0,5 kg;
Juice lëng domate - 3 litra;

✵ uthull 9% - 150 g;
Sugar sheqer i grimcuar - 1 gotë;
✵ kripë - 2 tbsp. lugë

Përgatitja

1. Shpëlajini patëllxhanët plotësisht, pritini në feta, kripë dhe lërini për 30 minuta për të hequr hidhërimin.
2. Qëroni karotat, lani mirë dhe prerë në feta.
3. Shpëlarje specat e ziles, hiqni ndarjet dhe farat, prerë në shirita nëpër ose në unaza.


4. Qëroni qepën, pije dhe prerë në unaza.
5. Lëng domate derdhni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
6. Shtoni vajin e perimeve, kripën dhe sheqerin në lëngun e domates.


7. Vendosni karotat në marinadë, sillni një çiban dhe gatuajini për 20 minuta.
8. Pastaj shtoni pjesën tjetër të perimeve, sillni një çiban përsëri dhe ziej për 10 minuta.
9. Pastaj shtoni uthull, përziejeni mirë dhe mbajeni në zjarr për 3 minuta të tjera.


10. Përhapeni përzierjen e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbështilleni.
11. Kthejeni kanaçet e përfunduara me kokë poshtë dhe mbështillini ato në një batanije për ftohje të ngadaltë.

Gëzuar bosh!

Receta 2. Sallatë me patëllxhanë dimri "Ogonyok" ( me hudhër, speca të ëmbël dhe të nxehtë)

Një përgatitje e tillë bën përshtypje me lehtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes. Një sallatë e shijshme me patëllxhan është një mënyrë e shkëlqyeshme për të diversifikuar tryeza e dimrit... Sallata mund të përdoret si një meze e lehtë e pavarur, dhe si një shtesë e perimeve dhe enët e mishit... Sallata "Ogonyok" me siguri do t'i kënaqë ata që duan snacks të nxehtë me erëza.

Përbërësit për 8 kavanoza 0,5 litër:

✵ patëllxhan (madhësi mesatare - 4 kg;
✵ hudhër - 4-5 koka;
Pepper piper i ëmbël - 6 copë;
Pe speca djegës - 5-6 copë;
Oil vaj perimesh - 300 g;
✵ uthull 9% - 250 g (10 lugë);
✵ kripë - 50 g (5 tsp);
✵ ujë të pijshëm - 3 litra.

Përgatitja

1. Shpëlajini patëllxhanët dhe specat, thajini lehtë me një peshqir letre dhe prisni kërcellin. Hiqni farat vetëm në specat e ëmbël. Ndajeni hudhrën në karafil, zhvishem dhe pije.
2. Pritini secilin frut të patëllxhanit në 8 pjesë (për së gjati - në 4 pjesë dhe 1 herë - në të gjithë).
3. Pritini të gjitha specat në copa të vogla me formë arbitrare, dhe më pas, së bashku me hudhrën, kaloni nëpër një mulli të mishit dhe shtoni 2 lugë çaji kripë. Ju do të merrni një salcë të ndritshme dhe aromatike.


4. Vendosni copat e patëllxhanit në një tenxhere të madhe, shtoni uthull, 3 lugë çaji kripë, shtoni ujë dhe përzieni. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.
5. Pastaj kulloni shëllirë, vendosni salcën me hudhër-piper, derdhni vajin e perimeve, përzieni dhe vendosni përsëri në zjarr. Pasi masa të ketë zierë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 7 minuta të tjera.
6. Vendoseni fort sallatën e zierë të përgatitur në kavanoza të nxehtë të thatë (para-sterilizuar) 0,5 litra, mbylleni fort me kapak të thatë steril dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.
\u003e Nëse keni një familje të madhe ose shpesh vijnë mysafirë, mund të bëni një bosh në kanaçe 1 litër. Kjo sasi përbërësish do të kërkojë 4 kanaçe.


Gëzuar bosh!

Receta 3. Sallatë me patëllxhan për dimër ( me spec të ëmbël, domate, qepë, hudhër dhe barishte)

Edhe një amvise fillestare mund të përgatisë një sallatë të tillë patëllxhanë dimri me domate, speca, qepë dhe hudhër sipas recetës së propozuar.

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 2 kg;
Pepper piper i ëmbël - 1,5 kg;
✵ domate - 1.5 kg;
✵ qepë - 1 kg;
✵ hudhër - 200 g;
✵ majdanoz ose cilantro (bimë të freskëta) - për shije;
Oil vaj perimesh - 250 g;
Essence thelbi i uthullës 70% - 1 lugë (opsionale);

Përgatitja

1. Shpëlajini patëllxhanët dhe pritini në shirita të gjata me lëvozhgën.
2. Qëroni specin e ziles nga ndarjet e farës dhe gjithashtu pritini në shirita në gjatësi.
3. Lëshuar me ujë të valë, qëroni domatet dhe prerë në feta ose kube.
4. Qëroni qepën, pije dhe prerë në gjysmë unaza.
5. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
6. Pres majdanoz (cilantro).
7. Përzieni perime dhe bimë të copëtuara, shtoni kripë, vaj vegjetal, thelbin e uthullës (opsionale), shpejt vlojeni, pastaj zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të ziejë për 30-40 minuta.
8. Pas kësaj, vendosni menjëherë kavanoza sterile të përgatitura dhe mbështilleni.

Gëzuar bosh!

Receta 4. Sallatë me patëllxhan për dimër ( me oriz, domate, karotë dhe qepë)

Ne ju sugjerojmë të përgatisni një sallatë me patëllxhan me oriz pa uthull për dimrin. Një përgatitje e tillë e perimeve mund të shërbehet jo vetëm si një sallatë ose meze të ftohtë, por edhe si një pjatë plotësisht e pavarur. Dhe nëse zien supë me një copë mish dhe i shton një kavanoz të vogël me këtë sallatë, do të marrësh një supë shumë të shijshme.
Bërja e një sallate me patëllxhan me oriz është e lehtë. Ndiqni udhëzimet e hollësishme dhe pa dyshim do të keni sukses.

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 2 kg;
Rice oriz i gjatë (i zier) - 1,5 gota;
✵ domate - 1.3 kg (është edhe më mirë të marrësh 500 g domate të kuqe + 500 g speca të ëmbël + 2 mollë të mëdha të tharta);
✵ karrota - 700 g;
✵ qepë - 700 g;
Oil vaj perimesh - 2 gota;
Sugar sheqer i grimcuar - 5 tbsp. lugë;
✵ kripë - 3 tbsp. lugë

Përgatitja

1. Shpëlaj patëllxhanët, pije me ujë të valë dhe zhvishem. Pritini ato në feta të trasha rreth 2 cm, spërkatini me kripë dhe lërini për 15-20 minuta për të lëshuar hidhërimin.
2. Shpëlajeni patëllxhanin e vendosur lehtë me ujë të freskët, shtrydhni lagështinë dhe skuqni çdo raund në vaj perimesh në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
3.
4. Prisni qepën imët.
5. Pritini domatet në feta të vogla (speca dhe mollë - në shirita).
6. Në një tenxhere prej çeliku të pandryshkshëm me mure të trasha (mundësisht me një fund të trefishtë për shpërndarjen e nxehtësisë), hidhni gjysmën e vajit vegjetal, vendosni karrotat dhe qepët dhe skuqni derisa të gatuhen gjysma. Do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta.
7. Shtoni domate (speca, mollë), rrumbullakëta të patëllxhanëve të sautuar në perimet e sallatuara, derdhni pjesën tjetër të vajit dhe shpejt vendosni perimet të ziejnë.
8. Pastaj shtoni kripë, sheqer dhe zieni në zjarr të ngadaltë për 40-45 minuta, duke mos harruar të trazoni herë pas here.
9. Shtoni oriz të para-gatuar (por jo shumë të gatuar) 10 minuta para gatishmërisë dhe përziejeni tërësisht.
10. Vendoseni menjëherë në kavanoza të nxehtë të sterilizuar dhe mbështilleni me kapak kallaji.
11. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Gëzuar bosh!

Receta 5. Sallatë me patëllxhanë dimri "Student" ( me oriz, piper zile, domate, karotë dhe qepë)

Sallata me patëllxhan me oriz është një përgatitje e shkëlqyeshme për dimrin. Specat zile në këtë recetë i japin sallatës një aromë të veçantë. Një sallatë e tillë është shumë e popullarizuar në mesin e studentëve, sepse nëse ka një sallatë të tillë, atëherë mund të hani shijshëm, por mos gatuani asgjë.

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 1.2 kg;
Rice oriz i gjatë (drithëra) - 1 gotë;
Pepper piper i ëmbël - 1 kg;
✵ domate (domate) - 600 g;
✵ karrota - 300 g;
✵ qepë - 300 g;
Oil vaj perimesh - 170 ml;
Vine uthull tryeze 9% - 120 ml;
✵ kripë - 2 tbsp. lugë

Përgatitja

1. Shpëlajini të gjitha perimet tërësisht. Përgatitni një kazan ose gyp, mund të merrni ndonjë tigan tjetër me mure të trasha.
2. Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël.
3. Spec për t’u pastruar nga farat dhe prerë në shirita jo shumë të trashë.
4. Qëroni qepën dhe priteni në katrorë të vegjël.
5. Pritini domatet në kube.
6. Grijeni karotat në një rende mesatare.
7. Hidhni vaj perimesh në enën e përgatitur dhe skuqni patëllxhanët derisa të skuqet një skuqje e shijshme.
8. Vendosni pjesën tjetër të perimeve dhe përziejeni mirë.
9. Sillni përzierjen e perimeve në një çiban shpejt, sezoni me kripë dhe shtoni orizin e larë. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 40 minuta, duke e trazuar herë pas here.
10. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikni nxehtësinë, derdhni uthull dhe përziejeni tërësisht.
11. Vendosni menjëherë masën në një enë të nxehtë sterile dhe mbështilleni me kapak kallaji.
12. Kthejeni kanaçet me kokë poshtë dhe i mbështillni në një batanije derisa të ftohen plotësisht, pastaj ruajini në një vend të freskët.

Gëzuar bosh!

Receta 6. Sallatë me patëllxhanë dimri "Verë e shijshme" ( me oriz, piper zile, domate, karotë, qepë dhe hudhër)

Mbështillni një sallatë me patëllxhan dhe oriz nuk është shumë e vështirë, prandaj sigurohuni që të provoni ta bëni këtë për dimër. Po, dhe përgatitet një sallatë përbërës të thjeshtë, të cilat janë në dispozicion për të gjithë në verë. Duke përgatitur një ruajtje të tillë, nuk do të pendoheni për kohën e kaluar.

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 1 kg;
✵ oriz (drithëra) - 200 g;

✵ domate (domate) - 500 g;
✵ karrota - 500 g;
✵ qepë - 500 g;
✵ hudhër - 5 thelpinj;
Oil vaj perimesh - 100 g;
✵ uthull 9% - 2 tbsp. lugë;
✵ kripë - 1 tbsp. lugën.

Përgatitja

1. Qëroni patëllxhanët, pritini në copa të vogla dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
2. Pritini karotat në një rende të trashë.
3. Pritini specin dhe qepën në gjysmë unaza.
4. Prisni domatet dhe hudhrat.
5. Vendosni perime të copëtuara me patëllxhanë, derdhni në gjysmë gote ujë, shpejt vlim dhe ziejini për 5 minuta.
6. Pastaj shtoni oriz (drithëra), kripë dhe uthull.
7. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të përgatitura përgjatë varësave. Mbuloni me kapak kallaji dhe sterilizoni për 30 minuta, pastaj mbështilleni në mënyrën e zakonshme.

Gëzuar bosh!

Receta 7. Specat me oriz dhe kërpudha që mbushin një patëllxhan dhe sallatë perimesh - një përgatitje origjinale për dimrin

Kjo recetë është pak më e komplikuar dhe do t'ju duhet shumë më shumë kohë për të përgatitur një sallatë të tillë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja.

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 1.6 kg;
Pepper piper i verdhë i ëmbël - 500 g;
Pepper piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
Rooms kërpudha kampion (të freskëta) - 200 g;
✵ oriz (drithëra) - 1 gotë;
✵ domate (domate) - 1 kg;
✵ qepë - 130 g;
✵ hudhër - 50 g;
✵ limon - 1/3 copë;
✵ majdanoz (bimë të freskëta) - 70 g;
Oil vaj perimesh - 150 ml;
✵ uthull 9% - 100 ml;
✵ kripë - 3 tbsp. lugë

Përgatitja

1. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë, copëtoni imët dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë duke përdorur 50 ml vaj vegjetal.
2. Pritini kërpudhat në feta, vendosni qepën dhe gjithashtu skuqini lehtë.
3 ... Shtoni 150 g domate të grira pa lëkurë, oriz të larë plotësisht, lëng të një të tretës së limonit dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht.
4. Qëroni specat e verdhë nga farat, derdhni me ujë të valë dhe i mbushni me oriz dhe mbushje kërpudhash.
5. Vendosni të gjithë perimet e lara dhe të thata (domatet e mbetura, patëllxhanët, specat e kuq) në një fletë pjekje, vendosni në një furrë të nxehur më parë në 200 ° C dhe piqni derisa të zbuten. Pastaj ftohtë.
6. Qëroni perimet e pjekura lehtë, prerë në copa të mesme, vendosni në një tenxhere me një fund të trashë, hidhni vaj perimesh dhe zieni derisa perimet të lëshojnë lëng.
7. Pastaj shtoni uthull dhe kripë, përzieni, shtroni butësisht specat e mbushur, ziejini për 5 minuta dhe fikni zjarrin.
8. Mbushni një enë të pastër me sallatë në mënyrë që secila mund të përmbajë piper i mbushur në perime të zier.
9. Vendosni një peshqir në fund të një ene të madhe, vendosni me kujdes kavanozët e sallatës, duke i mbuluar ato me kapak kallaji.
10. Mbushni enën me ujë derisa kavanozat të mbyllen në gjysmë të rrugës, shpejt vlojeni, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni për 30 minuta.
11. Butësisht nxirrni kavanozët e mbuluar me kapak dhe mbështilleni menjëherë.
12. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe i mbështillni në një batanije derisa të ftohen plotësisht. Më pas ruajeni në një vend të errët.

Gëzuar bosh!

Receta 8. Sallatë me patëllxhanë dimri "Pa Peer" ( me fasule, speca, domate, karota dhe hudhër)

Kjo sallatë mund të hahet e ftohtë ose e nxehtë, ose edhe të përzihet me mish. Në përgjithësi, opsioni është universal dhe i pakrahasueshëm!

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 2 kg;
Ans fasule të bardha (të thata) - 500 g;
Pepper piper i ëmbël - 0,5 kg;
✵ domate - 1.5 kg;
✵ karrota - 0,5 kg;
✵ hudhër - 200 g;
Oil vaj perimesh - 350 ml;
Vine uthull tryeze 9% - 100 ml;
Sugar sheqer i grimcuar - 1 gotë;
✵ kripë - 2 tbsp. lugë me një rrëshqitje.

Përgatitja

1. Thith fasulet brenda natës në ujë të ftohtë. Zieni atë në mëngjes derisa të gatuhet. Thjesht mos e gatuaj shumë: fasulet duhet të mbajnë formën e tyre.
2. Shpëlajini mirë të gjitha perimet dhe lëreni të thahen.
3.
4. Qëroni dhe prerë karotat në një rende të trashë.
5. Pritini patëllxhanët në kubikë jo shumë të mëdhenj. Ju nuk keni nevojë të hiqni lëkurën dhe ta lagni atë paraprakisht. Lëvorja do të jetë e butë dhe nuk do të ketë as hidhërim.
6. Qëroni hudhrën dhe kaloni nëpër një mulli mishi me një raft të madh teli së bashku me domatet. Në këtë recetë, hudhra jep vetëm një erë, nuk do të ketë shije shumë të nxehtë, sepse do të trajtohet me nxehtësi.
7. Vendosni purenë e hudhrës së domates në nxehtësi mesatare, vendoseni të ziejë (por mos e vlim) dhe menjëherë shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj perimesh.
8. Pastaj, në mënyrë alternative në masën e domates së zier, përhapni: karota, speca dhe patëllxhanë. Përziejeni herë pas here dhe lëreni të ziejë pas çdo përbërësi. Kjo procedurë vijuese lejon që perimet të lëngojnë dhe kur të vendosen do të ketë lëng të mjaftueshëm për t'i mbuluar ato.
9. Pas vendosjes së racionit të fundit të perimeve, d.m.th. patëllxhan, shënojeni për 30 minuta dhe ziejeni në zjarr mesatar, duke e trazuar herë pas here.
10. Pastaj vendosni fasulet, përzieni gjithçka tërësisht dhe butësisht, sillni një çiban dhe ziej për 20 minuta të tjera.
11. Pas kësaj kohe, menjëherë shpërndani masën në një enë të nxehtë sterile dhe mbështilleni me kapak kallaji.
12. Kthejeni kanaçet me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht, pastaj vendosini në një dollap, dollap ose bodrum për ruajtje.

● Këshillohet që të mos ndryshoni asgjë në recetë. është raporti i të gjithë përbërësve që jep një garanci 100% të ruajtjes së përsosur në shtëpi (madje edhe në një raft në dollap).
● Për përgatitjet e sallatës, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël që mund të sterilizohen si më poshtë: së pari, sigurohuni të lani me sode, pastaj 3-4 kavanoza me një sasi të vogël uji të futeni në mikrovalë me fuqi të plotë për 5 minuta.
● Këshillohet të përdorni mbulesa kallaji. Ata gjithashtu duhet të lahen me sodë buke dhe të vendosen në ujë të valë për 5 minuta.

Gëzuar bosh!

Receta 9. Sallatë me patëllxhanë dimri "Special" ( me fasule, speca të ëmbël dhe të nxehtë, domate, karota dhe qepë)

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 3 kg;
✵ fasule (të thata) - 1 kg;
Pepper piper i ëmbël - 500 g;
Pepper piper i hidhur (i nxehtë) - 1 copë;
✵ domate - 2 kg;
✵ karrota - 500 g;
✵ qepë - 500 g;
Oil vaj perimesh - 2 gota;
Vine uthull tryeze 6% - 0,5 gota;
Sugar sheqer i grimcuar - 3 tbsp. lugë;
✵ kripë - 0,5 gota.

Përgatitja

1. Thith fasulet brenda natës në ujë të ftohtë dhe më pas i zieni derisa të zbuten.
2. Pritini patëllxhanët në shirita, spërkatini me kripë dhe lërini për 20 minuta, më pas shpëlajini.
3. Pritini domatet në feta, qepën në gjysmë unaza, karotat dhe specat në shirita.
4. Vendosni përbërësit e përgatitur (përveç fasuleve) në një enë smalt, shtoni vaj, kripë, sheqer, piper, uthull dhe ziejini për 30 minuta.
5. Shtoni fasule dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
6. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të pastra 0,5 l, mbulojeni me kapak kallaji dhe sterilizoni në ujë të vluar për 10 minuta dhe më pas mbështilleni.
7. Kthejeni kanaçet me kokë, mbështilleni me ngrohtësi dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Gëzuar bosh!

Receta 10. Sallatë me patëllxhan për dimër ( me speca të ëmbël dhe të nxehtë, domate, qepë dhe hudhër)

Sallata me patëllxhan për dimrin dallohet jo vetëm nga shija e saj speciale, por gjithashtu është shumë gjellë e shëndetshme... Përveç kësaj, në dimër, kur të gjithë kanë aq shumë mungesë të perimeve dhe bimëve të freskëta, një sallatë e tillë do të ndihmojë në diversifikimin e menusë.
Kjo metodë e korrjes së patëllxhanit për dimër është shumë e përshtatshme, pasi nuk kërkon sterilizim dhe, për më tepër, është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

✵ patëllxhan (madhësi mesatare) - 10 copë;
Pepper piper zile e ëmbël - 10 copë;
Pepper piper i nxehtë - 1-2 pods;
✵ domate - 10 copë;
✵ qepë - 10 copë;
✵ hudhër - 10 thelpinj;
Oil vaj perimesh - 200 ml;
Vine uthull tryeze 9% - 0,5 gota (ose thelbi i uthullës 70% - 1 tsp);
Sugar sheqer i grimcuar - 4 tbsp. lugë;
✵ kripë - 2 tbsp. lugë

Përgatitja

1. Lani patëllxhanët, specat dhe domatet mirë dhe lëreni të thahen.
2. Pritini patëllxhanët në feta me trashësi 1 cm (nuk keni nevojë të hiqni lëkurën), vendosni në ujë të kripur, i zini të zihen dhe kullojeni.
3. Qëroni specat e zileve dhe pritini në katrorë të vegjël.
4. Pritini specin e nxehtë në unaza.
5. Pritini domatet në pykë të vogla.
6. Qëroni qepën, pije me ujë të ftohtë dhe prerë në gjysmë unaza.
7. Qëroni hudhrën, pije me ujë të ftohtë dhe pres.
8. Përzieni të gjitha perimet (përveç hudhrës), shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh dhe ziejini për 40 minuta.
9. Shtoni uthull (ose thelbin e uthullit) 10 minuta para përfundimit të zierjes.
10. Shtoni hudhër 2 minuta para përfundimit të zierjes.
11. Vendosni menjëherë masën në kavanoza të nxehtë steril, mbështilleni me kapak kallaji, mbështillini dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Gëzuar bosh!

Receta 11. Sallatë me patëllxhanë dimri "Home" ( me spec të ëmbël, hudhër, pastë domate dhe bimë)

Patëllxhanët e konservuar në shtëpi me speca dhe hudhër do t'ju kënaqin në dimër me shije të shkëlqyeshme dhe do t'ju kujtojnë një verë me diell.

Përbërësit:

✵ patëllxhan - 2 kg;
Pepper piper i ëmbël - 12 copë;
Paste paste domate - 800 g;
✵ hudhër - 150 g;
✵ majdanoz (barishte të freskëta) - për shije;
Oil vaj perimesh - 1 gotë;
Vine uthull tryeze 9% - 2 tbsp. lugë;
Sugar sheqer i grimcuar - 2 gota;
✵ kripë - 2 tbsp. lugë

Përgatitja

1. Pritini patëllxhanët me lëvore, pa qëruar, në gjysmërreth.
2. Pritini specat e zileve në shirita.
3. Prisni hudhrën.
4. Prisni majdanozin.
5. Bëni lëng domate nga të përqendruar paste domateduke e holluar me ujë për të marrë 3 litra lëng.
6. Shtoni vajin e perimeve, uthullën, sheqerin, kripën në lëngun e domates që rezulton dhe përzieni.

Sigurohuni që të përgatitni një sallatë me patëllxhan për dimër sipas recetës së përshkruar më poshtë. Në dimër, do të bëhet një meze e lehtë e domosdoshme në çdo situatë. Nëse darke festive ose thjesht darka familjare... Kjo sallatë është gjithashtu e shkëlqyeshme si pjatë e dytë.

  • Patëllxhan - 1.5 kg
  • Domate - 3 kg
  • Spec i ëmbël - 1 kg
  • Karrota - 1 kg
  • Qepë llambë - 1 kg
  • Vaj perimesh i rafinuar - 0,5 gota
  • Uthull 9% - 0,5 gota
  • Sheqeri - 1 gotë
  • Kripë - 2 tbsp

    • Gatim sallatë me patëllxhan për dimër


    1 ... Së pari, lani patëllxhanët dhe prerë ato në qarqe. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni mënjanë.

    2. Grini domatet, ose copëtojini ato në një përpunues ushqimi.


    3.     Vendosni domatet të gatuhen për 20 - 25 minuta. Lëngu i domates duhet të ulet në vëllim, të ziejë poshtë. Shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh në domate. Përzieni 0,5 gota uthull 9% me 0,5 ujë dhe hidheni në mbushjen e domates.

    4 ... Qëroni qepën në gjysmë unaza. Grijeni karotat. Pritini specin në shirita. Kur salca të ketë zierë, shtoni qepë në të.


    5.     Pastaj derdhni karotat, të grira në një rende të trashë. Zieni qepët me karota në salcën e domates për 10 minuta. Aroma, nga rruga, është e jashtëzakonshme!


    6     ... Shpëlajini patëllxhanët nga kripa dhe vendosini në një peshqir të thatë në mënyrë që të thithë lëngun e tepërt. E gjithë kjo procedurë është bërë në mënyrë që patëllxhanët të mos jenë të hidhura.


    7     ... Shtoni specin, të prerë në shirita, në mbushjen e domates.


    8     ... Pastaj prerë patëllxhanët në shirita të mëdhenj dhe shtoni ato në salcën e domates për sallatën.


    9     ... Shtoni hudhrën.


    10.     Mbulojeni tenxheren me kapak. Ne e zvogëlojmë nxehtësinë në minimum. Lërini të ziejnë në zjarr për 30-40 minuta. Mos harroni të trazoni. Pastaj shtrihemi në kavanoza të sterilizuara dhe përdredhemi. Nën një pallto lesh derisa të ftohet plotësisht. Ne e ruajmë sallatën me patëllxhan në bodrum ose frigorifer.

    Sallata e shijshme e patëllxhanëve për dimrin është gati

    Të bëftë mirë!


    Vjeshta është një kohë komode që mban erë aromash të ndryshme. Kjo përfshin pasta me mollë dhe manaferra dhe kafe në mëngjes në një mantel të ngrohtë. Dhe gjëja më e rëndësishme janë kthesat, të shijshme dhe kaq të pazëvendësueshme në dimër, duke zëvendësuar perimet e freskëta për ne. Ne do të përgatisim kanaçe dhe do të përgatisim pjatë e shijshme anësore për dimrin, i cili do t'ju kujtojë ditët e fundit të ngrohta të sezonit, do t'i japë një shije të veçantë çdo pjatë anësore. Patëllxhanët në verën e dimrit të korrjes mund të kombinohen me shumë perime të tjera, për shembull, me karota koreane me erëza, ose kunguj të njomë, ose domate shumëngjyrëshe.

    Sallatë me patëllxhan për recetën e dimrit "e shpejtë"

    Kjo recetë rezulton të jetë delikate, me shënime pikante, e përshtatshme për çdo pjatë. Para së gjithash, ju duhet të përgatitni perime, t'i shpëlani ato dhe të zhvishem karrota, qepë dhe hudhër, speca të ëmbël dhe të hidhur. Patëllxhanët duhet të priten në unaza, mos bëni rrathë shumë të trashë, pasi do të rezultojnë të vështira, por nuk ka nevojë të bëhen shumë të holla në mënyrë që të mbeten të paprekura gjatë gatimit.

    Pritini specin në kubikë të hollë, dhe qepën në unaza. Tani një mulli mishi vjen në ndihmë: ne kalojmë domate, speca të nxehtë, hudhër dhe karota. Në një tenxhere të madhe, përzieni të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe piper, shtoni piper të bluar, vaj luledielli dhe uthull. Përzieni gjithçka tërësisht dhe zieni në nxehtësi të ulët për rreth 45 minuta.

    Ne sterilizojmë kavanoza dhe derdhim perimet e përgatitura në to. Ne mbështjellim kapakët, i lëmë të qëndrojnë në apartament për disa ditë që të qetësohen, dhe pastaj ato mund të ulen në bodrum deri në dimër.

    Receta e sallatës me patëllxhan "koreane"

    Sipas kësaj recete, sallata rezulton të jetë pikante, gatuhet shpejt dhe i jep zonjës së shtëpisë shumë vlerësime, pasi plotëson çdo, madje edhe pjatën më të thjeshtë. Ajo shkon veçanërisht mirë me patatet e skuqura.

    Vendosni ujë në zjarr, hidhni kripë në të. Lani natën blu mirë nën ujë të rrjedhshëm, pritini në katrorë të vegjël, 2 ose 3 centimetra secili. Pastaj i hedhim në ujë për 10 minuta. Pastaj i vendosim në një kullesë në mënyrë që gota të ketë ujë të tepërt.

    Qëroni qepën dhe hudhrën, hiqni thelbin nga speci, qëroni karotat në të njëjtën mënyrë. Grijeni karotat në një rende për karotat koreane, përzieni me uthull, kripë, sheqer, piper dhe hudhër të kaluara përmes një shtypi. Pastaj shtoni patëllxhanët, përzieni, dhe vendosni në një tigan mbi një zjarr të vogël, shuani, do të duhen 15 minuta.

    Vendosni sallatën në kavanozët e përgatitur, sterilizoni për 10 minuta, rrokullisni kapakët dhe fshiheni në bodrum. Receta është krijuar për kanaçe 0,5 litra për 8 racione.

    Patëllxhan për recetën e dimrit me mollë

    Para së gjithash, lani patëllxhanët. Pastaj i presim në unaza të holla, rreth 1 centimetër. Tani vendosim një tigan në zjarr, ngrohim vajin dhe skuqim patëllxhanët. Qëroni perimet dhe mollët, pije dhe prerë në copa të vogla, sheshe, kaloni hudhër përmes një shtypi.

    Në një tenxhere të madhe, ne do të ziejmë të gjitha perimet dhe mollët, me vaj dhe kripë. Do të duhen rreth 1.5 orë. Lërini 2 orë të gatuajnë të gjithë copën. Vendosni sallatën blu të kacavjerrjes në kavanozët e përgatitur, rrotulloni kapakët dhe lëreni të ftohet, duke i vendosur kavanozët përmbys poshtë një pallto leshi. Pastaj fshihini në bodrumin tuaj deri në dimër.

    Recetë për sallatën e dimrit me patëllxhan borzilok

    Vendosni ujin në zjarr, shtoni 3 lugë kripë, sillni një çiban. Në ndërkohë, lani patëllxhanët, prerë ato në unaza, me trashësi të mesme, gatuajini në ujë të vluar në nxehtësi të ulët për rreth 5 minuta. Pas kësaj, e nxjerrim nga tava, e vendosim në një kullesë dhe e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Thani patëllxhanët dhe mbulojini ato me kripë, lërini kështu për 15-20 minuta, pas së cilës ne lajmë kripën përsëri me ujë të rrjedhshëm.

    Domatet duhet të lahen, të priten në feta. Vendoseni në një tenxhere në shtresa: domate, blu të natës, ziejini për 5 minuta, pastaj shtoni vaj, uthull dhe mjaltë, kripë, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta në zjarr të ngadaltë. Ne lajmë borzilokun, presim, qërojmë hudhrën, kalojmë përmes një shtypi, përzihemi me bimë. Disa minuta para se perimet të jenë gati, vendosni barërat me hudhër.

    Vendosni sallatën në kavanozët e përgatitur, pasi ta përzieni, rrotulloni kapakët dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët deri në dimër.

    Recetë e sallatës dimërore me patëllxhan me fasule

    Vendosim fasulet të gatuhen. E gjitha varet nga lloji i fasuleve dhe sa të rinj apo të vjetër janë. Më mirë të marrësh fasule të reja për të gatuar më shpejt, dhe veten tënde produkt i perfunduar doli të ishte delikate, me një shije të lehtë të fasules. Zieni fasulet derisa të zbuten, duke i lagur paraprakisht, nëse është e nevojshme.

    Shpëlajini dhe qëroni perimet, përveç patëllxhanëve. I presim në kubikë të vegjël së bashku me piper dhe qepë. Domatet duhet të kalojnë përmes një përpunuesi ushqimi ose mulli të mishit për të bërë një gjëmim. Karotat duhet të grihen, mundësisht në dhëmbë të mëdhenj.

    Të gjithë përbërësit duhet të ziejnë për rreth 1 orë në një tenxhere të madhe me kripë dhe sheqer, vaj luledielli, duke i trazuar herë pas here. Përgatitni kavanoza, vendosni perime në to, pasi t'i përzieni, rrokullisni kapakët dhe fshiheni deri në dimër.

    Sallatë me patëllxhan me lakër të bardhë

    Le të përgatisim perimet. Shpëlajeni, qëroni thelbin e specit, qëroni karotat dhe hudhrën. Karrotat duhet të jenë të grira në rende të trashë, lakra dhe specat e zile duhet të copëtohen në shirita të hollë, hudhra të copëtohet imët.

    Vendosni patëllxhanët në ujë të valë dhe gatuajini në tërësi për rreth 20 minuta, pastaj hidhni, lëreni ujin e tepërt të kullojë, pastaj priteni në unaza, jo shumë të trasha. Tjetra, merrni të gjitha perimet e përgatitura dhe përzieni me krem \u200b\u200bblu, shtoni uthull, përziejeni dhe lëreni për 1 orë. Llokoçis rregullisht në mënyrë që të gjitha perimet të jenë të ngopura mirë. Vendosni boshllëqet në kavanoza të përgatitura, rrokullisni kapakun, lini ato në bodrum deri në dimër.

    Patëllxhan Lecho

    Lecho është më shumë si një meze, por si një sallatë me ndonjë pjatë anësore, është e përsosur. Le të fillojmë duke larë mirë perimet, duke qëruar hudhrën. Tjetra, prerë specat e ëmbël dhe natën blu në kube të mesme.

    Domatet duhet të jenë të grira, t'i ktheni ato në lëng. Më pas ziejini në një tenxhere të madhe në nxehtësi mesatare për 20 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni patëllxhanët dhe piperin, lërini në zjarr për 15 minuta të tjera. Shtoni uthull dhe vaj, sheqer, kripë, piper, llokoçis, ziej. Vendosni lecho në kavanoza të përgatitura. Ne mbështjellim kapakët dhe fshihemi në bodrum pas ftohjes.

    Sallatë me patëllxhanë dimërore "pikante"

    Shpëlaj patëllxhanët, prerë ato në 3 centimetra copa katrore. Në një enë të madhe, trazojini me kripë dhe marinojini për 1,5-2 orë. Pastaj perimet duhet të hidhen në një kullesë dhe të shpëlahen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Vendosni kremin e natës blu në një tenxhere të madhe, shtoni ujë dhe uthull, gatuajeni për 20 minuta në nxehtësi të ulët.

    Ne e vendosim atë në një kullesë, shtojmë salcën e nxehtë dhe përziejmë. Vendosni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrokullisni kapakët dhe lëreni të ftohet, pas së cilës ne e ulim atë në bodrum.

    Sallatë me patëllxhan për recetën e dimrit "me vija"

    Kjo sallatë për dimrin rezulton të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, e verdhë blu, pikante dhe duket shumë mirë në kanaçe. Pra, le të fillojmë duke shpëlarë patëllxhanët, duke qëruar dhe shpëlarë karrota, qepë dhe hudhër.

    Patëllxhanët duhet të priten në kubikë të vegjël, të skuqen derisa të bëhen kore në vaj luledielli. Bestshtë më mirë të skuqni perimet në pjesë në mënyrë që çdo kafshatë të jetë bërë mirë. Ndërkohë, prisni qepën në gjysmë unaza, dhe kaloni hudhrën përmes një shtypi. Na duhet një rende karote koreane për të përgatitur këtë perime. Përzieni karotat me hudhër.

    Marinadë: merrni një tenxhere të vogël, hidhni ujë, vaj luledielli, uthull, kripë dhe sheqer në të. Llokoçis butësisht derisa përzierja të vlojë dhe sheqeri dhe kripa të shpërndahen në nxehtësi të ulët.

    Vendosni hije blu në kavanoza të përgatitura, pastaj karota me hudhër, qepë. Mbushni me marinadë, rrokullisni kapakët dhe lëreni të ftohet, pas së cilës ne e ulim atë në bodrum.

    Sallatë me patëllxhan për dimrin "Dhjetë"

    Kjo mënyrë shumë e njohur për përgatitjen e sallatës me patëllxhan për dimrin e mori emrin nga fakti që të gjitha perimet në të u morën fillimisht në 10 copë. Tani ka tepër shumë lloje të Dhjetë, dhe numri 10 ka humbur kuptimin e tij magjik. Sidoqoftë, ajo është akoma e pranishme në titull. Dhe tani në lidhje me përbërjen sallatë klasike Dhjetë dhe si ta përgatisni atë:

    • patëllxhanë, rrepa, speca zile, domate të mesme, thelpinj hudhër - 10 copë;
    • sheqer dhe kripë - përkatësisht 100 dhe 50 g;
    • vaj perimesh - 200 g;
    • uthull 9% - 100 ml.

    Ju duhet të filloni të përgatitni perime për një sallatë me patëllxhan vetë. Ato duhet të shpëlahen, të priten dhe të priten në pjesë relativisht të mëdha - rreth 15 mm të gjëra. Vendosni perimet e përgatitura në një enë, shtoni ujë të kripur dhe lëreni vetëm për 30 minuta.
    Në ujë të valë, mbani domate për disa minuta, pastaj hiqni ato me një lugë të çarë dhe dërgojini në ujë të ftohtë. Kur të jenë ftohur pak, hiqni lëkurat dhe prerë mishin në kube të vogla. Për ta bërë lëkurën të shkojë më mirë, përpara se të vendosni frutat në ujë të valë, mund të bëni një prerje në formë kryqi në anën e kundërt nga kërcelli.
    Qëroni dhe prisni specin në shirita të hollë. Prisni imët qepën dhe shtypni hudhrën në një shtyp. Perimet janë pothuajse gati. Tani mund të vendosni një tenxhere të madhe në zjarr dhe të ngrohni vajin në të, dhe gjatë kësaj kohe thajini copat e errësirës së natës pak në një peshqir letre.
    Vendosni qepën në vajin e nxehur dhe skuqeni për 10 minuta, derisa të bëhet e butë. Pastaj shtoni patëllxhanë në qepë dhe vazhdoni gatimin për 5 minuta të tjera, pastaj vendosni piper në përzierje. Skuqini për 5 minuta të tjera.Domatet janë të fundit që do të vendosen, pas së cilës përzierja kriposet dhe spërkatet me sheqer. Timeshtë koha të mbyllni tenxheren me një kapak dhe të ziejnë sallatën e ardhshme për rreth 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Pas kësaj kohe, duhet të shtoni hudhër dhe uthull në përzierje, dhe pastaj të ziej për 10 minuta të tjera.
    Me sallatën e gatshme, ato bëjnë të njëjtën gjë si me ruajtjet e tjera: ato shtrihen në kavanoza sterile, mbështillen, kthehen dhe, mbështjellë me diçka të ngrohtë, lihen për rreth një ditë, pas së cilës ato dërgohen për ruajtje deri në dimër.

    Bëni sallatën e gishtave

    Sigurisht, nuk është plotësisht e saktë të përdorni shprehjen "lëpini gishtat" në lidhje me sallatat, por kjo ruajtje e patëllxhanit është aq e shijshme sa mund të bëni edhe një supozim të tillë. Për ta përgatitur atë, do të duhet të grumbulloni:

    • patëllxhan - nga 5 në 7 copë. në varësi të madhësisë;
    • qepë, rrepa dhe karota - 2 copë;
    • piper zile - 4 fruta;
    • zarzavate kopër - 1 bandë;
    • uthull 9% - 30 ml.

    Ndryshe nga opsionet e mëparshme, kjo sallatë e konservuar gatuar në një tigan. Për të filluar, të gjitha perimet duhet të priten: patëllxhanët - në feta të holla, speca dhe qepë - në gjysmë unaza, karrota - copëtuar në një rende të trashë, kopër - copëtuar imët. Vendosni perime të copëtuara, përveç patëllxhanëve në një tas të madh, shtoni kripë dhe sheqer, llokoçis dhe lëreni për 15-20 minuta. Pastaj në një tigan me një sasi të vogël të vajit të nxehtë, skuqni patëllxhanët (5-7 minuta janë të mjaftueshme), shtoni ato në tenxhere me pjesën tjetër të perimeve, derdhni uthull dhe përziejeni gjithçka mirë. Sallata është gati të vihet në kavanoza. Hidheni atë me lëngun e perimeve të mbetur në tas. Kavanozët e sallatës duhet të sterilizohen për 10 minuta, të mbulohen me kapak, pas së cilës mund të mbështilleni, të ktheheni, të mbështillni me një peshqir dhe të lini vetëm derisa të ftohet plotësisht.

    Sallatë me kërpudha me patëllxhan

    E fundit në këtë seri recetash do të jetë një sallatë me patëllxhan, të cilën shumë njerëz të paditur e gabojnë si një meze të lehtë me kërpudha. Bërja e saj në shtëpi është shumë e lehtë. Gjëja kryesore është përgatitja e produkteve të nevojshme:

    • patëllxhan - 1 kg;
    • spec djegës - 1 pod;
    • piper i zi në një tenxhere - 6 copë;
    • hudhër - 1 kokë të mesme;
    • karafil - 4 copë;
    • lavrushka - 2 gjethe;
    • sheqer dhe kripë - 1 lugë gjelle secila;
    • uthull 9% - 120 ml.

    Shpëlaj patëllxhanët, të prera në feta relativisht të holla, secila prej të cilave ndahet në 4 pjesë. Hidhni 6 gota ujë në një tenxhere, vendosni kokrra piperi, lavrushka, karafil, kripë, sheqer dhe lëreni të ziejnë. Pastaj derdhni uthull në marinadë dhe vendosni hije blu. Gatuajini për 7-8 minuta. Hiqni perimet e gatshme me një lugë të çarë në një tas.
    Prisni hudhrën dhe djegës sa më të vogla që të jetë e mundur dhe vendosini në një tigan shumë të nxehtë. Skuqeni, duke e përzier vazhdimisht, për rreth një minutë, pastaj vendosni perimet blu atje dhe skuqni për 3-5 minuta të tjera. Përzierja e përfunduar mund të vendoset menjëherë në kavanoza dhe të mbështillet.

    Recetë video

    Patëllxhani, ose "blu", ishte një gjë e rrallë relative në Bashkimin Sovjetik. Vizitori nga jugu nuk u paraqit shpesh në tryezat tona dhe nuk ishte veçanërisht i popullarizuar. Tani kjo perime e shëndetshme mund të blihet në çdo kohë të vitit. Dhe filloi të rritet në vendin tonë - në fund të fundit, ngrohja globale. Prandaj, është koha të flasim për korrjen e patëllxhanit për dimër.
    Në parim, patëllxhan mund të përgatitet për ruajtje në çdo formë. Ato kriposen, bëhen turshi dhe ruhen të skuqura ose të pjekura, të mbushura me salcë domate. Por, ndoshta, forma më fitimprurëse e ruajtjes së kësaj perime është sallata.
    Ka disa arsye për këtë deklaratë. Së pari, një ushqim i tillë i konservuar përmban jo vetëm patëllxhanë, por edhe të tjerë perime të shëndetshme... Së dyti, edhe fëmijët e pëlqejnë këtë formë gatimi (megjithëse praktika tregon se fëmijët nuk i pëlqejnë patëllxhanët deri në një moshë të caktuar). Së treti, kjo është një meze e lehtë e gatshme e shijshme që mund të transferohet menjëherë në një tas sallatë dhe t'u shërbehet mysafirëve të papritur (ose të paftuar).
    Por, është koha të fillojmë të përshkruajmë recetat. Dhe ia vlen të filloni me sallatën më të njohur ...