Hur man väger produkter utan vikttabell. Förhållandet mellan produktens massa och volym. Mejeriprodukter och fetter

Det händer ofta att det i rätt ögonblick inte finns några skalor till hands, och det är nödvändigt att mäta en viss mängd gram mat. För att inte gissa, uppfanns en tabell över mått på vikt och volym av produkter, som hjälper till att bestämma mängden nödvändiga ingredienser utan att använda mätutrustning. För att mäta denna eller den här produkten måste du använda ett glas, en matsked eller en tesked. Baserat på volymen på dessa bestick i varje kök kan du beräkna matens vikt utan att använda en köksvåg. Endast de så kallade kulinariska standarderna för vikter och mått är inblandade. Denna metod är mycket vanlig vid matlagning.

Vikt- och måttbord

Ett mått på produktens vikt i gram

Produkt	Tunt glas - 250 g	Facetterat glas - 200 g	En matsked - 18 g	Tesked - 5 g
Baljväxter ↴
Skalade ärtor	230	185	-	-
Oskalade ärtor	200	175	-	-
Bönor	220	175	-	-
Linser	210	170	-	-
Svampar ↴
Torkade svampar	100	80	10	4
Spannmål ↴
Hercules	90	70	12	3
Bovete	210	170	25	8
Majsgryn	180	145	20	6
Semolinagryn	200	160	25	8
Havregryn	170	135	18	5
Pärlgryn	230	185	25	8
Vetegryn	180	145	20	6
Hirsgryn	220	180	25	8
Risgryn	230	185	25	8
Korngryn	180	145	20	6
Ris	230	180	25	8
Sago	180	160	20	6
Gröt	140	110	22	6
Flingor	50	40	7	2
Havregryn	100	80	14	4
Veteflingor	60	50	9	2
Oljor och fetter ↴
Smält margarin	230	180	15	4
Smält djursmör	240	185	17	5
Vegetabilisk olja	225	180	17	5
Smör	-	-	60	30
Smält smör	245	195	20	8
Ghee smör	240	185	20	8
Smält smult	245	205	20	8
Mjölk och mejeriprodukter ↴
Kefir	250	200	18	5
Curd massa	-	-	18	6
Mjölk	250	200	18	5
Kondenserad mjölk	300	220	30	12
Mjölkpulver	120	95	20	10
Ryazhenka	250	200	18	5
Grädde	250	210	25	10
Gräddfil 10%	250	200	20	9
Gräddfil 30%	250	200	25	11
Diet keso	-	-	20	7
Fett keso	-	-	17	6
Mjuk keso	-	-	20	7
Mager ost	-	-	17	6
Mjöl- och mjölprodukter ↴
Pasta	230	190	-	-
Potatismjöl	180	150	30	10
Majsmjöl	160	130	30	10
Vetemjöl	160	130	25	8
Drycker ↴
Vatten	250	200	18	5
Kakao pulver	-	-	15	5
Malt kaffe	-	-	20	7
Sprit	-	-	20	7
Juicer	250	200	18	5
Torrt te	-	-	3	-
Nötter ↴
Skalade jordnötter	175	140	25	8
Ceder	140	110	10	4
Mandel	160	130	30	10
Krossade nötter	120	90	20	7
Hasselnöt	170	130	30	10
Kryddor ↴
Gelatin	-	-	15	5
Citronsyra (kristallin)	-	-	25	8
Potatisstärkelse	160	130	12	6
Vallmo	155	120	15	4
Florsocker	190	140	25	10
Bikarbonat	-	-	28	12
Markknäckare	130	110	20	5
Tomatpuré	-	-	30	10
Vinäger	250	200	15	5
Godis ↴
Sylt	-	-	45	20
Sylt	-	-	40	15
Honung	415	330	30	9
Sylt	-	-	36	12
Fruktpuré	350	290	50	17
Såser ↴
Senap	-	-	-	4
Majonnäs	230	180	15	4
Tomatsås	220	180	25	8
Kryddor ↴
Malda kryddnejlikor	-	-	-	3
Omalt kryddnejlika	-	-	-	4
Mald kanel	-	-	20	8
Allspice (ärtor)	-	-	-	5
Malad peppar	-	-	-	5
Svartpeppar (ärter)	-	-	-	6
Såg socker	200	140	-	-
Strösocker	200	160	25	8
Salt	325	260	15	10
Torkad frukt ↴
Russin	165	130	25	-
Torkade äpplen	70	55	-	-
Bär ↴
Lingonberry	140	110	-	-
Körsbär	165	130	-	-
Blåbär	200	160	-	-
Björnbär	190	150	-	-
Jordgubbe	170	140	25	5
Jordgubbe	150	120	25	-
Tranbär	145	115	-	-
Krusbär	210	165	-	-
Hallon	180	145	-	-
Rowan färsk	160	130	25	8
röda vinbär	175	140	-	-
Svart vinbär	155	125	-	-
Körsbär	165	130	-	-
Blåbär	200	160	-	-
Mullbär	195	155	-	-
Nypon torr	-	-	20	6
Ägg ↴
Äggpulver	100	80	25	10
Ägg utan skal	6 st	-	-	-
Äggvitor	11 st	9 st	-	-
Äggula	12 st	10 st	-	-

När du beräknar vikt måste du komma ihåg några funktioner. Till exempel, när man mäter bulkprodukter, bör man komma ihåg att de tenderar att komprimeras. Detta gäller särskilt mjöl som kan ha olika densiteter. När du mäter mjöl behöver du inte försöka tampa det, tvärtom bör du inte sikta mjöl innan du lägger det i ett glas. Annars, i det första fallet, passar för mycket produkt i ett facetterat eller tunt glas, och i det andra blir syreanrikat mjöl luftigt och passar mindre än vad som anges i tabellen. En av funktionerna i sådana produkter är också att när de tas bort kan de skapa tomrum. Därför måste de fyllas i gradvis.

När du mäter mat med hög viskositet som sylt, kondenserad mjölk eller honung, kom ihåg att mäta dem genom att fylla ett glas eller en högsked. Detsamma gäller även bulkprodukter. Vid mätning av vätskor, till exempel mjölk, är det också nödvändigt att fylla disken eller besticket helt till kanten. Med andra ord, oavsett produkt, bör du försöka applicera mer. Mätningar behöver inte göras med skedar eller glasögon. Du kan använda valfritt annat redskap efter att ha mätt volymen. Men även vid mätning på vanligt sätt, innan du använder glas eller skedar, är det inte överflödigt att ta reda på deras volym för att se till att ytterligare mätningar är korrekta. Volymen som ligger till grund anges i tabellen. Det är nödvändigt att mäta med vatten.

Med hjälp av dessa mått för viktmätning i skedar eller glas, bör det förstås att denna metod är ungefärlig och beror på ett antal faktorer, inklusive produktens sammansättning, fukt och till och med friskhet. Ändå är det kulinariska jämförelsediagrammet över vikter och mått en universell assistent för att mäta när det är omöjligt eller ovilligt att använda tekniska medel.

När vi hittar ett nytt recept för oss själva, på Internet eller en ny kokbok, eller kanske en vän har delat det, då är vi först och främst uppmärksamma på de produkter som behövs för matlagning, och särskilt till deras proportioner. Mängder torra komponenter (bulk, fasta produkter) anges vanligtvis i gram eller mäts i glas, teskedar eller matskedar. Tja, allt är klart med gram. Om du har en köksvåg tillgänglig, vet du förmodligen vad du ska göra. Om det inte finns några vikter måste vi på något sätt översätta våra gram till glas eller skedar, baserat på hur mycket en eller annan produkt krävs. Det är bekvämare att mäta stora mängder i glas. Här kommer det att hjälpa oss produktvikttabell... Det kommer också att krävas för omvänd räkning, när det är bekvämare för oss att mäta alla kvantiteter med hjälp av skalor och inte för smutsiga glasögon och skedar. Men det är viktigt att komma ihåg att i recept anpassade för Ryssland menas inte ett glas bägare (minsta volym - 300 ml), och den vanliga fasetterad(upp till linjer - 200 ml, till randen - 250 ml). I detta fall måste glaset fyllas exakt till de risker som kanterna slutar med, inte nödvändigt tampa. Volym tesked bör vara 5 ml, och matsal - 18 ml. Vi samlar torra produkter med en sked med en rutschkana.

I utländsk kulinarisk litteratur mäts mängderna inte i glas utan i koppar. Men detta förändrar egentligen ingenting, eftersom koppen är samma glas, fyllt till randen - samma 250 ml. Om du ofta stöter på recept med "koppar" istället för "glasögon", kommer följande information att vara användbar för dig.

I det här fallet använder vi ett mätglas, eller så får vi en speciell uppsättning mätskedar. Lyckligtvis är dessa till salu.

Mängder flytande produkter det anges antingen i ml eller i glas, skedar. Ibland anges värdet i gram. Om glas indikeras - vi tar ett fasetterat glas, skedar anges - vi använder dem, milliliter anges - vi tar ett måttglas, gram anges - vi använder skalor, eller enligt tabellen bestämmer vi hur många glas eller skedar som behövs. Och återigen kommer till vårt hjälp produktvikttabell. Flytande mat bör fylla skedarna till randen. Vi samlar viskösa produkter med en sked med en rutschkana.

Om du inte har ett fasetterat glas i ditt kök, använd ett uppmätt glas. Hitta märkena vid 200 och 250 ml. För tydlighetens skull kan de markeras med en ljus markör. Om du behöver ett glas mjöl, lägg det till det ljusa märket. Naturligtvis, om den erforderliga mängden mjöl är en multipel av 200 gram, är det mer praktiskt att använda ett måttglas (skala för mjöl). Lägg samtidigt mjöl i ett glas med en sked och skopa inte upp det. I det senare fallet kan tomrum bildas. Det är bekvämare att mäta små mängder mjöl med en matsked. En sked mjöl är en högsked. Mjölet bör siktas först efter att den erforderliga mängden enligt receptet har mätts, eftersom det siktade mjölet inte passar så tätt.

Hur du mäter rätt mängd produkt är det du som väljer. Vi hoppas att vårt pivottabell hjälper dig med din matberedning. För din bekvämlighet sorteras produkterna i tabellen alfabetiskt. Vissa livsmedel är grupperade (baljväxter, flingor, nötter etc.). Tabellen anger hur många gram produkten innehåller en viss mängd volym.

Produkt		1 matsked	1 tsk	1 glas, fasetterad i 200 ml (till kanten)	1 glas te 250 ml (till randen)
Sylt		45	20	270	330
Vatten		18	5	200	250
LEGUMES:	Skalade ärtor	25	10	174	220
Bönor		30	10	185	230
Linser		25	7	170	210
Torkade svampar		10	4
Sylt		40	15	-	-
jäst		-	5 g	-	-
Gelatin (pulveriserat)		15	5	-	-
Russin		25	-	130	165
Kakao pulver		15	5	130	-
Potatisstärkelse		12	6	130	160
Naturligt malt kaffe		20	7	80	100
Flingor		7	2	40	50
SPANNMÅL:	"Hercules"	12	3	70	90
Bovete (ojordad)		25	8	170	210
Majs		20	6	145	180
Semolinagryn		25	8	160	200
Gröt		18	5	135	170
Ris		25	8	185	230
Pärlgryn		25	8	185	230
Vete		20	6	145	180
Hirs		25	8	180	220
Sago		20	6	145	180
Korn		20	7	154	180
Sprit		20	7	-	-
Citronsyra (kristaller)		25	8	-	-
Vallmo		15	4	120	155
Majonnäs, margarin (smält)		15	4	180	230
Pasta		-	-	190	230
Honung		35	12	265	325
Vegetabilisk olja		17	5	180	225
Smör		50	30	-	-
Ghee smör		20	6	190	240
Honung (flytande)		30	9	330	415
Mjölk, jäst bakad mjölk, kefir, yoghurt		18	5	200	250
Kondenserad mjölk		30	12	220	300
Mjölkpulver		20	10	100	120
Mjölkorn		20	7	145	180
Majsmjöl		30	10	130	160
Vetemjöl, råg		25	8	130	160
NÖTTER:	Skalade jordnötter	25	8	140	175
Valnöt (kärna)		30	10	130	165
Ceder		10	4	110	140
Mandel (kärna)		30	10	130	160
Krossade nötter		20	7	90	120
Hasselnöt (kärna)		30	10	130	170
Havregryn		14	4	100	180
Veteflingor		9	2	50	60
Sylt		36	12	-	-
Krossad mjölk		18	5	200	250
Gräddfil 10%		20	9	200	250
Gräddfil 30%		25	11	200	250
Smält smult		20	8	200	240
Strösocker		25	8	160	200
Florsocker		25	10	140	190
Grädde 20%		18	5	200	250
Kondenserad grädde med socker		30	13	-	-
Dricka läsk		28	12	-	-
Juicer (frukt, grönsaker)		18	5	200	250
Salt		15	5	260	325
KRYDDA:	Malda kryddnejlikor	-	3	-	-
Hela nejlika		-	4	-	-
Senap		-	4	-	-
Torr senap		-	3	-	-
Mald ingefära		-	2	-	-
Mald kanel		20	8	-	-
Allspice ärtor		-	5	-	-
Allkrydda		-	4.5	-	-
Malen svartpeppar		12	5	-	-
Svarta pepparkorn		-	6	-	-
Markknäckare		20	5	110	130
Torkade frukter		-	-	-	80
Fett keso, låg fetthalt		17	6	-	-
Diet keso, mjuk		20	7	-	-
Ostmassa		18	6	-	-
Tomatpuré		30	10	-	-
Tomatsås		25	80	180	220
Vinäger		15	5	200	250
BÄR:	Lingonberry	-	-	110	140
Körsbär		30	5	130	165
Blåbär		-	-	160	200
Björnbär		40	-	150	190
Jordgubbe		20	-	120	150
Tranbär		-	-	110	140
Krusbär		40	-	160	210
Hallon		20	-	145	180
röda vinbär		35	-	140	175
Svart vinbär		30	-	125	150
Körsbär		30	-	130	165
Blåbär		-	-	160	200
Mullbär		40	-	135	195
Torkat nypon		20	6	-	-
Te		12-15	4	-	-
Äggpulver		25	10	80	100

Har du bestämt dig för att göra pannkakor eller pajer, men du har inget till hands för att mäta den önskade mängden mjöl? Och i receptet, som turen skulle ha det, är alla produkter i gram? Inte ett problem, det finns enkla sätt att mäta mjöl utan skalor. Detta kan göras med hjälp av tillgängliga verktyg. Naturligtvis blir resultatet inte lika exakt som i elektronisk skala, men vi är i köket, inte i kemilaboratoriet.

Hur man mäter mjöl med ett glas

Det är bra om ett enkelt fasetterat glas ligger på gården. Det antas innehålla 200 gram vatten. Men det betyder inte att samma mängd mjöl passar in där. Hur man mäter mjöl med ett glas har sina egna knep.

• Först måste du strö mjölet med en sked och inte skopa det rakt ut ur påsen med ett glas. Annars kommer hålrum att bildas i behållaren vid väggarna och mindre mjöl passar. Fyll glaset utan "glid".
• För det andra tappar vi inte mjölet i ett glas, men vi lossar inte heller det.

Gjorde du allt rätt? I ett fasetterat glas kommer du att ha 160 gram. Om mjölet tappas, kommer 210 g att passa i ett glas. Om det siktas och lossas i förväg, då bara 125 g.

Det finns andra sätt att mäta mjöl. Här är ett litet bord som hjälper dig att ta rätt mängd mjöl vid rätt tidpunkt:

Helst är det naturligtvis bättre att göra kontrollmätningar. Be en vän om en köksvåg. Väg mjölet en gång i ett glas och sked. Skriv ner informationen, lägg upp den någonstans på en framträdande plats i köket. Då kan du vid behov alltid mäta den önskade mängden mjöl.

Tänk på att om du lagrar mjöl på fel sätt kan resultaten bli olika. Det kommer att finnas mer fuktigt och kakat mjöl i glaset.

Hur mycket att hänga i gram

Allt är bra, men oftast behöver du inte 160 eller 25 gram. Vanligtvis visas "runda" siffror i recept. Det är här frågan uppstår, till exempel hur man mäter 100 gram mjöl?

Det enklaste sättet är att hälla de extra 30 eller 60 gram ur glaset "med ögat" (beroende på glaset), det vill säga 100 gram blir något mer än en halv tesked och något mindre än ett halvt fasetterat glas. Du kan lägga 4 matskedar utan en bild. Det finns också ett mer listigt sätt. Det kommer att kräva tid och några enkla enheter från oss.

Så vi behöver en linjal och ett tomt pappersark. Rita en rektangel på 10 x 20 centimeter på arket. På de stora sidorna (20 cm) mäter vi 2 cm vardera, sätter punkter och förbinder dem med linjer. Framför oss finns en rektangel 10 x 2 cm. Så?

Häll ett kilo mjöl på papper. Fördela den jämnt över den större rektangeln som vi ritade i början (20x10 cm). Vi ser till att mjölet inte kryper ut ur rektangeln. Sedan, försiktigt med en kniv, separera den del som tar upp den mindre rektangeln (10x2 cm). Detta är 100 f.Kr.

Vi gör detsamma när vi inte vet hur man mäter 200 gram mjöl. Först då mäter vi inte 2 utan 4 cm på 20 centimetersidan. Vidare görs samma sak enligt algoritmen. Förresten är denna metod också lämplig för mätning av socker eller spannmål.

Ganska ofta händer det att värdinnan hittar en ny receptsom vill prova omedelbart. Som vanligt mäts alla produkter i beskrivningen i milliliter och gram. Om du har en skala i ditt kök gör det tillagningsprocessen mycket enklare. Men inte alla kvinnor har denna teknik. Vad ska man göra i det här fallet och hur mäter man 250 gram mjöl?

Till att börja med bör det sägas att mjöl är annorlunda och metoden för att mäta det kommer att vara något annorlunda. Tänk på tre typer mjöl: vete, majs och korn.

Metod ett: mät med skedar

250 gram mjöl - hur mycket är det i skedar? För denna mätning behöver du en vanlig soppsked.

Ta vetemjöl och det innehåller 25 enheter av produkten. För att få 250 gram måste du räkna 10 skedar.

Kommer att väga lite mer - 30 enheter i en matsked. För att mäta 250 gram behöver du 8 hela skedar och ytterligare en tredjedel av de använda mätinstrumenten.

Grit innehåller 20 enheter av produkten i en matsked. För att göra 250 gram behöver du 12 rundade hela skedar och hälften av dina mätredskap.

Andra sättet: hur mycket kommer det att finnas i glasögon?

Många hemmafruar föredrar att mäta inte med skedar utan med glasögon. 250 gram mjöl - hur mycket kostar det i glas?

Ta en Det är värt att komma ihåg att i den tas alla mätningar till gränsen.

Vetemjöl, om du häller i en sådan full behållare, har en vikt på 130 gram. För att få 250 gram mjöl i glas behöver du en hel och en nästan full volym mätredskap.

Majsmjöl, liksom vetemjöl, passar 130 gram i ett glas. Därför liknar denna beräkning av mängden mjöl den föregående.

Kornen väger lite mer - 145 gram i ett glas. För att få 250 gram behöver du ett helt glas och lite mer än hälften.

Metod tre: Använd en tesked

Ibland händer det att det inte ens finns matskedar till hands. Vad ska du göra i det här fallet? Hur vet du om 250 gram mjöl är hur mycket? Du kan använda en vanlig tesked.

Vetemjöl i en högsked placeras 8 gram. Så 250 gram är 32 höga skedar.

Maismjöl i en sked 10 gr. Så, den volym du behöver kan erhållas med 25 höga skedar.

En tesked korn är 7 gr. Detta innebär att du kan få önskad volym med 35 hela skedar med en bild och ytterligare en halv.

Nu vet du 250 gram mjöl - hur mycket det är i olika mätbehållare. Vilken dimension du väljer beror enbart på redskapen och dina preferenser.

Vissa hemmafruar föredrar att mäta allt med glasögon, medan andra - med skedar. Det viktigaste är att inte misstas i beräkningen. Annars riskerar du att helt enkelt förstöra bakverk. Det kan visa sig vara för torrt eller tvärtom inte "greppa". Ta dig tid och räkna noga.

Koka med nöje och dina kulinariska skapelser blir läckra och läckra. Och dina gäster och din familj kommer att uppskatta dina ansträngningar och arbeten.

Vid matlagning är nästan inget recept komplett utan mjöl, och om vissa rätter tillåter dig att välja ingredienser i ögat, kräver de flesta av dem fortfarande att du använder skalor i processen för att inte misstas med proportionerna. Men vad ska jag göra om denna trogna assistent inte var tillgänglig någon gång? Det är dags att komma ihåg metoderna för att mäta volymer utan dem, med improviserade behållare, som våra mormödrar gjorde.

Mest på ett enkelt sättnaturligtvis kommer det att finnas en mätkopp, där det finns risker i steg om 50 och / eller 25 g. En sådan behållare gör att du ofta kan väga vätskor och en del bulkprodukter: mjöl och spannmål. Det finns inga problem med runda siffror när du använder det, speciellt eftersom det innehåller 150 g mjöl, vilket är något mindre än 250 ml vatten. Det finns också mätkannor som har en stor volym: du kan ta lite mer än 1 liter vatten eller 700 g mjöl samt 1000 g socker i dem. Enligt riskerna i denna behållare kommer 1/8 liter vatten att vara lika med 100 g mjöl.

Läs också:

• Hur många gram mjöl finns i ett glas?

Ibland händer det dock att det inte finns några mätinstrument med en tydlig indikation på volymer och vikter alls. Hur kommer man ut ur situationen?

• De vanliga skedarna som finns i valfri kökslåda kan rädda dagen. Du kan använda både matsalar och te eller efterrätt. För att göra detta räcker det bara att veta hur mycket den här eller den andra enheten tar in och sedan förstå hur många gånger produkten måste samlas in för att uppnå önskad volym. Vikt 1 msk. mjölet blir 10 g, medan en dessertsked är 7 g och 1 tsk. - 4 g. Dessa siffror är relevanta för en uppsättning utan bild, dvs. när delen som sticker ut ovanför skedens kant skärs av med en kniv. Om du sätter upp mjöl, lämna det som det är, sedan i 1 msk. kommer redan att vara 15 g, i efterrätten - 12 g och i 1 tsk. - 5 g.

• Ett fasetterat glas, som definitivt fanns i varje sovjetiskt kök för några decennier sedan, är också bra för vägning, men det är lite mer komplicerat med det. Faktum är att den har formen av en trapets, dvs. den övre cirkeln är större än den nedre, och i själva glaset, upp till riskerna (kanten på kanten) kommer 140 g mjöl att skrivas, till kanten - 150 g mjöl. Därför kan du ta 100 g antingen genom en konstant inställning till kanten, varefter du kan ta bort 10 g från toppen för att bibehålla noggrannheten; eller med ögat för att dela upp volymen i 3 delar, med tanke på att dessa delar inte kommer att ha samma höjd - de nedre är högre än de övre. Om ett sådant "trick" inte kan göras, ta ett vanligt 250 ml cylindriskt glas, häll mjöl i det till randen, dela sedan upp hela volymen i 3 delar och ta den nödvändiga 2/3.
• Det finns också en icke-standardmetod som kräver en linjal och ett stort pappersark. Om du köper 1 kg mjöl i rektangulära lådor / pappersförpackningar behövs inte papper: dela bara höjden i 10 delar med en linjal och ta 1/10. Om inte, rita en rektangel 10 * 20 cm på papper, använd en linjal för att bryta långsidan i segment på 2 cm. Häll 1 kg mjöl i denna form, nivåera med en kniv för att få en volymetrisk figur, "klipp av" 1/10 del, parametrar som är 10 * 2 cm. Det kommer att göra exakt 100 g mjöl.