Grillat recept för fläskbiff. Grillad fläskbiff är köttet! Lagar grillade, smaksatta fläskbiffar på olika sätt. Ett enkelt alternativ för de lata

Grillad fläskbiff, - ett bra alternativ till den vanliga kebaben. För denna maträtt är det bättre att ta köttet från revbenet, det kallas "länd" eller "entrecote". Detta kött bör ha ett litet fettlager längs ytterkanten, vilket gör att fläskbiffarna blir mjuka och saftiga. Enligt detta recept kan du steka biffar i en kastrull, det blir väldigt gott.

Ingredienser

För att laga fläskbiffar på grillen behöver du:

700 g fläsk entrecoter på benet;

1/2 citron;

1 stor lök;

5-6 kvistar merian (eller 0,5 tsk torr);

salt, svartpeppar - efter smak.

Stegsteg

Lägg köttet i en kastrull, strö över citronsaft, skikt med hackad lök och meriankvistar. Låt marinera i 2 timmar vid rumstemperatur eller i kylskåpet under en längre tid. Salta köttet precis innan du lagar det.

Grillade fläskbiffar är saftiga och mycket välsmakande.

God aptit, snälla dina nära och kära!

En biff är en tung och rostad köttbit som ingen kommer att vägra. Även om många kvinnor också gillar att smaka. Förbered biffar olika sättmen oftast fläsk och grillad.

Grillad fläskbiff - generella principer matlagning

Kött. Fläskfilé, hals, ländryggssnitt, revbensskuren, ländskärning används. I allmänhet, alla bitar utan vener, ben, det finns många alternativ, det finns faktiskt cirka 100 arter och detta är en hel vetenskap, men för en hemrätt är det inte nödvändigt att behärska det och gräva i alla finesser. Fläsk skärs alltid över fibrerna med en tjocklek på cirka 1-2 cm. Tunna biffar behöver inte göras, eftersom de visar sig vara torra kotletter.

Krydda. Fullt utrymme för kreativitet. Du kan lägga till valfria kryddor och till och med aromatiska örter, fläsk älskar allt.

Marinader. Beredda på basis av kryddor med tillsats av sojasåsar, honung, citrusfrukter och annan juice. Men de används inte alltid. En naturlig köttbit tillagas ofta, lätt kryddad med kryddor.

Grill. Ett omfattande ämne. Steken kan tillagas på en naturlig grill - kolgrill. Eller använd ett elektriskt alternativ. Det finns också grillpannor. Det finns också en grill i ugnen som du kan använda. Alla recept med olika tillagningsmetoder finns nedan.

Grillad grisköttbiff med citron

Ett enkelt biffrecept som kräver en minimal uppsättning produkter. Köttet tillagas på en vanlig grill, men du kan använda en elektrisk grill. I det andra fallet följer vi instruktionerna baserat på enhetens kraft. Vanligtvis kokas biff vid 200 grader i 5 minuter. Sedan sänks temperaturen till 150 och köttet hålls i ytterligare 5-7 minuter så att det bakas inuti.

Ingredienser

1 kg fläsk

1 sked olivolja;

4 kvistar timjan;

Salt, kryddor för kött.

Förberedelse

1. Skölj en bit fläsk och torka den med servetter. Du kan lämna det ett tag för att torka köttet.

2. Ta en stor och skarp kniv, skär fläskkornet över kornet för att göra tjocka bitar på cirka 2 cm. Gör inte tunna biffar.

3. Pressa ut saften ur en medium citron. Tillsätt en tesked kryddor till kött eller kebab, rör om, lägg lite olivolja och salt marinaden.

4. Gnid biffarna med den beredda blandningen från alla sidor.

5. Timjankvistar i våra händer så att de släpper ut saften och doften. Vi flyttar biffarna med timjan.

6. Häll kvarvarande citronmarinad på toppen, om någon. Vi sträcker folie på skålen och lämnar den i ett par timmar. Om du marinerar fläsk längre, lägg det i kylen.

7. Nu återstår att ta bort köttet från skålen, skaka av marinaden och sätta på risten. Placera över kol och stek tills det är krispigt på båda sidor. Eller så använder vi en elektrisk grill.

Grillad grisköttbiff i ugnen

Ett recept på fantastiska grillade biffar i ugnen som inte på något sätt är sämre än kött på grillen. Men för att detta ska vara sant måste du veta något om matlagningstekniken. Adjika används till såsen, georgiska, du kan ta bara hackade chilipeppar i samma mängd.

Ingredienser

1 kg fläsk

1 tsk. humle-suneli och paprika;

En nypa varm peppar;

Grovt salt;

4 matskedar tomatpuré;

3 vitlöksklyftor;

0,25 tsk naturlig adjika.

Förberedelse

1. Skär köttet i bitar för biffar, men inte särskilt tjockt. 1 cm räcker.

2. Blanda paprika med het peppar och humle-suneli.

3. Gnugga köttet först med grovt salt, sedan med en blandning av kryddor. Du kan låta den marinera hela dagen eller laga mat direkt, men köttet behöver fortfarande stå i en timme, annars blir det inte gott och saltat.

4. Vi värmer ugnen till 220 grader.

5. Förbered ett bakplåt och kokande vatten. Placera det marinerade köttet på gallret. Lägg ett bakplåt med kokande vatten nedan.

6. Koka biffar på andra nivån uppifrån i 20 minuter. Sedan vänder vi upp det. Tillagning från andra sidan i ytterligare 25-30 minuter, titta på köttet. Om vattnet i bakplåten tar slut, tillsätt mer kokande vatten.

7. Förbered såsen. Blanda tomatpuré med några skedar vatten så att den får konsistensen av tjock ketchup. Tanka georgisk adjika och hackad vitlök, salt efter smak. Eller så spädar vi pastan med sojasås, den blir också utsökt.

8. Lägg hett fläsk på tallrikar, vatten tomatsåsvilket mjukar upp köttet.

Grillad fläskbiff med sojasås

En variation av den berömda och helt enkelt fantastiska biffmarinaden på den elektriska grillen. Men du kan laga det på kol, i ugnen.

Ingredienser

600 g fläsk;

150 ml sojasås;

1 tsk sötmalda paprika;

3 vitlöksklyftor;

En nypa svartpeppar.

Förberedelse

1. Denna mängd kött gör två stora biffar. Egentligen skär vi det.

2. Sedan soja sås salt, tillsätt bara paprika och svartpeppar i den. Inget annat behövs. Vispa.

3. Skala vitlök, skär varje kryddnejlika i flera bitar och försiktigt så att bitarna inte ser ut, vi fyller köttet.

4. Strö nu biffarna på toppen med kryddad sojasås. Vi lämnar den i minst två timmar. Naturligtvis kan du marinera mindre, men det är bättre att stå emot den här gången, det blir mycket godare.

5. Värm upp grillen till 200 grader. Eller så förbereder vi en brazier.

6. Ta ut biffarna. Sätt på grillen, täck med topplocket. Vi håller i fem eller sex minuter.

7. Nu måste temperaturen sänkas till 150-160 grader.

8. Vi tar köttet till önskad beredskap. Om du gillar en biff med blod räcker det med 3-4 minuter. Om du vill att köttet ska baka, laga det i ytterligare 5-7 minuter till.

Grillad fläskbiff (i en kastrull)

Receptet på de enklaste grillade fläskbiffarna, som tillagas i en speciell stekpanna. Men du kan ta det enklaste om det inte finns något fartyg med en lockig botten.

Ingredienser

2 biffar;

1 sked olja;

Salt, peppar eller andra torra kryddor.

Förberedelse

1. Smörj bitarna med smör. Du behöver inte mycket bara för att fukta ytan och "försegla" juicen inuti.

2. Gnugga köttet med de kryddor vi gillar. För den naturliga versionen använder vi bara salt och svartpeppar.

3. Förbered stekpannan. Du behöver inte smörja den med någonting. Vi sätter på den starkaste elden och värmer tills den fallande vattendroppen omedelbart avdunstar.

4. Det är dags att lägga fläsk. Stek biffarna vid maximal värme i 4 minuter. Minska sedan till medium och koka ytterligare 5 minuter på varje sida.

5. Vi sprider köttet, dekorerar snabbt med örter och serverar.

Grillad fläskbiff med rosmarin

Du kan laga sådant kött på vilken grill som helst. Fläsk visar sig vara ovanligt aromatisk och saftig. Marinaden är också lämplig för kalvkött.

Ingredienser

800 g fläsk;

0,5 koppar balsamvinäger

3 vitlöksklyftor;

Svart salt och peppar;

2 msk. l. brunt socker;

1 sked hackad rosmarin

Förberedelse

1. Kombinera balsamvinäger med socker, peppar och salt.

2. Skala vitlöksklyftorna, hacka och lägg i marinaden.

3. Hacka rosmarinen och gnugga den lite så att den ger maximal arom. Om du använder torr rosmarin, använd lite mindre än en tesked. Kombinera med marinad.

4. Skär fläskköttet, täck med sås, lägg bitarna i en påse med ett fästelement.

5. Häll eventuella rester av marinaden på toppen.

6. Stäng förpackningen. Vi åker i två timmar. Var 30: e minut, kom upp och skaka kraftigt.

7. Ta med biffarna på alla grillar!

Grillad grisköttbiff med honung

Ytterligare en vinn-vinn-marinad för fläskbiffar. Vi lagar mat på valfri grill, men vi gör marinaden enligt alla regler.

Ingredienser

4 skedar sojasås;

2 biffar;

1 sked honung;

1 sked kornig senap;

1 vitlöksklyfta;

0,5 tsk kryddor för grill.

Förberedelse

1. Fyll försiktigt biffarna med vitlöksbitar. Det kan läggas till marinaden, men under grillningen kommer partiklarna att brinna, förstöra utsikten.

2. Blanda honung med senap och kryddor. Om honungen är tjock och kanderad, är det bättre att smälta den direkt.

3. Späd med sojasås. Om det inte finns något salt i kryddorna, kasta sedan i en liten nypa.

4. Gnid det fyllda fläskköttet med den beredda blandningen, marinera i en timme. Kan lämnas längre.

5. Ta ut fläskköttet och skaka av överflödig marinad.

6. Lägg biffarna på grillen och koka tills de är ömma.

Grillad fläskbiff i originalmarinad

En annan marinadvariation för en saftig och rödaktig grillad biff. Om sesamolja inte är tillgänglig kan olivolja användas.

Ingredienser

1,5 msk citronsaft;

2 biffar;

3 matskedar sesamolja;

Svart, röd paprika efter smak;

3 matskedar tomatpuré;

3 vitlöksklyftor;

2 kvistar dill.

Förberedelse

1. Lös upp salt i citronsaft. Cirka 2/3 tesked för 2 stora biffar. Tillsätt sesamolja.

2. Gnugga köttet med denna blandning, lägg det i en påse, häll resten på toppen, bind det. Vi skickar det till kylskåpet i 3 timmar.

3. Blanda alla andra ingredienser utom dill. Hacka vitlök.

4. Vi tar ut köttet, gnuggar det igen tomatmarinadlåt det vara varmt i en timme.

5. Vi tar ut biffarna, skakar av dem från ytan tomat juice, vi skickar fläsk till grillen.

6. Vi gör oss beredda. Vi överför till tallrikar, dekorerar med dillkvistar och skickar omedelbart till bordet.

Grillad fläskbiff - användbara tips och knep

Biffar bör ätas omedelbart efter tillagning "varm, varm". Denna maträtt tolererar inte lagring och uppvärmning.

Om fläskköttet är torrt hålls stycket i eld, det bör omedelbart hällas med ketchup eller annan tomatsås medan köttet är varmt. Det kommer att försvinna lite, blötlägga, bli mjukare.

Inte alla gillar blodiga biffar. Om en bit inte bakas på insidan, försök inte laga den i mikrovågsugnen. Förstör bara allt. Värm en stekpanna tills den är rökig, borsta fläskköttet med en droppe olja och värm i några minuter på varje sida.

Om du redan är uttråkad föreslår vi att du lagar fläskbiffar på grillen på grillen. Tro mig, de ser så imponerande ut och visar sig vara så läckra att alla kommer att vara nöjda med en sådan behandling. Det är sant att det finns några detaljer i deras förberedelser, men du kommer att lära dig mer om dem från vår detaljerade mästarklass.

Ingredienser:
- 1 kg fläskfilé på revbenet;
- 2,5 tsk salt;
- 2,5 tsk kryddor för grill.

Hur man lagar mat från ett foto steg för steg

För grillade fläskbiffar är filén bäst. Sådant kött ser vackert ut och visar sig vara saftigt och gott. Det är bäst att ta kött till biffar, inte frysta, men färska. Jag köper det vanligtvis på marknaden från en vän, en väl beprövad säljare. Det här är gårdskött, som kan jämföras med butikens kvalitet. Om så önskas kan revbenen klippas av och beredas av en annan maträtt - borscht eller ärtsoppa... Men återigen smakar kött på benet alltid bättre än bara en filé.

Vi skär köttet i biffar - längs revbenen. Bitarna är stora, tjocka - cirka 2 cm. Det här är mycket bra.

Salta varje bit och tillsätt grillkryddor.

Nu är vår uppgift att fördela kryddorna över hela köttytan. Vi tar i våra händer två bitar av biff och tre av dem mot varandra, på ena sidan och på den andra.




Nu lägger vi biffarna i en bekväm kastrull eller skål, täck med plastfolie och låt stå i 2-3 timmar vid rumstemperatur. Om du ska gå ut i naturen är det mest logiskt att marinera biffen så här innan du lämnar. Tills du kommer till platsen, tänd eld, bara köttet marineras.

Vi tänder eld i grillen, väntar på att bra kol dyker upp. Tänd gallret över elden.

Lägg biffarna på gallret.

Stek först biffarna på elden på båda sidor en kort stund - så att det bildas en skorpa som förhindrar att köttjuicen rinner ut.

Sedan slocknar vi elden och kokar biffarna på samma kol, utan att glömma att vända, i 15 minuter. Det är lätt att kontrollera att biffarna är beredda - köttet måste skäras och om klar juice rinner ut är det klart .

Steken är klar, god aptit!
Och du kan skicka in någon

Det finns ett café i Akademgorodok i min stad som heter "East-West". När den först öppnade smakade jag en maträtt i det här caféet som heter grillat fläsk. Med tiden ville jag reproducera denna maträtt hemma, experimenterade mycket med olika typer av kött, marinad och kom över tiden till ett recept som jag nu kommer att berätta om. Men trots att jag själv är en bra kock tycker jag verkligen om att ibland sitta på något mysigt kafé med en kopp cappuccino.

Ingredienser för grillat fläsk:

• fläskhals (150-200 gr. per person)
• lök (en tredjedel till hälften av vikten av fläsk)
• dill, persilja
• kryddor för kött efter smak (jag älskar fortfarande koriander, men lägger sällan till)

Grilla fläsk:

1. Fläskhals är bra för denna maträtt. Du måste skära av överflödigt fett från köttet, vad som finns i köttens vener räcker (lämna detta fett). Skär nacken över fibrerna i biffar som är 1,5-2 cm breda. För marinaden, skär löken i ringar, hugga örterna. Lägg ett lager lök och örter på botten av pannan för att marinera kött.
2. Smörj köttet noggrant vegetabilisk olja... Jag skulle till och med säga att gnugga vegetabilisk olja i fläsk. Salt och peppar varje bit. Pressa några pepparkorn på vardera sidan. Lägg de beredda bitarna i en kastrull med ett lager lök och örter. Lägg ett lager lök med örter på köttet igen.
3. Skikt för lager skiftar fläskhalsbitarna med lök. Du kan tillsätta lite mer salt i marinaden, mosa köttet noggrant tillsammans med lökarna, du behöver inte röra för mycket. Ta bort köttet och marinera på en sval plats. Enligt litteraturen räcker det att marinera köttet i 2 timmar, men jag ställer in det i minst 12 timmar.
4. Om du grillar fläsk på en kolgrill, tänd kolen. Som främling noterade mycket bra. i kommentarerna till fläskkebabreceptet. De bästa kolen för stekning blir när de brinner upp till vit... Smörj roststället noggrant med vegetabilisk olja. Lägg det inlagda köttet på det. Grill fläsk tills det är ömt. För att få olika grader av stekning räcker det med 7-12 minuter att hålla köttet över värme, på varje sida. Men glöm inte, det här är fläsk och det är bättre att koka det lite än att äta det rå.
5. Det grillade fläsket är utsökt att servera med inlagd lök och bra ketchup. Om du lagar en sådan maträtt på en festlig picknick kommer du att imponera på dina gäster på plats. Smaklig måltid.

Biff är dyr maträtt... När allt kommer omkring är inte alla typer av kött lämpliga för matlagning. Dessutom, för en sådan maträtt kan du bara ta 5-7% av hela djurets slaktkropp. Biffkött är en produkt av uteslutande djurhållning. Att laga saftig och god maträtt, kräver produkter från en ung tjur. Djuret måste vara mellan 1 och 1,5 år gammalt. I det här fallet måste smöret ha en viss ras, till exempel Angus eller Hereford.

Typer av biffar

Stek är inte kalvkött används för beredningen av denna maträtt, som mognar inom 20 dagar. Under denna period sker jäsning av muskelvävnad. Som ett resultat blir köttet mera och lösare.

För matlagning tas endast den bästa delen av hela slaktkroppen. Biff är en svår maträtt att laga hemma. Det finns flera varianter av produkten. Det beror helt på vilken som användes för att laga maträtten:

1. Klubbbiff. För beredningen av denna maträtt används vanligtvis kött från baksidan. Ta produkten från den längsta muskelns tjocka kant. Det kan ha ett litet revben.
2. En revbiff är en köttbit som skärs från axelbladet. Den har många feta ränder.
3. Roundrumb Steak - Köttet tas från överhöften.
4. Striploin - vanligtvis skuren från ländryggens ryggdel nära huvudet.
5. Porterhouse-biff - i det här fallet tas köttet från ländryggen tillbaka i området av indrefilén.
6. Tibone är en T-benbiff. Det skärs ut från området som ligger på gränsen mellan ländryggen och ryggdelarna i området för den tunna kanten av ryggens längsta muskel, såväl som den tunna kanten på skåran.
7. Chateaubriand är den tjocka kanten av indrefilets mittdel. Sådant kött är stekt antingen helt eller för flera personer.
8. Filet mignon är ett tunt tvärsnitt av den centrala ryggen. Detta är det smalaste och mest ömma köttet. En sådan maträtt är aldrig med blod.
9. Kjolbiff är inte det mest ömma köttet, men ganska gott (från flanken).
10. Tornedox är en liten bit som skärs från den centrala delen, eller snarare från dess tunna kant. Används vanligtvis för att förbereda medaljonger.

Kan jag laga det själv

Förmodligen undrade många hur man lagade en biff i en kastrull. Det bör omedelbart noteras att denna process är ganska komplicerad och har många nyanser. När allt kommer omkring är en biff inte bara en stekt köttbit. Naturligtvis verkar det vid första anblicken att det här är en ganska enkel maträtt. Men inte alla kan laga det korrekt. I det här fallet finns det många finesser som bör övervägas. Allt är mycket viktigt i den här frågan: från val och beredning av produkter till metod och teknik för stekning. Det är därför som inte alla kan laga denna maträtt i sitt eget kök när hantverksmästarna förbereder den på restauranger. När allt kommer omkring har inte alla speciell utrustning, erfarenhet och kunskap.

Stekningsteknik

Så hur lagar du en biff på grillen eller i ugnen? Först och främst bör du veta inte bara hur man väljer kött utan också hur och vid vilken temperatur det ska stekas. För detta har speciella teknologier utvecklats som gör att du kan bevara produktens naturliga struktur. Enligt dem bör köttet först läggas på en stekyta som är förvärmd till 250 ° C. Steken ska fånga på sig snabbt. Detta händer bokstavligen på 15 sekunder. En skorpa bildas på köttet. Det är hon som inte tillåter juice att läcka ut under vidare tillagning. Efter sådan bearbetning läggs biffen på en yta vars temperatur är minst 150 ° C. Här bringas maträtten till önskad grad av beredskap.

Efter tillagningen ska biffen ligga ner ett tag. Detta gör att saften kan spridas jämnare över köttet.

Stekt grad

Eftersom det inte är så lätt att laga en biff i en stekpanna, behöver du inte bara känna till reglerna för stekning utan också dess grad. För närvarande finns det sju av dem:

Du måste salta i förväg

Många hävdar att du inte bör salta köttprodukter innan du lagar mat. Men det är det inte. Du måste salta, även om du lagar biffen i en kastrull. Receptet med ett foto från professionella kockar bevisar det. Stekarna måste saltas och lämnas i en halvtimme. Håll köttet vid rumstemperatur. Som ett resultat kommer saltet att lösas upp i saften som släpps ut från biffen. Men den innehåller mycket proteiner och socker. Denna blandning kommer att skapa en utsökt skorpa. Dessutom kommer sådana biffar att ha en mer uttalad smak.

Kötemperaturen påverkar tillagningshastigheten

Många professionella kockar hävdar att kött i rumstemperatur lagar mycket snabbare än kylt kött. En korrekt kokt biff ska vara saftig och öm på insidan och brun och krispig på utsidan. Om köttet är kallt, tar det längre tid innan det når önskad grad av doneness. Och detta har en dålig effekt på utseendet på biffarna. Under tillagningen kan det översta köttlagret torka ut mycket och börja brinna på platser. Därför rekommenderar många att hålla biffar vid rumstemperatur i en halvtimme. Detta möjliggör en saftig måltid.

Mer värme, mer smak

Det finns många biffrecept. Men de förbereder sig alla i extrem värme. Den höga temperaturen avslöjar köttets arom och smak. Därför är det nödvändigt att laga biffarna på ett sådant sätt att de är täckta med en mörkbrun skorpa. Tro inte påståendet att intensiv värme stänger alla porer på köttytan. Detta är absolut inte fallet.

Grillad biff: Amerikanskt recept

Detta recept är perfekt för dem som gillar kött och en mängd olika smaker. För närvarande finns det många sätt att laga biffar på grillen. För att förbereda denna maträtt behöver du:

1. Nötkött - 700 gram.
2. Sojasås - ½ kopp.
3. Oregano - 1 gram
4. Ketchup - 2 teskedar
5. Vitlök - 1 tesked
6. Olivolja - 2 teskedar.
7. Svartpeppar, helst malet - 1 tesked.
8. Citronsaft - 30 ml.

Matlagning

För att grilla en biff på grillen måste du förbereda köttet i förväg. Det är bäst att göra detta 8-12 timmar innan du lagar mat. Steken måste marineras. För att göra detta, blanda kryddor, citronsaft, sojasås, olivolja, ketchup och salt i en djup skål. Bitar av kött bör sänkas ned i den resulterande kompositionen och pressas. Biffarna ska vara helt nedsänkta i marinaden. Du kan också lägga lökringar till köttet.

Hur man lagar mat

Steken från receptet som beskrivs ovan tillagas på samma sätt som på grillen. Köttet ska vara väl marinerat. Då kan du börja steka den. Det bör noteras direkt att nötkött biffar inte kokas över kol, som kebab, men på mycket hög värme. Det här är det enda sättet att få en god och saftig maträtt. Om värmen är mycket låg, kommer all saft att rinna ut under stekningen. Som ett resultat blir köttet torrt. Det tar cirka 20 minuter att laga mat, men inte mer.

Striploinbiff med espressosås

Skålen kokas i 8 minuter på hög öppen värme. Temperaturen bör vara mellan 230 och 290 ° C. För att göra fyra portioner behöver du:

1. 4 bitar av ryggfilé. Varje biff ska väga mellan 300 och 350 gram och vara 2,5 centimeter tjock.
2. Olivolja - två matskedar.
3. Stort havssalt - ¾ tesked.
4. Svartpeppar, helst nymalt - ¾ tesked.

Köttberedning

En stek från ett recept med ett foto som tydligt representerar tillagningsprocessen måste tillagas innan stekning. Smörj först köttbitarna med olivolja. Detta kommer att förhindra att biffar fastnar på gallren. Därefter måste bitarna saltas och ströas med kryddor. Olivolja hjälper till att hålla dem sönder. I denna form ska biffar lämnas i en halvtimme vid rumstemperatur.

Hur man lagar striploin biff

Var och hur man lagar en biff? Ugn eller grill? I det här fallet ska köttet tillagas på hög öppen eld. Förbered först din grill. Välj en hög direktvärmeinställning. Innan användning ska gallret rengöras med en speciell borste. Nu kan du lägga köttbitar på den. Stekarna ska placeras i en 45 ° vinkel, diagonalt. Tillagning av kött bör täckas.

Efter två minuter måste biffarna vändas försiktigt. Detta bör inte göras med en gaffel utan med en tång. Köttet måste vändas och placeras i rät vinkel. Stäng sedan grilllocket och koka biffarna i ytterligare två minuter på hög värme.

Därefter bitarna saftigt kött måste vändas. Ett snyggt nät ska formas på biffarnas yta. Exakt samma sak kan göras från andra sidan. Men det här är valfritt. Du måste steka köttet i önskad grad av beredskap.

Vad du behöver för en espressosås

Striploin biffar serveras bäst med en espressosås. För att förbereda det behöver du:

1. Gräddsmör - en matsked.
2. Hackade schalottenlökar - två teskedar.
3. Vitlök, passerad genom en press - 1 kil.
4. Ketchup - 120 ml.
5. Starkt naturligt kaffe - 4 matskedar, du kan använda espresso.
6. Balsamvinäger - en matsked.
7. Brunt socker - en matsked.
8. Markchili - två små skedar.

Hur man gör såsen

Fläskbiffen, som visas ovan, serveras också med en espressosås. För att förbereda en sådan förband måste du smälta smöret från grädden i en liten kastrull. Häll sedan schalottenlökarna i behållaren och stek den i 3 minuter, rör om regelbundet. När produkten blir transparent, lägg till vitlök i såsen. Du måste steka allt i ytterligare en minut. Nu kan du lägga till alla andra komponenter i förbandet och koka upp det. Sänk värmen och låt såsen simma över elden i ytterligare 10 minuter tills den tjocknar.

Efter tillagning

De färdiga biffarna ska tas bort från grillen men ska inte serveras direkt. Bättre att låta dem stå ett tag. Inom fem minuter stiger temperaturen inuti köttet med cirka två grader. Dessutom bör saften i biffarna fördelas jämnt. Servera denna maträtt med espressosås och vin.

på bålet

Denna maträtt är perfekt för en lugn familjemiddag i naturen. Sådana biffar tillagas mycket snabbt och enkelt. Detta kräver:

Marinera fläsk

För att få välsmakande kött tillagat på en eld måste du marinera det. Först måste du förbereda biffarna. Det är bättre att ta bort fett från dem. Det som finns kvar inuti gör köttet saftigt. Halsen skärs bäst över kornet. Bitarna bör inte vara mer än 2 centimeter tjocka.

Lök ska skalas och skäras i ringar. Hacka persilja och dill fint. Lägg ett lager lök och örter i rätterna där köttet marineras.

Stekarna ska smörjas noggrant med vegetabilisk olja, peppar och salt. På varje sida bör kryddärtor pressas in i dem. Stycken beredda på detta sätt bör läggas i en kastrull och strö sedan med en blandning av lök och örter. Växlande lager, lägg alla biffar i en behållare. Sedan måste köttet avlägsnas i kyla. Sådana biffar bör marineras från 2 till 12 timmar.

Matlagning på bålet

Det är bättre att laga fläsk inte på öppen eld, utan på kol. När det finns tillräckligt med dem i grillen är det nödvändigt att smörja gallret med vegetabilisk olja och lägga biffar på den. Du måste steka köttet tills det är ömt. Det tar från 7 till 12 minuter att få olika grader av doneness - alltid på varje sida. Fläsk skiljer sig markant från nötkött. Därför är det bättre att koka för mycket än att äta det rå.