ВхідАсорті помідори і огірки на зиму рецепти. Покрокова інструкція для страви "Консервовані помідори черрі з огірками закусочні"
Неймовірно, але факт: мариновані огірки з помідорами чері на зиму заготовити непросто. Йдеться про по-справжньому смачних, хрустких огірочки, відмінною закуски та сьогодення ласощах взимку, а не про м'які, позбавлених смаку, сиротливо нудьгуючих на столі після вечері або застілля.
На рідкість апетитні мариновані огірочки з жовтими черрі створюють яскравий, контрастний дует, але справжній секрет вдалою консервації - в рецепті маринаду, точніше, в збалансованому співвідношенні цукру, оцту і солі. І, зрозуміло, в букеті трав - від них залежить аромат, приємний хрускіт консервації, її пружність і соковитість.
Запашні листя смородини, пряний тархун і ароматний кріп створюють багатий букет ароматів і особливий, багатогранний смак, часник і червоний перець надають гостроту і пікантність.
Як приготувати мариновані черрі з огірками на зиму
Відібрані для консервування огірки помити, переконатися, чи не пошкоджена, зіпсовані ділянок. Переспілі, особливо великі слід бракувати.
Черрі очистити від плодоніжок, не порушуючи цілісність шкірки. Іноді черрі проколюють біля основи, щоб попередити розтріскування. Можна піти раді, а можна відібрати для заготовки лише невеликі плоди, пружні, що не переспілі. 
підготувати солодкий перець: Після видалення насіння і плодоніжок нарізати довгими скибочками. 
Гострий перець укладають цілком. Часник очистити, промити, розділити на часточки.
На дно банки викласти шар листя смородини, потім часточки часнику і трави - тархун, парасольки кропу. 
Наповнити якомога щільніше банки, заповнюючи простір між огірками жовтими томатами, скибочками перцю і часточками часнику. 
Приготувати маринад: необхідну кількість води закип'ятити, опустити всі компоненти маринаду, перешкодити. Невеликий нюанс: неодмінно пробуйте маринад - його смак не повинен вам здаватися занадто кислим або солодким. При необхідності змініть співвідношення інгредієнтів: смакові переваги у всіх різні, не можна педантично дотримуватись рекомендацій в такому кропіткій справі як консервування.
Наступний момент найвідповідальніший: киплячим розсолом залити до самого краю стерилізовані над парою банки, прикрити кришками і залишити на 10-15 хвилин. Процедуру повторити 3 рази, зливаючи і доводячи розсіл до кипіння. Огірки повинні як слід прогрітися - нехитра маніпуляція замінює в даному випадку стерилізацію. 
Закупорена асорті з огірків і помідорів закаточной машинкою. Не зайвим буде перевернути баночки з асорті до верху дном для перевірки цілісності шва. Цей прийом дозволить кришок втягнутися під тиском рідини, що забезпечить герметичність закупорювання.
Заключний етап - укутати для збереження тепла на пару годин.
Ці мариновані огірки з помідорами чері вам сподобаються, будуть схвалені в сімейному колі, що не застою на полиці до самої весни - будьте впевнені. 
Вітаю всіх наших дорогих читачів. Ви Пробував готуватипомідори черрі в домашніх умовах з огірками?
Спекотна пора для заготовок дійшла і до мене і я вам пропоную рецепт консервованих помідорів чері з про гурця. Тепер доводиться фантазувати, щоб законсервувати більше овочів на зиму. У моїй родині дуже люблять такі смаколики: мариновані, донсервірованние, різні салатики. Весь список не перелічити.
Таке блюдо - помідори черрі на зиму, рецепт з огірками прикрасить будь-яке святкове застілля в якості холодної закуски, урізноманітнює домашній обід або вечерю в холодні морозні дні. Ця смачна заготівля - мариновані помідори черрі з огірками ніколи не буде зайвою на пікніку. Навіть скажу точно, однієї баночки консервованих помідорів чері з огірками буде м ало. Відлітає миттєво, прямо з розсолом. приготуватипомідори черрі в домашніх умовах з огірками зовсім нескладно. Консервуємо помідори черрі протягом 30-40 хвилин, виходить пару баночок. Кількість інгредієнтів розраховане на дві літрові баночки. Отже, почнемо готувати помідори черрі на зиму, рецепт з огірками.
Набір продуктів для приготування маринованих помідорів чері:
- огірки 400 грам,
- помідори черрі 800 грам,
- часник 6 зубків,
- петрушка 6 гілочці,
- лавровий лист 4 штуки,
- перець чорний запашний 10 горошків.
Для розсолу:
- вода 1 літр,
- сіль 1 столова ложка,
- цукор 3 столові ложки,
- оцет 40 грам.
Покрокова інструкція для страви " Консервовані помідори черрі з огірками закусочні ":
підготуємо всі необхідні продукти на нашу рецептом консервованих помідорів чері з огірками. Часник очищаємо від лушпиння. Промиємо і обсушити. Великі зубки поділяємо навпіл. Помідори і огірочки поміщаємо в друшляк, промиваємо під проточною водою, залишаємо на 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Огірки нарізаємо кільцями шириною приблизно 1 см. Петрушку промиємо і обсушити паперовим рушником.
У стерильні сухі баночки на дно поміщаємо по два лаврові листки, три зубки часнику, петрушку навпіл, перець духмяний горошок. Шарами викладаємо нарізані огірки і помідори. Прикриваємо стерильними кришками.
В жароміцної ємності приготуємо маринад. З'єднуємо воду, сіль, цукор. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Вводимо столовий оцет, знову ж доводимо до кипіння. Акуратно заливаємо наші баночки з овочами. Відправляємо на стерилізацію на 15 хвилин з моменту кипіння. Для стерилізації скористаємося глибокої каструлею, на дно якої застилає щільну тканину. Викладаємо банки і заливаємо гарячою водою по вінця. Ставимо на сильний вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо і кип'ятимо на маленькому вогні потрібний час.
Я дуже люблю - взимку вони дуже гарні до багатьох страв (як альтернатива свіжим овочам, які в холодну пору року вирощуються в теплицях і на смак сильно поступаються «літнім братам»). Саме тому серед моїх домашніх заготовок огірки в маринаді беззастережно лідирують. Але все ж я намагаюся якось урізноманітнити стрункі ряди банок з огірками. Як варіант - додаю до них в компанію помідори черрі. Тоді така консервація виглядає набагато смачніше. А взимку, буває, помідори черрі з відкритою банки розлітаються раніше маринованих огірків.
Інгредієнти:
На 1 літрову банку:
- 500-600 г огірків;
- 100 г помідорів чері;
- 15 г цукру;
- 25 г солі;
- 40 г оцту (6%);
- 1 парасольку кропу;
- половина аркуша чорної смородини;
- половина вишневого листочка;
- 4-5 зубків часнику;
- 4-6 г кореня хрону:
- шматочок листа хрону (приблизно 5х10 см);
- 1 лавровий листочок;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 3-4 горошини запашного перцю;
- 2-3 шт гвоздики;
- шматочок червоного гіркого перцю (приблизно 1/5 середнього стручка).
приготування
Спочатку займаємося огірками. Замочуємо їх у холодній воді на 4-5 годин. Особливо це стосується тих огірків, які були зібрані за кілька днів до цього - після перебування у воді вони знову стануть пружними і щільними, ніби щойно були зірвані з грядки. Потім руками моєму кожен огірочок, перевіряючи цілісність шкірки, відсутність інших пошкоджень. У огірків обрізаємо обидва кінчика і складаємо огірочки в ємність з чистою холодною водою. Так у воді і витримуємо огірки до початку консервації. Помідори так само ретельно миємо, видаляємо хвостики.
Свіжу зелень і прянощі перебираємо, отбраковивая негідні, і замочуємо хвилин на 20 в холодній воді. Потім ретельно миємо. Великі прянощі - лист хрону, парасольки кропу, ріжемо на невеликі шматочки, які легко помістити в банку. Червоний гіркий перець миємо й розрізаємо на полусантіметровие колечка. Корінь хрону гарненько очищаємо і обрізаємо (не припустимо залишити поверхні, які стикаються з землею).
Часник чистимо і промиваємо. Якщо зубки часнику дуже великі, то розрізаємо їх навпіл.
Банки і кришки моєму в воді з додаванням соди, потім гарненько обполіскувати гарячою проточною водою. Після цього кришки витримуємо 4-5 хвилин в киплячій воді, а банки стерилізуємо - в духовці або на пару, як вам зручніше.
На дно кожної банки викладаємо приблизно половину норми свіжої зелені, гіркого перцю і кореня хрону. Решта спеції і прянощі кладемо повністю.
Потім викладаємо огірки. Перший ряд - вертикально, щільно один до одного, намагаючись залишити поменше пустот. Потім - помідори черрі, знову трохи огірків, і знову помідори.
Зверху на овочі викладаємо відсутню зелень, гіркий перець і корінь хрону.
Так поступово заповнюємо всі банки.
Тепер готуємо маринад. На 1 літрову банку буде потрібно 350-400 мл води.
Кип'ятимо потрібну кількість води, всипаємо сіль і цукор, витримуємо до повного їх розчинення і кип'ятимо на маленькому вогні пару хвилин. У банки наливаємо оцет, а зверху заливаємо киплячим маринадом.
Прикриваємо банки кришками, але не закочує (НЕ закручуємо). На дно широкої каструлі кладемо плоску підставку (або тарілку). Ставимо банки і до шийки банок наливаємо теплу воду. Каструлю ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Стерилізуємо літрові банки в киплячій воді 10-12 хвилин, півлітрові - 7-8 хвилин, дволітрові - 20.
Потім спеціальними щипцями виймаємо банки і закупорюють кришками - загвинчуємо або закочує. Обов'язково схиляємо банку і дивимося, чи не з'явиться крапелька води - так перевіряємо надійність закупорювання. Якщо маринад випливає, треба загвинтити інакше кришку (або ще прокрутити закачуванням). Банки з маринованими огірками та помідорами перевертаємо догори дном і ставимо остигати. Потім перевертаємо і ставимо в темне місце на зберігання. 
Поради та рекомендації до рецептом "Мариновані огірки з помідорами чері":
Огірки для цього виду консервації повинні бути невеликими, не довше 7-8 см. Намагайтеся вибирати огірочки щодо правильної форми, без якихось ушкоджень - тоді вони красиво виглядатимуть в банку. 
Помідори повинні бути щільні, не перезрілі. Краще вибирати бурі помідори - під час маринування вони гарантовано не розваряться. Може, звичайно, шкурочку тріснути (вона у черрі дуже ніжна), але помідор залишиться цілим, а не розпадеться на частини. Так само ви можете заготовити окремо.
Що ж стосується прянощів, то вони теж повинні відповідати певним вимогам.
Не припустимо застосовувати зіпсовані, запліснявілі, затхлі прянощі - вони повністю втрачають свій аромат. І тоді їх додавання не тільки буде марним, а й принесе шкоду, оскільки може занести в консерви різні мікроби.
Якщо ви застосовуєте сухий червоний перець, перед вживанням без жалю і вагань відкиньте всі стручки і шматочки стручків, що втратили червоний колір.
Застосовується свіжу пряну зелень попередньо ретельно Відсортовуються від пожовклих, Погризені шкідниками, зів'ялих стеблинок і листя. Прибираємо також випадково потрапили сторонні трави.
Можна використовувати звичайні банки з металевими кришками, які треба закочувати або банки з кришками. Останній варіант, на мою думку, більш зручний - не потрібно мати закаточную машинку, та й сам процес закупорювання банок помітно спрощується.
Стерилізувати банки і кришки треба якраз перед тим, як ви будете наповнювати їх овочами, не варто робити це заздалегідь. Відразу після стерілізванія банки перевертаємо догори дном на чистий рушник, там же складаємо і кришки. І зберігаємо там до укладання огірків і помідорів.
В процесі наповнення банок помідорами чері і огірками намагайтеся їх чергувати один з одним так, щоб банку виглядала красиво. Якщо огірочки всі маленькі (не довше 4-5 см), можна їх насипати розсипом, як і помідори, злегка струшуючи для більш щільного укладання.
Коли будете готувати маринад, візьміть трошки більше води - з розрахунку плюс 20-30 мл на кожну банку. Якщо маринад залишиться - нічого страшного, а от якщо його не вистачить - буде дуже прикро.
Ну, і звичайно ж, рекомендуємо вам приготувати.