Салати з солодкого перцю. Овочевий салат з болгарським перцем

Овочевий салат з болгарським перцем - простий, але шалено смачний, легкий, вітамінний салатик, який можна швидко приготувати, наприклад, до вечері. Ця страва найкраще робити з перцями різних кольорів - дуже яскраво і красиво виходить. Цікава заправка надає салату вишуканий смак! Спробуйте!

Для приготування овочевого салату з болгарським перцем знадобиться:

солодкий болгарський перець (великий) - 1 шт. (Краще брати по 0,5 шт. Різних кольорів);

цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;

огірок свіжий - 1 шт .;

часник - 1 зубчик;

сік лимона - 1 ч. л .;

олія оливкова або будь-яку рослинну рафіновану - 1 ст. л .;

мед - 1 ч. л .;

гірчиця французька (зерниста) - 1 ч. л .;

зелень петрушки - за смаком;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими пір'ям. Залити нарізану цибулю окропом на 3 хвилини, після чого промити холодною водою.

Лук віджати і додати до перцю. Також додати нарізаний соломкою свіжий огірок.

Приготувати заправку: до оливкової (або рослинному) маслу додати лимонний сік, мед, французьку гірчицю і дрібно нарізаний часник, ретельно розтерти все до желеобразного стану.

В овочевий салат з болгарським перцем додати заправку і подрібнену петрушку. Посолити і поперчити.

Приємного вам апетиту!

Перець - унікальний компонент, який доведе до досконалості рецепт будь-якої страви. Його неповторний пікантний смак і приємний свіжий аромат робить салати з солодкого перцю вишуканими і апетитними. Болгарський перець має різні смакові нюанси - від солодкого до гострого, тому салати зі свіжої перцю кожен раз отримують новий відтінок. Давно відомо, що в солодкому перці багато корисних речовин, причому вітаміну С в ньому навіть більше, ніж в цитрусових. Вітамінні салати з болгарським перцем рекомендується вводити в раціон для зміцнення імунітету. Багато в свіжому перці корисного вітаміну рутина, тому рецепти салатів з перцю фахівці радять включати в меню для зміцнення серцево-судинної системи, поліпшення зору. Помічено, що вживання свіжого солодкого перцю піднімає настрій, позитивно впливає на психічний стан і допомагає боротися з депресією. Стануть в нагоді рецепти салатів з болгарським перцем вагітним жінкам, щоб поповнити запас вітамінів для мами і дитини. Дуже популярні рецепти салатів з перцем в вегетаріанському харчуванні, що не протипоказані вони і при цукровому діабеті.

Чудове поєднання солодкого перцю з іншими продуктами дозволило створити безліч оригінальних рецептів. Найвідоміший, мабуть, рецепт класичного річного салату з перцю, помідорів і огірків. добре з'єднується свіжий перець з білокачанної або пекінською капустою, Цибулею і листям салату. Ще одна вдала комбінація - це солодкий перець з бринзою, моцарелою або фетою. Дуже цікавий варіант рецепта виходить, якщо в такому салаті з болгарського перцю свіжий перець замінити запеченим або маринованим. А якщо додати в салат червоний перець і жовтий, він вийде не тільки смачним і корисним, а ще дуже яскравим і барвистим. До речі, червоний перець солодший, ніж помаранчевий або жовтий, це зазвичай враховується в рецептах. В дієтичних рецептах солодкий перець часто поєднується з фруктами: яблуком, грушею, лаймом, авокадо. Більш ситне блюдо можна приготувати з солодкого перцю зі свининою, куркою і вареними курячими або перепелиними яйцями. А святковий стіл прикрасить шикарний салат з різнобарвного солодкого перцю і яловичого мови. Червоний болгарський перець додасть свіжий аромат і яскраві фарби салату з кальмарами та іншими морепродуктами. такі смачні рецепти з перцем можна перераховувати до безкінечності.

У цій збірці нашого кулінарного сайту ви знайдете докладні рецепти і фото чудових салатів з болгарським перцем. За допомогою фото буде нескладно підготувати інгредієнти для салатів, провести їх теплову обробку, правильно нарізати продукти і шикарно оформити страви.

Саме влітку, коли не бракує в свіжих овочах, салати стають одним з щоденних страв в нашому раціоні. Сьогодні ми поговоримо про овочеві салати з солодким перцем - їх різноманітності і способах приготування.

Солодкий перець - одна з добре поширених в нашій країні овочевих культур, його вирощують і їдять у всіх куточках нашої країни. І це не дивно, адже це дуже смачний і корисний овоч, З яким можна готувати масу різноманітних найапетитніші страв. Користь солодкого перцю, сортів і видів якого налічується безліч, полягає у високому вмісті вітамінів С, Р, В1 іВ2, таких корисних речовин як каротин, клітковина, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор і багатьох інших.

Регулярне споживання солодкого перцю корисно людям з анемією, проблемами обміну речовин, зниженим імунітетом, при серцево-судинних захворюваннях, поганий зір, Високому артеріальному тиску.

Щоб повною мірою отримати користь від вживання солодкого перцю, його потрібно правильно вибирати. Віддавати перевагу слід невеликим плодам, тому що в великих, як правило, міститься багато шкідливих речовин, що пояснюється застосуванням пестицидів і інших добавок. Краще вибирати перець, виріс в вашому регіоні, причому, чим свіже буде плід, тим сильнішим буде вихідний від нього характерний аромат. Плодоніжка перцю повинна бути зеленою, свіжою, а сам плід повинен мати однорідний колір, без м'яких та темних ділянок, вкраплень інших квітів.

Літні овочеві салати з солодким перцем

Зазвичай ми використовуємо перець для приготування самого простого і поширеного річного салату, поєднуючи його з огірочками та помідорами, а також зеленню і рослинним маслом, проте список салатів, які з ним можна приготувати, набагато більше. Для салатів перець можна використовувати як в свіжому, так і в маринованому, печеному, вареному або тушкованому вигляді.

Якщо перець для приготування салату запікається, як правило, з нього потрібно знімати шкірку. Це робиться легко: просто покладіть його в поліетиленовий пакет відразу після термічної обробки і щільно закрийте, залиште в такому вигляді на кілька хвилин - тоді кожітся легко зніметься.

У якості складових для заправки салатів із солодким перцем прекрасно підходять оцет (столовий, винний червоний, бальзамічний, яблучний), оливкова олія, цукор, петрушка. Дуже чудово поєднуються перці з волоським горіхом, бринзою, томатами, сиром. Прекрасно проявляє себе цей овоч і в салатах з яєць, птиці, м'яса, морепродуктів, додаючи в їх смакові нотки свіжість і приємний аромат.

Рецепт салату із солодким перцем і бринзою

Знадобиться: 100 г рослинного масла, 50 г бринзи, 3-4 солодких перцю, по 2 помідори і огірки, 1 цибулина, 1 ст.л. оцту, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з бринзи і перцю. Зрізати плодоніжки, видалити насіння з перців, запекти їх в добре розігрітій духовці до утворення бульбашки і почорніння шкірки близько 4-5 хв, зняти шкірку, нарізати дрібно. Кубиками нарізати помідори і огірки, дрібно нарізати цибулю, з'єднати всі овочі, додавши рубану петрушку, додати рослинне масло і оцет, підсолити, покласти терту на крупній тертці бринзу, акуратно перемішати.

Цікавий факт: в тропічних районах Америки, яка є батьківщиною солодкого перцю, він зустрічається і сьогодні в дикому вигляді.

Салат із солодким перцем, рисом і томатами

Знадобиться: по 3 солодких зелених і червоних перцю, мариновані огірки і помідори, по 1 пучку зеленого салату і цибулині, 0,5 склянки рису відвареного розсипчастого, цукор, оцет, чорний перець, сіль.

Як приготувати овочевий салат з перцю з рисом. Тонкими кружальцями нарізати помідори і огірки, цибуля - кільцями, перець - соломкою, з'єднати овочі з рисом, додати оцет, цукор, перець, сіль, перемішати і подати до столу.

Поєднувати солодкий перець в салатах можна і з рибою.

Рецепт салату з риби і солодкого перцю

Знадобиться: 500 г філе тріски, 200 г помідорів, 4 редиски, по 2 солодких жовтих і червоних перцю, стебла зеленої цибулі, по 1 червоній цибулині і моркви, 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. оцту, 1 пучок зелені свіжої, сіль.

Як приготувати рибний салат з перцем. Відварити філе риби, підсолити воду, кубиками нарізати. Нарізати перець і моркву соломкою, редис і помідори - кружальцями, цибулю - кільцями, порубати і нарізати зелену цибулю і зелень. Перемішати овочі і тріску. З'єднати оцет з маслом і зеленню, поперчити і посолити, заправити овочі і перемішати.

Рецепт салату з оселедця і солодкого перцю

Знадобиться: 300 г філе оселедця копченої, 50 г оливок б / к, по 2 солодких перцю і яблука, по 1 пучку зеленого салату і цибулині, 1/2 пучка зелені, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. соку лимона, сіль.

Як приготувати салат з перцем, яблуком і оселедцем. Кільцями нарізати перець, яблука - часточками, очистивши і вирізавши насіння, збризнути їх соком лимона після нарізки, півкільцями нарізати цибулю. Вистелити листям салату блюдо. Порубати петрушку, оселедець дрібно нарізати, з'єднати з перцем, цибулею і яблуками, викласти на салатні листя. Підсолити і полити салат олією, посипати петрушкою і прикрасити оливками.

Дуже смачний салат можна приготувати, з'єднавши солодкий перець з авокадо і шинкою.

Рецепт салату з перцю, шинки і авокадо

Знадобиться: 100 г шинки, 6-8 оливок, по 2 солодких перцю різних кольорів і авокадо, 1/3 склянки майонезу, 1 ч.л. кетчупу гострого, листовий салат.

Як приготувати салат з перцем, авокадо і шинкою. Соломкою нарізати перець, дрібно порізати шинку і оливки, в пюре розім'яти м'якоть очищеного авокадо. З'єднати пюре авокадо з перцем, шинкою і оливками, заправити майонезом і кетчупом, перемішати і подати салат, виклавши на салатні листя.

Салати, які можна сміливо віднести до вельми незвичайним - з солодкого перцю і гарбуза, а також з перцю і персиків.

Рецепт салату з перцем і персиками

Знадобиться: 200 г сиру сулугуні, 60 мл оливкової олії, 3 солодких перцю, 2 персика / нектарина, 1 щіпка сумаху, 1/2 пучка петрушки, по 1 ст.л. свіжої м'яти і кропу, перець, лимонний сік, сіль.

Як приготувати салат з перцю і персиків. Запекти перець в духовці 7-8 хв, злегка обмазавши маслом, зняти шкіру, прибрати насіння, крупно нарізати. Персики, видаливши кісточку, крупно нарізати, скропити соком лимона і невеликою кількістю масла, перемішати, на 5 хв залишити для маринування, потім до золотистої скоринки обсмажити на невеликій кількості олії. Порубати дрібно зелень і м'яту. Кубиками крупно нарізати сир. З'єднати перець з персиками і зеленню, підсолити, додати сумах і 1 ст.л. оливкового масла, перемішати. Сир обсмажити, викласти на салат зверху.

Рецепт салату з перцем і гарбузом

Знадобиться: 300 г гарбуза, 3 гілочки чебрецю, 1 солодкий перець, по 1 пучку листя салату і руколи, шпинату, 1/2 солодкої цибулини, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. меду, мускатний горіх, Розмарин мелений, перець, сіль, сир фета (не обов'язково), маслини.

Як приготувати салат з гарбузом і солодким перцем. Кубиками нарізати гарбуз, викласти у змащену маслом форму для запікання, додати нарезаннний брусочками солодкий перець, полити медом і маслом, поперчити, посолити, посипати розмарином, мускатом, викласти гілочки чебрецю зверху, запекти 15-20 хв в розігрітій до 200 градусів духовці до м'якості . Застелити блюдо листям шпинату, руколи і салату, перемішані з нарізаним півкільцями цибулею, зверху покласти запечені овочі, прикрасити маслинами і фетою, полити оливковою олією.

З солодким перцем можна приготувати масу різноманітних і дуже смачних салатів, При цьому будь-який з них буде легким і дуже ароматним. Готуйте частіше і будьте здорові!

Болгарський або солодкий перець - дуже популярна культура. У солодкому перці міститься безліч корисних речовин, а саме: вітаміни С, Р і групи В, цінні мікроелементи і рослинні волокна, флавоноїди, антиоксиданти і капсоіцін в невеликих кількостях. Використання в стравах термічно не оброблені болгарського перцю благотворно для серцево-судинної, травної, видільної, нервової та імунної систем організму людини. Також регулярне вживання солодкого перцю - дієва профілактика онкологічних захворювань і хвороби Альцгеймера.

Болгарський перець входить до складу різних страв, Але корисніше за все він в салатах. Так що частіше включаємо в свій раціон болгарський перець: червоний, жовтий, зелений - готуємо з нього салати, красиві і корисні.

Салат з червоним болгарським перцем, помідорами і сиром

Складові:

• перець болгарський червоний - 2 шт .;
• перець гострий червоний свіжий;
• бринза (або інший подібний сичужний сир) - близько 200 г;
• помідори стиглі червоні - 1-3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 0,5-1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• зелень (базилік, петрушка, кінза, любисток);
• масло рослинне першого холодного віджиму (оливкова, гірчичне, кукурудзяна, соняшникова);
• сік лимона.

приготування

Нарізаємо очищену цибулю чверть кільцями, перець - соломкою короткою, помідори - скибочками. Сир нарізаємо дрібними кубиками (а якщо сухуватий - трьом на крупній тертці). зелень, гострий перець і часник дрібно рубаємо. З'єднуємо всі інгредієнти в салатниці.

Для заправки змішуємо рослинне масло з соком лимона. Поливаємо салат і перемішуємо. Можна використовувати в якості заправки натуральний живий питної несолодкий. Подаємо з м'ясними та рибними стравами.

Щоб приготувати салат з болгарського перцю, шинки і сиру, використовуємо не, а твердий сир (Голландський, наприклад). Шинки досить 200-300 г, інші інгредієнти і пропорції - як в попередньому рецепті (див. Вище). Помідори в цьому салаті не обов'язкові.

Ситний салат з квасолі і болгарського перцю з шинкою

Складові:

• болгарський перець - 2 шт .;
• квасоля, консервована червона або біла (або варена молода зелена стручкова) - близько 200-300 г;
• шинка свиняча - близько 200-300 г;
• цибуля-порей (або будь-який ріпчаста) - 1 стебло;
• зелень свіжа різна;
• гострий червоний перець свіжий;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне холодного віджиму;
• оцет винний світлий натуральний.

приготування

Відкриваємо банку з квасолею і зливаємо сироп. Промиваємо квасоля кип'яченою водою і закладаємо в салатницю разом з шинкою, нарізаною короткими нетовстими смужками. Додаємо нашатковану соломкою болгарський перець і цибулю-порей (кружечками або півкільцями). Зелень, часник і гострий перець рубаємо дрібно і теж додаємо в салатницю. Поливаємо сумішшю масла з оцтом (співвідношення 3: 1) і перемішуємо. Подаємо як самостійну страву під світле легке столове вино.

Салат з болгарським перцем і кальмарами

Складові:

• болгарський перець - 2 шт .;
• плоть кальмара - близько 300-400 г;
• зелена цибуля;
• морська капуста (готова) - близько 300 г;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне;
• сік лимона.

приготування

Кальмарів обшпарити окропом, очистимо від шкіри і хрящів, відварити протягом 3-х хвилин (не більше). Наріжемо кальмари короткими смужками або спіральками, а болгарський перець - короткою соломкою. Зелену цибулю і часник нарубаємо дрібно. Все підготовлене помістимо в салатницю. Додамо морську капусту. Поллємо сумішшю масла з соком лимона (3: 1) і перемішаємо.

Салат з болгарським перцем, огірками і капустою

приготування

Наріжте перець і огірки довільно. Нашинкуйтекапусту. Можна додати рубані зелень і часник. Полийте сумішшю рослинного масла з соком лимона. Подавайте з м'ясними та рибними стравами.