Капуста молода смажена дольками. Смажена капуста - ну дуже смачний рецепт з фото. Капуста смажена на сковороді з яйцем і сиром. Необхідні продукти для страви

Білокачанна капуста - улюблений овоч багатьох, хто стежить за своїм харчуванням і звик до здорового способу життя. З капустою готується багато різноманітних страв, починаючи з борщу і закінчуючи різними салатами. Але є ще одна незвичайна і смачна страва - це капуста в клярі. Про те, як її правильно приготувати, буде детально розказано в даній статті.

Корисні властивості овоча

Свіжа і молода білокачанна капуста - це справжня скарбниця вітамінів і корисних мінералів. Один качан капусти містить в собі вітаміни А, С, К, РР і вітаміни групи В. Крім того, в цьому овочі є магній, калій, кальцій, цинк, фолієва кислота, залізо.

Ще одна особливість капусти в тому, що вона містить унікальний і рідкісний Вітамін U. Даний вітамін володіє дивовижною здатністю нормалізувати роботу шлунка і стан шлунково-кишкового тракту. Вітамін здатний позбавляти організм від шкідливих сполук, а також він збільшує кількість корисного холестерину в організмі людини.

Якщо і далі говорити про користь овоча, то варто згадати про те, що біла капуста здатна стимулювати обмінні процеси організму, позитивно впливати на серцеву діяльність і не тільки. Цей овоч рекомендують вживати при різних захворюваннях нирок, жовчнокам'яної хвороби, подагрі і ішемії.

У тому випадку, якщо людина страждає підвищеною кислотністю шлункового соку, капусту краще виключити з раціону. Також даний овоч не варто вживати при різних кишкових розладах і колітах.

Як правильно приготувати?

Приготування капусти в клярі не займає багато часу. простий покроковий рецепт допоможе створити оригінальне блюдо, Якщо до приходу гостей залишилося зовсім недовго. Існує безліч різних варіацій приготування цієї страви. Готувати капусту в клярі можна великими шматками, Допустимо зробити конвертики з начинкою, смажити овочі на сковороді або запікати в духовці.

Для того щоб приготувати смачно капусту в клярі, потрібно зробити правильний кляр. Візьміть середній качан капусти, розріжте його на кілька частин і відварити в підсоленій воді. Варити треба хвилин двадцять. Потім остиглий овоч потрібно нарізати на шматочки такого розміру, щоб їх було зручно обсмажувати.

Поки капуста повністю остигає, можна зробити кляр, для якого знадобляться:

• одне яйце;
• сто-сто п'ятдесят міліграмів сметани;
• шість-сім столових ложок борошна;
• трохи солі;
• улюблені спеції або трави (наприклад, можна додати трохи рубленого кропу, який відмінно поєднується з капустою).

змішайте сире яйце зі сметаною і спеціями, поступово додайте борошно, щоб в результаті вийшла правильна консистенція клярі. Це повинно бути в міру густе, але при цьому рідке тісто. Занурюйте шматочки капусти в кляр і викладайте на сковороду.

Обсмажена таким чином капуста може стати повноцінним стравою або навіть гарніром.

смажена капуста шматочками може комусь не сподобатися, так як виходить багато шарів. В цьому випадку можна приготувати страву за наступним рецептом:

• Розберіть качан на листя. Робити це можна легко і швидко, якщо знати деякі секрети, які будуть описані нижче.
• Капустяне листя потрібно відварити в підсоленій воді хвилин п'ять, не більше.
• Після видаліть всі жорсткі прожилки з листів і поверніть кожен лист трубочкою.

Підготуйте кляр. Можна зробити самий звичайний кляр, до складу якого входять:

• два яйця;
• три столові ложки крижаної води;
• сіль;
• перець;
• мука.

При бажанні в будь-який кляр завжди можна додати трохи натертого сиру твердих сортів. А можна загорнути сир в капусту, буде теж дуже смачно. Кожну трубочку умочіть в клярі і смажте на сковороді з усіх боків до рум'яної скоринки. Така запечена скоринка сподобається всім без винятку.

Щоб приготувати незвичайне блюдо, можна скористатися наступним рецептом, який називається «Капустяні конвертики в клярі»:

• Кочан потрібно розібрати на листя і підготувати їх - трохи припустити в гарячій воді, щоб їх можна було легко згортати конвертики.
• В якості начинки цілком можна взяти відварене куряче м'ясо, шинку або просто сир.
• М'ясо або шинку потрібно нарізати дрібними кубиками. Шинку можна натерти на крупній тертці. Натріть сир, краще брати тверді сорти.
• М'ясо змішайте з сиром і покладіть начинку в капустяний лист. Звертати лист потрібно так само, як при готуванні голубців.
• Потім приготуйте будь кляр і починайте смажити конвертики. При бажанні можна попередньо обваляти їх у борошні, потім - занурити в кляр, а після - обваляти в панірувальних сухарях. Тоді страва вийде ще смачніше і соковитіше.

Для тих, хто не вживає м'ясо, є відмінний вегетаріанський варіант:

• Одну моркву середньої величини потрібно натерти на крупній тертці, обсмажити на сковороді хвилини дві-три, потім додати порізаний пластинами часник і подрібнений ріпчаста цибуля. Досить буде двох зубчиків часнику і однієї маленької голівки лука.
• Під час обсмажування потрібно додати трохи паприки, солі і перцю за смаком.
• Як тільки овочі будуть готові, дайте овочевої суміші повністю охолонути.
• Можна натерти на тертці сир і додати до овочевої начинки, а можна використовувати варене яйце, Так само натер його на тертці. Такі конвертики будуть не тільки смачними, а й корисними.

свіжу

Якщо ви плануєте готувати страву з тільки що купленої і принесеної з ринку свіжої капусти, то наші поради припадуть до речі. Обов'язково видаліть перші два-три листа з качана, не варто їх використовувати в їжу.

Зазвичай качан промивається тільки зверху, а всередині між листям можуть залишитися личинки. Щоб уникнути неприємних наслідків, перед тим, як ви наріжете капусту пластинами або кубиками для подальшої обсмаження, рекомендуємо розділити качан на дві половини і занурити його в злегка підсолену воду. Все непотрібне спливе на поверхню, і капуста буде чистою.

Якщо занурювати в воду вже підготовлені шматки капусти, то в воді вони розповзуться, і посмажити в клярі їх буде складно.

У тому випадку, якщо буде готуватися не просто капуста в клярі, а капуста з начинкою у вигляді конвертиків, то потрібно правильно розібрати качан на листя. Листя повинні залишитися цілими, вони повинні бути м'якими, щоб було легко загортати в них начинку. Є кілька способів, як можна легко від'єднати листя:

• Перший спосіб - традиційний. Візьміть вилку і Вотка її щільно в качан качана. Тримаючи за вилку, опустіть качан в киплячу воду, повертайте його, щоб верхні листи повністю опинилися у воді. Через хвилини дві витягніть качан і зніміть кілька листів. Потім повторіть процедуру. Листя будуть легко від'єднуватися, що не будуть рватися і стануть м'якими. Вилка потрібна для того, щоб можна було легко і безпечно витягувати качан з киплячої води.
• Другий спосіб відмінно підходить в тому випадку, якщо в будинку є мікрохвильова піч.Для початку потрібно видалити качан. Зробити це просто - достатньо надрізати її з декількох сторін і видалити. Надрізи повинні бути глибокими, щоб качан можна було витягти повністю. Потім покладіть качан в мікрохвильову піч, включите її на повну потужність на десять хвилин. Після такої простої і швидкої процедури листя будуть м'якими, і ви легко зможете їх зняти.

заморожену

Заморожувати білокачанну капусту про запас - це ідея, яка прийде в голову не кожній господині, адже овоч цей цілком доступний цілий рік. Але деякі заморожують капусту. Хтось - цілим качаном, хтось - вже порізану на шматки.

У тому випадку, якщо у вас в будинку є заморожений качан капусти, його теж можна готувати в клярі. Заморожений качан досить залишити ненадовго при кімнатній температурі, Щоб він трохи відтанув. Як правило, з такого качана листя знімаються легко і не потребують того, щоб їх відварювали для розм'якшення.

Також можна заготовити про запас конвертики з начинкою, щоб потім можна було посмажити їх в клярі. Така заготовка не потребує розморожуванні.

І ще кілька порад для любителів капусти в клярі:

• Перед обжаркой капусти в клярі переконайтеся в тому, що вона повністю охолола. Якщо овоч буде трохи гарячим, то можна зіпсувати кляр і смак всього блюда.
• Після того, як капуста звариться, її краще викласти на паперові рушники, щоб вся зайва рідина скла. Інакше під час смаження вода буде заважати приготування.
• Кляр найкраще збивати міксером, щоб отримати пишну і однорідну масу. Чим краще буде збитий кляр, тим ніжніше вийде блюдо.
• Для того щоб кляр був повітряним і хрустким, можна додати трохи пива. Візьміть будь-який рецепт, зменшіть трохи пропорцію молока або сметани і замініть цю частину інгредієнта на пиво. Пиво краще використовувати світле.
• Для пікантності в кляр завжди можна додати ті спеції і приправи, які поєднуються з капустою. Наприклад, дрібно нарізаний часник, кінза, кріп, паприка, духмяний перець або навіть мускатний горіх.

Якщо в будинку є пароварка або мультиварка, то шматочки капусти можна приготувати в подібному приладі на пару.

Про те, як зробити капусту в клярі, дивіться в наступному відео.

Овочі - це не тільки поживно і корисно, але ще і дуже-дуже смачно. Головне - правильно їх приготувати. Наприклад, із самої звичної і доступної білокачанної капусти можна зробити не тільки рагу, бігос або голубці. Її пропонується приготувати на сковороді. Це просто і швидко! Однак смажена капуста виходить неймовірно ніжною, запашною, соковитою - справжнє смакота! Вона дивно хороша сама по собі, але цей рецепт можна розбавити м'ясом або сосисками. Вийде не менше апетитно!

Час приготування -1 годину.

Кількість порцій - 2.

інгредієнти

Щоб приготувати просте, але неймовірно ароматне і апетитне блюдо, потрібно набір найпростіших компонентів. Все це можна купити на ринку або в магазині:

• білокачанна капуста - 400 г;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• цибуля - 1 головка;
• морква велика - 1 шт .;
• томатна паста - 80 г;
• сіль і спеції для овочів - за смаком;
• зелень - для подачі.

Як посмажити капусту на сковороді

Складнощів у приготуванні капусти за таким рецептом на сковороді зазвичай не буває. Адже це просто і досить швидко! Так що рецепт можуть сміливо забирати в свої скарбнички початківці кулінари і господині.

1. Спершу треба очистити цибулину. Плід дрібно ріжеться і відправляється на сковороду, в якій попередньо було розігріте трохи рослинного масла.

Потім чиститься, миється і ріжеться великою соломкою моркву. Її теж потрібно викласти на сковороду до лушпиння нарізці. Разом овочі обсмажуються 3-4 хвилини.

Тепер треба зайнятися капустою. З вилка знімаються верхні листи, які зазвичай в їжу не використовуються. Капусту слід нашаткувати дрібною і тонкою соломкою.

На замітку! щоб готову страву вийшло більш ніжним і соковитим, нашатковану продукт коштує злегка пом'яти руками.

Капустяна нарізка перекладається в сковороду до зажарки. Масу треба поперчити, посолити і за бажанням присмачити іншими спеціями. Овочі слід смажити на середньому вогні. Маса періодично помішує. Смажити складу треба до тих пір, поки капустяна соломка не набуде приємний золотистий відтінок.

Овочеву суміш слід перемішати, після чого до неї вливається трохи води.

Зверніть увагу! Щоб блюдо дійшло до готовності і стало таким, як потрібно, достатнім виявиться 1/3 склянки води.

Маса ще раз перемішується. Сковорода закривається кришкою. Залишається смажити капусту ще не більше 7 хвилин. При цьому її треба періодично помішувати лопаткою.

Тушкована капуста - смачне і багатофункціональне блюдо, яке дуже просто готується. Страва використовують як гарнір, закуски і навіть начинки для наслідках пирогів, пиріжків і розтягаїв. А тушкована молода капуста відрізняється особливим смаком, ніжною структурою і приємним ароматом. Від одного запаху підготовлюваного блюда починається рясне слиновиділення і виникає непереборне бажання негайно покуштувати цю смакоту! Гасити молоду капусту ще простіше, ніж старі качани. Адже завдяки ніжною структурі, овоч готується набагато швидше. Всього 30-40 хвилин вашого часу, і смачний, ароматний вечеря готова радувати всю вашу сім'ю. Тушковану молоду капусту можна використовувати для тих же цілей, що і блюдо з старого овоча.

інгредієнти

• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• Капуста молода - 1 велика головка;
• Морквина середнього розміру - 2 шт .;
• Томатна паста або краснодарський соус - 2 ст.л .;
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• Олія - \u200b\u200b6 ст.л.

приготування

Видаліть верхні листочки з качана. Промийте капусту під проточною водою. Розділіть головку на дві половинки, після чого видаліть качан. Наріжте молоду капусту тонкими смужками.

Лук звільніть від лушпиння, промийте і наріжте невеликими кубиками.

Морквину очистіть, вимийте і подрібніть за допомогою великої терки.

Рослинна олія налийте в глибоку сковороду. Надішліть посуд на плиту і добре розігрійте. Підготовлені цибулю і моркву викладіть в гаряче масло.

Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати вміст сковороди, щоб уникнути його підгоряння.

Нарізану капусту відправте до золотистої овочевий зажарки. Ретельно перемішайте вміст сковороди.

Томіть овочі на помірному вогні протягом 20 хвилин.

Додайте томатну пасту або соус. Посоліть і поперчіть за смаком.

Гарненько перемішайте всі складові страви, домагаючись їх рівномірного розподілу. Гасіть на помірному вогні ще 5-7 хвилин.

Смачна молода тушкована капуста повністю готова. Викладіть вміст сковороди на тарілку і подавайте до столу. Капуста хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!

Поради з приготування:

• замість томатної пасти (Соусу) можна використовувати свіжі помідори. Овочі слід вимити, звільнити від серцевини і нарізати невеликими кубиками або перемолоти в блендері. Подрібнені помідори додати в сковороду на тому ж етапі, що і пасту. Для більш ніжного смаку шкірку з овочів слід зняти, попередньо обшпаривши їх окропом
• Томат можна замінити сметаною. В цьому випадку смак страви буде вершковим, і дуже ніжним. Продукт відправляється в сковороду за 5-7 хвилин до кінця приготування. Капусту можна гасити і в томатно-сметанному соусі. Для цього молочний продукт і паста з помідорів змішуються в рівних кількостях, після чого додаються до решти інгредієнтів.
• Урізноманітнити смак тушкованою капусти допоможуть різні овочі, м'ясо, ковбасні вироби або гриби. Використовуючи свинину або курку, слід враховувати час їх приготування. Класти м'ясо на сковороду потрібно одним з перших. Картопля необхідно нарізати невеликими шматочками, і додавати до зажарки разом з капустою. Гриби кладуть відразу ж після цибулі та моркви, а сосиски або ковбаса - в самому кінці приготування. Такі ніжні овочі, як кабачки, солодкий перець або свіжий зелений горошок додають разом з підливою.
• Додати страві пікантну нотку допоможе пропущений через прес часник, духмяний перець, лавровий лист і улюблені ароматні спеції. Свіжа зелень петрушки або кропу, додана в кінці приготування, додасть тушкованою капусті нові яскраві фарби.

Відмінний гарнір або самостійне блюдо - смажена молода капуста. Страва готується дуже швидко з доступних недорогих продуктів. Виходить в результаті смачно і ніжно. Капусту подрібнюємо і смажимо на олії разом з ріпчастою цибулею і морквою. Знадобитися 20 хвилин. Таку їжу можна приготувати навіть коли гості на порозі. Добре, що її можна доповнити фаршем, грибами або сосисками. Вийде абсолютно нове блюдо. Але спочатку потрібно освоїти базовий рецепт.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна молода - 500 г;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• сіль - ½ ч. л;
• масло рослинне - 2 ст. л;
• спеції - за бажанням.

приготування

З капустини знімаємо верхні зів'ялі і пошкоджені листя. Потім моєму її під проточною водою і струшуємо рідина. Підготовлений качан розрізаємо на чверті, кожну ріжемо ножем. Можна не дрібнити, так як в процесі смаження сировину в будь-якому випадку стане м'якше.

Нашатковану капусту викладаємо в сковороду, наливаємо масло і включаємо вогонь. Смажимо 7 хвилин.

Готуємо овочі. Чистимо і моєму їх. Морква нарізаємо маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю невеликими шматочками.

Додаємо овочі до капусти. Все солимо і при бажанні заправляємо спеціями.

На цьому етапі можна покласти подрібнені гриби або шматочки ковбасних виробів. Смачно, якщо використовувати змішаний фарш.

Але добре вийде і без добавок. Молода капуста виходить ситної і живильної сама по собі.

Перемішуємо і смажимо 10 хвилин. Потім вогонь вимикаємо.

Готову смажену молоду капусту подаємо в гарячому вигляді. Розкладаємо її по порційних тарілках або викладаємо в загальне блюдо. Прикрашаємо гілочками петрушки або кропу при бажанні.