Як розвести 9 процентний оцет

У рецептах часто зустрічаються розчини оцтової кислоти різної концентрації: 70% (оцтова есенція), 30%, 9% (столовий) і 5%.

Останнім часом стали дуже популярні натуральні оцти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий, солодовий. Вони мають більш багатий смак і поживну цінність, ніж звичайний спиртовий оцет. Їх концентрація може коливатися, зазвичай це 3-6% оцти.

Блукаючи по просторах кулінарних рецептів, Я частенько ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергового страви. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому - 6%, в третьому - 9%, а там і зовсім оцтова кислота ... Мене врятував, як зазвичай, Інтернет. Результати моїх пошуків я розміщую тут - може бути, ще комусь стане в нагоді в сезон заготівель!

Отже, якщо у вас немає оцту тієї концентрації, яка вказана в рецепті, але є інший оцет, скористайтеся цією таблицею для перерахунку. Нижче наведені конкретні приклади, що пояснюють, як користуватися таблицею.

Наведемо два конкретні приклади перерахунку:

Виведемо формулу для перерахунку: Потрібна кількість (в грамах) \u003d вихідне кількість в грамах × вихідну концентрацію ÷ на потрібну концентрацію. Для зручності використовуємо концентрацію в цілих числах (9 замість 0.09 або 70 замість 0.7)

У багатьох рецептах можна просто замінити 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, якщо важливо кількість оцтової кислоти, але не рідини (наприклад в салаті). Якщо важливо використовувати рівну кількість рідини (наприклад в маринадах), то потрібно додати або відняти воду. Наприклад, якщо міняємо 9% на 5% оцет, нам потрібно додати 2 ст.л. води: 5 ст.л 5% оцту \u003d 3 ст.л. 9% оцту + 2 столові ложки (води). Або навпаки - якщо міняємо слабший оцет (5%) на сильніший (9%), то потрібно зменшити 2 ст.л. води (якщо це можливо за рецептом).

Наступний спосіб перерахунку
1. Формули перекладу

К \u003d С вих / С тр
V позов \u003d К * V вих

Де К - коефіцієнт,
V позов - шукана кількість оцту,
V вих - вихідна кількість оцту,
З тр - необхідна концентрація,
З вих - вихідна концентрація.

приклад
Як розбавити 70% оцет до 3%?
К \u003d 70/3 \u003d 23
Таким чином для того, щоб з 70% оцту зробити 3% потрібно 1 частина оцту розвести 22 частинами води.

Змінимо завдання.
У нас є не абстрактні частини, а конкретні мілілітри.
Потрібно перевести 5 мл 70% оцту в 3%.
Беремо отриманий коефіцієнт 23 і домножаем його на 5.
Отримуємо 23 * 5 \u003d 115 мл.
5 мл 70% \u003d 115 мл 3%

2. Таблиця переведення.

Приклади (як користуватися таблицею)

1. Якщо в рецепті вказана 1 ч ложка 70% оцту, а у вас є тільки 6%.
Значить вам потрібно взяти 11,5 ч ложок свого 6% оцту.

2. Якщо у вас є 70% оцтова кислота, а вам потрібно отримати 6% оцет.
Берете 1 частина кислоти і додаєте в неї 10,5 частин води.

Припустимо, в рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції і 2 літри води, а ви хочете використовувати наявний у вас 5% яблучний оцет. Зрозуміло, що, оскільки концентрація яблучного оцту в 14 разів менше, ніж в есенції (тому що 70 \u003d 5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14 \u003d 210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (тому що разом з оцтом ви додаєте в марінадную заливку додатково приблизно стакан води).

У рецептах, особливо при консервуванні, найчастіше вказано 9% оцет.

беремо 12 мл оцтової кислоти і просто доливаємо води до 100 мл. Виходить 100 мл 9% оцту

Щоб отримати 100 мл оцту потрібної відсотковості потрібно взяти:
- 36 мл есенції (70% -ної) для отримання 25%
(Тобто додати до 36-ти мл наявної 70% -ної есенції 64 мл водички дистильованої - отримаємо 100 мл 25% -ного оцту)
- 71 мл есенції для отримання 50% + Додати 29 мл водички
- 14 мл есенції для отримання 10% + Додати 86 мл водички.

Зверніть увагу!
Будьте обережні при роботі з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

За матеріалами allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

У магазинах сьогодні можна придбати 70% -ний оцет, проте в більшості рецептів для приготування радять брати 7% -ний або 9% -ний. У цьому випадку багато господині задаються цілком резонним питанням: «Як розвести оцет, щоб отримати рідина необхідної концентрації». Сьогодні, дорогі відвідувачки нашого порталу, ми дамо вам вичерпну відповідь.

В першу чергу радимо уважно вивчити етикетку на пляшці з оцтовою есенцією. Як правило, на ній має бути вказано, в яких пропорціях її слід розводити. Якщо керівництва немає, то не впадайте у відчай, а читайте цю статтю до кінця.

І ось перед вами - пляшечка оцтової есенції, на етикетці якої красується значення 70%. Якщо в школі у вас були хороші успіхи в алгебрі, то вам не складе труднощів розрахувати, якою кількістю води розбавити кислоту, щоб отримати необхідну концентрацію, вирішивши наступне рівняння V оцту \u003d C кін. Х 1000 / С вих, де:
V оцту - необхідну кількість оцту в мл,
З кін. - необхідна концентрація розчину, в%,
З вих. - наявна концентрація есенції, в%,
V води - розрахункова кількість води, необхідне для отримання 1літр розчину, в мл.

Для прикладу: Якщо потрібно 1 літр розчину необхідної концентрації, то формула набуде такого вигляду - V води \u003d 1000 - V оцту, тобто для отримання 1 літра розчину необхідної концентрації, потрібно взяти кількість води, за вирахуванням кількості оцтової есенції.

Є інша формула розведення оцтової есенції, яка дозволить зрозуміти, скільки вийде розчину необхідної консистенції з наявного обсягу оцту,
V кінцевого розчину \u003d С вих / Скон. х V початкового розчину.

Для прикладу: У вас є півлітрова пляшка 6% оцту, ви можете дізнатися, скільки вийде 1% -ної заливки з цього обсягу: 6% / 1% х 0,5 л. \u003d 3 літри.

Однак якщо ви не бажаєте обтяжувати себе математичними обчисленнями, то ми хочемо запропонувати вашій увазі просту табличку, що повідомляє в яких пропорціях розбавляти 70% -ву есенцію для отримання розчинів стандартної кислотності.

Як розводити оцтову есенцію: таблиця

Якщо потрібно 30% -ний розчин оцту, то вам слід розвести есенцію в співвідношенні 1: 1,5.

Для приготування заливки з кислотністю 10% , Змішайте 1 частину оцту з 6 частинами води.

Щоб отримати 9% -ний оцет, потрібно розвести есенцію в пропорції 1: 7.

Розчин з концентрацією 8% можна приготувати, змішавши 1 частина оцту і 8 частин води.

Менш концентрований - 7% -ний розчин вийде, якщо з'єднати есенцію і воду в пропорції 1: 9.

При змішуванні 11 частин води і 1 частини 70% -ної оцтової есенції вийде заливка концентрацією 6% .

Якщо ж змішати есенцію і воду в пропорції 1:13, то можна приготувати 5% -ний розчин оцту.

А якщо збільшити порцію води до 17, то в підсумку вийде рідина з концентрацією 4% .

Ну і нарешті, щоб приготувати слабкий, 3% -ний розчин оцту, необхідно з'єднати 22,5 частини води і 1 частина 70% -ної оцтової есенції.

Впевнені, після того, як ви прочитали цей текст до кінця, у вас не викличе німого питання в очах: \u200b\u200b«Як?» інформація в рецепті про те, що потрібно взяти таку-то кількість 6% -ного оцтового розчину, якщо в ящику на кухні у вас зберігається тільки 70% -ва есенція. Адже ви тепер знаєте, як розвести есенцію до потрібної концентрації швидко і легко.

Наостанок буде не зайвим нагадати, що робота з оцтом вимагає підвищеної уважності. Якщо рідина потрапила на шкіру або в очі, негайно промийте їх великою кількістю води. Не забувайте і про те, що токсичними є і пари оцту, їх вдихання загрожує опіком слизової.

Як і всі геніальні речі, оцет був отриманий зовсім випадково: багато століть назад недбайлива господиня забула про глечик з вином ... .Коли вона про нього згадала, вино вже отримало друге народження, перетворившись в оцет.

Оцтова кислота - результат діяльності бактерій, які переробляють цукор з фруктових і ягідних соків, активізуючи процеси бродіння. Зовсім випадково людство стало володарем чудової приправи, ароматною і пікантною, як сонячні країни, в яких росте виноградна лоза - прародителька оцту.

Який оцет можна знайти на прилавках магазинів?

Численні супермаркети пропонують покупцеві кілька видів оцтової кислоти.

Домашня економія - який оцет вибрати?

При виборі салатного заправлення питання вирішується автоматично - звичайно, тільки натуральний! А ось при використанні продукту в побутових цілях, немає сенсу використовувати дорогу ароматну кислоту для очищення духовки або витяжки від жиру. Для цього існує економічна оцтова есенція, яку розводять водою в потрібній концентрації. Для ополіскування волосся в домашній косметології цілком можна використовувати 70% оцет, розведений до 6%.У будь-якої господині в будинку завжди є дорогою натуральний оцет для кулінарії, і бюджетна оцтова есенція для інших потреб. У домашніх господарських справах дуже часто потрібно саме 6% оцет, який завжди можна зробити з наявного в будинку недорогого концентрату.

Де використовується 6% оцет?

Така концентрація найчастіше використовується при домашніх заготовках на зиму. Це оптимальна кислотність для збереження герметично закритих солінь, салатів, грибів і супових заправок. Для погашення харчової соди при виготовленні домашньої випічки як в духовці, так і в хлібопічці, теж краще використовувати 6-відсотковий оцет, який можна зробити з 9-процентного, а можна розвести 70% до 6% -в залежності від того, що є в будинку.

Як отримати 6% розчин?

Ідеальну пропорцію можна отримати двома способами, виходячи з наявності продуктів в будинку. Процес нескладний, але вимагає уваги і обережності.

щоб оцет 9% перевести в 6% , За основу береться оцет, який розбавляється водою. Щоб отримати 6% оцет з 70% есенції, За основу береться вода, в яку додається 1 частина есенції. Ці параметри не можна плутати, щоб не отримати небажаний результат.

ПОРАДА!
розводити оцтову кислоту можна тільки кип'яченою водою кімнатної температури, так як дуже холодна або гаряча вода можуть спровокувати хімічну реакцію.

Запобіжні заходи

Для отримання 6% оцту з 70-процентного необхідно подбати про свою безпеку та безпеку близьких. Оцтова есенція повинна зберігатися:

• в місцях, недоступних для дітей;
• тільки в фірмовій упаковці з відповідними попередженнями;

При розведенні есенції, щоб зробити з 70-процентного 6% оцет:

• обов'язкове використання рукавичок;
• неприпустимо вдихання оцтових концентрованих парів;
• порядок вливання - тільки есенція в воду, але не навпаки!

Використання різних розчинів

Ліки від безлічі хвороб, неповторна приправа, чудо-помічник на кухні - це все він, оцет! Використовується він у великій кількості різних концентрацій, кожна з яких по-новому відкриває безмежні можливості незамінного засобу, який прийшов до нас з глибини століть, завдяки недбайливої \u200b\u200bгосподині. Для наших же читачів не зайвою буде таблиця розведення оцтової есенції в залежності від її використання.

Чарівне переродження вина в різних концентраціях подарує чистоту вашого будинку, смачний обід вашим близьким, і красу і здоров'я господині будинку!