Свіжий фарширований перець з бринзою рецепт. Кулінарні рецепти і фоторецепти. Перець, фарширований бринзою

Солодкий перець фарширований сиром типове овочеве блюдо Балкан, в кухнях яких, велика кількість овочів і сиру просто вражає. Наприклад, болгарський перець (чушки) їдять у всіх видах і готують практично всіма відомими способами: печуть, смажать, солять, сушать і т.д.

Спекти перець і дати йому охолонути

Гарна болгарська бринза, і інші схожі сири, наприклад - фета, продукти доступні. З бринзою можна зробити не тільки перець фарширований сиром, вона відмінно підходить для салатів -, пастуший салат. Фета, схожий з бринзою грецький сир, набагато м'якше, без нього неможливий, хоріатіки.

Бринза, кріп і часник для начинки

З гілочок кропу обірвати листочки і дуже дрібно нарубати ножем, як можна дрібніше. Часник очистити і також нарубати ножем. Натирати на терку не варто, так як виділяється багато часникового соку.

Бринзу розім'яти виделкою або натерти на дрібну тертку. Змішати сир з дрібно нарізаним кропом і часником. Бринза сама по собі вже досить солона, тому перш ніж солити сирну суміш для фарширування, варто її спробувати на смак. Поперчити чорним меленим перцем і додати 0.5 ч. Л. сухого чабера, розтертого в пил.

Подрібнити бринзу, кріп і часник

Якщо є можливість додати в сирний фарш, замість чабера, традиційну болгарську суміш, яка містить, це вітається. Такі суміші, як правило, відомі під назвою, трапезна цубріца. Всі спеції додавати тільки на свій смак, але пряний смак і аромат перцю фаршированого сиром - це те, що виділяє цю закуску серед схожих.

Якщо бринза трохи суха, як виняток, можна додати в суміш 1 ст. л. вершків, сметани або шматочок розтопленого вершкового масла. Але, звичайно, свіжа бринза дуже м'яка і в таких добавках не потребує.

Підготовлені і спечені перці, не очищаючи від зовнішньої плівки, начинити приблизно 1 ст. л. суміші на основі бринзи, потім надавши їм трохи більше плоску форму. Простіше кажучи, приплюснути небагато.

Начинити перці сирної сумішшю

Перець фарширований сиром викласти в розігріту сковорідку з 1 ст. л. рослинного масла і обсмажити з обох сторін протягом декількох хвилин і до появи легкого рум'янцю.

Обсмажити фаршировані перці

Перекласти обсмажені перці в керамічну або скляний посуд.

Скласти перці в керамічний або скляний посуд

Приготувати легкий маринад з 1 ч. Л. винного або бальзамічного оцту і 50 мл білого вина. У маринад дрібно нарізати зелень кропу і нарубати один зубчик часнику. Трохи посолити і перемішати.

Полити перець фарширований сиром маринадом із зеленню і дати повністю охолонути. В ідеалі, якщо є можливість, можна поставити закуску в холодильник на кілька годин.

смажений перець з бринзою, приготований по різними рецептами, Є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Наприклад, в Болгарії дуже популярна страва - паця бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.

За своєю суттю блюдо паця бюрек - не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідори і зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, в першу чергу чабером (чубріцей). Потім перець вмочається в тісто спеціальної рецептури, або просто покривається паніруванням. І обсмажується в маслі.

Термін бюрек, бурек (турец. Burek) - це випічка, тісто. Цей термін має досить широке застосування, по відношенню до виробів з тіста. Але, частіше за все, цей термін запозичений з турецького, і означає випічку з особливого тіста. Наприклад, в Болгарії бюрек зазвичай називають баницу з прісного листкового тіста філо, з начинкою з бринзи, смажену або запечену в маслі.

Смажений перець з бринзою в тесті або паніровці - це дуже смачно. Чудова закуска. Втім, цілком може служити і основною стравою, а на гарнір -.

Простота готування дозволяє робити перець для сніданку досить часто, якщо сезон свіжого болгарського перцю і є хороша розсільна бринза.

Бринза - ропні сир з різних видів молока. З усіх видів бринзи, що я пробував, найсмачніша була свіжа бринза з овечого молока, слабосолона і з дуже ніжним трохи жовтим відтінком. Бринза має бути без тріщин і вкраплень, допускаються дрібні і рідкісні «глазки». Консистенція бринзи - злегка ламка, але щоб покришити бринзу - потрібно постаратися.

Смажений перець. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Перець болгарський 4 шт
• Бринза 100 гр
• Помідор 1 шт
• Кріп 3-4 гілочки
• Яйця 1-2 шт
• Чабер, соняшникова олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сіль за смаком

1. Перець очистити від хвостиків і насіння. Видалити внутрішні перегородки.
2. Чуть-чуть змазати шкірку рослинним маслом і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Болгарський печена перець зберігає всі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожою на плівку - дуже добре. Якщо немає - не страшно.

   Перець, бринза і овочі

3. Дати перцям охолонути.
4. Приготувати начинку з бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.

   Бринзу натерти на дрібну тертку

5. З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор ошпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м'якоть помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора. Додати сухий чабер, за смаком поперчити, і, якщо бринза малосоленая, за смаком посолити.

   Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора

6. Якщо бринза трохи суха, можна додати в суміш один яєчний білок.
7. Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти.

   Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти

8. Сумішшю нещільно нафарширувати перці. Якщо трохи потече - не страшно. Смажений перець з бринзою повинен стати в перерізі овальним і плоским, щоб було зручно смажити.

   Сумішшю нещільно нафарширувати перці

9. налити рослинна олія на сковорідку і досить сильно нагріти.
10. У мисочку випустити яйце і збити його виделкою.
11. Смажений перець з бринзою треба посипати борошном - інакше погано пристане панірування.

    Перець посипати борошном

12. Перець вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертої на терку черствою білої булці.

    Перець вмочити в збите яйце

13. Викласти смажений перець з бринзою в розігріте на сковорідці олію.

    Викласти перець в паніровці в розігріте на сковорідці олію

14. Обсмажити перець з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

    

опис

Спробуйте це смачне блюдо з оригінальною назвою - Чушка бюрек, що означає дослівно «пиріжок з солодкого перцю»! Запечений солодкий перець, фарширований бринзою і обсмажений в паніровці - класичне блюдо болгарської кухні; в перекладі з болгарської «паця» якраз і означає «солодкий перець», а «бюрек» - виріб із тіста.

Болгарський перець з бринзою - настільки ж популярна страва в Болгарії, як в Україні борщ, і в рецепті кожної господині є свої особливості. Перець фарширують бринзою Іллі сиром із зеленню, панірують у борошні або сухарях, змочують в яйце або кляр.

Я теплими з'їли дві «чушки», такі вони смачні! Так що і Вам рекомендую спробувати!

Складові:

• 4 невеликих солодких перцю - будь-якого кольору, але чим соковитіше і мясистее перці, тим смачніше вийде;
• 100-120 г бринзи;
• 1 яйце для начинки і 1 для панірування;
• 50 г борошна або панірувальних сухарів;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• Сіль, мелений чорний перець за смаком.

Інструкція:

Перці попередньо потрібно запекти до м'якості. Виявляється, у болгар є навіть спеціальне пристосування для цієї мети - чушкопек :) Він являє собою циліндричну штуковину, схожу на пароварку, розділену всередині на три осередки - на три «чушки». Ну, а ми будемо запікати перець в духовці - як для іншого рецепта, пам'ятайте - теж дуже смачні перці з підливою з часничку і зелені! Моєму перці, зрізаємо кришечку з хвостиком, очищаємо від серцевини, витрушуємо насіння. Викладаємо перці на деко, змащене олією, і запікаємо в розігрітій до 200 ° С духовці протягом півгодини, періодично перевертаючи з одного боку на іншу. На шкірці з'являться темні цятки - це нормально.

Коли перець стане м'яким, дістаємо його з духовки, охолоджуємо і акуратно знімаємо тоненьку шкірку.

Тепер зробимо начинку. Бринзу трьом на тертці, я натерла на крупній і потім побачила, що в рецепті вказано на дрібній. Втім, в процесі обсмажування бринза все одно стала однорідною. Забиваємо в терту бринзу 1 яйце, солимо і перчимо, перемішуємо.

Наповнюємо начинкою м'які запечені перці - без фанатизму, вони ніжні, тому не треба напихати туди занадто багато.

Готуємо два блюдця: одне - з борошном, друге - зі збитим яйцем. Обвалюють перці спочатку в борошні, потім - в яйці і викладаємо на добре розігріту сковороду з рафінованим соняшниковою олією. Я ще робила і по-іншому - умочують в яйці. а потім паніровані в сухарях. Теж смачно - скоринка більш фактурна, але панірування з борошна краще тримається. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку протягом 3-4 хвилин, до рум'янцю.

Потім, акуратно перевернувши лопаткою, обсмажуємо і з другої сторони, теж 3-4 хвилини, до засмаженою скоринки.

Пропоную вам приготувати сьогодні перець, фарширований бринзою, виходить дивовижна холодна закуска, яка припаде до смаку багатьом. За основу важливо вибрати саме болгарський перець, він найсмачніший і дає самий відмінний результат. Крім бринзи пропоную додати курине яйце і плавлений сир, Трохи зелені, часник - поєднання відмінне.

Нарізати таку закуску просто, можна зробити максимально тонку нарізку, красиво укласти на тарілку і подавати до святкового столу, Гостям точно сподобається. Від себе ви можете в рецепт додати якісь зміни, наприклад, поекспериментувати зі спеціями і прянощами, зеленню і т.д.

Складові:

• болгарський перець - 1 шт .;
• бринза - 250 г;
• плавлений сир - 1 шт .;
• курячі яйця - 1 шт .;
• сметана - 1 ст.л .;
• часник - 1 зубчик;
• кріп свіжий - 4 гілочки;
• перець мелений - за смаком.

Як приготувати закуску з фаршированого перцю

Підготувати продукти за списком. Бринзу відразу спробувати, щоб в подальшому орієнтувати в додаванні солі. У моєму варіанті бринза була солона, тому додатково сіль не знадобилася. Натерти бринзу на середній тертці і додати стружку в миску.

Плавлений сир натерти аналогічно - на середній тертці, додати сир в ємність, ввести сметану. Сметану можна замінити домашнім майонезом.

Куряче яйце відварити круто, після остудити і почистити, натерти на тертці. Очистити зубок часнику, пропустити на пресі і додати до сирів.

Кріп сполоснути і нарізати дрібно, додати до сирів, приправити перцем і перемішати все.

Болгарський перець очистити, видалити внутрішні насіння, сполоснути і просушити. Наповнити перець приготовленої сирною масою.

Після перекласти перець в холодильник, через пару годин можна нарізати перець і подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Найсмачніші фаршировані страви Костіна Дар'я

Перець, фарширований бринзою і яйцями

1 кг перцю, 500 г бринзи, 5 яєць, 150 г вершкового або рослинного масла, мелений червоний перець за смаком.

У міцних прямих стручків солодкого болгарського перцю зрізати широку верхню частину у вигляді кришечки, видалити насіння. Покласти стручки в киплячу воду на 2 хвилини, відкинути на друшляк. Бринзу розім'яти, вилити в неї яйця, розмішати. Додати червоний перець. Цією сумішшю начинити перець, закрити кришечками. У сотейнику нагріти масло і підрум'янити перець з усіх боків, після чого поставити на 10 хвилин в розігріту духовку. Перець, приготовлений на рослинній олії, можна подавати як гарячим, так і холодним.

З книги Мільйон страв для сімейних обідів. Кращі рецепти автора Агапова О. Ю.

Червоний солодкий перець, фарширований бринзою Потрібно: 10 червоних солодких перців, 200 г бринзи, 200 г сиру, 3 ст. л. сметани, зелена цибуля, сіль.Спосіб приготування. Кожен перець розріжте на половинки, вийміть насіння, вимийте. Сир, бринзу розітріть зі сметаною, посоліть

З книги Страви з скороварки автора Красичкова Анастасія Геннадіївна

Болгарський перець, фарширований вешенками і бринзою Інгредієнти: 3 болгарські перці, 500 г глив, 150 г бринзи, 1 пучок зелені петрушки, 4 столові ложки майонезу, 10 мл рослинного масла, перец.Способ приготування: Гриби промити, відокремити капелюшки від ніжок. Перець вимити,

З книги Парова кулінарія автора Бабенко Людмила Володимирівна

Перець, фарширований бринзою, запечений Вимити перець (відібрати плоди правильної форми), очистити від насіння і наповнити фаршем з бринзи, яєць і дрібно нарізаних помідорів. Укласти фаршировані стручки в один ряд в пароварку, перекладаючи кружечками сирих помідорів.

З книги Вегетаріанська кухня автора Боровська Елга

Перець, фарширований бринзою і яйцями У міцних прямих стручків перцю надрізати верхню частину у вигляді кришечки, видалити стержень з насінням, кришечки відкрити. Бринзу розім'яти і влити в неї яйця. Для кольору можна додати трохи червоного перцю. Цією сумішшю наповнити стручки

З книги Харчування при цукровому діабеті автора Кожем'якін Р. Н.

Солодкий перець, запечений з бринзою і яйцями Інгредієнти: 10 солодких перців, 200 г бринзи, 4 яйця, рослинне масло для смаження, перець, сіль - за вкусу.Пріготовленіе: Перець спекти, очистити від шкірки, насіння і розрізати навпіл, обсмажити на маслі , укласти на деко, посипати

З книги Роздільне харчування автора Кожем'якін Р. Н.

З книги Готуємо в духовці автора Кожем'якін Р. Н.

Перець, фарширований бринзою і сиром Компоненти перець солодкий - 600 г Бринза - 200 г Сир нежирний - 400 г Борошно - 1 столова ложка Олія - \u200b\u200b2 столові ложки Яйця сирі - 2 шт. Сметана нежирна - 0,25 склянки Сіль - за смаком Для соусаМука - 1,5 столові ложки

З книги Готуємо в горщиках автора Кожем'якін Р. Н.

Перець, фарширований бринзою і сиром КомпонентиПерец солодкий - 600 гБринза - 200 гТворог - 400 гСметана - 0,25 стаканаДля соусаСметана - 2,5 стаканаСпособ пріготовленіяУ перців обережно видалити насіння. Бринзу натерти на тертці. Сир протерти через сито, змішати з

З книги Готуємо на пару автора Кожем'якін Р. Н.

Солодкий перець, фарширований бринзою і сиром КомпонентиПерец солодкий - 600 г Бринза - 200 г Сир - 400 г Борошно - 1 столова ложка Олія - \u200b\u200b2 столові ложки Яйця - 2 шт. Сметана - 0,25 склянки Сіль - по вкусуДля соусаМука - 1 столова ложка Масло вершкове - 1

З книги Готуємо дієтичні страви автора Кожем'якін Р. Н.

Перець, запечений з яйцями і бринзою КомпонентиПерец болгарський - 1 кг Масло вершкове - 100 г Бринза терта - 100 г Яйця - 5 шт. Перець мелений і сіль - за вкусуСпособ пріготовленіяПерец очистити від насіння, нарізати соломкою і обсмажити в маслі, потім скласти в змащений

З книги Дитяча куховарська книга автора Перепаденко Валерій Борисович

Перець, фарширований бринзою і сиром КомпонентиПерец болгарський - 600 г Бринза - 200 г Сир - 400 г Борошно - 1 столова ложка Олія - \u200b\u200b2 столові ложки Яйця - 2 шт. Сметана - 0,25 склянки Сіль - за смаком Для соусу: Борошно - 1 столова ложка Масло вершкове - 1

З книги Грецька кухня автора Івлєв Костянтин

Перець, фарширований бринзою і сиром КомпонентиПерец солодкий - 600 г Бринза - 200 г Сир - 400 г Борошно - 1 столова ложка Олія - \u200b\u200b2 столові ложки Яйця - 2 шт. Сметана - 0,25 склянки Сіль - по вкусуДля соусаМука - 1,5 столові ложки Масло вершкове - 2 столові

З книги автора

Перець солодкий з сиром, бринзою і яйцями КомпонентиПерец солодкий - 500 г Масло вершкове - 50 г Бринза терта - 3 столові ложки Сир тертий - 3 столові ложки Яйця - 3 шт. Молоко - 2 стаканаСпособ пріготовленіяПерец очистити від насіння, нашаткувати соломкою, викласти в чашу

З книги автора

Перець солодкий, фарширований бринзою і сиром КомпонентиПерец солодкий - 600 г Бринза - 200 г Сир нежирний - 400 г Борошно - 1 столова ложка Олія - \u200b\u200b2 столові ложки Яйця - 2 шт. Сметана нежирна - 0,25 склянки Сіль - по вкусуДля соусаМука - 1,5 столові ложки

З книги автора

Перець, фарширований бринзою і яйцями Співвідношення продуктів - по вкусу.У міцних прямих стручків перцю надріжте верхню широку частину не до кінця, у вигляді «кришечки», видаліть серцевину з насінням, а кришечки відкрийте. Бринзу розімніть і змішайте з яйцями (на 500 г бринзи

З книги автора

Солодкий перець, фарширований бринзою і оливками Солодкий перець - 800 гОлівковое масло - 60 млСольДля начінкіОвечья бринза - 400 гПерец чилі - 5 гОлівкі - 170 гЛімонний сік - 120 млОлівковое масло - 60 млСвежій орегано - 10 г 55 хв 198 ккалСладкій перець помити, посолити,