مدخلنتريت الصوديوم في المنتجات. المضافات الغذائية E250. تأثير على الكائن الحي E250
توضح المقالة المضافة الغذائي (الحافظة، قفل اللون) من نتريت الصوديوم (E250، النتريات الصوديوم)، استخدامها، تأثير على الجسم، الضرر والاستفادة، التركيب، الاستعراضات المستهلكة
أسماء إضافات أخرى: نتريت الصوديوم، النيتريك الصوديوم، E250، E-250، E-250
وظائف المنجزة
الحفاظ على قفل اللون
مشروعية الاستخدام
أوكرانيا الاتحاد الأوروبي روسيا
النتريت الصوديوم، E250 - ما هذا؟
تنطبق نتريت الصوديوم في منتجات اللحوم كمثبت حافظ ولون المادة مع مؤشر E250 أو، وإلا، فإن نتريت الصوديوم يعرف باسم المكملات الغذائية في جميع أنحاء العالم. صيادته الكيميائية هي نانو 2.
لأول مرة، بدأت نتريت الصوديوم (نيتروجين الصوديوم) في استخدامها كإضافة إلى المنتجات الغذائية في عام 1906، عندما تم الكشف عن قدرتها لتكون بمثابة حافظة ممتازة للمنتجات الحيوانية. حاليا، يعمل أيضا كخيانة اللون.
من أجل الحصول على المضافات الغذائية E250، يتم تنفيذ العملية الكيميائية التالية: تعرض مركبات الصوديوم للتفاعل الكيميائي مع المركبات التي تحتوي على أيون النتريت في البيئة المائية. نظرا لهذا التفاعل الكيميائي، يتم تشكيل الترسيب، الذي يتم تبخيره ومبرده، مما أدى إلى مسحوق أبيض، وهو نتريت الصوديوم. في الممارسة العملية، لا يوجد في مسحوق النيتروجين الصوديوم أبيض بحت، ولكن صبغة مصفرة قليلا.
نظرا لأن هذه المادة سامة للغاية، في الإنتاج تنظيم الشروط بشكل صارم للعمل معها.
ترد النتريت في جرعات صغيرة في المنتجات الطبيعية المعتادة: الخضروات والفواكه والتوت، على سبيل المثال، في البطاطا، البنجر، التفاح، البطيخ، وهلم جرا.
نتريت الصوديوم، E250 - التأثير على الجسم أو الضرر أو الاستفادة؟
المواد الحافظة E250 هي مادة سامة للغاية وكمية لمرة واحدة تتجاوز 2 غرام، قاتلة. للحد من سمية نتريت الصوديوم، فإنه مختلط مع ملح الطعام. وحتى، على الرغم من كل الاحتياطات عند استخدام هذا الملحق، يمكن أن يسبب ضرر خطير لصحة الإنسان. الحقيقة هي أن الصوديوم النيتروجيني في ظل ظروف معينة قد يتفاعل مع الأمينات، والتي تحتوي على جسم الإنسان وتشكيل N-N-Nitrosamines، والتي تسهم في حدوث السرطان.
النتريت ممتصة جيدا في الجسم. يتجلى تأثيرهم على جسم الإنسان على النحو التالي - قطرات الضغط، استرخاء العضلات المعوية واسترخاء السفن.
بسبب الأذى المطبق على نتريت الصوديوم، من المرغوب فيه أو رفض استخدامه، أو الحد منه بشكل كبير. لسوء الحظ، مادة أكثر أمانا تمتلك نفس الشيء خصائص مفيدةكحافظة E250، لم يتم العثور على العلماء بعد. في بعض الحالات، يمكن أن يكون البديل لهذا المركب الكيميائي سوربات البوتاسيوم (E202)، ولكن ليس فقط في منتجات اللحوم، لأن سوربيت البوتاسيوم لا يمنحهم لون أحمر مشرق ورائحة شديدة.
لذلك، اليوم، سيتم تضمين الخيار الأكثر مثالية في منتجات النظام الغذائي الذي يحتوي على مكونات تبطئ عملية النتريات. هو - هي منتجات عضويةوجود الفيتامينات مع الفيتامينات و E.
ويعتقد أن تلك الجرعات التي ترد فيها حامض النيتروجين الصوديوم منتجات الطعام كإضافة، لا يمكن أن تؤثر سلبا على الصحة.
في المصادر العلمية الأمريكية تشير إلى أن استخدام المواد الغذائية المضافة E250 في الجرعات الموصى بها لا يضر بصحة الإنسان. سمح له مثل هذا الاستنتاج برسم البحوث لتحديد عملها على الجسم. تظهر نتائج البحوث أنه على الرغم من التأثير السام العالي لهذا الحافظة، يمكن استخدامه، يلتزم بدقة بالمعايير والتقنيات الإنتاج الموصى بها. ومع المناولة المناسبة، فمن الممكن دون إيذاء استخدام هذه المزايا التي يقدمها هذه الملحق الغذائي.
في الاتحاد الأوروبي، اقترب أكثر بعناية من ضرر النتريت للجسم والسماح له بتطبيقه فقط كإضافة إلى ملح الطعام. تحد بعض الدول تركيز هذه المادة مع عدد من 50 ملغ لكل 1000 جرام من المنتج النهائي.
وعلى الرغم من غموض ضرر المضافة E250، فإنه جزء من المواد الغذائية المسموح بها في روسيا وأوكرانيا.
المواد الغذائية المضافة E250، النيتروجين الصوديوم - تطبيق في الغذاء
كما ذكرنا سابقا، يلعب نتريت الصوديوم في الغذاء دور استقرار حافظة ولون. في الظروف الحديثة، تضيفها إلى منتجات اللحوم تصبح ضرورة. لا يتعلق الأمر بحقيقة أنه يذعن اللحوم في لون أحمر أكثر جاذبية، ولكن أيضا أنه يحميه من الأكسدة ويؤثر سلبا على البكتيريا الضارة. بسبب E250، يمكن تخزين اللحم لفترة أطول بكثير.
بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية، تجد هذه المادة استخداما في مناطق أخرى من حياة الإنسان. على سبيل المثال، يتم استخدامه في الطب للعلاج مع تسمم السيانيد، وكذلك Vasodinating وكدواء للأمراض الجهاز التنفسي.
إنه ملح حمض النترات - بلورات عديمة اللون أو صفراء قليلا، قابلة للذوبان في الماء، ورطوبة. نقطة الانصهار 284 درجة مئوية؛ درجة حرارة التحلل\u003e 320 درجة مئوية؛ الكثافة 2.17 جم / سم مكعب؛ ذوبان المياه 82 جم / 100 مل (20 درجة مئوية). محلول مائي لنتريت الصوديوم لديه رد فعل قلوي.النتريت الصوديوم مادة خطرة من الحرائق، يساهم في حرق الذات من المواد القابلة للاحتراق، وهي مادة سامة مشتركة. في الهواء تطبيق ببطء على نانو 3 نترات. هو عامل تقليل قوي.
الصيغة الكيميائية: نانو 2
يستخدم نتريت الصوديوم على نطاق واسع في مختلف الصناعات. في صناعة التشييد، ينصح تقنية نتريت الصوديوم في شكل مسحوق وفقا لجهاز Gost 19906-74 أو محلول مائي كإضافة إلى مقاومة الخرسانة للصقيع، كوسيلة للحماية من تآكل هياكل المباني.
في الصناعة الكيميائية، يتم استخدام نتريت الصوديوم في إنتاج أصباغ ديازو ومركبات نيترو ومركبات عضوية أخرى، كعامل مؤكسد في العمليات التكنولوجية لليود من YOIL، في توليف كيميائي لتشكيل مركبات Diazo-Amine Compounds.
في صناعة المواد الغذائية (المضافات الغذائية E250) تشارك في عمليات إنتاج النقانق كمضاد للأكسدة (لإعطاء النقانق المدخنة والنقانق ذات اللون الأحمر الوردي المميز) ومواد حافظة (وكيل مضاد للجراثيم)، في الأدوية مثل الشقوق vasodilator، وكذلك العتاب مع تسمم السيانيد.
يتم استخدامه في عملية الصور التقليدية باعتبارها كاشف ومضادات الأكسدة (مثبط التآكل في المختبرات التلقائية). تستخدم في إنتاج المطاط.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام نتريت الصوديوم في المعدنية (عند معالجة السطح المعدني أثناء الفوسفات وإزالة طبقة القصدير)، السليلوز والورق، النسيج وغيرها من الصناعات.
النتريت الصوديوم التقنية GOST 19906-74. متطلبات السلامة:
| درجة السمية | 1 |
| الخصائص الرئيسية وأنواع الخطر | |
| الخصائص الأساسية | بلورات بيضاء مع صبغة رمادية أو مصفرة. نتريت الصوديوم في حلول مائية مع التحلل المتوسطة الحمضية مع إطلاق المنتجات الغازية، بما في ذلك الغازات الخطرة لا ولا 2. يمكن خلط التحلل المحدد لنيتريت الصوديوم بالأحماض ذات الأحماض، وكذلك الأملاح التي لها رد فعل حامض. |
| الانفجار وخطر الحريق | النار وانفجار مقاومة. غير قابلة للاحتراق. عند ساخنة، يمكن اكتشاف تكوين الغازات السامة. يمكن أن تنفجر القدرات عند تسخينها. |
| خطر للرجل | تهيج الجلد والأغشية المخاطية. الاختراق ممكن من خلال الجلد السليم. يسبب القيء والظروف اللاواعية والتوسع في أوعية الدماغ. مع اتصال طويل الأجل يضرب الجلد ويسبب تورم اليدين والساقين. إذا دخلت في الجسم والتسمم والأعراض: الضعف والغثيان والدوخة والحد من الرؤية، وتسجيل أطراف الأصابع والأرجل، وكذلك طرف الأنف. يعمل على نظام الأوعية الدموية، يسبب تغييرات من الدم، المركزية الجهاز العصبي والكبد. عند التفاعل مع الأحماض والأملاح الحمضية، يبرز أكاسيد النيتروجين (فئة 3 خطوط). |
| الحماية الفردية يعني | بدلة وقائية عازلة CIX-5 كاملة مع قناع غاز عازل من IP-4M أو بدلة غنية عامة واقية L-1 أو L-2 كاملة مع قناع الغاز الصناعي مع تشاك CD، وهو قناع غاز صناعي للأبعاد الصغيرة من PFM- 1، قفازات تشتت المطاط بوتيل، أحذية خاصة. عندما النار هي دعوى متأرجحة للحريق مع النعال الذاتي SP-20. بتركيزات منخفضة في الهواء (مع زيادة حجم جيرصال العملات ما يصل إلى 100 مرة) - وزرة الفرد الواقي المستقلة مع إطعام القسري في المنطقة التنفسية للهواء المنقى مع خراطيش الروما، PZ-2، تصفية جهاز التنفس المحمول قناع الغاز آر بي جي مع خرطوشة CD، مرشح التنفس "Fort-P"، جهاز التنفس الصناعي العالمي "Snezhok-Ku-M". تصفية قناع الغاز VF أو BKF العلامة التجارية، جهاز التنفس SP-1 "البتلة" أو U-2K، عمال العمل من أقمشة طارد المياه، الأحذية، نظارات واقية، محاصيل القفازات، قفازات مطاطية. لا يسمح بأي طعام وتخزين المنتجات. بعد الانتهاء من العمل، يجب عليك الاستحمام. |
| الإجراءات المطلوبة في حالات الطوارئ | |
| الشخصية العامة | قسم السيارة إلى مكان آمن. عزل منطقة الخطر داخل دائرة نصف قطرها لا تقل عن 800 متر على الأقل. تصحيح المسافة المحددة من نتائج كسر المواد الكيميائية. إزالة الغرباء. في منطقة الخطر، أدخل معدات واقية. مراقبة تدابير السلامة من الحرائق. لا تدخن. القضاء على مصادر النار والشرر. ضحايا لتقديم الإسعافات الأولية. |
| عندما leucing، انسكاب ومفح | يخطر في CSEN. لا تلمس المادة الاستيقاظ. يستيقظ لحماية رمح الترابية. لا تسمح بالاتصال بالمنتجات البترولية وغيرها من المواد القابلة للاحتراق. |
| في حالة النار | يخدع مع مياه رقيقة، رغوة، مساحيق من الحد الأقصى المسافة. |
| تحييد | تجميع روسر وإرساله للتخلص من تدابير سلامة الحرائق. مكان لافيريس عزل الرمال، شطف مع الكثير من الماء. لتجنب ملامسة المادة، المياه الغسيل مع المنتجات البترولية وغيرها من المواد القابلة للاحتراق. يتم شطف سطح الأسهم المتداول مع الكثير من الماء، وغسل التراكيب. |
| تدابير الإسعافات الأولية | اتصل بالإسعاف. الهواء النقي، والسلام، والملابس الدافئة والنظيفة. اغسل الجلد بعنف بالماء. تشطف العيون المتأثرة على الفور مع دفق من الماء البارد لمدة 10-30 دقيقة مع قرون مفتوحة مفتوحة، تليها المستشفى في قسم العيون. مع حرق ضمادة العقيم. |
LLC "Company" Plasma "® تزود المنتجات الكيميائية من مستودع في Kharkov في الوقت المحدد وبأسعار معقولة، بشروطك مواتية.
النتريت الصوديوم ناتري نيتريس
nan0 2 m.m. 69.00.
يرتبط الإنتاج الصناعي لنيتريت الصوديوم بإنتاج حمض النتريك. يترجم أكسيد النيتروجين الذي يشكل حمض النيتريك إلى ثاني أكسيد NO2، الذي يتم امتصاصه من قبل القلوي أو كربونات الصوديوم مع علاج النترات والنتريت. ينفذ فصل الأخير عن طريق إعادة التمويل الكسري.
بعد فصل الخليط، يمكن استخدام نترات الصوديوم لإنتاج النتريت الصوديوم عن طريق الانتعاش من قبل تقدمه.
بعد تنقية مناسب للنيتري-تا ناتج النيتريو-تا من الشوائب المحتملة (كلوريد، الكبريتات، طويل القامة، الزرنيخ) وإحضارها إلى معيار المسموح به لوس أنجلوس، يسمح للمخدرات باستخدامها.
نتريت الصوديوم هو أبيض كريستال شفافة مع صبغة ضعيفة. يذوب بسهولة في الماء، وتشكيل حلول من رد فعل القلويات ضعيف؛ في الكحول، من الصعب حلها؛ جامبهرة.
درجة النيتروجين TM المؤكسدة في نتريت الصوديوم هي +3، أي متوسطة بين أقل وأعلى (+5) من القيم المحتملة لدرجة أكسدة النيتروجين. بعد هذا النتريت الصوديوم يعرض استعادة الأكسدة.
يمكن رؤية خصائص الأكسدة والحد من نتريت الصوديوم في التفاعلات التالية.
في هذا التفاعل، يعمل نتريت الصوديوم كعامل تقليل.
في ردود الفعل مع إملاحات بروميد و iodide في الحمضية ستيرو دي الصوديوم، تظهر النتريت خصائص مؤكسدة (أكسدة Iodide Ion إلى اليود الجزيئي).
يمكن استخدام هذه التفاعلات لتحديد الإعداد، على الرغم من أنها ليست صيدلية.
لتأكيد صحة نتريت الصوديوم، فإن إعادة المختصة GF X هي استخدام تفاعل اكتشاف الصوديوم أيون (انظر تفاعل التعريف لأملاحات الصوديوم من أحماض الهيدروجين الهلام) والأيون النتريتي. تم تأكيد الأخير:
أ) رد الفعل مع Diphenylamin في وسط حمضي مع تشكيل صبغة عضوية بألوان زرقاء مشرقة (انظر تفاعل تحديد الشوائب في الماء المقطر)؛
ب) رد فعل مع Antiphrin في وسط حمضي مع تشكيل Nitroactiprin، مما يعطي الحل الزمرد الأخضر. تلطيخ.
ج) على عزل الأبخرة الحمراء البنية لأكسيد النيتروجين مع مسجل لحل نتريت الصوديوم من حمض الكبريتيك المخفف.
يتم تحديد المحتوى الكمي للدواء بواسطة طريقة اليود ميثيكيما. نتريت الصوديوم أكسدة بيرمانجانيزا
توم البوتاسيوم، والفائز الذي يتم تحديده بواسطة iOdometrically (طريقة الدوائية).
يستخدم نتريت الصوديوم إلى الداخل أو تحت الجلد كمنظف سوسو خلال الذبحة الصدرية، والصداع النصفي. لعقن تحت الجلد، يستخدم عادة في أمبول في شكل حل 1٪.
يستخدم نتريت الصوديوم أيضا في التسمم السيانيد. في هذه الحالة، يتم إدارتها عن طريق الوريد في شكل حل 1٪ إلى 5 مل. النتريت سامة للغاية، إذا كانت تطبيقها بكميات كبيرة.
يجب تخزين الدواء بالاحتياطات؛ يتم نسخ المراجمين وتأكسد بسهولة في الهواء وفي النور، لذلك يجب تخزينها في البنوك المغلقة بشكل جيد من الزجاج الأخضر البرتقالي في مكان مظلم جاف. قائمة ب.
النتريت الصوديوم أو E250 مكمل مشترك للأغذية من مجموعة من المواد الحافظة. بالإضافة إلى ضمانات الغذاء تعقيم المواد الكيميائية المطولة للمنتجات، مما يمنع أضرارهم وتمديدهم في حياة الرف.
أسماء أخرى شائعة الاستخدام:
- النيتروجين الصوديوم؛
- نترات الصوديوم.
سمات
نتريت الصوديوم مادة غير عضوية سامة إلى حد ما، والتي في كائن حي من الثدييات لديها عمل تخزف، مسرطاني ومظلل عليه.
أظهرت التجارب على الفئران ذلك يموت 50٪ من القوارض معهم في الطعام أكثر من 180 ملغ من النتريت لكل 1 كجم من الوزن. بالنسبة للشخص، فإن جرعة حاسمة لحدوث رد فعل سام حاد هو الاستهلاك من خطوة واحدة من 0.5 غرام من ملح الصوديوم لحمض النيتروجين.
حتى جرعات صغيرة من إمدادات نيترود، تخضع للاستخدام المنهجي، يمكن أن تؤدي إلى آثار صحية غير قابلة للتناسبية ومأساوية - بعد كل شيء، هذه المادة قادرة على عدم تتراكم فقط في الجسم، ولكن أيضا للرد مع الأحماض الأمينية، مع تشكيل اتصالات ضارة حصرية - النيتروسومينات.
نتيجة لذلك، من المحتمل أن يكون تأثير سام من الحد الأدنى من النتريت تأثير شديد.
التركيب والخصائص الكيميائية
| معادلة | نانو 2 - مركب غير عضوي وحمض النتروز للملح الصوديوم |
| ما يبدو وكأنه | أبيض أو أصفر قليلا مسحوق بلوري ناعم - في شكل نقي. في الصناعة، غالبا ما تستخدم كمكون من خليط مالح، حيث تتم إضافة تركيز منخفض إلى ملح كوك. |
| استجابة درجات الحرارة العالية | منصهر |
| رد الفعل في الهواء الطلق | تتأكسد ببطء إلى نترات (نترات الصوديوم) |
| جامبهرة | عالية - يمتص الماء تماما |
| ما هو مذائب | يذوب بسهولة وبسرعة في الماء، أسوأ - في الكحول |
| تسمم | عالية السمية، لديه عمل تخفر. إنه قادر على التراكم في الأنسجة والخلايا ولديه تأثير سام مخفي عليها. |
| رذاذ | النار والانفجار |
| تأثير على خصائص الأطعمة العضدية (الذوق والرائحة واللون) | يحسن مقبلات المنتجات الحيوانية، يعطي اللحوم والسمك الشهية الظل الوردي الأحمر. |
الغرض من التطبيق
في إنتاج الطعام Nano2 ينطبق على الأغراض التالية:
- كمادة حافظة مضاد للجراثيم، إطالة عمر الرف وضمان الحفاظ على الآثار الخبيثة للبكتيريا، من العصي التسمم، بما في ذلك مضادات الأكسدة في إنتاج منتجات اللحوم؛
- مثل الصبغة والتجنب فاتح طبيعي لون اللحوم والمنتجات السمكية: يتفاعل مع الخلل الطبيعي من مكونات الدم ويشكل لونا ورديا مقاوم للحرارة مقاومة للحرارة.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام لوازم النيتريد:
- في البناء - كعنصر من إضافات الربط للخرسانة؛
- في صناعة الكيماويات والمنسوجات - مع الأصباغ وإنتاج الأصباغ الاصطناعية؛
- مع غير وقت طباعة الصور - كمضاد للأكسدة وكاشف؛
- في الطب - كعلقة مدرعة ومدرجة، توسع تريب، ترياق مع تسمم سيانيد.
معلومات من Gosta.
يتم مراقبة استخدام المادة قيد الدراسة، بما في ذلك كإضافة حظية للطعام، وفقا للكواشف GOST 4197-74 ". حمض النيتروجين الصوديوم. الشروط الفنية ".
تؤكد هذه الوثيقة على سمية المادة والحاجة إلى استخدام معدات الحماية الفردية عند العمل معها، والظروف الخاصة لتخزينها وإعدادها الخاص للعمال للعمل مع Nitrodnads.
E250 ب. منتجات الطعام نصف النهائي يضاف فقط في شكل حل مركزة ضعيف، وليس في شكل مسحوق نقي.
على عكس معظم الدول الأوروبية التي يستخدم فيها أكسيد النيتروجين الصوديوم فقط كعنصر من الخليط المستمر عند تركيز يصل إلى 0.6٪، في بلدان رابطة الدول المستقلة، يستخدم E250 حتى الآن في شكله النقي.
وفقا للمعايير الصحية، الحد الأقصى للجرعة اليومية المحتملة تصل إلى 0.2 ملغ لكل كيلوغرام الوزن، لكن معظم الباحثين يعتبرون مثل هذه الجرعة غير حكيمة.
أمثلة على المنتجات التي يجتمع فيها E250
E 250 المضافات الغذائية والأضرار في الجدول أدناه:
ماذا يمكن لاستهلاك المسألة لشخص
E250 نفسه لا يمثل خطر كبير لصحة جيدة. يتجلى تأثيره السام والخبيث عند استيفاء بعض الظروف.
E 250 في النقانق يمر معالجة الحرارةوبعد تحت تأثير الحرارة E 250 في النقانق أو المنتج الآخر، يتم تحويله إلى مركبات المسرطنة، والتي يمكن أن يؤدي استخدامها في الطعام إلى حدوث أورام خبيثة من الجهاز الهضمي السفلي والرئتين.
في أي حال لا يمكن أن تخضع ل المعالجة الحرارية أي منتجات مع إمدادات نيترود.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنهجي للمنتجات والمنتجات السمكية مع هذه المادة إلى أمراض الانسداد المزمنة في الرئتين والأصاد بالضغط الشرياني.
في منطقة المخاطرة حول تطوير المضاعفات المسرطنة والسمية بسبب الاستخدام الغذائي E250، الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة من الجهاز الهضمي: عسر العسر، التهاب المركزي، تقرحات.
حاليا، يقوم العلماء بتطوير حلول تجارية من أجل تقليل كمية المادة المستهلكة في الغذاء. لإزالةها تماما من صناعة المواد الغذائية، لم يكن ذلك ممكنا بعد، لذلك كل مسؤولية استهلاكها تندرج على أكتاف المستهلكين.
من هذه الكلمة، حدثت كلمة "Botulism". ما هي التسمم، لا تفسر؟ عملية الطبخ من النقانق يخلق الظروف المثالية لتطوير البكتيريا الضارة والإفراج عن السموم - الحرارة والرطب وليس الأكسجين.
2. في آسيا، وفي وقت لاحق، في منطقة البحر المتوسط، بدأ النقانق في فضح التخمير الطويل، بينما بسبب تشكيل تنمية حمض اللبنيك كلوستريديوم البوتولينومثبته. نتريت الصوديوم (E250)، والتي هي الآن جميع النقانق تقريبا، تمنع تنمية هذه البكتيريا، وكذلك العديد من مسببات الأمراض الأخرى.
3. على مدى الماضي فوق قرن من القرن والخضروات والأسماك والصديقة للبيئة، دون إضافات غذائية، القرارات محلية الصنع (الفطريات بشكل رئيسي) تسبب في عدد أكبر بكثير من حالات التسمم من لحم البحم ولحم الخنزير والدجاج وجميع أنواع منتجات اللحوم الصناعية.
4. النتريت، الدخول في التفاعل مع myoglobin (بروتين اللحوم) يعطي منتجات اللحوم لون أحمر مميز.
5. يمكن أن تتفاعل نتريت الصوديوم مع الأمينات (التي تشكلت دائما بمبلغ صغير في اللحوم)، مما يشكل النتروسامينات التي هي مسرطنة للغاية. نتريت الصوديوم نفسه سامة للغاية (4 غرام يمكن أن يؤدي إلى الموت).
6. إضافة ASCORBIC أو ISOASCORBIC يمنع تماما تشكيل النتروسامينات في اللحوم. اليوم، يتم إجراء جميع النقانق مع إضافة ASCORBIC (E300) أو حمض Isoaskorbinic (EritortoatoToat E316، Isoaskorbat الصوديوم).
7. المحتوى التشريعي المسموح به (آمن) من النتريت في النقانق هو 50 ملغ / كغ النقانق. حيث " الحد الأقصى لمستوى البوتاسيوم ونتريت الصوديوم في الطعام يعني المبلغ المتبقي منهم، والتي يمكن اكتشافها في المنتجات التي تم شراؤها في سلسلة البيع بالتجزئة.". عادة إضافة 0.01-0.07 جم / كجم، اعتمادا على نوع المنتجات. يختفي جزء كبير من النتريت في عملية النقانق الطبخ، وغالبا بشكل عام في منتج جاهز لا يتم اكتشافه تحليليا.
8. 7.1 غرام لكل 100 كجم من النقانق هو محتوى النتريت في Gostovo "الدكتوراه". هذا هو 40٪ أكثر من اليوم مسموح به بموجب التشريعات (دون مراعاة السمات المذكورة في P.7 بشأن طريقة التعريف).
9. أولئك الذين يخافون من تناول النقانق بسبب حقيقة أنه يحتوي على النتريتين، فمن المستحسن أن تتوقف عن استهلاك السبانخ، مزلاج السلط، الملفوف، الكرنب اللون والخضروات الأخرى. في هذه المنتجات، قدمت الطبيعة محتوى النتريت أكثر من السماح للسلطات بإضافة إلى النقانق. في 1 كجم من السبانخ، وضعت الطبيعة الكثير من النتريت، وكم يكفي لصناعة 50 كجم من النقانق الحديثة (أو 35 كجم من هذا النوع من الدكتوراه).
10. عصير البنيتال يسهم في إمدادات الأنسجة الأكسجين لأن هناك الكثير في ... النتريت. أنا لا أكذب.
11 - في الصناعة، يستخدم نتريت الصوديوم على نطاق واسع لتوليف ديازوكميز، في إنتاج المتفجرات وغيرها الكثير. لا يمنعه من كونه إضافيا للأغذية E250، ويشير إلى أهمية هذه المادة في الصناعة.
12. يستخدم السموم توكسين في التجميل على ناعم التجاعيد المحاكاة.
13. اكتب جوجل، وسوف تقرأ قصص رعب رهيبة حول كيفية حفر الكيميائيين اللعينة.