ماذا يعني صانع الكابتشينو اليدوي؟ خصائص أفضل ماكينة قهوة كابتشينو. انقر!

القهوة مشروب شائع إلى حد ما في جميع أنحاء العالم: فهي في حالة سكر في أمريكا وأوروبا وآسيا.

هناك الآلاف من الوصفات لمشروبات القهوة ، يأتي الكثير منها من ساحل إيطاليا.

ويشمل ذلك أيضًا الكابتشينو - أحد أشهر خيارات القهوة ، التحضير الصحيح التي تعتمد بشكل كبير على رغوة الحليب.

قليلا عن الكابتشينو

ظهر الكابتشينو في القرن الثامن عشر في النمسا وكان في البداية خليطًا من القهوة والقشدة وصفار البيض.

ثم أطلق عليه اسم "Kapuziner" ، وهو اسم حديث أكثر شيوعًا - كابتشينو - ظهر فقط في القرن العشرين في إيطاليا. ارتبط اسمها بترتيب الكبوشيين الذي كان موجودًا في القرن السابع عشر: كانت أرديةهم ذات لون بني مميز مع صبغة حمراء - تمامًا مثل المشروب الناتج.

ينتشر الكابتشينو بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية وأوروبا ، وفي الأخيرة تكون إيطاليا هي الرائدة في الاستهلاك: غالبًا ما يتم شرب القهوة على الإفطار.

نصيحة إختصاصية: من الأفضل استخدام البورسلين لتناول مشروب: على عكس الأكواب الورقية أو الزجاج ، يحتفظ الخزف بالحرارة بشكل أفضل.

يتكون الكابتشينو من الإسبرسو والحليب ورغوة الحليب. يتم الحصول على هذا الأخير باستخدام البخار الساخن. كمعيار ، يتم سكب القهوة السوداء العادية في فنجان بمقدار الثلث ، ويتم ملء المساحة المتبقية برغوة الحليب. إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل (شوكولاتة ، قرفة ، إلخ) إلى المشروب أو تزين باستنسل في الأعلى ، مما يخلق فن لاتيه.

للحصول على رغوة الحليب لللاتيه أو الكابتشينو ، يتم استخدام أجهزة خاصة تسمى كابتشينو. إنها تساعد في الحصول على رغوة صلبة وثابتة تزين المشروب. تنقسم جميع ماكينات صنع الكابتشينو إلى نوعين: ميكانيكي وآلي.

ميكانيكي

كما يطلق عليهم "إبريق". تتكون من جزأين: وعاء حليب وخفاقة. يقوم الأخير بخفق المشروب في رغوة ، وبعد ذلك يتم نقل رغوة الحليب الجاهزة يدويًا إلى فنجان من القهوة.

تشمل مزايا صانعي الكابتشينو الميكانيكي ما يلي:

• سهولة الاستعمال؛
• القدرة على ضبط كثافة ونعومة الرغوة بنفسك ؛
• عمل أكثر هدوءًا
• سهولة الغسيل
• القدرة على الاستخدام مع أي آلة صنع القهوة ؛
• تكلفة منخفضة: سيكلف شراء ماكينة كابتشينو منفصلة أقل من الاستبدال الكامل لماكينة صنع القهوة.

لا تساوي شيئا: على عكس ماكينات الكابوتشينر الآلية ، تسمح لك الماكينات اليدوية بضبط كثافة الرغوة ، مما يمنح المالكين فرصة الاعتماد الكامل على مذاقهم.

هناك نوعان من الكابتشيناتور الميكانيكي:

1. يتكون من خفاقة فقط ، أي كوب مناسب يمكن استخدامه كوعاء. يعمل مثل الخلاط ويخفق الحليب بسهولة في بضع دقائق. يمكن تشغيله بالكهرباء أو البطاريات.
2. يتكون من الوعاء والخفاقة ، وله أيضًا اسم aerochino. الخفاقة والكوب مشدودان بإحكام لمنع الحليب من الانسكاب عند الخفق. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يكون النموذج مزودًا بوظائف إضافية: تسخين الكوب ، واختيار الأوضاع ، وما إلى ذلك. يمكن توصيل بعض المتغيرات بآلة القهوة والعمل معها.

لآلات الكبسولة

يقدم العديد من مصنعي الكبسولات الخاصة بالآلات كبسولات خاصة بالحليب المجفف ، لكن طعم المشروب الناتج أقل بكثير من الرغوة الحقيقية الطازجة.

ملحوظة: لا تحتوي جميع آلات الكبسولة تقريبًا على صانع كابتشينو تمامًا ، وبالتالي من الضروري شراء آلة يدوية بالإضافة إلى ذلك ، كما هو موضح أعلاه.

تلقائي

هذه الأجهزة مدمجة بالفعل في آلة القهوة ؛ فقط أنبوب رفيع مرئي من الخارج. هناك أنواع ميكانيكية وأوتوماتيكية.

غالبًا ما يطلق على الأولى اسم panarello ، ويستند عملها على مبدأ زجاجة الرش. صانعة الكابتشينو عبارة عن أنبوب معدني تخرج منه نفث البخار تحت ضغط عالٍ.

لزيادة الإنتاجية ، يتم وضع فوهة خاصة بها العديد من الثقوب على الأنبوب. يمر البخار من خلالها ، مما يجعل من الممكن خفق الحليب بشكل أسرع وأفضل.

استخدام هذا النموذج بسيط للغاية: تحتاج إلى سكب المنتج في وعاء ، وخفض الفوهة هناك وتشغيل الجهاز ، وقلب الحاوية قليلاً لتحسين الجلد. لا تخفض باناريلو بدرجة منخفضة ، وإلا فسوف يتساقط الحليب. من الضروري حمل الحاوية حتى لا تتعمق الفوهة.

في الطرز الأوتوماتيكية أو أجهزة الكابوتشينات الآلية الأوتوماتيكية ، تحتوي فوهة تخفيف البخار على فرع منفصل لاستهلاك الحليب - أنبوب رفيع. يتم إنزاله في وعاء به حليب (يمكن أن يكون كيسًا بسيطًا) ، وبعد ذلك يأخذ صانع الكابتشينو الكمية المطلوبة من الحليب بنفسه ، ويغمرها وينقلها على الفور إلى فنجان قهوة.

هذه طريقة أسهل وأكثر ملاءمة تتيح لك الحصول على كابتشينو أو لاتيه على الفور ، دون إضاعة جهد إضافي: ليس عليك إخراج وعاء الحليب ، أو تغيير الرغوة ، إلخ.

من ناحية أخرى ، يجب شطف أنابيب الحليب جيدًا ، ولا تبدو جذابة للغاية.

أحد أنواع صانعات الكابتشينو الأوتوماتيكية هي موديلات ذات حاوية حليب قابلة للإزالة. ظاهريًا ، تبدو آلات القهوة هذه أكثر جاذبية ، كما أن الجزء القابل للإزالة مع الحليب يسهل تخزينه في الثلاجة وسهل التنظيف.

ملحوظة: على الرغم من المزايا الواضحة ، لا تسمح لك آلات الكابتش الأوتوماتيكية عمليًا بضبط كثافة الرغوة مثل تلك اليدوية.

في الأساس ، يتم تحضير مشروب في مثل هذه الأجهزة على مرحلتين:

• ستعمل آلة القهوة على تحضير القهوة أولاً ؛
• ثم يأتي دور رغوة الحليب.

تحتوي بعض النماذج الأكثر تقدمًا والمكلفة على غلايتين. يتيح لك ذلك إعداد فنجانين من القهوة في نفس الوقت أو عدم إضاعة الوقت في التبديل بين العمليات. مثال: لتحضير لاتيه ماكياتو ، اخفقي الحليب أولاً ، ثم اسكبي القهوة. ولكن بعد الرغوة ، تحتاج الماكينة إلى بعض الوقت لتبرد ، ولدى الرغوة وقت لتستقر. لمنع حدوث ذلك ، يشترون ماكينات القهوة بغلايتين.

إيجابيات وسلبيات النماذج المدمجة

تشمل مزايا النماذج المدمجة ما يلي:

• وقت الرغوة: رغوة الحليب في أقل من دقيقة ؛
• لا حاجة لشراء أجهزة إضافية ؛
• القدرة على تحضير عدة خيارات للمشروبات: كابتشينو ، لاتيه وأنواعها ؛
• الموثوقية والبساطة: للحصول على رغوة ، ما عليك سوى الضغط على زر.

تشمل العيوب ما يلي:

• أبعاد كبيرة لآلة صنع القهوة نفسها: تشير إلى الطرز ذات الغلايتين ؛
• غالي السعر؛
• الحاجة إلى شطف كل من الماكينة وصانعة الكابتشينو ، ويجب أن يتم ذلك بعد كل تحضير للقهوة ، وإلا فإن قطرات الحليب ستتحول إلى حامضة وتفسد الجزء التالي من المشروب.

كيف تتخذ القرار الصحيح

عند اختيار آلة صنع القهوة مع الكابتشيناتور ، من الضروري الانتباه ليس فقط إلى طريقة صنع الرغوة ، ولكن أيضًا إلى خصائص الوحدة نفسها.

وتشمل هذه:

1. قوة: كلما ارتفع ، كلما كان المشروب جاهزًا بشكل أسرع.

يعتبر: كلما تم تحضير الكابتشينو بشكل أسرع ، قلت قوة القهوة.

1. المواد الخام المستخدمة: هل ستكون جاهزة البن المطحونأو الحبوب أو الكبسولات - يعتمد الاختيار على التفضيلات الشخصية وقدرات المالك. على سبيل المثال ، الشراء آلة القهوة كبسولة، يجدر الاستعداد للشراء المستمر للكبسولات. إذا تم الاختيار لصالح صانع القهوة الذي يستخدم مسحوقًا مطحونًا ، فيجب أن تعد نفسك لضرورة شراء مطحنة قهوة منفصلة إذا أصبح من الضروري استخدام الحبوب الكاملة.
2. حجم الجهاز: كلما قلت المساحة الخالية في المطبخ ، كلما قلت مساحة آلة القهوة. في بعض الحالات ، سيكون من المربح شراء ماكينة صنع القهوة صغيرة الحجم وآلة صنع الكابتشينو اليدوية ، والتي يمكن إزالتها بسهولة إذا لزم الأمر.
3. وظائف: البدء المتأخر ، والقدرة على مقاطعة العملية ، وتغيير سرعة ودرجة الطحن ، وغير ذلك الكثير.

من المهم أن تعرف: كلما زادت قدرة السيارة ، زادت التكلفة - لن يكون هناك ما يبرر عملية الشراء هذه إلا إذا كان المالك يفهم القهوة ومستعدًا لتجربة وصفات مختلفة.

1. إمكانية تسخين الكؤوس: يتم تحضير الكابتشينو حصريًا في أطباق دافئة ، وبالتالي يُنصح أن تقوم الماكينة بتسخين الزجاج بمفردها.
2. قوة الجهاز والمواد المستخدمة وظروف العمل. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى الشركة المصنعة. يمكن أن تكون إما شركة متخصصة حصريًا في ماكينات القهوة (على سبيل المثال ، "Delongy") ، وشركة تنتج أنواعًا مختلفة من المعدات (على سبيل المثال ، "Bosch"). من المهم أن تمتلك الشركة مركز خدمات في المدينة ، ويمكن بسهولة شراء قطع الغيار إذا تعطلت المعدات فجأة.

عند اختيار صانع الكابتشينو ، من المهم الانتباه إلى:

1. متاح ماكينة صنع القهوة: إذا كانت هناك بالفعل آلة لصنع القهوة في المنزل ، ولكن بدون صانع كابتشينو ، ولا ينوي المالك تغييرها ، فيجب أن تقتصر على الطراز اليدوي. قرر المالك تغيير ماكينة صنع القهوة تمامًا ، يجدر حساب ما إذا كان من الأفضل استبدال مطحنة القهوة وآلة صنع القهوة وماكينة الكابتشينو بجهاز واحد.
2. الحاجة إلى صانع كابتشينو: إذا كان المالك يحضر لاتيه مرة واحدة في السنة ، فلا فائدة من شراء نموذج متخصص ومكلف لآلة صنع القهوة مع كابتشيناتور مدمج - فمن الأفضل أن تقتصر على آلة يدوية.
3. الأبعاد الإجمالية: إذا كانت آلة تحضير الكابتشينو تحتوي على وعاء حليب منفصل ، فيجب ترك مساحة أكبر لها على الطاولة. من ناحية أخرى ، تبدو هذه الأجهزة أكثر فخامة وأناقة. إذا لم يكن المظهر مهمًا جدًا ، يمكنك قصر نفسك على ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية مع ماصة أو إعطاء الأفضلية لـ Panarello.

منذ اختراع مشروبات القهوة ، كان الناس يحاولون باستمرار منحهم طعمًا ورائحة خاصة باستخدام إضافات مختلفة: الحليب والقشدة والقرفة ، إلخ.

يعتبر الكابتشينو واللاتيه من أشهر خيارات القهوة المعروفة في جميع أنحاء العالم. لتحضيرها ، من الضروري خفق الحليب أو الكريمة في رغوة مرنة ، والتي لا يمكن القيام بها إلا بمساعدة أدوات الكابتش الخاصة.

يمكنك دراسة عملية الكابتشينات بمزيد من التفصيل من خلال مشاهدة الفيديو:

جهاز إزباد الحليب هو جهاز خاص مصمم لعمل رغوة الحليب اللذيذة والثابتة. في الأساس ، يتم استخدام هذه المعدات قبل شرب مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة: والكابتشينو.

إن جهاز إزباد الحليب الحديث ، الذي تذكر مراجعاته فقط صفاته الإيجابية ، من عدة أنواع: في شكل فوهة (متصلة بآلات القهوة) وقائمة بذاتها. يعتمد مبدأ تشغيل الفوهة على الماكينة على تصميم مبسط للمرذاذ ، والذي يساعد على اختلاط البخار بالحليب. والنتيجة هي رغوة حليب ثابتة.

ما هو اختلافهم؟

الفرق بين نوعي الرغوة هو أن الفوهة يمكن أن تعمل فقط مع آلة صنع القهوة. لديها تعديل للفجوة في الفتحة التي من خلالها يدخل السائل إلى رغوة الحليب. أيضًا ، يحتوي هذا النوع من المعدات على أنبوب يجب وضعه في الحليب. بسبب الضغط في المرذاذ ، يتحرك الحليب من هذه الحاوية بسرعة ، وعند سحبه إلى أنبوب الرغوة ، يختلط بالبخار.

في النوع الثاني ، يتم تعبئة الحليب في وعاء خاص ، حيث يوجد نابض خاص مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتم تشغيله بواسطة محرك كهربائي. هذا المحرك ، عندما يدور الزنبرك ، يشبع الحليب بالفقاعات. لذلك ، على سبيل المثال ، يفترض جهاز رغوة الحليب Bork التسلسل التالي من الإجراءات: صب الحليب في الخزان وأغلقه بغطاء. بعد ذلك ، قم بتشغيل صانع الكابتشينو نفسه ، وفي غضون دقائق قليلة سيكون لديك رغوة حليب قاسية ولذيذة.

رعاية رغوة الحليب

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن عدم تسخين جهاز إزباد الحليب أو تسخينه. أيضًا ، وهو أمر مهم جدًا ، لا يحتاج صانعو الكابتشينو الحديثون إلى أي عناية خاصة ، نظرًا لأن مثل هذا الجهاز سهل الفك - ما عليك سوى إخراج الزجاج من حامل الأكواب وإزالة الغطاء. يجب غسلها في غسالة الأطباق أو باليد تحت الصنبور ، والغطاء وزجاجة الرش بالماء الدافئ. يحدث أن تبقى القليل من منتجات الألبان في الرغوة ، والتي يمكن استخدامها لاحقًا. في هذه الحالة ، يمكنك ترك وعاء الحليب في الثلاجة.

ومن المثير للاهتمام أن بعض أخوة الحليب لديهم العديد من المزايا على الأنظمة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك جرعات كمية السائل حسب متطلباتك ، وكذلك ضبط كثافة الرغوة ، مع مراعاة الخاص بك

مساوئ عوامل النفخ

لكننا نعتبر أيضًا أنه من المهم تحذيرك بشأن بعض العيوب التي يمكن أن تحدث في جهاز إزباد الحليب. لذلك ، فإن العيب الرئيسي للكابتشيناتور هو أنه لا يمكنك التحكم بدقة في كمية رغوة الحليب الجاهزة ، حيث يتم جلدها في إبريق ، وبعد ذلك يتم سكبها يدويًا في الكوب ، ولا يتم تغذيتها على الفور.

يمكن أن تؤثر درجة حرارة السائل نفسه أيضًا على الرغوة. على سبيل المثال ، يعتبر الحليب البارد مناسبًا لنماذج الأخوة التي تعمل بالبخار أو أي طريقة تسخين أخرى. إذا كان لديك نموذج أبسط لإزباد الحليب ، فيجب تسخين الحليب مسبقًا لأن هذا سيوفر لك جودة رغوة حليب ممتازة.

في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة حرارة الحليب أكثر من 40 درجة ، ونتيجة لذلك يتم ضمان ثبات الرغوة. ولكن مهما كان الأمر ، من المهم ألا يكون الحليب ساخنًا جدًا ، لأنه عند درجة 60 بالفعل يمكن أن يبدأ في التخثر. لكن لن يحب الجميع مثل هذا الحليب!

حتى قبل حوالي 30 عامًا ، صنع الذواقة الحقيقيون القهوة من الهندباء المطحونة واعتقدوا أن مثل هذا المشروب له طعم ورائحة فريدة من نوعها. ومع ذلك ، فقد تغير الكثير منذ ذلك الحين. يفضل الخبراء العصريون لمشروب نبيل تحضير القهوة لمذاقها الرائع وصفات ايطالية، وبفضل ذلك يمكنك الاستمتاع باللاتيه العطري ، والفرابي ، والإسبريسو ، والماكياتو.

لكن "السمة" الإلزامية لهذه المشروبات هي رغوة الحليب المخفوقة جيدًا ، والتي لا يمكن تشكيلها إلا بواسطة جهاز إزباد الحليب عالي الجودة. إنه حوله الذي سيتم مناقشته في هذه المقالة.

ما هو عامل النفخ؟

جهاز إزباد الحليب أو ، كما يُطلق عليه أيضًا ، صانع الكابتشينو هو جهاز يثريها بالأكسجين أثناء خفق الحليب ، ونتيجة لذلك تتشكل رغوة كثيفة على سطح السائل.

بفضل هذه التقنية ، من الممكن تحضير مشروبات القهوة التي تحتوي على الإسبريسو والتي تتمتع بمذاق أفضل مقارنة بالقهوة التقليدية. هناك نوعان رئيسيان من آلات تحضير الكابتشينو: ميكانيكية (يدوية) وأوتوماتيكية ، وهي متصلة بآلة صنع القهوة.

جهاز إزباد الحليب الأوتوماتيكي مجهز بزجاجة رذاذ تمزج الحليب بالبخار الساخن. بفضل هذه العملية ، تتشكل رغوة حليب جميلة على سطح المشروب. في الإصدار المزود بجهاز ميكانيكي ، تُخفق الرغوة السميكة بسبب إثراء السائل بفقاعات الهواء: في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يُسكب فيه الحليب ، يوجد زنبرك ، والذي يجعل دورانه شكل الرغوة.

صانع الكابتشينو بالبخار: ميزات الجهاز

لماذا تحتاج إلى جهاز إزباد الحليب بالبخار؟ بالكاد يكون أصحاب آلات القهوة راضين عن شرب القهوة الكلاسيكية فقط.

ومن أجل تحضير مشروب لذيذ وعطري مع إضافة الحليب ، أحيانًا لا يمكنك الاستغناء عن رغوة جميلة ورقيقة.

في مثل هذه الحالة ، يمكن لصانع الكابتشينو بالبخار المساعدة. ماذا يمكن أن يفعل؟

بفضل هذا الجهاز المبتكر ، يمكنك بسهولة تحضير الأنواع التالية من المشروبات:

• كابتشينو؛
• ماكياتو.
• يخدع.
• لاتيه.
• موكاتشينو.

يتم توصيل جهاز صنع القهوة بالبخار بطريقتين:

• في بعض طرازات المعدات ، يتم توصيل الخافق بدلاً من Panarello. عندما يتم تشغيل آلة القهوة ، يتم سحب الحليب تلقائيًا إلى آلة الرغوة بواسطة أنبوب خاص ، حيث يتم تشكيل الرغوة. ثم ، من خلال ثقب خاص ، يتم سكبه في كوب ؛
• في النماذج الحديثة لماكينات القهوة ، يتم دمج ماكينات صنع الكابتشينو إما في الجهاز نفسه ، أو يتم توصيلها بموصل خاص في الموزع. في هذه الحالة ، يتم إنتاج مشروبات الحليب بالضغط على زر واحد فقط ، لأن العملية برمتها تلقائية.

في كلا الإصدارين ، يعمل صانع الكابتشينو نفسه بنفس الطريقة. الاختلاف الوحيد هو أن الخيار الثاني أكثر آلية. ومع ذلك ، فإن هذه المعدات تكلف أكثر من ذلك بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الطرز ، يتم غسل الرغوة بشكل مستقل ، لذلك لا يتعين على المالك السعيد للمعدات حتى تنظيف الجهاز بعد تحضير المشروب.

الخافق المستقل: الأنواع والميزات

ما هو الخافق المستقل؟ بالفعل بالاسم ، يتضح أن هذه التقنية تعمل من تلقاء نفسها ، دون أن تكون متصلة بآلة صنع القهوة.

في نفس الوقت ، هناك نوعان من عوامل النفخ المستقلة:

• كتيب. هذا النوع من الأجهزة مشابه جدًا للخلاط اليدوي ، وهو يعمل وفقًا لنفس المبدأ: الرغوة السائلة بسبب إدخال خفاقة فيه ، بسبب الدوران السريع الذي يتم فيه تخصيب الحليب بالأكسجين ؛
• تلقائي. الرغوة عبارة عن خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ مع زنبرك خاص بالداخل ، والذي يتم تشغيله بواسطة محرك كهربائي. حركة الربيع تجعل الحليب رغوي. يمكن تزويد هذه المعدات بالتدفئة أو بدونها.

من الواضح أن الخيار الأكثر تكلفة هو شراء رغوة حليب يدوية حديثة. يمكن أن يعمل هذا الجهاز من خلال شبكة أو بطاريات. من السهل جدًا العناية به ولا يشغل الجهاز نفسه مساحة كبيرة.

لعائلتك

كيف تختار خافق الحليب المناسب؟ إلى حد كبير ، يتم تحديد اختيار المعدات من خلال وجود آلة صنع القهوة. إذا لم يكن لديك ، فعندئذ يتم تضييق دائرة "المشتبه بهم" إلى الضاربين الفرديين.

كيف تختار عامل النفخ الميكانيكي المناسب؟

• السعر. إذا كنت لا تنوي صرف مبلغ جيد للمعدات ، فسيكون الخيار الأكثر ميزانية هو "خلاط قهوة". الرغوة اليدوية غير مكلفة ، لكن جودة الرغوة المشكلة ليست أقل من تلك الأوتوماتيكية ؛
• وظيفة التسخين... بعض خفاطات الخزان المستقلة مجهزة بملفات لولبية إضافية تسخن الحليب. يجب على خبراء المشروبات الساخنة الانتباه إلى هذا النوع من المعدات ؛
• مغادرة. من الواضح أنه من الأسهل بكثير العناية بالجهاز المحمول ، لذلك يكفي فقط شطف الفوهة المعدنية ؛
• وظائف اضافيه... لسوء الحظ ، لا توجد خيارات إضافية للمضارب اليدوي ، ولكن يمكن تزويد المضارب الأوتوماتيكي بشاشة عرض مريحة وأزرار تحكم مسؤولة عن سرعة الزنبرك. كلما زادت سرعة دورانه ، كلما تشكلت رغوة الحليب.

ولكن كيفية اختيار صانع الكابتشينو لماكينة صنع القهوة:

• الحاجة للسيطرة... عند اختيار صانع الكابتشينو ، والذي يتم استخدامه بدلاً من Panarello ، سيتعين عليك اتباع العملية من البداية إلى النهاية. في هذه الحالة ، يكون هناك في بعض الأحيان خطر التعرض للحروق بالحليب الساخن إذا لم تكن الحاوية المحددة عميقة بدرجة كافية ؛
• السعر. تعد آلات صنع الكابتشينو المدمجة في آلة القهوة هي الأكثر ملاءمة للاستخدام ، ولكنها أيضًا الأغلى ؛
• وظائف اضافيه... لتنشيط مضرب البخار ، ما عليك سوى الضغط على زر البدء. في الوقت نفسه ، يمكن تجهيز النماذج المدمجة في آلة القهوة أيضًا بشاشة وأزرار لضبط درجة حرارة الحليب وكثافة الرغوة وما إلى ذلك.
• مغادرة. غالبًا ما تقوم أجهزة صنع الماكينات البخارية المزودة بأنابيب رغوية برش الحليب ، لذلك بعد كل قهوة عليك مسح الأسطح الملطخة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج الرغوات غير المدمجة في المعدات إلى شطف الأنابيب بعد كل تحضير.

لكي لا تصاب بخيبة أمل من جودة القهوة الناتجة ، يجدر الاستماع إلى التوصيات التالية:

• لتشكيل رغوة حليب سميكة ولذيذة ، فقط الحليب كامل الدسم والدهون الكافية (أكثر من 5 ٪) مناسب ؛
• عند استخدام ميكانيكي " خلاطات القهوة»، أعط الأفضلية للموديلات ذات الفتحات الكبيرة بدرجة كافية ، فهي تعطي رغوة أكثر سمكًا ؛
• استخدم القهوة عالية الجودة فقط لصنع المشروبات. ثم ، بالاقتران مع رغوة الحليب جيدة التهوية ، سيعطي المشروب رائحة رائعة.

لماذا تحتاج إلى جهاز إزباد الحليب؟ إذا كنت تعتبر نفسك متحفظًا ولا تعتبر أنواع المشروبات المذكورة أعلاه قهوة حقيقية ، فمن غير المرجح أن تهمك المعلومات المقدمة.

لكن الذواقة الحقيقيين الذين يقدرون الرائحة الرقيقة للقهوة مع الحليب سيحبون بالتأكيد المعدات التي تجعل من الممكن صنع مشروبات قهوة لذيذة ولذيذة مع رغوة الحليب السميكة والجميلة.

إذا بدأت كل صباح بقهوة قوية ، فمن المحتمل أن يكون لديك آلة خاصة أو تركيبة لتحضيرها. يجب أن تحتوي القهوة اللذيذة على رغوة حليب كثيفة وجيدة التهوية. إنه مهم في المشروب مثل نوع القهوة. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون كثيفة ، ولا تستقر على الفور في قاع الكأس. الحالة المثالية هي عندما يمكن تناولها بالملعقة.

يمكنك الحصول على هذه الرغوة إذا كان لديك محترف مكلف آلة صنع القهوةوالذي يوفر برنامج لتحضير المشروبات (لاتيه ، كابتشينو ، ماكياتو). لكن الموارد المالية لا تسمح لك دائمًا بشراء وحدة المطبخ هذه. لحسن الحظ ، ليس هذا هو الخيار الوحيد. يمكنك صنع رغوة في المنزل ، لذلك تحتاج إلى الحصول على رغوة الحليب.

ما هو الجهاز؟

يسمح لك جهاز إزباد الحليب بإعداد قهوة لذيذة باستخدام رغوة سميكة... يقوم الجهاز بتسخين الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة (دون القلق من تسريبه) ويخفقه.

أثناء عملية الخفق ، تتشكل فقاعات هواء تحيط بالدهون والبروتينات الموجودة في الحليب. نتيجة لهذا ، تستمر الرغوة لفترة طويلة ، ولا تستقر ، ولها اتساق جيد ومتجدد الهواء.

اختيار الحليب المناسب

عند سكب الحليب في صانع الكابتشينو (جهاز إزباد الحليب) ، عليك معرفة بعض القواعد التي ستعتمد عليها النتيجة النهائية.

يعتقد الكثير من الناس أنه عند اختيار واحد سمين ، حليب محلي الصنع ستكون الرغوة أكثر سمكا وأفضل - هذه خرافة. أثناء عملية الجلد ، تستقر الدهون في شكل كريمة ولا تتحد عملياً مع البروتين والهواء. نتيجة لذلك ، إما أن الرغوة لا تعمل على الإطلاق ، أو تسقط بسرعة في الكوب.

الحليب كامل الدسم هو مفتاح النجاح. من الأفضل اختيار العادية ، والمعبأة ، والحرارة الفائقة.

يمكن استخدام الحليب محتوى دهون مختلف (من 0٪ إلى 3.5٪).

تركيبات يدوية

جهاز إزباد الحليب هو جهاز يخفق الحليب في رغوة كثيفة باستخدام خفاقة خاصة تدور بسرعة عالية. يمكن تقسيمها إلى مجموعتين: يدوية وآلية.

يذكرنا الجهاز المحمول إلى حد ما بالخلاط أو الخلاط. يكفي سكب الحليب في الكوب ، وخفض الخفقان هناك وبدء الخفق. تتشكل الرغوة بسرعة كبيرة بسبب الشكل الفريد للحافة. يعمل الجهاز ببطاريتين AA. متوسط \u200b\u200bالتكلفة 500 روبل.

عند اختيار رغوة يدوية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار فارق بسيط واحد - درجة حرارة الحليب. يجب أن تكون 40-60 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة حرارة الحليب ، فسوف يتخثر تمامًا عند الخفق. ستكون درجة الحرارة أقل مما هو مذكور ، ستكون الرغوة ذات جودة غير كافية.

الجهاز التلقائي

يحتوي جهاز إزباد الحليب الأوتوماتيكي على خفاقة خاصة ومكوِّن تسخين ، وكل ذلك معًا يعطي نتيجة ممتازة. الرغوة تخرج سميكة. تستخدم هذه الأجهزة حتى في المطابخ والمقاهي المحترفة.

يعمل frother بالطاقة الكهربائية. يكفي صب الكمية المطلوبة من الحليب ، والضغط على زر ، وسوف تفعل الآلة كل شيء من أجلك. في هذه الحالة ، تتم معالجة 1 لتر من الحليب في رغوة سميكة في دقيقة واحدة. ثم يتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا.

تكلفة الجهاز من 2 إلى 10 آلاف روبل. يسمح لك بصنع رغوة سميكة للقهوة واللاتيه والكابتشينو فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات.

هناك العديد من الشركات التي تقدم أجهزة مماثلة. أكثر أنواع رغوة الحليب شهرة ، والتي تعتبر مراجعاتها إيجابية للغاية ، هي Lattemento. هناك أيضًا نماذج أبسط ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الفردية وقدراتك المالية.

دلل نفسك بالقهوة العطرية في الصباح ، لا تنسى رغوة الحليب الخفيفة والمتجددة الهواء والسميكة ، والتي تعطي طعمًا خاصًا وفريدًا. رش الشوكولاتة الداكنة على المشروب واستمتع بالنتيجة.