Recept za domaće grožđice od šampanjca. Kako napraviti šampanjac kod kuće? Video: kako napraviti šampanjac kod kuće

Samo pomisao na šampanjac čini da se mnogi ljudi osjećaju bolje. Smatra se ženskim pićem, ali ga i muškarci piju sa zadovoljstvom. Navikli smo na činjenicu da se ovo piće može pronaći samo u trgovinama, a pravi se isključivo od soka od grožđa ili vinskog materijala. Ispostavilo se da možete napraviti šampanjac kod kuce od veoma jednostavnih sastojaka, od kojih su glavni listovi grožđa.

Potrebni sastojci

Oni koji su pravili šampanjac primjećuju da je mnogo ukusnije i zdravije od pića kupljenog u trgovini. A cijena je mnogo jeftinija, jer su potrebne komponente jeftine i nalaze se u svakom domu. Za izradu domaćeg šampanjca bit će potrebno lišće grožđa, voda i šećer.
Možda će vam trebati suhi kvasac, po mogućnosti vino, grožđice ili nešto grožđa. Možete uzeti bilo koje lišće grožđa, ali stručnjaci preporučuju za to ne tehničke, već plemenite sorte biljaka. Da bi gazirano vino imalo ugodan okus, chardonnay, sauvignon, aligote, rizling, saperavi, cabernet, muškat su divni.

Recept za domaći šampanjac

Možemo reći da postoji jedan univerzalni recept kako napraviti šampanjac kod kuće Možete ga promijeniti dodavanjem različitih komponenti, ali glavne ostaju nepromijenjene.

Priprema lista

Glavni sastojak koji će piću dati drugačije note je, naravno, lišće. Trebali bi biti svježi, sočni po izgledu, bez žutih mrlja i izraslina. Bolje je uzeti listove srednje starosti. Mladi još nisu skupili dovoljno soka, a stari ga već daju i suše. Morate pažljivo pregledati svaki list na štetočine i bolesti, takvo lišće nije prikladno za domaći recept za šampanjac.

Da li ste znali?U boci šampanjca ima 49 miliona mjehurića.

Stabljiku je potrebno odvojiti od lista i presaviti. Zatim pripremamo vodu u količini od 6 litara po kilogramu lišća. Bolje je uzeti filtriranu ili, ako je moguće, izvorsku vodu. Pripremljeno lišće treba potopiti u kipuću vodu. To se radi kako bi se uklonili mogući patogeni i mikroorganizmi.

Kilogram lišća stavljamo u lonac zapremine oko 10-12 litara. Neki ljudi savjetuju da ih malo usitnite, ali to nije potrebno. Stavili smo 6 litara vode na vatru, kad proključa, napunimo lišće njome. Prva faza je završena.

Neko vrijeme lišće treba uliti vode. Obično je potrebno 3-5 dana. Tavu morate omotati nečim toplim i postaviti bilo gde u kući. Neki kažu da je bolje insistirati na suncu. Ali to nije sasvim točno, jer na suncu postoji opasnost od stvaranja plijesni na površini.

Nakon isteka vremena infuzije, lišće se uklanja i cijedi. Moraju dati sve sokove piću. Tečnost u koju su infuzirani filtrira se i dodaje šećer po čaši po litri.

Bitan!Nemojte koristiti aluminijske posude za ulijevanje lišća. Proces oksidacije će se nastaviti i piće će se pogoršati.

Fermentacija

Vrhunac recepta za pravljenje pjenušavog vina je da podloga pića ili sladovina mora fermentirati određeno vrijeme pod određenim uvjetima. Za to se sipa u posudu za fermentaciju. Trebao bi biti takav da na njega možete staviti takozvani roletnu, koja može biti zračna ili vodena.

Kapacitet može biti staklenka od tri litre, posebna boca za vrenje, lonac s zatvorenim poklopcem i rupa na vrhu. Na primjer, razmislite o pripremi za fermentaciju u prvom i drugom spremniku.
U staklenku od tri litre, sladovina se ne sipa do vrha, ali negdje u tri četvrtine morate joj ostaviti mjesto za fermentaciju. Staklenku možete prekriti plastičnom vrećicom tako da ima prostora za izlaz zraka i čvrsto je zavezati oko vrata staklenke. U vrećici je potrebno napraviti nekoliko malih rupa. Tijekom fermentacije plinovi se dižu i izlaze kroz njih.

Obična medicinska rukavica može poslužiti i kao poklopac staklenke. Stavlja se na vrat limenke i za svaki slučaj dodatno se veže. U njemu su napravljene i male rupe za izlaz plinova. Ali na boci za vino možete napraviti vodeni pečat. Na poklopcu je napravljena rupa, tamo je umetnuto crijevo. Ova konstrukcija je čvrsto konzervirana. Drugi kraj crijeva spušta se u posudu s vodom.
Posuda sa sladovinom stavlja se na toplo, po mogućnosti tamno mjesto i počinje proces fermentacije. Nakon pet dana morate pogledati koliko intenzivno to ide. Ako postoje znakovi fermentacije, naime pjena, šištanje i karakterističan miris, proces ide dobro. Ako ti znakovi ne postoje, tada možete pojačati fermentaciju dodavanjem sastojka koji više odgovara vašem ukusu. Možete dodati ili par žlica suhog kvasca, po mogućnosti vina, ili pola čaše grožđica ili do kilogram zdrobljenog grožđa.

Da li ste znali?Boce šampanjca mogu biti zapremine od 200 ml do 30 l. Ako imaju zapreminu veću od 3 litre, nazivaju se imenima likova iz Biblije.

Nakon pet dana fermentacije promiješajte tekućinu i ostavite da fermentira do dvadeset sedam dana. Neki savjetuju da izdrže četrdeset dana, ali većina inzistira na prvoj opciji. Naš pjenušavi napitak je spreman.

Prije nego što napravite šampanjac kod kuće, morate se pobrinuti za posude u koje se toči. Za to se savjetuje korištenje staklenih boca, ali možete uzeti i one plastične za hranu. Gotovo piće se filtrira i sipa u posude tako da grlić boce nema tekućine. Takođe morate ostaviti malo prostora u plastici. To se radi kako bi ostalo mjesta za plin koji je još uvijek u šampanjcu. Boce su dobro zatvorene i prebačene na hladno i tamno mesto.

Mnogo je ekonomičnije i isplativije sa stanovišta porodičnog budžeta praviti šampanjac kod kuće, sami, osim toga, izbjeći ćete rizik da potrošite mnogo novca za nekvalitetno piće. U međuvremenu, domaći šampanjac, napravljen u strogom skladu s receptom, neće biti lošiji od uobičajenog šampanjca u trgovini, a vi ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda koji se koriste za piće i nećete biti izloženi riziku nepoželjan rezultat, koji, nažalost, nije tako rijedak.

Priprema domaćeg šampanjca (pjenušca) nije tako teška. Osim toga, imate pravo napraviti jabuku ili ribizlu, trešnju ili jagodu, pjenušavu ili bilo koju drugu. Vrlo je vjerojatno da ćete kasnije uvijek davati prednost domaćem šampanjcu.

Snažno pjenjenje bilo kojeg šampanjca (pjenušanje) nastaje zbog činjenice da vino, pripremljeno ne na uobičajen, već na poseban način, ima vrlo visok sadržaj ugljičnog dioksida, koji se pri otvaranju vina brzo oslobađa iz njega i na taj način proizvodi pjenu i pjenu.

Domaći šampanjac priprema se na dva različita načina, svaki sa svojim prednostima i nedostacima. Prva metoda (može se nazvati prirodnom): mlado vino prisiljeno je fermentirati u zatvorenim bocama. U drugom (konvencionalno nazvanom umjetni) ugljični dioksid se proizvodi umjetno, a zatim se na neki način upumpava u boce vina. Razlika između ova dva je ogromna. Prirodno pripremljena vina imaju nježan i svjež okus, pjene se mnogo duže (kako kažu, "pretjeruju"), jer se ugljični dioksid oslobađa ne odmah, već postupno, u malim mjehurićima. Ovaj šampanjac je vrlo aromatičan i ugodnog okusa. Pa, šampanjac, pripremljen s umjetnim dodatkom ugljičnog dioksida, nema tako ugodan i osvježavajući okus, nije tako aromatičan, pjeni se vrlo brzo i stoga brzo izlazi, jer se plin oslobađa mnogo intenzivnije.

Stoga se prvi, prirodni način proizvodnje šampanjca može smatrati najprikladnijim ako želite dobiti visokokvalitetno, ukusno vino. Ako vam je najvažnija ušteda vremena i truda, možete sipati gotovu Domaće vino u sifon upotrijebite kupljene limenke plina (ugljikov dioksid) - i domaći šampanjac je spreman za piće.

Svaki domaći šampanjac (gaziran) može se napraviti pomoću sljedećeg sistema:

• priprema mladog vina;

• fermentacija mladog vina u boci;

• uklanjanje taloga (uklanjanje taloga iz vina);

• nadopunjavanje i aromatiziranje;

• začepljenje boca;

• odležavanje vina.

Dakle, prije svega morate pripremiti mlado vino. Za bilo koji "pop" potrebno je izvući sok iz zrelih, čistih bobica ili voća, stoga prvo usitnite plodove (jabuke, kruške) ili izvadite sjemenke (trešnje), peteljke (maline, kupine, jagode, ribizle, borovnice) . Bobice ili voće trebaju biti čisti, sortirani, po mogućnosti ne crvi. Pazite da ni posuđe ni sokovnik nisu željezni (ili sa željeznim dijelovima) jer je oksidacija soka neprihvatljiva: vino će imati neugodan okus ili će se pogoršati. Najbolja opcija je drveno posuđe. Nasjeckajte jabuke ili kruške po mogućnosti čeličnim noževima.

Nasjeckano voće ili bobičasto voće stavite u čistu kadu i zdrobite drvenim ljuskicama. Ostavite ovu masu jedan dan na temperaturi od oko 15-20 stepeni. Masa će fermentirati. Ovaj sok je mnogo bolji za vino. Ako se ispostavilo da je masa pregusta (ovo se odnosi na vino od jabuka ili krušaka), prije nego što fermentira 24 sata u otvorenoj posudi, dodajte joj malo vode, ali ne zaboravite uzeti u obzir ovu vodu kasnije kada napraviti sladovinu.

Nakon jednog dana iscijedite sok. Jedan od najjednostavnijih i najprikladnijih načina je iscijediti sok iz mase u vrećici s jednostavnog, ne baš debelog i debelog bijelog platna. Dobro isperite vrećicu u toploj vodi. Ne mora biti velika. Lagano ga navlažite, napunite za trećinu masom od jabuka i uvijte zajedno, cijedeći sok.

Zatim dodajte šećer i vodu, ovisno o količini soka. Voda bi trebala biti meka (ne vapnena), po mogućnosti bunarska ili izvorska, to utječe na kvalitetu budućeg šampanjca, granuliranog šećera ili rafiniranog šećera. Otopite šećer u vodi, dobro promiješajte i ulijte u sok. Dobivenu sladovinu promiješajte i procijedite kroz rijetko sito za kosu, a zatim ulijte u posudu za fermentaciju.

Tekućina treba fermentirati u staklenoj ili drvenoj posudi (staklo je bolje za početnike, ali drvena posuda prikladnija je za kvalitetu vina). Najjednostavniji fermentor je staklena ili metalna cijev savijena u luku.

Sladovina ne bi trebala potpuno napuniti fermentor, treba ostaviti malo slobodnog prostora. Zatvorite rupu čistom krpom, plutom i ostavite u ovom obliku dan u prostoriji sa temperaturom od 18-25 stepeni. Ako se fermentacija ne razvije (nakon jednog dana nema slabe buke, stvaranje gasova), možete dodati 120 g. čisto grožđice za svaku kantu sladoleda.

Nakon toga čvrsto zatvorite rupu čepom s cijevi navojenom, čiji se drugi kraj umetne u posudu (malu staklenku) s vodom. Stavite ovu teglu na pod pored nje. Napunite pluto posude vinom brtvenim voskom, voskom ili parafinom kako zrak ne bi prodirao u nju. Poželjno je koristiti brtveni vosak.

Po načinu na koji zrak prolazi kroz cijev u posudu s vodom, znat ćete je li čep hermetički zatvoren. Ako se u sladovini odvijaju procesi fermentacije, a zrak ne izlazi kroz cijev, provjerite nepropusnost i zatvorite pukotine.

Sladovina treba fermentirati na temperaturi od 18-25 stepeni u suhoj i čistoj prostoriji. U početku će fermentacija biti nasilna, sadržaj će biti u velikom uzbuđenju, činit će se kao da ključa iz mjehurića koji se ističu. Zatim se usporava. Bit će mnogo manje mjehurića plina, vaše će mlado vino postati svjetlije, na dnu posude pojavit će se gusti talog. Na kraju će fermentacija potpuno prestati. Snažna fermentacija na 18-25 stepeni obično traje oko četiri nedelje. Nakon pet dana to će se donekle usporiti. I u sljedeće tri sedmice nastavlja se spora fermentacija. Vrijeme potrebno za fermentaciju - brzo ili sporo - individualno je i ovisi o temperaturi u prostoriji, kao i o tome od čega se vino proizvodi, koja je jačina.

Ako vidite da se evolucija mjehurića plina smanjila, usporila, da se mlado vino razvedrilo i da se talog skupio na dnu, možete pretpostaviti da je prva faza fermentacije, a time i prva faza proizvodnje domaćeg šampanjca, gotovo.

Druga faza je drugi period fermentacije mladog vina. Kad prođe prva menstruacija (možete čak i malo ranije), sipajte vino u boce što je moguće punije, dodajte u svaku žličicu granuliranog šećera. U neka vina korisno je staviti dva ili tri grožđa ili čak grožđice - to će poslužiti za poticanje fermentacije. Boce zatvorite dobrim debelim čepovima i svaki čep i grlo boce zavežite kanapom kako biste spriječili njegovo iskakanje i vino zbog fermentacije. Preporučljivo je gazirano piće puniti u boce na hladnom mjestu i što je brže moguće kako biste spriječili da vino ispušta puno ugljičnog dioksida.

Boce koje su prethodno sadržavale šampanjac najbolje odgovaraju, budući da su dovoljno jake, izdržljive, što smanjuje rizik od njihovog pucanja zbog povećanja unutarnjeg pritiska, pritiska nastalih plinova.

Sve pripremljene i dobro zatvorene boce stavite u toplu prostoriju. Oni svakako moraju lagati, a ne stajati. Držite vino u tom položaju najmanje tri mjeseca kako bi dobro fermentiralo. Ako se boce ne drže i počnu pucati, rashladite prostor na kojem se nalaze. To će donekle usporiti fermentaciju i, prema tome, smanjiti pritisak, ali u ovom slučaju vrijeme fermentacije šampanjca treba povećati.

Nakon tri mjeseca, kada fermentacija vina u bocama neće biti toliko primjetna, stavite ih u nagnuti položaj u prostoriju u kojoj treba održavati temperaturu na oko 13-15 stepeni i tako stojite još dvije sedmice. Nakon tog vremena, spustite ih s vratom na posebno uređenu mašinu u obliku ljestvi. Treba ih svakodnevno okretati tako da kvasac postupno zaostaje za stijenkama i nakuplja se na vratu. Ako su svi ovi uvjeti ispunjeni, kvasac će se u roku od dvije sedmice sakupiti na unutrašnjoj površini plute u obliku guste mase, a vino će postati svijetlo.

Sljedeća operacija je odmašćivanje vina - uklanjanje taloga preostalog nakon fermentacije. Ovaj postupak je prilično kompliciran, zahtijeva iskustvo i brzinu izvođenja. Ako sve učinite kako treba, domaći šampanjac će se pokazati uspješnim. Pjenušanje, kao i čistoća budućeg vina, ovise o rezultatima degorgiranja.

Postupak se mora izvesti u istoj prostoriji u kojoj je vino ranije fermentiralo i u kojoj se nalaze boce, ali se temperatura mora smanjiti na 8-10 stepeni. To je vrlo važno, jer što je hladnije u prostoriji, manje će se ugljičnog dioksida izgubiti iz vina (na niskim temperaturama povećava se sposobnost vina da otopi ugljični dioksid).

Pripremite potreban broj čepova i žica za boce (žičani okvir) da biste osigurali čepove unaprijed. Takođe u blizini držite žestoka pića ili vino, odnosno ono što ćete koristiti za ponovno punjenje boca.

Kvasac treba ukloniti preko čiste posude, tako da se kasnije vino proliveno prilikom otvaranja boce može odvojiti od kvasca. Učinite to filtriranjem dobivene mase kvasca.

Nastavite s uklanjanjem grešaka na ovaj način: prvo pažljivo, bez tresanja i pokušaja da se ne protrese, izvadite bocu s "gaziranom" s police i, ne mijenjajući njen izvorni položaj, to jest, ne okrećući je, pažljivo odrežite konac koji drži plutu i vrat zajedno, lagano, glatkim pokretima izvucite čep ako odmah popusti pod pritiskom (ako ne, izvucite ga vadičepom, ali opet nježno, pokušavajući ne protresti ili protresti bocu) . Trebali biste znati da pluta uvijek izlijeće iz vrata, a s njom i kvasac, odnosno sam talog koji treba ukloniti. Ova operacija zahtijeva posebnu pažnju, brzinu i spretnost. Samo u ovom slučaju talog (kvasac) nije promiješan, pa je vino prilično čisto. Brzina je potrebna kako bi se izbjeglo prelijevanje previše vina (mali gubici su neizbježni). Nakon što uklonite sav kvasac, odmah zatvorite otvor boce prstom.

Sljedeća faza uključuje nadolijevanje i začinjavanje domaćeg šampanjca. Ovaj postupak je najbolje izvesti zajedno. Ako prva osoba ukloni kvasac i odmah prstom zatvori bocu, druga osoba je odmah uzima iz ruku prve, okreće je i brzo ulijeva vino ili žestoko piće, otvorena i stoji u blizini. Vino ili žestoko piće bolje je sipati kroz cijev, lijevak, iz posude s uskim i dugim izljevom. Zaštitite što je prije moguće. Ovaj postupak zahtijeva posebnu pažnju i brzinu, jer upravo u ovom trenutku ugljični dioksid najčešće curi. Nakon začepljenja, utikač mora biti pažljivo i sigurno vezan kanapom za vrat tako da ne izleti iz pritiska plina. Nakon toga, čep i grlo boce obavezno napunite brtvenim voskom.

Sljedeća faza podrazumijeva da će vino odležavati određeno vrijeme. Preklopite boce tretirane na gore opisani način u istu hladnu prostoriju na temperaturi od 8-10 stepeni radi daljeg starenja. Dužina starenja će utjecati na kvalitetu vašeg vina.

Domaći šampanjac bit će gotov za najmanje tri mjeseca. Ovo je minimalni period. Preporučljivo je odležavati najmanje pet mjeseci: što je dulje starenje, to je vino bolje.

Prejaki domaći šampanjac gubi kvalitetu, okus i aromu. Jednom riječju, količina alkohola u njemu ne smije biti veća od 9%. Stoga se pri pripremi vina trebate voditi dolje navedenim receptima, odabirom omjera šećera i vode.

Sirovina je poseban uvjet u pripremi šampanjca. Najukusnije, mirisne i osvježavajuće su "gazirane" od bijele ribizle, jagode i sibirske ("nebeske") jabuke. Ali, naravno, ovo je stvar ukusa.

Šampanjac je ukusan i zdravo piće ako je to prirodno. Prilično je teško pronaći dobar šampanjac zbog raznolikosti sorti i obilja krivotvorina u trgovinama. Pravljenje šampanjca kod kuće siguran je način da dobijete ukusno i prirodno piće koje može iznenaditi čak i iskusnog gurmana alkoholnih pića. Postoji mnogo recepata o tome kako napraviti šampanjac kod kuće: grožđice, lišće grožđa, ribizla, vino itd. U svakom slučaju dobivate šampanjac s posebnim okusom.

Je li moguće napraviti šampanjac kod kuće?

Šampanjac je bijelo pjenušavo vino s jedinom razlikom - pri pripremi se koristi sekundarna fermentacija pića. S obzirom na ovu značajku, tehnologija proizvodnje domaćeg šampanjca samo se malo razlikuje od proizvodnje vina. Šampanjac se od bijelog vina razlikuje po velikoj količini ugljičnog dioksida i izraženom okusu.

Zapravo, proces proizvodnje šampanjca prilično je dugotrajan, ali ne zahtijeva posebne vještine ili instalacije, sve je lako učiniti kod kuće uz pomoć improviziranih alata i sirovina. Glavni razlog za pravljenje šampanjca kod kuće je ekonomičnost. Sirovine su jeftine, obično cijena jednog litra domaćeg pića ne prelazi 100-150 rubalja. Ljubitelji gaziranih alkoholnih pića mogu značajno uštedjeti porodični budžet i dobiti šampanjac izuzetne kvalitete.

Dovoljno je samo napraviti šampanjac kod kuće od brezovog soka, raznog voća, bobičastog voća, itd. Da bi se ubrzao proizvodni proces, mogu se koristiti otkupljena vina, ali tada će ideja o uštedi biti narušena. Kad koristite domaće vino, moći ćete uštedjeti novac i dovoljno brzo napraviti šampanjac.

Bez obzira na recept i način proizvodnje, u svakom slučaju pjenušavo stanje pića postiže se šampanjcem - stvaranjem velike koncentracije ugljičnog dioksida, koji reagira sa zrakom odmah nakon otvaranja boce.

Koja se pravila moraju poštivati ​​pri pravljenju šampanjca

Faze pripreme i način proizvodnje domaćeg šampanjca:

• grožđe treba ubrati nešto ranije od ciljnog datuma za postizanje zrelosti bobica. To će pomoći povećati kiselost proizvoda i smanjiti sadržaj šećera u grožđu. Jagodičasto voće je ubrano 1-2 sedmice prije roka;
• važno je stvoriti uvjete za brzo cijeđenje grožđa, tada će se šampanjac pokazati bijelim. Jedini izuzetak je priprema ružičastog šampanjca;

• trebali biste unaprijed pripremiti boce šampanjca, čepove, posude i mjesto za fermentaciju. Fermentacija se javlja kada sobne temperature, ako je soba hladna, proces će potrajati malo duže. Svaka metoda proizvodnje šampanjca zahtijeva pripremu 2 puta više čepova nego boca, jer ćete u fazi otplinjavanja morati ukloniti pluto s grla boce i postaviti novu;
• ako planirate praviti šampanjac od kupljenog vina, morat ćete se opskrbiti vinskim kvascem.

Pjenušavo piće (šampanjac) zaista se može napraviti kod kuće! To ne zahtijeva rijetke sastojke i visoke troškove.

Kao rezultat toga dobit ćete šampanjac koji se ne razlikuje od onih na policama trgovina. U nekim će slučajevima biti još bolje jer se priprema bez dodavanja konzervansa ili kemikalija.

Sastojci za domaći šampanjac

Pjenušac se proizvodi na dva načina.

1. U prvom kupuju vino u trgovini, sipaju ga u sifon i napune ugljičnim dioksidom. Takav šampanjac brzo nestaje i nema suptilan, profinjen okus svojstven napicima koji su prirodno obogaćeni mjehurićima.
2. U drugom, domaće vino se ostavlja da fermentira u dobro zatvorenim bocama određeno vrijeme, a zatim se očisti.

Za pripremu ukusnog šampanjca kod kuće , trebat će vam:

• Vino od grožđa ili nekog drugog voća. Dovoljne su ribizle, trešnje, jabuke, ogrozd. Voće možete birati za svaki ukus.
• Šećer i grožđice, neophodni za fermentaciju vina.

Dobar šampanjac je dobar za tijelo. U malim dozama snižava razinu kolesterola u krvi, poboljšava probavu i poboljšava raspoloženje. Stoga neće biti suvišno svladati tehnologiju njegove proizvodnje.

Klasična tehnologija za izradu šampanjca kod kuće

Vino koje se pravi kod kuće ili se kupuje u trgovini prikladno je za pripremu. Ako kupujete piće, odaberite kvalitetan proizvod. Jeftino vino sadrži čvrste konzervanse i zbog toga loše fermentira.

• Sipajte vino u boce od tamnog stakla debljine 0,75 litara. Dodajte žlicu šećera, 3-5 komada grožđica i dobro poklopite. Ako kvalitetni čepovi nisu dostupni, rupu napunite voskom ili brtvenim voskom.

Odnesite boce za skladištenje na hladno mjesto i stavite ih sa strane. Sobna temperatura treba da bude stabilna i da se kreće između 18-25 ° C. Ostavite šampanjac za kuvanje da fermentira tri meseca.

• Kad ostanu 2-3 sedmice do kraja navedenog roka, okrenite boce naopako i polako ih zavrnite u smjeru kazaljke na satu nekoliko puta dnevno. To je potrebno kako bi se kvasac postupno nakupljao na vratu. Tada će ih biti lakše dohvatiti u budućnosti.

Najteže je ukloniti šampanjac talog. Za ovaj ključni trenutak unaprijed pripremite nove čepove kako biste odmah zatvorili očišćene boce. Nemojte nositi kontejnere kako ih ne biste protresli.

• Otpustite rupu i brzo ispustite mutni talog iz nje. Nešto pjenušca će se izgubiti. Pokušajte, čim se sav višak izlije, zatvorite bocu prstom, okrenite je i dopunite posudu svježim vinom. Zatim odmah zatvorite novim utikačem.

Boce stavite u podrum i čuvajte šampanjac na 8-10 ° C tri mjeseca. Nakon toga piće će biti spremno i može se otčepiti i probati. Ali možete izdržati i više, tri mjeseca su minimalni period.

Recepti za domaći šampanjac

Pjenušac možete napraviti i na drugi način. Kada koristite ovu metodu, vrijeme kuhanja će se malo smanjiti, bez narušavanja kvalitete proizvoda.

Pokušajte napraviti vino ne samo od grožđa, već i od drugog sezonskog voća ubranog iz vašeg vrta. Napravit ćete divan domaći šampanjac!

Recepti za nevjerojatno piće predstavljeni su u nastavku.

Brezov šampanjac

Sastojci:

• sok od breze, 12 l;
• votka, 1 l;
• šećer, 3 kg;
• kilogram limuna, to je otprilike 4-5 komada;
• svježi kvasac, 200 g.

Priprema:

1. Sipajte sok u veliki lonac, stavite na vatru i pustite da proključa. U ključalu tekućinu dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje nekoliko sati.
2. Kad sadržaj prokuha za trećinu, maknite lonac sa štednjaka. Lagano ohladite i procijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze.
3. Kad je tekućina malo mlaka, sipajte je u staklenu ili drvenu bačvu, otopite kvasac u njoj i dodajte votku.
4. Limune nasjeckajte na male komadiće, izvadite im sjemenke i stavite ih u sok.
5. Stavite posudu na toplo 10-10 sati. Za to vrijeme komponente će fermentirati, a jela s vinom mogu se prenijeti u hladnu prostoriju.
6. Čvrsto zatvorite bure. Nakon 7 sedmica, napitak procijedite kroz gazu komadićem vate, sipajte u tamne staklene boce i zatvorite vrat brtvenim voskom.
7. Čuvati u podrumu sa strane.

Šampanjac od malina

Sastojci:

• maline, 2,5 kg;
• votka, 1 litra;
• šećera 2,5 kg.

Priprema:

1. Napunite bocu od 8 litara vodom, otopite šećer u njoj i ulijte votku.
2. Operite, ogulite maline i dodajte u vodu.
3. Pokrijte bocu čistom krpom i odnesite na tamno, toplo mjesto 14 dana i stalno miješajte.
4. Kad se maline počnu dizati do grla posude i padati, filtrirajte tekućinu kroz krpu i sipajte je u čistu bocu.
5. Posude stavite na hladno i držite ih 3 dana.
6. Ponovo procijedite i sipajte u staklene boce šampanjca. Pokrijte vrat voskom i odnesite ga u podrum radi skladištenja.
7. Nakon 3 mjeseca možete poslužiti domaći šampanjac od malina.