Recept za domaću riblju pizzu. Domaća pizza sa ribljim nadjevom u rerni. Za fil koji nam je potreban

Irina

Pizza od crvene ribe obično je najskuplja na jelovnicima pica. Ako pizzu pravite kod kuće, koštaće vas najmanje tri puta manje. Uprkos činjenici da stavljate više punjenja nego što se obično stavlja u kafić. A u sastojke ćete biti potpuno sigurni: pizza definitivno neće imati jeftin ružičasti losos, već pravu pastrmku ili losos. Dakle, ukus domaće pizze neće biti inferiorniji od kupljene. A da dobijete isto hrskavo i tanko tijesto, samo slijedite ovaj recept.

Sastojci:

tijesto:

• 250 grama brašna (1 čaša sa velikim toboganom),
• 1/2 kašičice suvog kvasca,
• 1 kašičica šećera
• 175 ml vode,
• 1 tbsp. kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli

Punjenje:

• odrezak od pastrmke,
• 125 g mocarele (mala vrećica),
• 10 čeri paradajza,
• pola luka

Kuhanje domaće pizze sa crvenom ribom i mozzarellom

Pomiješajte kašiku brašna, suvi kvasac, šećer i pola čaše vode. Ostavite na toplom mestu 20 minuta. Testo sipajte u činiju, dodajte brašno i preostalu vodu, posolite, promešajte i mesite rukama pet minuta. Želim vam skrenuti pažnju na činjenicu da kvasac treba uzimati ne granulirani, već instant.

Kuglu tijesta stavite u činiju i prelijte maslinovim uljem.


Zamijesiti tijesto u posudi tako da bude premazano puterom sa svih strana. To će spriječiti da tijesto formira suhu koru.

Sada zatvaramo poklopac i stavljamo da se diže u rernu - na temperaturi ne višoj od 40 stepeni. Pod ovim uslovima, testo se obično digne na pola za 45 minuta.

U ovom trenutku ćemo se pozabaviti punjenjem. Luk narezati na pola prstena, paradajz na kriške.

Za rezanje ribe uzimamo oštar nož. Odrezak prerežite duž kičme, a zatim odrežite filete sa kože. File narežite po dužini na tanke trake.

Mocarela sir narežite na krugove, a zatim na pola.

Kada naše tijesto naraste, pleh pospite brašnom, rasporedite tijesto i rukama ga razvucite u okrugli kolač. (Ne razvlacite tijesto za picu oklagijom.)

Stavljamo fil. To možete učiniti bilo kojim redoslijedom. Na primjer, postavite kružni uzorak. Kako se ovo radi lakše je pokazati nego objasniti, pa samo pogledajte fotografiju :)

Pica od crvene ribe - recept:

Zamesite testo za picu. U duboku posudu sipajte toplu vodu (temperatura vode treba da bude oko 38-40 C). Dodati šećer i svježi stisnuti kvasac.

Dobro izmiješajte pjenjačom ili kašikom, kvasac bi se trebao potpuno otopiti.

Posudu sa rastvorom kvasca prekrijte folijom ili običnim tanjirom i ostavite 15-20 minuta na sobnoj temperaturi da kvasac oživi. Za to vrijeme na površini kvasca treba da se pojavi pjenasti čep.

Prosejati brašno sa solju i u malim porcijama dodavati tečnim sastojcima.

Zamijesite mekano i krhko tijesto.

Stavite tijesto na radni sto i dobro ga mijesite 5-7 minuta. Za to vreme testo za picu treba da postane mekano, glatko i savitljivo. Tokom mesenja koristite što manje brašna da ne bi "začepili" testo.

Podmažite duboku posudu tankim slojem biljno ulje i stavite testo u njega. Pokrijte posudu plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite tijesto na toplom 1 sat da naraste.

U međuvremenu pripremite preliv za pizzu. Mocarelu ili drugi omiljeni sir narendajte na krupno rende.

Posoljenu crvenu ribu narežite na tanke kriške.

Nakon sat vremena izvadite testo, trebalo bi značajno da se poveća u zapremini.

Stavite na pobrašnjen sto i podijelite na 4 jednaka dijela (po želji možete podijeliti na 2 ili 3 dijela, ovisno o veličini pizze koju želite).

Svaki deo testa razvaljajte u glatku loptu. Pokrijte ih plastičnom folijom i ostavite 15 minuta da se tijesto "odmara".

Uključite rernu da se zagreje zajedno sa plehom ili kamenom za hleb na 220-230 C.

Nakon 15 minuta stavite lepinju od testa na list papira i razvaljajte ga u krug prečnika oko 22 cm i debljine oko 4 mm (ako volite pice sa debelim testom, onda ga razvaljajte deblje).

Tortilju preliti sosom od paradajza, 1-2 cm kraće od ivica testa, kao što je prikazano na fotografiji.

Na vrh stavite šaku rendanog sira.

Lagano prevucite formiranu pizzu na vruć pleh i pecite oko 8-10 minuta dok ne porumeni (ovisno o debljini tijesta i karakteristikama vaše rerne, može potrajati više ili manje vremena da se pizza ispeče, pa budite vođeni po boji kore).

Ostavite gotovu picu da se ohladi nekoliko minuta. Zatim na vrh stavite kriške slane crvene ribe.

Dodajte malo svježeg začinskog bilja i odmah poslužite.

Mirisna pica sa crvenom ribom i sirom je spremna!

Svi to znaju prvi italijanska pizza pripremljeno u Napulju. Ali u svakoj regiji zemlje punjenje za ovo jelo se pravi drugačije. Na primjer, na Siciliji, gdje se nalaze velike ribarske luke, uobičajeno je kuhati riblju pizzu. Danas se jelo, koje uključuje zrele rajčice, mocarelu, parmezan, inćune, maslinovo ulje, origano, ne zove ništa drugo do sicilijanska pizza.

Klasična italijanska riblja pizza sa inćunima

Za pripremu sicilijanske pizze potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• suvi kvasac - 2 kašičice;
• toplo mleko - 180 ml;
• brašno za pizzu - 240 g;
• sol - 5 g;
• šećer - 25 g;
• 1 malo jaje;
• maslinovo ulje - 6 kašika kašike (3 kašike u testu i 3 u filu);
• inćuni (u ulju) - 8 kom.;
• 5 paradajza;
• 3 žlice. kašike paste (paradajz);
• luk - 70 g (1/2 glavice luka);
• mocarela - 100 g;
• parmezan - 50 g;
• začini.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pomiješajte sastojke za tijesto. Da biste to učinili, viljuškom umutite jaja sa mlijekom, dodajte kvasac, sol i šećer. Sada postepeno dodajte brašno dok tijesto ne postane elastično, ali ne previše čvrsto. Ostavite na stolu sat vremena da stane.
2. U međuvremenu pripremite proizvode za nadjev. Da biste to učinili, ogulite paradajz, poparite ih kipućom vodom, mocarelu narežite na kriške, naribajte parmezan, luk narežite na pola prstena.
3. Kada tijesto naraste, zamijesite ga, a zatim lagano rukama razvucite, postepeno mu dajući oblik kruga. Inače, u Americi se pizza sa inćunima pravi četvrtasta, pa će vam dobro doći i ova posuda za pečenje.
4. Nakon što se tijesto razvuče (razvuče), možete premazati fil dovoljno tanko. Prvo ravnomjerno rasporedite inćune, a zatim u slojeve paradajz pasta... Na sos stavite luk, zatim polovice pelata, mocarelu i parmezan. Nekoliko listića bosiljka i origano savršeni su dodatak okusu za ovu pizzu.
5. Prava sicilijanska pica se peče u peći na drva, gde temperatura dostiže 500 stepeni ne duže od dva minuta. U kućnoj kuhinji, pod uslovom da se testo tanko razvuče, pica se peče u rerni zagrejanoj na 250 stepeni 7 minuta.

Zatvorena pica sa dimljenom ribom

Varijanta pravljenja pizze u kojoj je fil u sredini između dva sloja naziva se calzone. Drugi naziv za ovo jelo je italijanska pita... Ova pizza ima oblik polumjeseca. Odnosno, torta se za nju razvalja, zatim se na jednu polovicu polaže fil, zatvara drugom polovinom, a zatim se rukama daje potreban oblik.

Tijesto za calzone priprema se sa kvascem, po istom receptu kao i za sicilijansku picu. Od dobijenog tijesta će se napraviti dvije pice. Ali punjenje može biti različito. Tradicionalno, ovo su šunka, gljive i sir, ali calzone pizza s ribljim punjenjem neće biti ništa manje ukusna. Dimljeni losos je idealan za ovaj recept, ali kako si ne može svako priuštiti kuhanje tako skupog jela, mogu se koristiti i druge vrste ribe, poput skuše.

Za punjenje dvije riblje pizze potrebno je uzeti calzone: 300 g fileta dimljena skuša, 300 g šampinjona, 50 ml paradajz sosa, mocarela sir - 200 g, 3 srednja paradajza, 2 kašičice origana, svež bosiljak, ostali začini po ukusu.

Pečurke za pizzu su prethodno pržene, inače će pustiti višak vode u nadjevu, a tijesto će se smočiti. Zatim se na jednu polovinu tijesta razvaljanog u krug rasporedi sos, sljedeći sloj je riba narezana na kockice, šampinjoni, kriške paradajza i mocarele, na vrhu su listići bosiljka i suvi origano. Pečeno zatvorena pizza 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni u rerni.

Ukusna pica sa crvenom ribom

Prema ovom receptu, za pizzu sa ribom pogodno je testo od kvasca pomešano sa mlekom ili vodom. Za punjenje treba uzeti 200 g fileta lososa ili pastrmke, topljeni sir(npr. Hochland pakovan u kockice), paradajz sos, začini po ukusu.

Ovakvu picu je vrlo lako pripremiti. Na tijesto razvaljano u obliku, u prvom sloju se polaže sos, zatim tanki tanjuri ribe i na sličan način narezani sir. Posuti suvo bilje (bosiljak, origano) po vrhu posude i poprskati maslinovim uljem. Pica sa crvenom ribom se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.

Riblja pica sa haringom

Od banalne haringe također ispada ukusno punjenje za pizzu. Za nju možete uzeti testo sa kvascem... Ali biće brže kuhati beskvasnog testa bez kvasca. Za njega će vam trebati (za 2 pice): 240 ml kefira, 1 jaje, 300 g brašna, 30 g margarina, 25 g šećera i 1/2 kašičice soli. Svi sastojci se umese, nakon čega gotovog testa potrebno je da se odmarate na stolu najmanje pola sata.

Kada je tijesto gotovo, fil se ređa u slojeve. Prvo fileti haringe, zatim prethodno prženi luk, nasjeckane masline i rendani sir... Peći 15 minuta na 220 stepeni. Pizzu poprskajte maslinovim uljem pre nego što je stavite u rernu. Pizza with slanu ribu ima neobičan ukus, koji su već cenili mnogi gurmani.

Recept za pizzu od tunjevine u konzervi

Da biste napravili ovu pizzu sa ribljim konzervama, potrebno je da uzmete:

• beskvasno, beskvasno tijesto;
• 2 konzerve tunjevine;
• paradajz sos - 80 ml;
• kapari - 3 kom.;
• sir (narezan na tanke kriške otopljeni Hochland, ili ruski, kostromski, holandski);
• ruzmarin, timijan, mažuran i ostalo bilje i začini po ukusu.

Korak po korak recept počinje pravljenjem baze za pizzu. Prvo je potrebno tijesto dovoljno tanko razvući ili razvaljati, a zatim rasporediti komade konzervirana tuna, paradajz sos i sitno seckane kapare. Gornji deo pizze je zatvoren tankim kriškama sira i posut aromatično bilje... Pecite pizzu od tunjevine u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 20 minuta.

Ekonomična pica sa ribljom konzervom u paradajz sosu

Ovo je recept jeftina pizza napravljen od najpovoljnijih sastojaka. Da biste ga napravili, trebat će vam konzervirana hrana od bilo koje ribe paradajz sos(sardina, papalina, hamsa). Hvala za sok od paradajza ne morate pripremati dodatni sos za pizzu unutar tegle. Osim ribe, trebat će vam i tijesto od kvasca na vodi, tvrdi sir i paradajz.

Prvo se zamijesi tradicionalno tijesto za pizzu na bazi kvasca. Dok je pogodno potrebno je ribu dobro umesiti u paradajz sosu, naribati sir, blanširati i iseći dva paradajza na kriške. Nakon što se tijesto ravnomjerno rasporedi po obliku, možete rasporediti fil. Prvo se položi mljevena riba, zatim paradajz i sir. Možete dodati svoje omiljene začine, okus jela će od toga samo imati koristi. Pecite ekonomičnu picu na 190 stepeni 25 minuta. Prijatno!

Porcije: 4
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Kuhinja: irska

Opis recepta

Pica s ribom (posebno s lososom) - odnosi se na skandinavsku kuhinju. To nije iznenađujuće, jer zemlje sjeverne Evrope žive na obali, bogatoj crvenom ribom. Stoga su njihovi recepti za pečenje neobični.

Recept za pizzu sa ribom ne sadrži paradajz na koji smo navikli pripremajući ovo jelo prema Italijanski recepti... Majonez i limun daju jelu pikantnost i pikantnost.

Pica od lososa je vrlo jednostavno jelo, ako ste tijesto pripremili unaprijed, priprema jela za pečenje će trajati nekoliko minuta. Tijesto za ovaj recept je, inače, najjednostavnije, standardno - rekao sam vam kako se pravi tijesto za pizzu, koje je sasvim prikladno za današnji recept.

Za pripremu riblje pizze potrebno vam je:

• tijesto - 1 porcija;
• majonez (sadržaj masti 50-70%) - 2-3 žlice. kašike;
• mocarela sir - 100 g;
• limun - 1/2 cijelog limuna;
• sirovi losos - 2 odreska;
• mljeveni crni biber - 1-2 prstohvata;
• sol po ukusu;
• sušena žalfija - 2-3 prstohvata;
• svježi kopar - nekoliko grana.

Kuvanje u koracima:

• Počećemo da kuvamo riblju pizzu sa ribom: odrezacima uklonite kožu i kost, a meso narežite na tanke kriške. Ako imate riblji file, tim bolje, još ga je lakše narezati.
• Sir naribajte na krupno rende, a ako je premekan možete ga narezati na sitne kockice.
• Uključujemo rernu da se zagreje na 220 stepeni C, dok pripremamo posudu za pečenje.
• Razvaljajte tijesto na stolu, lagano posuto brašnom, u tanak pravougaonik.
• Ako ćete peći okruglu picu, tijesto razvaljajte u krug, ali treba da bude jako tanko - ne više od 5 mm.
• Prebacite testo u pleh obložen papirom za pečenje.
• Na tijesto stavite majonez, a zatim ga zadnjom stranom kašike rasporedite po cijeloj površini.
• Zatim pospite našu blanko naribanim mocarela sirom.
• Na sir stavite komadiće lososa, pospite ga solju, crnim biberom, suvom žalfijom.
• Sve pospite sok od limuna i posuti seckanim koprom.
• Nakon toga, lim za pečenje šaljemo u rernu.
• Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni 20-25 minuta.
• Posmeđene ivice tijesta služe kao znak spremnosti.
• Pizzu sa ribom narežite vruću i poslužite.

Video recept