Njemačke ručice - univerzalni recept. Njemački Stuttley u njemačkom jelu Odessa iz para tijesta

Danas imamo, kao što kažu u Ukrajini, "Svezatina" - ubio je svinju. Porodica je velika, a ako se želim malo slomiti iz kuhinje, kuha nešto zadovoljavajuće. Razmišljam, odlučio sam se učiniti Nudley Odessa .

Ovdje imate priču o imenu jela, koji se smatra njemačkim.
Moj otac se rodio u Odesi, a onda su se njegovi roditelji preselili u središnju Ukrajinu, a mama baka je živjela u jednoj od poznatih dvorišta Odesse na ulici. Pushkin. Stanovnici takvih dvorišta uvijek su živjeli vrlo prijateljski. Ako se odmor nekome nije dogodilo iz susjeda, bilo je stolova i stolica iz svih apartmana, sve hostese su donijele suđe korona.
Naša prabaka sakupila je rodbinu svaka 5 godina, a zvala se Katerina Polybilee. Svaki put kada je ova tradicija započela podjednako: stolovi su bili pokriveni, gosti su očišćeni, a posljednji put, sa širokim kotlićima, visokim tenderom, koji se svi zvao Burthi. Kasnije sam saznao da je ona njemačka i njena ujak Monia dovela iz Rusije, koja je tamo služila. Bio je omekšavanje, šapt i protiv pozadine tetke vezova izgledao je kao pokrenut tinejdžer. Ali glasan bas deklariran: - i evo Bertochka se žalio.
I svaki put kada se naša prabaka glasno divi: - Burta, petlja, jesi li još uvijek sa kormilarima?
Odgovor je bio, kao i uvijek trenutni: je li strogiran? Moj otac bi bio živ, imao bi infarkt veličine sa mostovima, iz takvog jela! Meso nije to, povrće - uopće ne. Nije to probudio Nudley.
I ovdje vam nudim recept samih Nudley .

Sastojci:
Meso - 0,5 kg masne svinjetine,
Krompir - 300 grama,
Luk - 2-3 kom (srednja),
Šargarepa - 1 velika, ili 2 srednja,
Lean ulje - 50grms,
Sol, biber - po ukusu.

Za testo:

Jaja - 1 kom.
Kefir - 100 grama,
Sol - 1 h. Kašika,
Soda - 1 h. Kašika,
Kremni maslac - 10 grama.
Meso prženje, luk i šargarepa su i mrlje i pržite,
Moj krompir, čist iz kore, moju i reži "slamu" - SRJ.

Sva pečena hrana su ravnomjerno smještena slojevima, soli papra, dodajte par lovorovog lišća, sipajte vodu u nit zadnjeg sloja, stavite na srednju vatru, tako da nije baš nasilan.

U međuvremenu, pripremamo tijesto.

Stavili smo gladak sloj u našu kotlicu, ulijte 100 grama kipuće vode, čvrsto zatvorite poklopcem

I kuhajte još 10 minuta.

Vesley je spreman. Prijatno.

Općenito obožavam ukusan kupus od gulaša, a ako je još više s mesom, a krompir pored toga, plus parni valjaci iz tijesta, umjesto hljeba - ispada da je puna veša izlaže!

Želite znati kako kuhati rugi? Ovo nije valjak s jabukama, već potpuno drugačiji recept, osim toga, vrlo originalno i ukusno! Stuttley sa krompirom, kupusom i mesom je zadovoljavajuće drugo jelo.

Uvijek sam mislio da je Strudel slatki kolut sa punjenjem, češće jabukom, hrskav, nježan, u Šećer Puder. - Koridžinski desert austrijskog slastičara! Ali ispostavilo se za neverovatnu: ispada se, rugičari ili šljunak - bio je prvobitno drugo jelo!
Mnogo je recepata Strudley: sa mesom i kupusom, sa krompirom, sa piletinom. Najtalnije i zadovoljavajuće opcije je svinjetina sa krompirom i kiselom kupusom. Zamijenio sam ga svježim, jer je kiseo kupus već bio pojeo.

Za tijesto na hodniku:

• 1 šolja Kefira;

  4 šalice brašna;

  Chipping sol i soda.

Prvo pripremite tijesto.

tu je različite opcije Test za strudale: kvas, knedla i na Kefiru. Odabrao sam kefirsko tijesto na savjetu djevojke, koji je isprobao sve tri opcije i rekao da je tijesto za krava vatre najljepši i ukusniji.

1. Diftamo smo u posudu, vozimo jaje, ulivimo se Kefir, dodaj u IT soda (Kefir će ga ugasiti), sol i miješati tijesto - to je mekano, ali istovremeno se ne drži u isto vrijeme Ruke. Stavili smo testo pola sata za toplinu.

Meso seče na komade i pržite na biljnom ulju. Ako imate kotlu u kojem se priprema pilaf ili bas, to je savršena jela i za kuhanje stolica. Ako ne, pržite u tavi, a mi ćemo ugasiti u duboko nejasno u loncu.

Ako prže u panjoj, stavite duboku posudu, čašu vode, sa poklopcem. Zatim dodajte sastojke dok dolaze.

U međuvremenu ćemo staviti i kupus u zajedničku kompaniju, pomiješati. Pokrijmo poklopac i pustimo da se pripremi, a mi ćemo čistiti krompir.

Solim i biber po ukusu. Ne trebate miješati.

Divizija tijesta na 2 dijela, svaki dio na zavojima se ubaci u pravokutnika, prevrnite se vrlo tanko - tako da se tijesto pomakne! Nisam uzeo u obzir ovo i prevrnuo se debelim - milimetrom 3, tako da se pretvori u kolut debeli i slični kurku.
Na tijestu je otpustio pečeni luk, pokušavajući osigurati da ulje ostane u tavi.

Pokrijte poklopac i ne otvarajte 30-40 minuta, bez obzira koliko radoznali! Jer, ako će se podići poklopci, rugi se ispasti da su jestivi, ali ne tako ukus, kao što bi trebalo biti. Nije ni čudo što drugo ime rudley recepata zvuči kao "poklopac se ne otvara". A ako je vrlo zanimljivo kako se ruda pripremaju, možete pokriti tavu prozirnim poklopcem.

Zanimljivi članci

Danas smo pripremili začinjeno iznenađenje za ljubitelje univerzalnog garniture - stew kupus, pa čak i u kombinaciji sa nježnim sočno meso, krompir i mirisni parni valjci umjesto hljeba. Kao što ste već pretpostavljali, razgovarat ćemo o jednostavnom i istovremeno nevjerovatno ukusne i zvučno jelo Iz nacionalne njemačke kuhinje - razbijena sa mesom i kupusom, što može postati potpuno večera za vašu porodicu večeras!

Svi koji su probali klasični Gerdhell \u200b\u200bsa mesom i kupusom pa se zaljubljuju u ovo zadovoljavajuće i originalno drugo jelo, koje žele savladati recept za kuhanje i često ga služi na stolu.

Među mnogim nesumnjivim prednostima ovog jela su jednostavnost i dostupnost sastojaka. Čitava tajna originalnog i nezaboravnog ukusa Strzdela sa mesom i kupusom leži u tehnici kuhanja. Ispod ćemo s vama podijeliti klasičnu shemu pripreme.

Njemački štrudl sa mesom i kupusom: kuhanje kod kuće sa zadovoljstvom

Za klasičnu forkviranje potreban nam nam je rebar dio svinjetine.

Za pare kolut morate mijesiti nježnu i istovremeno prilično gust i plastično tijesto koje se neće držati na rukama. Da bismo to učinili, treba nam vikleno brašno, dva jaja i 200 ml Kefir i koliko pakiranih pavlaka. Da bi tijesto bilo nježno, dodajte malo sode u smjesu (ne haremen) - savršeno se ugasi u Kefiru. Neposredno prije dodavanja kefira u tijesto, sipamo u sodu (nepotpuna žličica), pomiješamo i čekamo reakciju. Čim se Kefir probudio i diže se, izlijte ga u brašno, dodajte pola žličice suhih kvasca, sol po ukusu, zamijenite tijesto i ostavite da se smire. U idealnom slučaju, tijesto na Studelu mora se miješati od večeri, a ujutro jelo za kuhanje.

Njemački štrudl sa mesom i kupusom: svinjetina odsečena rebrima i izrezati se na komade.

Volio bih vidjeti još jedan važan detalj: u kuvanju zastoj za originalni recept Koristi se samo životinjska masnoća. Stoga će nam trebati mali komad sala i onoliko peritoneuma. Sve to presečemo na tanke kriške. Salo šaljemo u duboki kotliću i smiri se na maloj vatri.

Čim se kriške gole uvrijedit će uvrijediti do polovine, dodajemo dimljenu periciju sa njima i pržite karamelizaciji. Dalje, uhvatite komade na ploču i odložite na stranu.

Dodavanjem vatre, bacamo meso u karane i pržite oko 10 minuta, a zatim pošaljite mast i peritoneum sa tanjura. Meso mora biti uvijeno - ali ne previše voli ovog procesa. U poljskom mesu, sipamo vodu - tako da se zatvara pola sadržaja Kazanke, barem uklanjamo vatru i počnemo da počnemo pirjati meso 20 minuta. Za to vreme, osecite semenke dve srednje ruke i pošaljite ih mesu. Nakon toga, Kazanock je prekriven poklopcem, a mi idemo u sljedeću fazu kuhanja tako prekrasnog jela kao njemačkog bezobrazno sa mesom i kupusom.

Da bi ukus jela bio što bliže klasičnom - trebat će nam svježi i kupus sauer. Uzeli smo jednu srednju kochan svježu i sitno ga sjeckali. Imali smo 600 grama kvaršenog kupusa. Šaljemo svjež i kupus sa saureoljem, Solim i Perchym do ukusa (najmanje 10-12 mina crne paprike) i dobro se miješajte sa mesom, a zatim pokrijete poklopac i poželite poklopac i pobrinite se za rad sa tijestom.

Kada se kuha, stroj se odnosi na test - a ne dovoljna, jer su to parni koluti koji su apsorbirali aromu kupusa i mesa, daju šiljak jela, originalnost, originalnost. Tijesto tijesto se nanijelo preko noći na komadima i prevrću se preko kotrljanja svakog dijela, izrežite na trake. Svaka traka treba savršeno omotati biljnim uljem, roliti u tijesnoj vaci. Rooters se preklopiju na ploče ili zavojite, poklopite ručnikom i daju udaljenost od 30-40 minuta.

U ovom trenutku, idite na sljedeći korak kuhanja našeg posuđa "Njemački rubovi sa mesom i kupusom": Za to uzmemo tri ili četiri srednja krompira i narezamo ih u njihove kocke, ubacimo u kockice, misemo tako da krumpir biti u Tačji. Pokrijte poklopac kotla.

Kao što smo spomenuli - klasični Gerdhell \u200b\u200bsa mesom i kupusom su parni rolci. To je, za vrijeme kuhanja, tijesto ne bi trebalo dodirnuti vodu - obrada mora proći isključivo parom. Napravili smo od bambusovih zvučnika do rasporeda na kojem su izloženi koluti, prekrili su kotlu - poklopac - što je više moguće i nije otvorilo 45 minuta dok se meso i povrće dostignu, a role su dostigli par. 5 minuta prije našeg njemačkog štrudla sa mesom i kupusom bit će spreman, topi se u tavi prženja maslac I pržite u njemu sitno iskrivljenu veliku sijalicu do zlatne boje - prelićemo našu paru pre nego što služete na stolu.

Pa, naš njemački štrudl sa mesom i kupusom je spreman. Ostaje samo za dekomponiranje koluta, kao i mesa i povrća na tanjirima i služiti na stolu.

Prijatno!

Vremensko vrijeme: 3 sata 30 minuta (sa testom)

Priprema će trajati: 1 sat 30 minuta

Aktivno pripremamo: 2 sata 30 minuta

Nivo: srednja

Ovo malo poznato njemačko jelo često se ne sastaje u ruskim prostransima. Naziv se formira iz njemačke riječi "Strudel", ali ovo jelo je u ovom jelu poznatom jabučnom desertu samo vrstu testa, koji se koristi kada ga koristi. Inače, ovo je u osnovi pečeno od svinjetine, vrlo srdačno i kalorie, sa rolama iz tijesta sa sirom (dobili su jelo takvo ime).

Strudli su bili u tradiciji etničkih Nemaca koji žive na teritoriji bessarbane stepe, negde između moderne Moldavije i Ukrajine. Vrijeme jela i nevjerovatno ukusno! Savršeno je za nedjeljni ručak u porodičnom krugu oko i bez. Oni koji su nekada sudili njemački studley, više ne mogu odbiti zadovoljstvo da ih kuhaju iznova i iznova.

Njemački Stuttley - Korak recepta

Sastojci

• 0,5 kg krompira
,
• 400 gr. Svinjetina (ako probava dopušta, možete uzeti prilično masnu svinjetinu)
,
• 1 mala sijalica
,
• 1 kašika paste paradajza
,
• 200 gr. Bugarski sir (možete poprilično slano, u originalu podebljane ovce sira)
,
• Biljno ulje
,
• začin

• 1.5 šolje brašna (otprilike sve ovisi o kvaliteti brašna)
,
• 2-3 kašike biljno ulje (Bolja maslina)

Kuvanje

Prvo pripremamo tijesto za rolne

Ovo je najbolji ispušni testo zvan "Philo", može se kupiti u gotovom obliku, a vi to možete sami. Za ovo:

Korak 1. Diktiramo brašno, formiramo tobogan, u sredini dijapozitiva, sipamo oko 150 ml blago tople vode, baci štipanje soli, dodaj biljno ulje i zamijebiti tijesto dok ne počne usporiti. Trebao bi se ispostaviti da je srednja gustina - ne previše meka, ali ne previše cool.

Korak 2. Pazite na folijsku filmu i stavite ga u frižider 2 sata. Ako vrijeme nije dovoljno, možete napraviti malo drugačije - podijelite tijesto 2-3 dijela, oblikujte kuglice, podmažite svako biljno ulje i poklopite ručnikom tako da se ne osuši, ostavite ga tako opuštajući se 40 minuta. Potrebno je rekreacija da se dobro proteže. U drugom slučaju, dodatno biljno ulje će doći do spašavanja (dodavanje, alas, naše jelo, dodatne kalorije), koje ćemo koristiti prilikom kotrljanja i istezanja testa za poboljšanje njene elastičnosti. U prvoj verziji sama po sebi bit će dobro istezanje.

Napraviti meso i krompir

Korak 3. Očistite krompir i režite četiri dijela - potrebne su nam velike kriške za vruće. Meso rezanje velikim kockicama.

Korak 4. Uzimamo veliku duboku duševnu s debelim dnom - kotačem od livenog gvožđa, varalice ili dobru metalnu posudu s dvostrukim dnom. Sipajte biljno ulje na dno (ako je svinjetina masnoća, onda ne čine izmjene, jer će se pojaviti u procesu prženja rastopljene masti), pržite meso ugodnoj četkici.

Korak 5. Meso neko vrijeme izvadimo i pošaljemo u prženje na narezanim prstenima. Kad je luk Somotet, dodajte pasta od paradajza, Svi se miješaju i vraćaju meso.

Korak 6. Polijte meso vodom po stopi tako da se ta voda vidljiva nakon što se krompir bude učitao tamo, samo manje od polovine naših jela u kojoj se pripremamo. Dovedite do ključanja, soli, bibera (crna + crvena) paprika). Dajemo meso za rockera do poluprivrede ispod poklopca na maloj vatri.

Povratak na naš test

Korak 7. Izaći ćemo iz hladnjaka (ili iz ručnika) i počnite ga prevrnuti (ne svi odjednom, ako područje tablice ne dopušta, a u 2-3 prijema, tj. Podijelite prvo na komade ako ga nisu učinili ranije). Tablica je podmazana biljnim uljem i prevrću se tijesto kotrljajućim pin u najnisnije stanje.

Korak 8. Pažljivo preuzmite rubove i povucite tijesto u različitim smjerovima koji su ga istezali sve više i više. Moramo isteći tijesto u stanje transparentnosti. Također možete preći ruku na sredinu tijesta i kako ga podići na pesnicu, istezanje u svim smjerovima. Ako koristite spreman tijesto, Samo ga izložim na podmazan tablici (tako da se ne osuši i ne drži se).

Korak 9. Brynza utrljajte plitkoj grateru i posipajte glatkim slojem našeg tijesta. Zatim ga uredno prebacite u kolut i izrežite ovu kobasicu dugim komadima od 6-8 cm. Izložite na tanjuru, ponovite za ostale dijelove testa.

Opet meso i krompir

Korak 10. Krompir šaljemo na meso, što je zaštićeno autorskim pravima do poluprivrede, uredno preko mesa, ne miješajte se. Izgledamo tako da voda gotovo pokriva krompir, i.e. Njegova razina ne smije biti niža od gornjeg nivoa krompira nego na visinu jedne kriške. Donosim prokuhanje.

Korak 11. Stavili smo na jedan sloj našim rolama iz testa, ostavljajući male praznine između njih (u procesu kuhanja nalaze se blago zaprepašteni), ali da se svi odgovaraju, važno je koristiti prilično široka jela koja je površina od vrha Omogućuje vam da stavite dovoljnu količinu rola. Čvrsto zatvorite sve poklopcem i pripremite se na maloj vatri.

Dakle, naše snage sira pripremaju se za par. Spremnost se određuje spremnosti testa i krompira - otvorimo poklopac, pritiskom na komad, pokušavamo.

Korak 12. Gotov pečenje mora se pomaknuti u veliko duboko jelo, ali ni u jednom slučaju ne pokušajte da ga raširite iz kotla ili tava sa kašikama ili pokušajte da pomiješate sve u njemu, u protivnom će krumpir izgubiti oblik i sve jelo će imati Nepremirni izgled. Moguće je prekriti sok sa ovom pločom i okrenuti se sve zajedno, prevrnuvši sadržaj s jednom pali na jedan na isti način ili jednostavno protresite sadržaj kotla / tave istih oštrih vješta pokreta u posudi .