Dunja recept za konfiguraciju kulinarski blog. Džem od dunja: najukusniji recepti. Kako pripremiti džem

Dunja je znak ljubavi i plodnosti u drevnoj Grčkoj. Povjesničari i filolozi sugeriraju da su mitološka "jabuka razdora" i biblijska "rajska jabuka" zapravo plodovi dunja. Opor, trpki okus zlatnog voća nije po volji svima. Stoga se obično koristi kao hrana nakon toplotne obrade. Jedna od popularnih praznina je aromatična i zdravi džem od dunja.

Karakteristike dunje

Dunja je grm ili srednje veliko drvo porodice Rosaceae s bijelim ili crvenim cvjetovima. Razlikuje se u moćnom proljetnom cvjetanju. Zlatni plodovi izgledaju poput neobične jabuke ili kruške. Atraktivan izgled ploda ne odgovara njegovom ukusu: kiselkast i trpki sa adstringentnim učinkom, koji je povezan sa sadržajem u svim dijelovima ploda veliki broj tanini, koji se uništavaju toplotnom obradom.

Prednosti i kontraindikacije

Promjena okusa nakon izlaganja toplini dovela je do povijesne upotrebe dunje u obliku pekmeza, džema, pekmeza itd. Ovim pripravkom okus dunja postaje sladak i blag. Od portugalskog naziva za dunju "marmelo" dolazi riječ "marmelada". Suptilni voćni miris omogućava da se voće koristi za aromatizaciju odjeće. U južnim regijama drveće dunja uzgaja se kao živa ograda.

Ljudi gaje ovu biljku više od 4 hiljade godina na mediteranskoj obali i u azijskim zemljama. Blagotvorna svojstva zlatnog voća bila su poznata drevnim iscjeliteljima:

Uprkos očiglednom korisne osobine, upotreba dunje u hrani ima kontraindikacije. Adstringentna svojstva negativno utječu na glasnice, pa se ne preporučuje korištenje voća za pjevače, spikere i sve koji rade s glasom.

Također je bolje za one koji pate od zatvora da se odreknu zdravog voća. Sjeme dunje sadrži amigdalin, supstancu koja, akumulirajući se u tijelu, može dovesti do trovanja. Prije kuhanja sjeme se uklanja iz ploda.

Izbor voća za primenu

Dunja je jedno od kasnih plodova koji dozrijeva sredinom jeseni. Ovo je nevjerovatno voće: trpko i adstringentno kad je sirovo, pretvara se u izvrsnu poslasticu bogatu vitaminima u obliku džema ili džema.

Nažalost, stanovnici sjevernih regija i srednje Rusije nisu previše upoznati s kulinarskim remek-djelima koja koriste plodove dunja. Desert od jantarne dunje ispunit će kuću mirisom i toplinom zimi, pružit će uspomene na sunčane dane prošlog ljeta.

Džem od dunja izuzetno je jednostavan za pripremu, jer dunja sadrži pektin, koji pomaže procesu želiranja. A glavna razlika između ovih zastoja je u tome što je za njegovo stvaranje potrebna maksimalna vatra.

Džem od dunja - jednostavan recept

Zaista je jednostavno i brzi recept, budući da je potreban minimalni sastojak, a potrebno je samo pola sata kuhanja. Voda se dodaje po želji, ovisno o tome koja je konzistencija potrebna.

Sastojci:

• 1 kg zrele dunje;
• 750 g šećera.

Način kuhanja:

• Dunje operemo vodom i obrišemo papirnatim ubrusom.
• Pažljivo odrežite koru, repove i uklonite jezgru. Ako želite više vitamina gotov proizvod, kora se može ostaviti, ali treba imati na umu da tada džem neće biti jednoličan i bit će vrlo nježan.
• Oguljeno voće narežite na kriške, veličina i oblik nisu bitni.
• Stavite komade u šerpu, dodajte pola čaše vode i kuhajte oko 15-20 minuta, vrijeme može varirati sve dok komadi postanu mekani.
• Napravite pire od krompira blenderom ili "zgnječite".
• Tamo sipajte šećer i prokuhajte još 10 minuta.
• Gotov džem stavite u pripremljene sterilisane tegle.

Kako napraviti u multivarku?

Džem u slow štednjaku razlikuje se u pripremi od tradicionalnog, jer se priprema u nekoliko koraka. I unatoč tome, prikladnije je kuhati džem u slow štednjaku.

Potrebni proizvodi:

• 2 kg dunja;
• 1 ili 1,5 litre vode;
• 1 ili 1,5 kg šećera.

Priprema:

• Operite voće, ogulite ga, izrežite na male klinove i izrežite jezgru.
• Na funkciji "Multipovar" ili, ako je nema, u ručnom načinu rada i postavite 160 stupnjeva. Zakuhajte vodu.
• Stavite dunju tamo i kuhajte pola sata.
• Uklonite masu, ispustite vodu i izvažite.
• Stavite dunju u šalicu i dodajte šećer u omjeru 1: 1.
• Kuhajte u istom režimu, ali na temperaturi od 130 stepeni oko 40 minuta.
• Nakon što je džem spreman, stavite ga u prostranu posudu i ostavite da se suši jedan dan sobna temperatura, nakon čega se može staviti u staklenke.

Kuhanje kroz mlin za meso

Džem od dunja kroz mlin za meso omogućit će vam da voće ne gulite. Voda nije potrebna za ulijevanje, oslobođeni sok bit će dovoljan za stvaranje želea.

Potrebne komponente:

• 1 kg dunja;
• 2 kg šećera;
• 1,5 g limunske kiseline;
• 6 grama cimeta. Dodano po volji.

Proces kuhanja:

• Dobro oprati voće i isjeći jezgru i nedostatke.
• Narežite voće na komade.
• Prorezanu dunju provucite kroz mlin za meso.
• Dobivenu masu napunite šećerom i ostavite da se sok ističe za sat vremena.
• Zatim stavite posudu na jaku vatru i pirjajte četrdeset minuta, miješajući drvenom kašikom i ne zaboravljajući skinuti pjenu.
• Tamo dodajte cimet i nastavite kuhati dok rezultirajuća masa iz žlice ne poteče koncem, a ne padne.
• Dodajte limunsku kiselinu kad je skoro kuvana.
• Gotov džem odmah stavite u sterilisane tegle.

Japanska dunja

Japanska dunja, ili kako je još nazivaju, henomeles, razlikuje se od klasične osim po veličini. Džem od ove vrste dunja nije ništa manje ukusan i aromatičan.

Potrebni sastojci:

• 1 kg japanske dunje;
• 1 kg šećera;
• 0,5 l vode;
• vanilin po želji.

Kako kuhati:

• Uklonite kožicu s voća, rasporedite jezgru i narežite na tanke kriške.
• Prebacite u lonac sa čašom vode i 100 g šećera. Kuhajte 10 minuta na jakoj vatri, skidajući pjenu. Ako za to vrijeme dunja nije imala vremena da omekša, zgnječite miješalicom ili drobite.
• Kuhajte još 20 minuta, dodajući tamo preostali šećer i vodu. Promiješajte drvenom kašikom. Gotov džem stavite u staklenke.

Džem od krušaka i dunja

Džem od krušaka i dunja vrlo je aromatičan i vrlo jednostavan. Dunju u ovom pekmezu upotpunit će kruške, one će dodati slatkoću, a jabuke gustinu.

Sastojci:

• 500 g dunje;
• 500 g jabuke;
• 500 g kruške;
• 500 g šećera;
• 100 ml vode.

Korak po korak recept:

• Uklonite koru sa svih plodova, isecite na komade i stavite u posudu.
• Dodajte pola šećera i ulijte 100 ml vode da džem ne zagori i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
• Dodajte preostali šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta dok potpuno ne omekša.
• Dok je još vruće, stavite voće u blender ili sjeckalicu i meljite dok se grudice potpuno ne sameljeju i ne stvori glatki pire.
• Ponovo prokuhajte i stavite u staklenke.

Sa jabukama

Povećani sadržaj dunja i jabuka omogućit će vam da lako pripremite gusti džem i koristite ga ne samo samostalno, već i kao punjenje za pite, koji neće iscuriti.

Komponente:

• 3 kg dunja;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg šećera;
• 750 g vode;
• 12 g cimeta;
• sok od dva limuna.

Priprema:

• Dobro oprati voće, koru i jezgru, a kore stavite u vreću od gaze.
• Narežite voće na komade i sve stavite u posudu, prelijte vodom, unutra stavite vrećicu s pilingima i dinstajte sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok omekša.
• Uklonite vrećicu s gazom i sameljite masu dok se ne napravi pire.
• Ako je konzistencija pirea previše gusta, dodajte mu vodu, šećer, limunov sok i cimet. Sve dobro promiješajte i kuhajte 40 minuta uz stalno miješanje. Gotov džem stavite u staklenke.

Džem od dunja za zimu

Sastojci:

• 1200 g dunje;
• 1200 ml vode;
• 10 g limunske kiseline;
• 940 g šećera.

Priprema:

• Ogulite voće, jezgru i izrežite na 4 dijela.
• Otopiti 5 g limunske kiseline u vodi. Stavi dunju tamo.
• Kuhajte jezgru i ljuštite 15 minuta u posebnoj posudi, zatim procijedite i bacite dijelove voća.
• Dobivenoj juhi dodajte šećer i prokuhajte još nekoliko minuta. U to vrijeme naribajte dunju natopljenu limunskom kiselinom i dodajte u sirup.
• Pirjati dok ne postane gusto, a zatim dodati preostalu limunsku kiselinu i isključiti vatru. Zatim džem stavite u staklenke.

Komadići recepata

U ovom receptu ne trebate trošiti vrijeme i trud da omekšate voće, a zatim ga sameljite u kašu, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

Sastojci:

• 1 kg dunja;
• 1 kg šećera;
• 36 ml limunovog soka.

Kako kuhati:

• Izrežite središta opranoga voća, uklonite sve nedostatke kože i ostavite dobar.
• Dunje narežite na kriške i prelijte ih sa 200 ml vode ili odvarom od kore i jezgri.
• Tamo ulijte šećer, temeljito promiješajte i pustite da se kuha 7-8 sati.
• Dobiveni sirup stavite na laganu vatru, pustite da zavri, povremeno miješajući, skinite pjenu kako se čini.
• Ispalo bi da je boja juhe jantarna, a sirup gust. Kada se postigne željeni efekt, džem se može sipati u staklenke. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Konfiguracija se po pravilu izrađuje od bobica i voća sa izraženim ukus... Ova je karakteristika svojstvena samo plodovima dunje.

Konfitura od dunje kiselo-oporog okusa i jantarne boje nije samo izvrstan dodatak pecivima, već i koristan vitaminski pripravak za zimu. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, žilavi i trpki plodovi dunje stekli su priliku da oduševe gurmane svojim izvornim ukusom.

Džem od dunja kod kuće

Karakteristična karakteristika dunja je gusta, runata kožica koja sprečava zasićenje bobica sirupom. S obzirom na ovu osobinu, prije nego što napravite konfiguraciju od dunje, trebali biste odsjeći kožicu i ukloniti sjemensku kapsulu kako biste izbjegli gorčinu i tvrdoću ploda u njoj.

Sastojci:

• dunja voće - 1,2 kg;
• voda - 1,2 l;
• limunska kiselina - 10 g;
• šećer - 940 g

Priprema

1. Dunje dunja ogulite, uklonite mahune sjemenki i narežite na četvrtine.
2. Otopite 5 g limunske kiseline u vodi i stavite dunju.
3. Mahune sjemena kuhajte četvrt sata u zasebnoj posudi, zatim procijedite juhu kroz sito i uklonite kožu i sjeme.
4. U gotovu juhu dodajte šećer i prokuhajte par minuta, a zatim naribajte prethodno namočenu dunju i stavite u sirup.
5. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, dodajte preostalih 5 g limunske kiseline i maknite sa štednjaka. Gotov džem stavite u sterilne posude.

Džem od dunja za zimu - najukusniji recept

Jednostavna priprema sjeckane dunje poslužit će kao slani desert za večeru, a može poslužiti i kao originalna. Staklenka s tako neobičnom prazninom bit će prekrasan poklon za zimske praznike.

Sastojci:

• dunja plodovi - 930 g;
• voda - 1,6 l;
• šećer - 620 g;
• limunov sok - 45 ml;
• ekstrakt vanilije - 5 ml.

Priprema

1. Opranu dunju prerežite na 4 dijela, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Dunju prelijte limunom i vodom kako biste spriječili da porumeni.
2. Dunju prebacite u drugu posudu, dodajte pola litre vode i kuhajte dok ne omekša.
3. Dunju izgnječite, protrljajte kroz sito i sjedinite sa šećerom i vanilijom. Vratite pire na vatru i kuhajte pola sata.
4. U gotovu smjesu ulijte limunov sok i rasporedite obradak, pokrivajući sterilnim poklopcima.

Konfiguraciju od dunje stvaram svake jeseni kada na zalihama ima puno takvog voća. Međutim, prošle jeseni je gotovo nije bilo, tako da ove godine punim kante tako divnim preparatima - plodovi su svijetli, mirisni i zreli!

Za pripremu ukusne konfiguracije od dunja kod kuće odaberite samo žuto voće - zeleno nije prikladno, jer neće ispuštati aromu svojstvenu dunji u vrijeme zrenja. Imajte na umu da se na površini ploda nalazi gusti zaštitni runasti sloj - mora se isprati spužvom tvrdom stranom.

Budući da meso dunje vrlo brzo potamni kad dođe u kontakt sa zrakom, stavite ga u vodu s limunovim sokom - sprečava oksidaciju.

Dakle, pripremite se potrebni sastojci, isperite hrpu s površine dunje i počnite kuhati!

Svako voće čvrsto izrežite na četvrtine i odrežite blokove sjemena, odmah oljuštenu pulpu stavite u posudu s hladnom vodom, koja je prethodno prelivena limunovim sokom. Može se zamijeniti s nekoliko prstohvata limunske kiseline ili koncentriranim sokom.

Nakon što se sve voće oljušti, pulpu, po želji, isecite u nelepljivi lonac ili kotlić ili šerpu na male kockice ili klinove.

Ulijte granulirani šećer i ulijte toplu vodu.

Stavite posudu na štednjak i pustite da njezin sadržaj zakuha, pirjajte oko 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Isključite vatru i hladite obradak 3-4 sata. Možete ga ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi.

Zatim zagrijte i ulijte u posudu sa Jellixom, lagano promiješajte i krčkajte na štednjaku oko 3-5 minuta, ali ne više!

Za to vrijeme masa će postati gušća i malo zbijena. Ne zaboravite popariti staklenke i poklopce ili ih sterilizirati u vodenoj kupelji.

Vreli džem sipajte u vruće tegle do vrha.

Pritegnite poklopce na navoju ili ispod ključa. Preokrenite ga, provjerite nepropusnost i pustite da se ohladi, ali ne naopako, jer se džem stvrdnjava poput želea!

Pošaljite stvoreni rezervat u ostavu, ne zaboravljajući na njemu naznačiti godinu pripreme. Sada znate kako kod kuće napraviti ukusnu konfituru od dunje!

Sretno sa praznim!

Konfiguracija dunja nije samo lijepa i zdrava, već i ukusna priprema za domkoji se mogu koristiti na najrazličitije načine. S njim pecite pite, punite slatke palačinke, poslužite uz čaj ili mlijeko zajedno s kolačićima ili kiflicama. Zimi, uz aromatični čaj ili toplo mlijeko - imamo svoju omiljenu poslasticu.

Kako napraviti konfiguraciju od dunja za zimu.

Uzmite jedan i po kilogram zrele dunje, narežite na kriške, izrežite mahune sjemena i odrežite kore.

Kože skuhajte zajedno sa kapsulama sjemena u pola litre vode.

Ulijte 300 ml ove vruće čorbe i dodajte joj 1 kg šećera. Skuhajte prilično gusti sirup, a zatim stavite naribanu pulpu dunje.

Prije mljevenja držite kriške dunje u vodi rastvorene limunska kiselina... Da biste to učinili, u 1 litar tečnosti mora se staviti 2,5 grama kiseline.

Strugotine dunja stavljene u sirup prokuhajte dok ne postanu prozirne - u to vrijeme će sirup početi gelirati i brzo se zgušnjavati.

I na kraju kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja s vatre, dodajte 5,5 g limuna.

Stavite vruću konfiguraciju od dunje u suve sterilisane tegle i zatvorite ih poklopcima. Navlake mogu biti i od plastike. Nema potrebe zavijati takvu prazninu.

Ukusni džem pripremljen za zimu možete čuvati u sobi na normalnoj sobnoj temperaturi. Ali neophodno je osigurati da se obradak čuva na tamnom mjestu. O tome kakvu konfiguraciju od dunje kuhate - ne zaboravite napustiti kritike. Želim vam sve ukusne pripreme.