Pepinos en escabeche bajo una tapa de nailon. Pepinos en escabeche bajo una tapa de nailon para el invierno.

Me gustan mucho todas las recetas de pepinos que no se guardan en el sótano, sino también bajo una tapa de nailon. Lo crea o no, los pepinos encurtidos bajo una tapa de nailon para el invierno se comportan y se sienten muy bien tanto en el apartamento como en la despensa, y la receta en sí es muy interesante. Agregaremos uno ingrediente secretolo que hará que los pepinos estén súper crujientes.

Ingredientes:

• Pepinos en un tarro de 3 litros;
• verter rábano picante, grosellas y cerezas;
• ajo - 3-4 dientes;

• Agua - 1,5 litros;
• sal - 3 cucharadas sin tobogán;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• vodka - 2 cucharadas.

Una receta paso a paso de pepinos encurtidos bajo una tapa de nailon para el invierno.

1. Remoja los pepinos en agua durante al menos 4 horas.
2. Ponga hojas de grosella, cereza y rábano picante, así como cebolletas peladas en un frasco esterilizado de tres litros.
3. Luego coloque los pepinos.
4. Prepare la salmuera, hierva el agua, agregue sal allí. Déjalo hervir durante un par de minutos para disolver completamente la sal. Apague el fuego y vierta vinagre y vodka en la salmuera.
5. Vierta la salmuera caliente sobre los pepinos en el frasco. Ate el cuello del frasco con una gasa. Dejar sobre la mesa durante 12 horas.
6. Después de 12 horas, cierre con una tapa de nailon, después de verter agua hirviendo sobre ella.

Los pepinos se pueden comer de inmediato o se pueden almacenar a temperatura ambiente.

El encurtido de pepinos para el invierno bajo una tapa de nailon es simplemente único, y qué deliciosos pepinos son indescriptibles. ¡Lo recomiendo con todo mi corazón!

Deliciosos espacios en blanco para ti.

Estos encurtidos saben a pepinos de barril, están moderadamente salados, con un ligero acidez. La receta para cocinar en frascos de tres litros no es en absoluto complicada, se usan tapas de nailon apretadas, los pepinos en escabeche se preparan en varias etapas. Una preparación de invierno tan crujiente es ideal para preparar deliciosos pepinillos, ensalada "Olivier", "Vinagreta". Mucha gente los apreciará como aperitivo con vodka, en combinación con arenque y pan negro, una opción en la que todos ganan.

Elija pepinos frescos pequeños con granos para encurtir, deben ser firmes. No cortamos las colas. Se utiliza la sal de roca más común. No se usa vinagre en la receta.

En esta receta usamos camino frío encurtir pepinos bajo una tapa de nailon para el invierno.

Cómo cocinar encurtidos bajo una tapa de nailon para el invierno.

Antes de comenzar la conservación, debe realizar una serie de trabajos preparatorios, a saber: preparar los frascos y las tapas (lavar y esterilizar) y lavar los pepinos (con cuidado y cuidado), pelar el ajo y enjuagar el eneldo. Deje los pepinos limpios en el agua durante unas horas para que estén aún más crujientes. Mientras tanto, las verduras están tomando procedimientos de agua, puede preparar un pepinillo frío. Para hacer esto, agregue sal de roca al agua a temperatura ambiente y revuelva hasta que se disuelva por completo.

En el fondo de una jarra de 3 litros, ponga eneldo fresco, algunas hierbas secas picadas y dientes de ajo.

Para esta receta, no es necesario que seque los pepinos, sino que simplemente puede escurrir el agua en la que han estado las verduras durante varias horas y comenzar a ponerlas en el frasco de inmediato. Recorta las colas de caballo como desees, realmente no importa. Trate de ajustarlos bien, uno por uno.

Asegúrese de poner el frasco lleno en un recipiente profundo (tazón o plato) y llene los pepinos con salmuera hasta el borde, cubra con una tapa. Para un proceso de cocción fermentada, guarde el frasco en un área sombreada durante 2 días.

Durante este tiempo, los pepinos adquirirán ese sabor único de "barril". Se ha realizado el trabajo principal y la salmuera ya no es necesaria. Debe escurrirse en un fregadero y lavar las verduras varias veces. Cubra con eneldo fresco, ajo y hojas de laurel. Llenar con agua limpia.

La etapa final de esta conservación es el cierre de la lata. Para hacer esto, llene la tapa de nailon con agua caliente durante 1-2 minutos, para que el plástico se vuelva más elástico y flexible. Entonces necesitas actuar rápidamente. Retire la tapa del agua hirviendo con unas pinzas, sacuda el exceso de agua y cierre bien el frasco de pepinos. A veces esto no funciona la primera vez, por lo que hay que repetir todas las etapas con la tapa.

Solo queda comprobar si nuestro recipiente está herméticamente cerrado y si entra aire, para ello basta con dar la vuelta al frasco. El agua no debe filtrarse por debajo de la cubierta, lo que significará una estanqueidad completa. Guarde los espacios en blanco para el invierno en un lugar fresco y oscuro.

Después de unos 10-14 días, nuestros pepinillos bajo una tapa de nailon estarán completamente listos para comer.

Consejos de cocina:

Esta receta tiene varias variaciones de cocción.

• En una realización, la salmuera no se drena, sino que simplemente se cierra con una tapa de nailon y listo. La desventaja de esta receta es que, con mayor frecuencia, dicho producto se acidifica y los pepinos se convierten en papilla. Aunque, si eliges las verduras adecuadas, medianas, no demasiado maduras, quitas los pepinos salados en frío a tiempo, puedes conseguir un resultado excelente y conseguir unos deliciosos "pepinos de barril".

• En otra versión, la salmuera se vierte en una cacerola y se hierve durante 1 minuto, luego la marinada hirviendo se vierte en frascos y se cierra inmediatamente. Esto no les da a los pepinos la oportunidad de oxidarse, pero existe la amenaza de digerirlos y eventualmente perder ese crujido increíble.
• Además del eneldo, puede poner hojas de grosella, cereza y rábano picante en un frasco. Esto agregará densidad y crujido a los pepinos.

Pepinos debajo de una tapa de nailon: una receta simple y rápida para cosechar pepinos para el invierno

Tan pronto como las azafatas no conserven pepinos para el invierno. Las opciones más habituales son los pepinos encurtidos. Otro de los mejores recetas rapidas - pepinos bajo una funda de nailon. Una vez probada, esta receta se convertirá en tu favorita. Estos pepinos tienen un sabor áspero especial y se cosechan en poco tiempo.

Preparar las latas con anticipación: lavar y esparcir al vapor.

La receta es para un tarro de 3 litros. Esto significa que toma pepinos en la cantidad que necesita y agrega los ingredientes restantes por 1 frasco de tres litros.

Ingredientes para preparar pepinos:

• Pepinos medianos
• Sal - 100 g
• Azúcar - 50 g
• Hoja de rábano picante - 1 pieza
• Eneldo - 1 paraguas
• Ortiga - 1 rama
• Hojas de cerezo - 2-3 piezas
• Hojas de grosella - 3-4 piezas
• Hoja de laurel - 1-2 piezas;
• Ajo - 5-7 dientes
• Pimienta negra molida - 1 cucharada

Cómo preparar pepinos para el invierno de forma rápida y sencilla bajo una funda de nailon.

Recomiendo elegir pepinos de tamaño pequeño a mediano. Para que estén lo más crujientes posible, vierta hasta las frutas más frescas y elásticas con agua helada y déjelas reposar durante 3-4 horas (si los pepinos están letárgicos, entonces hasta 6-7 horas). Durante este tiempo, los pepinos están saturados al máximo con agua. Es mejor cambiar el agua periódicamente por una más fría.

Lave bien los pepinos, enjuague y seque las hierbas. Doblar los pepinos en un frasco, alternando con hojas de rábano picante, eneldo, cereza y hojas de grosella, ortiga.

Agrega ajo picado, pimienta, laurel, sal y azúcar. Lo mejor es cortar el ajo por la mitad a lo largo o en rodajas grandes.

Deje que el agua hierva para que se enfríe un poco (a unos 90 grados). Vierta los frascos de pepino. Sumerja las tapas de nailon en agua hirviendo durante unos segundos, para que se ablanden un poco y se desinfecten.

Cubre los frascos de pepinos con tapas de nailon y agita un poco cada frasco para que se dispersen el azúcar y la sal. Sacar al frío, después de un mes los pepinos están listos para comer.

Katyusha contó cómo preparar pepinos bajo una tapa de nailon.

Cocinar encurtidos para el invierno con Irina Khlebnikova según la receta de su madre:

Para no molestarse con el decapado y las tapas durante mucho tiempo, los encurtidos para el invierno se pueden preparar en frascos debajo de una tapa de nailon. Tal pieza en bruto se almacena excelentemente en un sótano frío. Los pepinos en escabeche permanecen durante mucho tiempo y resultan ser sabrosos si se utilizan verduras de la variedad más adecuada para encurtir. Además, los pepinos dañados no deben salarse, especialmente si tienen rastros de enfermedades. Es recomendable esterilizar los frascos antes de colocar los pepinos y verter agua hirviendo sobre las tapas de nailon. Tal preparación eliminará la probabilidad de desarrollar butulismo en la salazón.

Pepinos en escabeche con rábano picante

Ingredientes (calculados por 9 litros):

• 4,5 kg de pepinos;
• varias hojas de rábano picante;
• 10 piezas. inflorescencias (paraguas) de eneldo;
• 4 dientes de ajo (agregar más)
• 4,5 litros de agua;
• cucharada de 20 ml de vodka y vinagre (aproximadamente una cucharada).

Manipulaciones necesarias:

Los pepinos recolectados se sumergen en agua fría durante aproximadamente 4 horas. Las cebolletas de ajo se pelan, las verduras se lavan y se secan a fondo.

El ajo y las hierbas se colocan en el fondo de los frascos esterilizados, los pepinos se colocan firmemente en la parte superior. A continuación, debe preparar la salmuera para el decapado. Se vierte sal en agua hirviendo, se vierte vodka y vinagre. Hierva la salmuera hasta que la sal esté completamente disuelta. Vierta los pepinos con esta salmuera e inmediatamente cubra los frascos con tapas de nailon. Guarde los encurtidos en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos en escabeche con perejil

Ingredientes (calculados por tarro de 3 litros):

• pepinos: cuánto cabrá en un frasco;
• un par de hojas de rábano picante;
• 75 g de sal;
• 3 hojas de laurel;
• un manojo de perejil, paraguas de eneldo, si lo desea, puede agregar 5 hojas tiernas de cereza, roble, grosella negra;
• 4 dientes de ajo, tantos como sea posible;
• una docena de granos de pimienta.

La cantidad de especias se cambia a voluntad.

Preparación:

Después de lavar los pepinos, se remojan durante al menos 5 horas en agua fría. El agua debe cambiarse periódicamente.

Las verduras, el ajo y las hojas aromáticas se colocan en frascos limpios. A continuación, se colocan los pepinos, llenando el frasco con ellos hasta los hombros. La sal se vierte directamente en un frasco de pepinos, luego se vierte con agua fría, sin alcanzar unos centímetros hasta el borde del cuello. Luego cierran el frasco con una tapa de nailon y lo agitan para que la sal se disuelva en agua. Si tiene miedo de que la salmuera no funcione de manera uniforme, disuelva la sal en agua y luego vierta los pepinos en el frasco con la salmuera preparada. Es importante que queden unos 2-3 cm de espacio libre desde el borde del cuello del recipiente. Habiendo cerrado los frascos de encurtidos con tapas de nailon, se envían para su almacenamiento en frío.

Cada familia tiene recetas exclusivas. Y estos encurtidos bajo una tapa de nailon son nuestra receta familiar. Recuerdo muy bien cómo fuimos a visitar a mi abuela. Temprano en la mañana, recogiendo pepinos en el jardín. Inmediatamente fue necesario remojarlos en un gran baliya debajo de una nuez. Mientras los pepinos se remojaban en el agua, corrí y recogí hojas de cereza y grosella. La tarea de mi hijo es organizar un número igual de permisos en los bancos. Luego, con el mismo cuidado, conté los dientes de ajo, trozos de hojas de rábano picante. ¿Entiendes ahora por qué luego fui a la escuela de matemáticas? :) Todo estuvo bien con la partitura.

Ya he revelado el primer secreto de los encurtidos. Pepinos frescos remojar en agua fría. El segundo secreto son las especias aromáticas. Hace mucho tiempo que no tenemos huerta propia, cerezas y grosellas. Pero comprar un hermoso "ramo" para la conservación no es difícil ahora. Las hojas de cereza y grosella rara vez se agregan allí. Pero tenemos una cereza debajo de nuestra casa, lejos de las carreteras. Y reemplacé hojas de grosella un par de veces con hojas de roble recolectadas en el bosque.

Dichos pepinos se almacenan en el sótano. Quizás esta sea su única desventaja en las condiciones de los apartamentos. Pero en invierno son increíblemente crujientes y aromáticos. Inmediatamente recuerdo el verano, la abuela, un patio acogedor ... Un plato de puré de patatas con chuleta y pepino crujiente.

Sí, tal manjar tendrá que esperar hasta el invierno. Pero si desea hacer crujir con puré de pepinos en los próximos días, prepare pepinos salados rápidos.

Por una lata de 3 l:

• pepinos, preferiblemente directamente de la huerta 75 g de sal (vaso pequeño facetado)
• hoja de rábano picante
• inflorescencia de eneldo (tomo un arbusto seco directamente)
• hojas de grosella negra, cereza, roble (me dieron una tarea en cada frasco de 5 piezas, es una lástima ahora no tengo donde llevar hojas)
• perejil
• al menos 3 dientes de ajo grandes (yo pongo 5)
• 3-4 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta negra

Todas las especias "a ojo", cuanto más, más aromáticos serán los pepinos en invierno.

La cantidad de pepinos es mucha. cuánto cabrá en 3 litros. pirata.

Preparación:

¡Disfrute de su comida!