Tomates empapados en un balde para el invierno. Salar los tomates para el invierno de forma fría.

A pesar de que la sociedad sigue avanzando, y el mundo de la tecnología y las nuevas tecnologías está en constante mejora, las tradiciones de conservación del hogar aún no han quedado obsoletas. Por supuesto que puedes comprar productos terminados en la tienda, pero los caseros parecen especialmente sabrosos. La forma fría de encurtir los tomates son las buenas recetas antiguas para preparar este vegetal. Mucha gente piensa que solo se salan grandes lotes de tomates en barriles de esta manera. Pero también puedes usar frascos de vidrio simples.

Tomates verdes salados

Las verduras preparadas de esta manera son picantes y picantes. Especialmente atraerán a aquellos que recuerdan el sabor de los encurtidos de los barriles. El decapado en frío de los tomates verdes requiere la preparación de productos como frescos eneldo verde, perejil, albahaca, pimienta, ajo y rábano picante. Ponemos tomates verdes en un frasco y colocamos especias y hierbas entre ellos. Rellenamos todo con salmuera fría. Para prepararlo, necesitas sal y azúcar. Dependiendo de la cantidad de salmuera requerida, tomamos una cucharada grande de estos ingredientes por litro de agua. Luego llene los frascos con esta mezcla y enrolle las tapas. Mantenemos los tomates calientes durante unos 2 días. Cuando la salmuera se vuelve turbia, las colocamos en un lugar más frío. El método frío de encurtir tomates requiere más tiempo que el método caliente. Por lo general, este plato se puede probar solo después de 30-40 días.

como de un barril

Las recetas para encurtir tomates en frío no requieren ingredientes especiales. Todo es solo lo más tradicional que tiene toda ama de casa. Para empezar, seleccionamos las frutas. Deben ser de tamaño mediano y no demasiado maduros. Para esta receta, también necesitarás raíz de rábano picante, pimientos picantes, ajo, eneldo y sal. Lavamos bien los tomates, cortamos las verduras y tres raíces de rábano picante en un rallador. Limpiamos el ajo y la pimienta y lo cortamos en trozos (de cualquier tamaño). La cantidad de especias y especias se puede ajustar a su gusto. Si te gusta un sabor más salado y picante, pon más. Los bancos son prelavados y esterilizados. Ahora ponemos algunas especias, pimienta y ajo, rábano picante rallado en el fondo de cada uno de ellos, y luego ponemos los tomates. Estas capas se pueden intercalar.

Estoy preparando la salmuera. Poner 1 cucharadita de sal por litro de agua. La salmuera debe hervirse y luego enfriarse. Después de eso, viértalo en los bancos. Dejamos los tomates en la habitación durante dos días, sin cerrar las tapas. Si es necesario, agregue salmuera durante el proceso de fermentación. Luego cerramos los frascos con tapas y los ponemos en un lugar frío. El método frío de encurtido de tomates requiere 30 días de salazón para que estén completamente listos.

rápido y sabroso

Esta receta es muy rápida. Tome tomates medianos y densos y corte su tallo, haciendo una pequeña muesca. Pelar el ajo y cortarlo finamente. Mezcla un poco de ajo con sal. También necesitará verduras (al menos dos tipos). También debe picarse finamente y mezclarse con ajo. Ahora ponga ajo y sal en la profundización de cada tomate. Ponga una capa de verduras con ajo y sal en un recipiente de salazón. Ponemos tomates en esta "almohada". Así que repetimos capa por capa. Ponemos encima la opresión y la dejamos en la habitación. Esta manera fría salar tomates rápido - solo 12 horas.

Salar los tomates para el invierno de forma fría, uno de las mejores opciones espacios en blanco y sin problemas innecesarios. Los tomates en salmuera fría para el invierno según esta receta son muy sabrosos. El único inconveniente de estos espacios en blanco es que deben mantenerse frescos, donde la temperatura es constante.

En casa esto es un frigorífico, pero ahí no se pueden poner varias latas de 3 litros, una como mucho, bueno, dos, no más. Por lo tanto, es posible que los tomates en salmuera fría no le permitan preparar todo. Si tienes una bodega, entonces tienes una oportunidad real de probar la receta de tomates encurtidos fríos. ¡Estoy seguro de que no te arrepentirás!

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Y, ahora veamos qué necesitamos para encurtir tomates en un frasco de manera fría.

receta de tomates encurtidos frios

Receta salazón en frío tomates para el invierno

• tomates (rojo fuerte)
• sombrillas de eneldo,
• hojas de grosella,
• hojas de cerezo,
• hojas de rábano picante.
• ajo

Para salmuera por 1 litro de agua:

• sal - 1 cucharada yo,
• azúcar - 0.5 cucharadas. (unos 90 gr.),
• esencia de vinagre (o ácido) - 2 cucharaditas.

Para los que hacen una receta de encurtido de tomates en frio en barril o en balde, les doy la cantidad salmuera por 10 litros. agua:

• sal - 1 cucharada,
• azúcar - 5 cucharadas,
• esencia de vinagre - 100 gr.

Para una cantidad menor de salmuera, puede calcularla fácilmente usted mismo.

Cómo encurtir tomates para el invierno de forma fría:

Esto es fácil de hacer. Si salamos los tomates en 3 jarra de litro, luego, en estado lleno, generalmente incluye 1,5 litros de agua. Por lo tanto, no será difícil calcular la cantidad total de latas y, en consecuencia, cuánta salmuera se requiere.

Yo tengo esto, salando un tomate en frio bajo una tapa de nylon, es decir en un tarro. Para esta salazón, los tomates deben seleccionarse fuertes, verdes, enjuagar bien, quitar los tallos y reservar por el momento.

Para la salmuera, es mejor usar agua pura de manantial. Pero dado que la mayoría no tiene esa oportunidad, significa que el agua del grifo debe hervirse y enfriarse.

Tome tanta agua como necesite para su número de frascos. Vierta en una cacerola o recipiente (en un recipiente grande), agregue sal, azúcar, todas las hojas que sean necesarias para encurtir tomates, paraguas de eneldo.

Hervir, apagar, verter el vinagre, enfriar, quitar las hojas (ya de la salmuera enfriada). Puedes tirarlos o ponerlos en frascos.

Coloque los tomates, el ajo en frascos limpios preparados, vierta salmuera fría, cierre tapas de nailon e inmediatamente ponerlo en la bodega, o en el frigorífico, pero siempre en un lugar fresco para que no fermenten.

Los tomates empapados en salmuera fría estarán listos para comer en aproximadamente un mes. Porque la forma fría de encurtir verduras es más larga que la forma caliente. Pero vale la pena la espera.

La receta de tomates en escabeche fríos para el invierno es muy sabrosa, no dejes de probarla, te gustará. ¡Buen provecho!

blanco tomate para el invierno de forma fría le permite guardar más nutrientes en la fruta. Esta es su gran ventaja sobre los métodos que implican un tratamiento térmico.

Ingredientes:

Tomates maduros: cuánto cabrá en un frasco
- cabeza de ajo
- azúcar granulada - una cucharada
- vinagre - una cucharada
- hoja de grosella
- hoja de cerezo - 2 uds.
- hoja de rábano picante
- sal gruesa - tres cucharadas
- tallo de eneldo junto con un paraguas

Cocinando:

Enjuague bien las frutas, pinche en el área del tallo. Enjuague bien los frascos, seque. Coloque una hoja de rábano picante, un paraguas y un tallo de eneldo en el fondo, llene el recipiente con tomates, apilándolos lo más apretados posible. Al mismo tiempo, no pueden ser aplastados y aplastados. En el proceso de relleno, asegúrese de cambiar las verduras con hojas de cereza y grosella, agregue los dientes de ajo pelados. Vierta azúcar granulada y sal, llene con agua embotellada, agregue vinagre. Corcho con una tapa de plástico simple, transfiéralo al refrigerador.

hacer y . También tienen excelente cualidades gustativas.

¿Tienes una tina de madera en casa? Trate de encurtir tomates fríos de invierno en su. Los productos para cocinar necesitarán lo mismo. Es cierto que la sal debe tomarse a razón de 500 a 700 g por 10 litros de agua Además, en este caso, no debe usar vinagre. Coloque las hojas de eneldo y rábano picante en el fondo de la tina, llene el recipiente con tomates, cambie con hojas de cereza y grosella, dientes de ajo. Vierta la salmuera de tomate, coloque un círculo de madera y opresión encima. Deje las frutas en una habitación cálida durante un par de días. Tan pronto como comience la fermentación, transfiera la tina a la bodega.

Resultan muy sabrosos.

Receta con mostaza.

Necesitará:

Mostaza - 10 g
- guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
- sal - una cucharada
- azúcar - 2 cucharadas
- agua - un litro
- Hoja de Lavrushka - 2 uds.

Pasos de cocción:

Coloque los tomates ligeramente verdes en frascos de tres litros, espolvoree con hojas de grosella negra, eneldo y cerezas. Hervir la salmuera, enfriar, agregar 10 g de mostaza seca. Revuelva, déjelo reposar. Tan pronto como el líquido se vuelva transparente, vierta sobre los tomates, cubra con tapas de nailon. Almacene en un lugar fresco.

¿Y usted?

Receta con aspirina.

Productos requeridos:

ramita de apio
- aspirina - 3 uds.
- azúcar, sal gruesa - 1 cucharada cada uno
- tomates - 2 kg
- agua embotellada
- especias
- hoja de laurel - 2 uds.
- granos de pimienta negra - 10 uds.
- vinagre de mesa - un tercio de un vaso

Cómo cocinar:

Haga una salmuera fría de vinagre, sal y azúcar granulada, revuelva, deje en infusión. Llene el globo con todos los ingredientes: laurel, pimienta de Jamaica, ajo, apio, eneldo, tomates, nuevamente ajo, apio y eneldo. Vierta la salmuera en la botella. Deja la aspirina. Cierre la botella con una tapa de plástico, bájela a la bodega o transfiérala al refrigerador. Después de un par de semanas, puede probar el bocadillo.

Los tomates deben reposar durante 10 a 14 días hasta que se vuelvan salados. Estarán salados como de un barril. ¡Delicioso! Aconsejo a todos que cocinen, ¡no se arrepentirán!

Ingredientes:

Tomates maduros 4-5 kg ​​dependiendo del tamaño.

Hojas de eneldo.

cabeza de ajo.

Pimiento rojo picante 2 piezas.

Sal 500-700 gramos.

Agua 5 litros.

Cocinando:

Lava bien los tomates. Lava las hojas de eneldo. Cortar los ajos (1 cabeza) en platos. Corta un par de piezas de pimiento rojo picante por la mitad, después de quitarles las semillas con cuidado.
En el fondo de un cubo de 10-12 litros, poner eneldo, unos dientes de ajo y pimientos rojos picantes. Luego coloque tomates maduros encima, alternándolos con eneldo y ajo.
Entonces ponga en un balde unos 4-5 kg ​​de tomates, dependiendo del tamaño. No informe unos 10 cm hasta la parte superior Cubra los tomates con hojas de eneldo desde arriba.
Luego vierta 500-700 gramos de sal en un recipiente de 5 litros. Vierta agua fría del grifo sobre él y revuelva bien.
Luego vierta los tomates en un balde con esta agua salada. Poner un plato encima, echar encima una jarra de agua de 3 litros aproximadamente.
Entonces, los tomates deben reposar durante 10-14 días hasta que se vuelvan salados. Estarán salados como de un barril.

¡Delicioso! ¡Buen provecho!

Cómo salar los tomates en frío: recetas, consejos, fotos y videos.

tomates en escabeche- una de las preparaciones más populares para el invierno. son un gran sustituto pasta de tomate, salsa de tomate y aderezo de tomate al preparar varios platos.

Los tomates salados también se pueden servir como un refrigerio independiente.

La salazón en caliente requiere mucho tiempo y habilidad: los frascos deben esterilizarse y enrollarse cuidadosamente, la salmuera puede volverse turbia y los frascos pueden explotar.

La opción ideal salazón rápido Aparece la costura en frío de los tomates.

Beneficios de la salazón en frío

• Los pepinillos son mucho más sabrosos que cuando se cosen de otras formas;
• Menos pérdida de vitaminas de los tomates (debido a la falta de tratamiento térmico);
• No toma mucho tiempo.
• Tecnología de salado fácil;
• No es necesario hervir el agua para la salmuera;
• Los tomates se pueden consumir tan pronto como tres semanas después del encurtido;
• Se pueden producir piezas en cualquier contenedor(incluso en frascos esterilizados);

La desventaja de este método es que todos los recipientes con encurtidos deben almacenarse en un lugar fresco, de lo contrario, los tomates se deteriorarán.

Preparación para la salazón

• Los tomates deben tener el mismo grado de madurez (no puede tomar tomates verdes, rosados ​​​​y rojos para un contenedor);
• No debe haber signos de podredumbre y moho en las frutas;
• Los tomates no deben ser batidos y suaves;
• No tome tomates para encurtir que tengan daños: cortes y pinchazos.

Todos los tomates deben separarse de los tallos, enjuagar bien, secar con una toalla suave y hacer un pinchazo limpio al lado del tallo (para que la piel de los tomates no se agriete cuando se almacenan en salmuera).

Primero, elija tomates de aproximadamente el mismo tamaño. Cuando se acaban los mismos tomates, puede encurtir tomates de diferentes tamaños en un recipiente.

• Si utilizamos tarros, hay que lavarlos bien (preferiblemente con detergente) y esterilizar. Para hacer esto, sostenga el recipiente de vidrio sobre vapor de agua durante 3-5 minutos, luego déjelo enfriar, cubriéndolo con una toalla limpia;
• Los recipientes hechos de otros materiales deben lavarse (usando detergentes);
• El recipiente utilizado para la salazón puede estar defectuoso, ya que no necesitaremos enrollarlo.

• yodado. Rico en yodo, a veces da un ligero amargor;
• Marina. Es rico en varios oligoelementos, pero si se elimina el magnesio, entonces se trata de sal de mesa ordinaria;
• Negro. Rico en potasio, útil para el cuerpo humano;
• hiponatrio. Sal para hipertensos, porque utiliza sales de potasio y magnesio. Esto evita la retención de líquidos y el aumento de la presión arterial.

¡Nota! Para obtener deliciosos tomates salados, se recomienda usar solo sal gruesa.

Recetas

1. Decapado en frío de tomates.

Paso 1. Preparamos recipientes para salazón.

Paso 2. Prepara los tomates. ¡Asegúrate de hacer un agujero!

Paso 3. Colocamos las hojas de las plantas en el fondo del recipiente para que lo oculten por completo. A continuación, extienda las sombrillas de eneldo.

Paso 4. Llena el recipiente con tomates. Apilamos los tomates apretados entre sí. Debe asegurarse de que los tomates no estén arrugados ni dañados. Es recomendable poner los tomates con pinchos hacia arriba. Al colocar las capas, debe cubrirlas con hojas de rábano picante y agregar dientes de ajo picados. Deje unos 5-7 cm de espacio libre en la parte superior.

Paso 5. Vierta sal, azúcar y vinagre en el recipiente. Vierta los tomates con agua fría hervida.

2. Tomate en escabeche frío con mostaza

Paso 2. Procesamos los tomates. Quitamos los tallos, lavamos los tomates con agua corriente y hacemos un pinchazo cerca del lugar del tallo.

Paso 4. Coloque los tomates en capas. Ponga las especias entre las capas. Dejamos unos 2-5 centímetros de espacio libre.

Paso 5. Prepara la salmuera. En agua (2 litros), agregue sal, azúcar y las especias restantes. Vierta la salmuera resultante en un recipiente con tomates. No es necesario preparar la salmuera por separado. Simplemente puede verter sal, azúcar, especias en un recipiente y verterlo con agua hervida fría.

Paso 6. Hacemos un tapón de mostaza para evitar que se pudra y moho en los tomates. Doblamos la gasa (vendaje) 3 veces y cubrimos la superficie de los tomates doblados en un recipiente. Dejamos gasas en los bordes en un tamaño doble o triple del cuello del envase. Dormimos mostaza en polvo o semillas de mostaza sobre una gasa para que todos los tomates queden cubiertos. Cubrimos la mostaza con bordes colgantes desde arriba. Cerramos el recipiente con una tapa.

3. Tomates verdes encurtidos en frío

Paso 1. Preparamos el recipiente.

Paso 2 Procesamos los tomates (los limpiamos de los tallos). Hacemos un pinchazo al lado del agujero para el tallo.

Paso 3. Coloque hojas de rábano picante (grosellas, cerezas) en el fondo del recipiente.

Paso 4 Coloque los tomates verdes en capas, alternándolos con especias.

Paso 5. Prepara la salmuera. Disuelva la sal en 2 litros de agua hervida. Puedes agregar un par de hojas de laurel.

Paso 6 Vierta la salmuera en un recipiente con tomates. ¡El sedimento de sal no se vierte!

Paso 7. Quedarse dormido mostaza en polvo cuello del recipiente. Cierre el recipiente con tapas escaldadas con agua hirviendo.

4. Salar los tomates en seco y frío.

• Tomates - 2 kg;
• Sal: un paquete estándar de kilogramos;
• Eneldo: 1 paraguas y un puñado de eneldo seco;
• Hojas verdes de rábano picante, cereza y grosella.

Paso 1. Preparamos el recipiente.

Paso 2 Procesamos los tomates: los míos, separamos los tallos, perforamos con un tenedor.

Paso 3 Cubrimos el fondo de la tina con hojas y eneldo.

Paso 4. Coloque los tomates. Espolvorea generosamente cada capa con sal. El consumo de sal depende de las preferencias gustativas.

Paso 5 Ponemos las hojas de grosella, cereza y rábano picante. Deben cubrir toda la última capa de tomates.

Paso 6 Cerramos las hojas con un círculo de madera y ponemos la carga.

Paso 7 Insistimos en los tomates en un lugar cálido durante el día.

¡Importante! El decapado en frío se produce en cualquier recipiente, pero si se usan frascos de vidrio para almacenar tomates, es mejor esterilizarlos.

La receta para el decapado en frío es básicamente la misma, solo difieren los ingredientes adicionales. El sabor de los tomates en escabeche depende solo de tu imaginación.
Ingredientes que se añaden a la salazón:

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Almacenamiento en blanco

En invierno, el almacenamiento en el balcón es perfecto. Si guarda los tomates en una habitación cálida, rápidamente se agriarán y perderán su sabor.

Puede almacenar tomates salados preparados en frío durante todo el invierno. Y para usar, después de 3-4 semanas después de la salazón.

El decapado en frío de los tomates le permite ahorrar tiempo, preparar encurtidos ricos en vitaminas y minerales.

Cómo salar los tomates de forma fría en un barril de madera, vea el video:

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