EntradaPrepare bryndza con leche de vaca. Queso queso en casa: recetas de leche de vaca. Ingredientes para hacer queso feta con vinagre
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Brynza es un queso encurtido muy conocido de Europa del Este. Good Cheese tiene un sabor a leche agria fresca y salada, una consistencia densa y quebradiza, la masa contiene una pequeña cantidad de ojos pequeños de forma irregular. Este queso es un ingrediente indispensable para diversas ensaladas y rellenos de repostería, así como para platos tradicionales Cocina de Europa del Este (por ejemplo, khachapuri con queso feta, mamalyga, etc.). En los platos, es mejor combinar el queso feta con verduras que con ingredientes cárnicos... De hecho, Brynza puede considerarse un análogo del feta griego, pero varían bastante en sabor y textura. El queso es más salado y denso que el feta. El queso se elabora tradicionalmente con leche de vaca o de oveja, y el feta se elabora con leche de cabra y / o oveja. También Brynza - más queso dietéticoy cocinado con una enzima vegetal, es excelente para la dieta de los vegetarianos. Traducido del idioma rumano, la palabra "queso" significa ... simplemente "queso". Solo por esto, puedes adivinar que hacer un Brynza realmente sabroso en casa no será nada difícil. Por lo tanto, nos remangamos y procedemos \u003d)Ingredientes
8 l.
leche entera de vaca, cabra u oveja
pasteurizado
1/4 cucharadita
polvo formador de aroma mesófilo cultivos (por ejemplo, Flora Danica)
1/2 cucharadita
cuajo líquido (ternera)
disolver en 50ml temperatura del agua 30-35ºС
o cuajo en otra forma, en dosis, como se indica en el paquete
use cuajo animal para esta receta
1 ½ cucharadita (8 ml.)
cloruro de calcio, solución al 10%
disolver en 50 ml de agua a temperatura ambiente
o guiarse por la dosis indicada por el fabricante del medicamento en el paquete
la dosis máxima de introducción - 2 g de cloruro de calcio seco por 10 l de leche
1/4 cucharadita
[opcional] lipasa
disolver en 50ml de agua a temperatura ambiente 20 minutos antes de agregar
Salmuera No. 1 (salazón) - 20%
1 kilogramo.
sal marina molida mediana
no yodado
4 l.
agua hervida
1 cucharada
cloruro de calcio, solución al 33%
1 cucharadita
vinagre blanco
Salmuera No. 2 (maduración) - 16%
500 aC
sal marina molida mediana
no yodado
2,5 l.
suero de queso purificado
Salmuera No. 3 (almacenamiento) - 12%
350 a. C.
sal marina molida mediana
no yodado
2,6 l.
suero de queso purificado o agua hervida
Después de la preparación, recibirá: 1 kg de queso Brynza
Equipo
10 l.
pan
acero esmaltado o inoxidable
15 l.
pan
para un baño de agua
termómetro de alimentos
cuchillo largo
por cortar un manojo
desnatadora
madera o plastico
2 uds. por 700 g.
molde para queso
perforado, apto para cesta de ricotta
3 litros.
recipiente para salazón y almacenamiento con tapa
puedes usar una lata normal de tres litros
paño de queso
gasa o muselina
Esterilice todo el equipo antes de hacer queso. Puedes enjuagarlo y verterlo encima con agua hirviendo.
Programa de cocción del queso (de principio a fin)
Primer día:
- 2,5 horas para la preparación de cuajada (fase activa)
- 4-5 horas de prensado (fase pasiva)
- 1 hora para enfriar el queso (fase activa)
Días siguientes:
- 4-6 días para salar
- al menos 2 semanas para la maduración
Receta paso a paso para hacer queso
- Caliente la leche en un baño de agua a 30 ° C, revolviendo lentamente para que se caliente uniformemente. En el proceso de calentamiento, vierta cloruro de calcio en la leche y mezcle bien. Cuando se alcance la temperatura, apague la calefacción.
- Apaga la calefacción. Espolvoree el polvo de masa madre (y la lipasa, si se usa) sobre la leche, deje que absorba la humedad durante 3 minutos. Luego revuelva, tratando de distribuir el polvo por toda la leche. Tapar y dejar la leche durante 40-60 minutos.
- Vierta la enzima disuelta en agua, mezcle bien con la leche.
- Tapar la cacerola con una tapa y dejar reposar durante 45 minutos para cuajar la leche.
[opcional] Para determinar con precisión el tiempo de coagulación requerido y obtener un coágulo de la consistencia deseada y calcule el tiempo de coagulación usando la fórmula K \u003d F * M (multiplicador \u003d 3, F - tiempo de floculación en minutos)... Después de calcular, deje el coágulo solo durante los minutos restantes. - Golpe fuerte. Si el coágulo no es lo suficientemente firme, déjelo actuar durante otros 10-15 minutos.
- Cortar la cuajada en cubos de 1,5-2 cm. Remover la cuajada lentamente durante los siguientes 15-20 minutos, elevando gradualmente la temperatura a 33 ° C. Durante este tiempo, debe encogerse y liberar más suero.
- Deje reposar la cuajada durante 5 minutos para que se asiente en el fondo de la olla. Luego retire la mayor parte del suero (de modo que solo cubra ligeramente capa superior grano de queso). Parte del suero debe guardarse para la salmuera en la que madurará el queso. Viértalo en un recipiente, prepare salmuera No. 2 (proporciones en los ingredientes) y refrigere (primero, el suero debe limpiarse de proteínas, por ejemplo, haciendo ricotta).
- Coloca los moldes en un recipiente de drenaje y usa una espumadera para transferirles la cuajada (no necesitas usar un paño de drenaje aquí). Dejar auto-presionar a temperatura ambiente durante 4-5 horas. Durante los primeros 30 minutos, voltee el queso en las latas cada 10 minutos, luego cada media hora. Para obtener una consistencia más densa de queso, puede presionarlo adicionalmente con un peso ligero, hasta 1,5 kg por molde.
- Mientras se prensa el queso, preparar la salmuera # 1 (las proporciones están indicadas en los ingredientes) y ponerlo a enfriar en el frigorífico.
- Después de prensar, el queso debe enfriarse a temperatura de salmuera. Para hacer esto, debe construir una cámara fría: coloque una rejilla de metal en las patas (por ejemplo, de un horno de microondas) en una cacerola grande, coloque una tabla de cortar sobre ella, con queso encima. Verter agua fría 8-10 ° C en el fondo de la sartén, el queso debe reposar en esta cámara durante una hora, durante este tiempo le damos la vuelta al queso y lo echamos con agua fría a una temperatura de 8-10 ° C cada 20 minutos.
- Cuando el queso se haya enfriado bien, lo colocamos en un recipiente con salmuera, en el que flotará y sal durante 4-6 días. Espolvorea el queso por encima con sal gruesa. Ponga el queso en salmuera 2 veces al día. El recipiente con la salmuera debe colocarse en una cámara con una temperatura de 10-12 ° C.
- Después de la salazón, es necesario colocar el queso en una salmuera más débil de 14-18%, hecha a base de suero (salmuera n. ° 2). En esta salmuera, el queso debe madurar durante 13-15 días.
- Después de madurar en salmuera, el queso puede consumirse inmediatamente o colocarse en salmuera para su almacenamiento (concentración 12-13%, salmuera n. ° 3). El queso se almacena en contenedores (o en barricas de roble, según el volumen). Coloque los trozos de queso feta en el recipiente lo más apretado posible y vierta salmuera al 12% en los huecos restantes. Cierre la tapa herméticamente con una tapa. Si se usa una salmuera a base de suero, este queso tendrá una consistencia más suave y un sabor amargo. En tal salmuera, el queso se puede almacenar durante otro mes en el refrigerador (a una temperatura de 6-8 ° C).
Queso feta casero elaborado con leche de vaca nuestra propia producción es un excelente aperitivo, relleno para productos horneados, ensaladas y simplemente un complemento sabroso y nutritivo para su desayuno matutino.
Además, el queso feta no solo es un manjar apetitoso, sino también un alimento saludable rico en vitaminas, proteínas y microelementos.
Bryndza es un queso de pasta blanda elaborado con leche de cabra, vaca u oveja.
A mucha gente le encanta este delicioso producto, pero no todo el mundo sabe cocinarlo en casa.
Así que es muy sencillo y fácil deleitarse y degustar queso feta casero los días de semana y festivos. Lo principal es tener una receta a mano, observar la secuencia y proporciones de cocción de este plato.
Queso en casa a partir de leche de vaca y principios generales de su elaboración.
Para preparar deliciosos y producto de calidad, como el queso feta, es necesario seleccionar ingredientes caseros que le darán a este platillo un sabor especial, valor nutricional, y traerán increíbles beneficios a su consumidor.
La leche para hacer queso feta debe tomarse solo fresca.
Por supuesto, puede usar un producto pasteurizado (es decir, leche) para hacer queso feta, pero en este caso, el valor nutricional del futuro queso feta disminuirá y se puede atribuir con seguridad a un alimento dietético sin grasa.
El vinagre o la pepsina (que se pueden comprar en cualquier farmacia) pueden servir como fermento para el queso feta.
La composición del queso feta debe incluir los componentes principales, como leche, sal y masa madre.
El color del queso feta debe ser blanco y la textura debe ser suave y ligeramente quebradiza.
Cuantos menos agujeros y huecos haya en el queso, mejor y más saludable se considerará este plato delicado y apetitoso, preparado de acuerdo con todas las reglas.
Recetas y características de hacer queso en casa con leche de vaca.
Receta 1. Queso en casa de leche de vaca (versión clásica)
Leche (vaca fresca) - 3 litros.
Vinagre (9%) - 3 cucharadas. cucharas
Sal - 30 mg
Verter la leche en un cazo y ponerla al fuego hasta que hierva el producto. Mientras la leche hierve, vierta vinagre (o jugo de limón) en el vaso.
Cuando la leche hierva, vierta vinagre, agregue sal y revuelva durante unos minutos más para obtener el mejor resultado de cuajada.
Como resultado, la leche resultará ser una especie de ingrediente de cuajada que consiste en suero y masa de cuajada.
Ahora coloque una gasa encima del colador preparado y cuele el contenido de la sartén.
El futuro queso feta quedará en un colador sobre una gasa, y el suero colado en una cacerola. Luego, la gasa con el contenido debe recogerse y retorcerse en un manojo y dejarse en un colador.
El queso debe dejarse bajo el yugo durante varias horas. Cuanto más tiempo esté el queso feta bajo el yugo, más salado es, más afilado está y, en el futuro, se corta mejor.
Receta 2. Queso en casa de leche de vaca (sabor picante-salado)
Leche - 2 litros.
Pepsina (pequeña cantidad).
Para preparar queso feta, debe tomar pepsina (en la punta de un cuchillo) y disolverla en agua.
¡Importante! No exagere con pepsina para evitar la aparición en el futuro de cierto sabor en el queso feta.
Este queso feta se puede servir con hierbas y tomates.
Receta 3. Queso en casa de leche de vaca (opción casera)
Leche - 2 litros.
Huevos - 6 piezas
Sal - 70 gr.
Crema agria - 0,5 kg.
La leche debe hervir. Batir los huevos y la crema agria con una batidora. La mezcla resultante de huevos y crema agria debe mezclarse con leche hervida y sal.
Después de doblar, la masa de cuajada resultante debe separarse del suero y dejarse escurrir durante varias horas.
Después de que la masa de cuajada se haya liberado del exceso de líquido, se debe envolver bien la gasa en la que tenía que envolverla y, poniendo la opresión encima, dejarla durante la noche.
Importante. Para que el queso corte mejor y no se desmorone, se debe calentar el cuchillo de corte al fuego.
Receta 4. Queso en casa de leche de vaca con hierbas
Leche - 3l.
Crema agria - 0,5 l.
Kéfir - 400 ml.
Huevos - 9 piezas
Sal - 80 gr.
Eneldo (fresco) - un montón.
Vierta leche fresca de vaca en la sartén, agregue sal y prenda fuego. Luego, cuando hierva, es necesario verter los huevos batidos con una batidora o licuadora en la leche, agregar kéfir y crema agria.
Entonces todos los componentes deben mezclarse completamente.
En pocas horas, el delicioso y nutritivo producto está listo.
Receta 5. Queso en casa de leche de vaca "Diet"
Leche - 1 litro.
Kéfir - 1 litro.
Huevos - 6 piezas
La sal no es para todos.
Especias (pimiento rojo y negro, comino, ajo).
Verdes (eneldo, perejil).
Para preparar queso feta dietético, es necesario combinar la leche y el kéfir, verterlos en una cacerola y poner a hervir un fuego pequeño.
Después de eso, todos los ingredientes deben hervir, revolviendo constantemente.
Luego, cuando aparezca el suero, retire la sartén del fuego, enfríe la masa y agregue hierbas finamente picadas, sal y especias.
El queso debe ser picante, sabroso y aromático.
Receta 6. Queso en casa de leche de vaca (versión búlgara)
Leche - 5 l.
Masa madre (pepsina).
Vierta la leche en una cacerola, hierva y apague el fuego. A continuación, agregue pepsina a la leche y cierre la cacerola con una tapa.
Importante. La olla no se debe tocar, torcer o agitar. Además, cubra la cacerola con una manta para enfriar gradualmente el contenido.
Tan pronto como la mezcla se enfríe y espese, se debe colocar sobre una base de gasa, doblar en varias capas, retorcer y colgar durante la noche para escurrir el suero.
El queso feta que queda en la base de la gasa debe someterse a opresión y dejarlo allí por otras siete horas.
Después de eso, el queso de la gasa debe sacarse y colocarse en una solución salina preparada a partir de agua (suero) y sal.
Es en tal salmuera que el queso feta se puede almacenar durante bastante tiempo.
Receta 7. Queso casero de leche de vaca (pasteurizado)
Leche (pasteurizada) - 2,5 l.
Crema agria (20% de grasa) - 0,5 kg.
Sal - 75 gr.
Disolver la sal en un tercio de la leche, verter en una cacerola y llevar a ebullición.
A medida que la leche hierve, es necesario verter el producto restante en ella y volver a hervir.
Por separado, usando una batidora o licuadora, debe batir los huevos con crema agria hasta obtener una consistencia homogénea y verterla en la leche.
La crema agria batida con huevos se debe verter en la leche en porciones con una mezcla completa.
Después de eso, poner todos los ingredientes recolectados en una cacerola a fuego lento y llevar la mezcla a hervir nuevamente.
Tan pronto como la separación del suero del requesón entra en el colador, se extiende la gasa y se vierte el contenido de la cacerola.
Cuando el suero se escurre a través de una gasa y un colador en un recipiente especial, la tela debe estar bien torcida, y el queso feta debe exprimirse y colocarse en un lugar frío, por ejemplo, en el refrigerador durante medio día.
Para que el queso feta quede suave y elástico, poner un plato encima, presionarlo contra el queso cocido y poner opresión encima.
Después de 12 horas, la sabrosa comida estará lista para comer.
Receta 8. Queso en casa de leche de vaca (con masa madre)
Leche - 2 litros.
Masa madre - 10 gotas.
Yogur - 60 gr.
Coloque el yogur en la leche tibia hasta 30 grados y mezcle bien ambos componentes. Luego agregue el cultivo iniciador a la leche con yogur y mezcle todos los productos nuevamente.
La mezcla debe agitarse un par de veces.
Luego, el producto en gasa debe retorcerse, atarse y dejarse durante la noche. Después de este tiempo, el queso feta deberá transferirse a una solución salina preparada con agua, suero y sal.
El queso estará listo en un día.
Queso en casa de leche de vaca: trucos de cocina y consejos útiles.
Para que el queso feta no se vuelva agrio cuando está bajo opresión, en verano y cuando hace calor, hay que meterlo en el frigorífico.
Para la fabricación de queso feta, es mejor seleccionar platos que consisten en recipientes de vidrio o esmaltados.
La mejor manera de almacenar el queso feta es con su propia salmuera.
Para preparar la salmuera, es necesario poner un vaso de sal por litro de agua y suero. Se recomienda mantener el queso feta en dicha salmuera durante al menos 10 días. Pero en tal salmuera, el queso resultará salobre y picante, y esto no es para todos.
Para que el queso no se deteriore y no quede demasiado salado sin remojo y salmuera, puedes meterlo en el frigorífico y espolvorearlo con sal.
Puede preparar la masa madre usted mismo: pelar y enjuagar el estómago del cordero, secarlo, cortarlo en cubos delgados. Con el uso correcto de dicho ingrediente, el cultivo inicial resultará excelente.
Para que el queso feta se vuelva picante y picante, se pueden agregar componentes adicionales a los ingredientes principales, como pimienta roja, negra, champiñones, hierbas, pimentón, ajo, etc.
La bryndza casera de leche de vaca casera es un excelente aperitivo, un relleno para hornear, ensaladas y simplemente una adición sabrosa y nutritiva a su desayuno matutino.
Además, el queso feta no solo es un manjar apetitoso, sino también un alimento saludable rico en vitaminas, proteínas y microelementos.
Bryndza es un queso de pasta blanda elaborado con leche de cabra, vaca u oveja.
A mucha gente le encanta este delicioso producto, pero no todo el mundo sabe cocinarlo en casa.
Así que es muy sencillo y fácil deleitarse y degustar queso feta casero los días de semana y festivos. Lo principal es tener una receta a mano, observar la secuencia y proporciones de cocción de este plato.
Queso en casa a partir de leche de vaca y principios generales de su elaboración.
Para preparar un producto sabroso y de alta calidad, como el queso feta, es necesario seleccionar ingredientes caseros que le darán a este platillo un sabor especial, valor nutricional, y traerán increíbles beneficios al consumidor.
La leche para hacer queso feta debe tomarse solo fresca.
Por supuesto, puede usar un producto pasteurizado (es decir, leche) para hacer queso feta, pero en este caso, el valor nutricional del futuro queso feta disminuirá y se puede atribuir con seguridad a un alimento dietético sin grasa.
El vinagre o la pepsina (que se pueden comprar en cualquier farmacia) pueden servir como fermento para el queso feta.
La composición del queso feta debe incluir los componentes principales, como leche, sal y masa madre.
El color del queso feta debe ser blanco y la textura debe ser suave y ligeramente quebradiza.
Cuantos menos agujeros y huecos haya en el queso, mejor y más saludable se considerará este plato delicado y apetitoso, preparado de acuerdo con todas las reglas.
Recetas y características de hacer queso en casa con leche de vaca.
Receta 1. Queso en casa de leche de vaca (versión clásica)
Ingredientes:
- Leche (vaca fresca) - 3 litros.
- Vinagre (9%) - 3 cucharadas. cucharas
- Sal - 30 mg
Preparación:
Verter la leche en un cazo y ponerla al fuego hasta que hierva el producto. Mientras la leche hierve, vierta vinagre (o jugo de limón) en el vaso.
Cuando la leche hierva, vierta vinagre, agregue sal y revuelva durante unos minutos más para obtener el mejor resultado de cuajada.
Como resultado, la leche resultará ser una especie de ingrediente de cuajada que consiste en suero y masa de cuajada.
Ahora coloque una gasa encima del colador preparado y cuele el contenido de la sartén.
El futuro queso feta quedará en un colador sobre una gasa, y el suero colado en una cacerola. Luego, la gasa con el contenido debe recogerse y retorcerse en un manojo y dejarse en un colador.
El queso debe dejarse bajo el yugo durante varias horas. Cuanto más tiempo esté el queso feta bajo el yugo, más salado es, más afilado está y, en el futuro, se corta mejor.
Receta 2. Queso en casa de leche de vaca (sabor picante-salado)
Ingredientes
- Leche - 2 l
- Pepsina (pequeña cantidad)
Preparación:
Para preparar queso feta, debe tomar pepsina (en la punta de un cuchillo) y disolverla en agua.
¡Importante! No exagere con pepsina para evitar la aparición en el futuro de cierto sabor en el queso feta.
Este queso feta se puede servir con hierbas y tomates.
Receta 3. Queso en casa de leche de vaca (opción casera)
Ingredientes:
- Leche - 2 litros.
- Huevos - 6 piezas
- Sal - 70 gr.
- Crema agria - 0,5 kg.
Metodo de cocinar:
La leche debe hervir. Batir los huevos y la crema agria con una batidora. La mezcla resultante de huevos y crema agria debe mezclarse con leche hervida y sal.
Después de doblar, la masa de cuajada resultante debe separarse del suero y dejarse escurrir durante varias horas.
Después de que la masa de cuajada se haya liberado del exceso de líquido, se debe envolver bien la gasa en la que tenía que envolverla y, poniendo la opresión encima, dejarla durante la noche.
Importante. Para que el queso corte mejor y no se desmorone, se debe calentar el cuchillo de corte al fuego.
Receta 4. Queso en casa de leche de vaca con hierbas
Ingredientes:
- Leche - 3l.
- Crema agria - 0,5 l.
- Kéfir - 400 ml.
- Huevos - 9 piezas
- Sal - 80 gr.
- Eneldo (fresco) - un montón.
Metodo de cocinar:
Vierta leche fresca de vaca en la sartén, agregue sal y prenda fuego. Luego, cuando hierva, es necesario verter los huevos batidos con una batidora o licuadora en la leche, agregar kéfir y crema agria.
Entonces todos los componentes deben mezclarse completamente.
En pocas horas, el delicioso y nutritivo producto está listo.
Receta 5. Queso en casa de leche de vaca (con masa madre)
Ingredientes:
- Leche - 2 litros.
- Masa madre - 10 gotas.
- Yogur - 60 gr.
- Agua salada.
Metodo de cocinar:
Coloque el yogur en la leche tibia hasta 30 grados y mezcle bien ambos componentes. Luego agregue el cultivo iniciador a la leche con yogur y mezcle todos los productos nuevamente.
La mezcla debe agitarse un par de veces.
Luego, el producto en gasa debe retorcerse, atarse y dejarse durante la noche. Después de este tiempo, el queso feta deberá transferirse a una solución salina preparada con agua, suero y sal.
El queso estará listo en un día.
Queso en casa de leche de vaca: trucos de cocina y consejos útiles.
Para que el queso feta no se vuelva agrio cuando está bajo opresión, en verano y cuando hace calor, hay que meterlo en el frigorífico.
Para la fabricación de queso feta, es mejor seleccionar platos que consisten en recipientes de vidrio o esmaltados.
La mejor manera de almacenar el queso feta es con su propia salmuera.
Para preparar la salmuera, es necesario poner un vaso de sal por litro de agua y suero. Se recomienda mantener el queso feta en dicha salmuera durante al menos 10 días. Pero en tal salmuera, el queso resultará salobre y picante, y esto no es para todos.
Para que el queso no se deteriore y no quede demasiado salado sin remojo y salmuera, puedes meterlo en el frigorífico y espolvorearlo con sal.
Puede preparar la masa madre usted mismo: pelar y enjuagar el estómago del cordero, secarlo, cortarlo en cubos delgados. Con el uso correcto de dicho ingrediente, el cultivo inicial resultará excelente.
Para que el queso feta se vuelva picante y picante, se pueden agregar componentes adicionales a los ingredientes principales, como pimienta roja, negra, champiñones, hierbas, pimentón, ajo, etc.
Bryndza es un queso suave salado elaborado con leche de cabra, vaca u oveja. Es increíblemente útil para el cuerpo, porque contiene muchos oligoelementos, minerales, vitaminas B, vitaminas A y E. Y este queso también es una valiosa fuente de proteínas. El queso ha sido un producto importante de la cocina búlgara, rumana y moldava durante mucho tiempo. Se puede utilizar como aperitivo o como ingrediente para crear una variedad de platos.
Queso feta casero: receta
Foto de Shutterstock
Una receta sencilla de queso feta casero
Ingredientes: - 1 litro de leche; - 250 g de crema agria; - 1,5 cucharadas. cucharadas de sal; - 3 huevos.
La leche con grasa casera es más adecuada para hacer queso feta, pero también puede hacer este queso pasteurizado.
Deje hervir la leche, reduzca el fuego. Mezcle la crema agria y los huevos caseros hasta que quede suave y agréguelos a la leche hirviendo. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego muy lento, revolviendo constantemente. Cuando la leche cuaje y empiece a parecerse al requesón, tíralo en un colador forrado con una doble capa de gasa y déjalo por un par de horas. Durante este tiempo, el suero se drenará por completo y la mezcla de leche se enfriará un poco. Luego ate la estopilla con un nudo apretado para que encaje bien alrededor de la mezcla de cuajada, coloque el producto en una estopilla en un plato, cubra con una tabla de cortar, sobre la cual coloque una olla con agua. Remoje el queso durante la noche y luego refrigere.
En climas cálidos, es mejor mantener el queso feta a presión en el refrigerador, de lo contrario puede volverse amargo.
Cocinar queso feta con vinagre
Ingredientes: - 2 litros de leche; - 3 cucharadas. cucharadas de vinagre; - sal; - agua.
Lleve la leche a ebullición, agregue vinagre, reduzca el fuego y cocine hasta que cuaje. Mientras hace esto, revuélvalo constantemente. Coloque un colador en una cacerola, cúbralo con una gasa y cuele la mezcla de cuajada resultante a través de él. Dejar hasta que se drene todo el suero. Después de eso, ate la gasa y oprima la masa de cuajada durante 4 horas.
Pasado el tiempo asignado, prepara la salmuera. Para hacer esto, diluya el suero restante con agua hervida. Sazone con sal y revuelva. Pruébelo: la solución debe ser moderadamente salada. Sumerja en ella una gasa con masa de cuajada y déjela por un día, volteándola ocasionalmente. Pasado el tiempo asignado, escurre la salmuera y mete el queso feta en el frigorífico, quitando la gasa.