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Deliciosa comida española. Cocina española - Recetas nacionales tradicionales con fotos en casa. Los platos más famosos del levante español

Para una persona no iniciada, la cocina española es algo unificado e indivisible. Sin embargo, de hecho, la cocina española se compone de las tradiciones culinarias de una docena y media de regiones de España. Y las diferencias entre ellos son tan fuertes que tiene sentido hablar de muchos platos no tanto como españoles, sino como valencianos, andaluces, catalanes, etc.

Al mismo tiempo, los españoles también tienen pasiones culinarias comunes (independientemente de la región): amor por los mariscos, el aceite de oliva, el ajo, las frutas jugosas y los vinos aromáticos. Además, el arroz y el tomate están muy extendidos en la cocina nacional española. Si hablamos de platos concretos, entonces las recetas más famosas de la cocina nacional española son: paella, turrón, gazpacho, zarzuela, jamón cocido, tapas de aperitivo…

Como comprenderás, la lista de platos auténticos de la tradición culinaria española obviamente no termina ahí. ¡Así que no dejes de buscar! Nosotros, a su vez, intentaremos recopilar en esta sección tanto como sea posible. más recetas Platos de la cocina nacional española, que podrás deleitar a todos tus familiares y amigos.

Una visión general de los platos españoles más populares en España. Ingredientes para platos principales y postres. Cómo se sirven, cuáles son las características de la cocina española, con qué se comen y qué historia tienen. Detallado y de buen gusto! Fotos adjuntas

La cocina española ha sido influenciada por muchos pueblos a lo largo de los siglos.- Romanos, moros, franceses, italianos. En general, los platos son sencillos y sin complicaciones, lo que se explica por su origen mayoritariamente campesino. Cada región de España tiene sus propias preferencias gastronómicas. En Galicia, las mesas rebosan de marisco, la cocina catalana se asemeja a la italiana y la francesa, la Andalucía caliente se caracteriza por las sopas frías, y en la comunidad autónoma de Castilla y León no debe sorprender al turista la presencia de rabos de ternera estofados en la menú.

Solo una cosa une las tradiciones culinarias españolas: los productos se utilizan siempre frescos y lo más variados posible, casi ningún plato está completo sin aceite de oliva, y en la mesa siempre está el orgullo nacional de España: el jamón de cerdo (jamón). Además, antes del comienzo de cualquier comida, a los huéspedes se les ofrece una variedad de bocadillos: tapas (tapas). A veces son tan abundantes que no queda sitio para el plato principal.

Aperitivos españoles: gran selección y sabor increíble.

tapas en España lo puedes encontrar en todas partes - en cualquier anfitriona que quiera mimar a la casa, en bares y restaurantes, donde siempre hay mucha gente y ruido, y los visitantes comentan las últimas noticias, disfrutan de una copa de vino o cerveza, acompañándolos con una variedad de bocadillos. Por regla general, cualquier comida comienza con tapas, que se sirven en platos pequeños. En los bares acompañan cualquier bebida y en la mayoría de las regiones están incluidos en su precio. ¿Qué se ofrece a los huéspedes en forma de snacks?

Salchichas

La mayoría de las veces es jamón, lomo embuchado, salchichón, chitorra. - este es un jamón de cerdo, y todo lo demás es similar a salchichas ahumadas crudas y salami.

Ensalada "Olivier"

En casi todas las regiones de España, puedes ver un plato llamado "ensalada rusa" en el menú. Esta es la versión española de la ensalada Olivier.

Esta es una especie de albóndigas en migas de pan. Las croquetas llegaron a la cocina española desde Francia. Pueden ser con patatas, queso, pollo, jamón. Una cosa une las croquetas: debajo de una corteza crujiente es muy relleno tierno que literalmente se derrite en tu boca.

Aceitunas

Un tentempié habitual en España son las aceitunas. La mayoría de las veces ellos cocina casera, para que puedan sorprender con el color y la apariencia de aquellos que están acostumbrados a comprar aceitunas en tarros. Las aceitunas caseras se remojan en salmuera para quitarles el amargor característico, después de batirlas ligeramente con un mazo de madera para que aparezca una grieta en la pulpa. El resultado es una fruta muy sabrosa en el plato, pero el color puede variar de morado a marrón o marrón verdoso oscuro, dependiendo de la época en que se recolectaron las aceitunas y la receta en la que se prepararon.

Boquerones, chanquetes fritos, calamares a la romana, almejas y otros mariscos

Cada región de España tiene mariscos locales favoritos. Como tapas, a menudo se pueden encontrar boquerones (anchoas en miniatura fritas hasta que estén crujientes), calamares a la romana (anillas de calamar rebozadas), chanquetes (pequeños pescados fritos hasta quedar crujientes y servidos con limón). A los españoles les gusta mucho un tipo de mariscos llamados almejas (almejas), una variedad de mariscos que se pueden cocinar al vapor, en vino o en varias salsas.

La lista de tapas es casi interminable, cada chef intenta encontrar algo propio para sorprender a los visitantes.

Orgullo nacional de España - jamón

El jamón ocupa el primer lugar entre los manjares españoles. Se trata de un jamón de cerdo curado que hizo famosa a España en todo el mundo.

El jamón se divide en 2 tipos principales: jamón serrano y jamón ibérico. El primero es considerado opción de presupuesto, la mayoría de las veces los españoles lo compran para su comida diaria. Para el jamón serrano se crían cerdos blancos y para el jamón ibérico exclusivamente cerdos negros. En la tienda, el jamón se puede distinguir por el color de la pezuña: blanco (serrano) o negro (ibérico). El tipo de jamón más caro es el jamón ibérico de bellota, para el que los cerdos se engordan exclusivamente con bellotas. Dependiendo del peso del jamón, el proceso de secado y maduración puede durar de 6 a 36 meses.

El jamón se come fresco, cortado en las lonchas más finas, se añade a diversos platos.

¡Casi ningún español puede imaginar su vida sin jamón!

Oro "líquido" de España - ¡aceite de oliva!

Si miras algunas regiones de España a vista de pájaro, puedes ver los interminables olivares. ha ocupado siempre uno de los lugares principales en la vida de los habitantes del Mediterráneo, no en vano es un ingrediente integral de la dieta mediterránea. La peculiaridad del aceite de oliva es que puede (y debe) consumirse sin refinar.

El mejor aceite de oliva se produce marcado como "virgen extra", esto sugiere que durante el proceso de producción no interactuó con ninguna sustancia química u orgánica, esto es exclusivamente producto natural máximos beneficios para la salud.

En España, el líder en la producción de aceite de oliva, considerado el mejor del mundo, es Andalucía, donde el número de olivos es millonario.

¡Paella, gazpacho y otras delicias culinarias!

Ante la mención de España, muchos pensarán no solo en el jamón y el aceite de oliva, sino también en la paella, el gazpacho y el flan. postre delicioso. La popularidad de estos platos es fácil de explicar: son únicos y casi diferentes a otros platos que se sirven en otras partes del mundo.

Paella

La cuna de la paella es Valencia, aquí este plato se llama paella valenciana. El nombre del plato viene dado por una sartén especial en la que tradicionalmente se cocina la paella. El ingrediente principal es el arroz, y luego todo depende de la receta, de las que en España hay unas 300. Puede ser marisco o carne (principalmente pollo), al que se le añaden verduras y diversas especias, entre ellas el fragante azafrán. Cuanto mayor sea la empresa, mayor será el tamaño de la sartén en la que se prepara este plato. Por cierto, para las grandes fiestas, la paella la preparan principalmente los hombres.

gazpacho (gazpacho)

Este plato frío solía considerarse exclusivamente campesino, se preparaba a base de agua con vinagre, ajo, pan duro y aceite de oliva. Más tarde comenzaron a agregar tomates, pepinos y pimientos. Hoy en día, el gazpacho es una salvación del calor para los que viven en el sur de España, ya que en verano aquí la temperatura puede llegar a los 50ºC (por ejemplo, en Córdoba o Sevilla). El gazpacho puede ser aguado, en cuyo caso tiene una consistencia más parecida al jugo de tomate y se sirve en un vaso, o más espeso, en cuyo caso se sirve como otras sopas en un tazón. El plato suele ir acompañado de picatostes crujientes y, si lo desea, se le pueden agregar verduras finamente picadas.

Si en Francia puede enumerar infinitamente las variedades de queso, entonces en España se obtendrá una lista impresionante de varios embutidos y salchichas. La variedad más popular de manjares de carne es el chorizo. Esta es una salchicha de cerdo con la adición de ajo, varias hierbas y especias, por lo que resulta ser de un color rojo brillante. El choriso se puede freír, asar, hornear. Esta salchicha a menudo se agrega a varias sopas españolas. No menos popular entre los españoles es la morcilla (morcilla), una morcilla hecha de sangre de cerdo y carne de cerdo con la adición de cebollas y, a veces, arroz. La morcilla se suele freír y comer con pan, a veces se prepara en patés o se añade a las sopas. Otro líder entre los embutidos es el salchichón. Se prepara con carne de cerdo y tocino, generosamente sazonada con pimienta. El salchichón se suele servir como aperitivo.

Flan

Hay muchos postres diferentes en España, pero el más común en los restaurantes es Flan. Es a base de huevos, leche, azúcar y caramelo, se puede añadir canela si se desea. El flan se prepara al horno al baño maría, siempre se sirve frío.

En conclusión, podemos decir que comer en España es una agradable ceremonia cotidiana. Come aquí con gusto, en ningún caso despacio y despacio. Los huéspedes de España deben estar preparados para el hecho de que la cena, dependiendo de la temporada, puede comenzar tarde. En verano, la cena suele empezar a las 22:00-23:00 o incluso más tarde.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamón... Si estos nombres sonoros son palabras vacías para ti, entonces aún no has visitado la soleada España, pero solo planeas ir allí. Y tarde o temprano surgirán una serie de preguntas en tu cabeza: A, ¿qué comeré allí? ¿Cómo voy a entender el menú, no sé español?

Así que preparé una pequeña hoja de trucos de términos gastronómicos que, si lo deseas, puedes imprimir y llevar contigo en el bolsillo.

Cocina española líder mundial en variedad de platos, ¡no se puede probar todo! Pero hay platos y manjares sin los cuales no obtendrás una imagen completa de España.

Pida el fragante Gaspacho frío, la popular tortilla de patata y huevo española. Apreciar el color de la Paella (Paella) y el pescado de la Zarzuela (Zarzuela). Pasea por los bares, prueba las Tapas y Pinchos de autor. No deje de probar el chorizo picante, el jamón ibérico, difícil de encontrar fuera de España y un español muy conocido. Queso azul cabrales (cabrales).

Prueba la mezcla dulce de nueces blancas Horchata. No te pierdas los icónicos churros de chocolate caliente (churros, una especie de rosquilla de galleta) y el turrón de miel y nuez de turrón, un regalo navideño pero vendido durante todo el año.

Salsas – Salsas

3 principales salsas españolas: alioli, romesco y salsa verde (foto: Santi)

Alioli– catalán tradicional salsa de ajo, se elabora batiendo a base de ajo, aceite de oliva y yemas de huevo. Apto para pescados, carnes y aves.
Pasto verde- pesto verde salsa italiana pero en España es popular. Ingredientes: albahaca, piñones, parmesano, ajo, aceite de oliva, sal.
pesto rojo- "pesto rojo": Tomates secados al sol, ajo, albahaca, piñones, aceite de oliva, queso parmesano.
Romesco- tomates, guindillas, pimientos rojos dulces, almendras tostadas, ajo, pan frito, aceite de oliva, vinagre, sal.
La salsa de tomate- salsa de tomate.
La salsa de soja- salsa de soja.
La mostaza de Dijon- Mostaza de Dijon.
El vinagre(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - vinagre (balsámico, arroz, manzana, vino).

Aperitivos – Entremeses

Aperitivos en el bar (foto: Marcus Hansson)

Una verdadera comida española comienza con bocadillos ligeros: tapas (Tapas), que pueden ser frías (Entrantes frios) o calientes (Entrantes calientes). Su tarea principal es excitar el apetito.

Entre otros snacks, destacan de manera especial los minisándwiches agujereados con un palo de madera puntiagudo o un mondadientes ordinario - Pinchos.

Las aceitunas están a la cabeza entre los aperitivos españoles. Se ensartan en brochetas con trozos de verduras, se rellenan. Los platos de "culto" incluyen tapas a base de embutidos, jamón, verduras y queso. Les encantan las empanadas en España: cada región tiene sus propias recetas.

Rinones al jerez- riñones al jerez.
chistorra- salchichas en rodajas finas.
chorizo- salchicha picante
Menestra – estofado de vegetales con jamón (hay muchas variedades).
entremeses- Aperitivos variados de salchichas, quesos, verduras en escabeche.
Escalibada- Una variedad de verduras guisadas.
Panache de verduras- Mezcla de verduras, generalmente guisadas (alcachofas, patatas, puerros, tomates, zanahorias, endibias, espinacas, ajo, aceite, sal).
pisto- verduras guisadas, a menudo con la adición de un huevo cocido.
pimiento asado- pimientos fritos.
Revuelto- un plato de huevos batidos, similar a una tortilla, con la adición de champiñones, espárragos, espinacas, salmón, etc.
huevos revueltos- tortilla.
tortilla- tortilla con patatas.
Tortilla Sacromonte- un plato tipo tortilla: se cuecen patatas y cebollas a fuego lento en aceite de oliva, se añaden lonchas de jamón, guisantes (y otros ingredientes), se vierten huevos batidos y se fríen por ambos lados.
Patatas- papa.

Ensaladas – Ensaladas

Ensalada de lechuga y espinacas con naranja (foto: etringita)

Los españoles preparan ensaladas de mariscos y pescados, frijoles y verduras. Son populares las mezclas de tomates y ajo con hierbas (Ajotomate), la Ensalada Malagueña de patata con aceitunas. Algunas mezclas de ensaladas incluyen naranjas; Los aderezos están hechos de aceite de oliva, vino, vinagre.

Ensalada Mixta- lechuga (lechuga, patatas, huevos, tomates, pepinos, zanahorias...).
Ensalada aragonesa- Ensalada aragonesa (lechugas, Pimiento verde, aceitunas, tomate, huevos duros, jamón serrano).
Ensalada de colores- ensalada (patatas, pepino, remolacha hervida, huevos duros, salmón salado).
Ensalada de Valencia- Ensalada Valenciana (arroz, pechuga de pollo, pepinos encurtidos, tomate, guisantes, cebolla, sal gruesa).
Ensalada Formigal- ensalada, que había en todos los establecimientos de restauración de Formigal (pollo o atún, maíz, tomate, huevo, lechuga o col china, aliño-vinagre y aceite de oliva). A veces se encuentra como ensalada de atún o ensalada de pollo.

sopas

Sopa espesa de lentejas – Lentejas con chorizo (foto: Con Mucho Gusto TV)

Las sopas se cocinan frías, tibias, en puré y abundantes. Los más populares son el Gazpacho Andaluz y el Salmorejo. El embutido grueso Olla Podrida, guisada en una olla con verduras, es conocida en el país desde la Edad Media.

Gaspacho – sopa fría de tomates
gaspacho andaluz- frío sopa espesa- Puré de tomates, pepinos, pimientos dulces, cebollas y ajos con aceite de oliva y rebanadas de pan frito.
Salmorejo- similar al gazpacho, pero con dos diferencias fundamentales: el salmorejo tiene distintas proporciones y en él se sustituyen los pepinos por pan blanco y es más espeso.
Ajo blanco- una sopa, también conocida como "gazpacho blanco", a base de almendras cocidas picadas mezcladas con pan rallado, ajo y aceite de oliva.
Crema – sopa de puré de verduras dependiendo de la composición, puede ser tanto frío como caliente. Se trata de berenjena, calabacín, zanahoria, puerro o verduras mixtas.
sopa de cebolla- sopa de cebolla.
sopa de fideos- sopa de fideos.
Sopa de hortalizas- sopa de verduras.
sopa de cocido- caldo sazonado con fideos o arroz, cebolla y pan.
sopa de pescado – sopa de pescado.
Suquet de peix- una rica oreja de pescado.
Patatas a la marinera- sopa a base de patatas, pescado y marisco.
sopa de ajo- sopa de ajo pan blanco se fríen en aceite con ajo, luego se vierten con agua o caldo de verduras y se hierven con pimentón.
sopa castellana- Sopa de Castilla, una de las opciones sopa de ajo, al que se le añade un huevo y, en ocasiones, jamón.
Caldó o consomé- caldo de pollo o caldo con hueso de jamón.
Potaje castellano- Guiso castellano: garbanzos, espinacas, zanahorias, ajos, huevo duro, harina, pimienta negra.
potaje canario- frijoles blancos, calabaza, calabacín, tomate, maíz hervido, ajo, cebolla, tocino.
fabada asturiana- Guiso de alubias blancas, panceta y embutidos: morcilla (morcilla), chorizo (salchichas de cerdo con pimiento rojo), jamón.
lentejas con chorizo- una sopa espesa de lentejas guisadas con chorizo, cebolla, zanahoria, ajo, laurel.
sopa tropical- sopa hecha de puré de aguacate mezclado con yogur natural, jugo de limon y caldo de carne.
Ruchero- una sopa espesa hecha de carne de res, pollo, jamón, albóndigas o arroz, papas, ajo.

Pescados y mariscos – Pescado y mariscos

Plato de pescado canario (foto: draculina_ak)

Un mismo pescado se puede cocinar de diferentes formas: “a la sal” (al horno con sal), “a la plancha” (frito en aceite de oliva), “a la marinera” (guisado con otros mariscos).

Atún- atún en diversas variedades.
sardinas- sardinas.
pez espada- pez espada con varias guarniciones.
raya- mantarraya con especias.
Violación- "pescador".
Lubina- lucio de mar.
rodaballo- Hipogloso.
Bacaladilla- No es bueno gran pez hasta 15 cm, es fácil freírlo en una sartén, algo que recuerda el sabor del abadejo. No cariño.

Pulpo a la gallega (foto: Flávia Junqueira)

La cocina española es impensable sin mariscos y pescados. El bacalao y la caballa, los mariscos, los calamares y las sepias están perfectamente preparados aquí; Pescaditos salteados con destreza: espeto de sardinas, anchoas (boquerones). El manjar Mohama está hecho de atún. En días festivos se sirve Sarsujela, un complejo guiso de pescado y marisco.

Pulpo condimentado con tomate y ajo- Pulpo aliñado con tomate y ajo.
cazuela del pescador- "Olla del Pescador": pescado y camarones hervidos con arroz en un caldo de pescado con vino blanco y especias.
Frito mixto- mariscos fritos variados. Por lo general, incluye 2-3 tipos de pescado y 2-3 tipos de mariscos.
mariscos– mariscos (camarones, etc.)
Mariscada- mariscos variados.
mejillones a la marinera- mejillones a la marinera, hervidos en vino blanco con cebolla, ajo y especias.
Merluza en salsa roja- merluza en salsa roja: guisada en caldo de pescado con vino blanco en una salsa de especias utilizada en la elaboración del chorizo.
Merluza en salsa verde– merluza en salsa verde: guisada en caldo de pescado con vino blanco en salsa de perejil.
mero al canario– Mero canario: pescado mero frito y hervido con pasta de ajo-nuez y pimientos asados.
Pulpo a la gallega- Pulpo a la gallega, también conocido como " pulpo a feira". Trozos de pulpo cocido con patatas hervidas aliñadas con pimentón, sal gorda y aceite de oliva.
Zarzuela- “paella sin arroz”, pescado asado en salsa de tomate con especias andaluzas.

Platos de Carne – Carne

El cordero en chilindrón – cordero, Navarra (foto: rosarioaldaz)

De platos con carne Son populares la carne cordobesa, los banderillos de riñón, los chorizos (los más famosos son el chorizo (chorizo) y la morcilla (morcilla)). El jamón serrano (jamón) se ha convertido en un tesoro nacional. El ave se sirve de forma diferente: pavo, gallinas, pato, gallo capón (capón).

carne de res o carne de vacío- carne de res.
carne de ternera- ternera.
carne de cerdo- cerdo.
carne de cordero- Carne de cordero.
El cordero en chilindrón- cordero (Navarra).
carne de cabra- carne de cabra.
carne de conejo- conejo.
carne de pelo- conejo, liebre.
carne de monte- juego.

carne blanca- carne joven.
carne magra- carne magra.
carne asada- carne del horno.
carne estofada- carne picada
albondigas- albóndigas.
carne guisada- Estofado húngaro.
Casuela- asado (Cataluña).

Conejo a la jardinera- conejo frito en salsa de vino blanco, tomate y cebolla, y guisado con guisantes verdes V caldo de carne. En realidad, cualquier plato que termine en "a la jardinera" significa guiso con verduras.
Cabrito- Asado de cabra lechera.
Cordero asado- Cordero asado.
Chuletillas de cordero lechal- Picar sobre el hueso de cordero lechal.
cochifrito navarro- estofado de cordero especiado.
lomo de buey- paletilla de toro, generalmente a la parrilla.
rabo de toro- rabo de toro guisado al vino tinto.
Capi-i-pota- estofado de cabeza de cerdo y patas de cerdo.
Orejas a la plancha- Orejas de cerdo a la parrilla.
cochinillo asado- Asado de cochinillo entero.
codillo al aleman- parte del hombro canal de cerdo con hueso, hervida en caldo con especias y ligeramente horneada. Servido a menudo con puré de patatas y chucrut alemán.
carrillera de cerdo o carrillada de ternera- Carrilleras de cerdo o ternera estofadas con vino, cebolla, ajo y pimentón.
solomillo a la plancha- solomillo (cerdo o ternera) a la parrilla.
Solomillo- solomillo, generalmente de cerdo o ternera, frito en aceite de oliva y salado con sal gruesa. Ninguno ingredientes adicionales o no se suelen añadir salsas, ya que esta carne no las necesita para nada.
Calderillo- ternera hervida en un caldo de cebollas, zanahorias, tomates, pimientos dulces y picantes. Antes de servir, también se agregan papas fritas al caldo.
Filete de ternera a la plancha- Filete de ternera a la parrilla.
Escalope a la milanesa- Escalope a la milanesa: ternera frita rebozada en pan rallado. A veces se sirve con queso pasta de tomate.
Redondo- lonchas finas y redondas de ternera guisada en salsa espesa de harina.
carajaca- frito hígado de res, previamente remojado durante varias horas en una salsa de ajo, amargo y guindilla, comino, aceite de oliva y vinagre.
Callos a la madrileña- intestinos, labio de res, pierna de res.
Olla podrida- oveja, ternera, rabo de res, jamón, guisantes y verduras.
Cocido o segundo cocido- Surtido de cocidos de ternera, cerdo, pollo, salchichas, manteca de cerdo, garbanzos y patatas.
pinchos morinos- carne marinada y en brocheta (sur).
san jacobo- un plato más conocido en Rusia bajo el nombre de "cordon bleu". Dos piezas de carne, rellenas de jamón y queso y fritas en pan rallado.
Escalope- un trozo de carne delgado y deshuesado, puede ser de: ternera, cerdo, pavo o salmón.
Parrillada- parrillada variada. Tal vez pescados y mariscos, y mixtos.
cocido madrileño- Guisantes turcos con carne y verduras.
callos- Callos con morcilla y salsa de pimienta (Madrid).
fabada asturiana – frijoles horneados Con salchicha ahumada, tocino, etc
habas con jamon- frijoles con jamón.
Torreznos- chicharrones, trozos de tocino frito con una capa de carne.

Arroces – Arroces

Huevos fritos con arroz y puré de tomate (foto: Pablo B)

Arroz a la cubana- Huevos revueltos con arroz y puré de tomate.
Arroz a la zamorana- arroz hervido carne de cerdo sobre costillas, oreja de cerdo y pimiento rojo.
Arroz de la huerta- Arroz con tomate, legumbres, alcachofas y otras verduras.
arroz con bonito- Arroz con atún y verduras.

paella

Paella – Arroz pescador (foto: Viandas Cádiz, Sl)

Plato nacional español (valenciano) de arroz teñido con azafrán y aceite de oliva. Además, a la paella se le añade marisco, verduras, pollo, embutidos... Existen infinidad de recetas para este plato. Aquí hay 3 tipos populares principales de paella:

mixta de paella- paella mixta.
paella valenciana- de arroz, vegetales verdes, carne (conejo, pollo, pato), caracoles, frijoles y condimentos.
paella de marisco- Arroz con mariscos, le faltan frijoles y vegetales.

Un poco más:

arroz a la marinera- paella de calamar, pescado (rape) y pimiento verde.
Arroz a la milanesa- paella con higado de pollo, jamón, queso, tomate y pimiento picante.
arroz negro- paella de calamares, bogavantes o gambas, mejillones y el mismo "rape". El color negro del arroz proviene de la tinta de la sepia.
arroz pescador- paella de calamares, rape, mejillones, almecas (un tipo de marisco), bogavante y pimiento rojo.
Arroz con costra- "arroz con costra", preparado a base de arroz, azafrán, caldo de pollo, tomates, ajo, pollo, morcilla y morcilla, chorizos y huevos.

Postres, dulces - Postre, dulce

El postre de culto de los españoles - Turron (Turron) - turrón de miel y nuez. Muchos dulces están hechos de frutas: manzanas horneadas rellenas, budines, pasteles. Los macarrones desmenuzables de Polvorón se hornean para Navidad. A los españoles les encantan las cremas de postre (cremas): almendra - almendras, vainilla - vainilla, egg - huevo.

quesada pasiega- Tarta de queso española
Crema de membrillo con queso- postre de requesón con mermelada.
Flao- pastel de masa quebrada con requesón, con la adición de anís o menta.
Bizcocho- galleta
Tarta de San Marcos- bizcocho relleno de nata o gelatina. Castilla y Lyon.
brazo de gitano- rollo con relleno de crema.
tarta de almendras- pastel de almendras.
Soplillos- bizet con almendras.
tarta de manzana- tartaleta con una manzana.
natillas- natillas a base de leche, azúcar y yemas de huevo.
Pionoños de Granada- tortas con natilla. Andalucía.
miguelitos- hojaldres con crema pastelera. Castilla, La Mancha.
Susos de crema- pasteles con crema pastelera. Cataluña.
Galletas Ohuelas- galletas, la composición depende de la región. Suele prepararse a partir de una masa a base de harina de trigo fritos en aceite y remojados en almíbar, miel o espolvoreados azúcar en polvo.
galleta de pistola- galletas de mantequilla.
Galletas Almendrado s - macarrones.
Galletas Sachepos- galletas en forma de cono, vertidas con almíbar (huevo, azúcar, harina, almíbar, canela).
arroz con leche- arroz hervido en leche con azúcar y huevo.
cuajada- un plato que se asemeja a una mezcla de requesón con yogur y azúcar.
Crema Catalana- un postre preparado a base de leche, yemas de huevo y harina de maíz.
Flan Postre gelatinoso elaborado con huevos batidos, leche y azúcar, a menudo aromatizado con vainilla.
leche frita- trozos fritos de masa a base de harina, huevos y leche.
Galletas lenguas de gato- harina, mantequilla, azúcar, huevos.
Yemas de Santa Teresa- un postre hecho de huevos, azúcar, cáscara de limón, canela, azúcar en polvo.
Turrón de Alicante- turrón el color blanco(miel, azúcar, agua, claras de huevo, almendras).
Turrón de Jijona- El turrón blando de Gijón es bastante diferente al turrón duro de Alicante. Además, la diferencia radica no solo en la composición, sino también en el método de preparación (miel, azúcar, almendras, avellanas, piñones, claras de huevo).
Turrón de Guirlache- como nuestro kazinaki, con almendras y semillas de sésamo.
Arnadi – postre tradicional Valencia, de calabaza y azúcar, canela, harina, almendras, huevos. A veces, la calabaza se reemplaza con batatas.
Rosquillas tontas“Postre madrileño, rosquillas de fudge.
listas de rosquillas- Rosquillas de limón de Madrid.
roscos de anís- Rosquillas andaluzas.
torta de aranda- pan plano (harina, levadura, agua, aceite de oliva), un plato de Castilla y Lyon.
Torrijas- pan remojado en leche y huevo con azúcar y canela, frito en aceite de oliva.
Florones- un postre, como nuestra maleza, en forma de flor, (harina, huevos, leche, azúcar) se fríe en en numeros grandes aceites Castilla y Lyon.
grano de coca- horneado de masa de levadura. Valencia.
Trenza de Almudévar- Bollo en forma de coleta con pasas y nueces caramelizadas. Aragón.
Ensaimada- rollos de masa de levadura, espolvoreados con azúcar en polvo. Islas Baleares.
paparajotes- empanadas rellenas con hojas de limón. Murcia.
tortas de alma- empanadas rellenas de calabaza.
carbayones– Hojaldres glaseados con relleno (almendra, huevo, azúcar, vino dulce y ralladura de limón).
Frangollo – postre de leche de almendras trituradas, grosellas, anís, manteca, canela, leche, limón, azúcar. Canarias.
Mazapán- Postre elaborado a base de almendras, clara de huevo, azúcar. Castilla, La Mancha.
Zurracapote
macedonia- plato de frutas en su propio jugo.

Café – Café

Café negro (foto: Aroma de Café)

Solo- Café negro fuerte en una taza pequeña.
café de puchero- Café negro fuerte.
barista- Café de alta calidad.
expreso- Originario de Italia, café negro fuerte.
Cortado o machiato- Café espresso con leche.
blancos y negros- café con leche. Valencia.
cafe vienes- Capuchino con pepitas de chocolate.
Moca- café con leche, con la adición de chocolate o cacao.
Árabe- café con canela y cardamomo.
turco o griego- Café turco o griego.
biberón o bombón- Café negro con leche y leche condensada. Valencia y Cataluña.
Ebaki– café con un poco de leche y mucha azúcar. San Sebastian.
Café instantáneo- café instantáneo.
Frapé- Café instantáneo con leche, muy frío, bebida griega.
café con hielo- café helado.
mixto- Café helado con horchata. Valencia.
nubes– café 10% y 90% leche, servido en vaso. Málaga.
Manchado- leche, a la que se le añade un poco de café.
batido – batido con el café se le añaden frutas y aromas de vainilla o chocolate, muy apreciados en Madrid y otras ciudades importantes.
suspiro– Bebida fría de horchata con limón y un poco de café. Valencia.
café del tiempo- café, limón, azúcar y un poco de hielo. Una bebida popular de verano en Valencia.
Carajillo- café al que se le añade alcohol: licor (Galicia), anís (Madrid), ron (Ibiza).
Irlanda- café, la tercera parte es whisky irlandés.
cafe asiatico– café, coñac flameado y leche condensada, espolvoreado con canela. Cartagena.
café licor- licor a base de café y azúcar, servido frío con hielo. Galicia.
Biberón de Milán- café con leche condensada, yemas de huevo, vermú, rodaja de limón, canela y hielo picado. Murcia.

Las bebidas son populares tanto fuertes como sin alcohol. España es famosa por el jerez y la sangría, los licores de monasterio y el vodka Aguardiente. La bebida sin alcohol más famosa es la Horchata, una mezcla dulce de nueces blancas.

limonada fresca- una bebida refrescante a base de limón o lima, a veces con la adición de una pequeña cantidad de alcohol. La adición de vino (también conocido como limonada castellana o leonesa) hará que la bebida se asemeje más a la sangría, y el uso de ron convertirá la limonada en un mojito cubano.
agua de cebada- decocción de cebada, bebida refrescante compuesta por granos de cebada, agua, cáscara de limón, canela, endulzada con miel o azúcar. Tradicional en Madrid.
horchata de almendra- una bebida hecha a base de agua, azúcar, canela y almendras, bebida muy fría. Tradicional en las provincias españolas: Murcia, Albacete y Almería.
horchata de chufa- una especie de bebida blanca, ligeramente dulce, hecha de chaufa (almendras molidas).
Granizado- Jugo o puré de frutas o bayas congelado a migas finas.
gaseosa- agua carbonatada, generalmente dulce, no se consume sola, sino que se utiliza para preparar bebidas ligeras de bajo contenido alcohólico.
sangría- en el corazón de su preparación vino tinto y naranjas. Todos los demás componentes se pueden cambiar a voluntad.
Aloja(bebida) - aloha, bebida de miel con especias, a veces con vino.
Mas o- aproximadamente, esto es jugo de uva (la materia prima de la que luego se obtiene el vino, pero en esta etapa no contiene alcohol). Se siente como un vino sin alcohol.
Sidra- sidra, elaborada a partir de jugo de manzana con la adición de miel. Se vuelve brillante cuando se vierte hábilmente.
Tinto de verano- una bebida a base de vino tinto (literalmente "verano rojo"), muy en común con la sangría, generalmente carbonatada. Sucede con limón y sin, así como sin alcohol.
Zurracapote- una bebida que consiste en una mezcla a base de vino tinto. También incluye varias frutas como melocotones, naranjas o limones, azúcar y canela.
Malta- un refresco a base de malta y cebada, nuestro análogo más cercano es el kvas.
clara- una mezcla 50/50 de cerveza y refresco de limón.
Dorada- la cerveza, el símbolo de Tenerife.
tropical– cerveza, Islas Canarias

Especialidades culinarias por región:

Bocadillos tradicionales españoles (foto: KeithEdinburgh)

La cocina española es variada. La formación de los gustos de los españoles estuvo influenciada por el clima y el estilo de vida; Los romanos, moros y franceses aportaron su color a la cocina.

Un país bastante grande tiene diferencias significativas en los gustos culinarios de una región a otra. Por ejemplo, en Cataluña se come diferente que en Castilla, y en el País Vasco se cocina diferente que en Andalucía.

cocina del norte

Favoritos del norte de España - mariscos, pescados. El País Vasco es famoso por su bacalao al ajillo al horno, pero casi nunca se preparan dulces. En Galicia, por el contrario, se crean deliciosos confitería sirviendo los mariscos más frescos. Las verduras forman la base comidas sencillas Navarra, Rioja, Aragón. la sidra es tarjeta de llamada Asturias.

Cocina Mediterránea

La cocina mediterránea se basa en aceitunas, arroces y verduras; aquí les gustan las sopas-purés espesas. Valencia está dominada platos de pescado; aquí cocinan una paella única (paella valenciana) con plato de mar. De la época árabe, maravilloso dulces orientales. Las salsas originales se elaboran en Cataluña; en la cocina de las comarcas montañosas catalanas predominan los embutidos y las carnes. Las Baleares son famosas por sus verduras y licores de hierbas.

Gastronomía del centro de España

El centro de España se caracteriza comidas abundantes: sopas espesas-cocido, lentejas, alubias, chorizos, corderos y cochinillos fritos, caza, el famoso jamón.

cocina andaluza

En la cálida Andalucía confluyeron las tradiciones de todas las regiones. Los andaluces utilizan activamente el pescado y la carne, preparan sopas de verduras y cereales, hacen ovejas y queso de cabra. Aquí se sirven los mejores gazpachos y jamón serrano.

La cocina española es muy diversa y se compone de las tradiciones culinarias de 17 regiones. Aunque todavía hay rasgos comunes - todos los españoles usan mucho aceite de oliva, pimentón, ajo: en todo el país se comen tapas, se hace paella y gazpacho. Y, por supuesto, ¡qué sería de la cena sin un buen vino!

10 platos canarios para probar

Los platos de las Islas Canarias son simples y altos en calorías, su composición sin complicaciones enfatiza la frescura de los ingredientes originales. Las tradiciones de la cocina provienen de los indígenas isleños, históricamente se les unieron los secretos de la habilidad de los cocineros en Portugal, el norte de África y Europa.

El artículo fue escrito según información del sitio spain4you.es/forum.

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Cocina nacional española o cocina de España es una rica variedad de platos que varían de una región a otra. La formación de la cocina de este país estuvo muy influenciada por procesos históricos. Así, por ejemplo, gracias a los antiguos romanos, los españoles comenzaron a cultivar campos fértiles, plantando olivares. Por cierto, España hasta el día de hoy ostenta tradicionalmente la palma en el consumo de aceite de oliva per cápita. Además, el descubrimiento de América por parte de los españoles trajo a este país productos tales como papas, tomates, frijoles, chiles, calabacines, calabacín, vainilla y chocolate. Los siete siglos de dominación musulmana también repercutieron en la cocina tradicional española, que diversificó recetas añadiendo productos como la almendra, los cítricos, así como todo tipo de especias y especias.

Yendo a una cafetería oa un restaurante español en la carta encontrarás en gran abundancia, las llamadas Tapas. La tapa es, a nuestro entender, un aperitivo. Se prepara a base de aceitunas, nueces, cítricos, quesos, mariscos. Además, como tapas, se puede encontrar jamón (jamón de cerdo crudo-curado).

Los aperitivos españoles tradicionalmente pueden ser fríos y calientes. Se sirven invariablemente en raciones pequeñas, ¡pero no te dejes engañar por el hecho de que te quedarás con hambre después de comer unas tapas! Los españoles tienen aperitivos bastante abundantes. Por cierto, como tapas se puede servir una empanada con relleno de verdura, pescado o carne.

En cuanto a la cena tradicional española, comienza con una ligera ensalada de vegetales, que, por regla general, se sazona con aceite de oliva (esto, por cierto, es una de las características de la cocina nacional española). A la ensalada le sigue la sopa. Puede ser un relleno o, como también se le llama caldo, y también puede ser una sopa de crema o crema.

El verdadero orgullo nacional de los españoles es la Olha podrida, que es una sopa muy espesa, más parecida a un guiso con verduras. El primer plato más popular es definitivamente Gazpacho. Prepáralo sin ceder tratamiento térmico simplemente moliendo los componentes vegetales en masa homogénea. El gazpacho se sirve siempre frío, a veces incluso añadiendo hielo.

Una de las características culinarias de España es el uso bastante extendido del arroz en la cocina. Así, por ejemplo, un plato muy conocido a base de este cereal es la paella. Se prepara, como dijimos anteriormente, a base de arroz con la adición de mariscos, pollo, hierbas, especias y vino blanco. ¡Resulta increíblemente delicioso!

Si todavía tiene la pregunta: qué más probar en la cocina tradicional española, le recomendamos que preste atención a los postres. Así, por ejemplo, uno de los más famosos es el turrón. Esto es algo así como kozinaki, turrón con nueces. Por cierto, a los turistas les gusta mucho el turrón, por lo que ha pasado de la categoría de platos festivos navideños a un postre cotidiano y corriente. Otro dulce famoso entre los españoles es el polvorón, una galleta muy quebradiza.

Continuar descripción platos nacionales España puede durar bastante tiempo, pero le sugerimos que preste atención directamente a las recetas con fotos que se dan en esta sección del sitio. Te acercarán mucho más a la cocina tradicional española. No se preocupe por la complejidad de la cocina, es muy posible cocinarlos todos en casa, especialmente porque habrá fotos detalladas recetas.

¡Buena suerte cocinando platos tradicionales españoles!

La cocina española es un país muy colorido, que es famoso por su rica cocina nacional. Por ejemplo, si pregunta sobre platos españoles en los vascos, podrás probar el bacalao salado, complementado con una salsa de chile y ajo. Pero los residentes de Nevada bien pueden ofrecer truchas rellenas de jamón.

Foto: tortilla de patata

Pero los residentes fuera del país en la mayoría de los casos se engañan mucho pensando que la cocina española consta de solo dos platos: paella y tapas. De hecho, la cocina española es muy diversa y polifacética. En casi todos los menús puedes encontrar tortilla de patata, salsa de aceite de oliva (sofrito) y pimienta. Pero aún así, los platos que son característicos de los territorios individuales de España son del mayor interés. Se trata de las variedades locales de la cocina española de las que tenemos que hablar.

Top 5 quesos hechos en España

Foto: Variedad de quesos en España

Carbales. Este tipo de queso, que se produce en España, tiene un sabor bastante picante y vetas azules. El queso se caracteriza por un olor bastante acre. Para obtener un sabor tan único, el producto se envía durante al menos seis meses a las cuevas de los Picos de Europa. El queso está marcado con la marca de calidad DO.
Mahón. Este queso pertenece a bastantes variedades duras. El queso se prepara a partir de leche de vaca. El queso sabe salado. Para que la cáscara adquiera un color naranja específico, se frota especialmente con pimentón. El producto recibió su nombre en honor a la ciudad en la que se fabrica: Menorca.
Idiazábal (Idiazábal). Un tipo popular de queso ahumado elaborado con leche de oveja. La cuna de este maravilloso producto es el País Vasco.
manchego. El queso salado picante ha recibido con razón el título de verdadero rey de los quesos en España. Está marcado con la marca de calidad DO. Este crudo se marina en aceite de oliva y posteriormente se utiliza como un tentempié codiciado.
Afuega'l pitu (Afuega'l pitu). Otro queso que está marcado con una marca de calidad. Se produce en Asturias. Se agrega sal a la masa de queso para obtener un sabor, y luego las cabezas formadas se colocan para su posterior envejecimiento sobre tablones de madera. Una característica de este queso es que al comerlo se pega al paladar.

norte de españa

Foto: Sopa bullabesa

Incluso el norte de España está representado por varios territorios que tienen sus propias características únicas.

Vale la pena señalar que el País Vasco es llamado el custodio de la cocina nacional española. Gran preferencia en esta zona se da a los mariscos, que predominan en muchos platos. Aquí, a la hora de cocinar, se aprovecha todo lo que se pesca en el mar: desde cangrejos hasta angulas, desde erizos de mar al bacalao

Cabe señalar que los erizos de mar se comen crudos en España. Muy a menudo no se utilizan en la preparación de mariscos. recetas complicadas. Los platos se preparan de forma muy sencilla, se visten de forma muy sencilla: sal, ajo y guindilla. La leyenda culinaria de este lugar es la sopa de pescado bouillabaisse (ttoro).

En las zonas más profundas, la población prefiere platos como el chuletón, las alcachofas, los espárragos y otros productos agrícolas. En el País Vasco, una alternativa a las tapas populares de España son los pintxos. Muy a menudo, este plato incluye pescado, carne y verduras. Este conjunto de productos se sirve sobre un pequeño trozo de pan.

Foto: Pinchos

Los platos culinarios de Cantabria también se distinguen por el predominio de los productos del mar, esto se debe a que esta región está situada junto al mar. Entre los mas platos populares debe destacarse:

sardinas al horno rellenas de jamón (sardinas al horno);
Boquerones en conserva servidos exclusivamente con pan crujiente recién hecho.

Foto: Sardinas al horno

Pero las verdes dehesas de Asturias, que son un excelente lugar para el pastoreo del ganado y la obtención de productos lácteos de gran calidad, determinan el predominio de dichos productos en la dieta: leche, quesos, requesón. En una de las regiones montañosas de este lugar, se elaboran inmediatamente más de 30 variedades diferentes de queso, que son populares en todo el mundo. Aquí se produce el popular queso de cabrales, que desde 1985 está amparado por una D.O. especial.

Entre los platos más habituales de esta parte del norte de España se encuentran:

fabado asturiano (fabada asturiana), representado por habas guisadas con cerdo;
Solomillo de ternera con queso (ternera al Cabrales).

Foto: Solomillo de ternera con queso

Esta región se caracteriza por grandes huertas de hortalizas y manzanos, que cultivan una gran cantidad de hortalizas y frutas. Más de 250 variedades de manzanas crecen en el territorio. No solo se utilizan como postre, sino también para la elaboración de sidra. Local bebida alcoholica conocido en todo el mundo y también utilizado en multitud de platos como la merluza, el salmón, las manzanas y el chorizo.

Foto: Patos de mar

Pero la cocina gallega destaca como la más saludable de toda España. Al igual que en las regiones vecinas, las tradiciones culinarias y las recetas locales están determinadas por la ubicación cerca del mar. Los patos marinos (percebes), que se parecen mucho a las patas de raros reptiles, se consideran una especialidad de Galicia. Los componentes prioritarios para la cocina son las verduras que brotan en los campos de los gallegos: nabos, calabazas, alubias, grelos. Este último se usa a menudo en la preparación de platos de invierno. En general, la cocina gallega es una comida abundante y saludable. Entre los platos más comunes se encuentran:

guisos como el caldo gallego;
ricas sopas;
Mezcle de carne de frijoles o garbanzos (cocido);
mesenterio de cerdo;
Tocino con capas de su queso y repollo y muchos otros.

Incluso en la novela de Ernest Hemingway se pueden encontrar entusiastas elogios a la cocina navarra. La novela The Sun Also Rises elogia el plato de trucha, tocino, tocino ahumado, aceitunas y ajo de la zona. Este plato es popular entre la población de hoy.

Foto: pimientos picantes

No menos populares son delicias como los espárragos blancos y los pimientos del piqué. Brotan en tierras fértiles, que se sitúan en el valle del río Ebro. No menos sabrosa es la preparación del cardón (cardo), que durante mucho tiempo se olvidó en Europa. Se sirve en una deliciosa salsa bechamel con varias hierbas, aceite de oliva, especias y condimento de vinagre. En Navidad, el cardo se sirve con salsa de almendras.

Cinco de los platos más populares y deliciosos del norte de España

Foto: pulpo a la gallega

En el País Vasco, el bacalao al pil-pil (bacalao al pil pil) es el más popular. Este es el bacalao salado, que se fríe en aceite de oliva con la adición de chile y ajo.
Galicia es famosa por el pulpo gallego (pulpo a la Gallega). El pulpo se cocina en una salsa especial a base de pimienta negra y pimentón.
En Asturias, el plato más famoso es la fabada. Esta es una deliciosa sopa espesa, cuyos ingredientes principales son los frijoles, hombro de puerco, morcilla, chariso, azafrán.
Navarra es famosa en todo el mundo por el cordero al chilindrón. Son unas deliciosas chuletas de cordero joven aderezadas con una salsa de guindillas y tomates.
En Cantabria, el plato más común es el sorropotun (sorropotun). Este es un plato de atún, papas, chile y tomates cocidos en ollas.

Características de la cocina del levante español

Foto: Pollo con bogavante

Las características gastronómicas de Cataluña se deben a que antes este territorio no pudo resistir las agresivas incursiones. Invasiones constantes y determinadas en cierta medida adicciones y tradiciones en la comida. Naturalmente, también existen arraigadas tradiciones españolas que son propias de la población local. Estos dos puntos determinaron la singular cocina de Cataluña, famosa en todo el mundo. La ubicación cercana de la Provenza contribuyó a la difusión de la nueva cocina (nouvelle cooking) en este territorio y hoy es aquí donde se concentra la mayor cantidad de restaurantes gourmet en comparación con todas las demás partes territoriales de España.

Los habitantes de Cataluña pueden ofrecer deliciosos platos de mariscos. Son los chefs locales los que son famosos por su habilidad para combinar productos incompatibles al preparar sus obras maestras. Solo ellos obtendrán los mejores platos en los que se utilicen tanto pescado como pollo o carne. Durante tantos años, esta dirección ha recibido su nombre: "la cocina del mar y la montaña" (mar i muntanya). Uno de los platos más populares del país es el pollo con langosta (pollo con lagosta).

El menú de Aragón determina la ocupación principal de la población - la cría de ovejas, pues a los pies de los Pirineos pastan enormes rebaños de ovejas y cabras. Entre los platos más populares y famosos de esta unidad territorial se encuentran:

lechazo (ternasco de Aragón), cocinado según una antigua receta que se cocinaba hace varios siglos;
Caracoles al fuego con cordero y conejo.

Foto: Cordero joven

Después de Asia, los campos de arroz más grandes se encuentran en Valencia. La ubicación cerca del mar determina las peculiaridades de la cocina nacional de este territorio. Es esta región la que se considera la cuna de la paella, que, además del arroz, incluye otros mariscos. En principio, muchos platos contienen calamar y pulpo. Valencia es famosa por platos tan famosos y deliciosos, que naturalmente incluyen arroz:

Arroz "con costra";
Arroz negro con tinta de sepia;
Arroces en salsa marinera;
Pato en salsa de naranja (pato a la naranja);
Lubina a la sal (dorada a la sal);

Gracias a los serranos de las dietas serranas, que prefieren la carne y el arroz, predominan platos como el pato con arroz o el arroz con conejo.

Valencia es muy rica en frutas. Las naranjas se cultivan en grandes cantidades, pero las uvas y los higos no son inferiores en volumen.

Pero el orgullo de Elche es el huerto de dátiles, considerado el más grande de toda Europa. Fue plantado en el siglo X por los moros.

La situación es similar en Murcia, que también cultiva de todo, desde naranjas hasta habas. Murcia también es conocida mundialmente por sus deliciosos embutidos y su raro arroz calasparra. Este producto recibió el estado DO al mismo tiempo.

Los platos más famosos del levante español

Foto: Zarzuela marinera

En Cataluña, el plato más famoso y favorito es la zarzuela marinera (zarzuela de mariscos). Este es un surtido original, que incluye mejillones, pescados, calamares y otros productos. Todo se cocina en ollas.
Aragón es famoso por las migas. Este plato original, representado por migas de pan, no la primera frescura, que se fríen hasta que estén doradas junto con un huevo, salchichas y otros ingredientes.
Valencia presume plato delicioso su arroz y mariscos - arroz negro (arroz negro). La singularidad de esta obra maestra es el color negro, que se logra mediante el uso de tinta de sepia o calamar.
Además, habiendo llegado a Valencia, definitivamente deberías probar este plato turrón. Este es un delicioso alma de almendras, que lleva mucho tiempo en la lista de platos nacionales.
Cuando visite Murcia, definitivamente debe probar el sarangollo (zarangollo), que es un plato de calabacín frito con la adición de papas, huevos y cebollas.

Características de la cocina nacional del centro de España

Foto: Miel miel de la Alcarria

Una característica de la cocina nacional del centro de España es la comida sana. Por ello, el principal utensilio en la cocina de los cocineros es una cacerola. Es en él que intentan cocinar alimentos saludables y adecuados.

Debido al hecho de que en el territorio de La Mancha hay principalmente tierras secas por el viento, los agricultores cultivan plantas específicas: azafrán, berenjena, ajo, almendras. En la Sierra de Toledo se produce aceite de oliva, que está marcado con una marca de calidad. Es en esta parte de España donde se produce la famosa miel de la Alcarria. Asimismo, este territorio se caracteriza por platos en los que se utiliza la caza: venado, carne de perdiz, conejo. La carne minada se cocina con la adición de ajo y varias hierbas.

En Castilla y León también se prefieren los platos elaborados con carne, que preferentemente se guisan. El cerdo es muy popular y no queda ni una sola parte en la canal. La carne de las vacas abulenses tampoco es menos popular. Este tipo de animal es el animal más antiguo de Europa. Los platos secos, fritos y guisados se preparan con carne de res. También en los campos llanos de este territorio se cultivan las mejores variedades legumbres: lentejas, judías blancas. Los productos descritos son los más valiosos para esta parte de España.

En Extremadura, el cerdo es también el producto estrella. Es aquí donde se elabora el jamón ibérico más famoso. Su elaboración requiere la carne única de los cerdos extremeños, que se alimentan de bellotas en las zonas donde crecen las encinas. Es aquí donde se cultivan en abundancia los espárragos y el pimentón.

Foto: Jamón ibérico

Madrid ha sido considerada el centro gastronómico durante más de 15 años. De aquí vienen los productos elaborados en todas partes de España. Por ejemplo, el atún de Cádiz, las vieiras de la costa atlántica, la butifarra de Cataluña.

Durante el franquismo se impuso a todos un régimen ascético que mantenía a toda la población dentro de unos límites. Pero cuando murió el dictador, el país comenzó a luchar por nuevas tendencias que antes estaban estrictamente prohibidas. Fue este interés lo que condujo al renacimiento Artes culinarias. Cabe señalar que los capitalinos prefieren comer mariscos. Llegan diariamente a Madrid en grandes aviones de carga. En promedio, cada persona consume alrededor de 45 kg por año. no se puede imaginar mesa festiva madrileños sin productos como mejillones, gambas, patos de mar. Pero en la mesa de Navidad definitivamente encontrarás besugo.

Los platos más famosos de Meseta

Foto: Gazpacho Manchego

En La Mancha, el plato más famoso es el gazpacho manchego. Este plato recuerda un poco a la sopa, pero en realidad se trata de un guiso de carne muy espeso, que se sirve con una tortilla de masa sin levadura.
El cochinillo (conchinillo asado) es considerado el plato corona de Castilla y León.
Extremadura es famosa por el cordero asado (cardereta de cordero). Para cocinar, necesitará la carne de un carnero joven, que luego se guisa con pimentón y ajo.
En Madrid, además de marisco, se prepara espectacularmente el cocido madrileño. Esta es una sopa muy espesa que, además de carne, incluye garbanzos y verduras.

Características de la cocina nacional del sur de España

Foto: carne asada a la parrilla

Andalucía está completamente saturada de sabores árabes. En la preparación de muchos platos nacionales, las especias y las especias se utilizan en abundancia. hierbas aromáticas. Enormes áreas de esta parte de España están plantadas con naranjos, olivos y almendros. En Andalucía también se cultivan tomates, aguacates, pimientos verdes y otras frutas tropicales. Por una gama tan amplia de frutas, esta parte de España ha recibido el nombre de "costa tropical". Dado que el territorio se encuentra en su mayoría en la costa del mar, la población se complace en utilizar productos del mar: cortes de mar, calamares, sepias, peces espada y otros. El marisco frito es un plato estrella. Los turistas se sienten especialmente atraídos por los puestos portátiles y los restaurantes omnipresentes donde se puede comprar bacalao frito u otros platos para llevar.

Enormes territorios de Andalucía están ocupados por dehesas donde pacen toros bravos. Eventualmente terminarán en platos. Residentes locales y turistas Los más valiosos son las colas de estos animales (rabo de toro). El plato estrella de muchos restaurantes y cafés es la carne a la parrilla (churrasco). También cabe señalar que Andalucía es la cuna del famoso gazpacho. Además, es en las montañas de esta parte de España donde se cocina el delicioso jamón serrano. Al llegar a Andalucía, definitivamente deberías probar un postre como el cremoso flan de caramelo (Ticino de cielo). Este manjar será apreciado por todos los golosos.

Los platos más famosos del sur de España

Foto: Rabo de toro

Rabo de toro (rado de toro). Los rabos de toro se guisan de una manera especial con la adición de tomate, rábano picante y cebolla.
Gazpacho (gazpacho). Este sopa clasica se sirve frío y tiene una gran cantidad de variedades. Los ingredientes principales de la sopa son las verduras. En su mayoría tomates. si cocinan versión blanca gazpacho, luego la composición está dominada por uvas blancas, almendras y ajo.

Características de la cocina nacional de las islas.

Foto: Chorizo español - sobrasada

Por las peculiaridades del lugar, naturalmente, la cocina balear es famosa por sus platos, que incluyen pescados y mariscos. Pero los amantes de las salchichas tampoco se ofenderán aquí. Después de todo, Mallorca produce la famosa salchicha española, la sobrasada. Está representado por un delicioso producto curado, que se adereza con pimentón. La salchicha se elabora con carne de cerdo negro y se come principalmente cruda. La isla de Menorca tiene un plato tradicional- Langosta asada. Miembros de la familia real vienen aquí todos los años para degustar este delicioso asado.

También produce una de las raras variedades de queso español - mahon, para cuya fabricación se utiliza leche de vaca.

Todos los platos en las Islas Canarias son hechos únicos por especiales salsas picantes preparado sólo por chefs locales. En esta zona, la salsa moho, que se prepara con pimientos rojos picantes, es muy popular. Se come cualquier plato con él, desde patatas hasta mariscos.

Los platos más famosos de las islas

Las empacadoras son famosas por su pan y mantequilla. El pan simple se rocía con aceite de oliva y luego se tuesta. A veces se agregan tomates durante la cocción.
Canarias hará las delicias de sus comensales con un plato tan original para muchos como el gofio. Este deliciosa guarnición que se elabora a partir de harina de trigo tostada. Este plato se prepara en España desde la antigüedad, no se sabe exactamente quién y cuándo lo cocinó por primera vez.

Si quieres acercarte ahora a España, entonces cocina gazpacho en casa viendo este vídeo:

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