pää / Taikina Kotitekoinen samppanja-rusinaresepti. Kuinka tehdä samppanjaa kotona? Video: kuinka tehdä samppanjaa kotona

Kotitekoinen samppanja-rusinaresepti. Kuinka tehdä samppanjaa kotona? Video: kuinka tehdä samppanjaa kotona

Pelkkä ajatus samppanjasta saa ihmiset tuntemaan olonsa paremmaksi. Sitä pidetään naisellisena juomana, mutta miehet myös juo sitä mielihyvin. Olemme tottuneet siihen, että tätä juomaa löytyy vain kaupoista ja se on valmistettu yksinomaan rypälemehusta tai viinimateriaalista. On käynyt ilmi, että voit tehdä samppanjaa kotona hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bainesosia, joista suurin osa on rypäleen lehtiä.

Vaaditut ainesosat

Samppanjaa valmistaneet huomaavat, että se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu juoma. Ja hinta on paljon halvempi, koska tarvittavat komponentit ovat halpoja ja ovat jokaisessa kodissa. Kotitekoisen samppanjan valmistaminen vaatii rypäleen lehtiä, vettä ja sokeria.
Saatat tarvita kuivahiivaa, mieluiten viiniä, rusinoita tai rypäleitä. Voit ottaa rypälelehdet, mutta asiantuntijat suosittelevat, että tähän ei käytetä teknisiä vaan jaloja kasvilajikkeita. Jotta hiilihapotetulla viinillä olisi miellyttävä maku, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat ovat ihania.

Kotitekoinen samppanjaresepti

Voimme sanoa, että on yksi yleinen resepti kuinka tehdä samppanjaa kotona. Voit muuttaa sitä lisäämällä useita komponentteja, mutta pääosat pysyvät muuttumattomina.

Lehtien valmistelu

Tärkein ainesosa, joka antaa juomalle erilaisia \u200b\u200bmuistiinpanoja, ovat tietysti lehdet. Niiden tulisi olla tuoreita, mehukkaita, ilman keltaisia \u200b\u200btäpliä ja kasvuja. On parempi ottaa lehtiä, jotka ovat keski-ikäisiä. Nuoret eivät ole vielä keränneet tarpeeksi mehua, ja vanhat jo luovuttavat sitä ja kuivuvat. Sinun on tutkittava huolellisesti kukin lehti tuholaisten ja sairauksien varalta, tällaiset lehdet eivät sovellu kotitekoiseen samppanjareseptiin.

Tiesitkö?Samppanjapullossa on 49 miljoonaa kuplaa.

Varsi on tarpeen erottaa lehdestä ja taittaa ne. Seuraavaksi valmistamme vettä nopeudella 6 litraa kilogrammaa lehtiä kohti. On parempi ottaa suodatettua tai, jos mahdollista, lähdevettä. Valmistetut lehdet on kastettava kiehuvaan veteen. Tämä tehdään mahdollisten patogeenien ja mikro-organismien poistamiseksi.

Laitamme kilokilven lehtiä kattilaan, jonka tilavuus on noin 10-12 litraa. Jotkut ihmiset neuvovat jauhamaan niitä vähän, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Laitamme tuleen 6 litraa vettä, kun se kiehuu, täytä lehdet sillä. Ensimmäinen vaihe on ohi.

Jonkin aikaa lehdet tulisi infusoida vedellä. Se yleensä kestää 3-5 päivää.Sinun täytyy kääriä pannu jollakin lämpimällä ja sijoittaa se mihin tahansa taloon. Jotkut sanovat, että on parempi vaatia aurinkoa. Mutta tämä ei ole aivan oikein, koska auringossa on vaarana homeen muodostuminen pinnalle.

Kun infuusioaika on kulunut, lehdet poistetaan ja puristetaan. Heidän on annettava kaikki mehut juomalle. Neste, johon ne infusoitiin, suodatetaan ja sokeria lisätään lasin nopeudella litraa kohti.

Tärkeä!Älä käytä alumiiniastioita lehtien infusointiin. Hapetusprosessi jatkuu ja juoma heikkenee.

Käyminen

Kuohuviinin valmistusreseptin kohokohta on se, että juoman tai vierteen pohjan on fermentoitava tietyn ajan tietyissä olosuhteissa. Tätä varten se kaadetaan käymisastiaan. Sen pitäisi olla sellainen, että voit laittaa siihen niin sanotun sulkimen, joka voi olla ilmaa tai vettä.

Tilavuus voi olla kolmen litran purkki, erityinen pullo viinin käymiseen, kattila, jossa on suljettu kansi ja reikä päällä. Harkitse esimerkiksi fermentaation valmistelua ensimmäisessä ja toisessa astiassa.
Kolmen litran purkissa vierettä ei kaadeta ylöspäin, mutta jonnekin kolmessa neljänneksessä sinun on jätettävä se käymispaikaksi. Voit peittää purkin muovipussilla siten, että ilmalle on tilaa poistua, ja sitoa se tiukasti purkin kaulaan. Laukkuun on tehtävä useita pieniä reikiä. Käymisen aikana kaasut nousevat ylös ja ulos niiden läpi.

Tavallinen lääketieteellinen rukkas voi toimia myös kannen kannulla. Se asetetaan tölkin kaulaan ja joka tapauksessa, on lisäksi sidottu. Siihen tehdään myös pieniä reikiä kaasujen poistoa varten. Mutta viinipullossa voit tehdä vesitiivisteen. Kansiin tehdään reikä, siihen asetetaan letku. Tämä rakenne on tiukasti purkitettu. Letkun toinen pää lasketaan vesisäiliöön.

Virta-astia asetetaan lämpimään, mieluiten pimeään paikkaan, ja käymisprosessi alkaa. Viiden päivän kuluttua sinun on tarkasteltava, kuinka voimakkaasti se menee. Jos käymisen merkkejä on, nimittäin vaahto, sähke ja tyypillinen haju, prosessi sujuu hyvin. Jos näitä merkkejä ei ole, voit parantaa käymistä lisäämällä ainesosaa, joka on enemmän makusi. Voit lisätä joko pari ruokalusikallista kuivahiivaa, mieluiten viiniä, tai puoli lasillista rusinoita tai enintään kilogramma murskattuja viinirypäleitä.

Tiesitkö?Samppanjapulloja voi olla 200 ml - 30 l. Jos niiden tilavuus on yli 3 litraa, niitä kutsutaan Raamatun merkkien nimiksi.

Viiden päivän käymisen jälkeen sekoita neste ja anna sen käydä korkeintaan 27 päivän ajan. Jotkut neuvoo seisomaan neljäkymmentä päivää, mutta useimmat vaativat ensimmäistä vaihtoehtoa. Kuohuviini on valmis.

Ennen kuin teet samppanjaa kotona, sinun on huolehdittava astioista, joihin se kaadetaan. Tähän on suositeltavaa käyttää lasipulloja, mutta voit myös ottaa elintarvikekäyttöisiä muovipulloja. Valmis juoma suodatetaan ja kaadetaan astioihin siten, että pullon kaulassa ei ole nestettä. Sinun on myös jätettävä tilaa muoviin. Tämä tehdään niin, että samppanjassa vielä olevalle kaasulle on tilaa. Pullot suljetaan tiiviisti ja siirretään viileään, pimeään paikkaan.

Perhebudjetin näkökulmasta on paljon taloudellisempaa ja kannattavampaa tehdä samppanjaa kotona itse, lisäksi vältät riskin kuluttaa paljon rahaa heikkolaatuiseen juomaan. Samaan aikaan kotitekoinen samppanja, joka on valmistettu tiukasti reseptin mukaisesti, osoittautuu olevan huonompaa kuin tavallinen myymäläsamppanja, ja voit olla varma juoman tuotteiden laadusta ja olla vaarassa saada ei-toivottu tulos, joka ei valitettavasti ole niin harvinaista.

Kotitekoisen samppanjan (kuohuviinin) valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Lisäksi sinulla on oikeus valmistaa omenaa tai herukkaa, kirsikkaa tai mansikkaa, kuohuviiniä tai muuta. On todennäköistä, että myöhemmin etsit aina kotitekoista samppanjaa.

Minkä tahansa samppanjan voimakas vaahtoaminen (kuohunta) johtuu siitä, että viinissä, joka ei ole valmistettu tavallisella, mutta erityisellä tavalla, hiilidioksidipitoisuus on erittäin korkea, joka vapautuu nopeasti, kun viini avataan. siitä ja muodostaa siten virvoketta ja muodostaa vaahdon.

Kotitekoista samppanjaa valmistetaan kahdella eri tavalla, jokaisella on omat hyvät ja huonot puolensa. Ensimmäinen menetelmä (sitä voidaan kutsua luonnolliseksi): nuori viini pakotetaan käymään suljetussa pullossa. Toisessa tapauksessa (jota kutsutaan perinteisesti keinotekoiseksi) hiilidioksidi tuotetaan keinotekoisesti ja sitten pumpataan jollain tavalla viinipulloihin. Ero näiden kahden välillä on valtava. Luonnollisesti valmistetuilla viineillä on herkkä ja raikas maku, ne vaahtoavat paljon kauemmin (kuten sanotaan "liioitella"), koska hiilidioksidia ei vapautu heti, vaan vähitellen pienissä kuplissa. Tämä samppanja on erittäin aromaattinen ja miellyttävä makuun. Hiilidioksidin keinotekoisella lisäyksellä valmistetulla samppanjalla ei ole niin miellyttävää ja virkistävää makua, se ei ole niin aromaattinen, vaahtoaa hyvin nopeasti ja siksi höyrystyy nopeasti, koska kaasu vapautuu paljon voimakkaammin.

Siksi ensimmäistä, luonnollista tapaa valmistaa samppanjaa voidaan pitää sopivimpana, jos haluat saada korkealaatuista, maukasta viiniä. Jos sinulle tärkeintä on säästää aikaa ja vaivaa, voit kaataa valmiin kotiviini käytä liemeen ostettuja kaasupulloja (hiilidioksidia) - ja kotitekoinen samppanja on valmis juomaan.

Mikä tahansa kotitekoinen samppanja (kuohuviini) voidaan valmistaa seuraavalla järjestelmällä:

nuoren viinin valmistus;

nuorten viinien käyminen pullossa;

sedimentin poisto (viininpoisto);

maustaminen;

pullon tukkeutuminen;

viinin ikääntyminen.

Joten ensinnäkin sinun on valmistettava nuori viini. Kaikille "popeille" on välttämätöntä uuttaa mehua kypsistä, puhtaista marjoista tai hedelmistä, joten pilko ensin hedelmät (omenat, päärynät) tai poista siemenet (kirsikat), varret (vadelmat, karhunvatukat, mansikat, herukat, mustikat) . Marjojen tai hedelmien tulisi olla puhtaita, lajiteltuja, mieluiten ei matoja. Varmista, että astiat tai mehulinko eivät ole rautaa (tai rautaosia), koska mehun hapettumista ei voida hyväksyä: viinillä on epämiellyttävä maku tai se heikkenee. Paras vaihtoehto on puiset astiat. Pilko omenat tai päärynät mieluiten teräsveitsillä.

Aseta murskatut hedelmät tai marjat puhtaaseen ammeeseen ja murskaa puisilla survimilla. Jätä tämä massa päiväksi noin 15-20 asteen lämpötilaan. Massa käy. Tämä mehu on paljon parempi viinille. Jos massa osoittautui liian paksuksi (tämä koskee omena- tai päärynäviiniä), lisää siihen hieman vettä, ennen kuin se fermentoidaan 24 tuntia avoimessa astiassa, mutta älä unohda ottaa tätä vettä huomioon myöhemmin, kun tee vierre.

Päivän kuluttua purista mehu. Yksi helpoimmista ja kätevimmistä tavoista on puristaa mehua pussista olevasta massasta yksinkertaisesta, ei kovin paksusta ja paksusta valkoisesta kangasta. Huuhtele pussi hyvin lämpimässä vedessä. Sen ei tarvitse olla iso. Kostuta se hieman, täytä se kolmanneksella omenamassalla ja kierrä se yhteen puristamalla mehu.

Lisää sitten sokeria ja vettä mehun määrästä riippuen. Veden tulee olla pehmeää (ei kalkkia), mieluiten kaivovettä tai lähdevettä, tämä vaikuttaa tulevan samppanjan, rakeistetun sokerin tai puhdistetun sokerin laatuun. Liuota sokeri veteen, sekoita hyvin ja kaada mehuun. Sekoita syntynyt vierre ja siivilöi harvaan hiusseulaan, kaada sitten käymisastiaan.

Nesteen tulisi käydä lasisessa tai puisessa astiassa (lasi on parempi aloittelijoille, mutta puinen astia sopii paremmin viinin laatuun). Yksinkertaisin fermentori on kaareksi taivutettu lasi- tai metalliputki.

Vierre ei saisi täyttää fermentaattoria kokonaan, vähän tilaa tulisi jättää. Sulje reikä puhtaalla liinalla, korkilla ja jätä tässä muodossa päiväksi huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Jos käyminen ei kehity (päivän jälkeen ei ole heikkoa melua, kaasun muodostuminen), voit lisätä 120 g. puhdasta rusinaa jokaiselle ämpäri omenavieralle.

Tämän jälkeen sulje reikä tiukasti tulpalla, johon on kierretty putki, jonka toinen pää työnnetään astiaan (pieni purkki) vedellä. Aseta tämä purkki lattialle sen viereen. Täytä astian korkki viinillä tiivistysvahalla, vahalla tai parafiinilla, jotta ilma ei pääse siihen. On suositeltavaa käyttää tiivistysvahaa.

Muuten, kun ilma kulkee putken läpi astiaan veden kanssa, tiedät, onko tulppa hermeettisesti suljettu. Jos virrassa tapahtuu käymisprosesseja eikä ilmaa pääse putken läpi, tarkista tiiviys ja tiivistä halkeamat.

Vierteen tulisi käydä 18-25 asteen lämpötilassa kuivassa ja puhtaassa huoneessa. Aluksi käyminen on väkivaltaista, sisältö on erittäin innoissaan, näyttää siltä, \u200b\u200bettä se kiehuu erottuvista kuplista. Sitten se hidastuu. Kaasukuplia on paljon vähemmän, nuori viini vaalenee, astian pohjalle ilmestyy paksu sedimentti. Lopulta käyminen loppuu kokonaan. Voimakas käyminen 18-25 astetta kestää yleensä noin neljä viikkoa. Viiden päivän kuluttua se hidastuu jonkin verran. Ja seuraavien kolmen viikon aikana hidas käyminen jatkuu. Käymiseen kuluva aika - nopea tai hidas - on yksilöllinen ja riippuu huoneen lämpötilasta sekä siitä, mistä viini on valmistettu, mikä on sen vahvuus.

Jos huomaat, että kaasukuplien kehitys on vähentynyt, hidastunut, nuori viini on kirkastunut ja sedimentti on kerääntynyt pohjaan, voit olettaa, että käymisen ensimmäinen vaihe ja siten kotitekoisen samppanjan ensimmäinen vaihe on yli.

Toinen vaihe on nuoren viinin toinen käyminen. Kun ensimmäinen jakso on ohi (voit jopa tehdä sen hieman aikaisemmin), kaada viini pulloihin mahdollisimman täydellisesti, lisää jokaiseen teelusikaan rakeista sokeria. Joissakin viineissä on hyödyllistä laittaa kaksi tai kolme viinirypäleitä tai jopa rusinoita - tämä stimuloi käymistä. Sulje pullot hyvillä paksuilla korkeilla ja sido pullon kukin korkki ja niska langalla, jotta se ei pääse esiin ja viini käymisen seurauksena. On suositeltavaa pullottaa kuohuviini juomaan viileään paikkaan mahdollisimman nopeasti, jotta viini ei pääse päästämään paljon hiilidioksidia.

Aiemmin samppanjaa sisältävät pullot sopivat parhaiten, koska ne ovat riittävän vahvoja, kestäviä, mikä vähentää niiden rikkoutumisriskiä sisäisen paineen, syntyvien kaasujen paineen, nousun vuoksi.

Aseta kaikki valmistetut ja tiiviisti suljetut pullot lämpimään huoneeseen. Heidän on ehdottomasti valehdeltava, ei seisottava. Pidä viini tässä asennossa vähintään kolme kuukautta, jotta se käy hyvin. Jos pullot eivät pidä kiinni ja alkavat rikkoutua, jäähdytä alue, jossa ne sijaitsevat. Tämä hidastaa fermentointia jonkin verran ja vähentää siten painetta, mutta tällöin samppanjakäymisaikaa tulisi pidentää.

Kolmen kuukauden kuluttua, kun viinin käyminen pulloissa ei ole niin havaittavissa, aseta ne kallistettuun tilaan huoneeseen, jossa lämpötilan tulisi olla noin 13-15 astetta, ja seisokaa tällä tavalla vielä kaksi viikkoa. Aseta tämän ajan kuluttua niskat alas erityisen järjestettyyn tikkaiden muotoiseen koneeseen. Niitä tulisi kiertää päivittäin niin, että hiiva jää vähitellen seinien taakse ja kerääntyy kaulaan. Jos kaikki nämä ehdot täyttyvät, hiiva kerääntyy korkin sisäpinnalle kahden viikon kuluessa tiheän massan muodossa, kun taas viini muuttuu vaaleaksi.

Seuraava toimenpide on viininpoisto - käymisen jälkeen jäljelle jääneen sedimentin poisto. Tämä menettely on melko monimutkainen, se vaatii kokemusta ja suorituksen nopeutta. Jos teet kaiken oikein, kotitekoinen samppanja osoittautuu menestykseksi. Porisevaisuus ja tulevan viinin puhtaus riippuvat irtoamisen tuloksista.

Menettely on suoritettava samassa huoneessa, jossa viini käynyt aikaisemmin ja missä pullot sijaitsevat, mutta lämpötila on laskettava 8-10 asteeseen. Tämä on erittäin tärkeää, koska mitä viileämpi se on huoneessa, sitä vähemmän hiilidioksidia menetetään viinistä (matalissa lämpötiloissa viinin kyky liuottaa hiilidioksidia kasvaa).

Valmista tarvittava määrä pullonkorkkeja ja narua (lankakehys) korkkien kiinnittämiseksi etukäteen. Pidä myös viina tai viini lähellä, eli mitä käytät pullojen täyttämiseen.

Hiiva on poistettava puhtaasta astiasta, jotta myöhemmin pullon avaamisen yhteydessä vuotanut viini voidaan erottaa hiivasta. Tee tämä suodattamalla saatu hiivamassa.

Jatka hajottamista tällä tavalla: ensin huolellisesti, ravistelematta ja yrittämättä ravistella, ota hyllystä pullo, jossa on "kuohuviiniä" ja leikkaamalla merkkijono huolellisesti muuttamatta sen alkuperäistä asentoa eli kääntämättä sitä joka pitää korkin ja kaulan yhdessä kevyesti, tasaisella liikkeellä, vedä korkki ulos, jos se heti antaa käden painetta (jos ei, vedä se korkkiruuvilla, mutta taas varovasti, yrittäen olla ravistelematta tai ravistamatta pulloa) . Sinun tulisi tietää, että korkki lentää aina ulos kaulasta, ja sen mukana on hiiva, eli juuri sedimentti, joka tulisi poistaa. Tämä toiminta vaatii erityistä huomiota, nopeutta ja näppäryyttä. Vain tässä tapauksessa sedimenttiä (hiivaa) ei sekoiteta, ja siksi viini on melko puhdasta. Nopeus on välttämätön, jotta vältetään liikaa viinin vuotamista (pienet menetykset ovat väistämättömiä). Kun olet poistanut kaiken hiivan, sulje pullon aukko heti sormellasi.

Seuraava vaihe sisältää kotitekoisen samppanjan lisäämisen ja maustamisen. Tämä menettely on parasta tehdä yhdessä. Jos ensimmäinen henkilö poistaa hiivan ja sulkee pullon välittömästi sormellaan, toinen henkilö ottaa sen heti ensimmäisen kädestä, kääntää sen ympäri ja kaataa siihen nopeasti viiniä tai viina, joka on auki ja seisoo lähellä. On parempi kaataa viini tai viina putken, suppilon läpi, astiasta, jolla on kapea ja pitkä nokka. Korkki mahdollisimman pian. Tämä menettely vaatii erityistä huomiota ja nopeutta, koska juuri tällä hetkellä hiilidioksidi vuotaa useimmiten. Tukkeutumisen jälkeen tulppa on kiinnitettävä varovasti ja tukevasti kaulaan langalla, jotta se ei pääse ulos kaasupaineesta. Tämän jälkeen muista täyttää korkki ja pullon kaula tiivistysvahalla.

Seuraava vaihe tarkoittaa, että viiniä kypsytetään tietyn ajan. Taita edellä kuvatulla tavalla käsitellyt pullot samaan viileään huoneeseen 8-10 asteen lämpötilassa myöhempää ikääntymistä varten. Vanhenemisajan pituus vaikuttaa viinisi laatuun.

Kotitekoinen samppanja on valmis vähintään kolmen kuukauden kuluttua. Tämä on vähimmäisaika. On suositeltavaa vanhentaa sitä vähintään viisi kuukautta: mitä pidempi ikääntymisaika on, sitä parempi viini.

Liian vahva kotitekoinen samppanja menettää laadun, maun, aromin. Sanalla sanoen alkoholin määrän ei pitäisi olla yli 9%. Siksi viiniä valmistellessasi sinun tulee ohjata alla olevia reseptejä valitsemalla sokerin ja veden suhde.

Raaka-aine on erityisehto samppanjan valmistuksessa. Herkullisimmat, tuoksuvimmat ja virkistävimmät ovat valkoisen herukan, mansikan ja siperian (taivaallisen) omenan "kuohkeat". Mutta tietysti tämä on makukysymys.

Samppanja on herkullista ja terveellinen juomajos se on luonnollista. Hyvää samppanjaa on melko vaikea löytää lajikkeiden monimuotoisuuden ja kaupoissa olevien väärennösten vuoksi. Samppanjan tekeminen kotona on varma tapa saada herkullinen ja luonnollinen juoma, joka voi yllättää jopa maustetun alkoholijuomien gourmetin. On olemassa paljon reseptejä samppanjan valmistamiseksi kotona: rusinoita, rypäleenlehtiä, herukoita, viiniä jne. Kussakin tapauksessa saat samppanjaa, jolla on erityinen maku.

Onko mahdollista tehdä samppanjaa kotona?

Samppanja on valkoinen kuohuviini, jolla on ainoa ero - juoman sekundääristä käymistä käytetään valmistuksen aikana. Tämän ominaisuuden vuoksi tekniikka kotitekoisen samppanjan valmistamiseksi eroaa vain hieman viininvalmistuksesta. Samppanja eroaa valkoviinistä suurella määrällä hiilidioksidia ja voimakkaalla maulla.

Itse asiassa samppanjan valmistusprosessi on melko pitkittynyt, mutta se ei vaadi erityisiä taitoja tai asennuksia, kaikki on helppo tehdä kotona improvisoitujen työkalujen ja raaka-aineiden avulla. Tärkein syy samppanjan tekemiseen kotona on talous. Raaka-aineet ovat halpoja, yleensä yhden litran kotitekoisen juoman hinta ei ylitä 100-150 ruplaa. Fizzy-alkoholijuomien ystävät voivat säästää merkittävästi perhebudjettia ja saada poikkeuksellisen laadukasta samppanjaa.

Riittää, kun teet samppanjaa kotona koivumehusta, erilaisista hedelmistä, marjoista jne. Tuotantoprosessin nopeuttamiseksi voidaan käyttää ostettuja viinejä, mutta sitten säästämisen ajatus loukkaa. Kun käytät kotitekoista viiniä, voit säästää rahaa ja tehdä samppanjaa tarpeeksi nopeasti.

Riippumatta reseptistä ja valmistusmenetelmästä, juoman vaahtoava tila saavutetaan kussakin tapauksessa samppanjan ansiosta - muodostuu suuri hiilidioksidipitoisuus, joka reagoi ilman kanssa heti pullon avaamisen jälkeen.

Mitä sääntöjä on noudatettava samppanjan valmistuksessa

Valmistusvaiheet ja miten kotitekoista samppanjaa valmistetaan:

viinirypäleet olisi korjattava hieman aikaisempaa ajankohtaa marjojen kypsyyden saavuttamiseksi. Tämä auttaa lisäämään tuotteen happamuutta ja vähentämään viinirypäleiden sokeripitoisuutta. Marjat, jotka on korjattu 1-2 viikkoa ennen aikataulua, ovat parhaita;
on tärkeää luoda olosuhteet rypäleiden nopealle puristamiselle, sitten samppanja osoittautuu valkoiseksi. Ainoa poikkeus on rosé-samppanjan valmistus;

sinun tulisi valmistaa samppanjapullot, korkit, astiat ja käymispaikka etukäteen. Käyminen tapahtuu, kun huonelämpötilajos huone on viileä, prosessi kestää vähän kauemmin. Jokainen samppanjan valmistusmenetelmä vaatii 2 kertaa enemmän korkkeja kuin pullot, koska kaasunpoistovaiheessa sinun on poistettava korkki pullon kaulasta ja asennettava uusi;
jos aiot tehdä samppanjaa ostetusta viinistä, sinun on varastoitava viinihiiva.

Kuohuviini (samppanja) voidaan todella tehdä kotona! Tämä ei vaadi harvinaisia \u200b\u200bainesosia ja korkeita kustannuksia.

Tämän seurauksena saat samppanjaa, joka ei ole erilainen kuin kaupan hyllyillä. Joissakin tapauksissa se on vielä parempi, koska se valmistetaan lisäämättä säilöntäaineita tai kemikaaleja.

Ainekset kotitekoista samppanjaa varten

Kuohuviini valmistetaan kahdella tavalla.

Ensimmäisessä he ostavat kauppaviiniä, kaadavat sen liemeen ja täyttävät sen hiilidioksidilla. Tällainen samppanja hajoaa nopeasti ja sillä ei ole hienovaraista, hienostunutta makua, joka on luonnostaan \u200b\u200bkuplilla rikastettujen juomien ominaisuus.
Toisessa kotitekoinen viini annetaan käydä tiiviisti suljetuissa pulloissa tietyn ajan ja puhdistetaan sitten.

Tehdä herkullista samppanjaa kotona , tarvitset:

Rypäleistä tai muista hedelmistä valmistettu viini. Herukat, kirsikat, omenat, karviaiset sopivat. Voit valita hedelmiä jokaiseen makuun.
Sokeri ja rusinat, jotka ovat välttämättömiä viinin käymisen kannalta.

Hyvä samppanja on hyvä keholle. Pieninä annoksina se alentaa veren kolesterolitasoja, parantaa ruoansulatusta ja parantaa mielialaa. Siksi ei ole tarpeetonta hallita valmistustekniikkaa.

Klassinen tekniikka samppanjan valmistamiseen kotona

Kotona valmistettu tai kaupasta ostettu viini soveltuu valmistukseen. Jos ostat juoman, valitse hyvälaatuinen tuote. Halpa viini sisältää kiinteitä säilöntäaineita ja sen vuoksi se käy huonosti.

Kaada viini 0,75 litran paksuisiin tummiin lasipulloihin. Lisää ruokalusikallinen sokeria, 3-5 kappaletta rusinoita ja peitä tiiviisti. Jos laatupistokkeita ei ole saatavana, täytä reikä vahalla tai tiivistysvahalla.

Vie pullot säilytykseen viileään paikkaan ja aseta ne kyljelleen siellä. Huoneen lämpötilan tulee olla vakaa ja vaihdella 18-25 ° C: n välillä. Anna samppanjan käydä kolmen kuukauden ajan.

Kun määritetyn jakson loppuun on jäljellä 2–3 viikkoa, käännä pullot ylösalaisin ja kierrä niitä hitaasti myötäpäivään useita kertoja päivässä. Tämä on välttämätöntä, jotta hiiva kertyy vähitellen kaulaan. Sitten on helpompaa hakea niitä tulevaisuudessa.

Vaikein poistaa samppanjasta on sedimentti. Valmistele uudet korkit tätä ratkaisevaa hetkeä varten etukäteen sulkemaan puhdistetut pullot välittömästi. Älä kuljeta astioita ravistelemisen välttämiseksi.

Irrota reikä ja tyhjennä samea sedimentti siitä nopeasti. Jotkut kuohuviinit menetetään. Yritä heti, kun kaikki ylimäärä valuu ulos, sulje pullo sormellasi, käännä se ympäri ja lisää säiliö tuoreella viinillä. Sulje sitten heti uudella pistokkeella.

Aseta pullot kellariin ja säilytä samppanjaa 8-10 ° C: ssa kolmen kuukauden ajan. Sen jälkeen juoma on valmis ja se voidaan korkkia ja maistaa. Mutta voit kestää enemmän, kolme kuukautta on vähimmäisaika.

Kotitekoiset samppanjareseptit

Voit myös valmistaa kuohuviiniä muulla tavalla. Tätä menetelmää käytettäessä kypsennysaika lyhenee hieman tuotteen laatua pilaamatta.

Kokeile tehdä viiniä paitsi rypäleistä myös muista puutarhastasi korjatuista kauden hedelmistä. Teet upean kotitekoisen samppanjan!

Reseptit hämmästyttävälle juomalle on esitetty alla.

Koivusamppanjaa

Ainekset:

koivumehu, 12 l;
vodka, 1 l;
sokeri, 3 kg;
kilogramma sitruunoita, tämä on noin 4-5 kappaletta;
tuoretta hiivaa, 200 g.

Valmistautuminen:

Kaada mehu isoon kattilaan, aseta se lämmön päälle ja kiehauta. Lisää sokeri kiehuvaan nesteeseen ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti useita tunteja.
Kun sisältö on kiehunut kolmanneksella, poista kattila liedeltä. Jäähdytä hieman ja vie mehu useiden kerrosten cheeseclothin läpi.
Kun neste lämpenee hieman, kaada se lasiseen tai puiseen tynnyriin, liuota hiiva siihen ja kaada vodka.
Pilko sitruunat pieniksi paloiksi, poista niistä siemenet ja laita ne mehuun.
Aseta astia lämpöön 10-12 tunniksi. Tänä aikana komponentit käyvät ja viini-astiat voidaan siirtää viileään huoneeseen.
Sulje tynnyri tiukasti. Siivilöi juoma seitsemän viikon kuluttua juustokankaan läpi palalla puuvillavillaa, kaada se tummiin lasipulloihin ja sulje niska tiivisvahalla.
Säilytä kellarissa kyljellään.

Vadelma samppanjaa