Koti / Astiat ruukuissa / Kuinka valmistaa pehmeää mehukasta lihaa. Kuinka keität naudanlihaa niin, että se on pehmeää? Ruoanlaittovinkit

Kuinka valmistaa pehmeä mehukas liha. Kuinka keität naudanlihaa niin, että se on pehmeää? Ruoanlaittovinkit

Lihan keittämistä pidetään miesten etuoikeutena. Mutta naiset ovat sellaisia \u200b\u200bihmisiä, jotka voivat tehdä mitä tahansa!

Jos olet skeptinen keitettyä naudanlihaa ajatellessasi kovaa, kuivaa, mautonta palaa, nämä vinkit ovat sinulle.
Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota niihin, jotka yrittävät noudattaa järjestelmää. asianmukainen ravitsemus... Keitetty liha on lapsille yksi parhaista vaihtoehdoista, kokeile sitä erityisesti lapsille.

Tärkein kysymys: miten keitetty naudanliha saadaan pehmeäksi - naudanliha on loppujen lopuksi melko kapriisi liha. Tietenkin ainoa ja oikea vastaus on valita oikea liha sen tarkoituksesta riippuen, vaikka tämä ei aina onnistu. Ja tässä neuvot ovat hyödyllisiä.

Lihanvalmistus

on parasta ottaa pakastamatonta lihaa. Muussa tapauksessa se on sulatettava oikein, ts. Ei mikroaaltouunissa, kylmään kastelematta ja vielä enemmän kuumaan veteen.
Ota aika poistaa liha pakastimesta etukäteen ja jätä se jääkaappiin yöksi. Lopeta sulatus huoneenlämmössä.
jotta liha olisi pehmeää, hiero naudanliha kuivalla sinapilla ja pidä kylmässä useita tunteja. Huuhtele sitten ja keitä.
jos sinulla ei ole näitä muutamia tunteja, täytä vain liha kivennäisvesi tunnin ajan ennen keittämistä.

Kuinka keittää lihaa

tärkein ja tärkein sääntö on laittaa liha hyvin kiehuvaan veteen äläkä vähennä lämpöä, ennen kuin se kiehuu jälleen. 10-15 minuutin kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä matalalla lämmöllä. Liha keitetään 95 asteen lämpötilassa - hauduta sitä vain pehmeäksi.
toinen sääntö on kokata koko pala leikkaamatta osiin
pannu on peitettävä kannella, mikä estää hapen pääsyn.
joten keitetty naudanliha ei ole vain pehmeää. mutta myös tuoksuva, lisää vihanneksia ja mausteita. Sipulit, porkkanat, juuret sijoitetaan tunnin kuluttua lihan, mausteiden kiehumisesta - 20 minuuttia ennen loppua. Suola lisätään samaan aikaan
jotta liha olisi pehmeää, lisää ruokalusikallinen vodkaa veteen, jossa liha on keitetty. Kypsennyksen aikana alkoholi haihtuu, et tunne alkoholin makua tai hajua
pestyt banaaninahat, jotka on keitetty lihalla, pehmentävät kovimman pureman
toinen eksoottinen tapa on laittaa 2-3 viinipullokorkkia veteen, jossa keität lihaa. Ei tietenkään muovia, vaan aitoja - korkkia
laita liha kiehuvaan veteen, johon on lisätty puoli tl sokeria.

Näiden vinkkien avulla voit tehdä keitetystä naudanlihasta pehmeän ja maukkaan ja antaa sen ottaa oikean paikan valikossa.

Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa herkän ja mehukasta lihaa. Tietysti paljon riippuu siitä, millaista lihaa se on ja miten se kypsennetään. Ehkä naudanliha on vaikein tyyppi. Kaikki eivät tiedä salaisuuden siitä, miten saavuttaa pehmeys. Siksi ehdotamme sen ratkaisemista yhdessä.

Vastaamalla kysymykseen siitä, miten mehukasta naudanlihaa kypsennetään, on sanottava, että tässä on erittäin tärkeää, mistä ruhon osasta pala on otettu. On parasta ottaa niska tai sisäfilee. Tässä tapauksessa riittää yksinkertaisesti leikata kuidut ja esimerkiksi paista.

Osta vain, ei pakastettuna. Tuore naudanliha tuoksuu maidolle ja sillä on herkkä vaaleanpunainen tai punainen väri. Kun sitä painetaan, se palauttaa nopeasti edellisen muodon.

Toinen tärkeä kohta paistinpannussa, kääntämättä sitä kumipohjaksi, on lyödä liha pois ja rasvaa sitten sinapilla. Voit liottaa naudanlihaa yhdessä kiivimehussa viidentoista minuutin ajan. Sen sisältämät aminohapot pehmentävät kovia laskimoita. Lämmitä sitten öljy hyvin ja lisää vasta sitten palat. Muuten sinun on suolattava se kuoren muodostumisen jälkeen, jotta kaikki mehut eivät virtaa ulos.

Neuvo kuinka pehmeä se on kiehumisen jälkeen on hyvin yksinkertainen. Ensinnäkin, älä leikkaa suurta palaa pienempiin paloihin. Toiseksi tulen tulisi olla keskitasoa. Kolmanneksi, aseta liha kattilaan, kun vesi kiehuu. Noin kahden ja puolen tunnin kuluttua se muuttuu erittäin herkäksi.

Menetelmä siitä, miten naudanliha kypsennetään niin, että se on pehmeää haudutuksen aikana, on myös yksinkertainen. Paista palat ennen pääprosessia voita lämpötilassa 110-120 astetta. Tämä auttaa sulkemaan kaikki mehut sisällä. Lisää sitten siihen suuri määrä sipulia. Se ei salli lihan kuivua. Täydellinen resepti naudanlihan ruoanlaittoon - tämä on naudanlihan stroganoff. Astiaan kuuluu pitkä haudutus matalalla lämmöllä. Tämän seurauksena liha sulaa suussa.

Olutta tai viiniä voidaan käyttää liemenä haudutukseen. Jos valmistat keitettyä perunaa tai perunamuusia koristeluksi, älä kiirehdi kaatamaan vettä, jossa perunat keitettiin. Se on myös täydellinen tähän tarkoitukseen. Voittava vaihtoehto olisi haudutus keraamisessa kattilassa tai valurautaisessa kattilassa. Älä vain ota sitä, muuten se vahingoittuu peruuttamattomasti.

Esimarinointi voi olla hyvä tapa keittää naudanlihaa pitämään se pehmeänä ja mehukkaana. Ota esimerkiksi kefiiri, lisää mausteita makuun ja pidä jääkaapissa yön yli. Jotkut kokit käyttävät mineraalivettä näihin tarkoituksiin. Voit myös käyttää kalkkia, sitruunaa tai omenaviinietikkaa.

Paistettu hiha tai folio on miten naudanlihaa kypsennetään pitämään se pehmeänä ja herkullisena. Voit yrittää tehdä tämän leivinpaperilla. Aseta liha paksun sipulikerroksen päälle. Täytä palat pekonilla. Ajoittain ne on kasteltava vapautuneella mehulla.

Kokkaa mielihyvin, kokeile. Ja menestyt varmasti! Sijoita osa itsestäsi ruoanlaittoprosessiin, niin kaikki astiat ovat vertaansa vailla! Hyvää ruokahalua!

Tapoja tehdä naudanlihasta pehmeämpää - marinadinvalmistus, haudutus.

On monia ruokia, joissa käytetään naudanlihaa, mutta on erittäin tärkeää tietää, miten se valmistetaan oikein. Yleensä sinun tulisi ostaa tuoretta, pakastamatonta lihaa sen tyyppisen astian mukaan, jolle se on tarkoitettu. Jopa hyvännäköinen pala tuoretta naudanlihaa voi kuitenkin olla sitkeä ja kuiva kypsennyksen jälkeen.

Voit pehmentää naudanlihaa juuri ennen kypsentämistä lyömällä sitä kevyesti tai peittaamalla sitä. Lisäksi oikean reseptin valitseminen ja kaikkien siinä mainittujen ohjeiden tiukka noudattaminen auttavat saavuttamaan lihan arkuus.

Peittaus

Jotta naudanliha muuttuisi pehmeäksi ja pehmeäksi, leikkaa liha paloiksi ja jätä se marinadiin useaksi tunniksi, ja mikä parasta, yöksi. Marinadin valmistamiseksi sinun tulee:

Kuori ja raasta 2 kiiviä karkealle raastimelle. Lisää 0,5 tl suolaa, valkopippuria, kuivaa rosmariinia. Tällaisessa marinadissa naudan pihvejä tulisi pitää puoli tuntia.
Sekoita 500 ml kefiriä ja 500 ml kivennäisvettä kaasun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kuivia yrttejä maun mukaan. Kaada liha ja jätä 2-4 tunniksi.
Keitä 0,5 litraa vettä, lisää mustaa ja maustepippuria maun mukaan, laakerinlehti, neilikka, muutama katajanmarja. Keitä mausteet 10 minuuttia. Lisää 1 tl suolaa, 0,5 tl sokeria ja 0,5 litraa etikkaa (3%). Anna kiehua, valua ja jäähtyä. Kaada marinadi lihan päälle ja säilytä jääkaapissa 2-3 päivää.

Marinoinnin sijaan voit päällystää hienonnetut lihapalat sinapillä ja pitää niitä tunnin ajan. Naudanliha on paistettava poistamatta sinappia - se tekee lihasta vain maukkaampaa.

Haudutettua naudanlihaa

Naudanlihan hauduttamiseksi sinun on:

Leikkaa liha 1,5 cm paloiksi ja lyö pois puisella vasaralla. On parasta lyödä pois puutteellisesti sulanut liha.
Keitä liha ennen haudutusta.
Kun haudutat naudanlihaa, laita leivinjauhetta pannulle. Tämän lisäksi voit lisätä lihaan kermavaahtoa tai majoneesia.
Kun haudutat kovaa naudanlihaa, muista lisätä astiaan vähän sokeria (enintään 0,5 tl). Tämä auttaa lihaa löytämään puuttuvan arkuuden ja mehukkuuden.

Muita tapoja

Alla on lueteltu muutamia ideoita, joiden avulla voit valmistaa naudanlihaa kaikilla ruoanlaittosäännöillä: