Kuinka kuivata vihannekset vihanneskuivaimessa. Kuinka kuivata vihannekset sähkökuivaimessa. Vihannesten pakollinen kuivaus

Vihannesten kuivaus kotona on erinomainen vitamiini- ja aromaattinen tuote talveksi. Täällä on paljon enemmän ravinteita, ja ensimmäisillä annoksilla tuoksu on vahvempi ja kirkkaampi.


Ja on helpompaa säilyttää kuivaus. Pakastaminen ei enää kestä koko satoa. A kuivat vihannekset talveksi- Se on erittäin välttämätöntä liiketoimintaa.

Kuinka kuivata porkkanat ja punajuuret talveksi

Voit kuivata sekä porkkanat että punajuuret. Ilman niitä borssi ei toimi. Niin myös muhennos. Jos raakoja hedelmiä ei ole saatavilla, ei ole aikaa mennä niiden markkinoille, tai kuivatut ovat käteviä kaupassa.

Pieniä porkkanoita syntyi. Mitä tehdä? Raastaminen ja jäädyttäminen on hankalaa. Pidä se kellarissa, siinä ei ole mitään järkeä. Joten päätin pestä sen perusteellisesti, kuivata ja leikata viipaleiksi. Sitten kuivatin satoni aurinkoisella ikkunalaudalla ja kaatoin paperipussiin. Laitoin sen maustekaappiin ja rauhoituin. Ja talvella keitin keittoa ja muistin kuivattuja porkkanoita. Heitin juuri Zhmenkan liemeen. Aromi levisi koko keittiöön. Ja pienet porkkanapalat kukkivat oranssiksi. Siitä lähtien olen ollut kuiva ja punajuuri. Heti kun pieni hedelmä kaivetaan ulos, teen sen. On aika, valmistan purkitettuja kastikkeita borssille. Sirina S.

Heillä on etikkaa, josta kaikki eivät pidä nykyään. Kuivatut juurekset ovat win-win-vaihtoehto. Ei tölkkejä, sterilointia ja huolia.

Kuinka kuivattaa vihanneksia

Ensinnäkin vihannekset on pestävä perusteellisesti ja poistettava vaurioituneilta alueilta.

Anna juurikasvien kuivua vedestä.

Hiero vihannekset silppurilla tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voidaan raastaa karkealla raastimella tai leikata kuutioiksi.

Kaadamme sen paperille ohuella kerroksella ja lähetämme sen varjoon, jossa tuuli kulkee. On mahdotonta korvata leivinpaperia tai pahvilaatikoita vihanneksilla auringon säteiden alla, pigmentti palaa. Aika ajoin olemme väsyneitä.

Joitakin hienonnettuja juurikasveja valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä pari minuuttia ennen kuivaamista, ja vasta sitten vihannekset kuivataan sähkökuivaimessa tai uunissa. Hyvä tapa pysäyttää käyminen ja säilyttää värin.

Säilytä kuivatut vihannekset

Tee omat paperipussit ja kaada kuiva työkappale niihin. Kannetut lasiastiat soveltuvat myös kuivien työkappaleiden säilyttämiseen. Kaada kuivat vihreät sinne.

Keitä borssi kuivatuista juurikasveista

Kun liemi ja perunat on kypsennetty, lisää kuivatut punajuuret (2 rkl) ja porkkanat (1 rkl) 1 litraan nestettä. Kypsennä sipuli ja tomaatti erikseen ja kaada se joukkoon ennen kaalin asettamista.

Mitä vihanneksia voidaan kuivata talveksi

Talveksi voit valmistaa:

• vihreät sipulit ja sipulit;
• Bulgarialainen pippuri;
• persiljaa ja selleriä.

Emme jätä kesäkurpitsaa huomiotta. Samoin kuin munakoisot, leikkasimme ne ympyröiksi ja kuivattiin vahvan langan päälle. Ripustamme vihannesten "helmiä" parvekkeelle, jossa on hyvä ilmanvaihto.

Kuinka kuivata vihannekset sähkökuivaimessa

Pese tuotteet ja leikkaa ne.

1. Valkosipuli - suurina kuutioina.
2. Sipulit ja perunat - tavalliset kuutiot.
3. Porkkanat - oljet.
4. Juuret - pieninä kuutioina (ympyrät).
5. Jotta vihannesviipaleet eivät putoa sähkökuivaimessa, asetamme jokaisen kerroksen ohuella luonnollisella kankaalla.

Voit kuivata vihannekset sähkökuivaimessa kerralla. Muista kuitenkin, että kuivausnopeus on erilainen. Siksi poistamme jo valmistuneen kuivauksen ja asetamme uuden osan. Voit tehdä tämän sammuttamalla laitteen säännöllisesti tunnin välein. Tällä hetkellä tarkistamme valmiuden, sekoitamme, vaihdamme paikkoja. Koska kuivausrumpu kuumenee erittäin hyvin, se on parasta sijoittaa puupinnalle tai lankulle.

Vihannesten kuivaaminen kotona on helppoa, jos teet sen vähitellen koko kauden ajan.

Selvittää . Kaikki pitävät tästä vitamiinipastasta.

Pro100ogorod valmistautuu talveen ystäviensä kanssa.

Vihannesten kuivaus on yksi vanhimmista talven sadonkorjuumenetelmistä. Sen avulla voit säilyttää lähes täydellisen ravinteiden sarjan, mikä on tärkeää talvikaudella. Tässä artikkelissa on hyödyllistä tietoa kuinka kuivata vihannekset talveksi.

Mitkä vihannekset on parasta kuivata talveksi?

On epätodennäköistä, että joku päättää kuivata porkkanat tai punajuuret talveksi, koska näitä vihanneksia on runsaasti talvella. Vaikka nämäkin vihannekset voivat maistua mausteisilta, jos niistä poistetaan ylimääräinen kosteus ja ne kuivataan kuivausrummussa tai uunissa.

Useimmiten vihreät, munakoisot, palkokasvit kuivataan, mutta jopa perunat voidaan kuivata. Valitettavasti vihannekset, joissa on paljon kosteutta, kuivuvat paljon ja laihtuvat, joten niiden kuivaaminen voi olla järjetöntä. On suositeltavaa kuivata hedelmät ilman pilaantumisen merkkejä.

Ennen kuivaamista vihannekset pestään perusteellisesti ja pyyhitään pois ylimääräiseltä kosteudelta. Sitten ne on leikattava mihin tahansa muotoon, mutta enintään 5 mm paksuiksi. Palkokasvien värin säilyttämiseksi ne esikäsitellään höyryllä ja ennen kurpitsan kuivaamista se on liotettava siirapissa lisäämällä sitruunamehua

Kuinka kuivata vihannekset kuivausrummussa

Voit itse päättää, miten leikata vihannekset suikaleiksi, kuutioiksi tai viipaleiksi. Lataa ne sitten kuivausrummun tasoille ja aseta vaadittu kuivausaika. Voit estää vihannesten putoamisen kuivauksen aikana laittamalla puuvillakangasta kuivaimen jokaisen tason alle.

Hyödyllinen video: Yrttien, vihannesten ja hedelmien kuivaaminen Isidri -kuivaimessa

Kuivausnopeus erilaisia ​​vihanneksia on erilainen, joten jos päätät laittaa kaiken kerralla, varmista, että mikään ei pala. Voit muuttaa tasoja ajan myötä tai, parempi, kuivata yhden tyyppisiä vihanneksia kerrallaan.

Toivomme, että neuvomme ovat hyödyllisiä ja teet valmisteita kuivatuista vihanneksista talvisäilytyksen sijasta. Nyt tiedät kuinka kuivata vihannekset oikein talveksi.

Tärkein ehto vihannesten ja yrttien kuivaamisessa on lämpimän ilman kierrätys. Jotta ilma poistaisi kosteutta, sen on oltava jatkuvasti kuiva, mutta ei liian kuuma. Tässä tapauksessa kaikki kuivuu kunnolla ilman vitamiineja ja eteerisiä öljyjä.

Mutta juuri nämä aineet määräävät kuivattujen mausteiden aromin ja lopulta valmiin ruoan maun.

Ilmakuivaus

Voit kuivata vihanneksia ulkona vain kuivalla säällä, koska niiden kuivuminen vaatii alhaista kosteutta.

Paras tapa kuivattaa vihanneksia on hyvin ilmastoidussa navetassa, ullakolla, jossa on aktiivinen ilmanvaihto, tai avoimella parvekkeella. Vihreät kuivataan pienissä ryhmissä, jotka sidotaan yhteen riviin köyteen niin, että ne tuulettuvat kaikilta puolilta.

Juuret (persilja, selleri, porkkanat) leikataan pieniksi paloiksi tai ohuiksi nauhoiksi sekä makeat ja tuliset paprikat kuivattu suurilla seuloilla, jotka on helppo tehdä itse. Niille asetetaan hienoksi leikatut vihannekset. Seula ripustetaan hyvin ilmastoidussa paikassa, vihanneksia sekoitetaan useita kertoja päivässä.

Kuivaus uunissa ja sähkökuivaimessa

Syksyllä, kun vihanneksia ei voi enää kuivata raikkaassa ilmassa, tämä voidaan tehdä uunissa.

Vihannespalat asetetaan sisäänvedettäville ritilöille, jotka on aiemmin peitetty leivinpaperilla. Kasvisviipaleita voidaan myös kiinnittää ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin tankoihin tai neulepuikkoihin.

Kuivauksen aikana uunin luukun tulee olla hieman auki, jotta kostea ilma ei pysähdy sisälle.

Sähkökuivaimia käytettäessä perussääntö ei ole ylikuormittaa seuloja, vaan täyttää ne löysästi vihannespalasilla, jotta ilma pääsee helposti niiden väliin.

Kuivaussäännöt

Kaikkien kuivattavien vihannesten on oltava kypsiä, puhtaita ja vahingoittumattomia. Ne on kuivattava mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen, ennen kuin ne tummuvat. Viipaloidut vihannekset asetetaan yhteen kerrokseen.

Samaan aikaan vihannesten alustava nopea keittäminen helpottaa suuresti niiden kuivaamista ja edelleen kypsentämistä.

Kuivausprosessi on valmis, kun vihannekset ja yrtit ovat hauraita.

Säilytä kuivat tuotteet pimeässä paikassa, enintään + 15 ° С lämpötilassa, tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa tai paksusta paperista valmistetuissa pusseissa.

Kuivaamme sen oikein!

Porkkanat leikataan tasaisiksi paloiksi, 5 mm paksuiksi tai pitkittäisiksi viipaleiksi, 2 cm pitkiä. Kuivumisaika - 6 tuntia.

Selleri leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi ja kuivataan + 60 ° C: ssa. Vihreät sidotaan nippuihin ja kuivataan raikkaassa ilmassa, jauhetaan ja lisätään suolaa sisältäviin mausteseoksiin.

Leikkaa sipuli 5 mm paksuisiksi renkaiksi, aseta irtokerros kuivumaan uunissa (erillään muista vihanneksista). Kuivaa noin 5 tuntia.

Ruohosipulin vihreät lehdet leikataan ja kuivataan + 60 ° C: ssa.

Käytä purjojen kuivatukseen valkoista osaa. Tämä "varsi" leikataan erillisiksi lehdiksi ja leikataan sitten paloiksi. Levitä yhteen kerrokseen. Kuivaa 5 tuntia.

Valkosipulissa sipulit puretaan neilikoiksi ennen kuivaamista, kuoritaan, leikataan pieniksi nauhoiksi ja asetetaan kuivumaan irtokerroksessa (kuivuu noin 5 tunnissa). Kuivattu valkosipuli voidaan jauhaa jauheeksi ja sekoittaa suolaan.

Kuivatut paprikat voidaan kiinnittää ohuelle narulle ja ripustaa kuivaan paikkaan. Tulevaisuudessa se voidaan jauhaa jauheeksi tai jättää paloiksi. Pieniä palkoja kuivataan uunissa noin 6 tuntia. Huomaa, että siemenet sisältävät eniten katkeruutta.

Tomaatit ovat keskikokoisia ja melko tiheitä. Ne leikataan puoliksi tai neljään osaan, asetetaan seuloille tai leivinpaperilla päällystetylle ristikolle iho alaspäin. Ne ovat valmiita nahkaisiksi (noin 8 tunnin kuluttua), vaikka ne voidaan kuivata pidempään.

Mausteseosten yrtit kuivataan ilmassa ryhmissä tai paperilla, levitetään irtonaiseksi kerrokseksi. Uunissa vihreät kuivataan enintään + 35 ° C: n lämpötilassa. Karkeat varret poistetaan kuivatuista vihreistä ja lehdet hierotaan hieman ja säilytetään purkkeissa pimeässä, viileässä paikassa.

Perustuu Lyubimaya Dacha -lehden materiaaleihin

Kuivatut omenat ja päärynät ovat maku lapsuudesta. Tuo herkku, jonka isoäitimme hemmottelivat meitä.

Ja muista kuinka he korjasi tällaisia ​​hedelmiä? Leikkaa keskeltä, leikkaa omenat ja päärynät viipaleiksi, ripottele päälle kanelia ja pujota viipaleet pitkälle langalle. Ja sitten nämä "helmet" ripustettiin lieden lähelle viipaleiden kuivaamiseksi.

Äitimme ovat hieman parantaneet tekniikkaa ja ovat jo kuivanneet hedelmiä, vihanneksia ja sieniä uunissa. Mutta tämä prosessi kesti myös paljon aikaa.

Lue myös:

Nyt on tullut entistä helpommaksi hankkia tällaisia ​​herkkuja talveksi erityiset kuivaimet (kuivaimet)).

Jos et ole koskaan aiemmin korjannut luonnon lahjoja tällä tavalla, mutta haluat todella tehdä sen, seuraavat vinkit ovat varmasti hyödyllisiä sinulle.

Hedelmien ja vihannesten kuivaus kotona

Hedelmien ja vihannesten leikkaaminen on parempi keraaminen veitsi ja hiero muoviraastetta. Metalli tappaa vitamiineja (erityisesti C -vitamiinia), joten tällainen toimenpide ei ole tarpeeton.

Jotkut hedelmät (esimerkiksi omenat, päärynät, banaanit) tummuvat kuivumisen aikana. Värien säilyttämiseksi upota työkappaleet veteen puoleksi tunniksi sitruunamehua. Ja vasta sen jälkeen aloita kuivaus.

On tärkeää muistaa, että jo kuivattuja hedelmiä, vihanneksia ja sieniä tarvitaan säilytä kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa... Tällaiset asiat säilytetään hyvin tiiviisti suljetuissa astioissa.

Jäähdytä juuri kuivattu ruoka huoneenlämpötilaan ja aseta se vasta sitten säilytysastiaan. Tämä voi olla lasipurkki tai pellavapussi.

Sienien, marjojen, hedelmien ja vihannesten keinotekoisen kuivaamisen aikana tarvitset vapaan ilmankierron varmistamiseksi, ja nosta lämpötilaa vähitellen, muuten tuotteet eivät kuivu, vaan paistavat. Erityisissä kuivaimissa tämä mahdollistaa laitteen suunnittelun. Uunissa siivilän kaltainen hieno verkkokehys auttaa varmistamaan ilmankierron.

Lue myös:

Missä kuivata?

Ulkopuolella

Mikä tahansa ruoka menettää C -vitamiinin, värin, maun ja tuoksun, älä kuivaa sitä avoimessa auringossa. Jos kuivataan luonnon lahjat ulkona, peitä ne kevyellä liinalla suojataksesi niitä pölyltä ja hyönteisiltä. Joka tapauksessa kadulla kuivumisen jälkeen sinun on kuivattava kaikki uunissa, muuten työkappale huononee nopeasti.

Uunissa

Hedelmien, vihannesten tai sienien kuivaaminen uunissa kestää kauan, koska itse prosessi on toistettava useita kertoja. Joten suuret hedelmät (esimerkiksi luumut ja aprikoosit) on laitettava uuniin 3 kertaa. Ja marjat ovat pienempiä - 1-2 kertaa. Mutta sitten ne voidaan sisällyttää turvallisesti!

Jos kuivaus kestää 3 vaihetta, aseta ensin hedelmät tai vihannekset uuniin 3-4 tunniksi. Lämpötila lämpötila ei saa ylittää 40–45 ° C... Pidä sitten työkappaletta 4-6 huonelämpötila ja laita uuniin uudelleen 4-5 tunniksi.

Uunin lämpötilan pitäisi nyt nousta 55-60 ° C: een. Ota uunista uudelleen 4-6 tunniksi. Kuivaa viimeisessä vaiheessa uunissa 12–16 tuntia 75–80 ° C: ssa, kunnes vihannekset tai hedelmät ovat täysin kuivia.

Jos kuivaat kahdessa vaiheessa (esim. Kirsikat tai vadelmat), kuivaa ensin hedelmät tai marjat 55–60 ° C: ssa, kunnes hedelmät kääritään. Anna sen jäähtyä muutama tunti huoneenlämmössä ja laita se takaisin uuniin, kunnes se kuivuu kokonaan. Tässä vaiheessa uunin lämpötilan tulisi olla 60–80 ° C.

Herukat, mustikat ja muut pienet marjat voidaan kuivata yhdessä vaiheessa. Tee se 60-70 ° C: n lämpötilassa, kunnes marjat ovat kuivia. Muista ravistaa verkkoa muutaman kerran kuivauksen aikana.

Vihannesten ja hedelmien kuivaimissa

Marjojen, sienien, vihannesten ja hedelmien kuivaaminen erityisissä kuivaimissa on yksinkertaisin prosessi, vaikka se voi kestää useita tunteja päivässä. Mutta - tämä on todella vaikea kysymys.

Joillakin kalliilla kuivaimilla on monimutkaiset lämpötilan säätötoiminnot. Mutta useimmilla niistä on vain perusohjelmat hedelmien, marjojen, vihannesten tai sienien kuivaamiseen. Suurin plus tällaisissa kuivaimissa on, että niissä olevat tuotteet eivät kuivu, säilyttävät vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita sekä niiden makua ja aromia.

Optimaalinen kuivausaika tällaisissa kuivaimissa on 10-15 tuntia. Vaihda lokerot muutaman tunnin välein, jotta työkappaleet kuivuvat nopeammin ja tasaisemmin.

Usean päivän vaelluksilla, kun reppun paino lasketaan kuvaannollisesti grammaksi, kuivatut vihannekset ovat todellinen pelastus ruokavalioon. Koska tuoreiden ottaminen mukaasi on ongelmallista, eikä kukaan halua syödä tiivisteitä ja kylmäkuivattuja aineita ... No, puhutaanpa vihannesten kuivaamisesta? Tätä varten ei ole lainkaan tarpeen ostaa erityistä kuivainta (vaikka tämä on tietysti helpoin tapa).

Mitä vihanneksia voidaan kuivata?

Lähes mikä tahansa! Periaatteessa voit ottaa mukanasi kuivatussa muodossa kaikki komponentit borssille, keitolle tai vihannesten pata... Perunat, porkkanat, sipulit ja valkosipuli, paprika, sienet ja jopa tomaatit kuivuvat täydellisesti. Mutta tuskin kannattaa vaivautua tomaattien kanssa - on helpompaa ottaa pussi tomaattipastaa mukaasi.

Ja mikä on miellyttävää, kuivattujen vihannesten paino ja tilavuus on vähimmäismäärä. Liotettuna ne lisääntyvät moninkertaisesti ja maistuvat melkein yhtä hyviltä kuin tuoreet.

Nyt kun olemme selvittäneet, mitkä vihannekset voidaan kuivata, katsotaanpa, miten se tehdään parhaiten.

Kuinka kuivata vihannekset auringossa?

Onnistunut kuivaus edellyttää hyvää ilmanvaihtoa - jotta kuiva ilma virtaa jatkuvasti vihanneksiin ja haihdutetulla kosteudella kyllästetty ilma poistetaan onnistuneesti. Valitse avoin alue, jossa on aurinkoa suurimman osan päivästä ja joka on kaukana teistä (parveke on hyvä, jos se on myös aurinkoisella puolella).

Paikka on siis valittu. Mutta ennen kuin vihanneksia kuivataan, sinun on tehtävä kotikuivain - tätä varten käytetään puisia säleitä täytettyjä metalli- tai muoviverkkoja. Muista, että tällaista seulaa ei voi sijoittaa maahan, lattialle tai pöydälle - tässä tapauksessa ei ole ilmaa. Seula tulee sijoittaa niin, että ilma puhaltaa vihannesten päälle sekä ylhäältä että alhaalta. Tätä varten se on ripustettava tai asetettava tuille (mieluiten pienellä kaltevuudella etelään).

Kuinka kuivata vihannekset uunissa?

Kuivaajan puuttuessa on helpointa kuivata vihannekset auringossa, mutta viimeisenä keinona voit käyttää tähän myös uunia. On tarpeen valita tai valmistaa seulat uunin koon mukaan, asettaa lämpötila noin 70 ° C: een ja jättää luukku hieman raolleen.

Aivan vihannesten kuivaamisen alussa raon tulisi olla tarpeeksi leveä, niin voit tehdä kaiken kapeammaksi (mutta älä sulje ovea loppuun). Pääsääntöisesti vihanneksia kuivataan uunissa 10-12 tuntia.

Vihannesten kuivaus: valmistussäännöt

Peruna-Ennen kuivaamista sinun on puhdistettava ja leikattava viipaleiksi, joiden leikkaus on 3-4 mm, huuhtele hyvin ja laske sitten kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi. Sitten viipaleet on asetettava seulaan yhdeksi kerrokseksi ja kuivattava auringossa tai uunissa 80 ° C: n lämpötilassa. Jos viipaleet ovat pieniä, voit täyttää ne noin 3 cm: n kerroksella ja sekoittaa kuivumisen aikana.

Porkkana- Kuori ja leikkaa suikaleiksi tai 2 mm viipaleiksi, laita sitten kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja jäähdytä kylmässä vedessä. Sen jälkeen viipaleet asetetaan seulalle ja kuivataan 70-80 ° C: n lämpötilassa vähintään 5 tuntia.

Paprika - Poista siemenistä, leikkaa nauhoiksi 2x2 cm, kaada sitten kiehuvaan 1% suolaliuokseen ja laita seulalle. Pippuria kuivataan jopa 70 ° C: n lämpötilassa noin 3-4 tuntia.

Sipuli- leikkaa ja pura erillisiksi renkaiksi, joiden paksuus on enintään 4 mm, laita seula ja aseta aurinkoon tai uuniin. Sipulien kuivauslämpötila on noin 60-65 ° C, optimaalinen aika on noin 5 tuntia.

Valkosipuli - kuori ja leikkaa jokainen siivu puoliksi, aseta sitten siivilälle, leikkaa. Laita seula uuniin, jonka lämpötila on 50-55 °. Kuivaamisen jälkeen valkosipuli voidaan jauhaa jauheeksi ja lisätä mausteeksi.