Valmista bryndza lehmänmaidosta. Juustojuusto kotona: reseptejä lehmänmaidosta. Ainekset fetajuuston valmistamiseksi etikan kanssa

Kuva www.gianteagle.com

Brynza on Itä-Euroopasta tunnettu suolakurkkujuusto. Hyvällä juustolla on tuoreen suolaisen hapanmaidon maku, tiheä ja hauras koostumus, taikinassa on pieni määrä pieniä epäsäännöllisen muotoisia silmiä. Tämä juusto on välttämätön ainesosa erilaisille salaateille ja leivontatäytteille perinteiset ruokalajit Itä-Euroopan keittiö (esimerkiksi khachapuri fetajuustolla, mamalyga jne.). Ruokissa on parempi yhdistää fetajuusto vihannesten kanssa lihan ainesosat... Itse asiassa Brynzaa voidaan pitää kreikkalaisen fetan analogina, mutta ne eroavat melko paljon mausta ja rakenteesta. Juusto on suolaisempaa ja tiheämpää kuin feta. Juusto valmistetaan perinteisesti lehmän tai lampaan maidosta ja feta - vuohesta ja / tai lampaasta. Myös Brynza - enemmän ruokavalio juustoja kasvi-entsyymillä keitetyt ovat erinomaisia \u200b\u200bkasvissyöjille. Romanian kielestä käännettynä sana "juusto" tarkoittaa ... vain "juustoa". Pelkästään tällä tavalla voit arvata, että todellisen maukkaan Brynzan tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Siksi käännämme hihat ylös ja jatkamme \u003d)

Ainekset

8 litraa.

koko lehmän, vuohen tai lampaan maito

pastöroitu

1/4 tl

mesofiilinen aromia muodostava jauhe Flora Danica)

1/2 tl

nestemäinen juoksete (vasikanliha)

liuotetaan 50 ml: aan veden lämpötila 30-35 ° CºС
tai juoksete muussa muodossa, annoksina pakkauksen ohjeiden mukaisesti
käytä eläinjuoksua tähän reseptiin

1 ½ tl (8 ml)

kalsiumkloridi, liuos 10%

liuotetaan 50 ml: aan vettä huoneenlämpötilassa

tai ohjaa lääkkeen valmistajan pakkauksessa ilmoittama annos

enimmäisannos - 2 g kuivaa kalsiumkloridia / 10 l maitoa

1/4 tl

[valinnainen] lipaasi

liuotetaan 50 ml: aan vettä huoneenlämpötilassa 20 minuuttia ennen lisäämistä

Suolaliuos nro 1 (suolaus) - 20%

1 kg.

keskijauhettu merisuola

ei jodisoitu

4 l.

keitetty vesi

1 rkl

kalsiumkloridi, liuos 33%

1 tl

etikka valkoinen

Suolaliuos nro 2 (kypsyminen) - 16%

500 eKr

keskijauhettu merisuola

ei jodisoitu

2,5 litraa.

puhdistettu juustohera

Suolaliuos nro 3 (varastointi) - 12%

350 eKr

keskijauhettu merisuola

ei jodisoitu

2,6 l.

puhdistettua juustoheraa tai keitettyä vettä

Valmistelun jälkeen saat: 1 kg juustoa Brynza

Laitteet

10 l.

panoroida

emaloitu tai ruostumaton teräs

15 l.

panoroida

vesihauteelle

ruokalämpömittari

pitkä veitsi

nipun leikkaamiseen

kuorinta

puinen tai muovinen

2 kpl 700 g: lle.

hometta juustoa varten

rei'itetty, sopii ricotta-koriin

3 litraa.

astia suolaa ja säilytystä varten kannella

voit käyttää tavallista kolmen litran tölkkiä

juustokangas

sideharso tai musliini

Steriloi kaikki laitteet ennen juuston valmistamista. Voit huuhdella sen ja kaataa sen päälle kiehuvalla vedellä

Juustojen valmistusohjelma (alusta loppuun)

Ensimmäinen päivä:

• 2,5 tuntia juustoa (aktiivinen vaihe)
• 4-5 tuntia puristusta (passiivinen vaihe)
• 1 tunti juustojäähdytykselle (aktiivinen vaihe)

Seuraavat päivät:

• 4-6 päivää suolaa varten
• vähintään 2 viikkoa kypsymiseen

Vaiheittainen resepti juuston valmistamiseksi

1. Kuumenna maito vesihauteessa 30 ° C: seen sekoittaen hitaasti, jotta se lämpenee tasaisesti. Kaada kalsiumkloridi maitoon kuumennuksen aikana ja sekoita huolellisesti. Kun lämpötila on saavutettu, sammuta lämmitys.
2. Sammuta lämmitys. Ripottele hapantaijauhetta (ja lipaasia, jos sitä käytetään) maidon päälle, anna sen imeä kosteutta 3 minuutin ajan. Sekoita sitten yrittäen jakaa jauhe maitoon. Peitä ja jätä maito 40-60 minuutiksi.
3. Kaada veteen liuotettu entsyymi, sekoita se hyvin maitoon.
4. Peitä kattila kannella ja jätä 45 minuutiksi juustomassalle.
   [valinnainen] Tarvittavan hyytymisajan määrittäminen tarkasti ja halutun sakeuden hyytymän saaminen ja lasketaan hyytymisaika kaavalla K \u003d F * M (kerroin \u003d 3, F - flokkulointiaika minuutteina)... Laskemisen jälkeen jätä hyytymä yksin jäljellä olevaksi minuutiksi.
5. Pyyhkäise. Jos hyytymä ei ole tarpeeksi kiinteä, jätä sitä vielä 10-15 minuutiksi.
6. Leikkaa juustoaine 1,5–2 cm: n kuutioiksi, sekoita juustoa hitaasti seuraavien 15–20 minuutin aikana ja nosta lämpötila vähitellen 33 ° C: seen. Tänä aikana sen tulisi kutistua ja vapauttaa lisää heraa.
7. Anna juustomassan olla 5 minuuttia laskeutuaksesi kattilan pohjaan. Poista sitten suurin osa seerumista (niin että se peittää vain vähän ylempi kerros juustojyvä). Osa herasta on säästettävä suolavedelle, jossa juusto kypsyy. Kaada se astiaan, valmista suolaliuos nro 2 (ainesosien osuudet) ja jäähdytä (ensin hera on puhdistettava proteiinista, esimerkiksi tekemällä siitä ricotta).
8. Aseta muotit viemärisäiliöön ja siirrä juusto niihin ura-lusikalla (sinun ei tarvitse käyttää tyhjennysliinaa täällä). Annetaan itsepuristua huoneenlämmössä 4-5 tuntia. Käännä juustoa tölkeissä ensimmäisten 30 minuutin ajan 10 minuutin välein, sitten puolen tunnin välein. Saadaksesi tiheämmän juuston koostumuksen, voit lisäksi painaa sitä kevyellä painolla - enintään 1,5 kg muottia kohti.
9. Kun juustoa painetaan, valmistetaan suolavesi # 1 (ainesosissa ilmoitetut suhteet) ja laitetaan se jäähtymään jääkaappiin.
10. Puristamisen jälkeen juusto on jäähdytettävä suolaliuoksen lämpötilaan. Tätä varten sinun on rakennettava kylmäkammio: laita metalliritilät jalkoihin (esimerkiksi mikroaaltouunista) isoon kattilaan, laita leikkuulauta siihen, juusto päälle. Kaada pannun pohjalle kylmää vettä 8-10 ° C, juuston tulisi olla tässä kammiossa tunnin ajan, tänä aikana käännämme juustoa 20 minuutin välein ja kaadetaan kylmää vettä 8-10 ° C lämpötilassa.
11. Kun juusto on jäähtynyt hyvin, asetamme sen astiaan, jossa on suolaliuosta, jossa se kelluu ja suolaa 4-6 päivää. Ripottele juusto päälle karkealla suolalla. Käännä juustoa suolavedessä 2 kertaa päivässä. Suolaliuos on sijoitettava kammioon, jonka lämpötila on 10-12 ° C.
12. Suolaamisen jälkeen on tarpeen sijoittaa juusto heikompaan, 14–18-prosenttiseen suolaliuokseen, joka on valmistettu heran perusteella (suolaliuos nro 2). Tässä suolavedessä juuston tulisi kypsyä 13-15 päivää.
13. Suolavedessä kypsymisen jälkeen juusto voidaan syödä välittömästi tai sijoittaa suolaliuokseen varastointia varten (pitoisuus 12-13%, suolaliuos nro 3). Juustoa varastoidaan astioissa (tai tammitynnyreissä tilavuudesta riippuen). Aseta fetajuustopalat astiaan mahdollisimman tiukasti ja kaada 12% suolaliuosta jäljellä oleviin aukkoihin. Sulje yläosa tiiviisti kannella. Jos käytetään herapohjaista suolaliuosta, tällä juustolla on pehmeämpi koostumus ja hapan maku. Tällaisessa suolaliuoksessa juustoa voidaan säilyttää vielä kuukauden ajan jääkaapissa (6–8 ° C: n lämpötilassa).

Kotitekoinen fetajuusto lehmänmaito oma tuotanto on erinomainen alkupala, täyte leivonnaisille, salaateille ja vain maukas ja ravitseva lisä aamu-aamiaisellesi.

Lisäksi fetajuusto ei ole vain herkullinen herkku, vaan myös terveellinen ruoka, joka sisältää runsaasti vitamiineja, proteiineja ja mikroelementtejä.

Bryndza on vuohen, lehmän tai lampaan maidosta valmistettu pehmeä juusto.

Monet ihmiset rakastavat tätä herkullista tuotetta, mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä kotona.

Joten on hyvin yksinkertaista ja helppoa ilahduttaa itseäsi ja maistaa kotitekoista fetajuustoa arkisin ja pyhäpäivinä. Tärkeintä on saada resepti käsillä, tarkkailla tämän ruokalajin kypsennysjärjestystä ja mittasuhteita.

Juusto kotona lehmänmaidosta ja sen valmistuksen yleiset periaatteet

Valmistaa herkullisia ja laatutuotekuten fetajuustoa, on tarpeen valita kotitekoisia ainesosia, jotka antavat tälle ruoalle erityisen maun, ravintoarvon ja tuovat uskomattomia etuja sen kuluttajille.

Maitoa fetajuuston valmistamiseksi tulee ottaa vain tuoreena.

Tietysti voit käyttää pastöroitua tuotetta (tarkoittaen maitoa) fetajuuston valmistamiseen, mutta tässä tapauksessa tulevan fetajuuston ravintoarvo pienenee ja se voidaan turvallisesti katsoa sisältävän rasvattomaan ruokavalioon.

Etikka tai pepsiini (jota voi ostaa mistä tahansa apteekista) voi toimia fetajuuston käymisenä.

Fetajuuston koostumuksen tulisi sisältää pääkomponentit, kuten maito, suola ja hapantaikina.

Fetajuuston värin tulee olla valkoinen, ja tekstuurin tulee olla pehmeää ja hieman hauras.

Mitä vähemmän juustossa on reikiä ja tyhjiä aukkoja, sitä parempi ja hyödyllisempi tämä herkkä ja suussa sulava astia otetaan huomioon, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Reseptit ja piirteet juuston valmistamiseksi kotona lehmänmaidosta

Resepti 1. Juusto kotona lehmänmaidosta (klassinen versio)

Maito (tuore lehmä) - 3 litraa.

Etikka (9%) - 3 rkl. lusikat.

Suola - 30 mg

Kaada maitoa kattilaan ja laita se tuleen, kunnes tuote kiehuu. Maidon kiehumisen aikana kaada etikka (tai sitruunamehu) lasiin.

Kun maito kiehuu, kaada siihen etikkaa, lisää suolaa ja sekoita vielä muutama minuutti parhaan juustomassan saavuttamiseksi.

Tämän seurauksena maito osoittautuu eräänlaiseksi juustoaineeksi, joka koostuu herasta ja juustomassasta.

Laita nyt juustolappu valmistetun siivilän päälle ja suodata pannun sisältö.

Tuleva fetajuusto pysyy sideharsoissa ja kireä hera kattilassa. Sitten juustoliinan sisältö on kerättävä ja kierrettävä nippuksi ja jätettävä siivilään.

Juustoa on jätettävä ikeen alle useita tunteja. Mitä kauemmin fetajuusto on ikeen alla, sitä suolaisempi, terävämpi ja tulevaisuudessa se on paremmin leikattu.

Resepti 2. Juusto kotona lehmänmaidosta (mausteinen-suolainen maku)

Maito - 2 l.

Pepsiini (pieni määrä).

Fetajuuston valmistamiseksi sinun on otettava pepsiini (veitsen kärjessä) ja liuotettava se veteen.

Tärkeä! Älä liioittele sitä pepsiinillä, jotta vältät tulevaisuudessa tietyn feta-juuston maun.

Tällaista fetajuustoa voidaan tarjoilla yrttien ja tomaattien kanssa.

Resepti 3. Juusto kotona lehmänmaidosta (Kotivaihtoehto)

Maito - 2 l.

Munat - 6 kpl.

Suola - 70 gr.

Kermaviili - 0,5 kg.

Maito on kiehuttava. Vatkaa munat ja smetana sekoittimella. Tuloksena oleva munien ja smetanan seos on sekoitettava keitetyn maidon ja suolan kanssa.

Taittamisen jälkeen saatu juustomassa on erotettava herasta ja annettava valua useita tunteja.

Kun juustomassa on vapautettu ylimääräisestä nesteestä, sideharso, johon se oli käärittävä tiukasti, ja jättäen sorron päälle, jätti sen yöksi.

Tärkeä. Jotta juusto leikkaa paremmin eikä murene, leikkuuterä on lämmitettävä tulen päällä.

Resepti 4. Juustoa kotona lehmänmaidosta yrtteillä

Maito - 3l.

Kermaviili - 0,5 l.

Kefiiri - 400 ml.

Munat - 9 kpl.

Suola - 80 gr.

Tilli (tuore) - nippu.

Kaada tuoretta lehmänmaitoa pannulle, lisää suolaa ja laita tuleen. Sitten, kun se kiehuu, on tarpeen kaataa sekoittimella tai sekoittimella lyötyt munat maitoon, lisätä kefiiri ja smetana.

Sitten kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti.

Muutamassa tunnissa herkullinen ja ravitseva tuote on valmis.

Resepti 5. Juusto kotona lehmänmaidosta "Ruokavalio"

Maito - 1 litra.

Kefir - 1 litra.

Munat - 6 kpl.

Suola ei ole kaikille.

Mausteet (musta ja punainen paprika, kumina, valkosipuli).

Vihreät (tilli, persilja).

Ruokavalion fetajuuston valmistamiseksi on välttämätöntä yhdistää maito ja kefiiri, kaada ne kattilaan ja laittaa pieneen tuleen kiehumaan.

Sen jälkeen kaikki ainesosat on saatettava kiehumaan jatkuvasti sekoittaen.

Kun heraa ilmestyy, poista pannu lämmöltä, jäähdytä massa ja lisää siihen hienonnettuja yrttejä, suolaa ja mausteita.

Juuston tulee olla mausteinen, suolainen ja aromaattinen.

Resepti 6. Juusto kotona lehmänmaidosta (bulgarialainen versio)

Maito - 5 l.

Hapan taikina (pepsiini).

Kaada maito kattilaan, kiehauta ja sammuta tuli. Lisää seuraavaksi pepsiini maitoon ja sulje kattila kannella.

Tärkeä. Astiaa ei saa koskettaa, kiertää tai ravistaa. Lisäksi peitä kattila peitolla sisällön jäähdyttämiseksi asteittain.

Heti kun seos jäähtyy ja sakeutuu, se on asetettava sideharsoalustalle, taitettava useiksi kerroksiksi, rullattava ylös ja ripustettava yön yli heran tyhjentämiseksi.

Sideharsoa jäljellä oleva fetajuusto on asetettava sorron alaiseksi ja jätettävä sinne vielä seitsemäksi tunniksi

Tämän jälkeen sideharso-juusto on vedettävä ulos ja asetettava suolaliuokseen, joka on valmistettu vedestä (herasta) ja suolasta.

Fetajuustoa voidaan säilyttää niin kauan suolaliuoksessa.

Resepti 7. Kotitekoinen juusto lehmänmaidosta (pastöroitu)

Maito (pastöroitu) - 2,5 l.

Kermaviili (20% rasvaa) - 0,5 kg.

Suola - 75 gr.

Liuotetaan suola kolmasosaan kattilaan kaadetusta ja kiehuvasta maidosta.

Maidon kiehumisessa on tarpeen kaataa jäljellä oleva tuote siihen ja kiehua uudelleen.

Erikseen, sekoittimella tai tehosekoittimella, sinun täytyy lyödä munat hapan kerma homogeeniseksi ja kaada se maitoon.

Munattua kermavaahtoa on kaadettava maitoon erissä perusteellisesti sekoittaen.

Kun kaikki ainesosat on kerätty kattilaan, laita matalalle lämmölle ja kiehauta seos uudelleen.

Heti kun heran erottaminen raejuustosta menee siivilään, sideharso levitetään ja kattilan sisältö kaadetaan siihen.

Kun hera valuu cheeseclothin ja siivilän läpi erityiseen kulhoon, kangas on kierrettävä hyvin ja fetajuusto on puristettava ulos ja laitettava kylmään paikkaan esimerkiksi jääkaappiin puoleksi päiväksi.

Jotta juusto olisi sileä ja joustava sen päällä, sinun on laitettava levy, painettava se keitetyn juuston kohdalle ja laitettava sorron päälle.

12 tunnin kuluttua maukas ruoka on valmis syötäväksi.

Resepti 8. Juusto kotona lehmänmaidosta (käyttäen hapankaalia)

Maito - 2 l.

Hapan taikina - 10 tippaa.

Jogurtti - 60 gr.

Laita jogurtti lämmitettyyn maitoon jopa 30 asteeseen ja sekoita molemmat komponentit huolellisesti. Lisää sitten aloitusviljelmä maitoon jogurtilla ja sekoita kaikki tuotteet uudelleen.

Seosta on sekoitettava pari kertaa.

Sitten sideharso on kierrettävä, sidottava ja jätettävä yöksi. Tämän ajan jälkeen fetajuusto on siirrettävä suolaliuokseen, joka on valmistettu vedestä, herasta ja suolasta.

Juusto on valmis päivässä.

Juusto kotona lehmänmaidosta - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jotta fetajuusto ei tule hapan sorron alla, kesällä ja kuumana, se on laitettava jääkaappiin.

Fetajuuston valmistuksessa on parempi valita lasista tai emaloiduista astioista koostuvat astiat.

Paras tapa säilyttää juustoa on oma suolaliuos.

Liuoksen valmistamiseksi sinun on lisättävä lasi suolaa litraa vettä ja heraa kohti. Feta-juustoa on suositeltavaa pitää tällaisessa suolaliuoksessa vähintään 10 päivän ajan. Mutta tällaisessa suolaliuoksessa juusto osoittautuu murtavaksi ja mausteiseksi, eikä tämä ole kaikille.

Jotta juusto ei heikkene eikä tule liian suolaiseksi ilman liotusta ja suolaliuosta, voit laittaa sen jääkaappiin ja ripotella suolalla.

Voit valmistaa juurikkaan itse - kuori ja huuhtele karitsan vatsa, kuivaa se, leikkaa se ohuiksi kuutioiksi. Kun tällaista ainesosaa käytetään oikein, aloituskulttuuri osoittautuu hyväksi.

Jotta fetajuusto olisi mausteinen ja pikantti, pääainesosiin voidaan lisätä muita komponentteja, kuten punaista, mustapippuria, sieniä, yrttejä, paprikaa, valkosipulia ja niin edelleen.

Kotitekoinen bryndza kotitekoisesta lehmänmaidosta on erinomainen alkupala, täyte leivonnaisille, salaateille ja vain maukas ja ravitseva lisä aamu-aamiaisellesi.

Lisäksi fetajuusto ei ole vain herkullinen herkku, vaan myös terveellinen ruoka, joka sisältää runsaasti vitamiineja, proteiineja ja mikroelementtejä.

Bryndza on vuohen, lehmän tai lampaan maidosta valmistettu pehmeä juusto.

Monet ihmiset rakastavat tätä herkullista tuotetta, mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä kotona.

Joten on hyvin yksinkertaista ja helppoa ilahduttaa itseäsi ja maistaa kotitekoista fetajuustoa arkisin ja pyhäpäivinä. Tärkeintä on saada resepti käsillä, tarkkailla tämän ruokalajin kypsennysjärjestystä ja mittasuhteita.

Juusto kotona lehmänmaidosta ja sen valmistuksen yleiset periaatteet

Maukkaan ja korkealaatuisen tuotteen, kuten fetajuuston, valmistamiseksi on valittava kotitekoisia ainesosia, jotka antavat tälle ruoalle erityisen maun, ravintoarvon ja tuovat uskomattomia etuja kuluttajalle.

Maitoa fetajuuston valmistamiseksi tulee ottaa vain tuoreena.

Tietysti voit käyttää pastöroitua tuotetta (tarkoittaen maitoa) fetajuuston valmistamiseen, mutta tässä tapauksessa tulevan fetajuuston ravintoarvo pienenee ja se voidaan turvallisesti katsoa sisältävän rasvattomaan ruokavalioon.

Etikka tai pepsiini (jota voi ostaa mistä tahansa apteekista) voi toimia fetajuuston käymisenä.

Fetajuuston koostumuksen tulisi sisältää pääkomponentit, kuten maito, suola ja hapantaikina.

Fetajuuston värin tulee olla valkoinen, ja tekstuurin tulee olla pehmeää ja hieman hauras.

Mitä vähemmän juustossa on reikiä ja tyhjiä aukkoja, sitä parempi ja hyödyllisempi tämä herkkä ja suussa sulava astia otetaan huomioon, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Reseptit ja piirteet juuston valmistamiseksi kotona lehmänmaidosta

Resepti 1. Juusto kotona lehmänmaidosta (klassinen versio)

Ainekset:

• Maito (tuore lehmä) - 3 litraa.
• Etikka (9%) - 3 rkl. lusikat.
• Suola - 30 mg

Valmistautuminen:

Kaada maitoa kattilaan ja laita se tuleen, kunnes tuote kiehuu. Maidon kiehumisen aikana kaada etikka (tai sitruunamehu) lasiin.

Kun maito kiehuu, kaada siihen etikkaa, lisää suolaa ja sekoita vielä muutama minuutti parhaan juustomassan saavuttamiseksi.

Tämän seurauksena maito osoittautuu eräänlaiseksi juustoaineeksi, joka koostuu herasta ja juustomassasta.

Laita nyt juustolappu valmistetun siivilän päälle ja suodata pannun sisältö.

Tuleva fetajuusto pysyy sideharsoissa ja kireä hera kattilassa. Sitten juustoliinan sisältö on kerättävä ja kierrettävä nippuksi ja jätettävä siivilään.

Juustoa on jätettävä ikeen alle useita tunteja. Mitä kauemmin fetajuusto on ikeen alla, sitä suolaisempi, terävämpi ja tulevaisuudessa se on paremmin leikattu.

Resepti 2. Juusto kotona lehmänmaidosta (mausteinen-suolainen maku)

Ainekset

• Maito - 2 l
• Pepsiini (pieni määrä)

Valmistautuminen:

Fetajuuston valmistamiseksi sinun on otettava pepsiini (veitsen kärjessä) ja liuotettava se veteen.

Tärkeä! Älä liioittele sitä pepsiinillä, jotta vältät tulevaisuudessa tietyn feta-juuston maun.

Tällaista fetajuustoa voidaan tarjoilla yrttien ja tomaattien kanssa.

Resepti 3. Juusto kotona lehmänmaidosta (Kotivaihtoehto)

Ainekset:

• Maito - 2 l.
• Munat - 6 kpl.
• Suola - 70 gr.
• Kermaviili - 0,5 kg.

Keittotapa:

Maito on kiehuttava. Vatkaa munat ja smetana sekoittimella. Tuloksena oleva munien ja smetanan seos on sekoitettava keitetyn maidon ja suolan kanssa.

Taittamisen jälkeen saatu juustomassa on erotettava herasta ja annettava valua useita tunteja.

Kun juustomassa on vapautettu ylimääräisestä nesteestä, sideharso, johon se oli käärittävä tiukasti, ja jättäen sorron päälle, jätti sen yöksi.

Tärkeä. Jotta juusto leikkaa paremmin eikä murene, leikkuuterä on lämmitettävä tulen päällä.

Resepti 4. Juustoa kotona lehmänmaidosta yrtteillä

Ainekset:

• Maito - 3l.
• Kermaviili - 0,5 l.
• Kefiiri - 400 ml.
• Munat - 9 kpl.
• Suola - 80 gr.
• Tilli (tuore) - nippu.

Keittotapa:

Kaada tuoretta lehmänmaitoa pannulle, lisää suolaa ja laita tuleen. Sitten, kun se kiehuu, on tarpeen kaataa sekoittimella tai sekoittimella lyötyt munat maitoon, lisätä kefiiri ja smetana.

Sitten kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti.

Muutamassa tunnissa herkullinen ja ravitseva tuote on valmis.

Resepti 5. Juusto kotona lehmänmaidosta (käyttäen hapankaalia)

Ainekset:

• Maito - 2 l.
• Hapan taikina - 10 tippaa.
• Jogurtti - 60 gr.
• Suolavesi.

Keittotapa:

Laita jogurtti lämmitettyyn maitoon jopa 30 asteeseen ja sekoita molemmat komponentit huolellisesti. Lisää sitten aloitusviljelmä maitoon jogurtilla ja sekoita kaikki tuotteet uudelleen.

Seosta on sekoitettava pari kertaa.

Sitten sideharso on kierrettävä, sidottava ja jätettävä yöksi. Tämän ajan jälkeen fetajuusto on siirrettävä suolaliuokseen, joka on valmistettu vedestä, herasta ja suolasta.

Juusto on valmis päivässä.

Juusto kotona lehmänmaidosta - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jotta fetajuusto ei tule hapan sorron alla, kesällä ja kuumana, se on laitettava jääkaappiin.

Fetajuuston valmistuksessa on parempi valita lasista tai emaloiduista astioista koostuvat astiat.

Paras tapa säilyttää juustoa on oma suolaliuos.

Liuoksen valmistamiseksi sinun on lisättävä lasi suolaa litraa vettä ja heraa kohti. Feta-juustoa on suositeltavaa pitää tällaisessa suolaliuoksessa vähintään 10 päivän ajan. Mutta tällaisessa suolaliuoksessa juusto osoittautuu murtavaksi ja mausteiseksi, eikä tämä ole kaikille.

Jotta juusto ei heikkene eikä tule liian suolaiseksi ilman liotusta ja suolaliuosta, voit laittaa sen jääkaappiin ja ripotella suolalla.

Voit valmistaa juurikkaan itse - kuori ja huuhtele karitsan vatsa, kuivaa se, leikkaa se ohuiksi kuutioiksi. Kun tällaista ainesosaa käytetään oikein, aloituskulttuuri osoittautuu hyväksi.

Jotta fetajuusto olisi mausteinen ja pikantti, pääainesosiin voidaan lisätä muita komponentteja, kuten punaista, mustapippuria, sieniä, yrttejä, paprikaa, valkosipulia ja niin edelleen.

Bryndza on pehmeä suolattu juusto, joka on valmistettu vuohen, lehmän tai lampaan maidosta. Se on uskomattoman hyödyllinen keholle, koska se sisältää monia hivenaineita, mineraaleja, B-vitamiineja, A- ja E-vitamiineja. Ja tämä juusto on myös arvokas proteiinin lähde. Juusto on ollut tärkeä tuote Bulgarian, Romanian ja Moldovan keittiössä jo pitkään. Sitä voidaan käyttää välipalana tai ainesosana erilaisten ruokien luomiseen.

Kotitekoinen fetajuusto: resepti

Photo Shutterstock

Yksinkertainen resepti kotitekoiselle fetajuustolle

Ainekset: - 1 litra maitoa; - 250 g smetanaa; - 1,5 rkl. rkl suolaa; - 3 munaa.

Kotitekoinen rasvamaito soveltuu parhaiten fetajuuston valmistamiseen, mutta voit myös valmistaa juustoa pastöroidusta

Kuumenna maito, vähennä lämpöä. Sekoita smetana ja kotitekoiset munat tasaiseksi ja lisää kiehuvaan maitoon. Mausta suolalla ja hauduta 5 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun maito rikkoutuu ja alkaa muistuttaa raejuustoa, heitä se kaksinkertaisen sideharsoilla vuorattuun siivilään ja jätä pariksi tunniksi. Tänä aikana hera valuu kokonaan ja maitoseos jäähtyy hieman. Sido sitten juustolappu tiukalla solmulla niin, että se mahtuu tiukasti juustomassaseoksen ympärille, laita tuote juustoliinaan lautaselle, peitä leikkuulaudalla, jolle asetetaan vesipannu. Liota juustoa yön yli ja jäähdytä sitten.

Kuumalla säällä on parempi pitää fetajuusto paineen alla jääkaapissa, muuten se voi hapantua

Fetajuuston valmistaminen etikalla

Ainekset: - 2 litraa maitoa; - 3 rkl. rkl etikkaa; - suola; - vesi.

Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää siihen etikkaa, vähennä lämpöä ja keitä kunnes juoksutettu. Sekoita sitä samalla jatkuvasti. Aseta siivilä kattilaan, peitä se sideharsoilla ja siivilöi saatu juustoseos sen läpi. Jätä, kunnes seerumi on tyhjentynyt. Sen jälkeen sido cheesecloth ja laita juustomassa sortoon 4 tunniksi.

Valmista määrätyn ajan kuluttua suolaliuos. Tätä varten laimenna jäljellä oleva hera keitetyllä vedellä. Mausta suolalla ja sekoita. Maku - liuoksen tulisi olla kohtalaisen suolaista. Kasta juustolappu ja juustomassa siihen ja jätä päiväksi vuorotellen. Tyhjennä määrätyn ajan kuluttua suolaliuos ja laita fetajuusto jääkaappiin poistamalla sideharso.