Karpinkala-keitto resepti kotona. Resepti: Karpin korva. Kalakeiton keittäminen karpin päästä

Tänään valmistan herkullista Korva karpin päästä... Kaksi päätä sopii kalakeittoon suuret kalat tai voit käyttää yhden karpin päätä ja lisätä siihen pari kalanpalaa.
Tänään minulla on juuri sellainen vaihtoehto - karpin pää ja otin myös äärimmäiset palat kaloista osiin leikattuina. Kappale, joka oli pään ja hännän vieressä. Yhteensä sain 400 grammaa. Valmistin loput kalat.

Ainekset :
suurten karppien päät - 2 kpl.
tai 1 pää + karpaleviipat - 400 gr
suola - 1 rkl. l.
vesi - 2 l
perunat - 3-4 mukulaa
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
hirssi - 50 gr
vihreät - 1 nippu

Valmistan ensin liemen.

Lisään kalaan yhden rkl suolaa, laakerinlehteä ja sipulia. Jos sipuli ei ole suuri, voit laittaa sen kokonaiseksi. Minulla on iso sipuli, joten lisätään neljäsosa ja täytän sen kahdella litraa vettä.

Laita potti tuleen, kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja hauduta kalaa 15-20 minuuttia. Poistan sipulin ja laakerinlehden valmiista liemestä, laitan kalan lautaselle, suodatan liemen toiseen pannuun ja laitan sen takaisin tulelle.

Liemen valmistautuessa kuorin vihannekset ja pesin hirssin.

Repin perunat ja sipulit ja raastin porkkanat. Lisään vihanneksia ja hirssiä keitettyyn liemeen. Kun ukha alkaa kiehua uudelleen, katkaistan lämmön ja haudutan sitä 20-25 minuuttia. Tällä hetkellä poistan luut liemessä keitetystä kalasta, jotta voin lisätä sen sitten keittoon.

Kypsennyksen lopussa on vielä laittaa mausteet ja yrtit korvaan. Laitan jonkin verran jauhettua kurkumaa väriä ja makua varten - neljäsosa tl. Lisää ruokalusikallinen kuivattua tilliä ja pari ruokalusikallista pakastettua persiljaa. Kesäkaudella käytetään tietysti tuoreita yrttejä. Yhteensä - 1 nippu. Lähetän kalanpalat, jotka olen erottanut luista, keittoon. Kun keitto kiehuu uudelleen, peitän pannun kannella, sammutan lämmön ja annan korvan hautua 15-20 minuuttia. Valmis ruokalaji Tarjoile tuoreiden hienonnettujen yrttien, kuten tillin, persiljan ja sellerin seoksen kanssa.

Hyvää ruokaa, yksinkertaisia \u200b\u200bja terveellisiä reseptejä!

Toukokuun loma on tyytyväinen koskenlaskuun Yushut-joella. Entä seos - ilman hyvää kalakeittoa? Tällä kertaa meillä oli karpin korva. Tarkemmin sanottuna korva on karpin päästä. Muista karppeista kerroin aikaisemmin, miten kokata: grilli karpista, paistettua karppi ja jopa karpin vuoka.

Ainesosat kalakeiton valmistamiseksi karpin päästä:

• Karpin pää - 2 kg.
• Perunat - 7-8 keskipitkää perunaa
• Sipulit - 1-2 isoa sipulia
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Ruukku 6 litraa

Kypsennysaika - 40-45 minuuttia.

Kalakeiton keittäminen karpin päästä:

Tässä se on - karpin pää - kalakeiton pääkomponentti:

Leikkaa kidukset (muuten korva maistuu katkeralta)

Koko pää ei mahtunut keilahattuun. Piti pilkkoa puoliksi

Kala on valmistettu. Kaivos, kuori perunat. Neljä kättä - se osoittautuu hyvin nopeasti

Leikkaa perunat ja laita ne kattilaan

Laita kala perunoiden päälle ja täytä vedellä

Panimme tuleen

Odotamme kiehumista. Vaahdon poistaminen

Puhdistamme sipuli ja leikkaamme sen poikittain (emme leikkaa sitä kokonaan)

Kalakeitto on kiehunut 10 minuuttia. Voit laittaa jousen

Lisää laakerinlehti

Kala kypsyy nopeasti. Yleensä noin 20 minuuttia. Koska tällä kertaa pää on iso, keitämme 30 minuuttia, jotta se kypsyy kunnolla

Otamme kalat pois, suolamme ne heti

Panemme korvan levyille. Se osoittautui erittäin rikkaaksi

Kirjoittaessani reseptejä sanon aina, ettei ole olemassa ainutkertaista reseptiä, jota on noudatettava kuin lain kirjainta. Joku tykkää keitosta paksummaksi, joku rasvaisemmaksi, joku tykkää paljon perunoista, joku inhoaa keitettyä sipulia jne.

Tämä resepti ei ole poikkeus. Haluatko lisätä kalaa, poistaa perunoita reseptistä vai älä suolaa ollenkaan))) Tarjoan sinulle, hyvät lukijat, oman versioni kalakeitosta.

Joten mitä meidän on tehtävä kalakeittoa varten? Haluan vain muistuttaa, että liedellä keitettyä keittoa kutsutaan yksinkertaisesti - " kalakeitto"eikä korva. Korva valmistetaan vain avotulella, ts. tulella.

Voit ottaa minkä tahansa. Ohjeena osta koko ruho kaupasta. Leikkaa pää (älä unohda poistaa kiduksia), häntä, evät ja laita ne pakastimeen. Tulevaisuudessa siitä on hyötyä samalle keitolle. Leikkaa kalan keskiosa pihveiksi ja esimerkiksi paista. Jäännöspihvit voidaan myös sijoittaa pakastimeen juuri tällaista tilaisuutta varten. Minun tapauksessani käytin meribassin ja karpin paloja.

Perunat.

Hirssi. Voit riisiä. Tai mannasuurimot. Kuvaannollisesti "sakeuttamisaine" keittoa varten.

Porkkanat, sipulit. Mikä on kalakeitto ilman näitä ainesosia?

Ja nyt kaikki kalakeiton ainesosat yhdessä)))

Panimme vettä liedelle. Veden tilavuus määritetään itse. Odotamme sen kiehumista ja vasta sen jälkeen laskemme kalat.

Jos laitat kalan kylmään veteen, se menettää maunsa ja muuttuu vetiseksi. Odotamme liemen kiehumista uudelleen.

Seuraavaksi vähennämme lämpöä ja voit halutessasi poistaa / poistaa kalkin.

Kun liemi kiehuu 5-7 minuuttia, otamme kalat pois.

Toistaiseksi voit unohtaa sen - anna sen jäähtyä.

Heitä hyvin pesty hirssi keitettyyn liemeen. Käännämme lämmön alas - hirssi kypsyy hitaasti.

Liemen kiehumisen aikana pilko sipuli

ja porkkanat

Meillä on nyt 2 vaihtoehtoa:
sipulia ja porkkanaa paistinpannussa kasviöljy tai

sipulit ja porkkanat suoraan kattilaan.

Valitsin keskivaihtoehdon.
Hän kaatoi liemiä pannusta pannulle.

Kun se on haudutettu, lisätään lisää liemiä ja porkkanoita.

Kun sipulit ja porkkanat haudutetaan tarpeeksi, kaada pannun sisältö pannulle hirssiin.

Muistat perunat. Hieron 4 kuudesta perunasta hienolla raastimella ja leikkaan loput viipaleiksi.

Lisää sitten perunat kattilaan. Haluan muistuttaa teitä, emme lisää tulta - se on puoli.

Vaikka kaikki haudutetaan, höyrystyy, kiehuu, teurastan kalat (poista luut).

Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää hienonnettu kala, suola-pippuri-mausteet ja tuoreet yrtit. Tulipalo voidaan periaatteessa sammuttaa kokonaan. Mutta yleensä odotan, että keitto kiehuu uudelleen, ja vasta sitten sammutan lämmön.

Keitto on keskivahvaa. Tarjoile tuoreiden yrttien ja ... lasin vodkaa (miehille).

Nauti ateriastasi!!!

Aika valmistautua: PT01H00M 1 tunti.

Arvioidut palvelukustannukset: RUB 50

Mukava nähdä sinut kulinaarisessa blogissani! On niin upea kala - karppi. Ja se on ihanaa, koska se sisältää runsaasti fosforia ja PP-vitamiinia (tarvitaan terveille hiuksille ja iholle ja raudan normaalille imeytymiselle), imeytyy nopeasti pienen sidekuidumäärän, suhteellisen vähän kaloreita ja jumalallista makua! Ja tänään sinä ja minä opimme keittämään siitä korvan valokuvalla askel askeleelta. Ja myös alla voit katsoa karpinkorvan reseptivideon:

Aloitetaan perinteisellä, klassisella kotitekoisella kalakeitolla hirssillä.

Perinteinen karpinkalakeitto

AINESOSAT:

1. 550 grammaa karppi;
2. 3 litraa vettä;
3. 3 laakerinlehteä;
4. 1 rkl pippurit;
5. 5-6 perunaa;
6. suuri sipuli;
7. 2 porkkanaa;
8. hirssi 3 rkl
9. sitruuna tarjoilua varten;
10. suolaa maun mukaan.

VAIHE-KOHTAINEN RESEPTI:

1. Puhdista karpin keskiruho \u200b\u200bvaa'ilta. Kun olet tehnyt viillon vatsaan, poista sisäosat. Poista kidukset ja huuhtele kalat huolellisesti.

2. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi. Kuori porkkanat, leikkaa viipaleiksi tai raasta.

3. Lisää kalaa, lavrushkasia, paprikaa, sipulia ja porkkanaa kattilaan, jossa on kylmää vettä. Kiehua. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä liemi tunnin ajan.

4. Leikkaa perunat kuutioiksi. Lisätä.

5. Poista luut kalasta ja lisää. Keitä 15 minuuttia.

6. Lisää pesty hirssi. Keitä 15 minuuttia.

7. Kun olet kaatanut levyihin, lisää sitruunamehua.

Jos sinulla on multikeitin, ehdotan helpompaa tapaa valmistaa ruokaa.

Monikeittotason resepti

AINESOSAT:

1. 350 grammaa karppi;
2. 1/3 kuppi helmiohra;
3. suolaa maun mukaan;
4. 1 porkkana;
5. 2 litraa vettä;
6. laakerinlehti;
7. mausteet kalakeittoon.

VAIHE-KOHTAINEN RESEPTI:

1. Peri karppi ja poista vaa'at siitä. Leikkaa evät ja pese. Leikkaa sitten ruho 3-4 osaan ja laita kulhoon.

2. Kaada helmiohra seulaan ja huuhtele se hyvin, hyvin perusteellisesti, tämä on tärkeää, koska helmiohra on melko karkeaa.

3. Kuori porkkanat ja raasta. Lisää lavrushka hitaaseen liesi. Lisää kalamausteita, vettä ja suolaa maun mukaan.

4. Aseta "Porridge" tai "Soup" -tila ja sulje kansi, kunnes se napsahtaa. Jätä kalakeitto 40 minuutiksi. Tarkista viljan valmius. Jos korvasta tulee pehmeää, tarjoile korvan pöydälle.

Ja nyt resepti niille, joilla on mahdollisuus lähteä luontoon ja nauttia tuoretta kalaa ja kalakeittoa tulessa.

Karpin korva luonnossa

AINESOSAT (3 l: lle):

1. ½ lasia hirssiä;
2. kolme lavrushkaa;
3. 1 kg karppi;
4. suolaa maun mukaan;
5. suuri sipuli;
6. punainen ja maustepippuri;
7. suuret porkkanat;
8. joukko vihreitä;
9. 5-6 perunaa.

RUOKAVAIHE vaiheittain:

1. Suolaa tuore karpin ruho ja poista vaa'at. Katkaise häntä ja pää. Irrota kidukset jälkimmäisestä. Poista evät keskeltä ja laita kalat kattilaan. Lisää laakerinlehtiä ja suolaa maun mukaan. Keitä noin kymmenen minuuttia.

2. Pese ja kuori porkkanat tällä hetkellä ja leikkaa puolipyöreiksi, pese perunat ja leikkaa kuutioiksi, kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. sipuli.

3. Heti kun 10 minuuttia on kulunut ja liemi alkaa kiehua, poista vaahto ja lisää pesty hirssi, porkkanat ja sipulit.

No, ystäväni, toivon todella, että innoitin teitä valmistamaan herkullista, aromaattista ja erittäin terveellistä karpinkalakeittoa. Älä unohda tilata päivityksiä ja kertoa ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa. Toivotan teille kaikille kulinaarisia saavutuksia!

Tekstiä voi olla paljon, mutta itse resepti on todella yksinkertainen. Joten karppi, mene ostamaan ensimmäinen markkinoille tuleva tai kiinni tavallisella järvellä ja keitä kalakeittoa ei ole hyvä idea, nälästä, ja niin tietysti voit, mutta jos ei nälästä, niin tarvitset Volgan villikarpin, sitä ei aina ole mahdollista löytää markkinoilta , mutta ero tavallisen järvikarpin ja Volgasta peräisin olevan villikarpin välillä on kuilu.

Tänään minulla oli onni, näin hieman jäädytetyn, mutta erittäin tuoreen karpin 3,5 kg: lle, tämä ei todellakaan ole paljoa, eikä se myöskään ole ihanteellinen minulle basaarissa, mutta se puhdistettiin

Puhdistan sen perusteellisesti, katkaisen harjan ja evät saksilla, pesen hyvin

Pari sipulia, pippuria ja lavrushkaa

yhdessä pannun kalojen kanssa laitoin kaikki palat kerralla, ts. minun kattila ei ole pieni

Täytän sen kylmällä vedellä

Laitoin sen liedelle, kun se alkaa kiehua, poistan vaahdon, kypsennän kalaa 10-12 minuuttia kiehumisesta, kypsennän matalalla lämmöllä

Kun kala kiehuu ja kiehuu, kypsennän yhden porkkanan ja leikkaan sen, sitä ei tarvitse jauhaa, porkkanan pitäisi olla siellä, mutta joku syö sen, joku ei syö sitä ja kun kaatat korvaa, voit säätää, pääseekö se lautaselle vai ei

Kuorin perunoita 2 pientä perunaa annosta kohti, mutta jälleen kaikki eivät syö perunoita korvaan

Laitoin porkkanat ja perunat pieneen kattilaan

Laitoin seulan päälle useita kerroksia juustoliinaa, kun kala on kypsennetty täällä, suodatan liemen ja jatkan keittämistä

Tähän mennessä kala on yleensä jo kypsennetty, otan sen ulos suuressa astiassa

Jälleen kerran kiinnitän huomionne: keitin kalan isossa kattilassa, otin sitten kalat ulos ja suodatin liemi pieneksi, jossa laitoin porkkanat ja perunat ja jatoin keittämistä. On toinenkin tapa, joka on enemmän marssimassa: Astrahanin kansalaiset keittävät kaiken yhdessä ruukussa, kiehuvat kaikki kerralla, ts. laita porkkanat ja perunat pohjaan, aseta sitten kerros sideharsoa ja levitä kala päälle, koska kalojen kypsennysaika on lyhyempi kuin vihannesten kohdalla, he vain ottavat sideharsoa kalan kanssa, liemi osoittautuu saman kevyeksi ja puhtaaksi, mutta kala on hieman vähemmän edustava. Mutta olen kotona, minulla on helpompaa käyttää kahta pannua ...

Joten kypsennän vihanneksia liemessä, kunnes ne ovat pehmeitä

Lopussa lisätään laukaus vodkaa ja suolaa. Aluksi ajattelin, että laukaus vodkaa oli näyttely, mutta kävi ilmi, että on järkevää, yritä vain kaataa liemi ennen vodkaa ja sen jälkeen, kun korva on jo kiehunut ja alkoholi on haihtunut, maku on erilainen, se kirkastuu.

Periaatteessa kaikki, nyt kalan tarjoilu. Yleensä kaikki kalat tarjoillaan tarjottimella, kaikki perunat erikseen, ja jokainen syöjä laittaa niin paljon kuin hän haluaa itselleni, minä vain tarjoan pala kalaa ja pari perunaa erilliselle lautaselle. Joku haluaa kalaa, joku ei, joku tykkää perunoita, joku ei. Yritän yleensä miellyttää kaikkia - demokratia!

Itse syön joskus perunoiden kanssa, joskus ilman, mutta useammin mieluummin perunamuusia haarukalla

Ja jo siihen lisätään kalakeitto, kalakeitto on vahva kalaliemi, käy ilmi, että tarjoillaan kalakeittoa kalan kanssa tai ilman, perunan kanssa tai ilman, kuka ei pidä porkkanasta, ei vain laita sitä päälle

Tässä on lopullinen. Mustapippuri ja vihreät sijoitetaan myös yksittäin haluamallasi tavalla

Nauti ateriastasi!!! Kyllä, unohdin huomata, keitin 3,5 kg kalaa jonnekin 2 litraan liemiä, tällä suhteella liemi jäätyy aamulla hyytelöiseksi lihaksi, joka joka tapauksessa jäädyttää minulle aina.