Chum-lohen, vaaleanpunaisen lohen, sockeye-lohen ja coho-lohen kaviaarin vertailu. Kenen lohikalojen kaviaari on suurempi, maukkaampi, terveellisempi, kalliimpi, arvokkaampi Kuinka monta kaviaaria on punaisessa kalassa

Punainen kaviaari on jo pitkään lueteltu talvilomien ominaisuuksien joukossa. Harvoilla ihmisillä on varaa syödä sitä aamulla voileipien kera. Ainakin yhden purkin ostaminen uutta vuotta varten on kuitenkin pyhä asia. Ja asia ei ole vain se, että tämä tuote kuuluu herkkujen luokkaan: kylmänä vuodenaikana tarvitsemme sitä eniten.

Punaisen kaviaarin edut vain valtava! Tämä pätee erityisesti silloin, kun koskemattomuutemme on jatkuvassa stressissä. Mutta älä kiirehdi ostamaan herkkua, joka kiinnitti silmäsi ensinnäkin: kaviaari on erilainen, ja jokaisella on erityinen vaikutus kehoon.

Mikä kaviaari valita

On olemassa neljä lohikalalajia, joiden kaviaari siirtyy kaupalliseen liikkeeseen: chum-lohi, vaaleanpunainen lohi, sockeye-lohi ja coho-lohi. Jokainen eroaa kemiallisesta koostumuksestaan, hinnastaan \u200b\u200bja maustaan. Verrattiin erityyppisten kaviaarien ominaisuuksia ja päätettiin, mikä niistä on paras juhlaan ja mitä tulisi käyttää terveydellisiin tarkoituksiin.

Chum-lohikaviaari

Sitä pidetään kaikkein herkullisimpana, koska chum lohimunat suurimmat (halkaisijaltaan enintään 7 mm) ja herkän maun, jolla on vähän tai ei lainkaan katkeruutta, joka on ominaista kalaöljylle. Koonsa lisäksi tämän tyyppinen kaviaari eroaa väriltään - vaaleanoranssi, yleensä vaaleampi kuin vaaleanpunainen lohikaviaari.

Chum-lohikaviaarin edut:

• vahvistaa luita
• vähentää veritulppien riskiä
• palauttaa näön
• sävyttää

Vaaleanpunainen lohikaviaari

Yleisin ja siksi ei kallein. Vaaleanpunainen lohikaviaari sijoittuu kooltaan toiseksi ja saavuttaa halkaisijan 5 mm, sillä on enemmän tyydyttynyttä oranssia väriä ja ohut kuori. Sen maussa on hieman katkeruutta, joka ei kuitenkaan pilaa sitä ollenkaan.

Vaaleanpunaisen lohikaviaarin edut:

• lisää verenkiertoa
• lisää verisuonten joustavuutta
• vahvistaa hermosto
• edistää ihon uudistumista ja kosteuttamista
• ravitsee kynsiä ja hiuksia

Sockeye-kaviaari

Munat eivät kasva suuremmiksi kuin 4 mm. On kirkkaan punainen, voimakas väri, mutta samalla vaaleampi lohikaviaari... Se maistuu karvaselta ja mikä tärkeintä, sillä on voimakas kalan haju, toisin kuin kahdella ensimmäisellä.

Sockeye-kaviaarin edut:

• parantaa ruoansulatuskanavaa
• normalisoi verensokeritasot
• vahvistaa luurankoa
• neutraloi vapaat radikaalit, mikä hidastaa kudosten ikääntymistä (toisin sanoen sitä pidetään luonnollisena antioksidanttina)

Coho lohikaviaari

Tämän kalan kaviaaria on vaikea sekoittaa mihinkään muuhun sen värin vuoksi - ei edes punaisella, mutta viininpunaisella. Lisäksi se on pienin (munien koko vaihtelee 3-5 mm alueella). Kaikkein kaloreita, katkera ja terveellisin!

Coho-lohikaviaarin edut:

• lisää endorfiinien ja serotoniinin (onnenhormonien) tuotantoa
• normalisoi aineenvaihduntaa
• vähentää syövän kehittymisen riskiä
• vähentää ateroskleroosin kehittymisen riskiä
• stimuloi aivotoimintaa
• parantaa verenkiertoa
• edistää kudosten uudistumista

Suurin ravintoarvo on tarkalleen coho-lohikaviaari, kun taas juhliin sopii paremmin chum-lohikaviaari, jonka maku on käytännössä vailla katkeruutta. Samaan aikaan kaikki punaiset kaviaarit vahvistavat immuunijärjestelmää ja lisäävät hemoglobiinitasoa.

Samalla sellainen hyödyllinen tuote on vasta-aiheita. Ihmiset, joilla on virtsa- ja virtsateiden sairaudet ja niveltulehdus, eivät saa olla punaisen kaviaarin päällä. Tämä johtuu siitä, että syömme suolaista kaviaaria ja suolaa on tarpeeksi. Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavilla on myös parempi pidättyä. Loput herkut vain vahvistavat terveyttäsi. Nyt tiedät varmasti kuinka valita punainen kaviaarijoka sopii sinulle parhaiten.

Mikä punainen kaviaari on maukkaampaa: vaaleanpunainen lohi, sockeye-lohi, chum-lohi, chinook-lohi tai coho-lohi? Ei ole harvinaista, että näyteikkunan edessä seisovilla ostajilla on näitä kysymyksiä ja he eksyvät erilaisten herkkujen joukkoon.

Mikä punainen kaviaari on maukkaampaa?

Oikean päätöksen tekemiseksi kannattaa arvioida lohikaviaaria useilla parametreilla. Seuraavien kalojen yleisin punainen kaviaari:

Vaaleanpunainen lohi - halvin ja yleisin punainen kaviaari. Se eroaa chumista ja chavychevaya-koosta, noin 3-5 mm. Se eroaa muun tyyppisistä herkkuista väriltään (se on kevyempi vain chum-lohessa), joten keskikokoisten vaaleanoranssien munien näkeminen ei epäröi - tämä on vaaleanpunainen lohikaviaari. Maku ei ole katkera, useimmiten hieman suolattu.

Punainen lohi - melko pieni punainen kaviaari, 2-3 mm. Se on helppo tunnistaa sekä koon että syvänoranssin värin perusteella. Sillä on voimakas kalan tuoksu ja katkera maku. Tuotannon aikana värivaihtelut ovat sallittuja, joten älä huolestu, jos munien värialue vaihtelee oranssinpunaisina sävyinä (mustavalkoinen, osoittaa pilaantuneen tuotteen). Mielestäni on herkullisinta kaupassa tarjolla olevista herkkuista. Sen hinta on yleensä sama kuin vaaleanpunainen lohi, joskus 100-200 ruplaa korkeampi.

Kaveri - keskihintainen, suurin ja kevyin kaviaari. Ja itse chum-lohi on paljon suurempi kuin coho-lohi ja sockelohi. Helposti tunnistettavissa vaaleanoranssista, tasaisesta väristä (värien epäsäännöllisyydet eivät ole sallittuja). Munat, joiden halkaisija on 5-7 mm. Lihavin, herkän maun kanssa (jos se on valmistettu oikein) Se annetaan usein chavychevaya-nimisenä koon samankaltaisuuden vuoksi, joka on helppo tunnistaa värillä.

Coho - keskihinta (rinnastetaan useammin ket-hintaan). Väri on tummanpunainen, viininpunainen. Munat ovat noin 3-4 mm. Tuotannossa värien vaihtelu on sallittua. Maku on melko katkera. Maku ja ulkonäkö, se on hyvin samanlainen kuin sockeye kaviaari, lukuun ottamatta rikas tummanpunainen sävy.

Chinook-lohi- kallein punainen kaviaari, hinta on 500-700 ruplaa korkeampi kuin vaaleanpunaisella lohella. Väri on syvän punainen. Maku on karvas, hieman mausteinen. Munien koko on hieman suurempi kuin vaaleanpunaisen lohen. Aiemmin chinook-kaviaari oli suurin, mutta viimeisten 10 vuoden aikana chinook-lohi alkoi kutistua, yhä useampi alle 10-15 kg painava yksilö löytyy. Näin ollen tällaisten kalojen kaviaari on pieni.

On olemassa mielipide, että Chinook-lohi on lueteltu punaisessa kirjassa, mutta se ei ole. Muistini mukaan vasta vuonna 2005 kiellettiin sen saaminen, se kesti noin vuoden. Nyt pidämme sitä edelleen Kamchatkan hyllyillä, ei ole vaikea löytää chinook-kaviaaria.

Venäjällä chinook-lohta louhitaan vain Kamtšatkassa, joten kiinnitä huomiota alueeseen ostaessasi. Keskusliuskassa on paljon väärennöksiä, useimmiten se on keto-kaviaaria väriaineiden lisäämisen kanssa. Voit suojautua ostamalla herkun luotettavilta toimittajilta sekä tarkistamalla, onko tuotteessa mausteinen jälkimaku.

Yleensä chinook-kaviaaria, jonka raekoko on 7 mm, pidetään kalleimpana ja herkullisimpana. Herneet ovat suuria ja tiheä kalvo. Tällä kalalla on suurin kaviaari.

Taimenessa on pienin kaviaari, se on halpaa, ja siksi se on suosittu kuluttajien keskuudessa.

Kaviaarin edut:

• Sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja. Tämän ansiosta tuote erottuu kyvystään sitoa vapaita radikaaleja.
• Parantaa ruoansulatusta ja parantaa suoliston liikkuvuutta.
• Parantaa koskemattomuutta ja edistää nopeaa palautumista.
• Parantaa veren koostumusta ja lisää hemoglobiinipitoisuutta.
• Parantaa ihon kimmoisuutta ja edistää nuorentumista.
• Suuren D-vitamiinipitoisuuden vuoksi se on profylaktinen aine riisitauteja vastaan.
• Vähentää kolesterolin määrää veressä. Tämä vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä.
• Vähentää verensokeria. Siksi tuotetta suositellaan potilaille, joilla on diabetes mellitus.

Suuri punainen kaviaari

Mikä on lohikaviaari ja mikä on ero

Punainen kaviaari saadaan lohiperheen kaloista. Vaikka ne kaikki kuuluvat samaan lajiin, jokaisella kalalla on oma maku, koko ja munien sävy. Katsotaanpa jokaisen lohiedustajan sisälle ja arvioidaan munat lajista riippuen.

• Taimen kaviaari. Tällä kalalla on pienimmät kaviaarijyvät, joiden halkaisija on enintään 3 mm. Heillä on kirkas sävy, joka vaihtelee vaaleanpunaisesta tummanoranssiin. Maun osalta taimenen kaviaarin jälkimaku on karvas.
• Vaaleanpunainen lohikaviaari. Tämä kala on tuottavin, joten Venäjä on kuuluisa kaviaaristaan. Se löytyy useimmiten kansalaisten pöydistä. Jyvien keskimääräinen halkaisija on enintään 5 mm ja ne on väriltään kirkkaan oranssilla sävyllä. Pienellä paineella ne puhkeavat.
• Chum lohikaviaari. Muinaisina aikoina sitä kutsuttiin kuninkaalliseksi. Kaviaaripallot ovat oikeanmuotoisia, melko suuria - jopa 6 mm, vahvalla kuorella, joka ei halkeile kevyellä paineella. Tuotteen väri voi olla joko kirkkaan oranssi tai syvä keltainen. Tämän herkun maulle on ominaista pieni katkeruus.
• Chinook-kaviaari. Sitä pidetään suurimpana ja se saavuttaa halkaisijan 7 mm. Maku on erittäin herkkä, eikä siinä ole käytännössä katkera makua. Kuori on pehmeä ja hajoaa helposti. Tämän tyyppinen herkku on arvokkain ja kallein, koska kala itse on jo punaisessa kirjassa ja sitä on mahdotonta saada kiinni teollisessa mittakaavassa.
• Sockeye-kaviaari. Keskirakeinen, noin 4-5 mm: n kaviaari, syvä punainen sävy. Maassamme sitä pidetään harvinaisena, koska sockenlohi elää Yhdysvaltojen rannikon edustalla. Makuominaisuudet ovat epätavalliset mausteisten ja pikanttien sävyjen kanssa.
• Coho lohikaviaari. Pienillä munilla, joiden halkaisija on 4 mm, on tumma, karmiininpunainen väri, joskus viininpunainen sävy. Tällainen kaviaari erottuu katkeruudesta, mutta tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat korkeimmat.

Kuinka valita punainen kaviaari

Valitettavasti lohikalojen punainen kaviaari on huonolaatuista. Laadukkaan kaviaarin valitsemiseksi on noudatettava joitain sääntöjä:

Kuinka valita kaviaari tölkissä

Älä koskaan osta punaista kaviaaria tinapakkauksissa. Tina on 100% takuu siitä, että sisällä on paljon nestettä, munat murskataan. Kaviaari tinassa on parhaimmillaan toinen luokka, pahimmillaan se on joko mätä kaviaaria tai kaviaaria, jossa on ylimäärä säilöntäaineita.

Älä osta kaviaaria jääkaapin ulkopuolelta. Jos punainen kaviaari on avoimessa jääkaapissa, sen lämpötilan ei tulisi olla yli –5. Jos korkeampi, älä osta! Sinulla on oikeus pyytää myyjältä ilmanvaihtotodistus löysälle kaviaarille, jos myöntämisaika on yli viikko, on parempi olla ostamatta tällaista kaviaaria.

Kuinka valita löysä kaviaari

Irtonaisen kaviaarin valitseminen on helpompaa, jos pyydät myyjää kokeilemaan sitä. Harkitse kaviaaria, haista ja maista!

• Kaviaarin viljan tulee olla puhdas, ei samea valossa, pieni piste, hieman tummempi.
• Punainen kaviaarin haju on haju herkullinen kala, jos kaviaari ei haise ollenkaan, se on jäätynyt; jos se vetää voimakkaasti kaviaarista, se on mätä tai hapan.
• Punainen kaviaari ei saisi maistua liian suolaiselta, nyt punainen kaviaari voi olla hieman makea (uudesta säilöntäaineesta - Varex).

Jos se tuntuu hapan maulta, punainen kaviaari on hapan. On parempi olla ostamatta tällaista punaista kaviaaria. Voit myös määrittää punaisen kaviaarin laadun astian avulla, jossa kaviaari seisoo - jos yläreunassa näkyy valkoinen kukinta, kaviaari on hapan.

Muista, että vaaleanpunainen lohikaviaari on hieman katkera, ja coho-lohikaviaari, jopa tuoreena, löytää sen todennäköisesti liian katkeralta useimmille.

Kuinka valita kaviaari lasipurkkiin

On syytä harkita, että ostamalla kaviaaria pankista, maksat liikaa astiasta (lasipurkki, lukolla varustettu purkki) ja vaatimattomista nimistä.

• Jos haluat ostaa punaista kaviaaria pankista, kiinnitä huomiota valmistuspäivämääriin ja pakkaamiseen - niiden välillä ei saa olla yli 6 kuukautta.
• Lohi kutee heinäkuusta syyskuuhun. Siten, laadukas kaviaari on valmisteltava viimeistään lokakuun alussa.
• Kun purkki käännetään ympäri, korkealaatuisen punaisen kaviaarin ei pitäisi alkaa ryömiä välittömästi pitkin seiniä - munat putoavat kannelle ja sitten yksi tai kaksi.
• Jos punainen kaviaari ryömi heti käännettäessä, se on liian nestemäinen, siinä on paljon mehua.
• Katso punaisen kaviaarin purkkia valossa - kaviaarissa ei saa olla räjähtäviä munia tai vieraita esineitä.
• Punaisen kaviaarin jyvän ei pitäisi olla sameaa, ja siinä on yksi tumma piste.

Useimmat ihmiset uskovat, että on parempi ostaa punaista kaviaaria lasista, koska rakeinen lohikaviaari, joka on pakattu tölkeihin, säilyttää ominaisuudet pidempään ja on helpompaa vähittäiskaupalle kuin tynnyripunainen kaviaari.

Rakeinen lohikaviaari jaetaan luokkiin 1 ja 2 ottaen huomioon kaviaarin viljan tila, maku, haju ja suolapitoisuus. 1. luokan kaviaarissa tulisi olla kokonaisia \u200b\u200belastisia jyviä, siinä ei saa olla kalvoja ja verta. Suolapitoisuus 1. luokan kaviaarissa on 4-6%, 2. aste - 4-8%.

Laadukkaan kaviaarin ominaispiirteet:

• yhden tyyppisen kalan kaviaari;
• yhtenäinen väri; vahva vilja;
• miellyttävä aromi ja maku ilman vieraita makuja;
• kevyesti suolattu, suola 4-6%;
• sedimentin puute ja murtuneet munat.

Sockeye-lohen ja coho-lohen kaviaarissa värivaihtelut ja katkera maku ovat sallittuja.

Lohikaviaari

Punainen kalan kaviaari on myös erittäin hyödyllinen, koska se sisältää täydellisiä proteiineja, rasvoja, vitamiineja, jotka keho omaksuu helposti. Kaviaarin ravintoarvo on paljon suurempi kuin kalan liha. Punainen kaviaari sisältää noin 30% proteiinia, noin 15% rasvaa, mutta sen kaloripitoisuus on alhainen - noin 250 kcal / 100 g tuotetta.

Kaviaari on tarkoitettu täysimittaisen elävän organismin viljelyyn, joten se sisältää ehdottomasti kaikki elävän organismin ylläpitoon ja kehittämiseen tarvittavat ravintoaineet. Siksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat naisia \u200b\u200bja imettäviä äitejä syömään kaviaaria. Keho imee punaisen kaviaarin kokonaan, kyllästämällä sen biologisesti aktiivisilla aineilla. Punaisessa kaviaarissa oleva lesitiini auttaa poistamaan liikaa kolesterolia ja ravitsemaan hermoja ja soluja. Foolihappo toimii punasolujen rakentajana, mikä auttaa ehkäisemään anemiaa ja pitämään ihon terveenä ja virkistävänä. Kaviaari auttaa myös estämään veritulppia.

Voimme sanoa tämän tuotteesta: punainen kaviaari on sama kuin punainen kala, vain parempi. Koska kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ilmaistaan \u200b\u200bkirkkaammin ja vahvemmin.

Mikä kaviaari on kalliimpaa, maukkaampaa ja parempaa kuin chum-lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, sockelohi, coho-lohi, lohi

Kaikki markkinoilla olevat punaiset herkut "uutetaan" lohiperheestä, joten sen vitamiinikoostumus on identtinen ja jokaisella lajilla on laaja valikoima hyödyllisiä mikroelementtejä.

Tuotteen makua arvioitaessa on huomattava, että jokaisella on omat maku-mieltymyksensä ja mieltymyksensä, joten on vaikea väittää makuvivahteista.

1. Hintapolitiikan osalta chinook-kaviaaria pidetään kalleimpana, koska sitä ei tuoteta teollisessa mittakaavassa ja siitä on pulaa.
2. Seuraavat kustannukset ovat chum-lohi ja coho-lohikaviaari.
3. Vaaleanpunaista lohta pidetään yleisimpänä ja edullisimpana, ja taimenen kaviaari voidaan myös liittää budjettivaihtoehtoihin.

Tuotteiden käsittely

Jos kaviaari putosi ostajan käsiksi käsittelemättömäksi, esimerkiksi se löytyi ostetusta kalasta, tämä tuote on valmisteltava asianmukaisesti käyttöön.

Ensinnäkin tulevalla herkulla, joka on suljettu luonnolliseen muovipussiin, sinun on poistettava veri ja kosteus kaloista. Tätä varten kaviaari kastetaan suolaveteen ja jätetään hetkeksi. Tämä ei vain pääse eroon verestä, vaan myös valmistaa tuotteen erotettavaksi kalvoista. Laskeutumisen jälkeen "pakkaus sisällöllä" on vielä huuhdeltava.

Kaloissa tarvitaan kalvopussi - ns. Yastyk -, jotta munat pysyvät kokonaismassa. Jos et pääse eroon siitä, suolaisella tuotteella on epämiellyttävä jälkimaku, jyvät eivät myöskään murene, ja sitä heiltä odotetaan käytettäessä.

Ylimääräisen kalvon poistamiseksi kalvo voidaan yksinkertaisesti repiä, varoen murskaamasta sen sisältöä. Hyvä tapa on rullata pussia kevyesti kämmenilläsi niin, että kalvo alkaa kerääntyä rullina, jolloin se on helpompi puhdistaa.

Voit erottaa kalvot haarukalla ja löysällä liinalla, kuten siteellä, jonka läpi neste pääsee helposti läpi.

Kaada kuumaa vettä yhteen syvään kulhoon ja kylmää vettä toiseen. Aseta kaviaari kalvoon kankaaseen ja sido se heikkoon solmuun. Laske sitten tuote kudoksen kuoressa minuutiksi nesteeseen, jolla on korkea lämpötila, ja sitten kylmään. Tämä löysää kalvoa papujen ympärillä ja helpottaa erottamista haarukalla.

Kaviaaria käytetään edelleen ruoanlaittoon.

Matkan varrella jotkut ihmiset kohtaavat, että tuote on katkera. Tämä tapahtuu, kun kalan sappirakko leikataan vahingossa samalla kun poistetaan silmät.

Jotta kaviaari ei ole katkera, kokeneet ihmiset suosittelevat sen huuhtelemista suolavedessä. Hapottomana käytettynä pavut menettävät makunsa suurelta osin ja muuttuvat sitkeiksi.

Kuinka valita laadukas punainen kaviaari

Ihanteellinen vaihtoehto laadukkaan punaisen kaviaarin valinnassa on puhdas (ilman verta, limaa ja muita sulkeumia), täysin kokonaisia, suunnilleen saman kokoisia jyviä. Vaatimukset sakeudelle: joustavuus, yksivärisyys, dispergoituvuus.

GOST: n mukaan lopanettien ja epäpuhtauksien (toinen luokka) merkitys on vähäinen.

Haju on hämärä, mutta ei mausteinen.

Nesteen (sedimentin) läsnäolo osoittaa, että tuote on pesty tai pakastettu ennen pakkaamista, mikä on erittäin epätoivottavaa.

Lohikalojen kutuaika vaihtelee saalistoalueen mukaan (touko-joulukuu), joten tässä indikaattorissa on vaikea navigoida.

Hyödyllisiä neuvoja:

Jaan henkilökohtaisen kokemukseni. Kuinka herkullisesti suolata punaista kalaa kotona Mikä astia on paras tuotteen varastointiin

Nyt muutama sana pakkaamisesta. Metallisella kannella varustettu lasipurkki on ihanteellinen. Tällaisen astian läpinäkyvien seinien läpi näet jyvien värin ja koon, määrittää nesteen läsnäolon, jonka ei pitäisi olla siellä. Tunnettuja tuotemerkkejä voi ostaa myös tina-astioissa (standardin mukaan, kapasiteetti jopa 270 cm3)

Kiinnitä huomiota siihen, miten valmistuspäivä ilmoitetaan: numeroiden tulee olla kuperia, ei koveria. Tässä mielessä painokaviaari menettää pakatun kaviaarin, mutta siihen on liitettävä todistus

Lisätietoja: valmistajan nimi, maininta kalan pyytämisen tyypistä ja ajasta, GOST-vaatimusten noudattaminen, luokka (on vain 1. tai 2.), viimeinen käyttöpäivä, luettelo säilöntäaineista (E239 - urotropiini - kielletty lisäaine).

Punaisen lohikaviaarin hyödylliset ominaisuudet

1. Lohikaviaaria kutsutaan korkea-kaloriseksi, koska se sisältää melko suuren määrän proteiineja, jotka sisältävät välttämättömiä aminohappoja ja imeytyvät elimistöön nopeasti.
2. Punaisella kaviaarilla on tasapainoinen joukko aminohappoja, vitamiineja, monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka sisältyvät väkevään muotoon. Tämän avulla saat päivittäisen mikroravintoaineesi syömällä vain muutaman punaisen kaviaarin voileipän.
3. Se kykenee vahvistamaan immuunijärjestelmää, sillä on parantava vaikutus sydänlihakseen, verisuoniin, edistämään nopeinta solujen uudistumista.
4. Lohikaviaarin edut tulisi myös katsoa johtuvan suoliston nopeasta imeytymisestä, mikä mahdollistaa tuotteen kuluttamisen myös ihmisille, joilla on useita vakavia sairauksia, jotka liittyvät ruokavalion muutoksiin.

Vanhoina aikoina punaista kaviaaria pidettiin ruokavaliona, joka määrättiin erityisenä multivitamiinikompleksina lääkinnällisiä ominaisuuksia... Se ei ole yllättävää, koska 100 grammassa kirkkaita munia löytyy:

• b-vitamiinit, mukaan lukien melko harvinainen B4-vitamiini (koliini);
• a-vitamiini;
• pP-vitamiini;
• e- ja D-vitamiini;
• foolihappo;
• lesitiini, joka neutraloi kolesterolin;
• laaja valikoima mineraaleja (natrium, seleeni, Fe, Ca, kupari, kalium, sinkki jne.);
• helposti sulavat proteiinit;
• aminohappoja.

Lohen käyttö, ominaisuudet ja koostumus

Otetaan esimerkiksi lohi. Ensinnäkin se ei kerää itsessään haitallisia kemiallisia alkuaineita, joten se ei voi koskaan aiheuttaa haittaa.

Toiseksi lohessa on erittäin runsaasti rasvahappoja, proteiineja, tyydyttymättömiä rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja. Käsittelemme ensin rasvahappoja ymmärtääksemme, mitä lohi tuo ihmiskehoon. Muuten lohi sisältää kuuluisan Omega-3: n, joka pidentää nuoruutta ja antaa elinvoimaa keholle. Tämä happo pystyy säätelemään stressihormonien määrää, jotka aiheuttavat sydämen valtimoiden kouristuksia. Tämä tarkoittaa, että lohen avulla voit lievittää henkistä stressiä, parantaa mielialaasi, voittaa masennuksen ja siten ylläpitää terveyttä. Lohi auttaa myös palauttamaan henkisen suorituskyvyn lisäämällä aivoverisuonten elastisuutta, lisäämällä aivosolujen hapenkulutusta ja parantamalla verenkiertoa.

Rasvahappojen lisäksi lohi sisältää 22 mineraalia, mukaan lukien kalsium, magnesium, kloori, rikki ja muut. A-, B-, D-, C-, PP- ja H-vitamiineja löytyy myös tästä merkittävinä määrinä. Kaikki tämä tekee lohesta erittäin hyödyllistä. Kaiken edellä mainitun lisäksi voit lohen avulla palauttaa voiman nopeasti fyysisen rasituksen jälkeen, vahvistaa luu- ja lihaskudosta, lievittää tulehdusta niveltulehduksessa, palauttaa aineenvaihduntaa ja vähentää kehon rasvaa.

Kuinka valita lohi

Herkun valmistamiseksi kotona sinun on ensin ostettava naislohi, koska kaviaari on siinä. Ei ole vaikeaa erottaa sitä miehestä - se on suurempi, pyöristetty, laajentunut vatsa ja pieni pyöristetty nenä. Miehillä on aina saalistava ulkonäkö pitkänomaisen muodonsa ja terävän nenänsä takia, jonka kärki on usein hieman alaspäin laskenut ja muistuttaa nokkaa.

Kaviaarin laatu riippuu suoraan kalan tuoreudesta, joten ihannetapauksessa sen pitäisi olla elossa. Jos tämä vaihtoehto ei ole käytettävissä, voit ostaa jäädytettyä lohta. Ruhon värin on oltava tasainen, vaurioitumaton ja hajuton. Pilviset, uponnut silmät, kevyet kidukset, vaakojen osittainen puuttuminen ja keltaiset täplät osoittavat kalojen sänkyä ja sairauksia.

Punainen kaviaari mitä tapahtuu ja miten se eroaa

Nyt myymälöiden hyllyillä punaista kaviaaria pidetään herkullisimpana ja terveellisimpänä. Sillä on miellyttävä, herkkä maku ja hieman katkeruutta. Tuotteen hinta riippuu kalan tyypistä ja mausta. Tuotteen hintaan vaikuttaa myös pyydettyjen kalojen määrä. Mitä harvinaisempi lajike, sitä kalliimpaa kalliimpaa.

Punainen kaviaari saadaan lohiperheen kaloista. Nyt on noin 6 tyyppiä, joita käytetään tuotteen uuttamiseen:

• Chinook-lohi. Tämä on yksi kalleimmista punaisen kaviaarin lajikkeista. Tämä johtuu siitä, että kalat on lueteltu punaisessa kirjassa. Munien koko on suurin, noin 7 mm. Samalla tuote erottuu kevyestä katkeruudesta. Tavaroiden löytäminen myymälähyllyiltä on melkein mahdotonta rajoitetun määrän vuoksi. Tämän tyyppinen kaviaari löytyy Primoryesta.
• Vaaleanpunainen lohi. Venäjän yleisimmät lajit. Se löytyy mistä tahansa supermarketista melko edulliseen hintaan. Maku on neutraali. Munilla itsessään on öljyinen rakenne ja ne hajoavat sekoitettaessa. Tuotteen väri on kirkkaan oranssi.
• Kaveri. Maassamme tämän kalan kaviaaria pidetään juhlallisena. Se kuuluu Lux-luokkaan, koska pallot säilyttävät muodonsa eivätkä hajoa sekoitettaessa. Maku voi kuitenkin olla hieman katkera.
• Punainen lohi. Venäjällä ei ole paljon tämän kalan kaviaaria. Tämä johtuu pienestä kuljetusmäärästä. Kaviaarin maku on melko mausteinen. Sillä on karvas ja hieman pistävä maku.
• Kichuzh. Kaviaari on halpaa, koska munien koko on pieni ja maku hieman karvas.
• Taimen. Tämän kalan kaviaarilla on miellyttävä katkera maku ja pieni koko. Se löytyy usein myynnistä kohtuulliseen hintaan.

Punainen kaviaari: mitä tapahtuu ja miten se eroaa?

Lohi-shashlik

Tuotteet:

• 600g lohta.
• Punaviini marinadille.
• Kalamausteet, suola.
• Etikka.

Valmistautuminen:
Liota lohta punaviinissä pisaralla etikkaa, suolaa ja mausteita noin 30 minuutin ajan, upota se nopeasti sitruunamehuun ja leikkaa paloiksi. Palojen ei pitäisi olla liian pieniä, muuten kebab on kuiva. Kääri lohi muovikelmuun, anna sen levätä viileässä paikassa 2-3 tuntia. Sen jälkeen voit ottaa vartaat ja siirtyä kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen.

Vinkkejä:
tulen tulisi olla tasainen, muuten annokset eivät tule yhtä paistettuja. Heti kun viipaleiden alareuna on ruskistunut, käännä kebab ylösalaisin. Jos et ole varma astian valmiudesta, voit leikata palan varovasti ohuella veitsellä ja tarkistaa, onko kala paistettu vai ei. Kokeneet kokit määrittävät tämän astian valmiuden hajun perusteella. Arvioitu grilliaika on 30 minuuttia.

Vivahteet:
voit tehdä tämän kebabin grillillä, grillillä ja jopa uunissa. Marinadeja voidaan valmistaa oliiviöljystä, majoneesista, tomaattimehu - Yritä tutkia mitä pidät eniten. Voit tarjoilla lohi-shish-kebabia vihannesten, sitruunan, oliivien, vihreän sipulin ja muiden tuotteiden kanssa - maun mukaan.

Millaista punaista kaviaaria tapahtuu, millaista kalaa

Maassamme kaviaarin yleisimmät lajikkeet ovat chum-lohi ja vaaleanpunainen lohi. Taimen kaviaari on saamassa suurta suosiota suhteellisen alhaisen kustannuksensa vuoksi. Sitä käytetään päivittäiseen valikkoon ja voileipien valmistamiseen. Tämä on loistava vaihtoehto nopeaan välipalaan.

Kaviaarin tyypit:

• Vaaleanpunainen lohi. Siementen koko on 5 mm. Väri oranssista punaiseksi. Maku on melko miellyttävä ilman voimakasta katkeruutta. Tätä tuotetta voidaan pitää universaalina. Käytetään usein koristeluun juhla-salaatteja ja pannukakkutäytteitä.
• Kaveri. Munat ovat riittävän suuria, halkaisijaltaan noin 6 mm. Tässä tapauksessa kuori on erittäin vahva ja vaikea rikkoa. Viljan keskellä näkyy alkio. Useimmiten tämä tuote on koristeltu valmiit ateriat... Vahvan kuoren takia jyvät eivät halkeile tai muutu.
• Punainen lohi. Tämän lajin löytäminen Venäjän hyllyiltä on melko vaikeaa. Tämä kala löytyy pääasiassa Amerikan rannikolta. Viljan koko 4-5 mm, syvän punainen. Eroaa kevyellä katkeralla maulla. Suosittu Amerikassa, koska niissä vesissä on paljon sokerilohia.
• Coho-lohi. Munat ovat kooltaan 3-4 mm, karmiininpunainen tai punainen. Tuotteella on kunnollinen katkeruus. Erityisen maun vuoksi vaaleanpunainen lohi on vähemmän arvostettu. Mutta paras ravinnepitoisuuden suhteen. Harvoin myydään supermarketeissa.
• Chinook-lohi. Munien koko on jopa 7 mm. Se on kallein tuote ja arvostetuin. Maku on pehmeä, ilman voimakasta katkeruutta. Mutta se on herkku kohtuullisen hinnan takia. Kaikilla ei ole varaa siihen.
• Taimen. Halvin vaihtoehto pienellä raekoolla. Kalalla on miellyttävä maku, ilman voimakasta katkeruutta. Se on saamassa suosiotaan alhaisen kustannuksensa vuoksi.

Vaaleanpunainen lohikaviaari

Valmistaja

Tärkein kriteeri valittaessa punaista kaviaaria on valmistaja. Lisäksi ei ole olemassa varmaa vastausta, millainen lohikaviaari on parempi. Käytännössäni oli sekä melko suuria yrityksiä, jotka lievästi sanoen rikkovat GOST-sääntöjä, että pieniä valmistajia, jotka tuottivat todella laadukkaita tuotteita.

Punnitse "FOR" ja "AGAINST"

Laatuvakuutus

Vain sertifioitu valmistaja voi antaa sinulle takuun. Kaviaarin tuotanto vaatii jatkuvaa laadunvalvontaa, mikä näkyy mukana olevissa asiakirjoissa. Mutta todellisuus ei ole niin ruusuinen. Kaikki valmistajat, joilla on ”valkoisia” asiakirjoja, eivät tunnosta liiketoimintaansa, ja usein pankeilla on huonolaatuista ja joskus pilaantunutta kalakaviaaria. Tämä koskee erityisesti takavarikoituja tavaroita käsitteleviä tehtaita, luokitus ei ole heille tärkeä.

Kaviaaria painosta myyvät pienet tuottajat voivat myös osoittautua "ei rehellisiksi" myyjiksi. Et saa takuita, toisin kuin tehtaan tuotteet. Siksi kun ostat herkkua ilman asiakirjoja epäilyttäviltä henkilöiltä, \u200b\u200bpelaat arpajaisia \u200b\u200bterveydelläsi. Esimerkiksi olen tavannut "toverit", jotka käyttävät tuotannossa "Domestosia". Mädän lohikaviaarin ostamiseen, jalostukseen ja myyntiin kuuluu myös koko yritys. Luulen, että yksikään kasvi ei uskalla tehdä tätä, ml. Jos käsityötuotteiden myyjä ei ole sinulle tuttu, en suosittele luottamaan häneen.

Sävellys

Kaikki näyttää olevan yksinkertaista täällä. GOST: n mukaan suolattu lohikaviaari sisältää: raaka, suola, vesi, öljy, lisäravinne "Varex-2" (sorbiinihappo). Mutta taas "MUT" tulee ulos.

Tosiasia on, että tuotantotehtaat eivät voi poiketa vieraista. Ja GOST: n mukaan kaviaarin on välttämättä oltava 0,2% "Varex-2". Etuista, joista en ole yksin epäilen. Nyt vain harvat ihmiset kiistävät tästä aiheesta, kaikki on jo pitkään mitattu tällä tarpeella, mutta vuonna 2005 keskustelut tästä lisäravinteesta "kaviaarialueella" olivat vakavia. Alkaen syövän pelosta http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, päättyen Venäjän väestön kansanmurhaan http://genocid.net/news_content.php?id\u003d1240. En halua pelotella ketään, mutta pidän tarpeellisena varoittaa.

Tällä hetkellä "pensaat" voivat vapaasti valita säilöntäaineita. Tunnen monia valmistajia, jotka lisäävät suolaa vain kaviaariin, toiset ostavat japanilaisia \u200b\u200bsäilöntäaineita. Molemmissa tapauksissa herkku ei ole huonompi kuin tehtaan maku, säilyvyysaika on tekniikan mukainen myös normin mukainen. On sanomattakin selvää, että sinun ei pitäisi luottaa kaikkiin peräkkäin, kuten he sanovat "luota, mutta varmista".

Varastointi ja kuljetus

Suuret yritykset ovat kiistaton johtaja tässä. Jokainen valmistaja on kiinnostunut voittojen tuottamisesta, kukaan ei halua menettää sekä raaka-aineita että lopputuotteita, joten kaikissa suurissa tehtaissa (hän \u200b\u200boli henkilökohtaisesti 4-vuotias) ne noudattavat standardeja.

Pienyritykset ovat paljon pahempia, Internet on täynnä videoita, joissa punaista kaviaaria varastoidaan likaisiin kellareihin ja pesemättömiin astioihin. Ja tämä ei ole harvinaista elämässä. Kaikki riippuu valmistajan omantunnosta ja valvontaviranomaisten työn laadusta.

Mikä lohikaviaari on paras, herkullisin, iso, arvokas, terveellinen, kallein

Kaikki punainen kaviaari saadaan lohikalasta eli punaisesta kalasta. Maku on sitten kiistanalainen asia, koska jokainen pitää jotain erilaista. Mielenkiintoisin asia on, että kaikki lohikaviaari ovat erikokoisia. Chinook-kaviaaria pidetään kalleimpana, koska kala on hyvin harvinaista ja sen saalis teollisessa mittakaavassa on kielletty. Samanaikaisesti munien koko on suurin ja saavuttaa 7 mm. Tällä kaviaarilla on neutraali maku.

Punaisen kaviaarin edut:

• Lisää koskemattomuutta. Tämä tuote sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ne auttavat parantamaan immuniteettia, lisäämään hemoglobiinia ja kehon vastustuskykyä erilaisille infektioille.
• Parantaa ihon kuntoa. Tämä tuote on ihanteellinen oikeudenmukaiselle sukupuolelle. Tosiasia, että kaviaari parantaa ihon kuntoa, tekee siitä joustavamman ja nuorekkaamman. Auttaa palauttamaan ihon normaalin rasvaisuuden.
• Estää riisien esiintymisen. Kaviaari sisältää paljon D-vitamiinia. Se auttaa imemään paremmin kalsiumia estäen luiden haurauden. Tuote on hyödyllinen naisille 50 vuoden jälkeen.
• Parempi visio. Kaviaari sisältää A-vitamiinia, joka auttaa heikkonäköisiä ihmisiä.
• Parantaa hermostoa. Suuren rasvahappopitoisuuden ansiosta kaviaari auttaa selviytymään stressistä ja hermostohäiriöistä.

Mikä on paras, herkullisin, suuri, arvokas, terveellinen ja kallein lohikaviaari?

Kuinka valita ja tallentaa

Paras tapa testata kaviaarin laatu on maistaa se. Tämä voidaan tehdä, jos tuotetta myydään painona. Tällaisissa jyvissä ei saisi olla liikaa suolaa. Niillä voi olla jopa makea ja katkera maku. Hapan sävyä tulisi pelätä - tällainen kaviaari ei todennäköisesti jo sovellu ruokaan.

Kun tilanne ei salli sinun maistella jyviä, on syytä tarkastella joitain asioita.

• Kaviaari ei saisi näyttää valolta samealta. Lähellä tutkimuksessa jokaisessa pallossa pääväriä tummemman fragmentin pitäisi olla havaittavissa.
• Tuotteen tulisi tuoksua kalasta, joka on juuri pyydetty lampista. Jos hajua ei ole, tämä on joko väärennetty kaviaari tai se on jäätynyt.

Kun ostat painolta kaviaaria myyjältä, on järkevää pyytää todistus, josta käy ilmi, mistä lähtien tuote odottaa myyntiä. Jos yli seitsemän päivää on kulunut, sinun on kieltäydyttävä ostamasta.

Kun punnitut tavarat ovat avoimen tyyppisessä jääkaapissa, säilytyslämpötila tulisi asettaa korkeintaan miinus viisi astetta. Muussa tapauksessa on parempi löytää toinen paikka myydä kaviaaria.

Kaviaaria voidaan myydä eri astioissa. Rautapurkissa on yleensä nestemäinen komponentti ja murskatut munat. Kun ostat tällaista tuotetta, sinun on ymmärrettävä, että tämä on toisen luokan tuote. Lisäksi se voidaan pilata ja täyttää säilöntäaineilla. Ihmiset, jotka ovat perehtyneitä äyriäisiin, neuvoivat olemaan ostamatta kaviaaria tina-astioissa.

Lasiastioissa olevien tavaroiden kuntoa on helpompi arvioida. Jos käännät tällaista purkkia, näet kuinka sen sisältö liikkuu. Hyvä kaviaari ei saa liukua lasille. Sinun on myös tarkasteltava tarkemmin mitä etiketissä on mainittu. Numeroiden välinen etäisyys, kun kaviaari on saatu kalasta ja kun se on pakattu, saa olla enintään kuusi kuukautta.

Hyvässä punaisessa kaviaarissa vain suola on säilöntäaine. Etiketit, joissa ilmoitetaan komponenttien, kuten E 200 ja E 211, läsnäolo, osoittavat muiden antiseptisten aineiden pitoisuuden. Niiden ei tulisi olla yli kymmenesosa prosentista purkin pääsisällön määrästä. Hyvä kaviaari ei voida murskata paikoissa ja kylpeä nesteessä.

Tietenkin ostettaessa sinun on kiinnitettävä huomiota pankissa ilmoitettujen tuotteiden viimeiseen käyttöpäivään. ... Säilytä se jääkaapissa, jotta kaupasta tuotu kaviaari ei heikentyisi ennen syömistä.

Jotta kaupasta tuotu kaviaari ei heikentyisi ennen kuin se syötään, sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Metallipurkkiin ostettu tuote tulee siirtää muoviastiaan tai lasiin.

Älä jätä lusikkaa kaviaariin syömisen jälkeen. Metalli hapettaa viljan.

Kaviaarin pakastusyritykset johtavat paitsi maun menetykseen myös suurimpaan osaan tuotteessa olevista arvokkaista aineista. Siksi kaviaarin käyttömahdollisuutta ei pidä tällä tavoin pidentää.

Säiliö, jossa kaviaari sijaitsee, on suljettava tiukasti, jotta ruoka ei pääse tarpeettomasti kosketuksiin ilman kanssa. On suositeltavaa laittaa pieni sitruuna astiaan tai purkkiin näiden jyvien kanssa ja ripottele sisältö myös auringonkukkaöljyllä. Tämä pitää tuotteen tuoreena kymmenen päivän ajan.

Pakkaus

On kanta, että lasisäiliöiden kaviaari on paras ja muovisäiliöissä alhaisin. Itse asiassa tehtaalla varastointi lasi- ja metallipurkkeihin, puutynnyreihin ja polymeerikauhoihin on sallittua.

On erittäin tärkeää, että riippumatta siitä, mikä pakkaus on rikki, kolhut, ruoste ja sirut eivät ole hyväksyttäviä.

Kuinka valita kaviaari metallitölkissä

Kaikki on yksinkertaista tässä:

• Tarkistamme, että purkissa ei ole vikoja (kolhuja, ruostetta jne.), Niiden ei pitäisi olla
• Luemme valmistuspäivämäärän kannesta (enintään 12 kuukautta)
• Lajikkeen valinta: niitä on vain 2, kaviaarin suolapitoisuus ei riipu lajikkeesta
• Ravista tölkkiä, sen sisällön ei pidä rypistyä
• Rakeisen kaviaarin varastointilämpötila vähittäismyymälöissä +2 - +4 ° C (kansainvälinen standardi)
• On syytä muistaa, että peltitölkin herkku tulisi kuluttaa viiden päivän kuluessa avaamisesta
• Tina on erittäin hapettunut, joten on järkevää siirtää tuote lasitavaroihin.

Kuinka valita kaviaari lasiastiassa

Suoritamme samat kohdat kuin metallipurkilla, sekä:

• Määritämme massan homogeenisuuden kääntämällä purkkia, kaviaarin ei pitäisi virrata (GOST: n mukaan suolaveden (lieteen) läsnäolo ei ole hyväksyttävää ensimmäisen luokan tuotteelle)
• Munien tulee olla ehjät, tarkastamme myös veren, kalvopalojen ja takiaisten munien kuorien puuttumisen
• Herkun värin on oltava tasainen, paitsi coho-lohi ja sockeye

Kuinka valita kaviaari painon mukaan

• Parasta on, että kun ostat painon mukaan, voit kokeilla tuotetta, ja sinun pitäisi aloittaa.
• Maku on miellyttävä, hieman katkeraa, kohtalaisen suolaista. Makea ja hapan maku osoittaa suuren määrän säilöntäaineita tai pilaantuneita tuotteita
• Jääkaapin herkku käytännössä ei haise, lievä kalan haju on sallittua ostaessasi sockeye- ja coho-lohikaviaaria.
• Ulkonäöltään munien tulisi olla tasaisia, ei ryppyisiä. Oranssi tai punainen (kaviaarin tyypistä riippuen), sisällä yksi pieni roiske (joka erottaa oikean kaviaarin keinotekoisesta kaviaarista). Mustavalkoisia munia ei saa olla, yhden sellaisen läsnäolo tartuttaa koko purkin 24 tunnin kuluessa
• Pureskeltaessa munien tulisi rikkoutua helposti, paksu kuori on merkki "ei rehuviljasta". Jos tuote virtaa ja siinä on paljon nestettä, sitä ei kannata ostaa, se tarkoittaa, että se on sulatettu monta kertaa

Tämän artikkelin kirjoittamisen jälkeen kommentteja on täydennetty hyödyllisinä. Jos et ole löytänyt vastausta kysymykseesi, vastaan \u200b\u200bsiihen mielelläni.

Punainen kaviaari on hieno, maukas ja terveellinen herkku, tärkeintä on pystyä valitsemaan se oikein. Toivon, että artikkeli ei pelottanut sinua, mutta opetti sinulle oikean lähestymistavan tuotteen valitsemiseen. Syö kaviaaria, ole terve, kirjoita arvosteluja ja esitä kysymyksiä (myös tuotteen ostamisesta).

Hyödyt ja haitat

Luettelo ihmiskeholle hyödyllisten lohikaviaarin ominaisuuksista on vaikuttava.

• Tämä tuote, koska siinä on erityisiä happoja, pystyy vahvistamaan immuunijärjestelmää sekä lisäämään hemoglobiinia.

• Punaisen kaviaarin sisältämien vitamiinien ansiosta iho, joka säännöllisesti syö näitä ihania jyviä, paranee. Iho saa nuoremman ja terveemmän ulkonäön, rasvainen iho normalisoituu.
• Tällainen ruoka on hyvää ihmisille, joilla on huono näkö... A-vitamiinia, joka on hyödyllinen silmille, voidaan saada siitä.

• Naisten osoitetaan syövän lohikaviaaria lisääntymiselinten sairauksien ehkäisemiseksi. Lisäksi tämä tuote auttaa sinua tuntemaan olosi paremmaksi kuukautisten aikana.
• Kaviaari auttaa raskauden aikana tasapainoista ruokavaliota. Proteiini on välttämätöntä syntymättömän lapsen normaalille muodostumiselle. Foolihappo vähentää epämuodostumien todennäköisyyttä ja keskenmenojen riskiä raskaana olevilla naisilla. Kaviaarissa olevien komponenttien ansiosta kolesteroli ei kerry sikiötä kantavan naisen kehoon.
• Miehen ruumis tuottaa vahvempaa sukupuolta edustavan testosteronin paremmin. Proteiini auttaa rakentamaan lihaksia, ja mineraalit parantavat aivojen ja sydämen toimintaa.
• Lapsille punainen kaviaari toimittaa normaalin kehityksen kannalta välttämättömiä aineita. Estää rahhiitin kehittymisen, auttaa lihomaan ja saavuttamaan geneettisesti tarkoitetun kasvun.

Kaikista lohikaviaarin eduista se voi olla haitallista. Tällaista tuotetta ei pidä syödä suurina määrinä. Liiallinen määrä elimistöön tulevia vitamiineja ja kivennäisaineita ei aiheuta vähemmän vahinkoa sille kuin niiden puute.

Näiden jyvien suola lisää verenpainetta. Munuaisten ja sydämen on toimittava stressin alla, mikä johtaa elinten kulumiseen.

Kaviaarin syöminen "seurassa" valkoisen leivän kanssa vaikuttaa haitallisesti kehoon. Näiden elintarvikkeiden yhdistelmä tekee näistä elintarvikkeista liian raskas vatsalle. Voit syödä viisi teelusikallista kaviaaria päivässä vahingoittamatta kehoa.

Suora vasta-aihe tällaisen ruoan sisällyttämiselle ruokavalioon on enintään kolmen vuoden ikä. Sinun ei pitäisi mennä kaviaarin mukana ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja ja osteokondroosia, samoin kuin maha-suolikanavan sairauksien pahenemisen aikana ja vastoin kehon aineenvaihduntaprosesseja.

Tämän tuotteen suvaitsemattomuus tietyssä tapauksessa on myös este kaviaarin käytölle.

Kaviaarin valmistus

Jos ostettiin pakastettua lohta, se on ensin pakastettava asianmukaisesti. Siirrä ruho pakastimesta jääkaappiin ja jatka jonkin ajan kuluttua sulatusta huoneenlämmössä. Kun olet tehnyt siistin viillon lohen vatsaan, vedä sitten munasarjat, ts. Pussit ohuesta kalvosta.

Seuraava vaihe on munien vapautuminen munasarjoista. Tämä prosessi on vaikein, koska kalvoa poistettaessa munat voivat vaurioitua helposti. On huomattava, että on mahdollista valmistaa kevyesti suolattua herkkua kokonaisesta yastikista, mutta se on syötävä heti, koska säilyvyysaika on tässä muodossa enintään päivä.

On useita tapoja poistaa lohikaviaari elokuvasta:

1. Kokeneet ihmiset käyttävät erityistä ruudukkoa tai sulkapallomailaa. Hellävillä liikkeillä munat pyyhitään verkon pinnan läpi, kun taas munat putoavat reikiin ja kalvo jää ritilälle.
2. Jos kaviaaria on paljon, se puhdistetaan sideharsoilla, joka on kastettu "vahvaan" suolaliuokseen. Yastiki asetetaan cheeseclothille ja rullataan pinnan yli. Voit tehdä tämän itse pöydällä tai yhdessä painon kanssa pitäen kiinni asian päistä. Tällaisten käsittelyjen aikana kalvo tarttuu sideharsoon. Kuoritut kaviaarit siirretään varovasti suolausastiaan.
3. Pieni määrä punaista kaviaaria, esimerkiksi 1-2 ruhosta, voidaan kuoriutua kuumassa vedessä ja suolassa. Nesteen lämpötilan tulee olla käsiystävällinen. Suolaveteen asetetut munat on rypistettävä hieman, jotta kalvo alkaa erota, sinun pitäisi tarttua sen jäänteet ja huuhdella munat kylmässä vedessä. Ylimääräinen neste hävitetään sideharsoilla peitetyllä siivilällä.

Erilaisia

Yleisin punainen kaviaari on:

Vaaleanpunainen lohi on halvin ja yleisin punainen kaviaari. Se eroaa chumista ja chavychevayasta kooltaan, noin 3-5 mm. Se eroaa muun tyyppisistä herkkuista väriltään (kevyempi vain chum-lohessa), sis. Kun näet vaaleanoransseja keskikokoisia munia, älä epäröi - nämä ovat vaaleanpunaisia \u200b\u200blohikaviaareja. Maku ei ole katkera, useimmiten hieman suolattu.

Sockeye-lohi - melko pieni punainen kaviaari, 2-3 mm. Se on helposti tunnistettavissa koon ja tummanoranssin värin perusteella. Sillä on voimakas kalan tuoksu ja katkera maku. Värin epätasaisuus on sallittu valmistuksen aikana, ml. älä huolestu, jos munien värialue vaihtelee oranssinpunaisissa sävyissä (musta ja valkoinen, osoittaa pilaantuneen tuotteen). Mielestäni on herkullisin kaupassa tarjolla olevista herkkuista. Sen hinta on yleensä sama kuin vaaleanpunainen lohi, joskus 100-200 ruplaa korkeampi.

Chum-lohi - keskihintainen, suurin ja kevyin kaviaari. Ja itse chum-lohi on paljon suurempi kuin coho-lohi ja sockelohi. Helposti tunnistettavissa vaaleanoranssista, tasaisesta väristä (värien epäsäännöllisyydet eivät ole sallittuja). Munat, joiden halkaisija on 5-7 mm. Lihavin, herkän maun kanssa (jos se on valmistettu oikein). Ei ole harvinaista, että se annetaan chavychevaya-koona, koska koko on samanlainen, mikä on helppo määrittää värin perusteella.

Coho-lohi - keskihinta (usein sama kuin chum-lohi). Väri on tummanpunainen, viininpunainen. Munat ovat noin 3-4 mm. Tuotannossa värien vaihtelu on sallittua. Maku on melko katkera. Maku ja ulkonäkö, se on hyvin samanlainen kuin sockeye kaviaari, lukuun ottamatta rikas tummanpunainen sävy.

Chinook-lohi on kallein punainen kaviaari, hinta on 500-700r korkeampi kuin vaaleanpunaisella lohella. Väri on syvän punainen. Maku on karvas, hieman mausteinen. Munien koko on hieman suurempi kuin vaaleanpunaisen lohen. Aiemmin chinook-kaviaari oli suurin, mutta viimeisten 10 vuoden aikana chinook-lohi alkoi kutistua, ja yhä useammin alle 10-15 kg painavia yksilöitä löytyy. Näin ollen tällaisten kalojen kaviaari on pieni.

On olemassa mielipide, että Chinook-lohi on lueteltu punaisessa kirjassa, mutta se ei ole. Muistini mukaan vasta vuonna 2005 kiellettiin sen saaminen, se kesti noin vuoden. Nyt pidämme sitä edelleen Kamchatkan hyllyillä, ei ole vaikea löytää chinook-kaviaaria.

Venäjällä chinook-lohta louhitaan vain Kamtšatkassa, joten kiinnitä huomiota alueeseen ostaessasi. Keskusliuskassa on paljon väärennöksiä, useimmiten se on chum-kaviaaria, johon on lisätty väriaineita

Voit suojautua ostamalla herkun luotettavilta toimittajilta sekä tarkistamalla, onko tuotteessa pistävä maku.

Punaisen kaviaarin lajikkeet

Lohiperheen edustajia on kuusi, joista herkku uutetaan. Punaisen kaviaarin erityispiirteet ovat aistinvaraiset (ulkoinen havainto ja maku), fysikaaliset ja kemialliset indikaattorit. Eri lohimunilla on eri koko ja väri. Suosittelemme, että tutustut siihen, minkä tyyppisiä punaisia \u200b\u200bkaviaareja on ja niiden välillä.

Kala on chinook-lohi.

Chinook-lohimunien halkaisija on suurin - jopa 7 mm. Väri on kirkkaan punainen. On hieman katkera maku. Kuninkaallinen lohi on lueteltu punaisessa kirjassa, joten kaviaaria on vähiten (myydään vain Primoryessa).

Kala on vaaleanpunainen lohi.

Punaista kaviaaria vaaleanpunaisesta lohesta ei pidetä Venäjällä harvinaisuutena, se on laajalti saatavilla. Munat ovat keskikokoisia (≈ 5 mm), hohtavat kirkkaan oransseilla sävyillä, öljyiset, räjähtävät usein sekoittaen (ne eivät sovi "ravintola" -ruokien koristeluun). Niiden makua pidetään universaalina, ilman erityisiä vivahteita.

Kala - chum-lohi.

Tällainen herkku, kuten punainen chum-lohikaviaari, kuuluu "ylellisyys" -luokkaan; poikkeustapauksissa on tapana palvella sitä pöydällä (kuori pitää muodonsa täydellisesti, pallot itse ovat samat). Munien koko on toinen kooltaan - 5-6 mm. Sävyt - signaalinoranssista tummaan mandariiniin.

Kala on sokerilohi.

Sockeye-lohi - tämän tyyppinen lohi asuu Tyynen valtameren vesillä; IVY-maissa tuotetta tuodaan pieninä määrinä. Keskikokoisille tummanpunaisille jyville (≈ 4,5 mm) on ominaista pikanttiset pistävyyden ja katkeruuden jälkimaiset maut.

Kala on coho-lohi.

Sellaista herkkua kuin coho-lohen punaista kaviaaria arvostetaan vähemmän kuin muita, koska se on pieni (enintään 4 mm) ja hieman katkera.

Kala on taimen.

Munat ovat pieniä - vain 2-3 mm, väri voi vaihdella kultaoranssista purppuraan. Maistelijat arvioivat makua eri tavoin, jotkut pitävät sitä erinomaisen herkänä, toiset sanovat - katkerana. Tuotetta ei pidetä erityisenä pulana, ja se löytyy useimmiten myynnistä.

Lohi- ja pinaattirullat

Tuotteet:

• 400 g lohta (fileetä) pääruokana - leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• 100g lohta vaahdoksi.
• 1 muna vaahdoksi.
• 50g kermaa (30%) mousseen.
• 12-15 arkkia keskipinaattia.
• Vihreät, suola.

Valmistautuminen:
Voita lohi, muna ja kerma sekoittimessa tai tehosekoittimessa - saamme mousse.
Pese pinaatti lehdet kiehuvalla vedellä, laita jäälle. Leikkaa pala ruokakalvo (15cmx20cm), laita siihen lohiviipaleet, laita pinaattilehdet päälle, peitä ne moussella.
Rullaa kalvopalat rulliksi, sitoa reunat ja hauduta matalalla lämmöllä. Laita sitten kaikki leikkuulaudalle, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi.

Vinkkejä:
Tarjoile salaatin, yrttien, vihannesten ja sitruunan kanssa.

Ja lopuksi vielä yksi neuvo: jos teet tapana syödä lohta kahdesti viikossa, jopa pieninä määrinä, tuloksena on iloinen mieliala, selkeä tietoisuus ja aktiivisuus liiketoiminnassa.

Reseptit

Voit keittää suolattua lohikaviaaria eri tavoin... Voit esimerkiksi ottaa sen vaaleanpunaisesta lohesta ja suolata, jotta se voidaan syödä kahden päivän kuluessa. Tällaista reseptiä varten sinun on otettava:

• punta kaviaaria;
• kaksi rkl suolaa (tl);
• rakeinen sokeri - yksi lusikka.

Vapauta jyvät kalvosta, laita levyyn, lisää siihen suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti (munien puhkeaminen on mahdotonta). Peitä yläosa toisella levyllä ja paina alas kuormalla, kuten nestepullolla. Viiden tunnin kuluttua kaviaari on valmis kulutukseen.

Taimen kaviaarin suolaamiseen voit käyttää merisuolaliuosta. Reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

• neljä sata grammaa kaviaaria;
• litra vettä;
• viisikymmentä grammaa merisuolaa;
• sata grammaa rakeistettua sokeria.

Sekoita sokeri ja suola veden kanssa, tee liuos, kiehauta ja anna jäähtyä. Laita valmistettu kaviaari suolaiseen nesteeseen, joka on saavuttanut huoneen lämpötilan. Pidä siinä noin viidentoista minuutin ajan ja tyhjennä sitten vesi seulalla. Laita suolattu kaviaari purkkiin ja pidä kylmässä kolme tuntia tiiviisti suljetun kannen alla.

Valmistaa herkullisia voileipiä, voit suolakurkkua punaista kaviaaria kasviöljyn kanssa.

Tätä varten sinun on otettava:

• sata grammaa kaviaaria;
• teelusikallinen suolaa ja sokeria;
• ½ tl kasviöljyä.

Aseta illalla valmistettu kaviaari hyvin pestyyn purkkiin, lisää kaikki valmistetut ainesosat, sekoita varovasti ja sulje kansi. Laita jääkaappiin aamuun asti

Käytä aamiaiseksi ohjeiden mukaan.

Lohikaviaaria käytetään usein paitsi itsenäisenä välipalana myös osana muita ruokia. Voit esimerkiksi tarjoilla spagettia kaviaarin kanssa.

Keitä pasta suolaisessa vedessä. Lämmitä kerma hitaasti, lisää suolaa ja pippuria sekä hienonnettuja yrttejä. Sekoita sitten spagettia tämän kastikkeen kanssa. Jaa annoksina lautasiksi, koristele hienonnetulla persiljalla ja laita sen viereen kaksi pientä kaviaaria.

Katso lisätietoja lohikaviaarin suolasta seuraavasta videosta.

Punainen kaviaari hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Punaisen kaviaarin hyödyllinen koostumus riippuu erityisestä lajikkeesta, suolausmenetelmästä ja purkituksesta. Harkitse yhtä suosituimmista herkkuvaihtoehdoista - chum-lohikaviaaria. Energia-arvo 100 g on 249 kcal. Tuotteen perusta on proteiinit (31,6%), rasvojen ja hiilihydraattien osuus on vastaavasti 13,1% ja 1% (jostain syystä monet lähteet vääristävät kuluttajia ja ilmoittavat, ettei niitä ole). Vaarallinen komponentti on kolesteroli (30%). Lesitiini ja monityydyttymättömät rasvahapot neutraloivat sen haitallisen vaikutuksen elimistöön.

Arvokkaat vitamiinit: A, B3, E, C, PP.

• immuniteetin vahvistaminen;
• stimuloi aivotoimintaa;
• kudosten uudistuminen;
• kasvava teho ja libido.

Normi \u200b\u200bon jopa 5 teelusikallista päivässä. Ja sinun ei tarvitse laittaa kultaisia \u200b\u200bjyviä leipää ja voita, vaan kurkkuja tai munia varten.

"Kamtšatkan kultaa" suositellaan usein raskaana oleville naisille. Ottaen kuitenkin huomioon mahdollisuuden turvotukseen, teemme muutoksen: vasta keskustelun jälkeen lääkärin kanssa.

Nuoret naiset huomasivat, että kyseessä olevan hoidon säännöllisellä käytöllä on positiivinen vaikutus hiusten, ihon, kynsien kuntoon (E-vitamiinin ja happojen vuoksi). Monet tunnetut kosmetiikkayritykset käyttävät tätä tiivistettä ikääntymistä ehkäisevien voiteiden, voiteiden ja naamioiden valmistuksessa.

Huolimatta siitä, että kaviaari on aarre hyödyllisiä elementtejä, on vasta-aiheita. Ensisijaiset rajoitukset koskevat lapsia (alle 3-vuotiaita) ja henkilöitä, jotka reagoivat yksilöllisesti tuotteen komponentteihin. Loput vivahteet liittyvät raaka-aineiden käsittelyyn. Merkittävän suolapitoisuuden vuoksi sitä ei suositella hypertensiivisille potilaille, potilaille tai munuaisten vajaatoiminnalle.

Pysyvä asiantuntijamme Ilgizya Šarafieva jakoi kokemuksensa punaisen kaviaarin valitsemisesta. Ilgizya Šarafieva: ”Punainen lohikaviaari on kansainvälisesti tunnustettu herkku. Lohikaviaarilla on miellyttävä pehmeä maku, se on ravitsevaa ja terveellistä. Lisäksi lohikaviaaria tarjoillaan varmasti kaikkein rakastetuimmilla venäläisillä juhlapäivillä - uusi vuosi ja shrovetide. Kaviaaria voidaan tarjoilla monella tapaa, tärkein asia on muistaa - perussääntö - punaisen kaviaarin tulee olla kylmä tarjoilun yhteydessä, vaikka se tarjoillaan kuumien pannukakkujen kanssa! Ja tietysti on tärkeää valita oikea punainen kaviaari. "

Punaisen kaviaarin hyödylliset ominaisuudet

Lohikaviaarin hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan puhua hyvin kauan. Punainen kaviaari on yksi ravitsevimmista elintarvikkeista, sillä on suuri ravintoarvo... 100 g mustaa (rakeista tai puristettua) kaviaaria sisältää 280 kaloria. Ja 100 grammassa punaista kaviaaria on 270 kaloria. Vertailun vuoksi, sama määrä keskirasvaa lihaa antaa vain 120 kaloria. 100 grammassa maitoa on vain 70 kaloria. Punaisen kaviaarin hyödylliset ominaisuudet ovat myös se, että keho imeytyy siihen helposti!

Niin, punainen kaviaari - terveellisin herkku, joka vaikuttaa ihmisen punasolujen muodostumiseen, normalisoi aineenvaihduntaa ja verensokeria sekä säätelee myös kolesterolin metaboliaa. Runsaasti proteiineja ja rasvoja, jotka voidaan helposti sulattaa, tämä kaviaari sisältää kaiken tarvittavan ihmiskehon täydelliseen kehitykseen ja työhön:

• Lesitiini, joka neutraloi pahan kolesterolin
• Vitamiinit E, D, ryhmät B ja A
• Fosfori
• Rauta
• Omega-3-monityydyttymättömät rasvahapot
• Proteiini, joka tarjoaa täyden spektrin aminohappoja

Mielenkiintoista on, että punalohikaviaarin sisältämät ravinteet työskentelevät intensiivisesti iholla estäen ikääntymisen ja korjaamalla vahingoittuneet alueet.

On muistettava, että kaviaari, jolla on suotuisa vaikutus sydämen ja verisuonten työhön, sisältää edelleen suolaa, ja siksi ödeemaan alttiita, ateroskleroosista, kohonneesta verenpaineesta tai sepelvaltimotaudista kärsiviä ihmisiä suositellaan syömään enintään 2 voileipää päivässä. Lääkäreiden yleinen suositus on, että punainen kaviaari on välttämätöntä kehollemme. Ihanteellinen, jos kulutat sitä 1-2 kertaa viikossa.

Mikä punainen kaviaari on parempi

Punaista kaviaaria ostavat haluavat usein olla kiinnostuneita siitä, mikä kala on kaviaaria parempi. Yritetään selvittää se. Lohikaviaari tai punainen kaviaari valmistetaan raakalohikaviaarista: chum-lohi, vaaleanpunainen lohi, sima ja harvemmin sockeye-lohi, coho-lohi ja chinook-lohi. Eri lohimunilla on eri koko ja väri. Jos mietit, mikä kala on parempi punainen kaviaari ja mikä on parempi ostaa, muista seuraavat tiedot:

• punaisen kaviaarin munien koko - kumpi kala on enemmän
  

munien halkaisija 2-3 mm - taimenen kaviaari;
munien halkaisija on 3-5 mm - tämä on todennäköisesti vaaleanpunaisen lohen, sockeye-lohen, coho-lohen ja siman kaviaari;
munien halkaisija 5-7 mm - chum-lohen ja chinook-lohen kaviaari.

• punaisen kaviaarin munien väri - mikä kala on kauniimpi
  

vaaleanpunainen lohikaviaari - oranssi;
chum-lohikaviaarilla on vaaleanpunainen väri oranssilla sävyllä;
sockeye-kaviaarilla on kirkkaan punainen väri.

Tiskeissämme on pääasiassa kolmentyyppistä punaista lohikaviaaria:

1. kumin kaviaari - suuret oranssinväriset munat, joissa on punaisia \u200b\u200btäpliä ja herkkä maku;
2. vaaleanpunainen lohikaviaari - keskikokoinen, kirkkaan oranssinvärinen, erittäin karvas;
3. sockeye kaviaari - pienet tummanpunaiset munat, joilla on voimakas tuoksu ja karvas maku.

Mikä kaviaari on parempi- kiistanalainen asia, jokaisella on erilainen maku, mutta useimmat ovat varmoja siitä paras punainen kaviaari on vaaleanpunainen lohi ja chum-lohikaviaari, jolla on miellyttävä maku ja oranssi väri kiillolla. Muun lohen kaviaarilla on enemmän punaista väriä ja lisääntynyt katkeruuden maku.

Kuinka valita punainen kaviaari

Valitettavasti lohikalojen punainen kaviaari on huonolaatuista. Laadukkaan kaviaarin valitsemiseksi on noudatettava joitain sääntöjä:

• Kuinka valita kaviaari tölkissä

Älä koskaan osta punaista kaviaaria tinapakkauksissa. Tina on 100% takuu siitä, että sisällä on paljon nestettä, munat murskataan. Kaviaari tinassa on parhaimmillaan toinen luokka, pahimmillaan se on joko mätä kaviaaria tai kaviaaria, jossa on ylimäärä säilöntäaineita.
Älä osta kaviaaria jääkaapin ulkopuolelta.
Jos punainen kaviaari on avoimessa jääkaapissa, sen lämpötilan tulisi olla korkeintaan -5. Jos korkeampi, älä osta!
Sinulla on oikeus pyytää myyjältä eläinlääkärintodistus löysästä kaviaarista, jos myöntämisaika on yli viikko, on parempi olla ostamatta tällaista kaviaaria.

• Kuinka valita löysä kaviaari

Irtonaisen kaviaarin valitseminen on helpompaa, jos pyydät myyjää kokeilemaan sitä. Harkitse kaviaaria, haista ja maista!
Kaviaarin viljan tulee olla puhdas, ei samea valossa, pieni piste, hieman tummempi.
Punaisen kaviaarin haju on herkullisen kalan haju, jos kaviaari ei haise ollenkaan, se on jäätynyt, jos se vetää voimakkaasti kaviaarista, se on haalistunut tai hapan.
Punainen kaviaari ei saisi maistua liian suolaiselta, nyt punainen kaviaari voi olla hieman makea (uudesta säilöntäaineesta - Varex).
Jos se tuntuu hapan maulta, punainen kaviaari on hapan. On parempi olla ostamatta tällaista punaista kaviaaria. Punainen kaviaari voidaan määrittää myös astian avulla, jossa kaviaari seisoo - jos yläreunassa näkyy valkoinen kukinta, kaviaari on hapan.
Muista, että vaaleanpunainen lohikaviaari on hieman karvas, ja coho-kaviaari, jopa tuoreena, tuntuu todennäköisesti liian katkeralta useimmille.

• Kuinka valita kaviaari lasipurkkiin

On syytä harkita, että ostamalla kaviaaria pankista, maksat liikaa astiasta (lasipurkki, lukolla varustettu purkki) ja vaatimattomista nimistä.
Jos haluat ostaa punaista kaviaaria pankista, kiinnitä huomiota valmistuspäivämääriin ja pakkaamiseen - niiden välillä ei saa olla yli 6 kuukautta.
Lohi kutee heinäkuusta syyskuuhun. Tämä tarkoittaa, että korkealaatuinen kaviaari tulisi korjata viimeistään lokakuun alussa.
Käännettäessä purkkia korkealaatuisen punaisen kaviaarin ei pitäisi heti alkaa ryömiä pitkin seiniä, korkeintaan munat putoavat kannelle ja sitten yksi tai kaksi.
Jos punainen kaviaari ryömi heti käännettäessä, se on liian nestemäinen, siinä on paljon mehua.
Katso punaisen kaviaarin purkkia valossa - kaviaarissa ei saa olla räjähtäviä munia tai vieraita esineitä.
Punaisen kaviaarin jyvän ei pitäisi olla sameaa, ja siinä on yksi tumma piste.

Useimmat uskovat siihen ostaa punaista kaviaaria paremmin lasista, koska tölkkiin pakattu rakeinen lohikaviaari säilyttää laadunsa pidempään ja on helpompaa vähittäiskaupalle kuin piipustettu punainen kaviaari. Rakeinen lohikaviaari on jaettu luokkiin 1 ja 2 ottaen huomioon kaviaarin viljan, maun, hajun ja suolapitoisuuden tila:

• 1. luokan kaviaarissa tulisi olla kokonaisia \u200b\u200belastisia jyviä, siinä ei saa olla kalvoja ja verta. Suolapitoisuus 1. luokan kaviaarissa on 4-6%, 2. aste - 4-8%.
  • Ominaispiirteet: yhden kalalajin kaviaari; yhtenäinen väri; vahva vilja; miellyttävä tuoksu ja maku ilman vieraita makuja; kevyesti suolattu, suola 4-6%; sedimentin puute ja murtuneet munat. Sockeye-lohen ja coho-lohen kaviaarissa värien vaihtelu ja katkeruus ovat sallittuja.

Kuinka syödä kaviaaria

Jos tiedät jo, kuinka valita punainen kaviaari, on jäljellä vain nauttia siitä. Munien pehmeä ja herkkä, kohtalaisen suolainen maku antaa nautintoa sekä puhtaassa muodossa että astioissa. Ja voit syödä punaista kaviaaria eri tavoin.

Punainen kaviaari on hyvä parhaiden venäläisten perinteiden mukaan pannukakkujen, perunapannukakkujen tai upean välipalan muodossa vodkaa varten.

Voit tarjoilla säännöllisiä voileipiä voin ja kaviaarin kanssa tai tarjoilla täytettyjä munia kaviaarin kanssa.

Tai voit syödä kaviaaria samalla tavalla kuin Euroopassa tehdään, käyttää sitä pastassa, lisukkeena, kastikkeissa, kevyissä salaateissa ja herkullisissa kuumissa annoksissa, tai koristella kanaaria hapankermalla ja tarjoilla myös yksinkertaisesti kerma kanssa.

Aiemmin aiheesta:

	Syömme mielellämme mandariinit! Saadaksesi kaiken irti näistä terveellisistä sitrushedelmistä, sinun on tiedettävä, kuinka valita oikeat mandariinit, mitkä ovat mandariinien edut, miten käyttää mandariinien hyödyllisiä ominaisuuksia hyväksi. Nauttia...
	Talvella metsästäjät ja kalastajat tarvitsevat enemmän vitamiineja. Voit saada ne syömällä tuoreita hedelmiä. Kylmän sään tullessa pöydillemme ilmestyy kirkkaan oransseja kaki. Persimmonimassan oranssi väri osoittaa suuren ...
	Lumihiutaleet lentävät, joulukuun päivät lentävät, uudenvuoden vilske on kaikkialla ... On aika miettiä, kuinka valita joulukuusi uuteen vuoteen! Yritetään ymmärtää puiden hyvät ja huonot puolet, opitaan valitsemaan oikea elävä puu ja keinotekoinen puu ...

Hei!

Olen aina rakastanut punaista kaviaaria. Vanhempieni vanhemmat ovat kertoneet, että kaviaari ei noina päivinä, kun he olivat pieniä, ollut loma-ajan ominaisuus. He söivät sen juuri niin. Lusikat. Ja jopa musta kaviaari ja myös lusikat.

Mutta. Jopa lapsuudessani, kun siitä oli jo tullut alijäämä, mutta vanhempani onnistuivat saamaan sen, pyysin jatkuvasti levittämään punaista kaviaaria voileipäni mustan sijaan. Rakastin sekä sen makua että tapaa, jolla munat palavat kiihkeästi kielelle))

Mutta mustasta kaviaarista käännin nenäni ylös. Koska se on pieni, koska en pitänyt mausta. Koska ulkonäöltään se muistutti jonkun jätetuotteita. Söin vain lääkkeenä sulken silmäni, koska minulle kerrottiin, että se on erittäin hyödyllinen))

Siitä lähtien rakastan edelleen kaviaaria.

Jos puhumme punaisesta kaviaarista, huomasin suhteellisen äskettäin (ja tämä on tietysti häpeä), että lohikaviaari ei ole lohikaviaari. Tämä on yleinen nimi kalojen kaloille, joita löytyy sekä jokista että meristä ja valtameristä. Siitä lähtien olen yrittänyt löytää eroja sekä ulkonäössä että makun sävyissä. Kokeilin melkein kaikkia kaviaaria: chum-lohi, vaaleanpunainen lohi, coho-lohi ja sockelohi.

Toinen väärinkäsitys, jonka kanssa olen elänyt monta vuotta, on se, että uskoin, että kaviaarilla on korkein arvosana

Ja etsivät häntä epätoivoisesti kaupoista. Jostain syystä turhaan. Kuten kävi ilmi, kaviaaria on vain kaksi lajiketta: ensimmäinen ja toinen. Toinen, rehellisesti sanottuna, en ole koskaan tavannut (tai en ole huomannut). Useimmat kaupat myyvät ensimmäisen.

”Luokka 2 mahdollistaa eri lohilajien kaviaarin sekoittamisen. GOST-standardien mukaan pieni epäpuhtauksien pitoisuus on sallittu - kuori, jossa munat löytyvät pyydetyistä kaloista. Suolapitoisuus voi olla jopa 8%. "

Mikä on herkullisin kaviaari?

Kerron teille vaikutelmani jokaisesta lohikaviaarityypistä, jota olen kokeillut.

✔️ Vaaleanpunainen lohikaviaari

Yleisin lohikaviaari, jota on aina saatavana kaupoissa. Juuri tämän tyyppisellä kaviaarilla on SAMA maku, joka on tuttu lapsuudesta, ja monet ihmiset pitävät siitä. Ei liian makea eikä liian katkera, ilman mausteita (jos se on hyvälaatuista). Lisäksi se on edullisin ja edullisin. Erityisesti alennuksilla:

Tämä kaviaari on minulle optimaalinen: keskikokoiset munat (en pidä liian suurista tai liian pienistä) - noin 5 mm, ja neutraali oranssi väri, joka ei mene tiiliin tai korallin sävyyn.

He sanovat, että korkealaatuiset vaaleanpunaiset lohimunat räjähtävät helposti, kun painat niitä. Mutta minusta tuntuu, että en pidä kovin korkealaatuisesta kaviaarista: nautin munista, kun niiden pureminen on vaikeaa. Luin, että tämä tekijä + lisääntynyt munan koko \u003d merkki huonosta laadusta ja ylikypsestä. No, käy ilmi, että minulla on niin erityinen maku))

✔️ Chum lohikaviaari

Ei mennyt lainkaan. Ensinnäkin väri on liian vaalea. Toiseksi maku on liian herkkä. Kolmanneksi, ei yhtä herkkä kuori. Ei minun, vaikka kaikkien tekijöiden kokonaisuuden vuoksi sitä kutsutaan yleensä kuninkaalliseksi.

✔️ Lohikaviaari

✔️ Taimen kaviaari

Hänellä pitäisi teoriassa olla hyvin pieni kaviaari, mutta jostain syystä valokuvassa olevassa purkissa se vastasi kooltaan saman valmistajan vaaleanpunaista lohikaviaaria. Mutta makuunsa ne vaihtelivat melko paljon. Maku näytti jotenkin suoiselta.

Ja yleensä huolimatta siitä, että suurinta osaa brändistä "punainen kulta" ylistetään, en vaikuttunut. Liian paljon mehua ja murskattuja munia purkissa.

✔️ Coho lohikaviaari

Aviomies tykkää tästä kaviaarista ja ostaa jatkuvasti kavereilta painon mukaan. En pidä siitä kovin paljon: katkera, väri pyrkii luonnottomasti tiileen, ikään kuin sävytettynä. He sanovat, että tämän kaviaarin tulisi olla kooltaan pienempi kuin vaaleanpunainen lohikaviaari, mutta jotenkin en huomannut sitä

Katso itse:

(Yläkoho, alaosa - vaaleanpunainen lohi)

Se näyttää samalta. Mutta syön. Mitä tehdä, kun puoli litran purkki heikkenee. Ei iloa. Tällä kertaa coho-lohikaviaarilla oli niin outo maku, että mieleeni piiloutuivat epäilyt: eikö tämä ole väärennös?

Joten päätin tarkistaa sen.

✔️ MITEN TARKISTAA PUNAINEN KAVIARI KOTIOLOSUHTEISSA AITOUDELLISUUDEKSI

Internet neuvoo meitä tarkistamaan punaisen kaviaarin luonnollisuuden kotona kolmella tavalla:

(1) vedessä (ts. Kiehuvassa vedessä);

(3) ja jodilla.

✔️ Kuinka testata punaista kaviaaria kiehuvalla vedellä

Kaikki on täällä hyvin yksinkertaista: otamme kaviaarin, laitamme sen astiaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä. Koska kyseessä on proteiini, prosessien tulisi olla identtisiä prosessin kanssa, ikään kuin se reagoisi kuuman veden kanssa raaka muna... Eli meidän pitäisi nähdä hiutaleet vaaleanvärisiä. Otamme kaviaaria Putinin tölkistä, täytämme sen, tarkista:

Neste muuttui valkoiseksi, sameaksi. Munat eivät ole muuttaneet ulkonäköään. Todellinen. Jos se olisi keinotekoinen, toisin sanoen valmistettu joko kalaöljystä tai gelatiinista ja levä, tällaista kuvaa ei olisi. Vesi olisi väriltään munia vastaavalla värillä, mutta ne itse päinvastoin haalistuvat. Jonkin ajan kuluttua he joko liukenevat tai yrittävät liueta veteen.

Vaikka oli heti selvää, että kaviaarimme oli todellinen, päätin silti kokeilun ja katsoin mitä tapahtui tuntia myöhemmin. Mikään ei muuttunut. Kaikki on hyvin.

Koe coho-lohikaviaarilla osoitti samanlaisia \u200b\u200btuloksia

✔️ Kuinka testata punaista kaviaaria vetyperoksidilla

Jos punaisen kaviaarin luonnollisuuden tarkistus kiehuvalla vedellä on menetelmä vain kotikäyttöön, jatka sitten vetyperoksidi Toivoin suuria toiveita, koska sitä voidaan käyttää kaviaarin tarkastamiseen suoraan myyntipaikassa (jos sitä myydään painona).

Silminnäkijät vakuuttivat, että kun munat joutuvat kosketuksiin vetyperoksidin kanssa, niiden pitäisi alkaa kuplia ja sihata, koska vety on vuorovaikutuksessa proteiinien kanssa hyvin tyypillisellä reaktiolla. Sinä itse, luultavasti, tiedät kuinka hän käyttäytyy, söit haavalle)

No, tarkistetaan. Otamme kaviaaria. Tiputamme siihen vetyperoksidia.

Eeeeeeee ..... käytännössä mitään ei tapahdu.

Tarkemmin sanottuna sitä väkivaltaista reaktiota, jonka odotin, ei ollut - mikään ei sihannut, mikään ei kuplinut. Kaviaarista on vain eronnut valkeahkoja romuja. Sama tapahtui, kun yritin määrittää coho-lohikaviaarin luonnollisuuden samalla tavalla.

Minulle tämä menetelmä ei osoittautunut täysin informatiiviseksi, mutta kuinka monta toivoa hän kiinnitti!

✔️ Kuinka tarkistaa kaviaari jodilla

Tämä menetelmä näytti minusta mielenkiintoisimmalta, koska kouluissa poikani kanssa tein kokeita tärkkelyksen määrittämisestä jodia sisältävissä tuotteissa, ja kaikki vannosi: se on hankalaa, on olemassa mahdollisuus tahrata kaikki ympärillä olevat. Et varmasti vedä pulloa mukanasi kadulle)) Vaikka Internetissä on tietoa kaviaarin testaamisesta jodilla, en löytänyt mitään konkreettista, tehokasta ja visuaalista. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä kun jodi osuu muniin, mitään ei pitäisi tapahtua. Ja jos kaviaari on väärennös, sen pitäisi. Mutta mitä tarkalleen ei ole määritelty.

Tiesin jo, että kaviaarini oli todellinen, joten tämän menetelmän visuaaliseen esittelyyn tarvitaan ainakin kaviaarin jäljitelmä eron osoittamiseksi. Minulla ei ollut sitä. Suunnittelin ostaa, mutta pääsin viimeiseen ja söin todellisen kaviaarin jäännökset.) Koe epäonnistui. Mutta aion kokeilla sitä.

✔️ Mistä ostaa hyvää punaista kaviaaria

Tähän asti ei ole ollut ongelmia kaviaarissa, joka ostettiin Krasnaja Ikran myymäläketjussa. Ostan aina siellä turvallisesti.