सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद। बैंगन की गूंज। लाल गर्म मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर सॉस में बैंगन

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन सलाद बनाने की इच्छा है? इतना है कि एक सर्दियों के दिन वह खुलता है और तुरंत एक ग्रीष्मकालीन सब्जी की सुगंध का स्वाद लेता है - बस अपने दिमाग को खाओ और अपनी उंगलियों को चाटो!

व्यंजनों:

बैंगन कई अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली एक पसंदीदा सब्जी है। उनकी "भागीदारी" के साथ दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों की एक अकल्पनीय विविधता है।

उनमें से सरल व्यंजन हैं जो हर शुरुआत करने वाले आसानी से तैयार कर सकते हैं, लेकिन वहाँ है जटिल व्यंजनों, सुखद रूप से अनुभवी शेफ को भी आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। नीचे मैंने अपनी पसंदीदा रेसिपी दी हैं। मेरा परिवार और मैं सलाद खाने का आनंद लेते हैं जिसे मैं सर्दियों के लिए तैयार करता हूं।

इस शीतकालीन सलाद के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:

• एक किलोग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• टमाटर - 1 किलो;
• बल्ब - मध्यम मात्रा के 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• गाजर, मध्यम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल। सहारा;
• मटर के आकार का काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा

विधि:

1. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें। शीर्ष पर नमक के साथ कटा हुआ बैंगन छिड़कें। एक घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दें। अगला - आपको कुल्ला करने की ज़रूरत है, बाहर झूलना। एक पतली सुनहरा पपड़ी तक थोड़ा सा भूनें।
2. शेष सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। प्याज को छल्ले में कटा हुआ है, काली मिर्च क्यूब्स के रूप में हैं। हम एक गाजर grater का उपयोग करते हैं, इसे बड़े गुच्छे के साथ पीसने की सिफारिश की जाती है। लहसुन को कुचल दिया जाता है। यदि आपके पास एक जूसर है, तो इसे टमाटर के लिए उपयोग करें।
3. एक कंटेनर में टमाटर का रस डालो, उबाल लें। स्वाद, चीनी में नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है। वनस्पति तेल के साथ सीजन। आखिर में एक गोल मिर्च डालें।
4. गाजर और प्याज को समानांतर में स्टू किया जाता है। बैंगन और काली मिर्च शीर्ष पर खड़ी हैं। उबला हुआ टमाटर सॉस के साथ सब कुछ डालो।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण कम से कम आधे घंटे के लिए बुझाने की प्रक्रिया में होना चाहिए। बहुत अंत में कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन। पकवान को स्टू किया जाता है, एक और सात मिनट के लिए पकाया जाता है।

स्नैक को पूर्व-तैयार ग्लास जार में वितरित किया जाता है। एक गर्म तौलिया के साथ कवर करके ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी। मैं अक्सर सर्दियों की तैयारियों के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• टमाटर - एक पाउंड;
• आधा किलो मिठाई काली मिर्च;
• प्याज - 300 जीआर;
• लहसुन -50 जीआर ;;
• धनिया साग - एक छोटा गुच्छा;
• तेज पत्ता;
• मटर के साथ काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• लौंग, नमक;
• सिरका;
• चीनी;
• 2/3 वनस्पति तेल।

तो, एक बैंगन सलाद बनाने के लिए जिसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, आपको यह करना होगा:

1. सब्जियों, जड़ी बूटियों, छील को धो लें;
2. बैंगन को मध्यम आकार के हलकों में काट लें। शीर्ष पर नमक के साथ छिड़के, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। के बाद - अच्छी तरह से कुल्ला;
3. बीज से काली मिर्च के अंदर छीलकर, स्ट्रिप्स, गाजर में पतले कटौती - एक मध्यम आकार के अर्धवृत्त में;
4. टमाटर छीलें, उबला हुआ पानी डालें, फिर तुरंत ठंडा करें। स्लाइस में काटें।
5. आधे छल्ले के रूप में प्याज को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। आप एक क्रश का उपयोग कर सकते हैं।
6. मैं उपरोक्त सभी को एक विशेष कंटेनर में जोड़ता हूं, जिसे मैं एक तामचीनी बेसिन के रूप में उपयोग करता हूं। फिर मैं सिरका और तेल को छोड़कर सूची से अन्य सभी सामग्रियों को जोड़ता हूं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है, आप एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं। एक घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें।
7. आवंटित समय के बाद, सब्जियों के मिश्रण को उबाल लें। उसके बाद ही - जोड़ें वनस्पति तेल... सब्जियों को 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
8. बहुत अंत में मैं सिरका जोड़ता हूं। पांच मिनट के लिए पकवान को थोड़ा गहरा करें। जार में मिश्रण को फैलाने से पहले बे पत्तियों को हटा दें।

यह रिक्त स्थान को रोल करने के लिए रहता है। फिर मैंने इसे 24 घंटे के लिए कंबल के साथ बंद कर दिया। फिर मैंने उसे पेंटी में डाल दिया। अब सर्दियों में आप अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट बैंगन सलाद के साथ खुश कर सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में सरल बैंगन सलाद में से एक। तोरी के संयोजन में, एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। इसे स्वयं आज़माएं।

सामग्री:

(0.7 लीटर के लिए):

• 2 बैंगन;
• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर के एक जोड़े, मध्यम आकार के टमाटर;
• लहसुन के तीन लौंग;
• नमक;
• चीनी का एक चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नौ सिरका प्रतिशततालिका समाधान, दो बड़े चम्मच

तैयारी

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना;
2. तोरी, गाजर छील;
3. खाना पकाने के कंटेनर में थोड़ा तेल डालें, तल पर।
4. क्यूब्स में "नीला" कटा हुआ एक सॉस पैन में बाहर रखा गया है, गाजर हैं, मध्यम grater पर कसा हुआ;
5. मिश्रण में बैंगन क्यूब्स जोड़ें;
6. नमक स्वादअनुसार;
7. सब कुछ एक आग बुझाने के लिए लगाया जाता है। कभी-कभी मिश्रण को हलचल करना आवश्यक होता है। सब कुछ 20 मिनट के भीतर दम तोड़ दिया;
8. कटा हुआ टमाटर पैन में जोड़ा जाता है;
9. कुछ मिनटों के बाद, कम गर्मी पर चीनी जोड़ने और उबालने की सिफारिश की जाती है;
10. बहुत अंत में, सब कुछ बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ पकाया जाता है, थोड़ा स्टू।

सलाद तैयार है। यह जार में व्यवस्थित करने के लिए रहता है, रोल अप करता है। ठंडा होने के बाद ठण्डा कर लें।

बीन प्रेमियों के लिए एक और शानदार सलाद।

सामग्री:

• "ब्लू" - 2 किलो;
• बीन्स - 500 ग्राम;
• मिठाई काली मिर्च - आधा किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका;
• चीनी, नमक।

तैयारी:

1. फलियों को तैयार करना आवश्यक है, जिसके लिए मैं उन्हें रात में डेढ़ लीटर पानी में भिगो देता हूं। यह नरम हो जाने के बाद, इसे उबाला जाता है।
2. गाजर को कद्दूकस से कसकर पीस लें, काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें।
3. "ब्लू" को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, नमक के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ मिल जाता है। आधे घंटे के बाद, सब कुछ बाहर धोया जाता है।
4. टमाटर को मसल लें। एक सॉस पैन में परिणामी रस जोड़ें।
5. तीखे स्वाद के लिए, सिरका में लहसुन, नमक, चीनी, तेल मिलाया जाता है। सॉस को उबालने के लिए कुछ मिनट बचे हैं। आधे घंटे के लिए सब्जियां उबालें।
6. अंत में मैं तैयार बीन्स को जोड़ता हूं। बुझाने 10 मिनट के भीतर होता है। सिरका के घोल में डालें। और फिर आप व्यक्तिगत बैंकों में विघटित कर सकते हैं।

डिश के ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

किसी भी टेबल के लिए स्नैक व्यंजन:

1. सर्दियों के लिए बैंगन: 9 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

इस सलाद के कई रूप हैं। मैं आपको सबसे स्वादिष्ट, मेरी राय में, नुस्खा के बारे में बताऊंगा।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• बैंगन - 3 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• टमाटर, गाजर - 1 किलो;
• चीनी,
• 9% सिरका समाधान
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. बैंगन को आठ भागों में काटें - लंबाई;
2. एक मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर, गाजर, लहसुन, मिर्च पीस लें। साग को बारीक काट लें;
3. सभी एक साथ (जड़ी बूटियों को छोड़कर, सिरका) एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाया जाता है। शुरुआती बिंदु उबलने का क्षण है;
4. जड़ी बूटियों, सिरका जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना;
5. रोल अप, रैप अप।

ठंड के दिनों में सलाद का आनंद लें।

शायद यह सर्दियों के लिए स्नैक्स के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। जल्दी से तैयार करता है, न्यूनतम रचना।

सामग्री:

• "ब्लू" - डेढ़ किलोग्राम;
• लहसुन के 2 सिर;
• डिल का एक गुच्छा;
• गरम काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• 9 प्रतिशत सिरका - 70 ग्राम;
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. पूरी तरह से "ब्लू" धो लें, लम्बी क्यूब्स में काट लें। आप अपनी मर्जी से अपनी आकृति बना सकते हैं;
2. हम एक बड़ा पैन लेते हैं, इसे आधा भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे उबालने के लिए इंतजार करते हैं;
3. जैसे ही पानी उबलता है, बैंगन जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें, बचने के लिए भाप के लिए कमरा छोड़ दें;
4. जब पानी फिर से उबलता है, तो ढक्कन को हटा दें;
5. बैंगन जल्दी उबाले जाते हैं, 5 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है। इस समय आपको पैन की सामग्री को मिश्रण करने की आवश्यकता है;
6. जब टुकड़े नरम, पतले हो जाएं, तो पानी निकाल दें। इसके लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। मैं इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ने की सलाह देता हूं ताकि अतिरिक्त तरल दूर हो जाए;
7. लहसुन, साग बारीक कटा हुआ। यदि वांछित हो तो रिंग के आकार की शिमला मिर्च डालें।
8. स्वाद के लिए नमक डालें, सिरका, तेल। हलचल।
9. तैयार "ब्लू" को एक अलग कंटेनर में, और बाकी मिश्रण को वहां स्थानांतरित करें। फिर से हिलाओ। बहुत धीरे हिलाओ ताकि प्रत्येक घटक अपने आकार को बरकरार रखे।
10. थोड़ी देर के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें;
11. पूर्व तैयार जार में हिलाओ और जगह दें।

शीतकालीन मसालेदार बैंगन सलाद - "ओगनीओक"

तुरंत वीडियो नुस्खा:

हर कोई इस तरह के "सर्प गोरियनच" को मास्टर नहीं कर सकता है, लेकिन यही कारण है कि वे मसालेदार स्नैक्स चुटकी, मोड़ और बाहर खींच रहे हैं ...))

खाना पकाने का क्लासिक संस्करण "ब्लू" सब्जियों को भूनने के साथ शुरू होता है। वे "ओगनीओक" के लिए या तो फ्राइंग पैन में या ओवन में तैयार किए जाते हैं। दूसरे संस्करण में, बैंगन सलाद "ओगनीओक" कम कैलोरी और बिना किसी वसा के प्राप्त किया जाता है।

यदि "फायर-ब्रीथिंग ड्रैगन" आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो इस तरह के शीतकालीन स्नैक को कम तीखा - थोड़ा मसालेदार या आम तौर पर मीठा बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में अधिक टमाटर या घंटी मिर्च जोड़ें।

और यहाँ सर्दियों के लिए कुछ और स्वादिष्ट तैयारियाँ हैं:

1. प्लम टेकमाली सॉस: 9 क्लासिक व्यंजनों

यह मेरे लिए एक विशेष नुस्खा है। बैंगन के साथ संयुक्त कोरियाई गाजर एक मसालेदार, मूल स्वाद देता है। अगर आपको मेरी तरह कोरियाई खाना पसंद है, तो आपको यह सलाद जरूर पसंद आएगा। इसे स्वयं आज़माएं।

खाना पकाने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आधा किलोग्राम बैंगन;
• बल्ब प्याज -120 जीआर;
• मध्यम गाजर;
• जायफल - एक चाकू की नोक पर;
• धनिया;
• चीनी - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• तिल के बीज - 40 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद साग - 20 जीआर;
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन को अच्छी तरह से कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा पोंछें। स्ट्रिप्स में सब्जियों को काट लें, नमक के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
2. गाजर को छीलें और कद्दूकस करें, प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काट लें। चीनी, धनिया, जायफल के साथ शीर्ष पर परिणामस्वरूप द्रव्यमान छिड़कें;
3. खाना पकाने के कंटेनर में कुछ तेल डालो, दोनों पक्षों पर बैंगन उबाल लें। स्टू करने के बाद, प्याज और गाजर जोड़ें।
4. तिल, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, सिरका जोड़ें। साग को धो लें, बारीक काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

डिश को कवर करें, कवर करें, रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखें। हम एक डिश पर ऐपेटाइज़र फैलाते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ सजाते हैं।

बैंगन, काली मिर्च और टमाटर का "दस" सलाद - स्वादिष्ट

मैं इस सलाद को अन्य बैंगन व्यंजनों के बीच एक क्लासिक मानता हूं। नुस्खा सात लीटर के डिब्बे के लिए दिया गया है।

सामग्री:

• बैंगन, टमाटर, मिठाई मिर्च, गाजर, प्याज - 10 टुकड़े; यदि आप चेरी टमाटर पसंद करते हैं - उन्हें लेने के लिए बेहतर है - 30 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
• नमक - 7 बड़े चम्मच;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन।

तैयारी

1. सब्जियों को कुल्ला;
2. बैंगन को छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें;
3. प्याज को आधे छल्ले में काट लें।
4. काली मिर्च पील करें - लंबाई को चार भागों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है - 2-3 सेमी।
5. हम गाजर को उसी तरह काटते हैं जैसे काली मिर्च, पहले साथ, फिर पार। टुकड़ों का आकार 1.5-2 सेमी होना चाहिए। परिणामस्वरूप क्यूब्स का आकार समान होना चाहिए।

उचित आकार के एक सॉस पैन में परिणामी मिश्रण को मिलाएं, नमक, लहसुन के साथ सीजन, चीनी जोड़ें। सब कुछ मिलाया जाता है, 35-40 मिनट के लिए पकाया जाता है। अंत में, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में विभाजित करें। जमना। फ़्रिज में रखे रहें।

सर्दियों के लिए अद्भुत तातार बैंगन सलाद

इस तरह के एक अद्भुत टुकड़े को पकाने की कोशिश करें - यह बहुत निकला स्वादिष्ट नाश्ता किसी भी डिश के लिए।

प्रयोग और बोन एपेटिट!

बैंगन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। और जिन्होंने अभी तक इसे प्यार नहीं किया है, सबसे अधिक संभावना है, जैसा कि वे कहते हैं, बस इसे पकाने का तरीका नहीं जानता। आज मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार करने और इसे संरक्षित करने के बारे में एक शानदार लेख तैयार किया है, जो सभी सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ को संरक्षित करता है।

बैंगन सलाद एक लंबे समय से ज्ञात मौसमी तैयारी और क्षुधावर्धक है, जिसमें से एक जार खोलना, ठंढा सर्दियों के बीच एक वास्तविक गर्मी की छुट्टी है। और बैंगन के साथ अन्य सब्जियों के संयोजन की विविधता इन सलाद को और भी बेहतर बनाती है। आप हमेशा वही खोज सकते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आए।

आज मैं दुनिया भर से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बात करना चाहता हूं, और आप चुन सकते हैं।

खीरे और मिर्च के साथ स्वादिष्ट बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए तैयारी

इस अद्भुत और सरल बैंगन सलाद की रेसिपी में हमारी पसंदीदा सब्जियां शामिल हैं, जो स्टोर में खरीदना आसान है या आपके बगीचे में उगाए गए उत्पादों का उपयोग करना है। मेरे बिस्तर में घंटी मिर्च को छोड़कर मेरी लगभग सभी चीजें थीं, लेकिन यह बिल्कुल कोई समस्या नहीं है। अब सब्जियों को चुनने का मौसम है और उन्हें खोजना आसान है।

सर्दियों के लिए इस तरह के एक स्वादिष्ट बैंगन सलाद के लिए, अच्छे ढक्कन के साथ आसान कैनिंग जार पर स्टॉक करें। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि लीटर के डिब्बे सलाद के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, यह सिर्फ एक परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है, अधिकतम दो बार दोपहर का भोजन। हालांकि, सलाद कितना स्वादिष्ट है, यह देखते हुए, वे एक समय में खा सकते हैं और पूरक आहार मांग सकते हैं। सलाद भी बहुत सुंदर है और पूरी तरह से उत्सव की मेज का पूरक होगा।

सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा बैंगन - 1.4 किलो,
• टमाटर - १.४ किलो,
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो,
• ताजा खीरे - 0.7 किलो,
• प्याज - 0.3 किलो,
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर,
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।

सब्जियों के संकेतित संस्करणों से, आपको लगभग 3 लीटर सलाद मिलेगा, इसके लिए डिब्बे की आवश्यक संख्या की गणना करें।

तैयारी:

1. बैंगन सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें। बैंगन की पूंछ काट लें, दोनों तरफ खीरे की युक्तियों को काट लें। बेल मिर्च को काटकर बीज निकाल दें। प्याज को छील लें। टमाटर का उपयोग उस रस को बनाने के लिए किया जाएगा जिसमें सलाद स्टू होगा।

2. कैनिंग जार तैयार करें। सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए, लीटर जार अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है, जिसे आप किसी भी तरह से परिचित कर सकते हैं: पैन के लिए, ओवन में या माइक्रोवेव में एक विशेष ढक्कन का उपयोग करना। पलकों को भी निष्फल करना न भूलें; यह उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी के लड्डू में उबालने के लिए पर्याप्त है।

3. अगला कदम अप्रिय कड़वाहट के बैंगन से छुटकारा पाना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें टुकड़ों में काट लें, उदाहरण के लिए बड़े क्वार्टर, नमक अच्छी तरह से हिलाएं और 15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें। बैंगन नमक से निकल जाएगा और थोड़ा भूरा हो जाएगा। फिर, नमक बंद कुल्ला करने के लिए उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला। आप थोड़ा निचोड़ सकते हैं, क्योंकि बैंगन बहुत सारे तरल को अवशोषित करता है। इस प्रक्रिया के बाद, कोई कड़वाहट नहीं बचेगी।

4. बैंगन के समान आकार के बारे में खीरे और मिर्च को स्लाइस में काटें। यह बैंगन सलाद समाप्त होने पर अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट लगेगा।

5. टमाटर का रस। आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे मैन्युअल रूप से उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालें और त्वचा को हटा दें, और फिर कद्दूकस या कीमा। एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है, जो सब कुछ आश्चर्यजनक रूप से पीस सकता है। मध्यम गर्मी पर स्टोव पर सॉस पैन में तैयार टमाटर द्रव्यमान डालें।

6. प्याज को आधा छल्ले या क्वार्टर में पतले काटें।

7. जब टमाटर सॉस में उबाल आ जाए, तो इसमें प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर वहां खीरे, मिर्च और बैंगन डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। पानी न जोड़ें, क्योंकि सभी सब्जियां बहुत सारे रस के साथ समाप्त हो जाएंगी और अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

8. सब्जियों के मिश्रण को उबलने दें, और फिर लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को अक्सर हिलाएं नहीं ताकि यह समान रूप से पक जाए।

9. सॉस पैन के लिए नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और सिरका जोड़ें जहां हमारे भविष्य के बैंगन का सलाद पकाया जा रहा है, हलचल और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए पकाना। अब स्वाद का समय है अगर सलाद में पर्याप्त नमक और चीनी है, क्योंकि बाद में ऐसा करना असंभव होगा।

10. और अब, जब बैंगन का सलाद गर्म होता है, इसे जार में डालें। प्रत्येक जार को शीर्ष पर भरने की कोशिश करें। यदि आपको अंत में एक पूर्ण जार नहीं मिल सकता है, तो रात के खाने के लिए सलाद खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि सुरक्षित संरक्षण के लिए आधे खाली जार को बंद करना सबसे अच्छा है।

जार को लुढ़का हुआ, ढक्कन पर पलट दें और एक मोटी तौलिया या कंबल के साथ लपेटें और कमरे के तापमान तक पहुंचने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। बैंगन सलाद को 2-3 महीने बाद से पहले न खोलें।

यह बैंगन सलाद सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट है, सब्जियां सिरका के लिए पूरी तरह से धन्यवाद करेंगी और बहुत सुगंधित होंगी। कोशिश करो!

कोरियाई शैली बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए संरक्षण

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन सलाद द्वारा तैयार किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनोंलेकिन उनमें से एक निश्चित रूप से कोरियाई गाजर, एक मसालेदार पकवान के बड़े प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी, जिसके आविष्कार का श्रेय अक्सर हमारे पूर्वी पड़ोसियों को दिया जाता है।

और हां, ऐसे बैंगन सलाद की संरचना में गाजर शामिल होंगे, जहां इस नुस्खा में इसके बिना।

मैं आपको 1 किलोग्राम बैंगन के लिए सामग्री के अनुपात के बारे में बताऊंगा। यदि आपके पास अधिक है, तो आनुपातिक रूप से राशि बढ़ाएं।

कोरियाई में एक बैंगन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलो,
• मीठी मिर्च - 250 जीआर,
• सफेद प्याज - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• लहसुन - 5 लौंग,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (बैंगन धोने के लिए +1),
• सिरका 9% - 50 ग्राम,
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच,
• गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच,
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. पहले से संरक्षण के लिए पलकों के साथ साफ जार तैयार करें, आप उन्हें बाँझ कर सकते हैं। लेकिन हम सलाद के साथ जार को निष्फल करेंगे, इसलिए उन्हें सोडा के साथ अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है।

2. धोया हुआ बैंगन को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें। फिर उन्हें नमक के एक चम्मच के साथ कवर करें और उन्हें रस देने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. आधे घंटे के बाद, उन्हें नमक निकालने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला और अतिरिक्त पानी को थोड़ा निचोड़ लें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में रखें और हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक और बैंगन निविदा रहे हैं।

4. बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। यदि टुकड़े बैंगन के समान आकार के होते हैं, तो यह बहुत सुंदर होगा।

5. इसी तरह, प्याज को पंख या आधा छल्ले में काट लें और उन्हें काली मिर्च में जोड़ें।

6. "कोरियाई" गाजर के लिए गाजर पीसें। इन्हें अब सेटों में और अलग-अलग स्टोर में बेचा जाता है। यदि, फिर भी, यह नहीं है, तो आप चाकू से तिनके को काट सकते हैं।

7. बाकी सब्जियों में गाजर जोड़ें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, यह उसी के बारे में बताता है। लहसुन जितना महीन होगा, उसका स्वाद उतना ही ज्यादा होगा जो डिश को देगा।

8. अब सब्जियों में कोरियाई गाजर के लिए नमक का एक बड़ा चमचा, चीनी, काली मिर्च, सिरका के 4 बड़े चम्मच और विशेष मसाले जोड़ें। पकवान की लोकप्रियता के कारण, इन मसालों को दुकानों में ढूंढना आसान है।

9. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसालों को सब्जियों पर समान रूप से वितरित किया जाए।

10. अब तले हुए बैंगन को सलाद की तैयारी में जोड़ें। उन सभी को एक साथ हिलाओ।

11. परिणामस्वरूप बैंगन सलाद को जार में रखें। इसे अच्छी तरह से सील कर दें। सलाद रसदार होगा।

12. एक बड़े सॉस पैन में जार को तल पर एक साफ रसोई तौलिया के साथ रखें। उन्हें 25-30 मिनट के लिए इस रूप में बाँझ करें, ढक्कन के साथ कवर किया गया, लेकिन मोड़ नहीं।

13. जार को कस लें या गर्म होने पर पलकों को रोल करें। फिर, बारी बारी से और एक बड़े तौलिया या कंबल में सब कुछ एक साथ लपेटकर धीरे-धीरे संभव के रूप में ठंडा करने के लिए।

आप इसे भंडारण के लिए एक कोठरी या तहखाने में रख सकते हैं जब जार में बैंगन का सलाद ठंडा हो जाता है।

सर्दियों में, आपको खाने के लिए तैयार एक स्वादिष्ट मसालेदार कोरियाई शैली बैंगन सलाद मिलेगा।

स्वादिष्ट मूल ग्रीक बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए नुस्खा

एक बार, ग्रीस का दौरा करने के बाद, मुझे महसूस हुआ कि यह देश सब्जियों का बहुत शौकीन है। हर कोई प्रसिद्ध जानता है ग्रीक सलाद ताजा सब्जियों, जैतून और पनीर से। और उन्हें वहां सब्ज़ियाँ बहुत पसंद हैं और हर सब्जी अलग-अलग। यह, मुझे लगता है, ग्रीक सब्जी व्यंजनों के मुख्य नियम की व्याख्या करता है - सभी सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

मुझे याद है, रेस्तरां का दौरा करने के बाद, हम उम्मीद करते थे कि वे हमें घर पर इस्तेमाल होने वाली सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ एक बड़ी थाली लाएंगे, लेकिन हम एक बड़ी गहरी प्लेट से हैरान थे, जहाँ टमाटर के क्वार्टर, मोटे पंखों के साथ प्याज, बीजों के साथ खीरे और बीजों के साथ पूरे जैतून, पेड़ से सीधे थे। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था, यद्यपि असामान्य था।

तो ग्रीक में बैंगन सलाद कोई अपवाद नहीं होगा। यहां भी, मुख्य नियम सब्जियों के बड़े टुकड़े और सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक बहुत कुछ है। आप इस तरह के सलाद को नहीं भूलेंगे, और मेहमान आपके नुस्खा की भीख माँगेंगे।

हम सर्दियों के लिए अपने ग्रीक बैंगन सलाद तैयार करेंगे, इसलिए संरक्षण के लिए पहले से छोटे डिब्बे तैयार करें। आधा लीटर या लीटर करेगा। लेकिन और नहीं। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से, यह सलाद के 1 लीटर (मात्रा) से निकल जाएगा, और यह इस बात पर निर्भर करेगा कि सब्जियां कितनी रसदार थीं। टमाटर या मिर्च में जितना अधिक रस होता है, उतना ही वे उबालते समय नीचे गिरते हैं।

ग्रीक बैंगन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 400-500 ग्राम,
• टमाटर - 500 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• प्याज - 250 ग्राम,
• लहसुन - 4 लौंग,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• तुलसी सूखे - 0.5 चम्मच,
• सूखे जड़ी बूटी (हरी प्याज, अजमोद, डिल) - 1 बड़ा चम्मच,
• धनिया बीन्स - 0.5 चम्मच,
• मिर्च और मटर का मिश्रण - 0.5 चम्मच,
• दिलकश - 0.5 चम्मच,
• बे पत्ती - 2-3 पत्तियां,
• लाल मिर्च - एक चुटकी।

सलाद की तैयारी:

1. सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें। इस बैंगन सलाद के लिए अंगूठे का एक महत्वपूर्ण नियम सब्जियों को क्रम में पकाने के लिए है, सबसे लंबे समय तक सबसे तेज़ से। के क्रम में यह आवश्यक है तैयार पकवान सब्जियां समान रूप से नरम और स्वादिष्ट थीं।

2. बैंगन को मोटे छल्ले में काटें, 1-2 सेंटीमीटर मोटी, और फिर प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काटें। आपको वांछित आकार के टुकड़े मिलेंगे। यदि आपके पास बहुत बड़े बैंगन हैं, तो प्रत्येक अंगूठी को 9 भागों में विभाजित करें (दो कटौती एक तरफ और दो कटौती दूसरे के लिए लंबवत)।

3. बैंगन के आकार में टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

4. गाजर को मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काटें, जो उनकी मोटाई पर निर्भर करता है।

5. प्याज को भी मोटे तनों में काटा जाता है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ न करें, बल्कि छल्ले में भी काट लें।

6. बेल मिर्च को चौड़े स्ट्रिप्स में, और फिर चौकोर टुकड़ों में काटें। फिर से वही आकार पाने के लिए।

7. अब हम सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। एक बड़े भारी तले की सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। वहां नमक, चीनी और सिरका डालें। सबसे पहले, हम गाजर को स्टू करेंगे, क्योंकि वे हमारी सभी सब्जियों में सबसे कठिन हैं। गाजर के नरम होने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

8. जब गाजर नरम हो जाए, तो प्याज, लहसुन और घंटी मिर्च को एक ही जगह पर रखें। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कवर सिमर।

9. पंद्रह मिनट के बाद बैंगन डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और ढक्कन के नीचे और उबाल लें। फिर से 15 मिनट। इस समय के दौरान, सभी सब्जियां लगभग पूरी तत्परता से नरम हो जाएंगी।

10. फिर सूची से सभी सुगंधित मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। 15 मिनट के लिए फिर से उबाल।

11. इस रूप में, ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन अब अपने स्टोव पर सबसे कम संभव गर्मी पर। बहुत न्यूनतम। ओवरकूकिंग से बचने के लिए सब्जियों को बमुश्किल गार्गल करना चाहिए।

12. हमारा लगभग तैयार ग्रीक बैंगन सलाद उस समय के लिए है जिसे आप पहले से निष्फल किए गए जार में डालते हैं। लगभग क्यों? यह सरल है, इस तरह के सलाद के स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने में समय लगता है, इसे कम से कम कई हफ्तों तक संक्रमित किया जाना चाहिए।

कैनिंग के सभी नियमों के अनुसार, लुढ़के हुए डिब्बे को पलट दिया जाता है और गर्म तौलिया में लपेटा जाता है। जैसे वे हैं वैसे ही उन्हें ठंडा होने दें।

इस तरह के एक बैंगन सलाद, निश्चित रूप से, कोशिश करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और ताजा पकाया जाएगा। मुझे लगता है कि आपका परिवार इसे पसंद करेगा, लेकिन उनके भूख पर अंकुश लगाने की कोशिश करें और सर्दियों तक सलाद को शेल्फ पर पकने दें। तब आपको इसका असली स्वाद पता चल जाएगा!

"सास की जीभ" बैंगन क्षुधावर्धक सलाद - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट बैंगन सलाद मसालेदार प्रेमियों के लिए बंद करने की सिफारिश की जाती है। यह अद्भुत सलाद आपको एडजिका के कुछ तरीकों में याद दिला सकता है, लेकिन यह बैंगन से बना है, बेशक। और मेरा विश्वास करो, इस तरह की एक स्वादिष्ट कोशिश होनी चाहिए।

यहां मुख्य सामग्री बिल्कुल विदेशी नहीं हैं, एक ही बैंगन, घंटी मिर्च और टमाटर, लेकिन खाना पकाने का तरीका अलग है। यहाँ बैंगन बड़े टुकड़ों में पकने वाली एकमात्र सब्जी होगी और उस मसालेदार सास की जीभ होगी।

नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 6 टुकड़े,
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली (वैकल्पिक),
• टमाटर - 6 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 0.5 कप,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी:

1. सलाद जार को पहले से ही स्टरलाइज़ करें। सब्जियों को धो लें। बीज और डंठल से काली मिर्च छीलें।

2. बैंगन को मोटे घेरे में काटें, नमक के साथ छिड़के और रस को प्रवाहित होने के लिए 30 मिनट तक बैठने दें।

3. टमाटर को छील लें। त्वचा को काटकर और उबलते पानी के साथ टमाटर को निचोड़कर ऐसा करना सुविधाजनक है।

4. काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें। यह, टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ, कीमा बनाया हुआ होना चाहिए, आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक रसदार सब्जी ग्रूएल बनाना है।

5. इस रसदार वनस्पति द्रव्यमान में नमक, चीनी और सिरका जोड़ें, साथ ही साथ वनस्पति तेल भी। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

6. इस समय तक, बैंगन रस शुरू कर देंगे और थोड़ा अंधेरा कर देंगे। अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें पानी से कुल्ला। एक बड़े सॉस पैन में रखें और कसा हुआ सब्जियों के साथ शीर्ष।

7. मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे के लिए इस चटनी में बैंगन डालें। पर्याप्त नमक होने पर स्वाद लें।

8. खैर, बैंगन सलाद "सास की भाषा" लगभग तैयार है। इस तरह के एक गर्म राज्य में, सीधे पैन से, इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करें और इसे रोल करें।

डिब्बे को पलट दें और उन्हें एक तौलिया में लपेटें। शांत होने दें।

इस तरह के एक बैंगन सलाद को वांछित स्थिति तक पहुंचने में कई महीने लगेंगे, लेकिन सर्दियों तक यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और आप इसे खा सकते हैं, बेहतरीन मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

जॉर्जियाई बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए खाना पकाने

चूंकि आपने और मैंने दुनिया के विभिन्न हिस्सों से बैंगन सलाद की कोशिश की है, इसलिए यह आश्चर्यजनक और स्वस्थ पकवान का एक और प्रकार याद नहीं रखना केवल एक पाप है। जॉर्जियाई में बैंगन कुछ हद तक "सास की भाषा" के समान हैं, लेकिन अभी भी थोड़ा अलग है, उनमें थोड़ा अलग स्वाद और स्वाद जोड़ते हैं। दोनों को पकाने की कोशिश करें, आप निश्चित रूप से उनमें से एक का आनंद लेंगे।

स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार करें, सर्दियों में उन्हें मज़े से खाएं और फसल की गर्मियों को याद रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी पसंदीदा सब्जी बैंगन है। मैं सीजन के दौरान खाना बनाती हूं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और सर्दियों के लिए मैं सभी प्रकार के रिक्त स्थान बंद करता हूं। मैं सरल और प्रदान करता हूं स्वादिष्ट व्यंजनों सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की एक तस्वीर के साथ।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद

यह बैंगन सलाद सर्दियों के लिए स्वादिष्ट है, यह मौसमी सब्जियों से नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है।

आइए निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

• एक किलोग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम गाजर;
• 600 ग्राम टमाटर;
• 600 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम लहसुन;
• हरा धनिया का एक गुच्छा;
• मिर्च और मटर के मिश्रण का एक चम्मच;
• 5 लॉरेल पत्ते;
• 10 कार्नेशन कलियों;
• एक गिलास नमक;
• एक गिलास चीनी;
• सिरका के 2 गिलास;
• एक गिलास सूरजमुखी के तेल का दो-तिहाई।

नसबंदी के बिना खाना पकाने का सलाद:

1. हम सब्जियों और साग को साफ करते हैं।
2. नीले लोगों को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें, नमक के साथ छिड़के, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर हम कुल्ला करते हैं।
3. काली मिर्च काटें, बीज से छीलकर, स्ट्रिप्स में, गाजर - पतली आधा छल्ले में।
4. टमाटर के ऊपर से उबलते पानी और फिर ठंडे पानी को डालकर त्वचा को हटा दें। आइए उन्हें स्लाइस में काटें।
5. आधे छल्ले में प्याज को काट लें, लहसुन को काट लें या निचोड़ लें।
6. हम तैयार सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में रखते हैं, नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए बाकी उत्पादों को तेल और सिरका के अपवाद के साथ जोड़ते हैं। धीरे से हिलाओ, लगभग एक घंटे तक खड़े रहो, एक तौलिया के साथ कवर किया गया।
7. समय के साथ, सब्जी मिश्रण को एक उबाल में लाएं, तेल में डालें, लगभग चालीस मिनट तक कम गर्मी के साथ पकाना, जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हों।
8. खाना पकाने के अंत में सिरका डालो। टॉमिम, पांच मिनट के लिए इसे उबलने नहीं दे रहा है। हम ऐपेटाइज़र से बे पत्ती को हटाते हैं, इसे निष्फल जार में बाहर करते हैं।

हम एक दिन के लिए कंबल के साथ लुढ़का हुआ खाली लपेटते हैं। अगले दिन, हम तहखाने में संरक्षण स्थानांतरित करते हैं।

नीले रंग की Saute "अपनी उंगलियों को चाटना"

मैं हर साल एक साधारण रेसिपी के अनुसार बैंगन की सब्जी को बंद कर देती हूं। पहले खा लिया।

आइए तैयारी करें:

• एक किलोग्राम गहरा नीला;
• आधा किलो मिठाई काली मिर्च;
• टमाटर का एक किलोग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• लहसुन का छोटा सिर;
• मध्यम गाजर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• peppercorns;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

हम धोए हुए नीले वाले को मोटा हलकों में काटते हैं।

1. नमक के साथ छिड़के, एक घंटे के लिए अलग सेट करें। फिर कुल्ला और निचोड़ें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मेरा, बाकी सब्जियों को छील लें। प्याज को छल्ले में काटें। काली मिर्च को क्वार्टर में काट लें, और हर चौथाई आधा में। गाजर को हल्का रगड़ें। लहसुन को छिल लें। हम एक जूसर के माध्यम से टमाटर पास करते हैं।
3. टमाटर का रस उबलने दें, नमक, मक्खन, चीनी, पेपरकॉर्न डालें।
4. एक उपयुक्त कटोरे में, प्याज और गाजर को नरम होने तक उबालें। फिर उबली हुई सब्जियों के ऊपर काली मिर्च और बैंगन डालें। शीर्ष पर गर्म डालो टमाटर की चटनी.
5. धीमी उबाल के साथ आधे घंटे के लिए सॉमर। बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें, 7 मिनट के लिए उबाल लें।

हम सूखे डिब्बे, स्पिन पर एक जल्दी और स्वादिष्ट स्नैक डालते हैं। एक गर्म कंबल के साथ कवर करके ठंडा करें। बाद हम इसे भंडारण में डाल दिया।

"ज़ार का" बैंगन का सलाद

और यह वास्तव में सर्दियों के लिए एक शाही बैंगन सलाद है, जिसे पूरा परिवार वास्तव में पसंद करता है।

तुम्हे लेना चाहिए:

• नीले रंग के 3 किलोग्राम;
• आधा किलो गोभी;
• आधा किलो गाजर;
• 3 बड़े सलाद मिर्च;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• एक गिलास सिरका;
• एक गिलास चीनी;
• नमक का चम्मच चम्मच;
• डिल का आधा गुच्छा;
• अजमोद का आधा गुच्छा।

हम नीले वाले को साफ करते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

1. 30 सेकंड के लिए हल्के नमकीन पानी में उबाल लें, तनाव।
2. गोभी को बारीक काट लें, गाजर को बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन के साथ जड़ी बूटियों को काट लें।
3. हम तैयार सब्जियों को नीले रंग में भेजते हैं, बाकी सामग्री जोड़ते हैं, धीरे से मिलाते हैं, दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।

तीसरे दिन, हम बाँझ जार में सब्जी मिश्रण बाहर निकालते हैं, 20 मिनट के लिए बाँझ करते हैं, और सील करते हैं। इसे ठंडा होने दें, भंडारण के लिए सीवन को बंद कर दें।

बैंगन, मिर्च, टमाटर और बीन्स के साथ शीतकालीन सलाद

• बैंगन के 2 किलोग्राम;
• सेम का आधा किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम मिठाई काली मिर्च;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन के 3 सिर;
• एक गिलास सिरका;
• 25 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक।

हम सेम को रात में 1.5 लीटर पानी में डुबो देते हैं। फिर फलियों को उबालना चाहिए।

1. मोटे तौर पर गाजर को रगड़ें, काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नीले लोगों को क्यूब्स में काटें, एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, मिश्रण करें। आधे घंटे के बाद, सब्जियों को धोया जाना चाहिए।
3. हम टमाटर को घुमाते हैं, परिणामस्वरूप रस को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं।
4. सॉस में कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी जोड़ें, तेल जोड़ें। कुछ मिनट के लिए टमाटर सॉस उबालें। सब्जियों को जोड़ें और तीस मिनट के लिए उबाल लें।
5. बीन्स डालने के बाद, हम दस मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं। सिरका में डालो, और पांच मिनट के बाद हम जार में एक बहुत स्वादिष्ट सलाद बाहर करते हैं।

कूल, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शीतकालीन सलाद: एक अतुलनीय विकल्प

मैं सुझाव देना चाहूंगा कि आप "विंटर" सलाद तैयार करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी है जो ठंड के मौसम में मेनू में विविधता लाती है, जब हम सब्जियों में कमी करते हैं।

ज़रुरत है:

• 10 छोटे नीले वाले;
• 10 मिठाई मिर्च;
• 10 टमाटर;
• 10 प्याज;
• लहसुन के 10 लौंग;
• गर्म काली मिर्च की फली;
• वनस्पति तेल का अधूरा गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• आधा गिलास सिरका।

मैं बहते पानी के नीचे सभी आवश्यक सब्जियां धोता हूं।

1. नीले वाले को छल्ले में काटें, उन्हें नमक के पानी के साथ सॉस पैन में डालें। हम आग लगाते हैं, इसे उबलने दें। फिर हम सब्जियों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं।
2. बेल मिर्च को दो हिस्सों में काटें, बीज निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें। स्लाइस, टमाटर और प्याज में गर्म मिर्च को आधा छल्ले में काटें।
3. सभी सब्जियों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, नमक, चीनी जोड़ें, तेल जोड़ें। चालीस मिनट के लिए कम गर्मी पर सलाद पकाएं।
4. सिरका जोड़ें, एक और मिनट के लिए उबाल।
5. खाना पकाने के अंत में, निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, जार में ऐपेटाइज़र बिछाएं। हम रोल करते हैं।

रोल को गर्मी में ठंडा करें, ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में कम करें।

तातार बैंगन

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 2.5 किलोग्राम नीला;
• 2 काली मिर्च की फली;
• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 12 मीठे काली मिर्च फल;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• सिरका के 0.5 गिलास;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1.5 बड़ा चम्मच नमक।

चलो तातार शैली में बैंगन खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. सॉस पैन में एक गिलास पानी डालो, मोटे कटा हुआ टमाटर डालें। धीमी उबाल के साथ पंद्रह मिनट के लिए टमाटर को उबालें। नरम फलों को ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
2. परिणामस्वरूप टमाटर में नमक, चीनी डालो और तेल, सिरका में डालें। उबाल पर लाना।
3. हम नीले लोगों से छील को छीलते हैं, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं। कड़वे और मीठे काली मिर्च में बीज निकालें, इसे आधा छल्ले में काट लें।

सब्जियों को जोड़ें टमाटर भरना, तीस मिनट के लिए उबाल। बैंगन सलाद को जार में डालें, कसकर कस लें।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद

मैंने पहले ही कई व्यंजनों को साझा किया है, और अब मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए एक मीठी-निविदा बकर सलाद कैसे तैयार किया जाए।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• बैंगन के 2 किलोग्राम;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• आधा किलोग्राम गाजर;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 6% सिरका का एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल के 300 मिलीलीटर;
• 1.5 गिलास चीनी;
• 0.5 गिलास नमक;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा।

खाना कैसे पकाए:

1. धुले हुए बैंगन, काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को रगड़ें, टमाटर को घुमाएं। अजमोद को छिल लें।
2. तामचीनी कंटेनर में मुड़ टमाटर डालो। नमक और चीनी, सिरका, तेल, जड़ी बूटियों, निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। सॉस को उबलने दें, फिर तैयार सब्जियां डालें।
3. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें, उबाल लें सब्जियों का सलाद कम उबाल के साथ चालीस मिनट। मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
4. हम तैयार बैंगन ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में रखते हैं, इसे सील करते हैं। एक मोटे कंबल के नीचे ठंडा।

ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

स्वादिष्ट ज़ेबरा सलाद

सलाद "ज़ेबरा" का नाम परतों में स्टैकिंग उत्पादों के तरीके के कारण दिखाई दिया। यह एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलोग्राम नीला;
• टमाटर का एक किलोग्राम;
• आधा किलो सलाद;
• आधा किलो खट्टा सेब
• 700 ग्राम प्याज;
• लहसुन का सिर;
• 1.5 कप सूरजमुखी तेल।

सभी उत्पादों को धोएं और साफ करें।

1. नीले और टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सेब को काली मिर्च के साथ क्यूब्स में काटें, लहसुन को निचोड़ न करें, लेकिन चाकू से बारीक काट लें। हमने तैयार सब्जियों और फलों को एक दूसरे से अलग रखा।
2. नमक के साथ बैंगन छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम सूखने के बिना कुल्ला, निचोड़ें और भूनें।
3. परतों में एक विस्तृत सॉस पैन में सब कुछ डालें, प्रत्येक को थोड़ा नमक छिड़कें। नीचे हम बैंगन की एक पंक्ति डालते हैं, लहसुन के साथ छिड़कते हैं। शीर्ष पर टमाटर रखें, उन पर मिर्च, फिर सेब। आखिरी परत प्याज होगी।
4. यदि आवश्यक हो तो परतों को दोहराया जा सकता है। फ्राइंग से शेष तेल के साथ सब्जियां भरें। लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सिमर।
5. हम सूखे डिब्बे में समाप्त स्नैक को बिछाते हैं, परतों की अखंडता का उल्लंघन नहीं करने की कोशिश करते हैं। हम मोड़ते हैं, ढंकते हैं, इसे ठंडा होने तक पकड़ते हैं। हम बचाते हैं, अन्य संरक्षण की तरह।

मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

सरल की तस्वीरों के साथ व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद और स्वादिष्ट सलाद सर्दियों के लिए बैंगन से, एक नुस्खा चुनें जो आपको सूट करता है, और इसका उपयोग सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए करें।

सर्दियों के लिए बैंगन एक मसालेदार और मूल प्रकार का ब्लैंक है। गर्मियों के अंत में कैनिंग बैंगन प्रासंगिक हो जाते हैं, जब उनमें से बहुत सारे होते हैं और वे सस्ते हो जाते हैं। सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और बैंगन संरक्षण इतना मुश्किल नहीं है।
सर्दियों के लिए घर का बना बैंगन सलाद एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है। बहुत कम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन सब्जियों में संरक्षित हैं, और इसलिए सर्दियों के लिए एक बैंगन सलाद भी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। और सर्दियों में यह एक भगवान की तरह होगा।
बैंगन कई सब्जियों और फलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अनुकूल है। उनके साथ विभिन्न प्रकारों में संयोजन करते हुए, यह पूरी तरह से नया स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हुए, प्रत्येक के लिए अनुकूल प्रतीत होता है। यही कारण है कि शीतकालीन बैंगन सलाद तैयार होने में आसानी और परिणामस्वरूप स्वाद की मौलिकता का एक संयोजन है।
सर्दियों के लिए घर का बना बैंगन सलाद तैयार करना किसी भी की शक्ति के भीतर है, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया गृहिणी, क्योंकि व्यंजनों सरल और काफी सस्ती हैं। मुख्य चीज जो आपको मौसम के दौरान सब्जियों को संरक्षित करने पर थोड़ा समय बिताने से मिलेगी, ठंडी सर्दियों की शाम को अपने परिवार के साथ एक आरामदायक रसोईघर में गर्मियों की सुगंध और ताजगी है।

● बैंगन सलाद तैयार करते समय शायद याद रखने वाला सबसे महत्वपूर्ण नियम कड़वाहट को दूर करना है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को नमक करना और उन्हें नुस्खा में इंगित समय के लिए इस रूप में छोड़ देना पर्याप्त है।
● आयोडीन युक्त नमक के साथ बैंगन को नमक न करने की कोशिश करें, यह नरम और बेस्वाद हो जाएगा। रिक्त स्थान के लिए, बिना किसी एडिटिव्स के केवल सबसे सरल मोटे नमक लें।
● प्याज़ को फटने से बचाने के लिए उन्हें भीगते समय काटें। और अगर यह बहुत गर्म है, तो चाकू और कटिंग बोर्ड को भी गीला कर दें।
● सर्दियों के लिए सलाद तैयार करते समय, प्रत्येक चरण में सबसे तेज़ संभव उबलते को प्राप्त करना आवश्यक है। इसलिए, प्रत्येक नए बुकमार्क के बाद, एक मजबूत आग बनाएं, और जैसे ही मिश्रण तैयार किया जा रहा है, तुरंत इसे कम करें। कम गर्मी पर सब्जियां उबालें, जो थोड़ा उबाल को बनाए रखेगा। मजबूत बुदबुदाती से बचें!
● वज़न और माप तुलना चार्ट एक विशेष उत्पाद के वजन की गणना करने में आपकी सहायता करेगा।

पकाने की विधि 1. "पीकेंट" शीतकालीन बैंगन सलाद ( मीठे मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर के रस के साथ)

कैनिंग बैंगन की कई रेसिपी में से, यह सर्दियों बैंगन सलाद रेसिपी तैयार करने में आसानी और सामग्री की उपलब्धता के लिए है। यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिए गृहिणी प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद बना सकती है।

सामग्री:

3 बैंगन - 3 किलो;
✵ मीठी बेल मिर्च - 2 किलो;
✵ गाजर - 2 किलो;
0.5 प्याज - 0.5 किलो;
Ato टमाटर का रस - 3 लीटर;

% सिरका 9% - 150 ग्राम;
Ulated दानेदार चीनी - 1 गिलास;
✵ नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. बैंगन को अच्छी तरह से कुल्ला, स्लाइस, नमक में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गाजर को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और स्लाइस में काट लें।
3. घंटी मिर्च को कुल्ला, विभाजन और बीज को हटा दें, स्ट्रिप्स में या छल्ले में काट लें।


4. प्याज छीलें, कुल्ला और छल्ले में काट लें।
5. टमाटर का रस सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
6. टमाटर के रस में वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं।


7. गाजर को अचार में डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।
8. फिर बाकी सब्जियां डालें, फिर से उबाल लें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
9. फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और 3 मिनट के लिए आग पर रखें।


10. बाँझ जार में गर्म मिश्रण फैलाएं और ऊपर रोल करें।
11. तैयार डिब्बे को उल्टा घुमाएं और धीमी गति से ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें।

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पकाने की विधि 2. शीतकालीन बैंगन सलाद "ओगनीओक" ( लहसुन, मीठा और गर्म मिर्च के साथ)

इस तरह की तैयारी इसकी आसानी और तैयारी की गति को प्रभावित करती है। एक दिलकश बैंगन सलाद विविधता लाने का एक शानदार तरीका है सर्दियों की मेज... सलाद को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और सब्जियों के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मांस के व्यंजन... "ओगनीओक" सलाद उन लोगों को खुश करने के लिए निश्चित है जो गर्म मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं।

8 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

Medium बैंगन (मध्यम आकार - 4 किलो;
5 लहसुन - 4-5 सिर;
✵ मीठी बेल मिर्च - 6 पीसी ।;
Pe गर्म मिर्च - 5-6 पीसी ।;
✵ वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
✵ सिरका 9% - 250 ग्राम (10 बड़े चम्मच);
G नमक - 50 ग्राम (5 चम्मच);
3 पीने का पानी - 3 लीटर।

तैयारी

1. बैंगन और काली मिर्च कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ हल्के से सूखा और डंठल काट दिया। मीठे मिर्च में ही बीज निकालें। लहसुन को लौंग, छील और कुल्ला में विभाजित करें।
2. प्रत्येक बैंगन फल को 8 भागों में काटें (लंबाई के अनुसार - 4 भागों में और 1 बार - भर में)।
3. सभी मिर्चों को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर, लहसुन के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें और नमक के 2 चम्मच जोड़ें। आपको एक उज्ज्वल और सुगंधित ड्रेसिंग मिलेगा।


4. एक बड़े सॉस पैन में बैंगन के टुकड़े डालें, सिरका, 3 चम्मच नमक डालें, पानी डालें और मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
5. फिर नमकीन पानी डालें, लहसुन-मिर्च ड्रेसिंग डालें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें और फिर से आग लगा दें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, गर्मी कम करें और एक और 7 मिनट के लिए पकाएं।
6. तैयार उबलते सलाद को गर्म सूखे (पूर्व-निष्फल) 0.5 लीटर जार में कसकर रखें, इसे सूखा बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के साथ लपेटें।
\u003e यदि आपके पास एक बड़ा परिवार है या मेहमान अक्सर आते हैं, तो आप 1 लीटर के डिब्बे में एक रिक्त स्थान बना सकते हैं। इस सामग्री की मात्रा के लिए, आपको 4 डिब्बे की आवश्यकता होगी।

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पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए बैंगन सलाद ( मिठाई काली मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ)

यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया गृहिणी प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ इस तरह के शीतकालीन बैंगन सलाद तैयार कर सकती है।

सामग्री:

2 बैंगन - 2 किलो;
✵ मीठी बेल मिर्च - 1.5 किलो;
1.5 टमाटर - 1.5 किलो;
1 प्याज - 1 किलो;
G लहसुन - 200 ग्राम;
Herbs अजमोद या cilantro (ताजा जड़ी बूटी) - स्वाद के लिए;
✵ वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
✵ सिरका सार 70% - 1 चम्मच (वैकल्पिक);

तैयारी

1. बैंगन को कुल्ला और छील के साथ लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बीज विभाजन से बेल मिर्च को छीलें और लंबाई में स्ट्रिप्स में भी काट लें।
3. उबलते पानी से डूबा हुआ, टमाटर को छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज छीलें, कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें।
5. लहसुन को छील कर काट लें।
6. चॉप अजमोद (cilantro)।
7. कटी हुई सब्जियां और जड़ी बूटियों को मिलाएं, नमक, वनस्पति तेल, सिरका सार (वैकल्पिक) जोड़ें, जल्दी से एक उबाल लाएं, फिर गर्मी को कम से कम करें और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।
8. उसके बाद, तुरंत तैयार बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

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पकाने की विधि 4. सर्दियों के लिए बैंगन सलाद ( चावल, टमाटर, गाजर और प्याज के साथ)

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए सिरका के बिना चावल के साथ एक बैंगन सलाद तैयार करें। ऐसी सब्जी की तैयारी न केवल सलाद या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान के रूप में भी परोसी जा सकती है। और अगर आप शोरबा को मांस के टुकड़े के साथ उबालते हैं और इसमें इस सलाद का एक छोटा जार जोड़ते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट सूप मिलता है।
चावल के साथ बैंगन सलाद बनाना आसान है। विस्तृत निर्देशों का पालन करें और आप निस्संदेह सफल होंगे।

सामग्री:

2 बैंगन - 2 किलो;
✵ लंबे चावल (उबला हुआ) - 1.5 कप;
✵ टमाटर - 1.3 किलो (और भी बेहतर, लाल टमाटर के 500 ग्राम + मीठे मिर्च के 500 ग्राम + 2 बड़े खट्टे सेब लें);
✵ गाजर - 700 ग्राम;
700 प्याज - 700 ग्राम;
✵ वनस्पति तेल - 2 गिलास;
✵ दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. बैंगन कुल्ला, उबलते पानी और छील से कुल्ला। उन्हें 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, नमक के साथ छिड़के और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शांत पानी के साथ हल्के ढंग से बसे हुए बैंगन को कुल्ला, नमी को बाहर निचोड़ें और प्रत्येक तरफ वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3.
4. प्याज को बारीक काट लें।
5. टमाटर को छोटे स्लाइस (घंटी मिर्च और सेब - स्ट्रिप्स में) काटें।
6. एक मोटी दीवार वाली स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में (अधिमानतः ट्रिपल गर्मी-वितरण तल के साथ), आधा वनस्पति तेल डालना, गाजर और प्याज डालें और आधा पकाया जाने तक भूनें। इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
7. टमाटर (घंटी मिर्च, सेब), सौंठ बैंगन को सॉटेड सब्जियों में जोड़ें, बाकी का तेल डालें और सब्जियों को जल्दी से उबाल लें।
8. फिर नमक, चीनी डालें और 40-45 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए याद रखें।
9. तत्परता से 10 मिनट पहले पहले से पका हुआ चावल (लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. तुरंत गर्म निष्फल जार में रखें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
11. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

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पकाने की विधि 5. शीतकालीन बैंगन सलाद "छात्र" चावल, बेल मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज के साथ)

चावल के साथ बैंगन का सलाद सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। इस नुस्खा में घंटी मिर्च सलाद को एक विशेष स्वाद देते हैं। ऐसा सलाद छात्रों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि अगर ऐसा कोई सलाद है, तो आप स्वादिष्ट रूप से खा सकते हैं, लेकिन कुछ भी नहीं पका सकते हैं।

सामग्री:

1.2 बैंगन - 1.2 किलो;
✵ लंबे चावल (अनाज) - 1 गिलास;
✵ मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
✵ टमाटर (टमाटर) - 600 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
✵ प्याज - 300 ग्राम;
170 वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
✵ टेबल सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
✵ नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। एक पुलाव या स्टूपैन तैयार करें, आप किसी भी अन्य मोटी दीवार वाले पैन को ले सकते हैं।
2. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. बीज को साफ करने के लिए काली मिर्च और बहुत मोटी स्ट्रिप्स में कटौती नहीं।
4. प्याज को छीलकर छोटे वर्गों में काट लें।
5. टमाटर को क्यूब्स में काटें।
6. मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
7. तैयार कंटेनर में वनस्पति तेल डालो और एक स्वादिष्ट ब्लश तक बैंगन को भूनें।
8. बाकी सब्ज़ियों को बाहर रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सब्जी मिश्रण को जल्दी से उबाल लें, नमक के साथ सीजन करें और धोया चावल जोड़ें। 40 मिनट के लिए गर्मी कम और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी।
10. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गर्मी बंद करें, सिरका में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
11. तुरंत एक गर्म बाँझ कंटेनर में द्रव्यमान डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
12. जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, फिर एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

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रेसिपी 6. विंटर बैंगन सलाद "टेस्टी समर" ( चावल, बेल मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज और लहसुन के साथ)

एक बैंगन और चावल का सलाद रोल करना बहुत मुश्किल नहीं है, इसलिए सर्दियों के लिए इसे बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। हां, और सलाद तैयार किया जाता है सरल सामग्री, जो गर्मियों में सभी के लिए उपलब्ध हैं। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के बाद, आपको समय व्यतीत करने का पछतावा नहीं होगा

सामग्री:

1 बैंगन - 1 किलो;
Ats चावल (ग्रेट्स) - 200 ग्राम;

Tom टमाटर (टमाटर) - 500 ग्राम;
- गाजर - 500 ग्राम;
500 प्याज - 500 ग्राम;
C लहसुन - 5 लौंग;
100 वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
✵ सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. बैंगन को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक मोटे grater पर गाजर काटें।
3. काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. टमाटर और लहसुन को छिल लें।
5. बैंगन के साथ कटा हुआ सब्जियां डालें, आधा गिलास पानी में डालें, जल्दी से एक उबाल लाने और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. फिर चावल (अनाज), नमक और सिरका मिलाएं।
7. हैंगर के साथ तैयार जार में गर्म द्रव्यमान डालें। टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए बाँझ करें, फिर सामान्य तरीके से रोल करें।

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पकाने की विधि 7. एक बैंगन और सब्जी सलाद में भरने वाले चावल और मशरूम के साथ मिर्च - सर्दियों के लिए एक मूल तैयारी

यह नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है और इस तरह के सलाद को तैयार करने में आपको अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

सामग्री:

1.6 बैंगन - 1.6 किलो;
✵ मीठी पीली मिर्च - 500 ग्राम;
✵ मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
G शैम्पेनन मशरूम (ताज़ा) - 200 ग्राम;
Eals चावल (अनाज) - 1 गिलास;
✵ टमाटर (टमाटर) - 1 किलो;
✵ प्याज - 130 ग्राम;
G लहसुन - 50 ग्राम;
3 नींबू - 1/3 पीसी ।;
(अजमोद (ताजा जड़ी बूटी) - 70 ग्राम;
150 वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
% सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
✵ नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. प्याज को छीलें, ठंडे पानी से कुल्ला, बारीक काट लें और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल का उपयोग करके सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज डालें और हल्के से भूनें।
3 ... त्वचा के बिना 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह से धोया चावल, एक नींबू का एक तिहाई का रस और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालें।
4. बीज से पीली मिर्च छीलें, उबलते पानी के साथ डालें और उन्हें चावल और मशरूम भरने के साथ भरें।
5. एक बेकिंग शीट पर साबुत धुली और सूखी हुई सब्जियाँ (बचे हुए टमाटर, बैंगन, लाल मिर्च) डालें और 200 ° C तक गरम करें और नरम होने तक बेक करें। फिर ठंडा करें।
6. थोड़ी पकी हुई सब्जियों को छील लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को रस छोड़ने तक उबालें।
7. फिर सिरका और नमक जोड़ें, मिश्रण करें, ध्यान से भरवां मिर्च डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद करें।
8. सलाद के साथ एक साफ कंटेनर भरें ताकि प्रत्येक जार शामिल हो भरवां मिर्च सब्जियों में।
9. एक बड़े कंटेनर के तल पर एक तौलिया बिछाएं, सलाद के जार को सावधानी से रखें, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ कवर करें।
10. कंटेनर को पानी से भरें जब तक कि जार आधा बंद न हो जाए, जल्दी से एक उबाल लाएं, फिर गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए बाँझ करें।
11. धीरे से ढक्कन के साथ कवर किए गए जार को बाहर निकालें और तुरंत रोल करें।
12. जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

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पकाने की विधि 8. शीतकालीन बैंगन सलाद "पीयरलेस" ( सेम, घंटी मिर्च, टमाटर, गाजर और लहसुन के साथ)

इस सलाद को ठंडा या गर्म या मांस के साथ मिलाकर भी खाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, विकल्प सार्वभौमिक और अतुलनीय है!

सामग्री:

2 बैंगन - 2 किलो;
✵ सफेद बीन्स (सूखा) - 500 ग्राम;
✵ मीठी बेल मिर्च - 0.5 किलो;
1.5 टमाटर - 1.5 किलो;
✵ गाजर - 0.5 किलो;
G लहसुन - 200 ग्राम;
350 वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;
✵ टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
Ulated दानेदार चीनी - 1 गिलास;
✵ नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच।

तैयारी

1. बीन्स को ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ। इसे सुबह तक उबालें जब तक पकाया न जाए। बस ओवरकुक न करें: सेम को अपना आकार रखना चाहिए।
2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से रगड़ें और सूखने दें।
3.
4. पील करें और गाजर को मोटे grater पर काट लें।
5. बैंगन को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटें। आपको त्वचा को हटाने और इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है। छिलका मुलायम होगा और उसमें कड़वाहट भी नहीं होगी।
6. लहसुन को छीलें और टमाटर के साथ एक बड़े तार रैक के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। इस नुस्खा में, लहसुन केवल एक गंध देता है, क्योंकि बेतहाशा गर्म स्वाद नहीं होगा, क्योंकि यह गर्मी का इलाज होगा।
7. मध्यम गर्मी पर परिणामस्वरूप टमाटर-लहसुन प्यूरी डालें, एक उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं) और तुरंत नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
8. फिर, वैकल्पिक रूप से उबलते टमाटर द्रव्यमान में, फैल गया: गाजर, घंटी मिर्च और बैंगन। कभी-कभी हिलाओ और प्रत्येक घटक के बाद एक उबाल लाओ। यह अनुक्रमिक प्रक्रिया सब्जियों को रस देने की अनुमति देती है और जब वे रखी जाती हैं तो उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त तरल होगा।
9. सब्जियों की आखिरी सेवा देने के बाद, अर्थात्। बैंगन, 30 मिनट के लिए चिह्नित करें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
10. फिर फलियां डालें, सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से मिलाएं, एक उबाल लें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
11. इस समय के बाद, द्रव्यमान को तुरंत गर्म बाँझ कंटेनर में फैलाएं और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
12. डिब्बे को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, फिर उन्हें भंडारण के लिए एक कोठरी, कोठरी या तहखाने में डाल दें।

● यह सलाह दी जाती है कि नुस्खा में कुछ भी न बदलें। यह उन सभी सामग्रियों का अनुपात है जो घर पर (यहां तक \u200b\u200bकि एक कोठरी में एक शेल्फ पर) सही भंडारण की 100% गारंटी देता है।
● सलाद की तैयारी के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है जिसे निम्न प्रकार से निष्फल किया जा सकता है: सबसे पहले, सोडा से धोना सुनिश्चित करें, फिर 3-4 जार में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पूरी शक्ति से 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
● टिन कवर का उपयोग करना उचित है। उन्हें बेकिंग सोडा से भी धोया जाना चाहिए और उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डालना चाहिए।

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पकाने की विधि 9. शीतकालीन बैंगन सलाद "विशेष" ( बीन्स, मीठे और गर्म मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज के साथ)

सामग्री:

3 बैंगन - 3 किलो;
✵ बीन्स (सूखा) - 1 किलो;
✵ मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम;
; कड़वा काली मिर्च (गर्म) - 1 पीसी;
2 टमाटर - 2 किलो;
- गाजर - 500 ग्राम;
500 प्याज - 500 ग्राम;
✵ वनस्पति तेल - 2 गिलास;
✵ टेबल सिरका 6% - 0.5 कप;
✵ दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ नमक - 0.5 कप।

तैयारी

1. बीन्स को ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ और फिर उन्हें निविदा तक उबालें।
2. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज आधा छल्ले में, गाजर और मिर्च स्ट्रिप्स में।
4. एक तामचीनी कंटेनर में तैयार सामग्री (सेम को छोड़कर) डालें, 30 मिनट के लिए तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और उबाल लें।
5. बीन्स जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. गर्म द्रव्यमान को साफ 0.5 एल के जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ लें, और फिर रोल करें।
7. डिब्बे को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

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पकाने की विधि 10. सर्दियों के लिए बैंगन सलाद ( मिठाई और गर्म मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ)

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद न केवल अपने विशेष तीखे स्वाद से प्रतिष्ठित है, बल्कि बहुत ही है स्वस्थ पकवान... इसके अलावा, सर्दियों में, जब सभी को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की कमी होती है, तो ऐसे सलाद मेनू को विविधता लाने में मदद करेंगे।
सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और इसके अलावा, यह बहुत सरल है।

सामग्री:

Medium बैंगन (मध्यम आकार) - 10 पीसी ।;
✵ मीठी बेल मिर्च - 10 पीसी ।;
✵ गर्म काली मिर्च - 1-2 फली;
10 टमाटर - 10 पीसी ।;
✵ प्याज - 10 पीसी ।;
C लहसुन - 10 लौंग;
200 वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
✵ टेबल सिरका 9% - 0.5 कप (या सिरका सार 70% - 1 चम्मच);
✵ दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. बैंगन, मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह से रगड़कर सुखाएं।
2. बैंगन को स्लाइस में 1 सेमी मोटी (आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है) काट लें, नमकीन पानी में डालें, एक उबाल और नाली में लाएं।
3. बेल मिर्च को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. गर्म मिर्च को छल्ले में काटें।
5. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. प्याज छीलें, ठंडे पानी से कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें।
7. लहसुन छीलें, ठंडे पानी से कुल्ला और काट लें।
8. सभी सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) में नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं और 40 मिनट तक उबालें।
9. सिरका (या सिरका सार) स्टू के अंत से 10 मिनट पहले जोड़ें।
10. स्टू के अंत से 2 मिनट पहले लहसुन जोड़ें।
11. तुरंत गर्म बाँझ जार में द्रव्यमान डालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

हैप्पी ब्लैंक!

पकाने की विधि 11. शीतकालीन बैंगन सलाद "होम" ( मीठी मिर्च, लहसुन, टमाटर पेस्ट और जड़ी बूटियों के साथ)

बेल मिर्च और लहसुन के साथ घर का बना डिब्बाबंद बैंगन आपको उत्कृष्ट स्वाद के साथ सर्दियों में खुश करेंगे और आपको एक धूप गर्मी की याद दिलाएंगे।

सामग्री:

2 बैंगन - 2 किलो;
✵ मीठी बेल मिर्च - 12 पीसी ।;
Ato टमाटर का पेस्ट - 800 ग्राम;
G लहसुन - 150 ग्राम;
(अजमोद (ताजा जड़ी बूटी) - स्वाद के लिए;
1 वनस्पति तेल - 1 गिलास;
✵ टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
Ulated दानेदार चीनी - 2 गिलास;
✵ नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. बैंगन को छिलके के साथ, बिना छिलके के, अर्धवृत्तों में काटें।
2. स्ट्रिप्स में घंटी मिर्च काटें।
3. लहसुन को छिल लें।
4. अजमोद को छिल लें।
5. ध्यान से टमाटर का रस बनाओ टमाटर का पेस्ट3 लीटर रस प्राप्त करने के लिए इसे पानी से पतला करके।
6. परिणामस्वरूप टमाटर के रस में वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक जोड़ें और मिश्रण करें।

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए एक बैंगन सलाद तैयार करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में, यह किसी भी स्थिति में एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएगा। कि क्या रात का खाना या केवल पारिवारिक डिनर... यह सलाद साइड डिश के रूप में भी बढ़िया है।

बैंगन - 1.5 कि.ग्रा

टमाटर - 3 किलो

मीठी काली मिर्च - 1 किलोग्राम

गाजर - 1 किलोग्राम

बल्ब प्याज - 1 किलोग्राम

परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.5 कप

सिरका 9% - 0.5 कप

चीनी - 1 ग्लास

नमक - 2 बड़ी चम्मच

सर्दियों के लिए बैंगन सलाद पकाना

1 ... सबसे पहले, बैंगन को धो लें और उन्हें हलकों में काट लें। नमक के साथ छिड़के और एक तरफ सेट करें।

2. टमाटर को पीस लें, या एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें।

3. टमाटर को 20 - 25 मिनट तक पकने के लिए रख दें। टमाटर का रस मात्रा में घट जाना चाहिए, उबाल लें। टमाटर में नमक, चीनी, वनस्पति तेल जोड़ें। 0.5 पानी के साथ 9% सिरका के 0.5 कप को मिलाएं और टमाटर भरने में डालें।

4 ... प्याज को आधा छल्ले में छीलें। गाजर को कद्दूकस कर लें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। जब सॉस उबल गया है, तो इसमें प्याज डालें।

5. फिर गाजर डालें, एक मोटे grater पर कसा हुआ। 10 मिनट के लिए टमाटर सॉस में गाजर के साथ प्याज उबालें। सुगंध, वैसे, असाधारण है!

6 ... नमक से बैंगन को कुल्ला और एक सूखे तौलिया पर रख दें ताकि यह अतिरिक्त तरल अवशोषित कर ले। यह पूरी प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि बैंगन कड़वे न हों।

7 ... टमाटर भरें, स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर भरने के लिए।

8 ... फिर बैंगन को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और सलाद के लिए टमाटर सॉस में जोड़ा जाना चाहिए।

9 ... लहसुन जोड़ें।

10. बर्तन को ढक्कन से ढक दें। हम गर्मी को न्यूनतम तक कम कर देते हैं। 30-40 मिनट के लिए आग पर उबालने के लिए छोड़ दें। हलचल मत भूलना। फिर हम निष्फल जार और मोड़ पर लेट गए। एक फर कोट के नीचे जब तक यह पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता। हम बैंगन सलाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

शरद ऋतु एक आरामदायक समय है जो विभिन्न सुगंधों की खुशबू आ रही है। इसमें सेब और जामुन के साथ पेस्ट्री और सुबह में एक गर्म बागे में कॉफी शामिल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्दियों में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और इतनी अपूरणीय, हमारे लिए ताजा सब्जियों की जगह। हम डिब्बे तैयार करके तैयार करेंगे स्वादिष्ट साइड डिश सर्दियों के लिए, जो आपको सीजन के आखिरी गर्म दिनों की याद दिलाएगा, किसी भी साइड डिश को एक विशेष स्वाद देगा। कटाई के शीतकालीन संस्करण में बैंगन को कई अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार कोरियाई गाजर, या निविदा तोरी, या रंगीन टमाटर के साथ।

शीतकालीन नुस्खा "जल्दी" के लिए बैंगन का सलाद

यह नुस्खा मसालेदार नोटों के साथ, किसी भी डिश के लिए उपयुक्त होने के लिए निकला। सबसे पहले, आपको सब्जियां तैयार करने, उन्हें कुल्ला और गाजर, प्याज और लहसुन, मिठाई और कड़वा मिर्च को छीलने की आवश्यकता है। बैंगन को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, बहुत मोटी मंडलियां न बनाएं, क्योंकि वे कठोर हो जाएंगे, लेकिन उन्हें बहुत पतला बनाने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे खाना पकाने के दौरान बरकरार रहें।

काली मिर्च को पतले क्यूब्स में काटें, और प्याज के छल्ले में। अब एक मांस की चक्की काम में आती है: हम इसके माध्यम से टमाटर, गर्म मिर्च, लहसुन और गाजर पास करते हैं। एक बड़े सॉस पैन में, सभी अवयवों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, जमीन काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

हम जार को निष्फल करते हैं और उनमें तैयार सब्जियां डालते हैं। हम पलकों को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा होने के लिए कई दिनों तक अपार्टमेंट में खड़े रहने देते हैं, और फिर उन्हें सर्दियों तक बेस में उतारा जा सकता है।

बैंगन सलाद नुस्खा "कोरियाई"

इस नुस्खा के अनुसार, सलाद मसालेदार हो जाता है, जल्दी से पकता है, और परिचारिका को बहुत प्रशंसा देता है, क्योंकि यह किसी भी, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे सरल पकवान का पूरक है। यह तले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाता है।

आग पर पानी डालें, नमक डालें। बहते पानी के नीचे नीली नाइटशेड को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छोटे वर्गों में काट लें, प्रत्येक में 2 या 3 सेंटीमीटर। फिर हम उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में फेंक देते हैं। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं ताकि ग्लास में अतिरिक्त पानी हो।

प्याज और लहसुन को छीलकर, काली मिर्च से कोर को हटा दें, उसी तरह से गाजर छीलें। कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर गाजर को पीसें, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिश्रण करें, और लहसुन एक प्रेस से गुजरे। फिर बैंगन जोड़ें, मिश्रण करें, और एक छोटी सी आग पर पैन में डालें, बाहर रखें, इसमें 15 मिनट लगेंगे।

तैयार जार में सलाद रखो, 10 मिनट के लिए बाँझ करें, पलकों को रोल करें और तहखाने में छिपाएं। नुस्खा 8 सर्विंग्स के लिए 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सेब के साथ सर्दियों के नुस्खा के लिए बैंगन

सबसे पहले, बैंगन को धो लें। फिर हमने उन्हें पतले छल्ले में काट दिया, लगभग 1 सेंटीमीटर। अब हम आग पर फ्राइंग पैन डालते हैं, तेल गरम करते हैं और बैंगन को भूनते हैं। सब्जियों और सेब को छीलें, कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें, चौकोर, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

एक बड़े सॉस पैन में, हम तेल और नमक के साथ सभी सब्जियों और सेब को उबाल लेंगे। इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा। पूरे टुकड़े को पकाने के लिए 2 घंटे का समय दें। तैयार जार में नीली नाइटशेड सलाद डालें, पलकों को रोल करें और ठंडा होने दें, फर कोट के नीचे जार को उल्टा रख दें। फिर उन्हें सर्दियों तक अपने तहखाने में छिपाएं।

तुलसी बैंगन सर्दियों सलाद नुस्खा

आग पर पानी डालें, 3 बड़े चम्मच नमक डालें, एक उबाल लें। इस बीच, बैंगन को धो लें, उन्हें छल्ले में काट लें, मध्यम मोटाई, लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबलते पानी में पकाना। उसके बाद, हम इसे पैन से निकालते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। बैंगन को सूखा लें और नमक के साथ कवर करें, उन्हें 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद हम फिर से नमक को पानी से धो लें।

टमाटर को धोने की जरूरत है, स्लाइस में काट लें। परतों में सॉस पैन में डालें: टमाटर, नीली नाइटशेड, 5 मिनट के लिए उबाल, फिर तेल, सिरका और शहद, नमक जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम तुलसी को धोते हैं, काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, एक प्रेस से गुजरते हैं, जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं। सब्जियां तैयार होने से कुछ मिनट पहले, लहसुन के साथ जड़ी-बूटियां बिछाएं।

तैयार जार में सलाद रखो, इसे मिश्रण करने के बाद, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक एक शांत, अंधेरी जगह में डाल दें।

सेम के साथ बैंगन सर्दियों सलाद नुस्खा

हम सेम को पकाने के लिए डालते हैं। यह सब सेम के प्रकार पर निर्भर करता है और वे कितने युवा या पुराने हैं। तेजी से खाना पकाने के लिए और अपने आप को युवा बीन्स लेने के लिए बेहतर है तैयार उत्पाद एक हल्के सेम स्वाद के साथ, नाजुक हो गया। बीन्स को निविदा तक उबालें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पूर्व-भिगो दें।

बैंगन को छोड़कर सब्जियों को कुल्ला और छीलें। हमने उन्हें काली मिर्च और प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में काट दिया। टमाटर को एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि एक घूंघट बनाया जा सके। गाजर को पीसने की जरूरत है, अधिमानतः बड़े दांतों पर।

नमक और चीनी, सूरजमुखी के तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में लगभग 1 घंटे के लिए सभी सामग्री को स्टू करने की आवश्यकता होती है। जार तैयार करें, उनमें सब्जियां डालें, उन्हें मिश्रण करने के बाद, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक छिपाएं।

सफेद गोभी के साथ बैंगन का सलाद

चलिए सब्ज़ी तैयार करते हैं। कुल्ला, काली मिर्च के मूल को छीलकर, गाजर और लहसुन को छील लें। गाजर को मोटे grater पर कसा जाना चाहिए, गोभी और घंटी मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में कटा होना चाहिए, लहसुन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

बैंगन को उबलते पानी में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए एक पूरे के रूप में पकाएं, फिर त्यागें, अतिरिक्त पानी को बहने दें, फिर छल्ले में काट लें, बहुत मोटी नहीं। अगला, सभी तैयार सब्जियां लें और नीली नाइटशेड के साथ मिलाएं, सिरका जोड़ें, मिश्रण करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। नियमित रूप से हिलाओ ताकि सभी सब्जियां अच्छी तरह से संतृप्त हों। खाली जार में रिक्त स्थान रखो, ढक्कन को रोल करें, उन्हें तहखाने में सर्दियों तक छोड़ दें।

बैंगन लीचो

लेचो एक ऐपेटाइज़र की तरह अधिक है, लेकिन किसी भी साइड डिश के साथ सलाद के रूप में, यह एकदम सही है। लहसुन को छीलकर सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, मीठे मिर्च और नीली नाइटशेड को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को कीमा बनाने की आवश्यकता है, उन्हें ग्रूएल में बदल दें। फिर उन्हें 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें। इस समय के बाद, बैंगन और काली मिर्च जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। सिरका और तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च, हलचल, उबाल जोड़ें। तैयार जार में लेचो डालें। हम पलकों को रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद तहखाने में छिप जाते हैं।

"मसालेदार" शीतकालीन बैंगन सलाद

बैंगन को कुल्ला, उन्हें 3 सेंटीमीटर वर्ग टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में, उन्हें नमक के साथ हिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और शांत बहते पानी के नीचे rinsed। एक बड़े सॉस पैन में नीली नाइटशेड रखें, पानी और सिरका डालें, कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं।

हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं, गर्म ड्रेसिंग और मिश्रण को जोड़ते हैं। निष्फल जार में सलाद रखो, पलकों को रोल करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे तहखाने में कम करते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "धारीदार" नुस्खा

सर्दियों के लिए यह सलाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर, नीला-पीला, मसालेदार होता है, और जार में बहुत अच्छा लगता है। तो, चलो बैंगन को छीलने से शुरू करते हैं, गाजर, प्याज और लहसुन को छीलने और रगड़ते हैं।

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, सूरजमुखी के तेल में क्रस्ट तक भूनें। सब्जियों को भागों में भूनना बेहतर होता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से हो जाए। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। इस सब्जी को तैयार करने के लिए हमें एक कोरियाई गाजर के दाने की आवश्यकता है। लहसुन के साथ गाजर मिलाएं।

मैरीनाडे: एक छोटा सा सॉस पैन लें, उसमें पानी, सूरजमुखी का तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें। जब तक मिश्रण उबलता है और चीनी और नमक कम गर्मी पर भंग हो जाता है तब तक हिलाओ।

तैयार जार में नीली नाइटशेड डालें, फिर लहसुन, प्याज के साथ गाजर। मैरीनेड से भरें, पलकों को रोल करें और ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे तहखाने में कम करते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "दस"

सर्दियों के लिए बैंगन सलाद तैयार करने का यह बहुत लोकप्रिय तरीका इस तथ्य से इसका नाम है कि इसमें सभी सब्जियां मूल रूप से 10 टुकड़ों में ली गई थीं। अब टेन की अविश्वसनीय रूप से कई किस्में हैं, और संख्या 10 ने अपना जादुई अर्थ खो दिया है। हालांकि, यह अभी भी शीर्षक में मौजूद है। और अब रचना के बारे में क्लासिक सलाद दस और इसे कैसे तैयार करें:

• बैंगन, शलजम, बेल मिर्च, मध्यम आकार के टमाटर, लहसुन की लौंग - 10 पीसी ।;
• चीनी और नमक - क्रमशः 100 और 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।

आपको खुद बैंगन के साथ सलाद के लिए सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें लगभग 15 मिमी चौड़े - खंडित, छंटनी और अपेक्षाकृत बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें और 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
उबलते पानी में, टमाटर को कुछ मिनट के लिए पकड़ो, फिर उन्हें एक चम्मच चम्मच से हटा दें और उन्हें ठंडे पानी में भेजें। जब वे थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, तो खाल को हटा दें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। त्वचा को बेहतर बनाने के लिए, फलों को उबलते पानी में डालने से पहले, आप डंठल के विपरीत तरफ एक क्रॉस के आकार का चीरा बना सकते हैं।
पील करें और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को एक प्रेस में कुचल दें। सब्जियां लगभग तैयार हैं। अब आप आग पर एक बड़ा सॉस पैन डाल सकते हैं और उसमें तेल गर्म कर सकते हैं, और इस दौरान एक पेपर तौलिया पर रात के टुकड़े को थोड़ा सूखा दें।
प्याज को गर्म तेल में डालें और 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। फिर प्याज में बैंगन जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, फिर मिश्रण में काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें। टमाटर सबसे आखिरी में डाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण को नमक डाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करने और लगभग 30 मिनट के लिए भविष्य के सलाद को उबालने का समय है, इसे कभी-कभी सरगर्मी करें। इस समय के बाद, आपको मिश्रण में लहसुन और सिरका जोड़ने की जरूरत है, और फिर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार सलाद के साथ, वे अन्य संरक्षण के साथ भी ऐसा ही करते हैं: उन्हें बाँझ जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है, ऊपर घुमाया जाता है, और कुछ गर्म में लपेटा जाता है, लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए भेजा जाता है।

अपनी उंगलियों के सलाद को चाटें

बेशक, सलाद के संबंध में अभिव्यक्ति "अपनी उंगलियों को चाटना" का उपयोग करना पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन यह बैंगन संरक्षण इतना स्वादिष्ट है कि आप ऐसी धारणा भी बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• बैंगन - 5 से 7 पीसी। आकार के आधार पर;
• प्याज, शलजम और गाजर - 2 पीसी ।;
• घंटी मिर्च - 4 फल;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर।

पिछले विकल्पों के विपरीत, यह डिब्बाबंद सलाद एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को कटा हुआ होना चाहिए: बैंगन - पतली स्लाइस, मिर्च और प्याज में - आधा छल्ले में, गाजर - एक मोटे grater पर कटा हुआ, डिल - बारीक कटा हुआ। एक बड़े कटोरे में बैंगन को छोड़कर कटी हुई सब्जियां डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर थोड़ी मात्रा में गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में, बैंगन को भूनें (5-7 मिनट पर्याप्त है), उन्हें बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, सिरका में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सलाद को जार में डालने के लिए तैयार है। कटोरे में बचे हुए सब्जी के रस के साथ इसे डालें। सलाद के जारों को 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद आप रोल कर सकते हैं, पलट सकते हैं, एक तौलिया के साथ लपेट सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेले छोड़ सकते हैं।

बैंगन मशरूम सलाद

व्यंजनों की इस श्रृंखला में अंतिम एक बैंगन का सलाद होगा, जो कई अविनाशी लोग मशरूम स्नैक के लिए गलती करते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। मुख्य उत्पाद आवश्यक उत्पादों को तैयार करना है:

• बैंगन - 1 किलो;
• मिर्च काली मिर्च - 1 फली;
• एक बर्तन में काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर।

बैंगन को कुल्ला, अपेक्षाकृत पतले स्लाइस में काटें, जिनमें से प्रत्येक को 4 भागों में विभाजित किया गया है। एक सॉस पैन में 6 गिलास पानी डालें, पेपरकॉर्न, लवृष्का, लौंग, नमक, चीनी डालें और इसे उबलने दें। फिर अचार में सिरका डालें और नीली नाइटशेड डालें। 7-8 मिनट तक पकाएं। एक कटोरे में एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार सब्जियां निकालें।
लहसुन और मिर्च को जितना संभव हो उतना छोटा और बहुत गर्म कड़ाही में रखें। लगभग एक मिनट के लिए लगातार चलाते हुए भूनें, फिर नीली सब्जियां डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। तैयार मिश्रण को तुरंत जार में रखा जा सकता है और ऊपर लुढ़का जा सकता है।

वीडियो बनाने की विधि

बैंगन, या "नीला", सोवियत संघ में एक सापेक्ष दुर्लभता थी। दक्षिण से अतिथि हमारे टेबल पर बहुत बार दिखाई नहीं देते थे और विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं थे। अब इस स्वस्थ सब्जी को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। और यह हमारे देश में बढ़ने लगा - आखिर ग्लोबल वार्मिंग। इसलिए, सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई के बारे में बात करने का समय है।
सिद्धांत रूप में, बैंगन किसी भी रूप में भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है। वे नमकीन, मसालेदार, और तले हुए या बेक्ड, टमाटर सॉस से भरे हुए होते हैं। लेकिन, शायद, इस सब्जी के भंडारण का सबसे लाभदायक रूप सलाद है।
इस कथन के कई कारण हैं। सबसे पहले, ऐसे डिब्बाबंद भोजन में न केवल बैंगन होते हैं, बल्कि अन्य भी होते हैं स्वस्थ सब्जियाँ... दूसरे, यहां तक \u200b\u200bकि बच्चों को खाना पकाने के इस रूप को पसंद करते हैं (हालांकि अभ्यास से पता चलता है कि बच्चे एक निश्चित उम्र तक बैंगन पसंद नहीं करते हैं)। तीसरा, यह एक तैयार स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे तुरंत सलाद कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और अप्रत्याशित (या बिन बुलाए) मेहमानों को परोसा जा सकता है।
लेकिन, व्यंजनों का वर्णन शुरू करने का समय आ गया है। और यह सबसे लोकप्रिय सलाद के साथ शुरू करने लायक है ...